XDI - EXTRACAO DE SEMENTES DE FRUTOS CARNOSOS Roberto Ferreira da Silva? 1. INTRODUGAO A extragio de sementes corresponde & retirada das sementes dos frutos. Em razfio da natureza doa frutos carnosos, a extragio é feita por via Gmida. Sto exemplos de frutos camosos, entre outos, as drupas (manga, abacate, péssego), os hesperideos (limo, laranja), as bagas (mamio, goiaba, café, caqui, tomate) ¢ os peponideos (melao, melancia, pepino, abébora), A escolha do método de extragio das sementes, ben como a seqiiéncia de operagies, € fungi das caracteristicas do fruto, a manefra como a semente se enconta associada as demais partes do fruto, da presenca de envelope gelatinoso revestindo as sementes, da presenca de patégenos wansmissiveis pelas sementes, do volume de frutos, da tolerincla da semente 4 Cesidratagao e da finalidade, ou destino, da polpa do fruto. © objetivo final do produtor é obter sementes de alte ‘qualidade, isto é, com elevada pureza genética, alto valor cultural, elevado vigor e excelente potencial de conse:vacio de suas caracteristicas fisiologicas até a épaca de semeaciura. ‘Todos os esforgas devem ser envidados para que a qualidade fisiolégica da semente sefa assegurade. Negligéncia em qualquer etapa do processamento das sementes pode Prejudicar a ua qualidade. Deve-se racionalizar o proceso © Professor Aposeetado do Depanamento ce Fitotecniz da Universi¢a- de Federal de Viposa, Minas Gerais. 458 de extractio, preparando-se um fluxograma funcional, compreendendo todas as etapas da extragfio, arrenjadas visando methor utilizagao da matéria prima (frutos), equipamentos ¢ mio-de-abra disponiveis. Viggiano (1981) sugere um fluxograma das etapas de extragio, para obtengio de sementes de hortalices por via Gmida (Figura 13.0. ‘Secaten des cehentaa: qatrae oa mcadar Tereaies = pagent co gaa veslial fo soando aun » So Tiguma 13.1 - Fluxograma para a obtengio de sementes de hortalicas por via imida (Viggiano, 1981). 4592. COLHEITA DOS FRUTOS Geralmente os Erutos so colhidos maduros, de modo 4 facilitar 0 processo de extraco das sementes, podendo-se, contudo, colhé los quande alguns sinds nie esto totalmente maduros, Neste caso, deve haver um perfodo pés-colheita, por tempo variavel, de acordo coma espécie, para completar a maturagio. Alguns trabalhos tém mostrado que mesmo antes da maturidade do fruto (entendendo-se maturidade como a mudanga da cor verde para amarelo ou vermelho, arroxeado, ou outra con, as sementes j4 alcangaram 2 maturidade fisiolégica. Admite-se que, por ocasiio da maturidade fisiolégica, a semente apresenta o seu maximo vigor. Estabelecer 0 momento apropriado da colheita do fruto para extragio, o periodo que o fruto tolera na planta sem prejuizos ao vigor das sementes ¢ mesmo 6 periodo de tolerancia dos frutos apés a colheita, em fungio do seu grau de maturagdo, pode auxiliar 2 racionalizagio do processo de extracao de sementes. © estagio para colheita dos frutos varia com a espécie. A mudanca de cor do fruto é caracteristica visual de grande utilidade para determinago da época de cotheits dos frutos. Mantovani of al (198¢) observaram as modificagées na cor do fruto de pimentio (Quadro 13.0) ¢ constataram que a mudanga completa de car acorreu 6U dias apos a antese. Entretanio, desde a idade de 50 dias, embora ainda verdes, 8 frutos jd apresentavam sementes com alta porcentagem de germinacao, indicando que, por ocasiao do aparecimento de listras vermelnas nos frutos verdes, ou seja, no inicio da mudanga de cor, pode ser iniciada s colheita, que poder ser prolongada até a época em que os frutos perdem a turgesc2ncia, avs 70 dias aps 4 Antese, sem prefutzo da. qualidade das sementes. isse resultado € de interesse do. 460, estadios de maturagao dos frutes e em face da desuniformidade de florescimento. Quadro 13.1 - Madificagdes na cor do fruto de pimentio, cultivar Avelar, de acordo com a idade (Mantovani et ai, 1980) Taade dew fxutes apés a aatose Coleragée doe frutes (4iee) 25 Yerde-ascuro Yerde-escure com 3° manchas verdo-claras : Verda-eseuro com 5 manchas verde-claras ‘o Verde-excure com lletres verae-clazec Varde-claro com 4s Ligtras verde-escuras Verde com listras se avormelhadas 3s Vermelho com manchas esverdeadas 6o Vorselhe intense Vermethe intenso - 6s inizio da perde da turgescéncia Yarmolhe intense » sam turgeacéneda Muitas vezes 0 produtor de sementes armazena os frutos, por periodos que variam entre 24 ¢ 72 horas, ou até mesmo 461uma semana, com a finaidade de facilitar a aperagio de trituragio, ou mesmo por outro motivo, como congestionamento da Unidade de Extrago. Para verificar 2 influéncia do periodo de armazenamento dos frutos, Mantovani ef af (1980) observaram que 0 armazenamento dos frutos de pimentao de diversas idades, por 3 dias, estimulou 2 germinagaa € aumentou 0 vigor das sementes, Foi observado que, nos frutos armazenados, ocorreu 4 seqténcia climatérica, completando a maturagio, enquanio que, nos fruics colhidos e imediatamente abertos para extragao de sementes, (cco o processo de maturagio da semente cessou apés a colheita. Aratjo et af (1981) estudaram a influéncia do periodo dearmazenamento de fratos de abébora de diferentes idades, vetificando que 2s sementes dos frutos no armazenados apresentaram maior germ'nagio ¢ vigor, quando a colheite foi feita 55 dias apds a antese (Quadro 13.2). A influéncie do tempo de atmazenamento dos fratos sobre a qualidade da semente foi mais acentuada nos frutos novos, possibilitando a antecipacio na obtengio de sementes getmindveis quando comparadas as extraidas logo apés a colheita. Os resultados doteabalho mostram 2 possibilidade da colheita precoce de frutos de abébora e a viabilidade do armazenamente por um perioda de até 7 semanas, sem Prejuizos 4 germinagao e ao vigor das sementes. Para jil6, trabalho felto por Pereira ef al. (1979) indica que frogs com 40 a 45 dias de idade, apresentando epiderme de cor vermelho intenso, conesponderam 2 melhor época para extegio das sementes, quando foram alcancadas as maiores porcentagens de ge:minagio ¢ maiores indices de vigor. Para meléo, Harrington (1959) mostrou que o estédio de maturacao do fruto tem influéncia na germinagao das sementes, Observou que a maior porcentagem de geaminacto. ocorrex nos frutos a partir de 42 dias da antese (Quadro. 13.3). Os dados ainda mostram que a mudanga de getminagio em relagio & idade do fruto nfo é uma questi da dorméncia pés colheite, desde que a germinagio nfo fo! 462 alterada mesmo armazenando-+e as sementes par periodos de 429 meses. - . Quadro 13.2 - Porcentagem de germinacao, em laboratdrio © em casa de vegetaczo, de sementes de abStvora, cv. Menina-Brasileira, provenientes de frutos aimazenacos ou niio CAratijo etal, 1981), Tadedos Per icdo de arzazenanento (ecmanes) Erutos (@las eps ——_uaboratéric aga de vagetagtio Antone) 6 aa 73 2e 2a 25 0 0 32 po a 35 0 35 92 94 0 45 93 98 45 4 sa 32 98 2 86 92 86 55 60 85 Bao 2 90 98 98 os Be 94 74 95 62 86 98 98 Whitaker & Davis (1962) mencionam que sementes de cucurbitceas de methor qualidade podem ser obtidas de fratos colocados em condiges dle baixa temperatura e baixa. umidade relativa por um perfodo de 4a 6 semanas, antes da extrago das sementes. Qs frutos de tomate, destinados % produgao de sementes, sdo colhidos completamente maduros, com cor vermelha, Nesse estidio, ¢ facilitada a operagao de uiwragao ‘ou esmagamento dos. fritos. Kerr (1962) extraiu sementes de frutos ainda verdes, com apenas inicio de aparecimento da cor vesmelha, nido tendo verilicado prejuizo na germinagio ¢ vigor das sementes. Portanto, caso haja interesse, os frutos podem ser cothides para extragio de sementes quando completa o seu desenvolvimento, ocasido que colncide com 0 infcio do aparecimento da cor vermellia ¢ também. 