BAB I

PENDAHULUAN

Nugget ayam merupakan salah satu produk olahan dalam industri makanan yang
terbuat dari daging ayam yang dipotong kecil-kecil, kemudian dicampur dengan bahan-bahan
tambahan seperti tepung roti, rempah-rempah, dan bumbu lainnya, sebelum akhirnya
digoreng atau dipanggang. Gaya hidup modern yang kian sibuk dan padat kegiatan telah
mempengaruhi pola konsumsi masyarakat, yang semakin cenderung mencari makanan praktis
dan siap saji. (Indrawati, 2022). Dalam hal ini, nugget ayam muncul sebagai salah satu solusi
yang praktis dan memenuhi kebutuhan konsumen akan hidangan ayam yang lezat dan bergizi
dalam waktu singkat. Dengan kemudahan dalam penyajiannya, nugget ayam menjadi pilihan
yang menarik bagi mereka yang ingin menikmati hidangan ayam berkualitas tanpa harus
menghabiskan waktu yang lama di dapur. Kepraktisan ini menjadikan nugget ayam sebagai
alternatif yang populer di kalangan masyarakat modern

Selain kepraktisannya, produk nugget ayam juga menawarkan keunggulan dalam hal
variasi rasa. Mulai dari rasa tradisional yang klasik hingga rasa eksotis yang inovatif, nugget
ayam mampu memenuhi preferensi kuliner dari berbagai latar belakang budaya. Hal ini
menjadikan produk ini menarik bagi konsumen yang mencari pengalaman kuliner yang
berbeda dan menggugah selera. Ketersediaan variasi rasa nugget ayam tidak hanya menarik
minat pelanggan yang sudah akrab dengan rasa ayam yang konvensional, tetapi juga
mengundang minat dari segmen pasar yang lebih luas, termasuk mereka yang menginginkan
rasa yang lebih eksotis atau berbeda dari yang biasa mereka konsumsi. (Kumalasari, 2016).

Variasi rasa yang ditawarkan oleh nugget ayam memiliki potensi untuk menjangkau
pasar yang beragam. Dalam era globalisasi ini, di mana keberagaman budaya semakin
terlihat, produk yang mampu memenuhi preferensi kuliner yang berbeda-beda memiliki
peluang yang cukup besar untuk berhasil. (Floresti, 2022). Nugget ayam dengan variasi rasa
yang menarik dapat menarik minat konsumen dari berbagai latar belakang budaya dan
preferensi kuliner. Dalam hal ini, nugget ayam menjadi pilihan yang fleksibel dan dapat
disesuaikan dengan selera dan kebutuhan konsumen yang semakin beragam di pasar makanan
olahan.
 Gambar 1.1 Nugget Ayam

Proposisi nilai dari nugget ayam terletak pada kepraktisan dan kemudahan dalam
penyajiannya. Dalam kehidupan yang serba cepat ini, waktu merupakan hal yang berharga
bagi banyak orang. Nugget ayam dapat diolah dengan cepat dan mudah, baik dengan metode
penggorengan maupun pemanggangan, sehingga memungkinkan konsumen untuk menikmati
hidangan yang renyah dan enak tanpa perlu menghabiskan banyak waktu di dapur. (Putra,
2022). Selain itu, nugget ayam juga dapat menjadi pilihan yang lebih sehat dibandingkan
makanan cepat saji lainnya, terutama jika menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan
metode pengolahan yang tepat.

