LỜI MỞ ĐẦU.

Sản xuất kem, nghệ thuật tạo ra những thỏi kem ngon lành và hấp dẫn, là
một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm. Với sự đa dạng
về hương vị và kết cấu, kem đã trở thành món tráng miệng yêu thích của
hàng triệu người trên khắp thế giới. Trong quá trình sản xuất kem, lớp
kem mousse béo và mềm mịn thường đóng một vai trò quan trọng, và
việc sử dụng whipped topping đã mang lại một sự tiện lợi và linh hoạt
mới cho việc tạo ra lớp trang trí này.
Whipped topping, hay còn gọi là whipper topping, là một sản phẩm thực
phẩm phổ biến được sử dụng rộng rãi trong ngành sản xuất kem. Với
tính năng đánh bọt trước đó và đóng gói sẵn, whipped topping mang lại
sự thuận tiện và hiệu quả cho việc tạo ra lớp kem mousse trên các loại
kem và bánh. Sản phẩm này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn
cung cấp tính đồng nhất và độ ổn định cho lớp trang trí, làm cho kem trở
nên hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng.
Trong đề tài này, chúng ta sẽ khám phá sâu hơn về thành phần, đặc điểm
tích chất và ứng dụng của whipped topping trong sản xuất kem bông lan
và trang trí bóng bông lan. Chúng ta sẽ xem xét những ưu điểm và
nhược điểm của việc sử dụng whipped topping so với các thành phần
khác, cũng như tìm hiểu về quá trình sản xuất và cách sử dụng nó để tạo
ra những chiếc kem ngon và hấp dẫn. Hơn nữa, chúng ta sẽ đào sâu vào
những xu hướng và sáng tạo mới trong việc sử dụng whipped topping để
làm cho các loại kem trở nên độc đáo và phù hợp với sự thay đổi của thị
trường và sở thích của khách hàng.
Với sự tăng trưởng không ngừng của thị trường kem và sự thay đổi trong
cách tiêu dùng, việc hiểu rõ về cách sử dụng whipped topping trong sản
xuất kem có thể là một yếu tố quyết định cho sự thành công của sản
phẩm kem của bạn. Hãy cùng bắt đầu hành trình khám phá về whipped
topping và vai trò quan trọng của nó trong ngành sản xuất kem.
1.2 Sự phát triển của whipper topping trong nghành sản xuất bánh
bông lan kem
Whipped topping, hay còn được gọi là whipping cream topping, là một
loại sản phẩm sữa đánh kem được sử dụng rộng rãi trong ngành sản xuất
bánh bông lan kem dùng để trang trí làm nhân hay chà láng cho các loại
bánh và trong ngành công nghiệp thực phẩm nói chung. Sự phát triển
của whipped topping đã trải qua một số giai đoạn quan trọng:
Whipper topping xuất hiện đầu tiên như là một sản phẩm sữa được đánh
tạo bọt khí tự nhiên bằng cách đánh tay hoặc sử dụng máy đánh kem.
Sản phẩm này đã giúp tạo ra lớp kem mousse và bọc ngoài các loại bánh
bông lan.
Sự phát triển công nghệ: Công nghệ sản xuất whipped topping đã được
cải tiến để tạo ra sản phẩm có độ đặc và mousse mịn hơn Các công ty
sản xuất sữa và sản phẩm kem đã đầu tư vào nghiên cứu và phát triển để
cải thiện sản phẩm này. Các quy trình sản xuất hiện đại sử dụng máy
móc và thiết bị tiên tiến để đảm bảo tính đồng nhất và chất lượng cao.

