SVINEKAM

Svinekam Svinekam uden Svinekotelet med SVINEMØRBRAD

Svinekam, hel Svinekam, udskåret uden svær, hel svær, udskåret fedtkant

NAKKE

Svinemørbrad
Svinefilet, hel Svinefilet, udskåret Svinekotelet uden fedtkant med bimørbrad

Nakkekam, hel
Svinemørbrad
uden bimørbrad SKINKE
Filet Royal, hel Medaljon Sauté-skive
Nakkefilet, hel
Svinemørbrad
afpudset
Nakkefilet, udskåret

Skinkeschnitzel Skinkeinderlår
Nakkekotelet Ribben Kotelet med skaft

HOVED
NAKKE SVINEKAM Nøgleben
SVINEMØRBRAD

Svinekæbe
HOVED STEGESTYKKE SKINKE
BOV SVINEBRYST SLAG
KOGESTYKKE Skinkesteg Skinkeculotte Skinkeyderlår
SKANK afpudset
BOV SKANK

Svinebryst, kogestykke
Skank med ben - Ribbenssteg Skinkestrimler

Skank

Ben Svinebryst, stegestykke

Svinebryst
med ben Skinketern
uden ben, hel Skinkeklump
Ribsteak
Hakket kød

Hakket kød
Ribbenssteg uden ben
Revelsben i skiver Svinebryst i skiver

Svinebryst i skiver Skinkemignon

Svinebryst i skiver Slag Rullepølse/rullesteg

SVINEBRYST
Få det bedste ud af svinekødet
Spisekvaliteten er påvirket af mange faktorer, som det fremgår her

Avl Behandling på slagtedagen Udskæring

SÅDAN
- race - transport og bedøvning - emballage
- køn
Spisekvalitet
Opvækstbetingelser Slagtning og køling Tilberedning
- foder - nedkøling - metode
- tilvækst - modning - tid/temperatur

SKINKE
SKÆRES
- slagtevægt

Producenterne har fokus på racer og opvækst- Forbrugerne sørger for, at kødet tilberedes korrekt.

SVINET
betingelser herunder dyrevelfærd. Hele stykker magert kød er mest mørt og saftigt,

Slagterierne sørger for, at slagtesvinene udsættes for
så lidt stress som muligt på slagtedagen, samt at slag-
tekroppen nedkøles korrekt, modnes og evt. udskæres
korrekt i detailpakninger med tilberedningsanvisninger.
SVINEMØRBRAD
hvis det ikke er stegt for meget. Det er bedst, når
det er rosa ved servering. Kød med meget binde-
væv fx kæber, skank, nakke og bov skal stege længe
for at blive mørt. Kød med et højt fedtindhold som
fx ribbenssteg kan tåle lang tid. Hakket kød og kød

SVINEBRYST
tilsat lage skal gennemsteges.

SVINEKAM
Slagtere i dagligvarehandlen sørger for, at kødet ud-
skæres korrekt fx skal koteletter og schnitzler m.v. være Find tilberedningsanvisninger for alle udskæringer
lige tykke, så de kan tilberedes kulinarisk bedst muligt. på www.voresmad.dk/svinekoedsudskaeringer
Desuden sørger slagterne for tilberedningsanvisninger,
så forbrugerne kan servere velsmagende kød.

– få det bedste
ud af svinekødet

NAKKE

BOV
HOVED
Søger du information om svinekød og ernæring samt opskrifter, så besøg voresmad.dk, hvis du er forbruger
– og goderaavarer.dk, hvis du er fra dagligvarehandlen, food service eller fødevareprofessionel.

Landbrug & Fødevarer

Axelborg, Axeltorv 3 T +45 3339 4000 E info@lf.dk
1609 København V F +45 3339 4141 W www.lf.dk