Visi dari proyek usaha nugget ayam ini adalah untuk menghadirkan pilihan makanan
yang berkualitas tinggi kepada konsumen. Kami bertujuan untuk menyediakan nugget ayam
yang terbuat dari bahan baku segar dan berkualitas, serta mengedepankan proses produksi
yang menjaga kebersihan dan keamanan pangan. Dalam upaya mencapai visi ini, proyek ini
berkomitmen untuk mempertahankan standar kualitas yang tinggi, melakukan inovasi dalam
pengembangan produk dengan memperhatikan tren pasar dan kebutuhan konsumen, serta
memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi pelanggan kami. Dalam laporan ini,
kami akan menganalisis strategi pemasaran yang efektif untuk usaha nugget ayam,
mengidentifikasi peluang pasar potensial, serta membahas rencana pengembangan produk
yang dapat memperluas pangsa pasar dan meningkatkan daya saing. (Zulaikhah, 2019).
 BAB II

EVALUASI RENCANA STRATEGIS

Dalam usaha nugget ayam, terdapat berbagai sumber daya yang diperlukan untuk
menjalankan kegiatan produksi dan mencapai tujuan usaha yang diinginkan. Salah satu
sumber daya yang sangat penting adalah manusia atau tenaga kerja. Tenaga kerja merupakan
aset berharga dalam usaha nugget ayam karena mereka bertanggung jawab atas berbagai
aktivitas produksi, mulai dari persiapan bahan baku, pengolahan, penggorengan atau
pemanggangan, hingga pengemasan produk jadi. Dalam pengelolaan sumber daya manusia,
perusahaan perlu memastikan keberadaan tenaga kerja yang terampil dan terlatih dalam
proses produksi nugget ayam. Mereka harus memiliki pengetahuan dan keterampilan yang
cukup untuk mengoperasikan peralatan produksi dengan aman, menjaga kualitas produk, dan
memenuhi standar kebersihan dan keamanan pangan. (Nursalim, 2020).

Manajemen sumber daya manusia juga harus memperhatikan aspek kepemimpinan

dan motivasi untuk meningkatkan kinerja tenaga kerja. Hal ini termasuk memberikan
pelatihan, membangun tim kerja yang solid, dan menciptakan lingkungan kerja yang kondusif
agar tenaga kerja dapat bekerja secara efisien dan efektif. Pengelolaan sumber daya manusia
yang baik akan berdampak positif pada produktivitas, kualitas produk, dan keberlanjutan
usaha nugget ayam. Selain sumber daya manusia, terdapat juga sumber daya lainnya yang
diperlukan dalam usaha nugget ayam, seperti: (Purwati, 2022).

1. Bahan Baku: Usaha nugget ayam membutuhkan pasokan bahan baku utama, yaitu
daging ayam yang segar dan berkualitas tinggi. Selain itu, juga diperlukan bahan
tambahan seperti tepung roti, rempah-rempah, dan bumbu lainnya. Pengelolaan
persediaan bahan baku yang efektif dan menjaga kualitas serta kecukupan pasokan
menjadi kunci penting dalam kelancaran produksi.

2. Peralatan Produksi: Usaha nugget ayam memerlukan peralatan produksi seperti mesin
penggiling daging, mixer, mesin pencetak nugget, dan peralatan penggorengan atau
pemanggangan. Pemilihan peralatan yang sesuai dan pemeliharaan yang teratur akan
memastikan produksi berjalan lancar dan efisien.

3. Fasilitas dan Infrastruktur: Usaha nugget ayam memerlukan fasilitas produksi yang
memadai, termasuk tempat pengolahan yang bersih, area penyimpanan, dan fasilitas
 sanitasi yang memenuhi standar kebersihan. Infrastruktur pendukung seperti listrik,
air bersih, dan sistem pendingin juga menjadi faktor penting dalam menjalankan
usaha nugget ayam.

4. Modal Finansial: Sumber daya finansial yang cukup juga menjadi faktor penting
dalam menjalankan usaha nugget ayam. Modal ini digunakan untuk membiayai
pembelian bahan baku, peralatan produksi, pembayaran gaji karyawan,
pengembangan produk, pemasaran, dan kegiatan operasional lainnya.

