ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA

KHOA HÓA
---------□□ □□---------

NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BỘ MÔN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM
Đề tài:

BÁNH BÔNG LAN HẠNH NHÂN SỢI GÀ

Giáo viên hướng dẫn : TS. Nguyễn Thị Trúc Loan

Nhóm sinh viên thực hiện : Phùng Thị Thùy Dung - 107220006
Vũ Thị Khánh Ly - 107220019

Đà Nẵng, năm 2024

A. TỔNG QUAN
Đồ ăn vặt là gì? Đồ ăn vặt là người bạn dân giã, quen thuộc dành cho mọi lứa tuổi.
Nhưng tại sao lại gọi là đồ ăn vặt? Chính vì sự tiện lợi của nó. Ta có thể ăn ở bất cứ
đâu, bất cứ thời điểm nào. Có rất nhiều loại đồ ăn vặt phổ biến và phong phú trên thị
trường hiện nay. Nhìn chung, từ già tới trẻ, từ các em nhỏ tới những anh chị văn
phòng, ai cũng có niềm đam mê với đồ ăn vặt. Các em nhỏ ăn vặt để bổ sung năng
lượng. Thanh thiếu niên ăn vặt để tán ngẫu với bạn bè. Đối với nhiều người, đồ ăn vặt
dường như đã trở thành cứu cánh những lúc họ xuống tinh thần hay chỉ đơn giản là
buồn miệng.

Trên thị trường hiện nay có 2 kiểu đồ ăn vặt thông dụng nhất: Đồ ăn vặt chiên và đồ
ăn vặt đóng gói. Hai kiểu đồ ăn này đều có tính chất là chế biến sẵn và chứa một hàm
lượng chất dinh dưỡng nhất định. Màu sắc đẹp mắt, giá thành rẻ nên thu hút được rất
nhiều người ăn.

TIỀM NĂNG THỊ TRƯỜNG ĂN VẶT HIỆN NAY: Tại Việt Nam, báo cáo của
Nielsen cho thấy, mức chi tiêu mỗi tháng giới trẻ Việt Nam dành cho đồ ăn vặt lên
đến 13.000 tỷ đồng. Đây là một mức chi tiêu khá lớn, cho thấy chất lượng và nhu cầu
cho ăn uống của giới trẻ ngày càng cao. Nielsen cho biết Việt Nam là thị trường châu
Á tăng trưởng nhanh nhất về tiêu thụ đồ ăn vặt và đứng thứ 3 thế giới với tốc độ tăng
trưởng kép hàng năm (CAGR) với mức tăng 19,1% trong năm 2021, chỉ sau
Argentina (25,8%) và Slovakia (20%).

Giai đoạn từ năm 2018 đến năm 2022, thị trường đồ ăn vặt tại Việt Nam dự kiến sẽ
tăng với tốc độ hai con số. Đặc biệt khi các doanh nghiệp Việt Nam đưa văn hóa
phương Tây và mức chi tiêu dành cho đồ ăn vặt tăng lên là cơ hội rộng mở đối với
ngành hàng này. Nhất là vài năm trở lại đây, do ảnh hưởng từ đại dịch, người tiêu
dùng Việt Nam đang dần chuyển sang các sản phẩm đồ ăn vặt tốt cho sức khỏe

B. THỰC HÀNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM

I. Nảy sinh ý tưởng

1. Mục đích nảy sinh ý tưởng:

-Tìm và lựa chọn được sản phẩm ăn vặt phù hợp để phát triển trên thị trường mục tiêu.

2. Phương pháp thực hiện

- Sử dụng kĩ thuật Brainstorming: Trong vòng 15’, mỗi thành viên trong nhóm tập
trung và nảy sinh ra 5 ý tưởng và mô tả về sản phẩm của mình.
 3. Khảo sát sản phẩm : Vì để lựa chọn được sản phẩm thật sự lí tưởng. Áp dụng
phương pháp khảo sát online để các khách hàng chọn lựa sản phẩm ăn vặt bản thân
thường sử dụng.

