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Acadêmico: Marco AntônioFirmo Junior R.A.:22030

507-5

Curso:Gastr Disciplina: ETIQUETA E SERVIÇO

onomia DE SALA E EVENTOS
GASTRONÔMICOS

Cardápio
ntrada

eringela grelhada na brasa com queijo de cabra, azeite de romã e nozes picadas
eringela grelhada na brasa com queijo de castanha( pure de mandioca feito com leite de castanha),
eite de romã e nozes picadas

ato principal

soto de alho poró com foie gras grelhado

ad Thai : Macarrão de arroz com tofu, broto de feijão e amendoin , refogado no molho de gengibre e
oyo

obremesa

eme brulee com fava tonka ( cumaru)

heese cake de nozes com leite de coco

uma festa jovem. A intenção do cardápio é servir com elegancia e ser “ descolado “ ao mesmo
mpo . Na entrada, mesmo tendo a berinjela, nem sempre apreciada, como ingrediente obrigatório,
ptei por fazer um grelhado na brasa, trazendo um pouco do sabor do churrasco. Mesmo na opção
gana , a opção do “queijo” de mandioca com e leite de castanha cria uma combinação perfeita com
camada de sabor criada pela brasa . O azeite de romã adiciona um pouco de doçura e acidez que
mpletam o prato .
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ara o prato principal , risoto dealho poró com foie gras , é um prato de produção rápida em que a
rne do pato combina muito bem com o arroz e acredito tem 99% de aceitação .
para os veganos , o Pad thai é uma combinação de sabores que agradaria todos os convidados .
odendo ser inclusive servido para os não veganos. Talvez osmais velhos que prefiram comidas mais
ves e menos gordurosas.
omo sobremesa, O creme brulee é um coringa. Simples , deixamos pronto e refrigerado e finalizamos
hora de servir com a crostinha de açucar . O cheese cake de nozes com leite de coco , é uma
elente opção vegana , também pela aceitação e pela facilicade do serviço .
ideia do cardápio foi criar pratos simples, com sabores conhecidos pelos jovens que geralmente
o mais”chatos” nas escolhas . Tendo opções um pouco mais pesadas como o risoto , para aqueles
ue ficam mais quietos, tomando um vinho ou até mesmo uma cerveja ( maiores é claro) , e também
pções mais leves para a garotada do tiktok que adora dançar e filmar a festa inteira .
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Valor da atividade: 4,5 pontos

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Referências:

As referências consistem nos materiais utilizados para realização de sua atividade.

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