fered i ty Novidades! Eiko Ext Se eee iC 2 35-RECEITAS - 7 " y PRATICAS E DELICIOSAS festee elas VOCE VIVER MELHOR ENTRE EM FORMA ° LL s F=e\U) A (=15 (eR eects ona : (ata Auay fete) us CeO) Ly DOSOPAALINHA DE tals teebelshanst zara ial D _ SERIEDE Stacey PR ama Die i Artin rts TN ala Ja nas bancas oa Ta On congeve Sabor que emagrece. Pense em um alimento que é gostoso, saudavel, pratico e que ainda ajuda na perda de peso, Parece mentira? Mas, para a nossa felicidad, nao é! Esse prato ¢ a tapioca. Originaria das regides do Norte e Nordeste do pais, hoje ela ocupa a mesa de muitos brasileiros, dando, principalmente, um chega pra Id no paozinho francés. Pudera! Além de irresistivel, a tapioca nao possui gltiten (proteina que causa, entre muitos outros fatores, inchaco abdominal), é rica em nutrientes & possui pouquissimo sédio, E agora a melhor noticia: é pouco calérica! Se no preparo vocé enriquecer a massa com sementes de chia ou linhaca entao, methor ainda. A ingestao de fibras no organismo serd turbinada! Diante de tantas vantagens, nas préximas paginas, apresentamos receitas sensacionais para emagrecer (secao Lights). De quebra, sugerimos um cardapio para vocé perderaté 1 kg porsemana comendo tapioca. Que delicia! E como ninguém 6 de ferro, trazemos também sugestdes doces e salgadas, alm de uma secao de Novidades, em que fica evidente a versatilidade desta iquaria. Entao, nao perca tempo e comece agora a degustar cada sabor! Um beijo, Clin, hese redagao@editoraonline.com.brmario O6 Introducao Conhega todos os beneficios que a tapioca pode garantir ao organismo O8 Eu quero! 10 raz6es para Consumir tapioca 10 Emagreca ja! Confira os motiv5$ que eh a tapioca ajudar vocé no processo de emagrecimento 13 Ligh Receitas deli¢iosas _ quem quer perder peso 13 Tapioca de abébora light 14 Tapioca de maga com canela 15 Tapioca com chia de peito de peru e cream cheese 16 Tapioca de morango 17 Tapioca com linhaca e ovo mexido 18 Tapioca de pera, canela e mel 19 Tapioca com chia de atum e cenoura 20 Tapioca de batata-doce 21 Tapioca de beterraba com mix de frutas 22 Tapioca de frango desfiado com milho 23 Tapioca de tomate com queijo branco 24 Tapioca recheda com camarao e cream cheese 25 Tapioca de frango desfiado com azeitona 26 Tapioca com linhaca e iogurte 27 Tapioca de abacaxi com geleia light 28 Salgadas Sugestées tefifadoras para comer no lanche ou no jantar 28 Taploca de carne seca com queijo mucarela 29 Panqueca de tapioca com palmito e catupiry 30 Tapioca de riicula com tomate seco 31 Tapioca de peito de peru com cheddar 32 Doces Opcées simplesmente irresistiveis. ps.: se estiver seguindo uma dieta rigida, nao olhe as paginas abaixo! 32 Tapioca de brigadeiro 33 Tapioca de chocolate com doce de leite e morango 34 Rocambole de tapioca com goiabada 35 Tapioca de banana com chocolate 36 Tapioca de leite condensado com coco 37 Tapioca de café recheada com Nutella 38 Tapioca de Romeu e Julieta 39 Tapioca de doce de leite caseiro com queijo branco 40 Tapioca de prestigio 41 Tapioca de chocolate com nozes42 E, novidade! Descubra 0 que é crepioca, piocadog e sushi de tapioca 42 Tapioca de pizza de marguerita 43 Piocadog 44 Sushi de tapioca 45 Dadinhos de tapioca 46 Tapioca de colorida (abébora) 47 Crepioca 48 Dicas e truques Todos os segredos para fazer ima tapioca macia e saborosa 50 Onde encontrar Os contatos das culinaristas e nutricionistas que participaram desta edigdo p.s.: 0. nosso muito obrigado! Tee neeamtnt — dtnacinen trast ions SSeS seumeragto ‘Compras pela internet: vaurovanontne.com be aacPtroducao oder . a taptoca De prato tipico a quéridinha do momento! Descubra porque a tapioca caiu de vez no gosto popular Poraline Ribeite + Fotos Sidhey Dole Shutterstock» Ate Angela C. Houck Quem jd teve a oportunidade de experimentar uma tapioca feita pelas maos de uma baiana j& sentiu como a textura da iguaria é maciae firme ao mesmo tempo. Sem contar os deliciosos recheios, que garantem um sabor ainda mais irresistivel. No entanto, a tapioca ultrapassou os limites do Norte & Nordeste — regides de sua origem — e, atualmente, ocupa as mesas de muitos brasileiros, dando um “chega pra la” no paozinho francés. Mas, além desse sabor tao caracteristico, o que a tapioca tem de tao especial? “Ela 6 feita de goma de mandioca (conhecida também como aipim ou macaxeira) hidratada. Em seu preparo, ha quem coloque uma pitada de sal na massa e s6! Nao vai nenhum pingo de éleo ou qualquer outra gordura na massa”, explica Isabel Andrade, nutricionista da Venutri, Para completar, por ser feita apenas de mandioca, é um alimento natural com baixo teor de sédio, sem gordura, rico ‘em carboidratos de facil digestéo e sem gluten,CLUBE DE REVISTAS Entre em nosso grupo no Telegram t.me/clubederevistas Clique aqui! Tenha acesso as principais