- Kết quả khảo sát :

Kết luận: Sau khi đưa ra bảng câu hỏi khảo sát một cách ngẫu nhiên. Nhóm thu được
kết quả sản phẩm ăn vặt được phần lớn người tiêu dùng lựa chọn là ‘ Bánh Bông Lan’
với kết quả là 35,2% . Nên nhóm quyết định chọn sản phẩm mục tiêu mà nhóm sẽ
phát triển là Bánh Bông Lan.

Bánh Bông Lan thơm phức thích hợp là món ăn vặt , nó cũng đáp ứng nhu cầu năng
lượng nhanh chóng khi cơ thể thiếu hụt năng lượng. Bên cạnh đó bánh bông lan có
những thành phần nguyên liệu lành tính và không gây hại cho sức khỏe người tiêu
dùng.

Hiện tại sự gia tăng của các tiệm bánh tại cửa hàng được dự đoán sẽ thu hút một lượng
lớn người tiêu dùng, góp phần hơn nữa vào việc đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng của thị
trường.
 4. Ý tưởng đã lên

Stt Tên ý tưởng Mô tả Cách sử Thị trường Đối thủ Thành phần
dụng mục tiêu

1 Bánh bông lan Bánh bông lan là Ăn trực Việt Nam Các công ti Trứng, bột mì
hạnh nhân sợi sự kết hợp của tiếp sau khi sản xuất số 8, sữa, chà
gà trứng và chà bông mở gói bánh bông bông gà, hạnh
gà, bên trên bề lan, các nhân, men
mặt phủ thêm xưởng nở....
vụn hạnh nhân bánh sản
sấy khô xuất tại
chỗ.
2 Bánh bông lan Bánh làm từ bột Ăn trực Việt Nam Các công ty Bột mì nguyên
trứng muối chà nguyên cám có lợi tiếp sau khi sản xuất cám, bột nở,
bông nhân mứt cho sức khỏe, mix mở gói bánh và bơ lạc, chà
trái cây chung với các loại sản phẩm bông, trứng
hoa quả sấy khô bánh bông muối, mứt trái
như nho, dứa, lan cây
dâu...
3 Bánh bông lan Bông lan tươi là Ăn trực Việt Nam Các công ty Bột mì, sữa,
tươi nhân bước đột biết tiếp sau khi sản xuất trứng, sữa ,
matcha chảy mới, mềm, mịn, mở gói bánh và đường, bột
ẩm kích thích vị sản phẩm matcha,
giác với vị đắng bánh bông
nhẹ của matcha lan
4 Bánh bông lan Bánh bông lan Ăn trực Việt Nam Các công ty Bột mì, bơ lạt,
thịt xông khói mặn ăn vặt cùng tiếp sau khi sản xuất sữa có đường,
chà bông thịt xông khói và mở gói bánh và trứng, thịt
chà bông xé sợi sản phẩm xông khói, chà
bánh bông bông heo
lan
5 Bánh bông lan Bánh bông lan Ăn trực Việt Nam Các công ty Bột mì, bơ,
mix kem tươi mềm, xốp. Kết tiếp sản xuất sữa, đường,
kiwi hợp với kem tươi bánh và trứng, kem
vị kiwi sản phẩm tươi vị kiwi
bánh bông
lan
6 Bánh bông lan Bánh bông lan Ăn trực Việt Nam Các công ty Bột mì, bơ ,
kem sầu riêng mềm, xốp kèm tiếp sản xuất trứng,
bên trong là lớp bánh và sữa,nhân kem
kem sầu riêng sản phẩm sầu riêng
 béo ngậy bánh bông
lan
7 Bánh bông lan Bánh bông lan Ăn trực Việt Nam Các công ty Bột mì, bơ ,
sữa chua hạt mềm cùng với vị tiếp sản xuất trứng, sữa, sữa
chua ngọt của sữa bánh và chua, hạt hạnh
chua và kết hợp sản phẩm nhân....
với hạt dinh bánh bông
dưỡng lan
8 Bánh bông lan Sự kết hợp ngọt Ăn trực Việt Nam Các công ty Bột yến mạch,
táo yến mạch giữa bánh bông tiếp sản xuất bơ, trứng, sữa,
lan làm từ bột bánh và táo ....
yến mạch và vị sản phẩm
chua của táo sẽ bánh bông
lan
9 Bánh bông lan Truyền thống kết Ăn trực Việt Nam Các công ty Bột mì, trứng,
bơ dừa hợp với hiện đại, tiếp sản xuất sữa, bơ, dừa...
bánh mềm ẩm, bánh và
bơ dừa thơm sản phẩm
ngậy mà không bánh bông
ngọt gắt lan
10 Bánh bông lan Bánh xốp xen lẫn Ăn trực Việt Nam Các công ty Bột mì, trứng,
nho khô phúc những quả nho tiếp sản xuất sữa, nho khô,
bồn tử khô phúc bồn tử bánh và phúc bồn tử...
trong thành phần, sản phẩm
vừa ngọt vừa bánh bông
chua, kích thích vị lan
giác

