Zdrowe

słodycze
Iwona Wierzbicka

Edycja 2019
 Zdrowe słodycze

Wygenerowano 2019-06-10 przez Iwona Wierzbicka

 Spis treści
​Kryteria wyszukiwania w bazie Ajwen 3
​Przepisy 4
​B udyń kasztanowo-kokosowy 4
​C iasto bananowe 5
​G ruszki duszone w sosie kokosowo-waniliowym z sorbetem truskawkowym 7
​Jabłko pieczone z malinami i miodem 8
​Mus czekoladowy 9
​C iasto mandarynkowe z sorbetem bananowym 10
​Jogurt kokosowy 11
​Sorbet bananowy i gruszkowy 12
​C iasto pomarańczowe z czekoladą 13
​D żem z dyni z masłem kokosowym 14
​Mini serniczki z nerkowców na kokosowym spodzie z czekoladą 15
​Keto kulki kolorowe 16
​Koktajl Pina Colada 17
​T arta jaglano-gryczana z truskawkami, malinami i czereśniami 18
Ciasto: 18
Ciasto: 18
Krem: 18
Krem: 18

​Mini chałwy sezamowo-słonecznikowe 20

​Panna cotta kokosowa z truskawkami 21
Panna cotta: 21
Sos truskawkowy: 21

​C iasto jaglane z truskawkami i kruszonką gryczaną 23

​Sorbet z mango 24
​Sałatka owocowa – dowolne owoce 25
​Migdałowa kasza jaglana z truskawkami 26

Zdrowe słodycze Strona 2 z 26

 Wstęp

Od czasu do czasu, każdy ma ochotę na coś… słodkiego 😊

Teraz możesz zgrzeszyć zdrowo! Bez nabiału, bez glutenu i bez białego cukru!

W tym e-book’u znajdziesz propozycje, po których nie musisz mieć wyrzutów sumienia.

Nie ucierpi także Twoje zdrowie, bo nasze słodycze są zdrowe! Pamiętaj tylko, aby

zachować umiar 😉

Wypróbuj nasze przepisy na lody, ciasta i desery owocowe! Każdy znajdzie tu coś dla

siebie!

Strona 3 z 26
 ​Przepi sy

​Budyń kasztanowo-kokosowy
 2  15 min  Łatwy

SKŁADNIKI WYKONANIE

 4 łyżki mąki kasztanowej
 500 ml mleka kokosowego
 2 łyżki miodu
SPRZĘT
 Garnek
Około ¼ szklanki mleka kokosowego odlewamy do jakiejś miseczki.
Do odlanego mleka dodajemy mąkę kasztanową, cały czas mieszając.
Resztę mleka wlewamy do garnuszka i zagotowujemy.
Na gotujące się mleko powoli wlewamy rozmieszaną z mlekiem mąkę kasztanową,
cały czas mieszając.
Gotujemy na małym ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając.
Wyłączamy gaz i dodajemy miód.
Dokładnie mieszamy.
Rozlewamy do miseczek/salaterek.
Czekamy, aż ostygnie na tyle, że da się jeść.
Jeśli ktoś lubi i może, to do każdej porcji budyniu dodaje łyżkę powideł lub dżemu.

Zdrowe słodycze Strona 4 z 26

 ​Ciasto bananowe
 10  2 godz.  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE
Ciasto Bierzemy miskę i wrzucamy do niej masło.
 200 g mąki jaglanej Dodajemy mąkę jaglaną i gryczaną.
 200 g mąki gryczanej Dodajemy cukier i jajka.

 3 jajka Mieszamy rękami na jednolitą masę.

Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części.
 1 kostka masła – 200 g (miękkie,
wyjęte kilka godzin wcześniej z Do jednej części dodajemy karob i formujemy kulkę.
lodówki) Drugą porcję ciasta też formujemy w kulę.
 ½ szklanki cukru trzcinowego Oba ciasta wkładamy do zamrażarki na 30 minut.
 2 płaskie łyżki karobu Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C.
Masa bananowa Bierzemy blachę do pieczenia i wykładamy papierem do pieczenia.
Bierzemy białą kulkę ciasta i ścieramy na tarce na grubych oczkach, żeby
 8 bananów równomiernie pokryło powierzchnię.
 5 łyżek mąki gryczanej Wkładamy po piekarnika na 15 minut.
 2 jajka W tym czasie szykujemy masę bananową.
 ½ cytryny Z jajek oddzielamy białka od żółtek.
Banany obieramy.
SPRZĘT
2 z nich kroimy w plastry i odkładamy na bok.
 Blender
Pozostałe wkładamy do naczynia, w którym będziemy blendować (najlepiej
 Piekarnik blenderem ręcznym).
Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy do bananów.
Miksujemy blenderem.
Dodajemy żółtka.
Dodajemy mąkę gryczaną.
Miksujemy blenderem.
Wyjmujemy blachę ciasta z piekarnika.
Nakładamy masę bananową.
Rozkładamy równo pokrojone banany.
Ubijamy mikserem lub rózga pianę z białek.
Ubitą pianę natychmiast nakładamy łyżką na ciasto i lekko rozsmarowujemy.