revistas do Brasil de forma gratuita!E\ voce sabe o que é ghiten? “E um tipo de proteina encontrada naturalmente em alguns grdos, entre eles 0 trigo, a aveia, a cevada, o centeio, o malte e seus derivados. O gluten proporciona elasticidade as massas, ajudando-as a crescer e a manter o formato, além de dar uma consisténcia macia ao produto final. € uma proteina de dificil digestao", ensina a_nutricionista Paula Castilho, do Sabor Integral Consuttoria em Nutrigao. Portadores da doenca celiaca possuem hipersensibilidade ao gluten, néo podendo ingerir essa proteina, Caso contrario, os mais Vantagens e desvantagens A tapioca também € rica em micronutrientes — como céiicio, ferro @ fésforo - todos ideais para nosso organismo, Em contrapartida, 0 pao branco € pobre nesses nutrientes, j4 que sua producdo é feita por meio do trigo refinaco. Para completar, a tapioca nao possui sédio. Produto ideal? Calma, que ha suas ressalvas também! "A tapioca é um carboidrato simples e possui diversos sintomas podem vir a tona, tais como diarreia, inchaco, cansago e fraqueza. Sendo assim, a tapioca 6 uma étima alternativa para quem quer substituir, por exemplo, 0 pao nosso de cada dia. Contudo, nao somente os celiacos estéo evitando o gluten. Hoje, diversas dietas ficaram famosas por cortarem o gliiten do cardapio, geralmente associado ao inchago abdominal, que contraria a vontade da maioria das mulheres que querem ter aquela barriga lisinha, Mais um motivo para a tapioca fazer um grande sucesso! indice glic&mico alto, isto é, 0 agicar é rapidamente absorvido pelo organismo. Com isso, & importante saber combind-la. O essencial é acrescentar alguma fonte de fibrano preparoda tapioca, como sementes de chia e linhaca. Assim, conseguimos energia,fibras e saciedade na medida certa’, alerta Roberfa Thawana, nutricionista da Auraclara Centro Integrado de Bem Estar AS SEMENTES DE CHIA E A LINHACA SAO AS MELHORES “AMIGAS” DA TAPIOCA, JA QUE EVITAM O ALTO INDICE GLICEMICO NO SANGUE.quero! RAZOES ava «COMEY pioca A iguaria traz beneficios além do sabor peculiar. Veja quais e renda-se a essa tentagao! Por Aline Ribeito + Fotoe Shutterstock + Ate Angela C Houck 7 on — E sauddvel! Som vestricéio A tapioca éumalimento natural com baixo teor de sédio, sem Nao existe nenhuma resiricao para o consumo gordura, rico em carboidratos de tapioca. Apenas uma ressalva para os de facil digestao e sem gliiten. diabéticos: no preparo da massa, 6 importante Lembrando que o gltiten é incluir chia ou linhaca para que a absorgao uma proteina que pode gerar do agticar (pelo carboidrato) seja mais lenta. inflamagado no organismo, E interessante optar por recheios proteicos, favorecendo 0 acumulo de —_ tais como ovo, atum e frango desfiado, Assim, gordura, prejudicandoointestino, evitamos 0 risco de picos de glicemia. causando inchaco, entre outros, 1 Rica em nutrientes Na composicaéo da tapioca, podem ser encontradas vitaminas do complexo B (Bi e 6), Acido folico e minerais, como célcio e ferro. Fonte de enervia Se esta fazendo alguma atividade fisica, consuma tapioca cerca de 1 hora antes dos exercicios. Isso porque ela fornece a energia necessaria para o seu corpo, gerando um rendimento melhor no treino.Afinal, vocé pode fazer os mais diversos recheios, tais como queijo branco, peito de peru, ovo mexido e até salada de frutas! A tapioca a melhor sugestéo para a mulher moderna, que chega em casa ao fim do dia e quer saborear algo rapido, saudavel e delicioso! £m vez de ingerir duas fatias depao, consumauma tapioca. Além de cortar as calorias pela metade, vocé ainda consome um “carbodrato do bem". Criada por indigenas, antes mesmo do descobrimentodo pais,atapiocaultrapassou os limites do norte brasileiro, onde surgiu, & se espalhou por todos os cantos, tornando-se também patriménio imaterial e cultural da cidade de Olinda, em Pernambuco. i Economuza tempo! fe Ce Mole -Wode(o - o lete Me eee oe cerca de 2 migtites! Em uma frigideira ules elm CMC Bocce (eRe) Ceres einen ee nn sere CRC iret ece Mette Afinal, vocé pode usar todas is “sobras” da geladeira para rechear a sua tapioca. Por exemplo, sabe aquele pote de milho que sobrou para fazer © jantar? Coloque-o em sua tapioca com um pouquinho de requeijao light! E 0 frango que sobrou do almoco? Desfie-o e faca uma opcao de recheio paraa iguaria. A regra 6: chega de desperdicio! ; A principioVendida em barraquinhas e quiosques, atualmente, a tapioca é vendida também em diversos restaurantes, cafés e casas especializadas somente nesta iguaria do Norte. Leve, o alimento- que surge do polvilho doce retirado das raizes da mandioca - abre espaco para diversas apresentagées, como pizzoca, crepiocae tapiodog (veja receitas na secao E Novidade desta edicao!). , Fontes: Roberta Thawana,ruticionsta da Auraclara Cana Itegrado