BOVINOS

PARAR DE COMER
CARNE NÃO VAI
SALVAR O PLANETA
EM MEIO A DISCUSSÕES RASAS ACERCA DO AQUECIMENTO GLOBAL, É PRECISO ESCUTAR
A CIÊNCIA. NESSE CONTEXTO, PECUÁRIA A PASTO É PARTE DA SOLUÇÃO
JOÃO PAULO MONTEIRO, DE CAMPINAS (SP)
joao@ciasullieditores.com.br

A
afirmação presente no título da repor-
tagem é de autoria do zootecnista Pau-
lo César de Faccio Carvalho, professor
do departamento de Plantas Forragei-
ras e Agrometeorologia da Universi-
dade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).
As críticas à pecuária normalmente ocor-
rem devido a uma visão turva, na qual apenas a
questão das emissões de gases causadores do
efeito estufa é considerada. “A pecuária é mui-
to mais do que isso”, determina Paulo César.
“A pecuária a pasto é algo natural do
nosso planeta e a cadeia produtiva da pro-
teína animal, hoje, movimenta algo em tor-
no de 1,2 bilhão de pessoas ao redor do
mundo; sendo, destas, cerca de 700 mi-
lhões são pobres rurais, ou seja, aquele in-
divíduo que conduz uma produção de sub-
sistência”, contextualiza o professor.
Deste modo, quando o discurso contra a
proteína animal é levantado, principalmente
por europeus, essa complexidade social to-
da não é considerada na maioria das vezes.
Contudo, mesmo o enfoque ambiental
é tratado de forma leviana. O professor da
UFRGS é categórico: “O planeta precisa dos her-
bívoros e dos serviços que eles prestam. Esses
animais são os únicos que ingerem celulose e
nos entregam leite, carne e lã, dentre outros”.
Além dos produtos, há um enorme e

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complexo emaranhado de fato-
res, como o ciclo da água, a reci-
clagem de nutrientes e a diver-
sidade florística. Tudo isso es-
tá intimamente ligado aos her-
bívoros, reforçando, portanto,
a importância destes animais.
Os ruminantes merecem
uma atenção especial, devido
ao ecossistema pastoril. Como
explica Paulo César, na maior
parte das pastagens não exis-
tem condições para o cultivo de
outras culturas. “A pecuária é a
única forma de produzir alimen-
tos nessas áreas”, determina.
Com isto em mente, a gran-
diosidade dos números relacio-
nados às pastagens deve tam-
bém ser considerada. “Temos
cerca de 2,5 bilhões de hectares
de pastagens no planeta, que
estocam 20% de todo o carbono
emitido”, informa o zootecnis-
ta e argumenta: “Não podemos
tratar a pecuária como vilã”.
Contudo, esse discurso não
tira a responsabilidade da ativi-
dade. “Uma pecuária mal condu-
zida é, de fato, um problema”,
pontua o professor. Porém, es-
sa é a verdade para qualquer
outro segmento. “O setor ener-
gético em mal funcionamen-
to é um problema; assim co-
mo o de serviços”, exemplifica.
O grande diferencial do se-
tor agropecuário não é a capa-
Fotos: banco de imagens F&F e divulgação
cidade de redução; mas de remoção.
“A agricultura como um todo tem
essa competência, mas o ambiente
pastoril se destaca com uma capaci-
dade de sequestro relevante”, inse-
re o professor e completa: “Esse po-
tencial é realmente pouco falado”.
Deste modo, a pecuária a pasto
se apresenta como uma solução pa-
ra o aquecimento global, principal-
mente devido à existência de um am-
plo espaço para evolução da ativida-
de. “Estamos diante de uma grande
oportunidade”, reconhece Paulo.
O caminho da pecuária, portanto,
aponta não apenas para um cenário de
mitigação das emissões e remoções, mas
também para uma elevação da produti-
vidade. “É uma verdadeira combinação
de oportunidades sem precedentes em
qualquer área”, verifica o professor.
Aditivos nutricionais, melhora-
mento genético, sanidade... Enfim,
uma série de fatores possui poten-
cial de evolução. Há muita coisa a
ser feita, principalmente no Brasil.
Isso porque, como analisa Paulo,
ao colocar uma lupa no País, a pecuária
nacional ainda figura como um proble-
ma quando o assunto envolve emissões
de gases do efeito estufa. “Lamentavel-
mente essa é a nossa realidade, porém,
uma correção não é difícil”, pondera.
Na visão do acadêmico, o exces-
so de lotação é a principal dificulda-
de da produção bovina brasileira,
pois acarreta em pastos degradados,
que não sequestram carbono. Alte-
rar esse cenário, porém, não é uma
tarefa hercúlea. “Não é uma questão
de novas tecnologias e investimen-
tos pesados; mas, sim, de um ma-
nejo básico”, acredita o zootecnista.
Neste contexto, Paulo traz à tona o
“Pastoreio Rotatínuo”. Trata-se de um
conceito de manejo baseado no com-
portamento animal e que busca ofe-
recer a melhor condição de pasto e,
assim, propiciar o maior consumo de
PASTOREIO ROTATÍNUO VISA AUMENTO
DA PRODUTIVIDADE ALIADO À
SUSTENTABILIDADE E EQUILÍBRIO DOS
AMBIENTES DE PASTEJO, EXPLICA
O PROFESSOR PAULO CÉSAR
DE FACCIO CARVALHO
forragem no menor espaço de tempo.
Como explica o zootecnista, o siste-
ma é baseado essencialmente em dois
fundamentos. O primeiro deles ver-
sa sobre quem decide como deve ser
o manejo da pastagem. “Não é o pas-
to. Nós devemos seguir o que o gado
quer, pois é o leite, a carne, a lã, quem
paga a conta, e não o pasto”, explica.
Outro princípio é que o gado não
pode perder tempo colhendo pasto.
“Cada segundo que ele estiver em pas-
tejo, tem que colher o pasto na máxi-
ma eficiência”, argumenta o professor.
“Os animais querem encher a bo-
ca. Eles passam de oito a 12 horas co-
mendo; é muito tempo. Então, é um
baita de um problema caso o produtor
não ofereça um pasto com a melhor
estrutura possível”, esclarece.
Tradicionalmente, os manejos focam
no pasto e dão menor valor às demandas
do animal. A seletividade é tida como al-
go ruim e o gado deve comer tudo. So-
bras são encaradas como desperdício.
Ledo engano, opina o professor.
Embasado por pesquisas iniciadas
há décadas e ainda em curso, ele
afirma: “O gado prefere colher fo-
lhas em uma estrutura ideal, que é
específica para cada tipo de pasto”.
De acordo com os estudos, o gado
colhe a metade superior, onde predo-
minam as folhas, a parte mais nutriti-
va do pasto; e deixam a parte inferior,
de baixa qualidade. A conclusão é que
forçar os animais a colherem a parte
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baixa resultará em prejuízos. “Pegue o