Zdrowe słodycze Strona 5 z 26

 Wyjmujemy kulkę ciemnego ciasta.
Równomiernie na tarce ścieramy ciasto, żeby równo pokryło pianę z białek
Zmniejszamy temp. do 160 st. C.
Wkładamy ciasto na 30 minut.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto na 10 minut.
Wyjmujemy ciasto i czekamy ok. 3 godz. aż wystygnie i się ściągnie, zanim je
pokroimy.

Zdrowe słodycze Strona 6 z 26

 ​Gruszki duszone w sosie kokosowo-
waniliowym z sorbetem truskawkowym
 2  30 min  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE

 2 gruszki Gruszki:
 ⅓ laski cynamonu Wycisnąć sok z cytryny i przelać przez sitko (żeby nie było pestek).
 ⅓ laski wanilii Laskę waniliową przekroić wzdłuż na pół.
 1 goździk Gruszki obrać, przekroić na pół, wydłubać pestki i ogonek.
 ½ szklanki mleka kokosowego Gotujemy gruszki na parze. Jeśli nie mamy parowaru, to do garnka z małą ilością
wody wkładamy sitko, gruszki, przykrywamy i gotujemy 15–20 minut. Trzeba
 1 łyżka oleju kokosowego lub masła sprawdzić, czy gruszki są miękkie, np. ukłuć je nożem.
klarowanego
Bierzemy garnek i wkładamy do niego ugotowane na parze gruszki.
 1 łyżka miodu
Dolewamy mleko kokosowe.
 1 cytryna
Dodajemy laskę cynamonu, wanilię, goździki, miód.
 100 g truskawek świeżych lub Dodajemy sok z cytryny.
mrożonych
Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu 10 minut.
SPRZĘT Nakładamy na talerz gruszki i polewamy je łyżką wytworzonego sosu.
 Blender Dodajemy sorbet truskawkowy.
 Garnek
 Sitko Sorbet truskawkowy:

PORADY Truskawki wyjąć z zamrażarki ok. 40 minut wcześniej.

Na AIP (protokole autoimmunologicznym) do
sosu nie dodajemy wanilii.
Wziąć nóż i sprawdzić, czy da się je przekroić. Jeśli się nie da tego zrobić nożem, to
blender też będzie się męczył i może się spalić – trzeba jeszcze poczekać kilka
minut.
Zmiksować truskawki blenderem, a następnie kulkownicą lub łyżką nakładać porcję
sorbetu na talerz.

Zdrowe słodycze Strona 7 z 26

 ​Jabłko pieczone z malinami i miodem
 1  25 min  Łatwy

SKŁADNIKI WYKONANIE

 1 jabłko Jabłko umyć i odciąć końcówkę od strony ogonka, tzw. „czapeczkę”.

 2 łyżki malin (mrożonych, lub Łyżką do melona lub łyżeczką wydłubać ze środka jabłka gniazdo nasienne.
świeżych) Do wydrążonego otworu wkładamy maliny i polewamy miodem.
 1 mała łyżeczka miodu Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. C.
SPRZĘT Pieczemy 20 minut.

 Piekarnik

Zdrowe słodycze Strona 8 z 26

 ​Mus czekoladowy
 1  10 min  Łatwy

SKŁADNIKI WYKONANIE

 1 banan Jabłko i banana obrać, pokroić na mniejsze kawałki.