a Bam Est sabe Frade, mtrcionita sa Vanch urmmvenut com Se (Goo skirodapamamsues cam 9 sho ce Pemambuico| Etragreca Ja Delicia.,..., qué afina: Confira aqui como a tapioca pode ajudar vocé no processo de emagrecimento e siga um cardapio que promete eliminar até 1 kg por semana Poraline Ribeira = Fotos Shutterstock» Arle Angola C. Houck VOCE DEVE ESTAR SE PERGUNTADO: TAPIOCA EMAGRECE MESMO? Feita a partir da fecula de mandioca, a iguaria é pouco calérica - uma porcao de 30 g contém apenas 70 calorias. Como jé dissemos, a tapioca nao possui aliiten —aquele “violdozinho” de qualquer dieta, 4 que prejudica 0 intestino, causando acumulo de gordura e inchaco. Ai, pode surgir outra divida: existe algum problema em nao consumir gluten? Nao! A retirada do gluten da alimentagao nao traz nenhum prejuizo ao organismo, j4 que ele & uma proteina de dificil digestao que est, na maioria das vezes, acompanhada de muito carboidrato. Contudo, nao adianta sair comendo tapioca por af para emagrecer! A chave do sucesso esta em apostar, nos recheios certos. “Uma tapioca de brigadeiro, por exemplo, com certeza ird engordar”, brinca Isabel Andrade, nutricionista da Venutri*. Assim, para quem deseja emagrecer, 0 ideal é incluir recheios saudaveis nna tapioca, tais como frango desfiado, ovo, peito de peru ou de frango, atum e frutas em geral (na secao Lights desta edigao, voce confere receitas de dar agua na bocal). ‘Outro detalhe: o consumo diario nao deve ultrapassar 2 tapiocas. "E & preferivel consumila no café da manha, para que a energia consumida possa ser gasta ao longo do dia”, recomenda Isabel Andrade.Pura energia! ond ALEM DE TODOS QS NUTRIENTES, A ‘ya J TAPIOCA TAMBEM E UMA BOA OPCAO peed y QUANDO CONSUMIDA ANTES DAS Aa Y ATIVIDADES. FISICAS, ume ver aue fomece eneria Pom (carboidratos) de rapida absorgao e facil digestdo. “O ideal é consumi-la de we, umaa duas horas antes do exercicio fisico”, destacaa nutricionista Roberta Thawana, da Auraclara Centro Integrado de Bem Estar. E vale novamente a ressalva: para prolongar o fornecimento de energia e diminuir 0 indice glicémico da tapioca, acrescente sementes de chia, linhaga ou aveia no preparo da massa. Perca peso! + CONSUMA 1 tapioca ao dia e, preferencialmente, no café da manha, + PREPARE sua tapioca em casa, a fim de controlar a espessura da massa e selecionar recheios saudaveis. + COMPLEMENTE a massa de tapioca com chia e linhaga para ganar mais fibras. TROQUE AS BARRINHAS DE CEREAL DIGERIDA FACILMENTE, FORNECE ENERGIA MAIS RAPIDAMENTE PARA O CORPO, GERANDO UM RENDIMENTO MELHOR DURANTE A ATIVIDADE FISICA. EAPOS OS TREINOS DE GRANDE GASTO ENERGETICO, EUNCIONA COMO OTIMA FONTE DE RECUPERACAO RAPIDA.| Fhhagreca a Cardapio Perca até 1 kg por semana comendo muitas delicias! “a= 2 Café da manha- —Sugestao 1 1 tapioca pequena com chia recheada com queijo branco, tomate, cebola e orégano + 1 copo (americano) de suco de melancia Sugestao 2 1 tapioca pequena com chia recheadacom frango desfiado e cenoura ralada + 1 copo (americano) de suco de mamao com acai Sugestao 3 1 tapioca pequena com came moida + 1. copo (americano) de suco de abacax Lanche da inde Sugestdo 1 1 pera média —*" Sugestao 2 1 laranja Sugestao 3 tcaqui Sugestao 1 ~ 2colheres (de sopa) de arroz integral + 1 filé de frango grelhado + 2 colheres (de “a 7 Sopa) de espinate retogado + salada de folhas verdes a vontade + gelatina light Sugestao 2 2 colheres (de sopa) de arroz integral + 1 filé de peixe grelhado + 2colheres (de sopa) de absbora refogada + 1 prato (de sobremesa) de salada de tomate e palmito + 1 fatia média de melao Sugestao 3 2colheres (de sopa) de arroz integral + 1 concha (média) de feijao + 1 bife grelhado sem gordura + 2colheres (de sopa) de abobrinha refogada + 1 prato (de sobremesa) de salada de ricula com tomate e milho verde + 4 maméo papaia 2 Lanche da tarde Sugestao 1 ‘maga média —» Sugestao 2 1 barra de cereais (sem cobertura doce)__*S Sugestao 3 é 3 castanhas-do-para : sts Sugestao 1 2 conchas (médias) de sopa de feijao + 1 bife grelhado sem gordura + 1 porgao de morangos picados Sugestao ig 2 colheres (de sopa) de arroz integral + 1 concha (média) de lentilha + 1 omelete com 2 ovose pedacos pequenos de queijo branco e tomate + 1 maca Sugestao 3 2 conchas (médias) de sopa de legumes + 1 file de frango grelhado + 1 kiwi fatiado Cea Sugestao 1 1 pote pequeno de iogurte natural com 1 colher (de ‘sopa) de quinua —————* \ Sugestao 2 1 fatia média de melo * = Sugestao 3+ 1 copo (americano) de suco de laranja com cenoura crua radecion a enti Atari ruta mala ag. ~ oO Sas Vire a massa e frite-a do outro lado, tomando cuidado para nao queimar. Em sequida, faca outra massa do mesmo tamanho e recheie-as com 0 palmito e o catupiry. Para ndo evar na quantidade de massa, cubra o fundo da figideira E lemtirose de adicionar o recheiaescolhado somente quando a massa estiver soltando do fundo da ‘rigideira e ja estiver dowrada de wm dos lados. 