LENDY NISEY ZAPANA PACHA

Licenciada Nutrición Humana

Colegiada y Habilitada (CNP 6754)

Licenciada en Nutrición Humana, de profesión Nutricionista, Asimismo se cuenta con experiencia la-
boral en Proyectos Mineros en Concesionaria de alimentos en las Áreas de Calidad y Nutrición. Con-
sidero la proactividad y la prevención como habilidades que me permiten efectuar cualquier trabajo de
manera eficaz y segura.
Competencias: Aprendizaje Continuo, Habilidad Analítica, Liderazgo, Orientación a Resultados, Pen-
samiento Estratégico y Comunicación Efectiva.
Valores: Responsabilidad, Respeto, Ética profesional, Justicia y Solidaridad
Filosofía de Vida: “Ser más, para servir mejor”

EXPERIENCIA
CONTACTO MUNICIPALIDAD DE ESPINAR
Especialista en Nutrición (Oct. 2022 - Dic. 2022)
959579508
En la Municipalidad de Espinar en el proyecto de “MEJORAMIENTO DEL SER-
nisey1508@gmail.com
VICIO DE SALUD PARA REDUCCION DE LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA Y ANEMIA EN MADRES
Calle España 218 Urb. Simón GESTANTES Y POBLACIÓN MENOR DE 5 AÑO DE LOS 4 DISTRITOS DE ESPINAR – PROVIN-
Bolívar CIA DE ESPINAR – DEPARTAMENTO DE CUSCO”.

desarrollaron las siguientes funciones:

GRADOS Y  Capacitación al personal Bachiller y promotores designados para el sector respecti-

vo.

TÍTULOS  Acompañamiento al promotor y Bachiller en Nutrición en las visitas domiciliarias.

 Realización de sesiones demostrativas para la prevención de Anemia en el Hospital
de Espinar y Centro de Salud del mismo.
Título de Licenciada Nu-
 Realización de informes semanales y mensuales con los avances respectivos del
trición Humana proyecto.
Universidad Nacional de San  Capacitación a las Instituciones Educativas de Inicial del distrito de Espinar en
Agustín cuanto a alimentación saludable, loncheras saludables entre otros.
(2015)

Grado de Bachiller
Universidad Nacional de San
Agustín (2013)
Primaria y Secundaria
Completa
IE Gran Libertador Simón
Bolívar
CEDEPAS NORTE
Supervisor de Comedores - Asesor Técnico de Nutrición
(Jul. 2022 - Set. 2022)
A cargo de la supervisión de comedores de la localidad de Antauta perteneciente a la Uni-
dad Minera San Rafael - Puno, donde se ejecutan con éxito las siguientes actividades:
 Supervisión de los procesos de: Recepción de materia prima, pre- elaboración de
los alimentos para su proceso final y el empaquetamiento de los mismos.
 Implementación de mejoras de almacenamiento de las materias primas (alimentos).
 Gestión y capacitación del todo el personal del comedor, en temas relacionados con
la manipulación de alimentos, Almacenamiento de Materias primas, dosificación de
insumos para la desinfección, entre otros.

 Realización del menú mensual para los comedores de la localidad de Antauta, con
una aprobación de las Empresas Contratistas de la Unidad Minera de San Rafael.

 Supervisión durante el servido de alimentos trasportados de envío a mina.

 Verificación constante del cumplimiento del menú.