 1 jabłko
 1 czubata łyżka kakao
 1/3 granatu
 4 listki mięty
Wrzucić do miski, dodać kakao i zmiksować blenderem na gładką masę.
Najlepiej zrobić mus od razu z kilku jabłek i bananów, spokojnie wytrzymuje kilka dni
w lodówce i nic się z nim nie dzieje. Na drugi dzień deser zacznie lekko tężeć i o to
chodzi.
Mus nałożyć łyżką do ładnych szklanek, udekorować pestkami granatu i listkami
mięty.

Zdrowe słodycze Strona 9 z 26

 ​Ciasto mandarynkowe z sorbetem bananowym
 8  1 godz.  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE

 4 mandarynki klementynki Przygotowujemy blaszkę do ciasta, jeśli mamy metalową, to wykładamy papierem
do pieczenia.
 6 jajek
Piekarnik ustawiamy na 190 st. C.
 200 g mąki kokosowej
Mandarynki gotujemy 5 minut od momentu jak woda zacznie wrzeć.
 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
Następnie wyjmujemy i hartujemy, czyli wrzucamy do zimnej wody.
 1 łyżeczka masła klarowanego, aby
wysmarować formę do ciasta Po 5 minutach przekładamy owoce na sitko, żeby odciekły z wody.
Jajka w całości wybijamy do blendera.
SPRZĘT
Dodajemy mandarynki.
 Blender kielichowy Dodajemy sodę oczyszczoną.
 Forma do pieczenia Włączamy blender, miksujemy minutę.
 Garnek Powoli dosypujemy po łyżce mąki kokosowej.
 Piekarnik Gdy wsypiemy już całą mąkę kokosową, przelewamy ciasto do formy (jeśli ciasto
przestaje się nam obracać w blenderze, to nie dajemy więcej mąki).
 Sitko
Pieczemy 40 minut.
UWAGI Wyjmujemy ciasto z piekarnika, czekamy 15 minut i wykładamy ciasto z formy.
Ciasto nie zawiera cukru, dlatego warto jeść
je z sałatką owocową, musem owocowym
lub z porcją sorbetu.

Zdrowe słodycze Strona 10 z 26

 ​Jogurt kokosowy
 10  1 dzień  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE

 3 litry mleka kokosowego Mleko wlewamy do garnuszka.

 4 łyżeczki żelatyny Dodajemy żelatynę i mieszamy.
 4 łyżki miodu Mleko podgrzewamy do temp ok. 45 st. C, czyli trochę cieplejszej niż nasza dłoń.
 2 fiolki z bakteriami jogurtowymi Dodajemy miód.
Dodajemy bakterie jogurtowe.
SPRZĘT
Mieszamy.
 Garnek Przykrywamy pokrywką, a najlepiej owijamy folią spożywczą.
 Piekarnik Wkładamy do piekarnika, który ustawiamy na 40 st. C.
Zostawiamy na 10 godz. (spokojnie, nie zużyje dużo prądu).
Wyjmujemy, mieszamy.
Przelewamy w słoiki i wkładamy do lodówki.

Zdrowe słodycze Strona 11 z 26

 ​Sorbet bananowy i gruszkowy
 2  8,5 godz.  Łatwy

SKŁADNIKI WYKONANIE

 2 banany Obieramy banany i kroimy w 1 cm plastry.

 2 gruszki Obieramy gruszki, usuwamy gniazda nasienne i ogonek, kroimy w kostkę.
 ½ cytryny Pokrojone owoce dajemy osobno do miseczek i wkładamy do zamrażarki na 8
godzin.
SPRZĘT Wyjmujemy owoce z zamrażarki odstawiamy na stole na 20 minut.
 Blender Sprawdzamy nożykiem, czy da się go wbić w zamrożone owoce, jeśli jest problem,
to czekamy jeszcze z 10 minut.
 2 miski
Owoce wkładamy osobno w dwa naczynia, w których będziemy blendować.
 Zamrażarka
Na każde owoce wyciskamy po ¼ cytryny.
Blendujemy na gładką masę.

