NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG & PHÂN TÍCH DỮ LIỆU

PHÂN TÍCH XU HƯỚNG TIÊU DÙNG VÀ SỨC HẤP DẪN

CỦA BÁNH KẸO ĐẶC SẢN HUẾ
Nhóm N03 - 15
GIỚI THIỆU

PHÂN TÍCH VÀ DIỄN GIẢI

DỮ LIỆU ĐỊNH LƯỢNG

KẾT LUẬN BÁO CÁO

Trang 1
Trang 2
• Nghiên cứu định lượng

• Gửi bảng hỏi bằng công cụ khảo sát Qualtrics

thông qua các nền tảng mạng xã hội

• Đối tượng: người sinh sống và làm việc tại Huế

• Đặc điểm: Đã sử dụng bánh kẹo đặc sản được

bày bán trong các tạp hóa, cửa hàng hoặc các chợ
trong vòng 3 tháng trở lại.

• Kích thước mẫu: N=47

Trang 3
Nghiên cứu này nhằm mục đích tìm hiểu về xu hướng tiêu dùng và sức
hấp dẫn của bánh kẹo đặc sản Huế. Nắm được các yếu tố ảnh hưởng và
mức độ tác động của chúng đến quyết định mua đặc sản nói chung và mè
xửng Thiên Hương nói riêng.

Trang 4
Trang 5
 Bánh kẹo đặc sản Mắm Huế Trà cung đình Mua làm quà Ăn, đãi khách Giới thiệu đặc sản Mua để bán lại Khác
Áo dài, nón lá Quà lưu niệm

87.00%
92.00%

62.00%
66.00%

45.00%

45.00%

26.00%
21.00%

9.00%

0.00%
MUA ĐẶC SẢN NÀO KHI ĐẾN HUẾ MỤC ĐÍCH MUA ĐẶC SẢN

Đa số khách hàng chọn mua bánh kẹo đặc sản với tỉ lệ là 92% và để làm quà (87%). Bên cạnh đó Mắm Huế cũng được khách hàng lựa
chọn nhiều chiếm 66%.
Như vậy cho thấy rằng người tiêu dùng có xu hướng tìm đến các đặc sản vừa nhỏ gọn, tiện lợi thường được đóng gói theo dạng hộp,
túi, lọ,.. với kích thước nhỏ gọn, dễ dàng mang theo. Các sản phẩm như bánh kẹo đặc sản, mắm Huế thường có thời hạn sử dụng lâu
giúp người tiêu dùng có thể mua số lượng nhiều mà không lo bị hư hỏng.

N=47 Q3, Q4
Trang 6
 Chất lượng Giá cả Xuất xứ Thương hiệu Đánh giá từ người khác Bao bì
87.00%

Tiêu chí được khách hàng lựa chọn nhiều nhất là

68.00% chất lượng sản phẩm với 87%, sau đó là giá cả
chiếm 68% và nơi xuất xứ chiếm 60%. Nhìn

60.00%
chung thì tiêu chí nào đối với khách hàng cũng
quan trọng vì tỉ lệ lựa chọn các tiêu chí không có

45.00%
sự chênh lệch quá lớn.

32.00%

28.00%
Khách hàng quan tâm nhiều về chất lượng của
sản phẩm. Một sản phẩm có chất lượng tốt sẽ
giúp khách hàng nhớ đến và sẽ ưu tiên lựa chọn
cho lần sử dụng sau đó.

N=47 Q5
Trang 7
 Bạn bè, người thân Google Nhân viên
Website của các thương hiệu Báo, tạp chí Tờ rơi, banner
Quảng cáo trên FB
83.00%

Phần lớn khách hàng tìm kiếm thông tin qua bạn
bè, người thân chiếm 83%. Các công cụ còn lại
không mấy được khách hàng tin tưởng.

LÝ GIẢI
36.00%

• Thông tin bạn bè người thân đáng tin cậy hơn.

