MAPA

Acadêmico: Marco AntônioFirmo Junior R.A.:22030

507-5

Curso:Gastr Disciplina: ETIQUETA E SERVIÇO

onomia DE SALA E EVENTOS
GASTRONÔMICOS

Cardápio
ntrada

eringela grelhada na brasa com queijo de cabra, azeite de romã e nozes picadas
eringela grelhada na brasa com queijo de castanha( pure de mandioca feito com leite de castanha),
eite de romã e nozes picadas

ato principal

soto de alho poró com foie gras grelhado

ad Thai : Macarrão de arroz com tofu, broto de feijão e amendoin , refogado no molho de gengibre e
oyo

obremesa

eme brulee com fava tonka ( cumaru)

heese cake de nozes com leite de coco

uma festa jovem. A intenção do cardápio é servir com elegancia e ser “ descolado “ ao mesmo
mpo . Na entrada, mesmo tendo a berinjela, nem sempre apreciada, como ingrediente obrigatório,
ptei por fazer um grelhado na brasa, trazendo um pouco do sabor do churrasco. Mesmo na opção
gana , a opção do “queijo” de mandioca com e leite de castanha cria uma combinação perfeita com
camada de sabor criada pela brasa . O azeite deromã adiciona um pouco de doçura e acidez que
mpletam o prato .
 MAPA

Valor da atividade: 4,5 pontos

 MAPA

Referências:
 MAPA

As referências consistem nos materiais utilizados para realização de sua atividade.