Zdrowe słodycze Strona 12 z 26

 ​Ciasto pomarańczowe z czekoladą
 10  1 godz.
SKŁADNIKI
 2 pomarańcze
 6 jajek
 150 g mąki kokosowej
 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
 1 łyżeczka oleju kokosowego, aby
wysmarować formę do ciasta
 1 tabliczka czekolady 70% kakao
 50 ml mleka kokosowego
SPRZĘT
 Blender kielichowy
 Forma do babki
 2 garnki
 Piekarnik
UWAGI
Można polać babkę czekoladą lub
półpłynnym masłem kokosowym.
Zdrowe słodycze
 Średni
WYKONANIE
Ciasto:
Piekarnik ustawiamy na 190 st. C.
Pomarańcze myjemy szczoteczką pod bieżącą wodą.
Wkładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą.
Gotujemy 10 minut.
Następnie wyjmujemy i hartujemy, czyli wrzucamy do zimnej wody.
Po 5 minutach obieramy pomarańcze (skórkę z połowy pomarańczy zostawiamy).
Dzielimy na kawałki i wyrzucamy pestki.
Jajka w całości wybijamy do blendera.
Dodajemy pomarańcze, skórkę pomarańczową i sodę oczyszczoną.
Włączamy blender, miksujemy kilka minut.
Powoli dosypujemy po łyżce mąki kokosowej.
Gdy wsypiemy już całą mąkę kokosową, przelewamy ciasto do formy (jeśli ciasto
przestaje się nam obracać w blenderze, to nie dajemy więcej mąki).
Pieczemy 45 minut.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki (można np.włożyć
drewnianą łyżkę między drzwiczki).
Zostawiamy tak na 5 minut.
Wyjmujemy ciasto z piekarnika i wykładamy ciasto z formy.
Czekolada:
Do garnka wlewamy mleko kokosowe i podgrzewamy je.
Gdy będzie gorące, dodajemy połamaną czekoladę.
Ustawiamy minimalny płomień pod garnkiem.
Cały czas mieszamy, aż czekolada się rozpuści całkowicie (nie może się zagotować!
Ma być ciepła i płynna).
Strona 13 z 26
 ​Dżem z dyni z masłem kokosowym
 3  1 godz.  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE

 500 g dyni Dżem z dyni:

 500 g jabłek Dynię obrać, przekroić, usunąć pestki, pokroić w kostkę.
 1 łyżeczka cynamonu Jabłka obrać, pokroić w kostkę.
 200 g wiórków kokosowych Jabłka i dynie wkładamy do garnka, dodajemy ½ szklanki wody.
Dodajemy cynamon.
SPRZĘT
Gotujemy na małym ogniu przez 30 minut (pilnujemy, mieszamy).
 Blender
Miksujemy blenderem.
 Folia spożywcza Wyłączamy palnik.
 Garnek
Masło kokosowe:
Wiórki wsypujemy do naczynia, w którym będziemy miksować.
Zaczynamy blendować.
I teraz UWAGA: jeśli mamy młynek nakładany do blendera, to najpierw zaczynamy
miksować w nim. Miksujemy też wiórki partiami, najlepiej na dwa razy.
Jeśli nie mamy, to najlepiej naczynie, w którym będziemy miksować, owinąć folią
spożywczą lub ręcznikiem, inaczej wiórki będą nam fruwać po całej kuchni.
Miksujemy, aż wiórki zaczną się robić lepkie – co oznacza, że zaczynają puszczać
tłuszcz i o to nam chodzi.
Gdy masa będzie już luźna, dosypujemy więcej wiórków i miksujemy dalej.
Jeśli mamy słaby blender, to zacznie nam się grzać. Gdy będziemy czuli, że jest
gorący, należy przerwać miksowanie i poczekać, aż blender przestygnie lub użyć
drugiego blendera.
Masło jest gotowe, gdy masa jest luźna i nie czuć wiórków (można czuć lekką
granulowatość).

Zdrowe słodycze Strona 14 z 26

 ​Mini serniczki z nerkowców na kokosowym
spodzie z czekoladą
 4  1 godz.
SKŁADNIKI
Spód:
 100 g wiórków kokosowych
 3 łyżki oleju kokosowego
 25 g suszonych daktyli
 40 ml wrzątku
Masa serowa:
 200 g nerkowców
 sok wyciśnięty z ½ cytryny
 1 łyżka miodu
Dekoracja:
 1 garść malin
 1 garść jeżyn
 25 g czekolady
SPRZĘT
 Blender
 Foremka na muffiny
Zdrowe słodycze
 Średni
WYKONANIE
Spód:
Daktyle zalewamy wrzątkiem.
Odstawiamy na 10 minut.
Miksujemy blenderem.
Mieszamy z wiórkami i tłuszczem.
Powinna nam wyjść taka klejąca masa.
Moczymy dłoń w wodzie (ciasto się nie będzie kleić).
Nakładamy ciasto do foremek.
Foremki wkładamy do zamrażarki.
Masa serowa:
Nerkowce musimy namoczyć w zimnej wodzie na min. 8 godzin.
Odcedzamy orzechy z wody.
Do odcedzonych orzechów dodajemy sok z cytryny.
Dodajemy miód.
Miksujemy blenderem na gładką masę.
Mini serniczki:
Wyjmujemy foremki z zamrażarki.
Nakładamy równo porcje masy „serowej” do każdej foremki.
Wkładamy na 30 minut do zamrażarki.
Po tym czasie wyjmujemy z zamrażarki i delikatnie wyjmujemy z foremek
muffinkowych.
Dekorujemy malinami, jeżynami i czekoladą.
Strona 15 z 26
 ​Keto kulki kolorowe
 1  1,5 godz.  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE

 100 g oleju kokosowego Daktyle wkładamy do kubeczka i zalewamy wrzątkiem, żeby je przykryło.
 150 g wiórków kokosowych Po 10 minutach odcedzamy wodę na sicie.
 100 ml mleka kokosowego Bierzemy miskę, wlewamy do niej mleko kokosowe, dodajemy tłuszcz i daktyle.
 5–6 jeżyn Miksujemy blenderem.
 5–6 malin Mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.
Dodajemy wiórki kokosowe.
 25 g gorzkiej czekolady
Mieszamy.
SPRZĘT Bierzemy w dłoń tyle masy, żeby powstała kulka mniejsza niż piłeczka
pingpongowa.
 Blender
W środek masy wkładamy malinę lub jeżynę i zamykamy kulkę.
 Miska
Gotowe kulki wkładamy na chwilę do zamrażarki.
UWAGI W tym czasie trzemy czekoladę na tarce.
Jeśli kulki mają być keto. to nie dodajemy
daktyli, malin, jeżyn i czekolady. Wyjmujemy kulki i część z nich obtaczamy w czekoladzie.

Zdrowe słodycze Strona 16 z 26

 ​Koktajl Pina Colada
 1  10 min  Łatwy

SKŁADNIKI WYKONANIE

 1 kokos młody Z góry kokosa odcinamy biały miąższ, żeby dostać się do skorupy.
 2 plastry ananasa Lekko rękojeścią noża uderzamy w skorupę, żeby wybić otwór.
 1 łyżeczka miodu Wodę kokosowa cedzimy przez gęste sitko.
Resztę kokosa rozcinamy i wydłubujemy łyżką biały miąższ.
SPRZĘT
Miąższ i wodę wlewamy do blendera kielichowego.
 Blender kielichowy Ananasa obieramy, wyrzucamy zdrewniały środek.
 Sitko 2 plastry ananasa kroimy w kostkę i dodajemy do blendera.
Miksujemy 30 sekund.

Zdrowe słodycze Strona 17 z 26

 ​Tarta jaglano-gryczana z truskawkami,
malinami i czereśniami
 1  1 godz.  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE
Ciasto: Ciasto:
 200 g mąki jaglanej Bierzemy miskę i wrzucamy do niej masło.
 200 g mąki gryczanej Dodajemy mąkę jaglaną i gryczaną.
 3 jajka Dodajemy cukier i jajka.
 200 g masła klarowanego (miękkie, Mieszamy rękami na jednolitą masę.
wyjęte kilka godzin wcześniej z Ma być miękka.
lodówki)
Bierzemy formę do tarty (jak nie jest silikonowa, to najlepiej wyłożyć papierem).
 1 garść cukru trzcinowego
Nakładamy ciasto do formy (najwygodniej wilgotną dłonią przyduszać
ciasto/rozpłaszczać po dnie formy).
Krem:
Nakłuwamy widelcem dziurki (gęsto! Nie będzie nam się ciasto podnosić).
 750 g musu jabłkowego Rozgrzewamy piekarnik do 200 st.C.
 1 łyżeczka cynamonu Wkładamy do piekarnika na 15 minut i będziemy mieli gotowy spód.
 50 g daktyli
Krem:
 2–3 łyżki mąki kokosowej
 50 g gorzkiej czekolady Daktyle namoczyć w ½ szklanki wrzątku.
50 ml mleka kokosowego Mleko kokosowe wlać do garnka, pokruszyć czekoladę i rozpuścić na małym ogniu.