INFORMÁTICA
UNSA
Certificado:
Word Avanzado: (Set. 2020)
Excel Intermedio: (Set. 2020)
Excel Básico: (Ago. 2020)
Excel Básico: (Mar. 2016)
Word Básico: (Feb. 2016)
Informática Básica (Ene.2013)
Instituto Superior—ESADE
Certificado:
Experto en Ofimática
Windows: (Oct. 2004)
Word: (Nov. 2004)
Word, Excel I: ( Dic. 2004)
Excel II: ( Ene. 2005)
Power Point: ( Feb. 2005)
Acces. (Mar. 2005)
CAPACITACIONES
Sesión Educativa sobre las
propiedades Nutricionales del
LUCKY IRON FISH.(
Mejora de productos y servi-
cios - Programa de capacita-
ción para el desarrollo inte-
gral y seguridad alimentaria
de los comedores populares.
( Dic. 2012)
Herramientas del Liderazgo
Transformador
CEMDH (2009)
Empadronador Urbano
(2007)
EFECTIVA SALUD S.A.C
Supervisor de Comedores - Lic. en Nutricion
( Dic. 2021—Jun. 2022)
 Revisión mensual y semanal de los menúes propuestos por la concesionaria New
Rest S.A.C.
 Realización de Inspecciones Higiénico sanitarias según la norma establecida de
manera mensual en los comedores de la unidad minera “Antapaccay”.
 Se realiza la corroboración de los gramajes de manera contractual de todos los cár-
nicos que se ofrecen para los servicios del día siguiente.
 Supervisión diaria de los servicios de desayuno, almuerzo y cena de los comedores
de la unidad.
 Supervisión de comedores satelitales durante el servicio del almuerzo.
 Supervisión de las opciones que se brindan por servicio y que se cumpla contrac-
tualmente.
 Supervision y control de las temperaturas de las preparaciones para multirraciones
y monoraciones que se brindan en los 3 diferentes servicios.
 Verificación de condiciones de orden y limpieza en los diferentes comedores.
 Realización de los reportes diarios de la verificación de los servicios.
 Realización de la degustación de las preparaciones antes de ser enviadas a come-
dores satelitales.
COORPORACION PANASERVICE S.A.C
Supervisor de Comedores - Nutricionista / Calidad
(Jul. 2021 - Dic. 2021)
 Realización del menú mensual del menú y validación del mismo con las contratas
de la Unidad Minera Cori Puno.
 Supervisión y verificación del cumplimiento de los estándares de calidad en el área
de cocina.
 Realizar el control de gramaje de los cárnicos el cual cumplan los gramajes con-
tractuales.
 Supervisión de pre-elaboración y elaboración de alimentos en el área de cocina.
 Inducción en principios y estándares de calidad a todo personal ingresante (nuevo).
 Capacitación diaria al personal en procedimientos y estándares de calidad.
 Supervisión diaria de los servicios de Desayuno, Almuerzo y Cena.

CURSOS - CONGRESOS Y
TALLERES:
CURSO ANEXO 6: LEGISLA-
CION AMBIENTAL - (Set.
2017) - ISEM
TALLER DE LIDERAZGO PARA
SUPERVISORES ( Set. 2017) -
ISEM
I CURSO DE SOPORTE NU-
TRIICONAL Y NUTRICION
APLICADA ( Nov. 2011)
SEMINARIO TALLER INTER-
NACIONAL ( Ago. 2011)- Ali-
mentación Fisiológica
X CONGRESO NACIONAL Y
VIII CURSO INTERNACIONAL
DE ALIMENTACION Y NUTRI-
CION (May. 2011) - SOPE-
NUT
I SEMINARIO DE NUTRICION
Y DIETETICA ( Set. 2010) -
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO
DE LOYOLA
I CONGRESO INTERNACIO-
NACIONAL DE CONSULTORIA
NUTRICIONAL (Jul. 2010) -
NUTAVIDA
CURSO INTERNACIONAL DE
PEDIATRIA ( Dic. 2009) -
Avances en Nutrición y desa-
rrollo Integral del Niño y ado-
lescente.
CEDEPAS NORTE
Supervisor de Comedores - Asesor Técnico de Nutrición
(Sep. 2020 - Jun. 2021)
A cargo de la supervisión de comedores de la localidad de Antauta perteneciente a la Uni-
dad Minera San Rafael - Puno, donde se ejecutan con éxito las siguientes actividades:
 Supervisión de los procesos de: Recepción de materia prima, pre- elaboración de
los alimentos para su proceso final y el empaquetamiento de los mismos.
 Implementación de mejoras de almacenamiento de las materias primas (alimentos).
 Gestión y capacitación del todo el personal del comedor, en temas relacionados con
la manipulación de alimentos, Almacenamiento de Materias primas, dosificación de
insumos para la desinfección, entre otros.
 Realización del menú mensual para los comedores de la localidad de Antauta, con
una aprobación de las Empresas Contratistas de la Unidad Minera de San Rafael.
MINSA - SERUMS - P.S PUYCA- RED CASTILLA -
CONDESUYOS - LA UNION
Nutricionista (May. 2019 – Jun. 2020)
En el Puesto de Salud de Puyca se estuvo a cargo de las siguientes estrategias:
Jefe de personal de puesto de salud.
 Encargada de la Estrategia Sanitaria de Alimentación y Nutrición Saludable, área de
Nutrición, en el que se desarrollaron las actividades de evaluación nutricional de la
población menores de 14 años y población en general, realización de sesiones demos-
trativas y campañas de salud.
Encargada de la Estrategia Sanitaria de Atención Integral del Adulto.
Encargada del Área de Capacitación, con el objetivo de realizar capacitaciones res-
pectivas de los diferentes departamentos y áreas del puesto de salud en cuantos los
temas referidos a cada área.
APC CORPORACION S.A
Nutricionista (Ene. 2019 - Abr. 2019)
Las labores se desarrollaron en la Unidad Minera Quellaveco en los campamentos
de Quellaveco y Salveani desarrollando las siguientes funciones:
 Diseñar los menús para las licitaciones y operaciones teniendo en cuenta criterios
de; actividad física , hábitos alimentarios alimenticios, condiciones climáticas, gra-
maje, frecuencias cárnicas; según cliente.
 Enviar a las operaciones las plantillas del menús, con frecuencia cárnicas, frecuen-
cias de frutas así como el menú por presentaciones de desagregado y las cotiza-
ciones respectivas para la generación de los requisitos.
 Enviar plantillas con calorías y colores indicando los niveles de colesterol, solo a
las operaciones que cuenten con el programa de calidad de vida.
 Desarrollar de Programas de calidad de vida para mejorar los niveles de salud del
personal.
 Supervisión constante en los procesos de pre - elaboración, elaboración, en el
área de producción, capacitación constante al personal en cuanto a gramajes y
alimentación saludable.

