PAN DE LECHE JAPONÉS

Ingredientes

BASE COCIDA

 200 grs. de agua

 40 grs. de harina
MASA

 580 grs. de harina de trigo

 150 grs. de azúcar
 15 grs. de sal
 10 grs. de levadura instantánea
 10 grs. de leche en polvo
 260 grs. de leche líquida
 1 huevo
 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

PARA PINTAR

 1 yema de huevo
 50 ml. de leche
 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

 En una olla o cacerola unir la harina con el agua de la mezcla para la base cocida, cocinar sin dejar
de remover con un batidor, hasta que la mezcla esté homogénea sin grumos y de aspecto gelatinoso.
Dejar enfriar totalmente, refrigerar para usar fría. Si se realiza el día anterior mejor aún.
 Unir todos los ingredientes secos de la masa y por aparte unir todos los ingredientes líquidos.
Agregar los líquidos a los secos y también unir la mezcla de la base cocida.
 Amasar bien todos los ingredientes hasta que estén unidos y la masa homogénea. Unos 15 minutos,
dejar reposar 1 hora.
 Bajar la masa para que suelte el gas acumulado. Amasar nuevamente y dejar reposar 30 minutos.
 Pasado el segundo reposo. Formar los panes de la manera deseada, pueden ser bolas pequeñas de
unos 70 grs. colocar en una bandeja no tan separadas unas de otras o también en un molde para
tarta o pan. Pintar con la yema batida y leche.
 Dejar crecer los panes hasta que triplique el volumen.
 Con el horno precalentado a 180°C. hornear aproximadamente 25 minutos. Hasta que doren.
 Retirar del horno, desmoldar y pintar con mantequilla.