F-7-9-3 - Juan Camilo Rodriguez

Asegúrese de estar utilizando la versión actualizada de este formato. Consúltelo en http://sig.unad.edu.co.
FORMATO DE PRESENTACIÓN PROPUESTA DE CÓDIGO:

MONOGRAFIA COMO ALTERNATIVA DE TRABAJO DE F-7-9-3
GRADO VERSIÓN:
0-24-07-2015
PROCEDIMIENTO RELACIONADO: OPCIONES
TRABAJO DE GRADO PÁGINAS:
Página 1 de 8
1. INFORMACIÒN GENERAL DE LA PROPUESTA DE MONOGRAFÍA COMO OPCIÓN DE GRADO
Fecha: 30 de abril de 2023

Cadmio en el Cacao de América Latina y el Caribe, Análisis de
Título de la propuesta:
investigación y soluciones potenciales para la mitigación.
INTEGRANTES (Máximo 2 integrantes)
Nombre del estudiante: (Diligencie la información de cada estudiante que presenta la propuesta)
Identificado con C.C. C.E Otro Número: 1075222618
X
Correo tvguerrac@unadvirtual.co
Programa Académico AGRONOMÍA Electrónico
No. de Créditos Promedio Acumulado:
Aprobados del plan de 100% 3.7
estudios:
Dirección residencia: Barrio Primero de Enero # 29-37 Municipio / Departamento
Mocoa - Putumayo
Teléfono / Celular: 3156039960 Zona: Sur CEAD: Neiva
Nombre del estudiante: (Diligencie la información de cada estudiante que presenta la propuesta)
Identificado con C.C. C.E OTRO Número:
Correo
Programa Académico
electrónico
No. De Créditos Promedio Acumulado:
Aprobados y
porcentaje de créditos
aprobados frente al
plan de estudio:
Dirección: Municipio / Departamento
Teléfono / Celular Zona CEAD
2. DATOS ESPECÍFICOS DE LA MONOGRAFIA

Línea de Investigación: Proyecto de investigación agrícola
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio
Escuela:
Ambiente
Cadmio, Cadena de valor de cacao, metal pesado,

mitigación, adsorción, medio ambiente, producción de
Descriptores palabras claves:
cacao, conservación, restauración ecológica, mejora
de SAF, evaluación, prácticas agrícolas.
Nombre del asesor (Docente) del trabajo Camilo Andrés Cárdenas

GRADO VERSIÓN:
0-24-07-2015
Página 2 de 8
3. RESUMEN (200 palabras máximo)

