CG-MAX 6 HS / CG-MAX 11 HS MODELO

Ÿ CG-MAX 6 HS - seis (6) - GN’s 1/1 x 65mm

Fornos Combinados
Ÿ CG-MAX 11HS - onze (11) - GN’s 1/1 x 65 mm

INDICAÇÃO
Ÿ Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas,
empresas, hospitais e locais onde existe alta demanda de
refeições.

CARACTERÍSTICAS
Ÿ Funções: vapor combinado; ar quente; cozinhar no vapor;
regenerar; vapor manual; extrator de vapor; cocção por
sonda/tempo; esfriar; minhas receitas e higienização;
Ÿ Higienização semiautomática;
Ÿ Geração de vapor com sistema Steam Power: exclusiva
tecnologia para controle preciso da geração de vapor com baixo
gasto energético;
Ÿ Armazena até 500 receitas de 4 passos cada uma;
Ÿ Sensor de núcleo com 4 pontos de medição para controle de
temperatura interna do alimento;
Ÿ Controle de temperatura de 30ºC a 260ºC;
Ÿ Controle de vapor ajustável de 0% a 100%;
Ÿ Convecção de ar forçado por meio de turbinas de alta rotação;
Ÿ Sensor de temperatura para monitoramento da câmara;
Ÿ Isolamento de alta performance;
Ÿ Uso eciente de energia;
Ÿ Construído em aço inoxidável;
Ÿ 1 ano de garantia para peças e mão de obra (exceto itens de
desgaste natural).
Visor de
temperatura ACESSÓRIOS OPCIONAIS
Luz indicadora Ÿ Gn’s;
Ajuste de temperatura
de temperatura Ÿ Filtro de água;

Visor de tempo Luz indicadora Ÿ Base de apoio;

e sonda de tempo e sonda Ÿ Grelhas;
Ajuste de Ÿ Smart Grill.
tempo e sonda Níveis de vapor
combinado
Ar quente Vapor combinado
Cozinhar no vapor Regenerar
Vapor manual Extrator de vapor
Cocção por
sonda/tempo Esfriar
Minhas receitas Play/pause
Liga/desliga Higienização

CG-MAX 6 HS CG-MAX 10 HS

Prática Klimaquip Ind. e Com. S.A. - Brasil Tel: +55 35 3449 1200 Prática Products, Inc - USA Phone: +1.214.584.6269
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37.556-140, Pouso Alegre-MG Lewisville, TX 75057
 CG-MAX 6 HS / CG-MAX 11 HS
Fornos Combinados

ESQUEMA DE INSTALAÇÃO GUIA DE FIXAÇÃO DA BASE A SUPERFÍCIE

COIFA Registro 1 Cer fique-se de que a base do forno está bem montada.
A A C D E local Ø ⁄ "
2 Cer fique-se de que a trava está bem fixada.
Dist. máx. 1º Regulador de
1,5m B pressão: 15kg/h
Entrada
de água Manômetro
B medidor Pé do forno
Cabo de de pressão
alimentação Trava de fixação
Registro de
água Ø ⁄ " Dreno
Sifão Parafusos de fixação

Perna da base
C 1m
P45 P45 Base do forno

2º Regulador de 3
F pressão: 12kg/h
Cer fique-se de que os parafusos estão
bem fixados na base ao fixar o forno na base
MODELOS A B C MODELOS A B C D E F
CG-MAX 6 HS 1078 840 642 CG-MAX 6 HS 50 300 834 230 75 1064
CG-MAX 11 HS 1057 1170 642 CG-MAX 11 HS 50 300 837 230 75 1069

4
Perna da base
Fixar bem a trava
Saída de aos pés da base
gás queimado Parabolt
A
B
Trava
C Saída de MODELOS A B C D E
vapor
CG-MAX 6 HS 408 165 230 860 1769 Pé da base
D CG-MAX 11 HS 408 165 230 860 1769 5
E Devem ser usados parafusos Parabolt
Saída de gás queimado: Ø150mm para a fixação. Verifique se a
Saída de vapor: Ø80mm base está travada a supe cie e se a
furação está correra.
Ao final, verifique a fixação de todos os
parafusos.
OBS.: COTAS EM MILÍMETROS (mm) ATENÇÃO:
Aplicável somente nos modelos com trava
na base. Os parafusos Parabolt não são
fornecidos com o produto