DATOS
PERSONALES
Lugar y Fecha Nacimiento:
Arequipa, 15/08/1987
DNI: 44459926
Estado civil: Soltera
Hobbies: Afición por la pelí-
culas y deporte.
IDIOMAS
Inglés Básico
Portugués Básico
CONCESIONARIA DE ALIMENTOS LIGABUE CATERING
Unidad Minera de San Rafael - Antauta - Puno
Supervisor de Calidad (Set. 2017– Ene. 2018)
En la unidad Minera de San Rafael se conto con 3 comedores en los cuales indistintamente se
ha desarrollado las siguientes funciones:
 Supervisión constante en los procesos de pre - elaboración, elaboración, en el área de
producción hasta la elaboración final de los productos.
 Capacitación constante en temas de calidad, como por ejemplo PHs, POES, BPM, entre
otros.
 Elaboración de los procedimientos de Calidad y la aplicación de los mismo en los indis-
tintos comedores.
 Recepción de las materias primas que ingresan a campamento de manera semana.
 Elaboración y revisión del menú con los representantes de los trabajadores y Unidad
Minera de San Rafael.
Unidad Minera HOCHSCHILD MINING: Arcata - Ares
Supervisor de Calidad ( Feb. 2018 - Nov. 2018)
CONCESIONARIA DE ALIMENTOS A&S LLANOS
Nutricionista - Supervisor de Calidad ( May. 2017 - Ago. 2017)
Proyecto de construcción de carretera en Espinar en la localidad de Pallpata, desarrollando las
siguientes funciones:
 Elaboración de Menú Cíclico y la validación del mismo, con las condiciones estableci-
das por la contrata encargada del proyecto.
 Supervisión del área de producción (cocina) y cumplimiento del menú.
 Capacitación constante al personal encargado del área de producción (cocina)
CONCESIONARIO DE ALIMENTOS - SERVAL
Nutricionista (Mar. 2017 - Abr. 2017)
En el proyecto minero Toquepala Southern Perú, desarrollando el puesto de Nutricionista en
los 2 comedores, Plaza y Staff
 Elaboración y planificación del menú cíclico de los 2 comedores (Staff y Obreros - Pla-
za)
 Supervisión y recepción de los insumos que llegan a la operación.
 Capacitación constante al personal de cocina en cuanto a los estándares de cali-
dad ,alimentación saludable, entre otros.
 Degustación de todas las preparaciones antes de que el producto salga a la atención
en línea.
 Elaboración y revisión de las hojas de pedido de los insumos y así dar el cumplimiento
a los estándares de los alimentos.
MUNICIPALIDAD DE JOSE LUIS BUSTAMENTE Y RIVERO
Asistente Administrativo (Jun. 2015 - Feb. 2016)
En la Municipalidad de José Luis Bustamante y Rivero se desarrollo las funciones:
 Emisiones de Resoluciones de Determinación en la Oficina de las Sub - Gerencia.
 Elaboración de informes.
 Apoyo general en el área de Sub - Gerencia.
MUNICIPALIDAD DE JOSE LUIS BUSTAMENTE Y RIVERO
Practicas Profesionales (Mar. 2015 - May. 2015)

En la Municipalidad de José Luis Bustamante y Rivero en el área de Gerencia de Desarrollo

Social y Promoción de la Salud se desarrollaron las siguientes funciones:

 Se desarrollo el apoyo de inscripción de usuarios del Vaso del Leche.

