Introduction générale

A la fin de chaque formation professionnelle dont le stagiaire a pu bénéficier

vient le côté pratique dont il a besoin pour pouvoir accéder à la vie
professionnelle, d’où vient l’importance de ce stage.

L’atteinte des objectifs de l’entreprise à savoir la réalisation de profit maximum

à travers son activité est dépendante de la maitrise des charges qu’elle engage et
des produits qu’elle obtient. La comptabilité lui est alors indispensable,
puisqu’elle lui permet un suivi et une gestion de ces charges et produits
aboutissant à détermination du résultat. Pour son activité de produits
alimentaires l’entreprise est en relation avec son environnement constitué de ses
clients, ses fournisseurs, l’état, les institutions financiers …. Ces relations ont
généralement un aboutissement financier créant ainsi une obligation de paiement
de part et d’autre. Les transactions financières qui en naissant mettent en jeu des
comptes de trésorerie, principalement la banque et la caisse utilisés pour les
règlements ainsi qu’aux encaissements.

Il est donc idéale pour l’entreprise d’avoir une bonne connaissance de la

situation de sa trésorerie pour ne pas être en situation douteuse avec ses
partenaires. Fort de ce constat tous entreprise met en place au département de
finance, un service chargé de la gestion financière et instaurer un système de
gestion de trésorerie ainsi que de gestion budgétaire qui répond aux besoins de
l’entreprise.

Dans ce cadre notre stage de fin de formation portera sur l’importance de la

gestion budgétaire et sa place dans la politique financière de l’entreprise l’EPI
d’OR Transport appartenant au groupe l’EPI d’OR.

A cet effet, ce travail s’articule autour des 3 chapitres.

Dans un premier lieu, le premier chapitre s’intéressera à la présentation de

société l’UNPA est ses différents départements

En second lieu, je donnerai une vision sur la gestion budgétaire de l’entreprise

(processus, élaboration des budgets et budget de trésorerie) Et le cas spécifique
de la gestion de trésorerie.
 Le dernier chapitre sera consacré pour l’étude de cas pratique de l’EPI d’Or
transport.

Ainsi, plusieurs questions se posent :

 Comment peut-on optimiser la gestion de trésorerie au sein de cette

entreprise ?
 Comment la gestion budgétaire permettre l’entreprise à mieux prendre des
décisions adéquates ?
Chapitre 1 : Présentation de groupe l’EPI
d’OR et déroulement de stage

Section 1 : Présentation générale de l’UNPA

L'Usine Nouvelle des Pâtes Alimentaires « UNPA » est une industrie tunisienne
dans le domaine des pâtes alimentaires et couscous. Elle est créée en 1943
implantée à Sousse et est certifiée par ISO 9001(version 2015) suivi d’une
certification ISO 22000. A partir de 2013 l’EPI d’OR est certifiée selon le
référentiel FSSC 22000 mais la version 2015 gagne (ISO 9001).

Elle est la plus ancienne des unités de production des pâtes alimentaires en
Tunisie.

L’UNPA est implanté sur un terrain d’une superficie de 26 612 m2 réservé à la

minoterie et l’usine des pâtes alimentaires.

 Le plus grand souci de l'entreprise est de mettre à niveau, ses capacités

technologiques, et d'améliorer la performance des équipements des unités
de production.
 1. L'identité de l'UNPA

Raison Sociale : Usine des nouvelles pâtes alimentaires " UNPA " Habib
MELLOULI et Cie

Dénomination Commerciale : L’EPI D’OR

Forme Juridique : SARL (Société à responsabilité limitée) inscrite au registre de

commerce 12 684 1996

Matricules Fiscales : 004586 H/P/M/000

Siège sociale : Route de Msaken 4002 Sousse _ Tunisie

Téléphone : 73 233 055

Fax : 73 233 746

E-mail : melouli.epidor@planet.tn

Capital Social : 14 345.000 Dinars

Date de Mise en Marché : 15 Juin 1975

Effectifs : 800 Personnes dont 40 % de cadres diplômés.