91 xicara (de cha) de tapioca peneirada fresca azeite, sal, pedacos de tomate seco e folhas de racula a gosto Em uma frigideira média antiaderente, coloque a tapioca peneirada, espalhando-a até cobrir todo o fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente. Quando notar que a tapioca ja formou um disco sélido, vire-a e doure do outro lado, Recheie com as folhas de ricula temperadas com sal e azeite e os pedacinhos de tomate seco, Dobre-a e frite-a por mais alguns segundos. Retire do fogo e sirva em seguida. Vocé pode se perguntar por que _ esta receita ndo esta na seco Lights desta pablicagdo? | Entdo, saiba que o tomate seco é muito cal6rico, podendo serum sabotador de sua dieta. Cem gramas de tomate seco, por exemplo, tém 800 calorias! 30 'Tapioca de peito de frango com cheddar mnidade ‘1 5minutos Ingredientes: * 1 xicara (de cha) de tapioca peneirada fresca * 5 fatias de peito de frango + queijo cheddar a gosto Modo de preparo: Em uma frigideira média antiaderente, coloque a tapioca peneirada, espalhando-a até cobrir todo 0 fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente. Quando notar que a tapioca ja formou um disco sdlido, vire-a e doure do outro lado. Recheie com as fatias de peito de frango e complemente com o cheddar. Dobre-a e frite-a por mais alguns segundos. Sirva em seg . ito son Doone cm) 160 E bom saber! O O que escolher: peito de peru ow peito de frango? Saiba que as duas carnes séo livres de gordura saturada, mas 0 peru tem 3 ga mais de proteina por porcdo 85 g, além de maior quantidade de ferro e selénio. Por outro lado, 0 prreco do peito de frango é mais acessivel, garantido sua economia. at32 i de on I unidade Ingredientes: * Txicara (de cha) de tapioca peneirada fresca = 1 colher (de sopa cheia) de margarina * 1/8 de lata de leite condensado * 1 colher e meia (de sopa) de chocolate em pé granulado a gosto para decorar Modo de preparo: Recheio~ Em uma panela pequena, leve a margarina para derreter em fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando estiver totalmente derretida, despeje todo leite condensado e 0 chocolate em pé, Misture bem até comecar a ferver. Ao atingir o ponto de brigadeiro (ao passar a colher no prepato obtido, 6 possivel ver o fundo da panela), mexa por mais um minuto e retire do fogo. Reserve. Tapioca ~ Em uma frigideira média a & minutos coloque a tapioca peneirada, espalhando-a até cobrir todo o fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente. Quando notar que a tapioca jé formou um disco sélido, vire-a e doure do outro lado. Montagem ~ Coloque o recheio reservado em toda a superficie da tapioca, deixando uma pequena borda. Feito isso, dobre a tapioca, Uma vez fechada, deixe a tapioca fritando por mais minuto de cada lado. Para finalizar, decore com © granulado a gosto, Dica 0 Para ficar mais saborosa, ndo use 0 1 achocolatado no recheio. O ideal é usar \ realmente 0 chocolate ou 0 cacau em po.Tapioca de chocolate com doce de leite e morango 8 unidades 2horas 490 cada unidade Ingredientes: Massa * 2 xicaras (de cha) de polvilho doce * 2xicaras (de cha) de agua sal agosto * Yede xicara (de cha) de chocolate em pd Recheio + 1 xicara (de cha) de doce de lete cremose * 1 xicara (de cha) de morango picado: Modo de preparo: Massa — Em uma bacia, misture o polvilho doce com uma pitada de sal. Adicione metade da égua aos poucos e mexa até dissolver completamente o polvilho. Coloque a mistura para descansar até que 0 polvitho se separe da agua e fique no fundo da bacia. Feito isso, adicione o restante da Agua e espere a mistura secar, Entdo, peneire a massa formada no fundo do recipiente, junte 0 chocolate em pé, coloque-a em um recipiente com tampa e levera a geladeira por 30 minutos. Montagem — Retire a massa da geladei @ frite-a em fogo médio até Fas que desgrude da frigideira. = | DCL. Vire a massa e frite-ado outro 1 Nesta receita, fizemos o preparo do polvilho doce. lado, tomando cuidado para t J s 4 e nao queimar Entéo, coleque + Contudo, voce também pode usar a tapioca semipronta. odoce de leiteeeomorango, | Basta adicionar o chocolate em p6 a massa de tapioca deixe aquecerrapidamente, antes de levd-la d frigidetra. dobre ao meio e sirva. 