32.00%

32.00%

26.00%
• Có tính xác thực hơn vì họ đã từng sử dụng sản

17.00%
phẩm.

11.00%
• Thông tin có được nhanh chóng và tiện lợi

N=47 Q12
Trang 8
Có quá ít thông tin về cửa hàng bán đặc sản địa phương
Không biết nguồn thông tin nào đáng tin cậy
Tên các cửa hàng dễ nhầm lẫn
Không có cửa hàng đến trải nghiệm trực tiếp
Phải xem quá nhiều quảng cáo

0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00%

Khi tìm mua đặc sản mè xửng Thiên Hương, khách hàng đều cho rằng có quá ít thông tin về cửa hàng bán đặc sản địa
phương chiếm 44%, không có nguồn thông tin nào đáng tin cậy chiếm 41%

Cho thấy, việc tìm kiếm và mua các sản phẩm đặc sản của Thiên Hương còn khó khăn đối với khách hàng khi có ít thông
tin đáng tin cậy nhưng số lượng hàng giả, hàng nhái còn xuất hiện nhiều trên thị trường.

N=47 Q13
Trang 9
 Mè xửng Thiên Hương Mè xửng Nam Thuận Mè xửng Sông Hương
Mè xửng Tài Ký Mộc Truly

92.00%

Từ khảo sát, thấy được rằng người được

khảo sát nhận biết thương hiệu mè xửng
Thiên Hương cao và đã lựa chọn mua đặc
sản, sử dụng sản phẩm của mè xửng Thiên
Hương chiếm 92% so với các thương hiệu
còn lại. Như vậy cho thấy rằng, thương hiệu
mè xửng Thiên Hương đã tạo dựng được vị
thế vững chắc trong tâm trí người tiêu dùng.
17.00%

17.00%

13.00%

7.00%
A N H / C H Ị Đ Ã T Ừ N G MU A Đ Ặ C S Ả N H U Ế T Ừ T H Ư Ơ N G H I Ệ U N À O

N=47 Q6
Trang 10
 CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
Thấp Cao Bình thường

T H I Ê N H Ư Ơ N G 4.00% 87.00% 9.00% Qua khảo sát cho thấy, Thiên Hương được
đánh giá có chất lượng sản phẩm cao nhất
S Ô N G H Ư Ơ N G 6.00% 47.00% 47.00% chiếm 87% so với các thương hiệu khác
như Sông Hương, Tài ký chỉ chiếm từ 40-5-
% và thấp nhất là Nam Thuận và Mộc truly
T À I K Ý 7.00% 45.00% 48.00%
chiếm 30%.
Từ đó cho thấy, chất lượng sản phẩm của
N A M T H U Ậ N2.00% 36.00% 62.00% Thiên Hương đã đáp ứng được tốt nhu
cầu của người tiêu dùng
M Ộ C T R U L Y2.00% 30.00% 68.00%

N=44 Q7
Trang 11
 GIÁ CẢ HỢP LÝ
Thấp Cao Bình thường
Giá cả của các thương hiệu mè xửng
T H I Ê N H Ư Ơ N G 5.00% 46.00% 49.00% nhìn chung là khá hợp lý với người
tiêu dùng . Giá cả không có sự chênh
MỘC TRULY
lệch quá lớn giữa các thương hiệu.
10.00% 33.00% 57.00%

Và mè xửng Thiên Hương được đánh

N A M T H U Ậ N 7.00% 30.00% 63.00%
giá là vừa hợp túi tiền của người tiêu
dùng nhất với 46% là cao.
SÔNG HƯƠNG 8.00% 28.00% 64.00%
LÝ GIẢI
• Đáp ứng được nhu cầu
TÀI KÝ 12.00% 20.00% 68.00%
• Hài lòng cao

N=44 Q8
Trang 12
 BAO BÌ, MẪU MÃ
Thấp Cao Bình thường Các bao bì mẫu mã của các thương hiệu
mè xửng tại Huế đều được khách hàng
T H I Ê N H Ư Ơ N G0.00%
đánh giá khá là hài lòng .
60.00% 40.00%

Qua khảo sát, với 60% và 39% cho thấy

S Ô N G H Ư Ơ N G2.00% 40.00% 58.00% Thiên Hương và Mộc Truly có bao bì phù
hợp với thị hiếu của khách hàng hơn,
được đánh giá cao so với các thương hiệu
M Ộ C T R U L Y2.00% 39.00% 59.00%
còn lại.

N A M T H U Ậ N2.00% 33.00% 65.00% -> Lý giải : Thiên Hương và Mộc Truly

có những sản phẩm được đóng hộp giấy
trông bắt mắt , gọn gàng , sạch sẽ phù
T À I K Ý 5.00% 32.00% 63.00%
hợp cho những khách hàng có mục đích
làm quà tặng.

N=44 Q9
Trang 13
 MỨC ĐỘ YÊU THÍCH SẢN PHẨM
Thấp Cao Bình thường
Qua kết quả thu thập được mức độ yêu thích
về các sản phẩm khách hàng đã từng mua ở
15.00%
“mè xửng Thiên Hương” thì phần lớn khách 31.00%
40.00% 39.00%
hàng chủ yếu mua mè xửng chiếm 75%. Bởi lẽ 48.00%
56.00% 54.00%
61.00%
đây là sản phẩm lâu đời, mang đậm dấu ấn
Huế, vừa nhỏ gọn tiện lợi, dễ dàng mang đi.
75.00%
Chính vì vậy mà mè xửng luôn là sản phẩm
67.00% 55.00% 55.00%
được ưa chuộng nhất. Bên cạnh đó, các sản 40.00%
36.00%
37.00%
phẩm như Kẹo đậu phộng, kẹo mè đen cũng 34.00%
được nhiều khách hàng lựa chọn, cho thấy 10.00% 12.00% 10.00%
2.00% 5.00% 7.00% 7.00% 5.00%
Thiên Hương đã làm rất tốt về sự đa dạng sản
MÈ XỬNG KẸO ĐẬU HẠT SEN KẸO MÈ KẸO BÁNH KẸO BÁNH
phẩm của mình. PHỘNG HUẾ ĐEN CHUỐI ĐẬU GƯƠNG NGÒ
TƯƠI XANH
NHÂN
THỊT

N=44 Q15
Trang 14
 Nhìn chung mè xửng Thiên Hương đang được rất nhiều người đánh giá tích cực, hài lòng về trải nghiệm cũng như
sản phẩm dịch vụ.
Không hài lòng Hài lòng Bình thường

11.00% 16.00% 13.00%

22.00%
30.00% 36.00%
45.00% 44.00% Mức độ hài lòng cao nhất là hương vị với
87% và chất lượng sản phẩm 84%
87.00% 84.00% 83.00%
76.00%
68.00% 57.00% Đánh giá bình thường lớn nhất với chỉ
48.00% 47.00%
tiêu quảng cáo chiếm 45%

7.00% 7.00% 9.00%

2.00% 0.00% 4.00% 2.00% 2.00% Không hài lòng nhiều nhất là chương
HƯƠNG VỊ SỰ ĐA CHẤT BAO BÌ TRẢI HOẠT CHƯƠNG CHƯƠNG
DẠNG LƯỢNG BẮT MẮT NGHIỆM ĐỘNG HỘI TRÌNH TRÌNH trình khuyến mãi chiếm 9%
SẢN SẢN MUA SẮM CHỢ QUẢNG KHUYẾN
PHẨM PHẨM DỊCH VỤ CÁO MÃI
XỨNG
ĐÁNG VỚI
GIÁ

Mean 4.27 4.16 3.98 3.91 3.86 3.64 3.55 3.51

N=44 Q17
Trang 15
 Tổng (N=47) Nam (N=18) Nữ (N=29)