Selain sumber daya manusia dan sumber daya lainnya yang telah disebutkan
sebelumnya, terdapat juga beberapa sumber daya penting lainnya yang diperlukan dalam
usaha nugget ayam. Salah satunya adalah sumber daya teknologi dan sistem informasi.
Dalam era digital yang terus berkembang, pemanfaatan teknologi dan sistem informasi yang
canggih dapat memberikan keuntungan kompetitif bagi usaha nugget ayam. Penggunaan
perangkat lunak manajemen produksi, pengawasan kualitas, manajemen inventaris, dan
sistem pengolahan data dapat membantu mengoptimalkan efisiensi operasional, pemantauan
kualitas produk, dan pengambilan keputusan yang lebih baik.

Dalam mengelola sumber daya usaha yang dibutuhkan dalam usaha nugget ayam,
penting untuk menjaga keseimbangan dan optimalisasi pemanfaatan sumber daya tersebut.
Pengelolaan yang baik akan memastikan efisiensi operasional, peningkatan kualitas produk,
kepuasan pelanggan, serta pertumbuhan dan keberlanjutan usaha nugget ayam di pasar yang
semakin kompetitif.
 BAB V

PERENCANGAN KONTINGENSI

Perencanaan kontingensi adalah proses perencanaan dan persiapan untuk menghadapi

kemungkinan kejadian atau kondisi yang tidak diinginkan atau tak terduga yang dapat
mempengaruhi operasional atau kelangsungan usaha. Tujuan dari perencanaan kontingensi
adalah untuk mengantisipasi dan mempersiapkan tindakan yang tepat untuk mengatasi situasi
darurat atau krisis yang mungkin timbul. (Aisyah, 2018). Dalam usaha nugget ayam,
perencanaan kontingensi berfokus pada pengidentifikasian dan pengelolaan risiko-risiko yang
dapat mempengaruhi keuangan, operasional, atau reputasi usaha. Salah satu risiko yang perlu
diperhatikan adalah kemungkinan keuangan usaha memburuk. Dalam hal ini, perencanaan
kontingensi akan melibatkan upaya untuk memiliki sumber daya keuangan darurat yang
tersedia sebelum dibutuhkan. Contohnya adalah mempertahankan pengembalian uang tunai
atau menyimpan ruang yang cukup dalam jalur kredit yang dapat digunakan sebagai
cadangan jika diperlukan.

Dalam usaha nugget ayam, perencanaan kontingensi yang matang sangat penting
untuk menghadapi kemungkinan situasi yang dapat mempengaruhi keuangan usaha secara
tiba-tiba. Salah satu perencanaan kontingensi yang dapat dilakukan adalah membangun
cadangan dana darurat. Jika keuangan usaha nugget ayam tiba-tiba memburuk, memiliki
sumber dana darurat yang cukup akan menjadi langkah yang bijaksana. Cadangan dana ini
dapat berupa tabungan atau investasi likuid yang mudah diakses saat dibutuhkan. Dengan
memiliki cadangan dana darurat, usaha nugget ayam dapat tetap berjalan meskipun
menghadapi penurunan pendapatan atau situasi keuangan yang tidak terduga. (Hidayati,
2012).

Mempertahankan pengembalian uang tunai atau menyimpan ruang kredit yang

mencukupi pada jalur kredit juga merupakan strategi perencanaan kontingensi yang penting.
Hal ini dapat memberikan fleksibilitas dalam menghadapi kebutuhan keuangan mendesak
atau dalam mengatasi situasi keuangan yang tidak terduga. Penggunaan jalur kredit yang
cerdas dan disiplin dalam membayar kembali pinjaman dapat memberikan kemudahan akses
ke dana tambahan saat dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan operasional usaha nugget
ayam. Perencanaan kontingensi juga melibatkan peninjauan dan analisis kebijakan asuransi
yang tepat. Asuransi bisnis yang sesuai dapat melindungi usaha nugget ayam dari risiko-
risiko tertentu, seperti kebakaran, kerusakan peralatan, atau kehilangan persediaan. Dengan
memiliki polis asuransi yang sesuai, usaha nugget ayam dapat mengurangi dampak finansial
yang ditimbulkan oleh kejadian-kejadian yang tidak terduga.