38Rocambole de tapioca com goiabada 6 unidades Zhoras 290 cada unidade Ingredientes: Massa + 2xicaras (de cha) de polvitho doce sala gosto * 2xicaras (de cha) de agua Recheio + 2xicaras (de cha) de goiabada picada Modo de preparo: Massa ~ Em uma bacia, misture © polvitho doce com uma pitada de sal. Adicione metade da gua aos poucos e mexa até dissolver completamente o polvilho, Coloque a mistura para descansar até que 0 polvilho se separe da agua fique no fundo da bacia, Feito isso, adicione o restante da agua e espere a mistura ssecar. Entio, peneire amassa formada no fundo do recipiente, coloque-a em um recipients com tampae leve-a a geladeira por 30 minutos, Rechelo ~ Coloque a goiabada em um recipiente e leve-a ao micro-ondas, em poténcia média, por cerca de 3 minutos ou até ficar mole. Montagem — Retire a massa da geladeira, coloque-a em uma frigideira antiaderente grande e frite-a em fogo mé até que desgrude da frigideira. Vire a massa ¢ frite-a do outro lado, tomando cuidado para no queimar. Entéo, recorte a massa, deixando-a retangular, recheie-a com a goiabada e enrole-a como rocambole.Tapioca de banana com chocolate = Rehdim Lunidade 25m Ingredientes: * xicara (de cha) de tapioca peneirada fresca * 1 banana cortada em rodelas * 100 g de chocolate meio amargo * 6 colheres (de sopa) de creme de leite sem soro Modo de preparo: Rechieio ~ Corte o chocolate meio amargo em pedagos e leve-o para derreter em banho-maria. Quando atingir uma textura amolecida, retire do fogo, adicione o creme de leite e misture com um fouet. Reserve. Tapioca - Em uma frigideira média antiaderente, coloque a tapioca peneirada, espalhando-a ), 2), LM) timutos 280 até cobrir todo o fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente, Quando notar que a tapioca ja formou um disco s6lido, vire-a e doure do outro lado. Coloque o recheio sobre a tapioca, adicione as rodelas de banana e feche-a. Se preferir, faga coloque um pouquinho de chocolate em cima da tapioca e decore-a com pedacinhos de banana. DicaO Deixe para contar a banana quase no ‘momento de rechear a tapioca. Caso contrario, elas ficardo escurecidas. 38Tapioca de leite condensado com coco = © mM Rehdimehio Temp Yefeparo Calorids Tunidade 15 minutos 250 Ingredientes: condensado pode quebrar a massa. Coloque o * 1 xicara (de cha) de tapioca peneiradafresca _leite condensado no meio do disco da tapioca * % xicara (de cha) de leite condensado ©, por fim, 0 coco ralado. Dobre-ae frite-a por + coco ralado a gosto mais 15 segundos. Retire do fogoe, se quiser enriquecer 0 paladar, adicione um pouco de leite Modo de preparo: condensado e coco ralado por cima da tapioca. Em uma frigideira média antiaderente, coloque = ~~ - a tapioca peneirada, espalhando-a até cobrir : Oo todo 0 fundo, Leve-a em fogo baixo até ficar Dica bem consistente. Quando notar que a tapioca ja formou um disco sélido, vire-a e doure do outro lado. Essa etapa é muito importante, pois, se a tapioca nao estiver firme, o leite Caso ndo saiba quanto utilizar de coco ralado no recheio, duas colheres \ (de sopa) é uma boa medida.Tapioca de café recheada com Nutella® i, son one cD) ades Zhos #10 cada unidade Ingredientes: Massa * 2xicaras (de cha) de polvilho doce = 1e% xicara (de ché) de café coadio, adocado ¢ frio * sala gosto + Yexicara (de cha) de agua Recheio * 1 pote e 1 colher (de sopa) de Nutella® Modo de preparo: Massa ~Em uma bacia, misture o polvilho doce com uma pitada de sal. Adicione o café aos poucos emexa até dissolver completamente o polvilho. Coloque a mistura para descansar até que 0 polvilho se separe da agua e fique no fundo da bacia. Feito isso, adicione o restante da Agua e espere a mistura secar. Entao, peneire a massa formada no fundo do recipiente, coloque-a em um recipiente com tampae leve-a a geladeira por 30 minutos. Montagem — Retire a massa da geladeira, coloque-a em uma frigideira antiaderente e frite-a em fogo médio até que desgrude da frigideira Vire a massa e frite-a do outro lado, tomando 1 cuidado para no queimar. | Entéo, coloque a Nutella®, | Para ter mais sabor, sirva a tapioca decorada com deixe aquecer rapidamente, 1 cereja em calda e folhinhas de horte dobre ao meioe sirva. 3738 Tapioca Romeu e Julieta S...© won Dn cD Lunidade 35 minutos Ingredientes: + 1 xlcara (de cha) de tapioca pensirada fresca = 50 g de goiabada em cubos * 50 g de queijo branco 3 colheres (de sopa) de 4gua Modo de preparo: Recheio ~ Cologue os cubos de goiabada em uma panela com 3 colheres (de sopa) de agua. Leve ao fogo baixo até amolecer, mexendo de vez em quando e deixando alguns pedacos de goiabada. Reserve. Tapioca ~ Em uma frigideira média antiaderente, coloque a tapioca peneirada, espalhando-a até cobrir todo 0 fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente. Quando notar que a tapioca | formou um disco sélido, vire-a e doure do outro lado. Coloque a goiabada reservada e adicione cubos de queijo branco, Dobre-a e frite-a por mais 15 segundos, Retire do forno e sirva em seguida. ' Dica Oo ' Varie o recheio usando, além dos cubos | de queijo branco, doce de Wite casei.Tapioca de doce de leite caseiro com quetjo branco &. won Don (ith Tunidade Ingredientes: * 1 xicara (de cha) de tapioca peneirada fresca + 1 lata de leite