Đánh giá ý tưởng

 - Phần đánh giá của bạn Phùng Thị Thùy Dung

Stt Ý tưởng Tính sáng Tính khả Tính sẵn có của Phù hợp Tính cạnh Tổng
tạo thi nguyên liệu giá cả tranh điểm
(15%) (30%) ( 15%) (20%) (20%)

1 Bánh bông lan 3 3 4 3 4 3.35

hạnh nhân sợi
gà

2 Bánh bông lan 3 2 4 3 3 2.85

trứng muối chà
bông nhân mứt
trái cây
3 Bánh bông lan 3 3 3 3 4 3.2
tươi nhân
matcha chảy
4 Bánh bông lan 3 3 2 2. 4 2.85
thịt xông khói
chà bông
5 Bánh bông lan 3 4 3 3 3 3.3
mix kem tươi
kiwi
6 Bánh bông lan 0 0 0 0 0 0
kem sầu riêng

7 Bánh bông lan 0 0 0 0 0 0

sữa chua hạt

8 Bánh bông lan 0 0 0 0 0 0

táo yến mạch

9 Bánh bông lan 0 0 0 0 0 0

bơ dừa
10 Bánh bông lan 0 0 0 0 0 0
nho khô phúc
bồn tử

- Phần đánh giá của Vũ Thị Khánh Ly

Stt Ý tưởng Tính Tính Tính sẵn có Phù Tính Tổng điểm
sáng tạo khả thi của nguyên hợp giá cạnh
(15%) (30%) liệu cả tranh
( 15%) (20%) (20%)
1 Bánh bông lan 0 0 0 0 0 0
hạnh nhân sợi gà

2 Bánh bông lan 0 0 0 0 0 0

trứng muối chà
bông nhân mứt
trái cây
3 Bánh bông lan 0 0 0 0 0 0
tươi nhân
matcha chảy
4 Bánh bông lan 0 0 0 0 0 0
thịt xông khói chà
bông
5 Bánh bông lan 0 0 0 0 0 0
mix kem tươi kiwi

6 Bánh bông lan 2 4 3 3 3 3.15

kem sầu riêng

7 Bánh bông lan 3 3 3 2 4 3

sữa chua hạt

8 Bánh bông lan táo 4 3 2 3 3 3

yến mạch
9 Bánh bông lan bơ 2 3 3 3 3 2.85
dừa
10 Bánh bông lan 3 4 3 3 4 3.5
nho khô phúc bồn
tử