 Se revisa las fichas de evaluaciones nutricionales de los beneficiarios.
 Visitas domiciliarias a la solicitud de ingresos nuevos de los usuarios.
 Evaluación Nutricional de los niños menores de 14 años que necesiten atención del
programa del Vaso de Leche.
 Capacitación a las Instituciones Educativas de Inicial, Primaria del Distrito de José Luis
Bustamante y Rivero en cuanto a alimentación saludable, loncheras saludables entre
otros.

INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA

Asistente Administrativo (Jul. 2013 - Dic. 2014)
Se participo como aplicador en la ECE ( Evaluación Censal de Estudiantes) en los siguientes
procesos:

 Aplicador (Nivel Secundario - 2º Grado) - 2016

 Aplicador ( Nivel Secundario) - 2015
 Aplicador ( Nivel Secundario) - 2015
 Se realizo funciones de supervisión a los alumnos de los diferentes niveles de las
Instituciones Educativas.

OFICINAS DE RELACIONES PUBLICAS DE LA UNIDAD DE

GESTION EDUCATIVA LOCAL AREQUIPA.
Asistente Administrativo (Jul. 2013 - Dic. 2014)
En las oficinas de Relaciones Publicas de la unidad de Gestión Educativa local Arequipa, se
desarrollaron las siguientes funciones.

 Coordinaciones y ejecución del as actividades del plan de trabajo que se realiza en el

equipo de Tramite documentario.
 Emitir informes relacionados al cargo.
 Elaboración de documentos de gestión.
 Entre otras actividades para el cumplimiento de los objetivos de la Entidad que sean
encomendadas por su inmediato superior jerárquico.

INCA TOPS S.A

Practicas Profesionales ( Feb. 2013 - Jul. 2013)
Se desarrollaron practicas profesionales en el Área de Relaciones Industriales de la empresa,
en las siguientes actividades:

 Elaboración del Plan Nutricional que se brinda al comedor.

 Supervisión constante del área de producción.
 Degustación y aprobación de las preparaciones servidas en comedor.
 Capacitación al personal encargado del área de Producción, entre otras actividades.
 ESPECIALIZACIONES

SALUD OCUPACIONAL
Escuela de Salud Rebagliati (Jun. 2022)

NUTRICION Y DIETOTERAPIA
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
Escuela de Salud Rebagliati (Nov. 2021)

IMPLEMENTACION DE BPM, PHS/POES Y Normativa Alimentaria para restaurante y ser-

vicios afines según la RM 822-2018
Ingeniería u Servicios de Calidad (Jul. 2021)
CURSO—TALLER : BPM, POE, POES, PLAN HACCAP– IMPLEMENTACION AUDITORIA
Universidad Agraria La Molina - Of. De Extensión Universitaria y Proyección Social.
SEMINARIO INTERNACIONAL DE INOCUIDAD
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión (Jul.2021)

CURSO—TALLER : FORMACION COMO AUDITOR INTERNO EN EL SISTEMA HACCAP

Total Consulting Group S.A.C (Ago. 2020)
CURSO—TALLER : NORMATIVA SOBRE CALIDAS E INOCUDAD ALIMENTARIA, ETAS, Y DE
SUS PROGRAMAS PREREQUISITOS DEL SISTEMA HACCAP
Total Consulting Group S.A.C (Ago. 2020)
IMPLEMENTACION Y AUDOTORIA DE SISTEMAS HACCAP Y DE SUS PROGRAMAS PRE-
REQUISITOS - ELABORACION DEL PLAN HACCAP - MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA (BPM - POE) - BUENAS PRACTICAS DE ALMACENAMIENTO (BPAL) PRO-
GRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO (POES)
Total Consulting Group S.A.C (Ago. 2020)

ACTUALIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL EN TIEMPOS DE

COVID
Ingeniería Química del CIP CD Arequipa - GOLEMAN - Golden Lean Management (Jul.2020)

DIPLOMADO EN SALUD OCUPACIONAL Y PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Y MEDIO

AMBIENTE.
Escuela Peruana de Salud Publica y UNSA (May. 2019 - Set. 2019)

Diplomado en Elaboración de Dietas y Dietoterapia

Escuela Peruana de Salud Publica y UNSA (May. 2019 - Set. 2019)
Diplomado en Nutrición Dietética en Salud Publica
Escuela Peruana de Salud Publica y UNSA (May. 2019 - Set. 2019)

Diplomado en Salud Publica

Escuela Peruana de Salud Publica y UNSA (May. 2019 - Set. 2019)

Diplomado en Salud Familiar y Comunitaria Basada en la Atención Integral

Escuela Peruana de Salud Publica y UNSA (May. 2019 - Set. 2019)