TTT ecole) Les premiers hommes se nourisent de ce 12} auistrowont dans la nature: acines,pantes, En 450000 avart J-C, les hommes écouveent le feu et Commencent 8 MPL cares aliens q \ Jose EB un crossourpteneur (EE oes ums de case: Beek t= tare un biface et une pointe de flécheMoyen Age Temps madernes - Epoque contemporaine Vers -8 000: les premiers agriculteurs ‘Vers -8000 au Mayer Orient et~4000 en Europe, es hommes inventent agriculture et ée- ‘age, et commencent@ prodire leur nurture. ls mettent au point de nouveau outils pour labourer la terre ou pour facher les cérales Leu aliments tion se dversie: Is consomment les plantes cutivées, mais aussi de a wand etd lat grce 8 Feevage, ‘Avec invention dela poteri, is fabiquent des éciplents ‘dans lesque's ils préparent des purées au des bouiles. Ces récipients leur permetteht aussi de conserver les aliments amp Oe Dee aon dec forme prio: fete sr doco Mowe tanto Nott Eigececai oct Ann avs gees dots pavents yes fie edit ioe oc 3. Dé la sce on prion co quo fot ks hommes por se neat oc 4 fthache conan oc co ere, oe 5. ue sant ent de tas hese. Sots mages ‘sess fe dssin? Pouqua le med ete Une Ivano ase de cat poe? virobl Dans ton cahier de traces. Compt a phrase Stra sene cose poge get cla su (Rrtgreteus poge (EE caumerranon 19ee Tele) Les Romains oot une aliments tion varie. te consomment surtout des c&eéoes, des ults et des legumes. ls mangent ‘aussi de la vande et du poisson, sccompacnés de sauces, ls tient beaucoup hulle dolve et de cond ‘ments, en particulier le garum ' base de poisson fermenté Le poive et de-nombreuses heres entrent aussi dans la Ccompostion es plats Les Romains boWvent principale ment din, Les pus rches organisent des banquets au cours desquetsis ‘mangent en position alongée. [ETSI Le repas des Romains Malang le poivre au mie lejus derail le via pale. Ih le bl boil syle pignons de pn, es nox, ‘Ajoues-y les avelnes** elles [SEE] Une recette de cuisine romaine [ESSE Des amphores 6 garum 20Les Gaulois consamment des legumes et de laviande boule ou rte, essemellement pore ou du mouton ls préparent aussi des gaetes de céréales. En plus dla is boivent Princpalement du cidre et de ta cervoise, tne sorte de bier, Is fs transportent dans Quand ie prennene lave seas, [let Gaui) sont roe ass, non pas sur des chases mais st Il utiine pour cela des lives convert de paix de Joup ou de chien Pts deux sont dsposts des foyers ob le fe est incense ec qui sont gamis de chaudrons ede broches pleine de beaux quariersdeviandes ‘des tonneau, qui sont tune invention gauose. LLustensile de cuisine le pls répandu est le ‘ehaudran, ‘ee Comment ices Romans Sont- sistas pow manger? ‘unl sone de vss users? ‘ec 2. on os, quel guides aves (2 fe win int Ranspetes dons les phe? ‘Dons velit inert pres Gules levinestrenspore ouourtha? ‘oe 3, Ou ingens de cate rcs connaisu? Pours raiser cate ‘ane cour? Diodre eS (hao ge rg, Meade ne (EEE Le arovlement un opas gauss -doprés un historien romain: pe ee 5. Camment ie chauson et main- fenu ou-dossr fou? én gut extce i te t (uel cients econnaety? Destine we amphere pone? Banque: reps dete regroupant Se ‘Condiment substance sue ie noumiepow eee gi EIEN cameron 21eT ela) La table du seigneur ‘Au Moyen Age, Fabondance de nourtture est un signe de pouvoir et do rchesse. Les seigneurs crganisent de grands banquets. Les plats sont toujours servis dans le méme orcre: aprés des ‘ruts pour our fappétt,arventles pats mje, puis les vances rties et enfin les desserts. Enire les plats, des amusements sont proposés (spec- tacles, chant), Souvent, dex invtés partagent le Une cuisine maaan épicée yp Les herbesarmatioves, comme Ja sauge, la mente, le romarin ‘ue peri, sont rs présente dans la cuitne dv Moyen Age Cesk uss le cas des ices ‘venues ¢Ovenipohe, camel, ‘dou prope. Els sont sutout consommnéespaesgenrices 22 pote). Laser macérer’ heures minimum cpr {epics pour reel ue jus, élangere ser méme vere, la méme écvalle, wore le méme tran choir, un morceau de painrasss qui sert asst. ‘Seul le couteau est personnal set 2 piquer la nournture dite tement dans le plat usage de lafourchette nese répand qu’ partir Dans wa ire de vin rsjoater 10 eau et 100g de sel. Fits une bors en risa ave 15 ede _ingembe,15 g de canal 8 g de coriande,8 de cardamome,3 ge dou de - ‘role 3 ge nie de muscade, 5 g de maniguee (dau, do bourse (BEE Le recto de rhypocras, une boisson mévale consommse av deseo!Les paysans consomment beaucoup de céréaes, le plus souvent sous forme de pain. ls se nour risent aussi de legumes préparés en soupes. Ce