Daktyle odcedzamy na sicie, dodajemy do musu jabłkowego.
 50 g masła klarowanego
Dodajemy cynamon, rozpuszczoną czekoladę.
 200 g truskawek
Miksujemy.
 150 g malin
Dodajemy mąkę kokosową.
 150 g czereśni (wydrylowane)
Mieszamy i nakładamy na wystudzone ciasto.
SPRZĘT Dekorujemy owocami.
 Blender
 Forma na tartę – średnica 20 cm
 Garnek
 Miska
 Piekarnik
 Sitko

Zdrowe słodycze Strona 18 z 26

Zdrowe słodycze Strona 19 z 26
 ​Mini chałwy sezamowo-słonecznikowe
 4  30 min  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE

 100 g sezamu Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia, w którym będziemy blendować.

 100 g słonecznika Miksujemy na jednolitą masę (ok. 5 minut).
 2 łyżki miodu Nakładamy do foremek i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
W lodówce wytrzyma kilka dni.
SPRZĘT

 Blender
 Foremka na muffiny
 Lodówka

UWAGI
Jeśli chcemy mieć „na szybko”, to wkładamy
foremki na 20 minut do zamrażarki.

Zdrowe słodycze Strona 20 z 26

 ​Panna cotta kokosowa z truskawkami
 12  12 godz.  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE

 ½ cytryny Panna cotta:

 6 daktyli Mleko kokosowe wlać do garnka.
 ½ łyżeczki miodu lipowego Dodać daktyle.
 150 g truskawek (świeżych lub Gotować na małym ogniu 10 minut.
mrożonych)
W tym czasie żelatynę wsypać do jakiejś miseczki.
 ½ laski wanilii
Zalać żelatynę 25 ml zimnej wody z kranu (to tyle, ile kieliszek od wódki).
 20 g żelatyny
Szybko/od razu rozmieszać, żeby nie było grudek.
 500 ml mleka kokosowego Odstawiamy żelatynę na kilka minut, żeby napęczniała.
SPRZĘT Łyżką cedzakową wyjmujemy daktyle i zdejmujemy garnek z mlekiem z ognia.
Zostawiamy na 10 minut, żeby zmniejszyła się temperatura.
 Blender
Do silikonowych foremek/pucharka/kubeczka wkładamy po jednym daktylu.
 Foremka na muffiny
Żelatynę wydłubujemy łyżką z miseczki i dodajemy do gorącego mleka kokosowego.
 Garnek
Mieszamy tak długo, aż się całkowicie rozpuści.
 Lodówka
Odstawiamy gdzieś na bok, żeby wystygło.
 Łyżka cedzakowa
Po godzinie, jak już będzie chłodne, wkładamy na 20–30 minut do lodówki.
 Miska Co jakiś czas wyjmujemy, mieszamy i patrzymy, czy już się zaczęło robić gęste.
UWAGI Jak już zaczyna się robić gęste, bierzemy blender ręczny i miksujemy kilka sekund.
Naczynia, w których zastygła nam panna Zmiksowaną masą zalewamy każdego daktyla w foremce.
cotta, można zanurzyć a 2–3 sekundy w
miseczce z gorącą wodą (zwłaszcza jeśli Foremki wkładamy do lodówki na 12 godzin.
robicie deser w porcelanowych lub szklanych
naczyniach), następnie delikatnie podważamy Na drugi dzień bierzemy łyżkę, chwytamy odwrotnie foremkę i cienką stroną
czymś cienkim na około (końcem objeżdżamy na około w foremce każdą porcję deseru.
łyżki/cienkim nożykiem) i obracamy do góry Obracamy do góry nogami i delikatnie wyduszamy/wyjmujemy deserki.
nogami, żeby samo wyszło.
Na każdy talerz dajemy 2–3 łyżki sosu i kładziemy na wierzch panna cottę.

Sos truskawkowy:
Truskawki wrzucamy do naczynia, w którym będziemy blendować.
Dodajemy miód.
Miksujemy.

Zdrowe słodycze Strona 21 z 26

 Sosem polewamy deser.

Zdrowe słodycze Strona 22 z 26

 ​Ciasto jaglane z truskawkami i kruszonką
gryczaną
 10  1 godz.  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE

 10–12 łyżek mąki jaglanej Włączamy piekarnik na 180 st. C.

