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BUFFET

CANAPES

Los canapés son aperitivos elaborados de pequeño tamaño y generalmente

decorados que se toman con los dedos y a menudo se comen de un bocado.
Son delicias tradicionales de fiestas y celebraciones en donde se sirven de pie
antes de la comida principal.

TARTALETAS

La tartaleta es una especie de plato volante de gran variedad dependiendo de

su relleno. La base de la tartaleta suele estar elaborado de recortes de
hojaldre. Suelen ser elaboradas con legumbres secas que den forma cóncava a
la masa. Las tartaletas suelen emplearse en guarniciones de algunos platos de
carnes asadas y pescados. Dependiendo de su contenido pueden ser dulces o
saladas.

BROCHETA

En cocina, una brocheta se refiere a las comidas servidas ensartadas en un

pincho. En otros países también se conoce a este platillo como chuzo,
indicando la generalidad de los alimentos cocinados que pueden ir ensartados
o espetados en un chuzo, que van desde las carnes de mamíferos, verduras, a
los pescados y mariscos.

SANDWICH

Especie de bocadillo hecho con dos o más rebanadas de pan de molde entre
las que se pone algún tipo de alimento; se puede tomar frío o caliente.

TRUFAS

La trufa de chocolate es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón pero

elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant),
mantequilla, azúcar glas, yema de huevo y a veces crema de leche
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CANAPES DE DURAZNO CON TOCINO

INGREDIENTES

5 unid pan de molde

2 cdas de mayonesa
4 unid de durazno
50 gr de tocino
80 gr de queso crema

PREPARACIÓN

1. Cortar el pan de molde.

2. untar con mayonesa
3. Cortar los duraznos en brunoisse y escurrir.
4. Freír el tocino hasta que este crujiente (brunoisse).
5. Cremar el queso crema y mezclar el queso y tocino.
6. Salpimentar.
7. Colocar esta mezcla sobre el pan de molde
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BROCHETAS DE LOMO AL VINO

INGREDIENTES

400 grs Lomo

2 unid Cebolla
80 grs Tocino
1 Taza el Vino tinto
Culantro c/n
30 Unidades de Brochetas

Salsa de vino
1 Taza de Vino oporto
4 Unidades de Jugo de naranja
¼ Taza de Sillao
1 Taza azúcar

PREPARACIÓN

1. Cortar el lomo y el tocino.

2. Aderezar con la cebolla rallada el culantro y el vino tinto.
3. Colocar en las brochetas.
4 Llevar a la parrilla.
5. Salsa de vino: llevar a fuego todos los ingredientes hasta que tome punto.