Kết quả đánh giá ý tưởng

STT Tên sản phẩm Thùy Dung Khánh Ly
1 Bánh bông lan hạnh nhân sợi gà 3.35 0
2 Bánh bông lan trứng muối chà bông nhân mứt trái cây 2.85 0
3 Bánh bông lan tươi nhân matcha chảy 3.2 0
4 Bánh bông lan thịt xông khói chà bông 2.85 0
5 Bánh bông lan mix kem tươi kiwi 3.3 0
6 Bánh bông lan kem sầu riêng 0 3.15
7 Bánh bông lan sữa chua hạt 0 3
8 Bánh bông lan táo yến mạch 0 3
9 Bánh bông lan bơ dừa 0 2.85
10 Bánh bông lan nho khô phúc bồn tử 0 3.5

Sàng lọc ý tưởng từ 3 xuống 2

Nhóm sử dụng phương pháp phân tích SWOT (điểm mạnh-điểm yếu-cơ hội-thách thức)
của từng ý tưởng sản phẩm từ lựa chọn ra 2 ý tưởng có tiềm năng phát triển nhất.

Kết quả của việc phân tích SWOT

a. Bánh bông lan hạnh nhân sợi gà

§ Cơ hội (O)

- Kinh tế trong nước ngày càng phát triển ổn định và thu nhập người dân
ngày càng tang cao

- Tiềm năng thi trường bánh bông lan trong nước còn lớn

- Chi phí nguyên liệu không quá cao

§ Thách thức (T)

- Sự thâm nhập thị trường của các đối thụ từ công ty nước ngoài hay các
công ty Việt Nam

- Thiết bị máy móc vẫn còn yếu kém

§ Điểm mạnh (S)

- Là sản phẩm khá mới

- Giá thành hợp lý

- Chất lượng đảm bảo

- Sự kết hợp hạnh nhân với sợi gà khá mới trên thị trường

§ Điểm yếu (W)

- Thiếu kinh phí

- Chưa có danh tiếng

b. Bánh bông lan mix kem tươi kiwi

§ Cơ hội (O)

- Thị trường phát triển mạnh

- Lượng khách hàng tiềm năng cao

§ Thách thức (T)

- Đối thủ cạnh tranh nhiều

- Thiết bị máy móc vẫn còn yếu kém

§ Điểm mạnh (S)

- Giá thành hợp lý

- Nguyên liệu phổ biến

§ Điểm yếu (W)

- Cơ hội cạnh tranh thấp

- Chưa có nhiều sự đổi mới

c. Bánh bông lan nho khô phúc bồn tử

§ Cơ hội (O)

- Thị trường phát triển mạnh

- Lượng khách hàng tiềm năng cao

§ Thách thức (T)

- Đối thủ cạnh tranh nhiều

 - Thiết bị máy móc vẫn còn yếu kém

§ Điểm mạnh (S)

- Là sản phẩm khá mới

- Giá thành hợp lý

- Nguyên liệu phổ biến

- Cung cấp giàu chất dinh dưỡng

§ Điểm yếu (W)

- Cơ hội cạnh tranh thấp

- Chưa có nhiều sự đổi mới

Sàng lọc ý tưởng từ 2 xuống 1

Dựa trên bảng khảo sát khách hàng về 2 ý tưởng sản phẩm. Từ đó, chọn ra ý tưởng
cuối cùng để phát triển

a. Phiếu khảo sát khách hàng về sản phẩm Bánh bông lan

1. Anh/chị đã sử dụng sản phẩm về Bánh bông lan chưa ạ?

a.Chưa ( ngừng trả lời )
b.Rồi ( tiếp tục trả lời )
2. Anh/chị thường mua sản phẩm ở đâu?
a. Tiệm bánh
b.Siêu Thị
c.Tạp hóa
3.Tần suất anh/chị sử dụng bánh quy như nào?
a.Thỉnh thoảng
b.Thường xuyên
c.Luôn luôn
d.Khác

4.Mức độ quan tâm của anh chị về sản phẩm bánh quy?
a.1
b.2
c.3
d.4
e.5

5.Mức độ quan tâm về thành phần dinh dưỡng của nguyên liệu?

