I.

CAPITULO 3: ESTUDIO DE MERCADO

5.1. MATERIA PRIMA:

Para el presente proyecto estaremos produciendo Oreochromis niloticus “tilapia
nilótica”, teniendo en cuenta su calidad y agradable sabor, además de ser una
especie de fácil crecimiento y que sus parámetros hidrobiológicos son
accesibles en el lugar en el que se realizará; por otro lado, se adquirirá 20 000
unidades de alevines de tilapia nilótica hormonada, masculinizadas con un
peso de 0.35-0.5 gr. El precio por millar (1000) de alevín de tilapia es de S/.85,
este costo solo cubre los alevines y las bolsas con oxígeno y carbono activado.
comprando en total 20 millares por campaña de producción, resultando un
costo S/. 1700, a esto le tenemos que sumar gastos de flete, envió y baldes en
los cuales serán transportados, teniendo un costo aproximado de 2870 soles.
Conseguidas en FONDEPES (centro de desarrollo integral de la actividad
pesquera artesanal y acuícola en el ámbito nacional) ubicado en castilla – Piura
– Perú. Luego tenemos que llevar la semilla de tilapia nilótica hasta salitral para
posteriormente ser sembraba en los estanques previamente preparados.
Costos:
baldes (40) 15 soles c/u (600)
Peaje 17.60
camioneta 250
Chofer 120
Gasolina disel 180
Total 1 167.6

5.1.1. OFERTA:
Centros de cultivo de alevines de tilapia:
 Centro de acuicultura Fondepes – Piura:

Ubicado en el interior del campus de la Universidad Nacional de Piura,

en el distrito de castilla, provincia de Piura. Realiza actividades como
producción de semilla masculinizada de tilapia gris (Oreochromis
niloticus). Abasteciendo con 300 000 alevines o semillas de tilapia POR
AÑO ABASTECIENDO a los acuicultores de Tumbes, Piura,
Lambayeque, La Libertad, Amazonas, Cajamarca y San Martin, para
elevar su productividad.

 Centro de cultivo “la tilapia”:

Cuenta con dos centros de producción, ubicadas en la localidad de

Cuyca, provincia de Cutervo (Cajamarca). El centro de producción
acuícola “La Tilapia” cuenta con 26 pozas de engorde y 7 pozas para
 alevines, habilitadas sanitariamente, busca abastecer de semilla a los
acuicultores de las regiones Amazonas, San Martín, Piura, Lambayeque
y Tumbes.

 Acuícola genétika:

Ubicada en el Jr. Andrés Avelino Cáceres N° 426 – Tarapoto – San

Martín – Perú. || Carretera a Bello Horizonte Km 5 S/N - Banda de
Chiclayo – San Martin – Perú. Despacho de alevinos en las mejores
condiciones de conteo, embalaje y traslado, de acuerdo a la zona y
requerimiento del cliente, produciendo 6 millones de tilapia al año.

5.1.2. DEMANDA:
Competencia
según la investigación existe alrededor de 600 piscigranjas de subsistencia,
seis de escala menor y una a escala mayor, las que se encuentran distribuidas
en la costa norte, costa central y selva oriental del Perú, entre ellas tenemos:

5.2. PRODUCTO FINAL:
 Descripción comercial: tilapia niloticus
 Nombre científico: Oreochromis niloticus
 ¿Qué se venderá?
se podrá vender en las siguientes presentaciones:
 Tilapia entera (eviscerada)
 Tilapia entera (con vísceras)
 Tilapia congelada

¿Cómo se distribuirá?
Tenemos pensado hacer lo siguiente:
Distribución intensiva: utilizaremos una moto furgón para poder distribuir
el recurso en cautiverio, y llegar a los lugares más alejados.
Distribución exclusiva: en esta distribución será para clientes que pidan
más de 5 kg ya que nos beneficiaríamos con esas compras.
 Distribución selectiva: venderemos nuestro producto a los restaurantes y
tiendas del distrito de salitral – Morropón – Piura – Perú.
Peso neto:
Lo venderemos en un peso entero promedio de 250 – 300 gr, y en un peso
eviscera de 240 – 260 gr, siendo apto para su consumo.
Talla comercial:
queremos vender tilapia en una talla aproximada
de 25 – 30 cm, talla adecuada para una racion .