condensado + 60.g de queijo branco Modo de preparo: Recheio ~ Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressao ¢ adicione dgua até cobri-la. Leve ao fogo e, quando a panela atingir pressao, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Feito isso, retire a panela do fogo, retire a pressdo e espere esfriar. Ao abrir a lata, certifique-se que nao esta muito quente, Pode ser perigoso! Tapioca ~ Em uma frigideira média antiaderente, coloque a tapioca peneirada, 50 minutos 310 espalhando-a até cobrir todo 0 fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente. Quando notar que a tapioca ja formou um disco sélido, vire-a e doure do outro lado. Coloque colheradas de doce de leite sobre 0 centro da tapioca e adicione pedacinhos de queijo branco. Dobre-a e frite-a por mais 15 segundos. Retire do fogo e sirva em seguida. | Dica Oo 1o queijo branco é preparo. Como 0 indamental nesse e de leite realmente é muito doce, 0 queijo equilibra o sabor, certa! \ \ Hf salah na 39Tapioca de prestigio Gunidades — 45 minutos 380 cada porcdo Ingredientes: * 6 xicaras (de cha) de tapioca peneirada fresca Beijinho * 1 lata de leite condensado * 1 colher (de sopa) de manteiga * 4 colheres (de sopa) de coco seco ralado: Chocolate * 1 lata de leite condensado * 3 colheres (de sopa) de chocolate em po Modo de preparo: Recheio de beijinho ~ Em uma panela, coloque o leite condensado e a mateiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retite do fogo, misture 0 coco e reserve, Chocolate ~ Em uma panela, coloque o leite condensado e 0 chocolate em pd. Leve ao fogo baixo, mexendo até formar uma mistura homogénea, Nao 6 necessario atingir o ponto de brigadeiro, e sim uma textura mais cremosa, Reserve, Tapioca - Em uma frigideira média antiaderente, coloque 1 xicara (de cha) de tapioca peneirada, espalhando-a bem até cobrir todo © fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente. Quando notar que a tapioca jé formou um disco sélido, vire-a e doure do outro lado. Faga esse processo por 6 vezes, a fim de obter 6 discos de tapioca. Montagem ~Adicione o chocolate no centro da tapioca e complemente com o beijinho a gosto, Dobre-a e retire do fogo. Para enriquecer 0 sabor, salpique raspas de coco seco ralado por cima da tapioca.DASITIOULGO IWU7o Tapioca chocolate com nozes &. ven Doon ci unidades Ingredientes: » 8 xicaras (de cha) de tapioca peneirada fresca * 1 lata de leite condensado += 3 colheres (de sopa) de chocolate em p6 nozes a gosto Modo de preparo: Rechelo~ Em uma panela, coloque o leite condensado e o chocolate em pd. Leve ao fogo baixo, mexendo até formar uma mistura homogénea, Reserve. Tapioca ~ Em uma frigideira média antiaderente, coloque 1 xicara (de cha) de tapioca peneirada, espalhando-a bem até cobrir 30 mintos 340 cada porcio todo o fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente, Quando notar que a tapioca ja formou um disco sélido, vire-a e doure do outro lado. Faca esse processo por 5 vezes, a fim de obter § discos de tapioca. Montagem ~ Coloque o recheio de chocolate no centro de cada tapioca e complete com pedagos: de nozes, Dobre-a e retire do fogo. Decore com uma noze sirva em seguida. Dica O Para tornar o sabor ainda mais sublime, sirva esta tapioca com sorvete napolitano. “es de pizza oe &,..@ wD. m J unidade Ingredientes: * 1 xicara (de cha) de tapioca peneirada fresca + 160 g de mucarela fatiada + 4 pediacos de tomate (cortado em rodelas) * 1/3 xicara de molho de tomate + Yecolher (de cha) de orégano = folhas de manjericao a gosto Modo de prepar Recheio~ Em uma frigideira média antiaderente, coloque 1 xicara (de cha) de tapioca peneirada, espalhando-a bem até cobrir todo 0 fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente. Quando notar que a tapioca ja formou um disco sdlido, vire-a e doure do outro 30 minutos lado. Retire 0 disco do fogo. Recheio - Com uma colher, passe delicadamente ‘© molho de tomate sobre o disco de tapioca. Insira as fatias de mugarela e, por fim, as fatias de tomate. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C) por 5 minutos ou até que 0 queijo esteja derretido totalmente. Retire do foro, coloque as folhas de manjericao eo orégano. Sirva bem quentinh Para alcancar um sabor ainda mais | insitve,cologue wm fo de cite sobre a pizza de tapioca antes de servir.Piocadog 5 unidades Ingredientes: * 5 xicaras (de cha) de tapioca peneirada fresca * 10 salsichas + 5 batatas * 1 xicara (de cha) de leite * 5 colheres (de sopa) de molho de tomate pronto + azeite, sal e batata palha a gosto * agua (0 suficiente) para cozinhar Modo de preparo: Recheio ~ Cozinhe as salsichas em agua e um fio de azeite. Reserve. Em uma panela de press adicione as batatas descascadas e a agua até cobri-las. Leve-as ao fogo para cozinhar por cerca de 20 minutos, apés