Thiết bị máy làm kem tươi cao cấp 3 máy nén dạng đứng và bàn

Bình xịt kem

-Sự phát triển của whipped topping đã dẫn đến sự đa dạng hóa về hương
vị. Các nhà sản xuất có khả năng tùy chỉnh whipped topping bằng cách
thêm hương liệu và màu sắc để tạo ra sản phẩm theo yêu cầu cụ thể hoặc
để phù hợp với các mốt và xu hướng thực phẩm. Điều này giúp tạo ra
các loại whipped topping có hương vị đa dạng như sô cô la, vani, dâu, và
nhiều loại hương vị khác., độ đặc, và tính năng sử dụng. Ví dụ, có
whipped topping với độ đặc cao để làm lớp trang trí bánh bông lan kem,
còn có whipper topping với độ đặc thấp hơn để làm nhân cho bánh.
Người sản xuất bánh và người tiêu dùng có thể chọn từ nhiều loại
whipped topping khác nhau, bao gồm cả các phiên bản thấp calo hoặc
không đường dành cho những người có yêu cầu dinh dưỡng cụ thể.

Với sự gia tăng trong nhu cầu sử dụng whipped topping trong ngành
thực phẩm và công nghiệp làm bánh, sản xuất công nghiệp của sản phẩm
này đã phát triển đáng kể. Các nhà sản xuất đã đầu tư vào các dây
chuyền sản xuất hiện đại để cung cấp whipper topping cho thị trường với
số lượng lớn.
sự phát triển của whipped topping trong ngành sản xuất bánh bông lan
kem giúp nâng cao chất lượng và tính sáng tạo trong ngành sản xuất
bánh bông lan kem, làm cho sản phẩm này trở thành một phần quan
trọng trong việc tạo ra các món ăn ngon và hấp dẫn cho người tiêu dùng
và sự tiến bộ trong công nghệ và đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường
thực phẩm và làm bánh.
V. Ưu nhược điểm của whipped topping khi được dùng thay thế
whipping cream trong sản xuất kem bông lan
5.1. Ưu điểm của whipped topping khi được dùng thay thế whipping
cream trong sản xuất kem bông lan
+Whipped topping thường ở dạng hỗn hợp bột, lỏng hay được đóng gói
sẵn. Điều này giúp tăng hiệu suất sản xuất và tiết kiệm thời gian.
+Giá thành topping không quá cao, hợp lý
+Dễ dàng bảo quản hơn so với các loại kem khác
+Lưu trữ thuận tiện, whipped topping có thể được lưu trữ ở nhiệt độ
lạnh và sử dụng khi cần thiết, không cần đông lạnh
+Tính ổn định cao nên dễ trang trí hơn whipping cream
+Được làm từ chất béo thực vật (không chứa chất béo sữa) và các thành
phần không chứa cồn nên a toàn cho sức khỏe
5.2. Nhược điểm của whipped topping khi được dùng thay thế
whipping cream trong sản xuất kem bông lan
+Hương vị và chất lượng của whipped topping không thể so sánh được
với whipping cream tươi ngon. Whipping cream thường có hương vị béo
và đậm đà hơn.
+Whipped topping thường chứa các chất phụ gia như chất tạo độ đặc,
chất bảo quản và hương liệu để duy trì độ đặc và tính ổn định. Điều này
có thể làm cho sản phẩm ít tự nhiên hơn và có thể gây ra các vấn đề liên
quan đến chất phụ gia.
+Whipping cream tươi thường giàu chất béo và có giá trị dinh dưỡng
cao hơn so với whipped topping, nên nếu quan tâm đến yếu tố dinh
dưỡng, whipping cream có lợi hơn.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

https://fushimavina.vn/may-lam-kem-3-may-nen-dang-dung/?
gad=1&gclid=Cj0KCQjw06-
oBhC6ARIsAGuzdw0v4JmY549juw7OaD8pTDo8JanpB6BN9_18zBF
WSiYNZQ6wgvq5KbEaAqeqEALw_wcB
https://text.123docz.net/document/2869241-tong-quan-ve-che-pham-
whipping-cream-co-chua-chat-nhu-hoa-keo-ua-nuoc-va-whipped-
topping-de-thay-the-whipping-cream-trong-san-pham-kem-de-san-xuat-
banh-bong-lan-kem.htm
https://horecavn.com/binh-xit-kem-tuoi-whip-it-inox-0-5l.html