El cacao (Theobroma cacao L.) es una especie de planta originaria y adaptada al clima tropical. En cuanto a
la altitud, el cacao se adapta bien desde el nivel del mar hasta los 900 metros. El cacao se desarrolla en
forma óptima donde la temperatura se mantiene entre los 22 grados y los 30 grados centígrados. Los
árboles de cacao crecen mejor en suelos con niveles de pH que van de 5.0 a 7.5. La aplicación de ciertas
enmiendas a los suelos ácidos que aumentan el pH puede reducir la proporción de cadmio que está
biodisponible y, por lo tanto, reducir la absorción de cadmio por las plantas (Ramtahal et al. 2018).
Durante los últimos años, algunos informes indicaron que las plántulas de cacao que llegaban a los centros
de proceso contenían niveles alarmantes de metales pesados, como mercurio, plomo, arsénico y cadmio
(Cd). Entre estos metales, la toxicidad del cadmio ha cobrado particular interés debido a los efectos en la
salud humana, algunos síntomas son: mal funcionamiento de los riñones y el deterioro óseo asociados con
el consumo de alimentos contaminados. El cadmio tiene una movilización rápida en las plántulas de cacao,
y puede ser fácilmente absorbido por las raíces y acumularse en las semillas, de lo cual son hechos los
productos derivados del cacao como chocolates y cacao en polvo con concentraciones tóxicas de este
metal pesado.
Para determinar la presencia de cadmio en los cultivos en recomendable realizar un análisis fisicoquímico
completo, es decir; en suelo, hoja y granos por lo menos cada dos años, en este se incluye el análisis de
contenido de Cd en los granos. Esta es una herramienta que permite establecer los niveles de nutrientes
del suelo de nuestra finca y, especialmente, tomar medidas respecto al nivel de cadmio (Cd) en la
estructura del suelo.
El contenido total de cadmio del suelo generalmente se determina mediante la digestión con un ácido fuerte
(EPA3050B para la digestión ácida de suelos – EPA 2015).
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (500 palabras máximo)
Investigaciones en plantaciones de cacao en América Latina y el Caribe sugieren que el agua puede ser
una fuente de contaminación de cadmio. Gramlich et al. (2018) sugirió que la deposición de sedimentos de
las inundaciones de los ríos puede ser una fuente clave de cadmio en la capa superior del suelo en sus
sitios de estudio en Honduras. La mayoría de los estudios de referencia para comprender cuáles de estos
factores pueden ser importantes para influir en la absorción de cadmio por el cacao se han llevado a cabo
en America Latina y el Caribe – Bolivia, Ecuador, Honduras, Perú y Trinidad y Tobag, Estos estudios
midieron diversas propiedades del suelo, así como factores agronómicos y otros, y determinaron su
correlación con el cadmio total y biodisponible del suelo, así como el contenido de cadmio en el tejido de las
plantas de cacao (hojas, granos, cáscaras de mazorca). Este informe encontró que muchos estudios han
investigado esto, pero las diferencias en las propiedades del suelo medidas, los tipos de suelo, el diseño del
muestreo, el tamaño de la muestra, la duración del estudio y el procedimiento de extracción de cadmio
biodisponible dificultan su comparación. (Gramlich et al. 2017, 2018; Argüello et al. 2019)
El cadmio (Cd): es un metal pesado de que se encuentra de forma natural en el suelo, que no tiene una
finalidad conocida en los seres humanos. Se acumula en el cuerpo y afecta principalmente a los riñones,
pero también puede causar desmineralización ósea. Estamos cada vez más expuestos al Cadmio en
nuestra dieta. Debido a esto, la Unión Europea (UE) está instaurando niveles máximos permisibles de
cadmio en diferentes alimentos.
¿De dónde proviene el cadmio?: El cadmio puede provenir de la meteorización de lecho de roca, pero las
concentraciones pueden ser más evidentes por la minería y la degradación de la tierra u otras operaciones
(Smolders et al. 2003; Sun et al. 2010; Zhai et al. 2008; Oporto et al. 2007; Yang et al. 2006; Takijima et al.
1973; Mortvedt 1985). El agua no tiene que transportar altos niveles de cadmio para afectar los niveles del
suelo: tanto las condiciones de agua salina como los ciclos de sequía-inundación pueden aumentar la 3.1.1
de cadmio presente en el suelo (Singh et al. 1999).
¿Dónde se encuentra la mayor concentración de cadmio?: Para Mite et al. (2010), Barraza et al. (2017)

GRADO VERSIÓN:
0-24-07-2015
Página 3 de 8
y Gramlich et al. (2018), la mayor concentración de cadmio en las capas superiores de los suelos en
relación con los subsuelos puede deberse, al menos en parte, a la acumulación a lo largo de los años de
cadmio de hojas y cáscaras, aunque los autores no descartan la posibilidad de contaminación de otras
fuentes antropogénicas.
Según He et al. (2015), la contribución de los procesos naturales a la contaminación con cadmio del suelo
es de 3 a 10 veces menor que la de las fuentes antropogénicas. En los suelos naturales, no contaminados,
la concentración de cadmio está influenciada en gran medida por la cantidad de cadmio en la roca madre y
por las condiciones de meteorización locales, así como por el transporte y deposición en los sedimentos y el
agua por los ríos.
Los materiales directamente aplicados a los suelos pueden contener cadmio y contaminar los suelos. Estos
incluyen lodos de aguas residuales (biosólidos), el compost, estiércol animal y fertilizante de fosfato
(Adriano 2001; Alloway et al. 1999; Roberts 2014).
Los productores cacaoteros afectados tienen necesidad urgente de soluciones que puedan ayudar a reducir
las concentraciones de cadmio en los granos de cacao. Con esta investigación se quiere buscar estrategias
de mitigación que puedan reducir parcialmente la concentración de cadmio en el suelo y por supuesto en los
granos de cacao.
5. JUSTIFICACIÓN (500 palabras máximo)

