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INGRID GOMES

DESCOMPLICANDO
O BOLO VULCÃO

RECHEIOS
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BRIGADEIRO BLEND
2 leite condensado semidesnatado (790g)
2 creme de leite (400g)
35g de chocolate em pó 50%
60g de chocolate blend
20g de margarina sem sal

MODO DE PREPARO
Em uma panela com fundo grosso, coloque o leite
condensado e o chocolate em pó, misture bem até
dissolver todo o chocolate.

Em seguida adicione uma caixinha de creme de

leite, chocolate blend e a margarina, misture tudo
muito bem até ficar uma mistura homogênea.

Ligue em fogo alto e mexa até começar a borbulhar,

nesse momento você diminui a chama do fogão
para médio e mexa até engrossar.

Desligue o fogo, e adicione a outra caixinha de

cremde de leite. Mexa por mais 3 minutos até ficar
bem lisinho o recheio.

Coloque em um recipiente e cubra com plástico em

contato, deixe esfriar na geladeira por 3 horas, ou
em temperatura ambiente por 8h.

Mantenha armazenado na geladeira por até 4 dias,

lembrando de manter muito bem vedado.
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BRIGADEIRO DE NINHO
2 leite condensado semidesnatado (790g)
2 creme de leite (400g)
40g leite ninho em pó
20g de margarina sem sal

MODO DE PREPARO
Em uma panela com fundo grosso, coloque o leite
condensado e o leite ninho em pó, misture bem até
dissolver tudo o não ficar nenhum gruminho.

Em seguida adicione o creme de leite e a margarina,

misture tudo até ficar uma mistura bem
homogênea.

Ligue em fogo alto e mexa até começar a borbulhar,

nesse momento você diminui a chama do fogão
para médio e mexa até fazer marcações em cima
do recheio.

Desligue o fogo e mexa por mais 3 minutos até ficar

bem lisinho o recheio.

Coloque em um recipiente e cubra com plástico em

contato, deixe esfriar na geladeira por 3 horas, ou
em temperatura ambiente por 8h.

Mantenha armazenado na geladeira por até 4 dias,

lembrando de manter muito bem vedado.
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DOCE DE LEITE CREMOSO

1 leite condensado semidesnatado (395g)
1 creme de leite (200g)
395g de doce de leite cremoso

MODO DE PREPARO
Adicione todos os ingredientes em uma panela com
fundo grosso, e mexa bem até incorporar tudo.

Ligue em fogo alto e mexa até começar a borbulhar,

nesse momento você diminui a chama do fogão
para médio e mexa até fazer marcações em cima
do recheio.

Desligue o fogo e mexa por mais 3 minutos até ficar

bem lisinho o recheio.

Coloque em um recipiente e cubra com plástico em

contato, deixe esfriar na geladeira por 3 horas, ou
em temperatura ambiente por 8h.

Mantenha armazenado na geladeira por até 5 dias,

lembrando de manter muito bem vedado.

Observação: o doce de leite eu indico as seguintes

marcas: Aurea ou Itambé, outras marcas possuem
uma consistência muito mole, seu recheio terá que
ficar tempo demais no fogo, o que fará com que ele
fique com textura de "puxa".
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BEIJINNHO CREMOSO
1 leite condensado semidesnatado (395g)
1 creme de leite (200g)
50g de coco em flocos sem açúcar

MODO DE PREPARO
Adicione todos os ingredientes em uma panela com
fundo grosso, e mexa bem até incorporar tudo.

Ligue em fogo alto e mexa até começar a borbulhar,

nesse momento você diminui a chama do fogão
para médio e mexa por mais 3 minutos e pronto, já
estará no ponto perfeito para bolo vulcão.

Desligue o fogo e mexa por mais 3 minutos para

abaixar a temperatura.

Coloque em um recipiente e cubra com plástico em

contato, deixe esfriar na geladeira por 3 horas, ou
em temperatura ambiente por 8h.

Mantenha armazenado na geladeira por até 4 dias,

lembrando de manter muito bem vedado.

Observação: esse recheio deixamos um ponto a

menos mesmo, pois caso contrário ele não ficará
cremoso.
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MOUSSE DE LIMÃO
1 leite condensado semidesnatado (395g)
60ml de suco de limão

MODO DE PREPARO
Adicione tudo em um recipiente e mexa com o
auxílio de um fuê ou espátula, vá adicionando o
suco do limão aos poucos, e vá experimentanto
para saber se precisa de mais suco ou não.

Você irá perceber que conforme for adicionando o

suco a mistura já vai ganhando consistência.

Você pode utilizar assim que fizer, ou então deixar

armazenado na geladeira até o momento que for
utilizar.

Mantenha armazenado na geladeira por até 2 dias,

lembrando de manter muito bem vedado.

Observação: o suco o limão é somente o sumo

espremido, não é para adoçar! E uma dica, utilize o
leite condensado gelado, irá facilitar o ponto do
recheio.
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COBERTURA DE GOIABADA
150g de goiabada em pedaços
60ml de água

MODO DE PREPARO
Adicione em um recipiente (que possa ir ao
microondas) a goiabada e a água.

Aqueça de 30 em 30 segundos, a cada intervalo

retire do microondas e mexa bem, para que todo o
calor seja distribuido à nossa mistura.

O ponto é quando derreter toda a goiabada. Antes

de colocar no bolo, aguarde 3 minutos para que
abaixe um pouco a temperatura e ela ganhe um
pouquinho mais de consistência.

Observação: caso você prefira, pode comprar esse

recheio já pronto, existem diversas marcas
disponíveis no mercado, eu prefiro fazer a
cobertura desse método tradicional, mas fique à
vontade em substituir pela pronta!