Preservación del producto final:

El producto final será puesto en cremoladas (hielo y agua), para poder
mantener una temperatura optima, lo cual nos permitirá que la especie en
cautiverio tenga una apariencia fresca en su etapa de post morten.

5.2.1. OFERTA:
Los datos encontrados en la zona de salitral – Morropón no precisan datos
exactos de compra de pescado, pero tenemos puntos de comercialización los
cuales están distribuidos en zonas cercanas como:

Tabla de producción de tilapia:

La región de Piura junto a la región de san Martín genera un 95.30 % de la
cosecha total del país, en el 2020 la región de Cajamarca tuve un crecimiento
de 86.96% con respecto a la recaída que tenia de 30.52%.
5.2.2. cultivo de tilapia en la región Piura

5.2.3. DEMANDA POTENCIAL

 El cliente:
El mercado a ofrecer nuestro producto será la misma población del
distrito de salitral – Morropón – Piura, se piensa ofrecer solo a nivel local
considerando solo pequeños costos de refrigeración (cremolada; agua y
hielo).
La idea es generar un cliente prescriptor, que al probar nuestro producto
quede satisfecho al punto de recomendarnos a otras personas que
 puedan ser potenciales clientes.

 Consumo per – cápita (Piura):

Durante el período 2010-2015, el consumo anual per cápita en kg de
productos hidrobiológicos (pescado fresco, congelado y enlatado, así
como mariscos) aumentó progresivamente en la región Piura. Cabe
resaltar que Piura es una de las regiones con mayor nivel de consumo
de estos productos, siendo superado solo por Loreto, Ucayali y Tumbes.
El Ministerio de la Producción destacó que entre 2013 y 2021 se
incrementó el consumo de los productos hidrobiológicos en las regiones
como Piura (9.9 kg.)
Entre enero y marzo del año 2022 la región de Piura logró incrementar
en más de 100% el consumo de productos hidrobiológicos.

 Consumo per cápita de pescado en el Perú:

El Ministerio de la Producción (PRODUCE) El consumo per cápita de
productos hidrobiológicos (pescado fresco, congelado, enlatado, y
mariscos) en Perú ha crecido en los últimos nueve años un 39 % informó
que el consumo per cápita de productos en nuestro país creció en los
últimos nueve años, y pasó de 13.2 kilogramos en 2012 a 18.4
kilogramos, en 2021. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Hogares
de 2021 realizada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática
(INEI), el consumo per cápita de productos del mar refleja la evolución
de los hábitos y patrones de consumo de la población, mostrando un
aumento de 5,2 kilogramos por persona a nivel nacional.
La acuicultura puede complementarse con la agricultura en las regiones
andina y amazónica, mejorando los ingresos de los pequeños
agricultores. En el año 2023 se estimó el consumo per cápita de 20 kilos
de pescado al año en el Perú, uno de los más altos de América Latina,
incluso llega a 80 kilos en algunos lugares de la Amazonía peruana.

 Población:

Demanda proyectada:
Consumo per-cápita:
En la página 23 se lee: Según la ENAHO (2021), el consumo per cápita
de pescado en el país fue de 18.4 kilogramos por habitante. Según
recoge el Ministerio de la Producción (Produce) en el 2023 se pasó a
20.00 kilogramos. Existiendo un aumento de 1.6 kilogramos.
El distrito de Salitral cuenta con una población de 8 527 habitantes
según el último censo realizado el año 2017 (INEI,2020), Por lo tanto, se
han considerado para el análisis de la demanda potencial, los siguientes
factores:
Consumo per cápita de tilapia en el 2023 =20 Kg/habitante/año
- Población rural del distrito según el censo 2017 = 8527
 - Tasa de crecimiento poblacional de Perú 2023= 1.2

Proyección de la demanda:
Para la proyección de la población al año 2017 se empleará la siguiente
fórmula
Pf = 𝐏𝐨 (𝟏 + 𝐓𝐜) 7
P2017 = 8527 〖 (1 + 0.012) 〗^7 = 9 269
Finalmente, la demanda local potencial que se tiene actualmente es:
Qp= 8733 x 20= 174660

5.3. PRECIO:
Costo unitario de producción hasta la comercialización de la tilapia: (1kg)
con respecto a los precios sabemos que en tiendas de Piura como; plaza vea, tottus
encontramos la tilapia eviscerada y/o congelada a un costo de s/. 22.00 hasta s/.
30.00 soles; por kilo. sin embargo, ya que no pasara ningún proceso estaremos
vendiendo la tilapia entera (sin eviscerar) a un precio de kilo de s/. 13.00 y
eviscerada a un precio de 15 soles, por otro lado, también haremos un recorrido por
los caseríos mas alejados a los cuales les estaremos brindando un precio de s/. 18.00
soles.

5.4. DISTRIBUCION:
Para su distribución estaremos utilizando una moto furgón que será la encargada de
distribuir nuestro producto a los caseríos más alejados para que también puedan
comprar.
Nuestro objetivo principal será venderla en el mismo lugar de cosecha vendiéndole a
dueños de restaurantes y tiendas mayoristas del mismo salitral, ya que al encontrarse
un poco alejados de la ciudad de Piura no pueden obtener productos frescos y que
lleguen en buenas condiciones hasta su ciudad; es por ello que se venderá pescado
fresco.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
 5.5. PUBLICIDAD:
Marketing

El objetivo principal de este tipo de publicidad es llegar a un mayor número de

consumidores de tilapia, con la finalidad de informar sobre el pescado fresco y
eviscerado, dando a conocer sus principales atributos e incentivar la compra y
consumo además es importante atraer el cliente a través de ofertas y
promociones

a) Estrategia de precio

Estrategia basada en los costos de producción y estudio de mercado. El precio

propuesto para el producto por kilo es de S/. 13.00. Este precio estará
directamente vinculado con la calidad e identidad del producto.

La estandarización de la materia prima, el registro de centros de producción

acuícola que cumplen con las buenas prácticas de manejo y ambientales,
permitirán mantener precios competitivos que garanticen la rentabilidad
económica

b) Estrategia de venta

El producto será ofrecido en degustación en ferias organizadas por el sector

estatal y privado, con la finalidad de captar la atención de los consumidores,
Esta actividad se impulsará junto con la marca de la región para darle más
garantía y realce al producto. Se propone la articulación y colaboración de las
instituciones estatales (GORE, DIREPRO, PNACP) y privadas para incentivar
el consumo de productos regionales.

La publicidad será tomada en cuenta por campaña

La promoción del producto será diseñada de la siguiente manera: Utilizando

medios de comunicación masivos como la radio, en radio se difundirá cuatro
días a la semana, los dos primeros meses y después dos días, el segundo mes
inter diario, así como también en otros medios de comunicación como:
Volantes, página web, redes sociales como Facebook; de la misma manera se
invitaran a los representantes de los mercados a visitar la planta de producción
de la trucha, con la finalidad que puedan verificar los procesos y garantice el
estándar de calidad exigido para esta clase de producción.

Medio Cantidad Precio Precio Anual Tiempo

Página Web y 1 S/. 50 S/. 600 Mensual

Redes Sociales

Radio S/.80 S/. 160 Cada 5 meses

Volantes 1000 S/. 60 S/. 240 Cada 5 meses

TOTAL S/. 1000

5.6. MERCADO DE INSUMOS:

El lugar donde realizaremos el proyecto el proyecto cuenta
satisfactoriamente con lo necesario para poder implementar una piscigranja;
para esta necesitaremos flujo de agua constante o al menos no tener
problemas de días sin agua para ello contamos con una bomba de agua y
también las agua del rio de Morropón.
Por otro lado, tenemos lo que es la mano de obra, contamos con jóvenes
estudiantes que buscan empleo medio tiempo y amas de casa que buscan
empleo, ya que la oportunidad laboral en el sector es muy baja.
Tenemos acceso a la energía eléctrica del lugar, lo que nos permite
abastecer necesidades de oxigenación en la etapa de alevinaje.
5.6.1. Costo de materia prima:

Materia prima Costo

Alevines de tilapia (semilla 85/millar) 1700

baldes (40) 15 soles c/u (600)