sair a pressao da panela. Retire do fogo e amasse as batatas. Em uma 35 minutos 210 cada poreao panela, coloque as batatas amassadas e 0 leite, misturando bem até atingir uma textura de puré, Acerte o sal e reserve. Tapioca - Em uma frigideira média antiaderente, coloque 1 xicara (de cha) de tapioca peneirada, espalhando-a bem até cobrir todo o fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente. Quando notar que a tapioca jé formou um disco sélido, vire-a e doure do outro lado. Faca esse proceso por 5 vezes, a fim de obter 5 discos de tapioca, Montagem ~ Ao centro de cada disco, adicione uma colher (de sopa) de molho de tomate pronto aquecido, duas salsichas e um pouco do puré de batatas. Dobre as laterais da tapioca, a fim de formar um lanche. Retire do fogo e salpique batata palha.~< Tapioca de abébora = -_, Rehdimehio __Tempovié freparo 12 horas de pré-preparo e eee EES 3 porcées Ingredientes: * 1 xicara (de ché) de tapioca semipronta +1 xicara (de cha) de suco de abébora concentrado * 100 g de creme de ricota light + 300 g de camardes pequenos * 1 colher (de sopa) de cebola picada * 1 colher (de sopa) de azeite extravirgem Modo de preparo: Coloracao ~ Coloque a tapioca semipronta para descansar no suco concentrado de abébora por cerca de 12 horas. A tapioca vai sugar todo 0 suco e adquirir a coloracdo laranja! Feito isso, esfarele a tapioca com as maos e deixe-a secar bem. Apés ci) 120 cada porcao ‘a secagem, passe a tapioca na peneira, a fim dea goma retomar a consisténcia soltinha. ‘Tapioca - Em uma frigideira média antiaderente, coloque 1 xicara (de cha) de tapioca peneirada, espalhando-a bem até cobrir todo 0 fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistente. Quando notar que a tapioca jé formou um disco sélido, vire-a @ doure do outro lado. Faca esse proceso com toda a massa colorida. Recheio - Refogue os camarées com a cebola eo azeite, Assim que murcharem, adicione o creme de ricota e acerte o sal. Montagem ~ Coloque 0 recheia no centro de cada tapioca e dobre-a, Retire do fogo e sirva em seguida,Sushi de tapioca 6 unidades — 30 minutos 160 Ingredientes: +1 xicara (de cha) de tapioca peneirada fresca * 1 colher (de sopa) de chia * 4colheres (de sopa) de manijericao picadinho * 8 colheres (de sopa) de creme de ricota * 100 g de salmao defumado * 8 damascos secos + cebolinha a gosto para decorar sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Tapioca ~ Esfarele a farinha de tapioca e passe-a por uma peneira. Em sequida, adicione a chia a massa de tapioca. Em uma frigideira antiaderente, modele a tapioca como uma panqueca, Quando a massa estiver pronta, ficara unida. Vire-a e deixe secar (mas néo muito, pois sendo ela “racha” para enrolar). Retire do fogo antes de dourar. Recheio ~ Em uma tigela, misture a ricota, a pimenta, © sal e o manjericao, Passe essa mistura em toda a rea do disco de tapioca ja fria, Corte pequenas fatias de salmao e coloque-as por cima do creme. Adicione 7 ~~ ~ uma tirinha de saimaoao | [cy Te ee cepotinne, {Noe | Salpique motho taxé por cima dos rolinhos de tapioc o plastico filme e leve ao | Lilo d base de sake e motho shoyo, esse molho E agridoce congelador por 15 minutos. | econpado. Seu sushi ficard perfeito!pioca antes de sero Retire e corte em rodelas. \ 6ry sis. fs Dandanhne MAUWWETELEOS UE Ss, ©... m@ Rehdimehio ‘ 2 porcies 3 horas de geladeiva 85 cada + 50 minutos de prepa dadinko Ingredientes: 1 xicara (de cha) de tapioca granulada (sem peneirar) *200 g de queijo coalho +300 ml de leite +1 pitada de sal “1 pitada de pimenta branca Modo de preparo: Forre com 0 plastico filme uma assadeira de 20 X 25 cm. Feito isso, em uma tigela, rale o queijo coalho e misture a tapioca. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Fervao leite e misture ao preparo da tapioca reservado, mexendo bem até incorporar bem oleite, Cuidado para no endurecer muito! Transfira a mistura para aassadeirae espalhe-a, deixando a superficie lisa, Cubra com papel filme e pressione bem com as maos. Leve a geladeira por pelo menos 3 horas. Preaqueca o fomo a 180 °C (temperatura médi Retire a assadeira da geladeira, elimine o papel filme e corte a massa em cubos iguais. Leve para assar no forno preaquecido por 40 minutos ou até dourat. Retire do fogo, espere esfriare coloque os cubos em uma bandeja. Sirva quente.pfeparo 20 minutos I unidade Ingredientes: * 1 ovo inteiro + telara * 1 colher (de sopa) de goma de tapioca = 1 colher (de café de chia) +5 tomates-cereja » 2colheres (de sopa) de requeii ight Modo de preparo: Em uma tigela, misture, com um fouet, 0 ovo, a clara, a.goma de tapioca e a chia. Despeje em uma frigideira antiaderente ¢ leve ao fago baixo, Espere dourar, vire e doure do outro lado. A massa solta sozinha da frigideiral Recheie com o requeijao light