Mission :
  Fabrication des pâtes alimentaires.
 Fabrication de semoule à base de blé dur et de farine à base de blé
tendre.
 Fabrication de couscous Industriel.

1. Historique
En 1943 : le Fondeur Mr MELLOULI Habib s’est associé avec un groupe
italien afin de créer un petit atelier de fabrication de pates qui ne dépasse pas 20
tonnes par an.

En 1947 : Mr MELLOULI à remplacer l’ancienne usine par une autre ayant un

local plus grand, et ce pour son propre compte.

En 1961 : L’UNPA s’équipe en séchoirs automatique, ce qui a permis de

faciliter l’exécution du séchage des pâtes, qui avant cette époque était encore
traditionnel.

Au cours de la même année l’entreprise acquit des nouvelles machines

importées de l’Italie ce qui permis en 1963 d’atteindre une capacité de
production de 15 tonnes par jour.

En 1972 : la société a changé son siège d’implantation à Sousse et s’est reconnu

sous la dénomination UNPA (Usine nouvelles pâtes alimentaires) sous marque
"EPI D’Or "

En 1978 : la société a choisi la forme juridique d’une SARL avec un capital de

355000 dinars et un volume de production touchant 45 Tonnes par Jour.

En 1985 : la direction de l’usine est reprise par le fils de Habib MELLOULI Mr

Jaleledine MELLOULI.
EN 1989 : forte de sa statistique de pointe, l’unîtes dotée de ses quatre nouvelles
chaines de production entièrement automatique, fait une capacité de production
de 450Tonnes par jour en vue de rependre au mieux aux exigences du marché.

En 1995 : Mr Habib MELLOULI décède après avoir transféré la gérance à son

fils jaleledine MELLOULI.

En 1997 : mise en place d’une unité de production de semoule et de farine.

En 1999 : mise en place d’une unité de production de couscous.

En 2000 : création e la société Epi D’or Expert.

En 2003 : mise en place d’une unité de production de pates spéciales.

- L’usine a commencé d’effectuer sous première export.

En 2004 : l’apparition e la société EDEX "Epi D’Or expert ".
En 2005 : la création de la société EDIS " Epi D’Or Distribution ".
En 2007 : la création de cinquième société du groupe EDISCO " EPI D’OR
Distribution commerciale ".
En 2008 : l’ouverture à l’internationale avec l’activité d’Export et Import, aussi
la fondation du département de " Marketing "

2. Les filiales de L’UNPA :

Le groupe EPI D’OR est composé de cinq sociétés affilées : L’EDEX, EDISCO,
EDIS, l’EPI d’OR transport et L’UNPA qui est la société mère.

Avant de prendre une idée sur chaque filiale, le schéma suivant va y présenter
les principales interactions :

EDEX
 EDIS EDISCO
L’UNPA

EPI D’OR
Transport

Figure n 1 : les différentes filiales de l’EPI D’OR

Nom de Société Date de Forme Capital Social

création juridique

L’EPI D’Or Transport1

03-02-2000 SARL 2.710.000 Dinars
L’EPI D’Or
Distribution Fin 2006 SARL 200.000 Dinars
Commercial 2
" EDIS CO"
3
L’EPI D’Or Export
" EDEX " 29-11-2004 SARL 150.000 Dinars

L’EPI D’Or
Distribution 4 2005 SA 500.000 Dinars
" EDIS "
1-C'est une société de transport de marchandises qui comporte 37 véhicules
d'une capacité de chargement totale de 630 tonnes. Cette société assure
l'acheminement des matières premières et des produits finis provenant de toutes
les sociétés du groupe.

2-C’est une société de toute les opérations de commerce de gros, demi-gros et

détail, son activité est de commercialiser et distribuer tous produits alimentaires
ainsi que les Operations d’import et d’export tels que papiers aluminiums,
conserves, tomates, thé, sucre, bougies articles de santé et de sécurité du travail
…

3-C’est une société de commerce internationale, spécialisée dans l’exportation

des pâtes et du couscous. Cette Société achète les pates de l’UNPA Puis
l’exporte vers des divers destinations tels que Lybie, Egypte, France, Tchad,
Benin, Soudain, Qatar, canada, USA, UK, Malaisie, japon.