melhor e deixe o pior”, sintetiza Paulo.
Ainda, essa metade inferior não
colhida não se perde. De acordo com
as pesquisas, o resíduo torna a re-
brota mais vigorosa e rápida, com
um retorno à altura ideal para um
novo pastejo de forma mais veloz.
A Aliança SIPA assim resume em
seu boletim: “As pesquisas têm mostra-
do que no Pastoreio Rotatínuo o pasto
produz mais, ao mesmo tempo que o
gado também come mais e, portanto,
produz mais carne e leite. Se não bas-
tasse, no Rotatínuo o gado é mais sau-
dável, tem menos verminose, emite me-
nos metano e fica menos estressado”.
A Aliança SIPA, ou Sistemas In-
tegrados de Produção Agropecuá-
ria, tem como membro o grupo de
pesquisa de Ecologia do Pastejo da
UFRGS, do qual Paulo faz parte.
A iniciativa conta com o apoio
de entidades como o Sebrae, Senar e
Farsul, e é uma associação público-
-privada focada em gerar, difundir
e transferir conhecimento técnico e
aplicado para o desenvolvimento de
sistemas integrados, como a ILP.
Neste âmbito se encontra o Pasto-
reio Rotatínuo. “Um conceito disruptivo
e com um respaldo científico forte”, ca-
racteriza o professor. O embrião deste
sistema nasceu em 1995, durante a tese
de doutorado de Paulo, a qual tinha co-
mo foco as relações planta-herbívoros.
Contudo, somente em 2004 que ele
vislumbrou a possibilidade de ter como
foco o manejo. A partir de então, o zoo-
tecnista se debruçou neste enfoque e,
em 2008, após estudos envolvendo di-
ferentes espécies animais, como ovinos,
bovinos e equinos, e também tipos de
pasto, como nativo, cultivado, de ve-
rão e inverno, colocou a tese em práti-
ca, em três propriedades rurais, sendo
uma no RS, outra no PR e uma em MS.
Com o passar dos anos, o sistema
ganhou campo. Em 2013, atingiu a mar-
ca de 300 propriedades. “Foi quando
entendi ser o momento para dizer que,
de fato, existia o Pastoreio Rotatínuo”.
No próximo mês de setembro,
o sistema completa uma década de
existência. Atualmente, conta o pro-
fessor, oficialmente está presente em
mais de 3 mil propriedades rurais,
em quatro biomas diferentes no Bra-
sil. “Mas sei de experimentos no Uru-
guai, Paraguai, Estados Unidos e Bél-
gica. Está em expansão”, relata Paulo.
Mesmo assim, para o professor,
o interesse geral no sistema ainda é
baixo. “Por se tratar de uma tecnolo-
gia de processos, e não de produto,
não chama tanta a atenção e não atin-
ge uma escala comercial, pois não te-
mos uma empresa por trás”, analisa.
O Pastoreio Rotatínuo, portanto, é
mais uma ferramenta a ser implemen-
tada no sentido da sustentabilidade.
Com ele, o solo se fortalece e respon-
de em produção. “O pasto se transfor-
ma em alimento e em adubo orgânico
para o próprio solo. É um círculo vir-
tuoso”, encerra o professor. ■
70

metas para manejo 50

do pasto
(em centímetros) 40 40 40
42

Altura de entrada 30 30
Altura de saída
24 24 24
22 22
19 20 20
18

12 13 12 12 13 13
11
7 8
eia
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