 6 bananów Truskawki umyć i usunąć szypułki.
 6 jajek Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
 sok z ½ cytryny Rozpuszczamy masło w małym garnuszku (ma się tylko rozpuścić, a nie
zagotować).
 100 g masła
Jajka wybijamy do kielicha blendera.
 4 łyżki miodu Dodajemy miód, sodę i zaczynamy miksować przez 30 sekund.
 1 łyżeczka sody oczyszczonej Banany obieramy, kroimy owoce w mniejsze kawałki i dodajemy do blendera.
 400 g truskawek (takich średnich, Dodajemy sok z cytryny i rozpuszczone masło.
niedużych)
Miksujemy.
Kruszonka: Cały czas miksując, dodajemy mąkę.
 100 g mąki gryczanej Po 8–9 łyżce patrzymy jaka jest gęstość – jeśli blender przestanie „kręcić” ciastem,
to jest ok i nie dodajemy więcej, jeśli ciasto jeszcze się obraca – dalej dodajemy
 2 jajka mąkę.
 50 g masła klarowanego (miękkie, Wylewamy ciasto na blachę wyłożoną papierem.
wyjęte kilka godzin wcześniej z
lodówki) Układamy na wierzchu truskawki.
Na tarce trzemy ciemne ciasto kruche.
 25 g cukru trzcinowego
Od razu wkładamy do piekarnika.
 2 płaski łyżki karobu
Pieczemy 50 minut.
SPRZĘT
Kruszonka:
 Blacha do pieczenia
Bierzemy miskę i wrzucamy do niej masło.
 Blender kielichowy
Dodajemy jajka, mąkę gryczaną i cukier.
 Garnek – mały
Mieszamy rękami na jednolitą masę.
 Miska
Dodajemy karob i formujemy kulkę.
 Papier do pieczenia
Wkładamy do zamrażarki na 30 minut.
 Piekarnik
 Tarka do jarzyn

Zdrowe słodycze Strona 23 z 26

 ​Sorbet z mango
 1  365 min  Łatwy

SKŁADNIKI WYKONANIE

 ½ mango Mango obieramy i kroimy na kawałki.

 1 banan Banana obieramy i kroimy na kawałki.
Owoce mieszamy razem w misce i wkładamy do zamrażarki na kilka godzin.
Wyjmujemy owoce z zamrażarki i miksujemy blenderem.
SPRZĘT

 Blender
 Zamrażarka

UWAGI
Przed miksowaniem zamrożonych owoców
najpierw sprawdzamy nożykiem, czy da się
go wbić w zamrożony owoc – jeśli tak, to
blender też sobie łatwo z nimi poradzi. Jeśli
owoce są twarde, to czekamy 15–20 minut,
aż owoce lekko „puszczą”.

Zdrowe słodycze Strona 24 z 26

 ​Sałatka owocowa – dowolne owoce
 1  5 min  Łatwy

SKŁADNIKI WYKONANIE

 1 kiwi Kiwi obrać i pokroić w kostkę.

 5–6 truskawek Truskawki, maliny i jeżyny umyć pod bieżącą wodą.
 5–6 malin Zostawić chwilę na sicie, żeby woda odciekła.
 5–6 jeżyn Wymieszać wszystkie owoce.

SPRZĘT

 Sitko

UWAGI
Można użyć innych dowolnych owoców, nie
przekraczając ilości małej miseczki.

Zdrowe słodycze Strona 25 z 26

 ​Migdałowa kasza jaglana z truskawkami
 2  25 min  Średni

SKŁADNIKI WYKONANIE

 2/3 szklanki kaszy jaglanej (120 g)
 4 łyżki masła migdałowego (80 g)
 5 daktyli (25 g)
 2/3 łyżeczki wanilii (1 g)
 1 szklanka truskawek (150 g)
 garść migdałów (30 g)
SPRZĘT
Kaszę jaglaną gotujemy w osolonej wodzie, w proporcji 1:4.
Ugotowaną i wystudzoną kaszę miksujemy wraz z masłem migdałowym, daktylami
i ziarenkami z laski wanilii.
Przelewamy do szklanki.
Z truskawek usuwamy szypułki.
Miksujemy je na gładki mus i polewamy nim naszą jaglankę.
Siekamy migdały.
Wierzch posypujemy migdałami.

 Blender
 Garnek

UWAGI
Zamiast truskawek możesz również użyć
innych owoców jagodowych, np. maliny,
porzeczki, jagody czy jeżyny.

Zdrowe słodycze Strona 26 z 26