Peaje 17.60
camioneta 250
Chofer 120
Gasolina disel 180
Total 2867
 5.6.2. alimento balanceado:

Etapa Tiempo Alimento Sacos Costo

proteína
Alevinaje 1 mes Aquatech 42% 0.71 136.66
Pre cría 1 mes Aquatech 40% 1.89 284.00
Cría 1 mes Aquatech 35% 2.86 371.00
Cría – 2 1 mes Aquatech 32% 4.53 497.80
Engorde 1 mes Aquatech 28% 5.68 567.80
Total 5 meses - 15.67 1857.26
Descuento en alimento del 15%:
1857.26 x 15% = 278.59
1857.26 – 278.59 = 1578.67
5.6.3. la mano de obra
En cuanto a la mano de obra estaremos eligiendo a gente joven y con
ganas de aprender, asegurandonos de que el manejo de los peces en
cautiverio sea el mas adecuado posible para evitar mortandad.
5.6.4. equipos
Para asegurar la calidad de la tilapia nilótica estamos necesitando equipo
de tecnología media entre ellos tenemos:

 pH: compraremos un phmetro medidor

de pH, TDS y temperatura a un precio de
167, adicionarle un costo de envió de 30
soles, tardara en llegar a Piura
(Morropón – salitral) un aproximado de 4
a 5 días hábiles.

 Disco de secchi:

utilizaremos el disco de secchi

para medir la transparencia del
agua, lo encontramos en tienda
Alpha aquaculture SAC a un
precio de 310 soles con las
siguientes características.
 20 cm de diámetro por 6 mm de
espesor.
 Marca: KRAUSSHENKE
 Modelo: KH-SECCHI-20

 Balanza de bolsillo:

 Balanza – gramera:
 Ictiómetro
 Oxímetro:
 CHINGILLOS
 BALDES Y TINAS
 CHINCHORRO

5.7. PROYECCION DE PRECIOS DE PRODUCTO E INSUMOS

Según el Ministerio de la Producción, actualmente en el Perú existen más
de 13,000 productores acuícolas formales. Las regiones con mayor
relevancia del subsector se ubican en la selva, siendo Amazonas la que
concentra la mayor cantidad con 1,982 productores, seguida por Loreto que
cuenta con 1,562 y San Martín con 1,527. También destacan los
departamentos de Huánuco con 1,391 acuicultores, Cusco (1,250), Ucayali
(1,060) y Junín (720).
Pero la cantidad producida de tilapia es de 1,191 TM, siendo San Martín y
Piura las regiones de mayor contribución.
Pero en el distrito de salitral se ha visto afectado por el abandono de
autoridades ya que no cuentan con proyectos como “a comer pescado”, sin
embargo algunas tiendas mayoristas llevan recurso hidrobiológico desde el
terminar de Piura y/o Chulucanas, pero no cuenta con el correcto manipuleo
de recursos hidrobiológicos, sus costos de estos recursos sobrepasan los
15 soles según especie y precio por ejemplo si compran jurel a 10 soles el
kilo en el terminal pesquero lo venden a 23 el kilo en su tienda.
INSUMOS:
NO VAMOS UTILIZAR INSUMOS.
 II. CAPITULO 4: TAMAÑO Y LOCALIZACION

6.1. TAMAÑO DEL PROYECTO: salas

 Capacidad de producción:

6.2. LOCALIZACION:

6.2.1. MACRO LOCALIZACION:

6.2.2. MICRO LOCALIZACION:

6.3. FACTORES:

6.2. factores de la localización: Fernanda y Arrieta

 Factores físicos: materia prima y mano de obra
 Factores económicos y políticos: tecnología y IGV
 Factores demográficos: mano de obra y mercado
En mercado cuantos restaurantes hay eso
6.3. variables determinantes del tamaño: Ruth y more
 Mercado:
 Disponibilidad de insumos:
 Localización
 Financiamiento:

6.4. localización maria

 Macro localización
En el presente proyecto esta ubicado en salitral, lo que
nos llevo a elegir el lugar fueron estudios basado de
sus factores físicos, factores económicos y políticos y
factores demográficos.