4-C’est une Société de Distribution directe dite de « Vente Porte à Porte « Elle
dispose d’une flotte de 30 véhicules répartis sur 2 secteurs Nord (Tunis) et le
center et d’un effectifs de 36 employés entre vendeurs livreurs, responsables
commerciaux, et des superviseurs.

3. Les concurrents de la société :

Les concurrents nationaux de l’UNPA Varient la production :

 Pour les pâtes :

La principale conçurent est " LA ROSE BLANCHE " ils partagent
souvent la première place.
Avec l’EPI D’OR pour la qualité, puisque les deux unités ont la même
capacité de production. Les autres concurrent tels que << RANDA >>,
<<CAPA >> ont beaucoup moins d’importance par une faible part de
marché.
 Pour le couscous :
L’Unités de production est très récente, il est donc difficile pour
l’entreprise de pouvoir se positionner par rapport aux autres concurrent,
qui s’occupe actuellement tête de classement sur le marché local tel que
« DIARI « « RANDA « MARIEM « ET « ZMENI «.
 Pour la semoule et la farine :
 La principale productrice et la plus grande concurrente sur le marché
tunisien est les minoteries du sud « DIARI « grâce à ses concurrents qui
sont implantée loin de sahel.
Donc pour être plus proche et pour répondre aux besoins tous ses clients
sur le territoire tunisien, l’EPI D’Or à créer une filiale « EDIS « dont le
but Et de concurrencier la « ROSE BLANCHE « pour leur implantation à
SOUSSE et « RANDA « et les autres par leur implantation en Tunis.

4. Analyse générale du secteur d’activité :

 Analyse interne de secteur d’activité :

Force :

- Secteur subventionnée par l’état.

- Produits de bonne qualité, qualité stable et certifié.

- Bonne implantation géographiques qui couvre tout le territoire
tunisien.
- Diversification des produits.
- Personnel bien expérimenté et motivés
- Équipements de la production des pâtes alimentaires et farine des
dernières technologies.
 Ambiance et intégration de groupe bien connus pars ses produits dans le
secteur agroalimentaire.
 Mesures efficaces de contrôle interne.
 Bonne réseau de distribution locale et une bonne stratégie en marketing.

Faiblesse :
- Produits homologués.
- Faibles marges commerciale.
- Marché saturé.
- Secteur concurrentiel très important au niveau local et étranger à cause de
l’augmentation des couts de production.
- L’absence des dettes à MLT
- Saturation de la capacité de productions des pâtes alimentaires à court termes.
- Mauvaise qualité d’emballage : en remarque que le taux de retour de
marchandises à cause de la qualité de plastique, ce qui justifie le recourt à
l’importation des emballages.
  Analyse externe du secteur :

Opportunités :
- Secteur stratégique qui assure la sécurité nutritionnel.
- La société EDIS profite de l’image de marque du groupe l’EPI d’OR.
- La société compte beaucoup sur les compétences de son personnel et de
ses jeunes cadres sans oublier leur motivation et conscience dans la
participation aux bons résultats.
- Encouragement de l’État qui se présente par l’exonération fiscal
Menace :
- Forte concurrence au niveau de la qualité et la distribution
(RANDA, La Rose blanche …)
- La vente à crédit peut être source d’insolvabilité d’un certain nombre de
client
- Force dépendance au groupe l’EPI d’or et du secteur généralement
au marché international du blé.

5. L’Organigramme de groupe l’UNPA

Direction Générale

Assistance Direction Bureau d’ordre et standard

Contentieux et Juridique Système informatique

Technicien informatique
Direction Direction
GRH
Financier

Direction
Direction
Marketing
Commerciale

Direction
Direction
Audit
techniques

Direction Direction
Qualité Minoterie
Section 2 : Présentation l’EPI d’OR transport
1. Présentation de la société :
La société l’EPI d’or transport est gérée et administrée par monsieur
MELLOULI JALELLIDINE.