sont pour Fessentel des legumes racines commie Cafote ou le naves, ans! que des téculents (pois, haricots. Comme les cheminées sont rares dans les domures paysannes, les payssns utilsent le four du seigneur pour fie cure leur pain ‘Aprés avoir dlsparu aux etx secs grce aux rogrés de Fagrcuture et & de bonnes condlons ‘climatiques es famines réapparlssent& la fn du Moyen Age. Es BM ES catiston du four du seigneur oc. Gua es osco srv rs doco banquet? En onsommeten encore ausura? (bsore equ es poss curl able Rerowes ous Tes ants chs dan lelgon? ‘Oo 2. quot utes sere? oles Snes _rences re cola que hos curd? Doc 4 Fs ste do fous fs Spices ces. Fis tne rchorée por save cles Sot prods outta oc 5. Compare le june des paysons te cll usexneur du doc ‘oe 6. ue fot ces fares? ‘Raul efor oppartent a? Compare les banquts des seigreus du Moyen Ags ‘ree aux des Romar dete poge 0. Dessne unbongp v2 eval: sess reuse ese PM au hojen Age Famine: manaue de pour turesur untoms prolongs ENE eaumentaron 23,¢ Se jn Des terntores quils décowvrent les grands navigatours européens rapportent de nouveaux aliments ‘ors nconnus en Europe. La tomate, la pomme de terre, te rai, les hariots, les poions, Fanaras, le cacao entrent peu 8 ‘peu dans les habituces aimen- takes des Eucopéens. ls sont dabord réservés aux classes sociales les plus riches, Le reste de la population conserve une almentaton pauvee et peu varie. [EES ce ropos d'un poysan ‘ov xr sled neal Canatne, Le Mangeur defers, 188, glee Colonna ‘Rome Pa Danse utings des cate, ‘une grande vai fp meessracas omnes ‘ers 1560 Cotne yale pete de Hoye Poy Baa 24Pee cs Ded Une alimentation trés différente entre les riches et les pauvres ‘Ale cour des ros de France, la nour ture ext un signe de prestige. Le (¢Jaisouvene vu leo manger quatre plies asseres de chiteou de Versailles est le lieu de soupes verses un faisan enter une pends, une grande fests, composés de plats variée et ater de ade, dew grandes tranches de jambon, da raffinés en trés grande quantté De mouron au jus et Ta une asiecte de ptisseries ec puis nouvelles recattes sont créées;cestla encore des fie ex des eufs dus.) naissance dels gastronomie rangaise LLaimentation cu peuple est rs on de cate abondance. Celuicl se nourit surtout de pain et de soupe a teau et ‘aux legumes. Dans les campagnes comme dans ls vies la population est sousalimentée. Paros, de mouvaises récaltes provoquent de graves amines. Lee dla prince Patines Las XIV), 1718 (BES un festn & ta cour de Louis XIV cm Widener! mnaelaReparean Clseomececneceragucrsseen? Sur aes cnet beaten cnenaneetcnteesenn OTe coitacoge: Sra oe (eiebiaee Gaeeteeien, Festi: pas de fte coach fea byceltba Sear rabondance tia que boc 4 Cualoimpressonressondece pos? wsshe des pts {reponse en clon des lamers de erage Sesonomie: 2 eee ce (Gbo pnsas-y dela mane dese rouri du ro tel queso ball sou la roppae? FE cameron 25PTT et ela) ‘Auooe sid, le repas familia éevient un tel. Dans les raisons bourgeoises, une piéce lu est réservée: la salle 8 manger. Les repas des bourgeois sont copieux et Composé de pluscurs plats, parfois tris 6laborés. Is sont ws iferents de ceux des ouwiers et des paysans, cessentitement consttués dp pin et de soupe, Les estourants,apparus au x siéce, sont de plus en plus nombreux, Cetains sont fréquentés par la bour geoise, autres par les ower. vate Caleb, sour 1878, [Au x0¢ siecle, de nouvelles techniques app raissent pour conserver les aliments, comme le fad ou fa conservation sous vide. [EEZED La mise en boite des sardines dons une usine de Dovarene® instr 26Pusey Temps madernes 4 ee eae) Avjourshui, nous consommons {es prodults et des plats venant du ‘monde enter Une grance parte de la nouriture que nous achetons est produte ans des" usines. Ce sont. des Produits wansformeés, rites en sucre. Depuis quelques années, de ombreuses camagnes dinforma- ion sont lances pour inciter les (ens & préserver leur santé en se ourissant de facon équlbré, notamment en mangesnt pus de Produits Fai CEA NLS eee EN MANGEANT «adopter une limentation Squirt, oc! Ouelesttingrsient prince deco Doc 5. Gud. mons comms sur 1 plat? cateaticheAqiekessgoedaimens 1 J 1 1b Deca. Aqulvoronguiisagtdelasale opponents? Dans ton cahier (7) ‘mange tune mio bourgoie? de traces ‘Doe 3. Ge fences formes? anoTmD ‘cle a vanes plat Le produ eles préparent exstetst Cmparete doc 2 ace doc 1 de fda Seco page cana lepage 2 elle doc s dapoge 25, Dec 4. Quel olment cote usne produ. Quer fle? A qua ot-on qui sagt dune pro- ‘ueten indus? Produit wansfome: arent indus EIEN cameron 27