463com a presenca do envelope getatinosa envolvendo 2s sementes, A curva de maturagia do fruto do tomateiro evidencia que o mexio tamanho do fruto acorre 45 dis apés a antese (Figura 13.2) Quadro 13.5 - Eleito da idade do fruto e do perfode de armazenamento das sementes de melo, c¥. PMR 45, sobre sua germinagio (96) (Hartington, 1959). Germinegic Taade do Erute Semente a%0 (aissap6s Soneticiags Sonente benericiada a interes) Imediatemante Aneses apis oneness apéa a coikeita acotheita ore aa ora 08 9,0 ar 26,0 30,2 24,0 32 salt 59.2 sara at aaa 77.0 0,5 a2 4.3 618 aa.0 ar 30.6 92.7 ard Qs fiutos de café devem ser colhidos, para extragio das sementes, completamente maduros, com coloragio vermelhia ou amarela, conforme a cultivar. Quando os frutos sio colhidos completament: maduros, sem frutos verdes ou pretws, aumenta a eficdcia da operagao de despolpa. Chin & Roberts (L980) aconselkamn a extragio de sementes de frutas de café cuas semanas apés © aparecimento da cor vermetha, para assegurar elevado rendimento. - Os frutos de cacau alcangam a maturidade 4 a § meses ap6s a festilizagao das flores (Chin & Roberts, 1980). Nesta. acasiao, os frutos sic colhidos ¢ as sementes extrafdas. De acordo com Zink & Rochelle (1964), a maturagio das sementes de cacau, no intetior dos frutos calhidos, trouxe decréscimo no poder germinativo das sementes 30 dias apés a colheita, TAMANHO MAXIMO 80. FRUTO! UNiGIO DO APARE-| SIMENTO DA COR VERMELHAY o 8 10 18 20 2 30 35 40 45 80 bias ceds a ANTESE Figuta 13.2 - Mucanca no diametro do fruto do tomateiro, durante 0 processo de matuagio (Medina, 197). 65,3. EXTRACAO DAS SEMENTES Corte dos frutos ¢ extagdo manual das sementes Ap6s a colheita dos fruwos maduros, a retirada das sementes pode ser feita menuai ou mecanicamenie. No caso de pequena quantidade de fratos ou inexisténcia de equipamento apropriado, os fratos maduros sto corvacos com auxilio de uma faca, geralmente 20 longo de seu maior eixo e as sementes so extraidas junto com parte da polpa e do tecido placentério. Este método apresenta haixo rendimento ¢ é demozado, serido mais empregado em regiées onde a mio-de-chma 6 abundante © de baito custo. Por outro lado, a extragio menual assegura melhor qualidade as sementes @m razdo da reduzida incidéncia de danos mec4nicos (Quadro 13.4), possibilitando, ainda, 0 aproveitamento da polpa do fruto para industiializagio, como ao caso de pimentio (Silva ef a, 1979). Os dados desse quadro evidenciam o efeita extremamente danoso do métado de extragto mecanizado. Quadso 13.4- Hfeito do méodo de extracdo na germinagio (66) de sementes de pimentio cx, Avelar (Silva ef af, 1979). Germinagic Método de extragdo Prime:racontagam contagem final Manual 7 98 seni -mecantza- o 66 24 Hecanizade 34 69 466 Porfiuragiio das extremidades dos frutos ¢ extragdo com jato aagna Reed (198)) descreve um método que utiliza um jato dagua, com pressiio de 4,92 kg/em*, para extragio das sementes de frutos de melo. Cada frito 6 colocado acima de uma cesta de arame, apés ter tide suas extremidades basal e apical perfuradas. O jatod’égua é aplicado na abersura superior clo fruto e as sementes e parte da placenta ou toda placenta, dependendo do grau de maturidade dos frutos, passam através da abertura infecior, sendo coletadas na cesta de arame. Esse sistema diminui © tempo, miao-de-obra e espago necessatios para extravio de sementes de melao. HA possibilidades de adaptacao do sistema para producao comercial de sementes de outios frutos. ‘Triturazao ou esmagamenio macantzado dos fruros A-extraczo, com auxilio de equipamento mecanizado, € utilizada para grandes volumes de fratos, principalmente de hortalicas, fais como tomate, pimeniZo, #il6, beringela, pepino, etc... © mercado de maquinas ov equipamentos, fabricados com a finalidade especifica de extracio ce sementes, € escasso. Sto utilizados pelas finnas produtoras de sementes no