La société a pour objet le transport routier de tous types de marchandises pour le

compte d’autrui .Elle exerce ses activités exclusivement pour le groupe EPI
d’OR.

Elle a l’habileté à accomplir par elle-même ou par appel à la sous-traitance des

taches conformément à la législation en vigueur.

En générale, toute opération commerciale industrielle, financière, mobilier et

immobilier se rattachant directement ou indirectement à l’objet social de la
société.

La société prend la détermination de l’EPI d’OR transport dans les actes

factures, annonces, publications lettres et autre documents.

2. Personnel matériels et équipements.

L’épi d’or transport gère une flotte qu’on peut considérer comme importante
cette unité étant connectée aux plupart des autres services de l’UNPA joue un
rôle primordial dans le bon déroulement des opérations aussi bien de production
que celle d’approvisionnement ou de distribution et commercialisation.

l’EPI d’OR transport dispose de 20 camions repartis comme suite.

 10 semi-remorques : tracteur + plateaux pour le transport de produits finis

 10 Semi-remorques : tracteur + benne pour transporter la matière primaire
(blé)
En plus elle gère les quelques 23 camions que possédé l’UNPA se répartissant
comme suit :
 3 Estafettes pour faire les tournées et les voyages proches à faibles
tonnages
 7 Zêta pour effectuer des livraisons à moyen et longues distances
 13 poids lourds pour marchandises divers surtout farine et semoule

3. Cadre juridiques
La société l’EPI d’Or transport est une société à responsabilité limitée dont le
capital est 350000.

Le capital social est fixe à 350.000 DT, composé en 160.000 dt en numéraire et

pour conversion de créance pour 190.000 dt.

Le capital social est fixé à 3500 parts sociaux de 100dt chacune, les quelles sont
attribué comme suit :

L’UNPA Mellouli Habib & Cie : 3400 parts pour 340.000

Mellouli Jaleleddine : 100 parts pour 10000 DT

Registre de commerce : 126841996

Matricule Fiscale : 0710234T /A/M

Effectifs Total : 70 personnes

 Section 3 : Description de stage
1. Présentation de la direction financière :

Directeur
administration
Financier

Chefs
Centrales

Caissier Comptabilité
Comptabilité Comptabilité Contrôle de
Centrale s fournisseur s générales Clients gestion

Organigramme de la direction financière

2. Déroulement du stage :
J’ai effectué mon stage au sein de la société l’EPI d’OR. Durant ce stage j’ai
découvert pour la première Foix ce que peut être le travail dans la direction
financière et plus précisément au sein de services comptabilités

Les informations que j’ai pu collecter pendant ma période de stage m’ont permis
d’avoir une vue un peu plus claire sur ce métier en le voyant comme une
potentielle branche d’étude future. Les informations à propos des activités m’ont
été fourni à plusieurs reprises par mon encadreur professionnel, c’était tout en
vitesse ce qui m’a causé un petit délai en me les rappelant, mais en générale, ces
activités sont diverses.

Nous avons donc été accueillis par notre encadreur professionnel qui nous a
expliqué notre mission au sein de l’entreprise et nous a donné quelques
informations et explication sur l’entreprise, son fonctionnement, ses produit et
son équipe comptable avec laquelle nous allions travailler pendant six mois.

3. Les taches effectuées :

Dès notre arrivé au service comptabilité nous avons eu droit à des explications
sur les différents procédés et taches relatifs à une optimale gestion quotidienne
de la comptabilité.