Perencanaan kontingensi juga melibatkan evaluasi dan perbaikan terus-menerus

terhadap proses operasional dan manajemen keuangan. Dengan melakukan pemantauan yang
rutin terhadap kondisi keuangan, usaha nugget ayam dapat mengidentifikasi tanda-tanda awal
jika terjadi perubahan yang signifikan dan mengambil langkah-langkah proaktif untuk
mengatasi masalah tersebut sebelum memburuk. Hal ini termasuk melakukan analisis
keuangan reguler, memperkuat sistem akuntansi, mengoptimalkan pengelolaan persediaan,
dan meningkatkan efisiensi operasional. (Christabella, 2021). Oleh karena itu, perencanaan
kontingensi yang matang dan strategis sangat penting dalam usaha nugget ayam. Memiliki
cadangan dana darurat, mempertahankan pengembalian uang tunai, dan memanfaatkan jalur
kredit yang cukup merupakan langkah-langkah penting dalam menghadapi situasi keuangan
yang tidak terduga. Evaluasi terus-menerus dan pemantauan kondisi keuangan serta
pembaruan kebijakan asuransi yang tepat juga menjadi bagian integral dari perencanaan
kontingensi yang efektif. Dengan adanya perencanaan kontingensi yang baik, usaha nugget
ayam dapat tetap bertahan dan berkembang dalam menghadapi tantangan dan ketidakpastian
yang mungkin muncul.
 BAB VI

KESIMPULAN

Dalam rencana investasi masa depan untuk bisnis nugget ayam, kami berencana untuk
mengalokasikan dana tambahan guna mendukung ekspansi dan pertumbuhan usaha. Investasi
akan difokuskan pada beberapa area kunci yang dianggap penting. (Hasbi, 2019). Pertama,
kami berencana untuk melakukan investasi dalam peningkatan kapasitas produksi dan
peralatan. Melalui peningkatan kapasitas produksi, kami dapat memenuhi permintaan yang
semakin meningkat dari konsumen. Selain itu, dengan memperbarui peralatan produksi dan
menggunakan teknologi yang lebih canggih, kami akan dapat meningkatkan efisiensi
operasional, meningkatkan produktivitas, dan menjaga kualitas produk yang konsisten. Hal
ini akan membantu kami mempertahankan dan meningkatkan daya saing di pasar yang
kompetitif.

Selanjutnya, kami juga akan mengalokasikan dana untuk penelitian dan

pengembangan produk. Dalam industri makanan, inovasi produk menjadi kunci untuk
memenuhi perubahan tren dan kebutuhan konsumen yang terus berkembang. Kami
berkomitmen untuk terus mengembangkan produk nugget ayam dengan variasi rasa dan
kualitas yang menarik bagi pelanggan kami. Investasi dalam penelitian dan pengembangan
ini akan memungkinkan kami untuk menghadirkan produk baru yang menarik,
mengoptimalkan formulasi yang ada, serta memperbaiki proses produksi untuk meningkatkan
efisiensi dan kualitas produk.

Dalam rencana investasi masa depan, kami juga akan mempertimbangkan

pengembangan pemasaran dan distribusi. Kami akan mengalokasikan dana tambahan untuk
strategi pemasaran yang efektif, termasuk pemanfaatan media sosial, iklan, promosi, dan
peningkatan branding bisnis. Selain itu, kami akan menjalin kemitraan dengan mitra
distribusi yang dapat membantu kami memperluas jangkauan produk nugget ayam kami ke
pasar yang lebih luas. Dengan memperkuat upaya pemasaran dan distribusi, kami bertujuan
untuk meningkatkan kesadaran merek dan mencapai pertumbuhan penjualan yang signifikan.
Maka, rencana investasi masa depan kami bertujuan untuk memperkuat posisi bisnis nugget
ayam kami di pasar, meningkatkan kapasitas produksi, mengembangkan produk inovatif, dan
memperluas jangkauan pemasaran. Dengan melakukan investasi yang tepat, kami yakin
bahwa kami dapat mencapai pertumbuhan yang berkelanjutan dan menghadapi tantangan
yang mungkin muncul di masa depan.