INSTRUÇÕES GERAIS ESPECIFICAÇÕES DE GÁS

É obrigatório a utilização de coifa para captação de vapores gerados durante o Utilizar o tipo de gás indicado no forno. A instalação de gás compete a técnicos
forneio. A coifa deve respeitar a altura mínima de 5 cm acima do teto do forno e qualicados.
projetar-se 30 cm além da face frontal do forno de modo que os vapores emanados
Consumo máximo: CG-MAX 6 HS: 1,42kg/h 1,36 m³/h;
da saída de vapor e na abertura da porta sejam captados pela coifa.
CG-MAX 11 HS: 1,87kg/h 1,79 m³/h;
Não recomendamos posicionar perto de fogões, fritadeiras, chapas e outros
equipamentos que liberam gordura, fumaça e calor.
CARACTERÍSTICAS E REQUISITOS PARA GÁS GLP
Instalar em local nivelado e ventilado. Instalação incorreta pode anular a garantia.
Ÿ Tubulação com diâmetro mínimo de 1/2";
Ÿ Manômetro para medição de pressão na linha primária;
ESPECIFICAÇÕES HIDRÁULICAS Ÿ Registro de segurança próximo e exclusivo para o equipamento;
Ÿ A pressão manométrica da rede na saída para o forno, deve ser de 2,8 kPa;
Conexão de entrada de água de 3/4" BSP. Aperte as conexões hidráulicas manualmente, Ÿ Tubulação com comprimento linear entre botijões e forno inferior a 10m, utilizar
não use ferramenta. Recomendamos ltro original 3M para reduzir a dureza da água. A um regulador de estágio único com vazão de 12 kg/h próximo e exclusivo ao
boa qualidade da água é responsabilidade do cliente e precisa estar de acordo com as equipamento;
seguintes especicações:
Ÿ Tubulação superior a 10 m, use um regulador de primeiro estágio com vazão de
Fator pH: 7.0-8.5 Alcalinidade: 50-100ppm
15 kg/h próximo aos botijões e um regulador de segundo estágio com vazão de
Cloreto < 25ppm
TDS: 50-125ppm Cloreto livre < 0.1ppm Dureza: 50-100ppm (3<6 gpg) 12 kg/h próximo ao forno;
Sílica < 13ppm Pressão: 5 - 15 mH2O Ÿ Utilizar dois botijões P45 ou maiores em paralelo.

A saída da água deve ser descarregada em ralo ou ligação a rede de esgoto. A CARACTERÍSTICAS E REQUISITOS PARA GÁS NATURAL
temperatura média de saída da água no dreno pode atingir até 85ºC. Utilize tubulação
Ÿ Tubulação com diâmetro mínimo de 1/2";
adequada.
Ÿ A maioria das instalações, o gás trabalha em baixa pressão, não necessitando
de regulador. Em caso de pressão excessiva, utilizar regulador;
ESPECIFICAÇÕES ELÉTRICAS Ÿ A pressão manométrica da rede na saída para o forno deve ser de 2 kPa.

Certique-se de que as características da rede elétrica no local da instalação,

estejam de acordo com as especicações da etiqueta de identicação localizada DIMENSÕES
na traseira do equipamento.
Dimensões do produto
Dimensões do produto Capacidade
O disjuntor deve estar localizado no máximo a 1,5 m do equipamento. embalado
Modelo
Alt. Larg. Prof. Peso Alt. Larg. Prof. Peso GN
Esse equipamento deve ser devidamente aterrado para evitar choque elétrico. (mm) (mm) (mm) (kg) (mm) (mm) (mm) (kg) 1/1 x 65mm
As características da rede elétrica no local da instalação são de responsabilidade CG-MAX 840 1078 1064 172 1200 1180 1160 220 6 GN’s
6 HS
do cliente.
CG-MAX 1170 1057 1069 218 1400 1180 1160 275 11 GN’s
11HS
Tensão Freq. Potência Disjuntor Cabo
Modelo (V) Fases (Hz) (kW) (A) (mm²) Tomada Distâncias de movimentação do
Distâncias mínimas para ventilação
equipamento para manutenção
CG-MAX 16A
220 Mono 60 0.675 10 3x2,5 (2P+T) Lateral Lateral Lateral Lateral
6 HS esquerda Traseira direita esquerda Traseira direita
CG-MAX 16A
220 Mono 60 0.675 10 3x2,5 (2P+T) 25mm 75mm 25mm 150mm 150mm 800mm
11 HS
Agosto 2021 - Revisão 01