Nous avons pu découvrir le logiciel de comptabilités Microsoft Dynamics

Navision (MDN) nous avons découverts beaucoup des choses et approfondi nos
connaissances et participé à diverse activités de l’entreprises

Au début de l’information pratique se limitait seulement à observer et

comprendre les différentes taches. Ensuite J’ai effectué des simples taches
comme :

4. Description stage fin d’études :

Entreprise d’accueil : Groupe l’EPI d’OR – Sté l’EPI d’OR Transport

Département : finance
Période : du 19-06-2023 au 09-09-2023.

Dans le cadre de fin de ma formation, j’ai eu l’occasion d’effectuer mon stage

de fin d’étude au sein du groupe l’EPI d’OR et plus précisément au sein de la
société l’EPI d’OR Transport.

Ainsi, ce stage s’est déroulé pour une période de trois mois au département
finance du groupe.
Ce stage est basé sur deux principales partie d’une durée d’un mois chacune, ont
pour objectif de maitriser le processus financière dans une entreprise privée.

La 1ère partie : du 19-06-2023 au 28- 07-2023 :

- Découverte de l’environnement professionnelle.
- Description du groupe et finalité de l’entreprise.
- Description des spécificités de l’activité de l’EPI d’OR.
- Présentation de la direction financière centrale : Comptabilité
fournisseurs. /Comptabilité client. /Relation financières.
- Comptabilisation des charges.
- Comptabilisation des ventes.
- Préparation des règlements frs.
- Aperçu générales sur les notions de la base de la comptabilité : Compte de
bilan. /Compte de gestion. / Actifs-Passifs. / Compte de trésorerie.
- Aperçu sur les fondamentaux de la comptabilité de gestion.
- Travaux de clôture de situation mensuelle.
- Elaboration des situations intermédiaires.
- Analyse financières des situations intermédiaires : FR/BFR/TN.
- Analyse des ratios : Solvabilité /liquidité.

La 2ème partie : du 31-07-2023 au 09-09-2023 :

- Aperçu sur la budgétisation.

- Aperçu sur la gestion de trésorerie : Encaissement/Décaissement.
- Interprétations des résultats financières.
- Analyse Etat de résultat : CAF/Marges/RBE.
- Rapprochement bancaires.
- Justifications des comptes de trésorerie.
- Aperçu notions : Management/stratégies d’entreprise/Mondialisation.
- Aperçu impact : Crise covid/guerre Russie-Ukraine/augmentation de la
TMM sur les activités des céréales.
- Choix du sujet de PFE.
- Traitement des opérations de commerces internationaux : Export/Import.
- Traitement comptable et financiers des opérations en devises Etrangères.
Ce stage au sein de département financière centrale du groupe l’’EPI d’OR, m’a
permis d’avoir une vision concrète en ce qui concerne le processus et le
fonctionnement du service comptabilité et finance de l’entreprise.

De plus, j’ai subi un plan d’intégration qui m’a permis d’avoir une idée sur
l’activité ainsi que l’interférence entre les diverses sociétés du groupe.

5. Bilan de stage :
Compétences acquise :
- ce stage ma offrir une expérience importante qui a ma développer
mes connaissances comptables, financière, informatique…et aussi
j’ai faire un rapprochement entre la théorie et la théorique.
- j’ai pu découvrir des informations que je n’avais pas étudiées au
niveau de mes années au centre se liant directe aux cotés pratiques.

Problèmes rencontré :
- au début, j’ai une difficulté de travailler une tache compléter
indépendamment.
- Aussi une difficulté lors de l’utilisation du système Microsoft
Dynamics Navision (MDN).
- Plusieurs informations nécessitent beaucoup plus de temps pour les
obtenir.

6. Conclusion :
Après avoir identifié et présenter L’UNPA, nous avons constaté que
MR.JALLELEDINE Mellouli, le responsable de la politique générale de
l’entreprise supervise les différentes directions et services et il coordonne avec
toutes les directions pour tracer les objectifs globaux de la société.

 Cette entreprise ne s’arrête de prospérer et de s’agrandir en multipliant ses

activités et son personnel d’une décennie à une autre.

Alors On va présenter dans le deuxième chapitre la gestion budgétaire de la

société et cas l’EPI d’OR Transport.