Nutrición III

NUTRICIÓN EN EL ADULTO
Formula Sintética
Prescripción. Contoso
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 Formula sintética
1. Formula Energético-Plástica
Paso 1: IMC
Es la relación entre el peso actual (en kg) y la altura (mts) para
calcular la masa corporal del individuo.
Un buen estado nutricional supone una relación entre talla y
masa corporal
En clínica se utiliza el IMC o índice de Quetelet

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 Formula sintética
1. Formula Energético-Plástica
Paso 1: IMC
IMC Diagnóstico
Obesidad >30
Sobrepeso >25-29,9
Normopeso 18,5 -24,9
Bajo peso <18,5
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 Formula sintética
1. Formula Energético-Plástica
Opción 1: VCT
IMC Diagnóstico Kcal/kg peso/día

>30 Obesidad 20
>25-29,9 Sobrepeso 25
Normal
30
Actividad física leve
Normal
18,5 -24,9 35
Actividad física moderada
Normal
40
Actividad física intensa
<18,5 Bajo peso 35-40

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Requerimientos calóricos según diagnóstico por IMC PRONUTRI 2013
 Formula sintética
1.2. Formula Energético- Harris Benedict
opción 2: VCT

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 Formula sintética
1. Formula Energético-Plástica
Paso 3: Distribución porcentual

50 - 60 % Hidratos de carbono

VCT 10 – 15% Proteínas

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25-30 % Grasas página 8

 Formula sintética
2 y 3. Valor Vitamínico y mineral
Paso 4: Realice cuadro respetando lo siguiente:
Se consignarán las cantidades de vitaminas y minerales teniendo
presente las características del paciente.
Vitaminas:
Vitaminas liposolubles: A, D, E y K
Vitaminas Hidrosolubles, complejo B, Vitamina C.

Minerales:
Cl Na, Na, Potasio
Hierro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Zinc, etc
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 Formula sintética
4. Caracteres del régimen
Paso 5: Características físicas

• Consistencia
• Temperatura
• Residuos
• Distribución
• Volumen
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 Formula sintética
4. Caracteres del régimen
Paso 6: Características químicas

• Sabor y Aroma
• Purinas
• Sodio
• Colesterol
• Agua
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Formula Desarrollada
Realización. Contoso
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Realización del Plan alimentario Formula desarrollada
Paso 1: Desarrollada - Lista de alimentos y
régimen
Alimento Cantidad HC PR GR
LECHE-
YOGUR
QUESO
CARNE
HUEVO
VERDURA
S
FRUTAS
etc

Se determinan las cantidades de cada uno de los alimentos elegidos,

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utilizando para ello Tablas de Composición Química de los Alimentos Pharmaceuticals

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Realización del Plan alimentario Formula desarrollada

Cocientes y porcentajes

Según el peso y el volumen, cociente

gr./cal

Volumen normal mas de 0,8 a 1

Volumen excesivo mayor de 1
Volumen reducido menor de 1

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Realización del Plan alimentario Formula desarrollada

Paso 2: Selección alimentaria

Paso 3: Distribución o menú de comidas
Paso 4: Recomendaciones!!

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Realización del Plan alimentario Formula desarrollada

Paso 2: Selección alimentaria

Ejemplo de Selección alimentaria para desayuno
1 PORCIÓN DE LÁCTEOS 1 PORCIÓN DE Azúcares
(descremados) CEREALES 2 cdtas. de mermelada sin azúcar
1 taza de grande de leche o yogurt. 1 bollito de pan Edulcorante stevia o sucralosa
1 pote de yogurt grande (francés/salvado)
1 porción tamaño cajita de fósforo 2 rebanadas de pan
de queso descremado integral
3 cucharadas de queso untable ½ taza de copos de
cereal
3 cucharadas
soperas de avena

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Realización del Plan alimentario Formula desarrollada

Paso 3: Distribución

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Ejercicios

Paciente 1 Paciente 2

• Realice plan
• Paciente sexo • Paciente sexo femenino alimentario completo
masculino de 40 años; de 35 años, peso 50gr;
peso 80kg; talla 1,75; talla 1,60cm • 10 recomendaciones
trabaja de lunes a para cada caso
• Realiza actividad física
viernes en oficina. • Completar y buscar
intensa
• Consume diariamente valores de
• No sabe cual es la Características físicas y
bebidas gaseosas en el
porción justa de químicas de un plan
almuerzo y cena
cereales, frutas y alimentario.
• 4 facturas en el verduras que debe
desayuno consumir al día. • Realizar selección
alimentaria para
• No consume frutas utilizar en próxima
clase Contoso
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Gracias
Profesoras
Romina Beltran
Romina Laspiur Contoso
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Yésica Jara página 20