Laboratorium Analisis Pencemaran Lingkungan Semester II 2021/2022 LAPORAN PRAKTIKUM MINYAK DAN LEMAK \S Pembimbing :r. Pdi Muh. Waa Akbar -s-T,m.Si Kelompok = 3 (satu) Tel. Praktikum: 14 guy sour Nama : Khair unnas Nim + qernay Kelas Hie DR TRKE JURUSAN TEKNIK KIMIA POLITEKNIK NEGERI UJUNG PANDANG 2022 Scanned with CamScannerMINYAK DAN LENA 1. Tujuan Menentutan minyak dan ema datam contoh vii ait dan air limba secara Qvavimetsi - I. Perincian kerja s. Mengexstrarss minyak dan lemak dalam contoh yi ait dengan geravut Oiganik data covong Pisah 2. Memisahtan minyak dan lemak dari puarut Organik steata Aestitas 3 Menimbang residu yang tertinggar pada tap Aestitasi sebagai minyak dan lena A. Menghitung wadar minyak dan asam dan asam Aemax totvos (FFA) dalam comtoh uji ait TH. Alat dan Bahan A. Alat 1. erlenmeyes Atlas Kimia aso mV Coron pisah Nobu \ehey + Mondensat Burtt so we » Wien + Piper bur as mt pager teres Bud jo. Neroca Anatitie Me Qenangas AIT Me Dongura oe Pae Peeve3. Desikatov he ty. Adapter desivasi Aenaan dvip bie %. Bahan L. WAS04 2. Aikohot qb‘l 3. NaOH OAM 4. N Heksan g. \ndikatot pp &. Kertas OH 7. Mumunium foil 9. Aquadedt AV. Dasa teori Minyok dat \emaw atau Atsebut juga friglisavida Adaloh anggota Aati Keuarga rigid- seoagai bahan makanan , Qolongan ini mesuayan sumber masalah yada keqemuzan dan betsama-sama Arngan \Wpid lainnya. Yaitu Korero Ateurt qai sebagai zat gengeras pembuluh nadi. Namun, triqusavida Nidak swamanya buruk, senyawa ini berzunasi sebagai pembawa vitamin \arur mina, yaitu vitamin A,0,6 dan k. Nipid mudah dibedatan dati Matbohideat , grotein dan asam ublat Karena Kelatutannya dalam yeiarur ovgantk Mon polar, Iminyot dan \emat dapat lary Anam gett ovqanit nongoue, Iseeesti dcetil cher ovoforin dan hidroparbon Naina arena minyak dan \umnak mempunyai Poraritas yang sama dengan Peravut tustour (Mertina, 2004) Puredoan antara minyak Aan lemak, yatta pada suhu Hamar (asec) lemak bubentuk padat dan minuak bersitar cai, fran thu minyat dan \emaw Jaga Mevutakan sambey enevgi yang loin eters Atbandtngvan Acngan \arbohdrar {esckanue 3S Atom minyak Ataw \emak dara Minghasyan, Scanned with CamScannerfenerai sedisar quky sedarigtan Yatbohidiay dan protein hanya Imenghasitkan 4 kka\| gram Tvegtesavida adalah estey alkohol qitseso\ dan asom Verh yang teidini dai tiqa MolKul aso \emay. yaitu \emak gems, emay ttdak gjenuh tunggal dan tema tidak jenuh ganda (wibow 0. 3009) tuig\sautda merupakan % qsam \emar yang burtotan dengan alisewol dapat sama maupun bubeda, rumus timia triglisarida adatah Re00 - cla tH (-oocR") - O0cR " dimana R,R"R" adh vantai atkati (hevperian 2009) Yada tubuh manusia, lemak yang tadagar Aatam Hiiolisarida adatah: 1. Asam ‘Steovat, mempunyai rantai Karbon 19. yang, sanqat Jeu dengan asam nidrogen . 2 Asam oltay, mempunyai tantai baryon 18 yetapi Mempunyai satu ikatan qanda Atbagian tevqah vars. 3. Asam gaknitvat, mempunyai 1b stom ‘arbon dan sangat enuh (wibowo, coq). Stfat -stiak Fisika -Kimia minyak dan temak. A: Star Fistka a. Watna Zar warna pada minyak aoreng terdiri Aad 2 Aplongan yaitu zat Wavtta alamin dan wana dari Nasi Acgfadasi zat watna alamiah. Nang pertama Zak warma Alamiah (Matural cototing matter), zat watna yang tumasuk Aolongan ini tudapatr seeata Alamiah didalam bahan yang mengandung minyak Aan ibur terkiiak bursama minyak pada pooses ekstratss . qolongan kedua adalah zat wasn hari\ Aenadas zor warha (alamiah wattu WANNA Aeiag distbabvan olen Proses obeidasi tuhadag tooreral (v.e) warna copar Yang disebabyan oth pahan Scanned with CamScannertuk membuar minyakyang telah vusaw, Warn carroll stbabkan tujadimya minyak tidak jou\ - > ee 9. ovdov dan flour atau bau Judapat secata alami pada minyat atau \emak Jdan juga ‘tajadi pembentuan asom- sam Yong ‘perantat sangat’ -pindek “sebagai hasit penguratan pada kerusatan minyot dan lemak. 3. Kearutan Minyak tidak tarur dela air, Kecuati jorak , dan Minyak sedikit Vavut dalam atkohot {urapi lavur ampuena datam crit ekur bavbon dtsulid, dan geiacut- peiaruk WV aloqen. Ae TARR atdtly Tite asath Att asom lemak dengan seMarin bevtambah Panjangaya vantai Karbon mata avan meatigrat yuia STH \unak TIME \unak dari minyak dan lemak diteapyan dengan maksud Untuk sdent{e basi minyak atau \emak tuscbut. cata pentrapannya yaitu detigan migqunatan Kavung pager Yang di isi minyak . b. shiping goint : Aiguqunakan untuk yengenatan mityak sexta pengaruh Komponen - Homponennya 2: Bobot Jjenis Dobot gents minyak atas \emak ditentuzan pada [temperatur este8. bik kereruhan Tih ini diteragyan denga minyak dan temak dengan geacut Aumakk. Temgevarur pad mutai tajadi KeKerutan Direnal ehagai ‘tik Kexouliaw. n cata thendingiman canyuran ja wattu b. stat kimia 1. hidtolisa Take hidsolisa minyak atau \emak aan Avubah menzadi asam-asam \emak bebas alisfol. Reatsi hidtolisa pada minyak atau temak mengatibattan Kerusafan minyak atau lenak tajadi fauna terdapatnya ajumiah aiv daiam minyak atau mak misainys pada Penggorengan bahan matanan yang mengandung air. a. Oksidasi Prosts oksidas iti dapat berqabung bia tejadi Kontak Antara Stjumiah oksgen dengan tminyak atau emate. terjadiwi Tenks OKFidad alan mengativaran Dau tugk yada minyak - Hat ini Aiscbadvan oleh otcksidas cadival asa \emak tidak nul dalam \emak, oroksdasi dimulal dengan pombentukan tadizal . Radital bebas yang diebabyan oleh fartor- sartor yang dagok mempurcepay cahaya, ganas, Puroksida \emak atau Tudtolperroestda Noqam -loqam bevak, wputi cu, fe dan Mw. 3 Widvogenasi Puosts Midtogen ataw mengikar ikatan vanakag asam Ntmak dak Jemur sehingga mengubal Juma dan letak Nora yanqkag aibatwue silat gsik dan Namean ye oe yan uubab - ¢ Ay Ekstut teas butuzuan wuruk Mengubal asaan-asam statin data Scanned with CamScannerJoeciun cancer Evalvass ” Ekstvakss adalah gemisahan atau vebapa bahan davi suatu padatan atau caivan Autgan pantuan peiavut - Cad vas metupakan puoses gemisdhan davi guaru atau \tbil fomgoren davi euaru campucan fomogen menggunavan puiavut cate (cowen) setagai Quarur Yang Yidak saling Ducampur shingax togjadi duteibust seeped dtantar eda yuiavur Gusto - Desrnvasi Dettori adaiah cava pemtsanan zo cay dan tampurannys ouidasaryan gubedaan Wik didih atau budasaryan Kemampuan 2ar yang, MINA? , Amana zo coir digariasban Matmqa’ titi Avdtamye cert Mengaryan line Kedatamn ator pundingie (Wondimsor) dan menqum pul kan has) genqpmounan suoagai rar coir. ada Yordensor Argun avon oir yang Mengalie sebagai qendingin .1. Dedilasi Konvensional (sedcthana) | Proses Aeskiiasi HUrangsung Jka campuran Atganastan dan stbagian Komponen volali winquag wai dan Aidingin¥an samgai mengembun Ainding ‘sondtnsor - a. Oetilasi Fraksonay (beucngyat) Proxes yang fomponen- Fomponentiya steara dating yak Atuaoban dan dicnbuntan. Penyulngan bUATakK bubveda dvi delitaias: Diasa farina ada gray dsmana ada proses valuks. Rugluks proses Renyuringan diatuyan untuk gemisahan campuran brovanot dan air dagat tugadi dmgan voi 3. Oeflflas varum Detttas: yang ditaguzan dengan eava eaitan diuapean pada tekanan ftendah. 4. Detilasi Uap Dilafutan untuk memisahtan ‘omponen campuran pada ‘tempuratur lebih rendlah dari titik didi normal nya - S. Oesttlas’ Areotsup Dertslasi dengan menguapkan zak cair fonpa perubahan fomposisi. gadi ada pubedaah kompossi antata fase cair dan wap dan Nal ini muupatan syantar ulamanys agar Pemisahan dqn detrstaci dgt d\\a putan le. Dedtilasi ekstoa hag Dedilosi ini miveg dengan detiiak areotroe dalam bol ini Yenambahan Xnyawa Join untuk mempermudah proses pemisahan . Guia mings dan Vemak ganda contol wii agate Awihung dengam usamaan —loeritu « (a-8) 21000 (ates ieaug = VY: adar minyak radar \emak (wig 1) - eT Oimana: p+ guar radu tanga Cketsak (9) B= Buok tabu Yosoag (g) Scanned with CamScannerPenentuan $FA (fae Fatty acid) Asam \emaK bebas adalah asam Vina yond {eral \e9as dav’ moteyul guiserol. G@havusnys Asam Aemak tusebur batkatan dengan qliserol membentuk triglisesida _Taglistrida aan bueats dengan artohot , divarku ‘xatalis adm , menghasi¥ an biodies , namun ya asam \emak turlegas Aout qUtsesor , team \emay bebas akan baeaks dengan Yatalis basa Membentuk sapun, Produk samprng yang tidak ita ingintan . F744 mengga mbarkan banyaknye Kandungan asam \emak bebas dalam minyak Semafin finggi silal FAA, Mare qmayin sendeh puatias minyanys beqiturun scbabiny, Adapun sumus penentuan Fra oda minyats, sdb: ‘heya » VMOl 2 wiser + 6M Ming Buat samper x ro00 r wolfe Dimana : V Wats Volume peniter yang ‘kewar dag tourer (mv) Walok = onset emror (a) eM Manip = Bua moieeul ST Vv. Prosedur Kea A. Wnalisa Minyay dan imal 1. Menia@bang min yak sebeat 9 g dan masuttan Ye Uliameapr 9. Minambahyan aquadert Wngga volume too m . tatu metambahyan s teks Her hingga PH ¢ 2 (mengutur Pl Auigan Yutos pl) 3. Memasubyan lavuran Kedalam corona, pisah , Kemuatan mengecok dengan yuak, membrtas dingan w -heksan sedanyak 30 wr estinmeytr yong sudah Aiqunayan Yalu memasuyyan Yedalam Cofona, Risa 4. Mungo, Ama dimqan ‘wuat, Valu mums ahvant antatn air dg minus yq ada dalam corong gah} Scanned with CamScannerSisa_ miayak dimasuyyan Kedalam \abu aias bulat yang Sebelumnyg sudah dsbim bang S. (Mumisahtan miayak “Yang masih ada» pada coroag pisah dan dtmasuttan kedalam jabu alas bular . &. Merangeai pucaaran dlestilasi . erttigsi d\abuvan ura Memisahtan n-bersan yang mash +udagal daramn Minyak Aimqan cara wemanastan ¢ampuran pada Pemangas ai Henin Mungnupungzan Yada ala fondensov > Ladu atas purar yang peri minyak dim asukban dalam desi pator kurang lebih © “menit 8. Wunimbang dan tencatar bur abu qos bular yang bum ar coir (minysk) Q. Menghtung buat 2aF cate ( min yak) + Penentuan Fea ( Fee folry hetd ) 1. abu atas bular ya bars zat eair (eninyet) Avtambat tan A\KoMol 26 mv . Memanaskan gada futu Avvawah go7e satnpat funihol Kuru - Wilangutyan dency Astrasi sebeuuauenys same Aivambanvan wdigaror Pe stbanypy 4 Kebes Keenudran Athibrasi dengan Wao 03 2, Wenghuntikan tivnasi Kenta tuyedi putubahan warna Munfaas moral Janu Aan meneatat vovumne qemttur yang diquaatyar = Menighitung prestntast Asam (mae bebas (F417 yo wudarar pada sampe. y a Scanned with CamScannerScanned with CamScannerNAN. Pembavasan Yada Prayerrum Ini fila akan menearuvan Vondungan minyak Aan Weak Argan wengusa ait Yang MUA AUN MiNYAK sec aKA Gravimetei diatatyan sehagri giavinelri Verena qada tanae athe Aitemtutan massa akau buat samen dmgan gecimvangannys - E Proses Carraksi Aiotubkan untuk memisalyan cam Ucn anh wis yokes ait dan minyak dengan minqgunalan ears n-heysan datam suasania aso. eaiats qada yucchoan Aiiabutan dina winggunatan (ororg Quah, W-WKsan Aoumaban sebagai quarul yang Yaling ving Awan agnor Minyak don muda Metouag AT Vimudahar Anian pros yyivks. pulu dtkekabut ‘vabwa w-huysan Wahan Yomia yang buntak volatr sehingas avs Mitggurakan Maser gunviue Widung untut munghindasi Map, Me hetsam yang va terhirue Masi Medaiam udu. Gebers proses ekshiaksi cha @¥OM muayUoM grosts duchlasi . pedias aiabukan a] muaghtangear Nrandumgee Ais Okaugun w-biesae yy wast tadagar Yada saan gud. pada pea neum rai dimana sampad yang terdagor gadq Nabu atog wutet Aiganosyan dengan Mengguaakan Yenangas dan Ashubung Fas dengan Foadunsor . Yrondemwor bergean untuk yatmgubah aap A Wasi pemanasan menial taker. tak corr lhnesit Yondensasi ditampung atm wearneyer Nondensor ay Sthagai alat penulear ponas (ator) yg begpuagsi uf theagkordlensasiban glutdla . Fahap sianjzubn yoite fabu yang berish minyak dimasuptean eam fenpator untuk menstabifkan fuhu xbdua proses penimbangan, atte pendingiaaa t is meat apabrla fhu sudah stabil, mala dilapuban Peni banger sampel , basil Peaim bangan fabu Yosong AAdalah 2b,s 9. Diperoich masse minyak dan lemak dtreroieh 9 $26: 00° wag ie Scanned with CamScannerfeinin mnenpwatisn Madar watmypie dan temak ‘kita juge mUngamatisa Pmentuan FA . Rinintuan FEA menggunatan Meroe tras dungam Natutar NAOH oa w , fader Asan Mmak beros yang turdagar datam minyak dan diteteai ban oleh sicoll Pada tits: same ditambahpan altool os mt dan indrbobor 9p sebanyak 4 tes alu alibitrast Munger Aor ot mm, Hhk obtiy Hikrast tercapai pada volume o.8mt. fenudian dulabutan pahitungan don mentasurean data-data 44 dliketahud - has yy diporoteh paseatan Fra adalah ,o0obg % JHA menggambertan banyabuys fandungan Asan lemak bebas dalam minyak semabin tinggi nilar ft4 maka semabin rendah Puatitas minyate begitupun sebabknye, minyrk seqar memin ee wilat yata-tata Fra pating Fendoh p,20 of gika Arbandi agkar nila FFA hast purtopaan yakri sebesar 0.00069"b maa dapat disimpuikan bahwa minyak hasl percobaan menpunyai fuahtas yang tggs (bat) Ax. Kesimpuian 4. Madar miayaye dan Aumak yg diperolen subssar 2.976.009), 2. Wang. hrasit pucobaat yy ddamyan mengunyas ualitas mura sangat ‘bak Yandungpa FIA sthesar 0.0009 *h x. Daftar pustata -Yupetion «20, Anahsa Minyak Dan Lemak. Bandung = Mc cabe- 1999. Ekitrapsi carr care. usa - 1999 “Jobsheet Praktium “ laboratorium Peagetahan lambah * Powrern 1 went yjung Pandang . Scanned with CamScannerScanned with CamScanner