a.1
b.2
c.3
d.4
e.5

Ý tưởng 1: Bánh bông lan hạnh nhân sợi gà

Bánh bông lan hạnh nhân sợi gà là sản phẩm được làm từ nhiều nguyên liệu dinh
dưỡng, và là sự kết hợp, hòa trộn độc đáo tuyệt vời giữa vị thơm, ngọt dịu của trứng
và bơ sữa hòa cùng hạnh nhân béo bùi cùng với đó là sợi gà mặn tạo cảm giác kích
thích vị giác người ăn. Và bánh bông lan cũng chính là “ vị cứu tinh “ trong những
buổi ăn ngắn thời gian như giải lao,...

Ý tưởng 2:Bánh bông lan nho khô phúc bồn tử

Bánh bông lan nho khô phúc bồn tử là một loại bánh ngọt được làm từ bột bánh bông
lan mềm mịn, nhẹ nhàng, bên trong được cuộn mứt phúc bồn tử có vị ngọt chua nhẹ

kết hợp với đó là những topping nho khô chua nhẹ đã làm đi tăng thêm sự kích thích
cho vị giác của người ăn. Nhờ có vị chua nhẹ của phúc bồn tử và nho khô nên bánh
bông lan cũm có sự ngọt nhẹ không có ngọt gắt làm cho người ăn đỡ bị ngấy.

6.Theo anh chị sản phẩm nào có tính khả thi hơn?

a) Bánh bông lan hạnh nhân sợi gà

b) Bánh bông lan nho khô phúc bồn tử

7.Xét về tính sáng tạo, anh chị thích sản phẩm nào hơn?

a) Bánh bông lan hạnh nhân sợi gà

b) Bánh bông lan nho khô phúc bồn tử

8.Xét về dinh dưỡng, anh chị sẽ lựa chọn sản phẩm nào ?

a) Bánh bông lan hạnh nhân sợi gà

b) Bánh bông lan nho khô phúc bồn tử

9.Với 2 sản phẩm trên anh chị thích sản phẩm nào hơn?

a) Bánh bông lan hạnh nhân sợi gà

b) Bánh bông lan nho khô phúc bồn tử
b. Kết quả khảo sát
 Ø Kết luận:
· Dựa trên các kỹ thuật tư duy sáng tạo ( brainstorming, , ...), sàng lọc ý tưởng và
khảo sát khách hàng đã chọn ra một sản phẩm cuối cùng là Bánh bông lan hạnh nhân
sợi gà.
 · Dựa trên kết quả khảo sát khách hàng, ta thấy được khách hàng chủ yếu được
mua từ Tiệm bánh (39.5%), tại các siêu thị (34.4%) các tiệm tạp hóa (25.6%). Và sử
dụng khá thường xuyên, và khách hàng đặc biệt rất quan tâm đến dinh dưỡng của sản
phẩm.
· Dựa trên mức độ khả thi và nhu cầu cá nhân thì đa số khách hàng thích sản
phẩm Bánh bông lan cuộn hạnh nhân sợi gà với tỉ lệ phần trăm chênh lệch cao.