En Colombia Actualmente se están investigando soluciones apoyadas en el estado actual del conocimiento
con relación a las fuentes de acumulación de cadmio en los suelos, los factores que afectan la
concentración del cadmio a las plantas de cacao, los mecanismos fisiológicos de la absorción de cadmio por
las plantas de cacao y la acumulación en los granos, variaciones genotípicas en la absorción y efectos de
proceso en postcosecha en el contenido de cadmio en los granos.
El cadmio es absorbido por las plantas de cacao del suelo. Su presencia en el suelo es el resultado de una
combinación de procesos naturales y antropogénicos. Los procesos naturales incluyen la meteorización de
las rocas, la actividad volcánica, los incendios forestales, la erosión y la deposición en los sedimentos de los
ríos, mientras que los procesos antropogénicos incluyen actividades mineras e industriales, así como
prácticas agrícolas como la irrigación y la fertilización.
Gran parte del cacao producido en América Latina y el Caribe es de pequeños agricultores cuyos medios de
vida son particularmente vulnerables a las nuevas regulaciones. Muchos están involucrados en la
producción de cacao de sabor fino de aroma que se usa comúnmente para productos con alto contenido de
cacao y en productos de nicho de origen único, siendo el principal mercado Europa. Existe una necesidad
apremiante de encontrar soluciones a corto, mediano y largo plazo para mitigar el problema.
En Colombia, Rodríguez Albarracín et al. (2019) encontraron que la hojarasca de cacao tiene un mayor
contenido de cadmio que los granos y hojas de cacao con un promedio de 85.5 mg/kg, lo que según los
autores implica un alto nivel de ciclos de cadmio en su área de estudio. Sin embargo, la importancia relativa
de esto en comparación con otros procesos aún no se ha entendido.
6. OBJETIVO GENERAL
Identificar enmiendas que se puedan usar para mitigar la presencia de cadmio en el cultivo de cacao.
7. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 consolidar factores agronómicos que permitan identificar presencia de cadmio.
 identificar los niveles de cadmio mediante procesamiento post-cosecha
 Identificar el tipo de abonos que puedan aumentar la presencia de cadmio en el suelo.

GRADO VERSIÓN:
0-24-07-2015
Página 4 de 8
8. MARCO CONCEPTUAL Y TEÓRICO (sin límite de palabras)