e os tomates cortados ao meio. Sirva em seguida aml ® Vocé sabia? Oo A diferenca da tapioca para a crepioca esté no preparo da massa. A. crepioca leva ovos e apenas 1 cother (de sopa) de goma de tapioca antes de ir ao “eo Ne 0 preparo da tapioca tradicional, leva uma xicara (de cha) da tapioca peneirada e esta vai diretamente a frigideira, aJicas e truques Tapioca _ tapioca de dar agua na boca. Agora, vocé vai entender “o que a baiana tem" Pr Aline Rinir Fotos Shutterstock» Arte Angola C, Houck | Para fechar a tapioca Para fazer a tapioca, use uma frigideira comretamente, conte com antiaderente e sempre a faca em fogo baixo a a ajuda de duas colheres médio. Nunca faga em fogo alto. | de sopa. Passe uma colher por baixo de wm dos lades [Pere 4 tapiocas docs, nfo fie tanto a da tapions ea outra pelo Vinassa. A ideia é que fique ais moknha, lado opesto. Alavanque fqnudenta, fa as tapiocds sleadas fcam para cima uma das ‘melhores com a massa bem fritinha, colheres e feche-a. dando um efeito crocanie.Para a tapioca ficar bem madia, 0 segredo é ndo tos muito na frigidein [Pe a tapioca ficar com a massa fininha, sempre a peneire antes de levi-lu & frigideira. A dica é peneivar a goma apertando-a com as médos contra a tela da peneira. Quanto mais fina vod deixar a massa, mais crocante e molinha a sua tapioca vai fiear. ‘Se néio achar a fecula de mandioea jé hidratada para vender, é muito facil fazéla. E's6 deixar o polvilho doce de molho em agua abundante por abrssnadlomerts 12 horas. Ads esse periodo, escorra a ieee: a ride canbe com poorer be e ! Va rar que a quantidade de polvitho éentre 70 ge 80 g para uma tapioca com 15 em a [Aerio 6 gostosa quentinha. Portanto, se Jor servir para convidados, prepare na hora do consumo. Caso conirario, ela ficaré uma verdadeira “borracha”. Quer um recheio para tapiocas doces muito pratico, barato, gostoso e fiaicil? re geleias! No mercado, om ém ha as versdes lighis, que stio irresisti J Atualmente, existem varias marcas de fecula de ‘mandioca ja hidratada, Uma das que possuem ‘mais destaque é.a Aiko. O preco médio de um pacote de 500 g é de R$ 6 ¢ rende cerca de 5 tapiocas (a cept do dhimeto da fier). | Nunca uniea ‘frigideira com éleo, azeile ou margarina antes de fazer a és a embalagem de la de mandioca hidvatada ser aberta, é necessdvio guardd- tapioca! Por isso, la na geladeiva. A a imporléncia durabilidade sera de da frigideira s “ O TRUQUE INFALIVEL |! a AGOMA NA FRIGJDEIRA COM UM PANO UMIDO. Al IGUARIA PRATICAMENTE TODOS OS DIAS.Missos agradecimentos ~ Chef Carol Perez an Desde ‘@ infancia, a chef cultiva uma paixao pela gastronomia. * Hoje, aos 36 anos, ela esta a frente do “Pé na Cozinha”, um ¥ espago delicioso localizado no bairro de Moema, em Sao Paulo. O mantra da chef é: “Cozinhe com paixao, dé carinho a comida, pois ela te traré de volta”. Além disso, ela faz um canal direto com © piiblico por meio do blog www.blogpenacozinha.com. La, ela compartilha receitas, dicas de restaurantes, indica novos produtos e lojas da area, Em breve, ainda tera mais novidades! Quanto a tapioca, a chef Carol Perez incluiu a iguaria em seu cardapio pela praticidade. “E s6 peneirar a farinha na frigideira quente que temos uma panquequinha para ser recheada ou simplesmente passar manteiga. E otima substituta para o pao.” Nesta edigdo, a chef ensinou muitas novidades, como crepioca, sushi de tapioca, dadinhos de tapioca e tapioca coloridal Contato: www.penacozinha.com ef c Chef. Rubem Lima Formado em Administragdo de Empresas, Rubem Lima sempre foi apaixonado por culinaria, Por isso, optou por fazer cursos e se aperfeigoarnaartedacozinha. Atualmente,oconfeiteiro profissional _) segue carreira elaborando doces em geral e bolos personalizados. Nesta edigao, ele 6 0 responsdvel por muitas delicias, tais como tapioca de chocolate com doce de leite e morango, rocambole de tapioca com goiabada e tapioca de frango destiado com azeitona \ Contatos: (11) 96300-1941 meburlima@hotmail.com http://rubemlimabolosedoces. blogspot.com Consullorias: ISABEL ANDRADE, nutricionista da Venutri (atendimento nutricional individual ou familiar, especializada em Nutrigao Clinica e Esportiva e com vasto conhecimento em Alimentagao Vegana, Vegetarianismo e Gastronomia Saudavel). www.venutri.com.br ROBERTA THAWANA, nutricionista da Auraclara Centro Integrado de Bem Estar. www.auraclara.com.br.AGORA VOCE NAO VAI FICAR SO NO JACARE DICAS PARA CONHECER meee Oa) ESPORTES MAIS COMPLETOS E EMOCIONANTES = pues APRENDA ‘WarreSDe, COMPRAR ASUAS fesse ald i Site beers mea Ja nas bancas Pac ta Renfeo US EU) SAUDE E BOA FORMA! CHEGOU UM GUIA COMPLETO COM OS MELHORES TREINOS E A ALIMENTAGAO IDEAL aTEE TRATE > EVIES LESOES Perr agce: ere nak ENTOS * AULAS Etrasga dass To clini a Britis cd rae aang ore Ja nas bancas PCC ta Rese