Bánh kẹo đặc sản 92.00% 89.00% 93.00%

Mắm Huế 66.00% 67.00% 66.00%

Áo dài, nón lá 45.00% 50.00% 52.00%

Trà cung đình 45.00% 33.00% 45.00%

Quà lưu niệm 21.00% 22.00% 41.00%

MUA ĐẶC SẢN NÀO

Trang 16
 Tổng (N=47) Nam (N=18) Nữ (N=29)

Mua làm quà 87.00% 78.00% 93.00%

Ăn, đãi khách 62.00% 78.00% 52.00%

Giới thiệu đặc sản 26.00% 28.00% 24.00%

9.00% 11.00% 7.00%

Mua để bán lại

MUA ĐẶC SẢN DÙNG ĐỂ LÀM GÌ

Trang 17
 Giá cả

Bao bì
Xuất xứ

Đánh giá
Chất lượng

Thương hiệu
28.00%
32.00%

45.00%

60.00%
Tổng (N=47)

68.00%

87.00%

28.00%
33.00%

44.00%44.00%
TIÊU CHÍ LỰA CHỌN
Nam (N=18)

61.00%

83.00%

28.00%
35.00%

45.00%

59.00%
Nữ (N=29)

83.00%
Trang 18

90.00%
 Tổng (N=47) Nam (N=18) Nữ (N=29)

Bạn bè, người thân 83.00% 72.00% 90.00%

Google 36.00% 40.00% 35.00%

Tư vấn từ nhân viên 32.00% 44.00% 24.00%

Website 32.00% 33.00% 31.00%

Báo, tạp chí 26.00% 33.00% 21.00%

Tờ rơi, banner 17.00% 22.00% 14.00%

Quảng cáo trên FB 11.00% 17.00% 7.00%

TÌM KIẾM THÔNG TIN

Trang 19
 Tổng (N=47) Nam (N=18) Nữ (N=29)

Thiên Hương
92.00% 89.00% 93.00%

Sông Hương 17.00% 28.00% 10.00%

Nam Thuận 17.00% 11.00% 21.00%

Tài Ký 13.00% 28.00% 3.00%

7.00% 11.00% 3.00%

Mộc Truly

LỰA CHỌN THƯƠNG HIỆU

Trang 20
Trang 21
Qua kết quả của cuộc khảo sát, chúng ta đã có cái nhìn tương đối về khách hàng cũng như mà các vấn đề mà họ
gặp phải. Hiểu được đặc tính, tâm lý, nhu cầu, vấn đề,...của đối tượng khảo sát. Trên cơ sở đó có các giải pháp cơ
bản nhằm giải quyết các vấn đề của khách hàng đồng thời mang lại giá trị cho doanh nghiệp. Đó là:

+ Tăng cường hoạt động truyền thông: Doanh nghiệp cần tăng cường hoạt động truyền thông để nâng cao nhận
thức của người tiêu dùng về các loại bánh kẹo đặc sản địa phương. Điều này sẽ giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn
về ý nghĩa, nguồn gốc, giúp ngành bánh kẹo đặc sản của địa phương ngày một phát triển hơn.

+ Tăng cường phân phối sản phẩm, đặc biệt tại các đại lý của Thiên Hương: Đây là kênh phân phối phổ biến và
thuận tiện cho đối tượng khách du lịch, sinh viên ngoại tỉnh, người ngoại tỉnh nhưng sinh sống và làm việc tại
Huế. Doanh nghiệp cần đảm bảo sản phẩm có sẵn tại các đại lý của mình để khách hàng dễ tiếp cận, tìm kiếm
sản phẩm hơn.

+ Tăng cường công tác tư vấn khách hàng: Doanh nghiệp cần cung cấp các thông tin đầy đủ và chính xác về sản
phẩm, đặc biệt là những thành phần, hạn sử dụng của sản phẩm. Điều này sẽ giúp khách hàng hiểu rõ hơn về sản
phẩm và sử dụng sản phẩm đúng cách, tránh những tác dụng phụ không mong muốn.

Trang 22