DAFTAR PUSTAKA

Indrawati, A., Adisti, A., & Izzalqurny, T. R. (2022, June). Rencana Bisnis Nugget Sayur
“Tastylicious” yang Praktis dan Bergizi. In Prosiding National Seminar on Accounting,
Finance, and Economics (NSAFE) (Vol. 2, No. 1).

Kumalasari, N. A. (2016). Perencanaan strategi promosi melalui analisis SWOT pada bisnis
delicy. Jurnal Performa: Jurnal Manajemen dan Start-up Bisnis, 1(2), 225-234.

Floresti, D. A., Arifin, A., & Rosiana, M. (2022, January). PENDAMPINGAN DAN
PELATIHAN PENINGKATAN USAHA BISNIS RUMAHAN FROZEN FOOD DAPUR
KAFIA DI DESA BOBOTSARI KECAMATAN BOBOTSARI KABUPATEN
PURBALINGGA. In Prosiding Seminar Nasional LPPM Unsoed (Vol. 11, No. 1).

Putra, F. (2022). Inovasi Produk Terhadap UMKM Nugget Ayam Mak Endic Ecco di Desa
Cemandi RT 24 RW 05. Prosiding Patriot Mengabdi, 1(02).

Zulaikhah, S. R., Fauziah, F. R., & Puspita, D. (2019). Upaya Peningkatan Pendapatan Ibu-
Ibu Pkk Dan Peningkatan Gizi Keluarga Di Wilayah Kelurahan Sumampir Purwokerto Utara
Melalui Pembuatan Nuget Ayam Wortel Dan Nuget Ayam Brokoli. Journal Community
Development and Society, 1(2), 66-73.

Nursalim, J. D. (2020). Rencana Bisnis Pendirian Usaha Nugget Tempe “Nugget Tempe JJ”
di Kelapa Gading, Jakarta Utara/Josephine Devina Nursalim/79130315/Pembimbing: Rita
Eka Setianingsih.

Purwati, S., Oktyajati, N., & Mayasari, S. (2022). PROGRAM PENGENALAN

KEWIRAUSAHAAN BAGI SISWA MI HIDAYATUL INSAN KARANGANYAR
MELALUI PELATIHAN PEMASARAN PRODUK OLAHAN HASIL
PETERNAKAN. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat" SIDOLUHUR", 1(02), 138-146.

St Aisyah, R., & Hiola, S. K. Y. (2018, August). Pergeseran pangsa pasar produk nugget ayam
di Kota Makassar. In Seminar Nasional Hasil Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat
(SNP2M) (Vol. 2, No. 1).
Hidayati, A., & Aisyiyah, S. (2012). APLIKASI TEKNIK PEMBUATAN CHICKEN
NUGGET DALAM UPAYA PENINGKATAN PENDAPATAN IBU-IBU RUMAH TANGGA
DI WILAYAH KELURAHAN DINOYO MALANG. Jurnal Dedikasi, 5.

Christabella, C. (2021). Rencana Bisnis Pendirian Usaha Frozen Food Nuchib Di

Jakarta/Christabella/71170427/Pembimbing: Brastoro.

Hasbi, A. R., & Sari, H. (2019). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Hasil
Peternakan Dan Perikanan sebagai Upaya Dalam Menumbuhkan Jiwa Wirausaha Di Desa
Pombakka Kecamatan Malangke Barat Kabupaten Luwu Utara. RESONA: Jurnal Ilmiah
Pengabdian Masyarakat, 3(1), 10-18.