El cadmio se encuentra de manera natural en todos los suelos del mundo y puede ser fácilmente absorbido
por los árboles de cacao, donde se acumula en los diferentes tejidos vegetales, incluidos los granos. En
gran parte de América Latina, los suelos se consideran jóvenes según la escala geológica del tiempo y
habitualmente poseen una mayor concentración de cadmio que los suelos del occidente de África, que son
más antiguos y se encuentran más meteorizados. Como consecuencia, las concentraciones de cadmio en
promedio son más altas en granos procedentes de América Latina, pero la concentración elevada de
cadmio en los granos de cacao no se da en todas partes y puede presentar grandes variaciones entre
países y dentro de un mismo país e incluso a nivel local, también dentro de una misma finca.
El aumento observado de los niveles de cadmio en los suelos en los últimos años a escala mundial sugiere
la importancia de los procesos antropogénicos. En América Latina y el Caribe, sin embargo, los mayores
niveles de cadmio reportados en los granos de cacao en relación con otras regiones, así como las
diferencias localizadas, implican que los suelos en algunas áreas pueden ser naturalmente ricos en cadmio,
aunque esto no descarta el papel de las fuentes antropogénicas, ni de una interacción entre los dos. Las
fuentes se explican con más detalle en la siguiente sección.
Según He et al. (2015), la contribución de los procesos naturales a la contaminación con cadmio del suelo
es de 3 a 10 veces menor que la de las fuentes antropogénicas. En los suelos naturales, no contaminados,
la concentración de cadmio está influenciada en gran medida por la cantidad de cadmio en la roca madre y
por las condiciones de meteorización locales, así como por el transporte y deposición en los sedimentos y el
agua por los ríos.
La actividad antropogénica puede aumentar la concentración de cadmio en los suelos agrícolas mediante la
aplicación de fertilizantes de fosfato derivados de material sedimentario y agua de riego de áreas con altos
niveles de cadmio. La minería y la fundición de minerales, la quema de combustibles fósiles, y otras
actividades industriales también pueden conducir a la contaminación localizada con cadmio. En suelos
tropicales en áreas húmedas, es más probable que ocurra la migración de cadmio en el perfil del suelo que
su acumulación en la capa superior (Kabata-Pendias 2010; Rieuwerts 2007). Por lo tanto, los resultados de
múltiples estudios en suelos de cultivo de cacao en ALC que muestran concentraciones significativamente
mayores de cadmio en la capa superior en comparación con otras capas, y una disminución general con la
profundidad se han interpretado como el resultado de actividad antropogénica (Barraza et al. 2017;
Gramlich et al. 2017; Arévalo-Gardini et al. 2016; Chavez et al. 2015; Mite et al. 2010; Rodríguez Albarrcín
et al. 2019).
Los materiales directamente aplicados a los suelos pueden contener cadmio y contaminar los suelos. Estos
incluyen lodos de aguas residuales (biosólidos), el compost, estiércol animal y fertilizante de fosfato
(Adriano 2001; Alloway et al. 1999; Roberts 2014).
La cantidad de cadmio que se aplica a una plantación de cacao mediante el uso de fertilizantes
contaminados depende no solo de la concentración en la roca de origen, sino también del programa de
fertilización que se está siguiendo. El uso pasado de la tierra también puede ser importante, ya que puede
haber resultado en una acumulación de cadmio en el suelo (Alloway et al. 1999; Gramlich et al. 2018),
aunque se espera que la lixiviación eliminara esto con el tiempo (Smolders, 2017).
Entre las posibles opciones de mitigación están:
 Enmiendas de suelo: El objetivo de las enmiendas del suelo es inmovilizar el cadmio en el suelo o
reducir la absorción por parte de las raíces de la planta. Existen varias posibilidades y el efecto de
cada tratamiento de absorción de cadmio por las plantas en general se indica más adelante.
 Cal: El encalado del suelo aumenta el pH del suelo y por tanto reduce la movilidad del cadmio en el
suelo, con lo que también se disminuye la absorción de cadmio por la planta de cacao.
 Biochar: De manera similar a la cal, la aplicación de biochar también puede aumentar el pH del

GRADO VERSIÓN:
0-24-07-2015
Página 5 de 8
suelo y reducir así la movilidad del cadmio en el suelo.

 Yeso: El yeso está recibiendo cada vez más atención para ser utilizado como enmienda del suelo
en casos de descontaminación de metales, incluido el cadmio, en una serie de cultivos.
 Manejo de fertilizantes: El suplemento de zinc (Zn) o manganeso (Mn) puede reducir la absorción
de Cd en las plantas, debido a que estos elementos son absorbidos por las plantas a través del
mismo mecanismo de transporte.
 Compost u otras enmiendas orgánicas: Considerar el efecto de la materia orgánica en la
movilidad
del cadmio, añadir enmiendas que aumenten el contenido de materia orgánica del suelo, por ejemplo, el
compost, lógicamente puede reducir la absorción de cadmio por las plantas.
9. PLAN DE TRABAJO
MES MES MES

ACTIVIDAD MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9
10 11 12
Revisión de
bibliografía,
x
publicaciones
científicas
Entrevistas x
Síntesis de
x
información
Elaboración de
x
documento
Sustentación x
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (Normas APA)