C. PHIẾU KHẢO SÁT KHÁCH HÀNG

BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT Ý KIẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ SẢN PHẨM “
BÁNH BÔNG LAN HẠNH NHÂN SỢI GÀ’’
Xin chào tất cả các bạn, nhóm mình là nhóm sinh viên đến từ ngành Công Nghệ
Thực Phẩm-Khoa Hóa- Trường Đại Học Bách Khoa- Đại Học Đà Nẵng. Hiện tại
chúng mình đang cùng nhau làm khảo sát về “ Ý tưởng phát triển sản phẩm mới’’.
Để có thể hiểu rõ hơn về về nhu cầu của khách hàng nên chúng mình đã thực hiện
phiên khảo sát này. Trong khảo sát này chúng mình tập trung tìm hiểu về những nhu
cầu của khách hàng đối với sản phẩm, cũng như giới thiệu cho khách hàng về sản
phẩm mới của chúng mình. Câu trả lời của cách bạn là nguồn tư liệu vô cùng quan
trọng đối với dự án của nhóm mình. Mọi thông tin các bạn đã cung cấp đảm bảo sẽ
được ẩn, không sử dụng với mục đích khác ngoài việc phục vụ cho dự án này.
Mọi thắc mắc xin hãy liên hệ đến nhóm chúng mình qua hai email sau:
vuthikhanhly25@gmail.com và pttdung2324@gmail.com, để nhận được giải đáp.
Cảm ơn mọi người đã tin tưởng và hỗ trợ nhóm trong đề tài này!
*Biểu thị câu hỏi bắt buộc

CÂU HỎI KHẢO SÁT KHÁCH HÀNG VỀ SẢN PHẨM

1) Anh/chị đã từng nhìn thấy sản phẩm bánh Bông Lan Hạnh Nhân Sợi Gà
trên thị trường chưa?
A. Rồi B. Chưa
2) Anh/ chị có bị dị ứng với thành phần của bánh Bông Lan Hạnh Nhân Sợi
Gà không ? ( Bột mì/ Trứng/ Hạnh nhân/ Sợi chà bông gà)
A. Có B. Không
Nếu câu trả lời là ‘Có’ thì anh/ chị dừng phiếu khảo sát tại đây. Cảm ơn anh/chị rất
nhiều vì đã bỏ thời gian quan tâm tới sản phẩm của nhóm!
3) Anh / chị có ăn vặt bằng bánh bông lan không?
A. Có B. Không
4) Tần suất anh/ chị dùng sản phẩm bánh bông lan để ăn vặt là bao nhiêu?
A. 1 lần/ tuần
B. 2 lần/ tuần
C. 3 lần/ tuần
 D. 5 lần/ tuần
5) Anh/chị thường mua sản phẩm bánh bông lan ở đâu?
A. Tiệm bán bánh
B. Siêu thị
C. Tạp hóa
D. Trên sàn thương mại điện tử
6) Anh chị thường mua sản phẩm bánh bông lan của nhãn hàng nào?
A. Solite B. Kinh Đô

C. Karo D. Orion

Câu trả lời khác : ………….

CONCEPT SẢN PHẨM
Bánh bông lan hạnh nhân sợi gà được làm từ các nguyên liệu chính như bột mì kết
hợp với trứng sữa tạo nên sản phẩm có độ mềm, ẩm và độ xốp thích hợp để làm món
ăn vặt. Bên cạnh đó bánh có sự đan xen của sợi gà trong bánh và lớp hạnh nhân nhiều
dinh dưỡng bao phủ trên bề mặt. Sự kết hợp tạo nên món ăn vặt cung cấp chất dinh
dưỡng và đầy năng lương nhanh chóng nhưng không gây hại cho sức khỏe. Sản phẩm
được đóng gói bằng túi PE với khối lượng từ 50g/bánh. Đây cũng là sản phẩm tiện lợi
phù hợp với mọi hoàn cảnh. Thích hợp làm bữa ăn nhẹ tiện lợi cho mọi lứa tuổi ở mọi
lúc, mọi nơi trừ những khách hàng dị ứng sản phẩm
 7) Mức độ quan tâm của anh/chị đối với sản phẩm ‘ Bánh Bông Lan Hạnh
Nhân Sợi Gà’ ?

Rất ít Ít Bình Thường Nhiều Rất Nhiều

Tính tiện lợi
Tính mới lạ
Hương vị
Giá cả
Độ dinh dưỡng

8) Mong muốn của anh chị đối với sản phẩm ‘Bánh Bông Lan Hạnh Nhân Sợi
Gà’ là gì?
A. Sản phẩm có nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng
B. Không chất phụ gia, không chất bảo quản.
C. Tiện lợi, phù hợp với mọi hoàn cảnh
D. Khác:..................
9) Anh/chị mong muốn hương vị của ‘Bánh Bông Lan Hạnh Nhân Sợi Gà’ như
thế nào?