Brasil, para triturac4o dos frutos, equipamentos improvisados como a picadeira de forragens com as navalhas invertidas, mAquina de extragao de sementes de uva (bagaceira), extratores de polpa de tomate modificados, tambores metdlicos perfurados, com saliéncias na superficie intema, montados sobre um eixo horizontal, etc... Quando se pretende o ap:oveltamento das semcntes € da polpa dos frutos, como no caso de fabricas de conscrvas de tomate, € utlizado equipamento especial que permite a separacto das sementes e da polpa. Silva (1965) descrcve a seqiiéncia de beneficiamento Je semente de tomutsiro em 47uma Fabrica de conservas, onde as semcntes so exteaidas com aunilio de um ‘riturador mecanizado ea polpa separada pot meio de um separador de polpa. De acordo com Hamawaki™, para a extragio de sementes de tomate, € utilizado um equipamento constituide de um motor, uma moegs, um moinho ¢ um cilindro perfursdo. Os frutos sia despejados na moega, Witurados no moinho e, em seguida, bd a separacao das sementes ¢ suco, que atravessam as perfuracdes do cilindso, das caseas fe parte da polpa que nc atravessam o cilindro ¢ sho climinadas aa extremidade pposta a entrada dos fratos, O ¢jlindro € montado com cea inclinacio com a finalidade de facilitar a descarga das cascas e pare da polpa. Para extragio de sementes de pimentio, Hamawaki® sugere o uso de vin tambor metélico com varias perfuragdes feitas com um macarico, de forma a apresentar saliéncias, ou pequenas bordas na superficie interna, Os fratos de pimentio waduros so cortados prdximo 40 pedinculo, extraindo-se 0 ‘coracao” (sementes presas 2 placenta), que & colocado no interior do tambor, até metade de sua capacidade. Ao girar o tambor, por meio de uma manivcl acoplada a. um eixo horizortal, as sementes despreadent-se da placenta do fruto em razzo do atrito com 2 parede interna do tambor. Nascimento etaé. (1991) descrevem um “conjunto- extrator”, constituide de um “sacador de placenta” ¢ de um weiliud:e separador’, para sementes de pimentio, deserwvolvido pelo Centro Nacional de Pesquisa de Hoxtaligas da EMBRAPA, apresentanclo rendimento de operagao de 1200 Ig de frutos/clia/operario, com producio mnédia didria de 37 kg de sementes. Para extragio de sementes de café, é usado 0 equipamento empregado para a despolpa dos fratos. 0 «© Comunicagio pessoal (Eng? Agr’, estudante de pés-graduagio da UFV., MG) 168 despolpador consiste, basicamente, de um cilindso metético com taliscas de madeira, envolvide por una camisa de cobre ou de ago zincado, com uma série de saliéncias, Em frente ao cilindro encontra-se um anteparo de borracha e também uma navalha de aco que permitem a passagem da casca, impedindo a passagem das sementes. O anteparo de borracha comprime os frutos contra a superficie da camisa, forgando a saida das scmentes do seu interior (Figura 13,3). O método de uituragio mecanizado aptesenta elevado rendimento, utdlizando pequena quantidade de mio-oratory, Vineland, Ontario, Canada, 1962. Koller, O.C. Cultura da goiabeira. Agropecudiria, 11-44, 1979. Lago, A.A. & Zin, B. Hfeito de ciferentes métodos de prepaco ima germinacdo de sementes de tomate (Lycopersicon setlontum Mill). Braganiia, 3K15Y.163-70, 1976. Manica, 1. Fruticultura tropical - Maracujé. Sio Paulo, Bd. Agrondmica Ceres, 1981. 160p. Mantovani, EC, Silva, RFs Casali, V.W.D. & Condé, AR. Desenvolvimento € maturagio fisiolégica de sementes de pimentao (Capsicum annuum, 1). Revista Cores, 2AIS2N356-68, 1980. Mayer, AM. & PoljakoiP-Mayler, A. The germination of seods. New York, Pergamon Press, 1975. 192p. ‘Medina, P.V.L. Pectinmethyiesterase as @ factor in tomato fruit ripening. Faculty of Purdue University, 1977. Tese (PRD... Moreira, 8. Znstragdes para a formagiio de mudas citricas. Za Ed.,, Campinas, Instituto A3ronémico, 1956. 16p. (Boletim Técnico 38). 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