European Union. 2006. Commission Regulation (EC) No. 1881/2006 of 19 December 2006 setting maximum
levels for certain contaminants in foodstuffs. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?
uri=CELEX:32006R1881
European Union. 2014. Commission Regulation (EC) No. 488/2014 of 12 May 2014 amending Regulation
(EC) No. 1881/2006 as regards maximum levels of cadmium in foodstuffs (OJ L 138, 13.5.2014, p.
75).
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=OJ%3AL%3A2014%3A138%3ATOC
Argüello D; Chavez E; Lauryssen F; Vanderschueren R; Smolders E; Montalvo D. 2019. Soil properties and
agronomic factors affecting cadmium concentrations in cacao beans: A nationwide survey in
Ecuador. Science of the Total Environment 649:120–127.
https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2018.08.292
Vanderschueren R; Argüello D; Blommaert H; Montalvo D; Barraza F; Maurice L; Schreck E; Schulin R;
Lewis C; Vazquez JL; Umaharan P; Chavez E; Sarret G; Smolders E. 2021.
Mitigating the level of cadmium in cacao products: Reviewing the transfer of cadmium from soil to chocolate
bar. Science of the Total Environment 781:146779. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2021.146779
Ramtahal G; Umaharan P; Hanuman A; Davis C; Ali L. 2019. The effectiveness of soil amendments, biochar
and lime, in mitigating cadmium bioaccumulation in Theobroma cacao L. Science of the Total
Environment 693:133563. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.07.369
Vanderschueren R; De Mesmaeker V; Mounicou S; Isaure M-P; Doelsch E; Montalvo D; Delcour JA; Chavez
E; Smolders E. 2020. The impact of fermentation on the distribution of cadmium in cacao beans.

GRADO VERSIÓN:
0-24-07-2015
Página 6 de 8
Food Research International 127:108743. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108743

Vanderschueren R, Doevenspeck J, Helsen F, Mounicou S, Santner J, Delcour JA, Chavez E, Smolders E.
2022. Cadmium migration from nib to testa during cacao fermentation is driven by nib acidification.
Lwt. 157:113077. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113077
DECLARACIÓN DE DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL
Los autores de la presente propuesta manifestamos que conocemos el contenido del Acuerdo 06 de 2008,
Estatuto de Propiedad Intelectual de la UNAD, Artículo 39 referente a la cesión voluntaria y libre de los derechos
de propiedad intelectual de los productos generados a partir de la presente propuesta. Asimismo, conocemos el
contenido del Artículo 40 del mismo Acuerdo, relacionado con la autorización de uso del trabajo para fines de
consulta y mención en los catálogos bibliográficos de la UNAD.

