Evidencia 1 (Cuestionario)

RAP4_EV01
Retroalimentación del Evaluación

El resultado de la evaluación es: A

Tiempo en el que contestaste el Evaluación: 1 hora 0 minutos

Preguntas(100%)

1.-
Las fuentes de transmisión de microorganismos más frecuentes
son a través de:

(respuesta múltiple)

Manos
Boca (correcta)
Mucosas (correcta)
Pelo

Retroalimentación:

2.-
Una de las actitudes que no se debe permitir a los operarios es:

Coger alimentos con pinzas

Tocar la parte interior de los utensilios con las manos
No se debe coger con pinzas los alimentos
Usar tapabocas

Retroalimentación:

3.-
Estas son algunas recomendaciones para evitar caídas en
el lugar de trabajo:

(Respuesta selección múltiple)

Si esparce agua secar inmediatamente

Evitar levantar ollas calientes sin ninguna precaución (correcta)
Si tiene problema de virus no manipular alimentos (correcta)
No usar bata en el área de proceso

Retroalimentación:

4.-
Responda a qué corresponde el siguiente enunciado (única respu
esta).

Esta etapa incluye el momento desde que se descargan los ali

mentos del carro de transporte, hasta que se dejan en
la zona de almacenamiento o cámaeas de frío:

Recepción
Almacenamiento
Transporte
Distribución

Retroalimentación:

5.-
El siguiente enunciado: "Identificar los peligros de cada fase:
en cada etapa del proceso pueden darse peligros, se debe te
ner conocimiento de qué pueda pasar,
para poder evitarlo al máximo. Estos son los PCC
(Puntos de Control Críticos) en
el proceso". Pertenece a un principio de:

(Respuesta única)

HACCP
Buenas prácticas de higiene
Manipulación de alimentos
Conservación

Retroalimentación:

6.-
El sistema HACCP permite:

(respuesta múltiple)

Obtener alimentos seguros

Procesos sin errores (correcta)
No mejora el aprovechamiento de los procesos
Alimentos sin inocuidad

Retroalimentación:

7.-
Si un refrigerador se encuentra con una temperatura de 10°C, ¿
qué debe hacer?

(Respuesta selección múltiple)

Dar aviso a personal técnico

Seguir con el producto dentro del refrigerador
Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores condiciones (correcta)
Se queda callado

Retroalimentación:

8.-
Si al operario le formularon tratamientos médicos, la empresa debe
garantizar el cumplimiento de este dictamen. Una vez haya terminado
con el tratamiento, el médico debe expedir un nuevo certificado
donde conste que la persona está sana y apta para manipular
alimentos.

Verdadero
Falso

Retroalimentación:

9.-
En el área de proceso se pueden usar celulares, pero no equipos de
cómputo, pues pueden contaminar el producto a elaborar.

Verdadero
Falso

Retroalimentación:

10.-
Dentro de los cuartos fríos, no es necesario separar los alimentos
crudos y cocidos, ya que los operarios siempre están atentos a los
riesgos de contaminación.
Verdadero
Falso

Retroalimentación: