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FICHA DE COSTOS DE PRODUCTO. GA3-210303025-AA2-EV01.

PRESENTADO POR

JHON SEBASTIAN SANCHEZ BECERRA C.C: 1.073.523.101

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

TECNICO LABORAL EN OPERACIONES DE COMERCIO EXTERIOR
SENA - MARIA FERNANDA ESCOBAR RINCON
MARZO 202
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FORMATO DE FICHA TÉCNICA DE COSTOS

FICHA TÉCNICA

ACEITE DE PALMA EN BRUTO

Aprobado por: Fecha:

JHON 16 DE MARZO DEL 2024
SEBASTIAN
SANCHEZ
BECERRA

NOMBRE DEL PRODUCTO ACEITE DE PALMA EN BRUTO

El aceite de palma en bruto es un tipo de aceite vegetal ampliamente
utilizado en la industria alimentaria y cosmética. Se obtiene a partir de la
pulpa del fruto de la palma de aceite, conocida científicamente como
Elaeis guineensis. Este aceite es de color rojo o anaranjado debido a su
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
alto contenido de carotenoides naturales.

En la industria alimentaria, el aceite de palma en bruto se utiliza en una

variedad de productos, desde alimentos procesados como galletas,
bollería y snacks, hasta productos horneados, margarinas y helados.
También se utiliza en la fabricación de productos de cuidado personal y
cosméticos, como jabones, cremas y productos para el cuidado del
cabello.

El aceite de palma en bruto tiene una alta resistencia a la oxidación y es

semisólido a temperatura ambiente debido a su alto contenido de ácidos
grasos saturados. Esto lo hace útil en la producción de alimentos con
una larga vida útil y en la formulación de productos cosméticos con una
textura suave y cremosa.
Producto fabricado en Colombia.
LUGAR DE ELABORACIÓN

ELEMENTO UNIDAD CANTIDAD

Ácido palmítico (C16:0)

1 Bulto 20 kg 40-50%

COMPOSICIÓN

Ácido esteárico(C18:0)

1 Bulto 25 kg 3-5%
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Ácido mirístico (C14:0)

1 BIDON 240 L 25000

Unidad de embalaje: Bidones

metálicos o contenedores plásticos.
PRESENTACION Y EMPAQUES
Piezas: Variadas, dependiendo del
COMERCIALES
tamaño del contenedor y
regulaciones de envío.
Formato: Bidones de 20 a 200 litros o
contenedores plásticos de varios
tamaños.
Dimensiones típicas: Bidón de 200
litros: aproximadamente 58 cm de
diámetro y 90 cm de altura.
Peso: Bidón de 200 litros lleno: alrededor de 180-190 kg.

• Alto contenido de ácidos grasos saturados: El aceite de palma en

bruto contiene una alta proporción de ácidos grasos saturados, lo
que le confiere estabilidad y resistencia a la oxidación. Esto lo hace
adecuado para su uso en productos alimenticios y cosméticos que
requieren una larga vida útil.
CARACTERÍSTICAS • Textura semisólida a temperatura ambiente: Debido a su alto
contenido de ácidos grasos saturados, el aceite de palma en bruto
tiene una consistencia semisólida a temperatura ambiente. Esto lo
hace útil en la fabricación de productos que requieren una textura
firme, como margarinas, productos de panadería y productos de
cuidado personal.
• Color rojo o anaranjado: El aceite de palma en bruto tiene un color
rojo o anaranjado debido a su contenido de carotenoides naturales,
como el β-caroteno. Este color puede variar según el procesamiento
y la calidad del aceite.
• Alta estabilidad oxidativa: Los tocoferoles y tocotrienoles presentes
en el aceite de palma en bruto actúan como antioxidantes naturales,
lo que ayuda a prolongar su vida útil y a mantener la calidad del
producto durante el almacenamiento y el procesamiento.
• Versatilidad de uso: El aceite de palma en bruto se utiliza en una
amplia gama de aplicaciones, desde la industria alimentaria, donde
se utiliza en la fabricación de alimentos procesados, hasta la
industria cosmética, donde se utiliza en la producción de jabones,
cremas y productos para el cuidado del cabello.
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− Reglamento (CE) N.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del

Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los
productos alimenticios
− Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información
alimentaria facilitada al consumidor
− Normative RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil)
− Decreto 1881 del 2021
REQUISITOS MINIMOS Y
NORMATIVIDAD

CONSIDERACIONES PARA EL Para un almacenamiento efectivo del aceite de palma en bruto, es fundamental
ALMACENAMIENTO considerar varios factores clave. En primer lugar, la temperatura del área de
almacenamiento debe mantenerse dentro de un rango óptimo, generalmente
entre 18°C y 25°C, para prevenir la oxidación y el deterioro del producto. Además,
es esencial proteger el aceite de la luz solar directa, ya que la exposición a la luz
puede acelerar la oxidación. Por lo tanto, se recomienda almacenar el aceite en
envases opacos o en áreas oscuras para preservar su calidad.

Otro aspecto crucial es asegurar un sellado hermético de los contenedores o

bidones que almacenan el aceite de palma en bruto. Esto ayuda a prevenir la
entrada de aire, humedad y contaminantes que podrían comprometer la frescura
del producto. Además, es importante evitar la contaminación cruzada al almacenar
el aceite junto con otros productos químicos o materiales que puedan transferir
olores no deseados o contaminantes.

Se debe implementar un sistema de rotación del inventario para utilizar primero el

aceite de palma en bruto más antiguo y evitar su deterioro. Además, se deben
realizar inspecciones regulares del almacenamiento para detectar posibles signos
de deterioro, como cambios en el color, olor o textura del aceite. Cualquier
contenedor dañado o producto deteriorado debe ser retirado del almacenamiento
y desechado adecuadamente para mantener la calidad y la seguridad del producto.

Finalmente, es crucial cumplir con todas las regulaciones y normativas locales

relacionadas con el almacenamiento de aceite de palma en bruto, incluidas las
normas de seguridad alimentaria y ambiental, para garantizar la conformidad y la
seguridad del producto almacenado. En conjunto, estas consideraciones garantizan
un almacenamiento efectivo que preserva la calidad y la frescura del aceite de
palma en bruto durante su período de almacenamiento.
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DIAGRAMA DE FLUJO DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO.

PROCESO DE ELABORACION DEL CRUDO DE

ACEITE DE PALMA
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VIDA ÚTIL ESTIMADA el aceite de palma en bruto puede conservar su calidad durante
aproximadamente 12 a 18 meses.
INSTRUCCIONES Al consumir o utilizar aceite de palma en bruto, es importante
DECONSUMO tener en cuenta las recomendaciones de salud y nutrición, así
como las necesidades individuales. Además, es fundamental
verificar la calidad y la frescura del producto antes de su
consumo o aplicación. Siempre es recomendable seguir las
instrucciones del fabricante y consultar a un profesional de la
salud o un experto en nutrición si tienes alguna pregunta o
inquietud específica.
Web grafia

https://www.mincit.gov.co/temas−interes/reglamentos−tecnicos/ministerio−de−comercio−
industria−y−turismo/resolucion−n−180−del−21−de−enero−de−2013.aspx