GRADO VERSIÓN:
0-24-07-2015
Página 7 de 8
INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO
IMPORTANTE: Este formato debe ser diligenciado en procesador de texto o esfero negro con letra
legible.
Este formato debe ser diligenciado por el estudiante que presenta la propuesta de monografía con aval de un
docente, la extensión máxima de la propuesta debe ser de 10 páginas.
Los estudiantes y el docente que presentan la propuesta de monografía, deben tener en cuenta que al
presentar este documento al Comité de Investigación de Escuela, son responsables de la información aquí
consignada en cuanto a su carácter inédito, autenticidad y el respeto de la propiedad intelectual. Se sugiere
leer detenidamente la normatividad de las opciones de trabajo de grado en el Acuerdo 006 de 2014.
1 Responda en forma clara los datos de la información general propuesta de monografía como opción
de grado. Tenga en cuenta que el título Debe ser corto, claro, conciso e indicar la naturaleza del
trabajo y el área de investigación.
2 Responda en forma clara y completa los datos específicos de la monografía.
3 El Resumen debe tener un máximo de 200 palabras y contener la información necesaria y precisa de
la pertinencia y calidad del proyecto, debe contener una síntesis del problema a investigar, los
objetivos y temáticas a tratar.
4 El Planteamiento del Problema (500 palabras máximo) debe describir el problema que se espera
analizar con el desarrollo de la monografía, es importante formular claramente la pregunta concreta
que motiva la propuesta y que se quiere responder, en el contexto del problema, cuya solución o
entendimiento se contribuirá con la ejecución de la monografía.
5 La Justificación debe contar con 500 palabras máximo, debe presentarse desde la relevancia y
pertinencia del problema de investigación en función de su necesidad para el desarrollo de una región,
país o de su pertinencia a nivel mundial. Es importante mencionar las razones del por qué se pretende
realizar la monografía, incluyendo las consideraciones relacionadas con el impacto social y la
contribución al campo de conocimiento.
6 El objetivo General Deben estar relacionados de manera consistente con la descripción del problema.
Se recomienda formular un solo objetivo general, coherente con el problema planteado.
7 Los Objetivos Específicos deben estar relacionados de manera consistente con descripción del
problema y los necesarios para lograr el objetivo general. Estos deben ser alcanzables con la
metodología propuesta.
8 En el Marco Conceptual y Teórico (sin límite de palabras) se presenta el problema y el resultado de
sus análisis dentro de un conjunto de conocimientos existentes y orienta, en general, el proceso de
investigación, presentando el estado actual del conocimiento del problema (nacional y mundial);
brechas que existen y vacíos que se quieren llenar con el proyecto; de qué forma la investigación
propuesta, con fundamento en investigaciones previas, contribuirá con probabilidades de éxito, a la
solución o comprensión del problema planteado o al desarrollo del sector de aplicación interesado.

GRADO VERSIÓN:
0-24-07-2015
Página 8 de 8
9 El plan de Trabajo es la relación de actividades a realizar en función del tiempo (meses), en el periodo
de ejecución de la monografía, máximo dos periodos académicos.
10 En las Referencia Bibliográficas (Normas APA) incluya las fuentes de información básicas utilizadas
para construir la propuesta, de acuerdo con las indicaciones de cada escuela o programa.

F-7-9-3 - Juan Camilo Rodriguez

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

F-7-9-3 - Juan Camilo Rodriguez

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Asegúrese de estar utilizando la versión actualizada de este formato. Consúltelo en http://sig.unad.edu.co.

FORMATO DE PRESENTACIÓN PROPUESTA DE CÓDIGO:

1. INFORMACIÒN GENERAL DE LA PROPUESTA DE MONOGRAFÍA COMO OPCIÓN DE GRADO

Fecha: 30 de abril de 2023

Teléfono / Celular Zona CEAD

2. DATOS ESPECÍFICOS DE LA MONOGRAFIA

Cadmio, Cadena de valor de cacao, metal pesado,

Nombre del asesor (Docente) del trabajo Camilo Andrés Cárdenas

Asegúrese de estar utilizando la versión actualizada de este formato. Consúltelo en http://sig.unad.edu.co.

3. RESUMEN (200 palabras máximo)

Asegúrese de estar utilizando la versión actualizada de este formato. Consúltelo en http://sig.unad.edu.co.

5. JUSTIFICACIÓN (500 palabras máximo)

Asegúrese de estar utilizando la versión actualizada de este formato. Consúltelo en http://sig.unad.edu.co.

8. MARCO CONCEPTUAL Y TEÓRICO (sin límite de palabras)

Entre las posibles opciones de mitigación están:

Asegúrese de estar utilizando la versión actualizada de este formato. Consúltelo en http://sig.unad.edu.co.

suelo y reducir así la movilidad del cadmio en el suelo.

MES MES MES

10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (Normas APA)

Asegúrese de estar utilizando la versión actualizada de este formato. Consúltelo en http://sig.unad.edu.co.

Food Research International 127:108743. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108743

DECLARACIÓN DE DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL

Asegúrese de estar utilizando la versión actualizada de este formato. Consúltelo en http://sig.unad.edu.co.

Asegúrese de estar utilizando la versión actualizada de este formato. Consúltelo en http://sig.unad.edu.co.

Asegúrese de estar utilizando la versión actualizada de este formato. Consúltelo en http://sig.unad.edu.co.

You might also like