Rất ít Ít Bình Nhiều Rất nhiều

thường
Mặn

Ngọt

Độ xốp của
bánh
Độ phủ của
hạnh nhân
Độ xen lẫn của
chà bông gà

10) Hình dạng sản phẩm anh/chị mong muốn là?

 A. Tròn

B. Hình tổ ong

C. Vuông

D. Khác
11) Màu sắc của sản phẩm mà anh/chị mong muốn là?

1 2 3 4
Màu1 Màu2 Màu3 Màu4

12) Khối lượng sản

phẩm mà anh/chị mong muốn là bao nhiêu?
A. Gói 50g/bánh

B. Gói 200g/4 bánh

 C. Gói 300g/ 6 bánh

D. Khác:.............
13) Kiểu bao bì sản phẩm anh/chị mong muốn sẽ có trên thị trường?
A. Túi PE màng ghép phức hợp

B. Túi PB khóa zip

C. Hộp giấy

D. Khác:............................
14) Anh/chị nghĩ đối với sản phẩm ‘Bánh Bông Lan Hạnh Nhân Sợi Gà’ có giá
tiền bao nhiêu là hợp lí với khối lượng 50g/ 1 bánh?
A. 15.000đ- 20.000đ
B. 20.000đ- 25.000đ
C. 25.000đ- 30.000đ
 D. Khác:.................
15) Hiện nay anh/chị thấy sản phẩm bánh bông lan trên thị trường đang gặp
nhược điểm gì?
A. Không rõ thành phần, nguyên liệu không đảm bảo
B. Hàm lượng chất phụ gia nhiều
C. Kết cấu bánh chưa phù hợp nhu cầu
D. Khác:.........
16) Khi sản phẩm ‘Bánh Bông Lan Hạnh Nhân Sợi Gà’ của nhóm ra mắt thị
trường anh/chị sẽ ủng hộ chứ?
A. Rất muốn mua
B. Muốn mua
C. Có thể mua
D. Không mua
17) Nếu có những ý kiến mới mẻ về sản phẩm anh/chị hãy đóng góp cho nhóm
dưới đây hay liên hệ với địa chỉ email của nhóm:
…………………………………………………………………………………………
…………
*Rất cảm ơn anh/chị đã quan tâm ý tưởng sản phẩm mới của nhóm.Những câu trả
lời của anh chị đã đóng góp rất nhiều đến việc hoàn thành và phát triển dự án của
nhóm em. Nhóm xin trân thành cảm ơn!
D. KẾT QUẢ CỦA PHIẾU KHẢO SÁT
1. Các kết quả thu được sau khi khảo sát
2. Kết luận:
- Từ kết quả đã thu được sau buổi khảo sát. Nhóm đã nắm bắt được một phần nhu
cầu của khách hàng đối với sản phẩm ‘ Bánh Bông Lan Hạnh Nhân Sợi Gà’ mà nhóm
chọn để phát triển như sau:
+ Sản phẩm khi được đưa ra thị trường phải có nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng. Sản
phẩm phải có tích tiện lợi phù hợp với mọi hoàn cảnh.
+ Hương vị của bánh sẽ là ít ngọt, độ mặn vừa phải, cấu trúc bánh mềm ẩm và xốp,
bênh cạnh đó đang xen nhiều sợi gà trong thịt bánh, mức độ phủ hạnh nhân bề mặt
ở mức vừa phải.
+ Sản phẩm thành phẩm có dạng hình tròn, có màu vàng cánh dán, khối lượng 50g/
bánh, được đóng gói bằng bao bì là túi PE màng kép phức hợp.
+ Giá cả của sản phẩm giao động vào khoảng 20.000-25.000 đồng.