Monografía - Vargas Chuchon Fredy Nilo - Fan

UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN
Enrique Guzmán y Valle

Alma Máter del Magisterio Nacional
FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIÓN
Escuela Profesional de Agropecuaria y Desarrollo Sostenible
MONOGRAFÍA
Sistema de crianza y producción de aves de postura
Examen de Suficiencia Profesional Res. N° 556-2021-D-FAN
Presentada por:
Vargas Chuchon, Fredy Nilo
Para optar al Título Profesional de Licenciado en Educación
Especialidad: Agropecuaria
Lima, Perú
2021
ii
MONOGRAFÍA
Sistema de crianza y producción de aves de postura
Designación de Jurado Resolución N° 556- 2021-D-FAN
_____________________________________
Dr. Fuertes Pineda, César Augusto
Presidente
_________________________________________
Dr. Gaspar Musucancha, Manuel Ciriaco
Secretario
_________________________________________
Mg. Almeida Tueros, Hermes Rodrigo
Vocal
Línea de investigación: Educación experimental en sistemas bióticos y abióticos

iii
Dedicatoria
A la memoria de mis padres, y el agradecimiento a
mis hijos y familia por su contribución en este
esfuerzo.
iv
Índice de contenidos
Portada………………………………………………………………………………………i
Hoja de firmas de jurado……………………………………………………………………ii
Dedicatoria............................................................................................................................ iii
Índice de contenidos ............................................................................................................. iv
Lista de tablas ...................................................................................................................... vii
Lista de figuras ................................................................................................................... viii
Introducción .......................................................................................................................... ix
Capítulo I. Sistemas de crianza de aves de postura ........................................................ 10
1.1 Crianza de aves de postura ...................................................................................... 10
1.2 Sistemas de crianza .................................................................................................. 10
1.2.1 Crianza extensiva (Pastoreo). ........................................................................ 10
1.2.2 Crianza semiintensiva (Piso). ........................................................................ 12
1.2.3 Crianza intensiva (Jaulas). ............................................................................. 13
Capítulo II. Sistemas de producción de aves de postura ............................................... 15
2.1 Importancia de la producción avícola ...................................................................... 15
2.2 Instalaciones y equipos de gallinas ponedoras ........................................................ 16
2.3 Criterios para la construcción y/o adecuación de las instalaciones ......................... 17
2.3.1 Factores que debe tener la construcción del galpón avícola. ......................... 17
2.3.1.1 Ubicación. .................................................................................................... 17
2.3.1.2 Condiciones externas del galpón. ................................................................ 17
2.3.1.3 Condiciones internas del galpón. ................................................................. 19
2.3.1.4 Instalaciones. ................................................................................................ 22

v
2.3.1.5 Espacio. ........................................................................................................ 22
2.3.1.6 Equipos. ....................................................................................................... 23
2.3.1.6.1 Jaulas. ...................................................................................................... 23
2.4 Características de las jaulas para gallinas ponedoras .............................................. 24
2.4.1 Comederos. .................................................................................................... 28
2.4.2 Bebederos. ..................................................................................................... 29
2.4.3 Los nidos. ...................................................................................................... 29
Capitulo III. Crianza y explotación de gallinas de postura ........................................... 31
3.1 Genética de la gallina de postura ............................................................................. 31
3.2 Manejo de la gallina de postura ............................................................................... 32
3.2.1 Manejo de las pollitas bb (hasta los 28 días). ................................................ 32
3.2.1.1 Recepción de la pollita bb. ........................................................................... 32
3.2.1.2 Planeando la compra. ................................................................................... 32
3.2.1.3 El día del recojo. .......................................................................................... 33
3.3 Recomendaciones generales .................................................................................... 33
3.3.1 Antes de recibir las pollitas. .......................................................................... 33
3.3.2 El día que recibirá las pollitas........................................................................ 33
3.4 Instalando la mini granja ......................................................................................... 34
3.4.1 Instalando la pollita en su corralito. .............................................................. 34
3.4.2 Manejo durante la primera semana. ............................................................... 34
3.4.3 Cuadro de alimentación. ................................................................................ 37
3.5 ¿Cuáles son las ventajas de adquirir la pollita zafaditas? ........................................ 37
3.5.1 Manejo durante la Quinta y Sexta semanas (29 a 42 días). ........................... 38
3.5.2 Manejo desde la Séptima hasta la Doceava Semanas (43 a 84 días). ............ 39
3.5.3 Manejo desde la treceava hasta la dieciseisava semana (85 a 112 días). ...... 40
vi
3.5.4 Manejo de la diecisieteava y dieciochoava semana (113 a 126 días) ............ 40
3.6 La nueva ponedora................................................................................................... 42
3.6.1 Principales razas de gallinas ponedoras en el Perú........................................ 42
3.6.2 Manejo de la gallina ponedora....................................................................... 46
3.7 Recolección y manejo de los huevos ....................................................................... 46
3.8 Crianza comercial de gallinas ponedoras ................................................................ 48
3.8.1 Sistema de producción de gallinas ponedoras. .............................................. 49
Aplicación didáctica ............................................................................................................ 52
Síntesis ................................................................................................................................. 76
Apreciación crítica y sugerencias ........................................................................................ 77
Referencias .......................................................................................................................... 78
vii
Lista de tablas
Tabla 1. Cuadro de alimentación ......................................................................................... 37
Tabla 2. Manejo durante 5ta y 6ta semana .......................................................................... 38
Tabla 3 .Manejo desde la 7ma hasta la 12va semana .......................................................... 39
Tabla 4. Manejo desde la 13va semana hasta la 16va semana ............................................ 40
Tabla 5. Manejo desde la 16va semana hasta la 18va semana ............................................ 41
Tabla 6. Control de pesos y consumos ................................................................................ 42
Tabla 7. Calendario vacunación .......................................................................................... 48

viii
Lista de figuras
Figura 1. Granja Familia ...................................................................................................... 22
Figura 2. Alimentación continua desde las jaulas ............................................................... 24
Figura 6. Isa Brown ............................................................................................................. 44
Figura 7. Legorhn ................................................................................................................ 45
Figura 8. Harco negra .......................................................................................................... 45
Figura 9. Recolección y manejo de huevos ......................................................................... 47

ix
Introducción
La crianza y producción de aves de postura es una de las actividades económicas
que registran en su producción un elevado crecimiento y desarrollo de productos y sub
productos -que contribuyen en el mejoramiento de la alimentación, nutrición, salud y
calidad de vida de la población.
La producción avícola considerando el desarrollo de la Tecnología agropecuaria
contribuye con las innovaciones relacionadas con las instalaciones de los galpones y
equipos, genética, razas, Manejo, alimentación, nutrición, sanidad y comercialización de
huevos y carne de las aves de postura, principalmente de gallinas determinando la
importancia socio económica y cultura alimentaria en nuestra población peruana.
Las gallinas ponedoras son aves cuya principal seña de identidad es su alto límite
de puesta ya que pueden producir hasta 1,5 kilos de huevos al mes, lo que las hace
totalmente beneficiosas, y su capacidad de adaptarse a la variedad de marcos de cultivo y
al espacio accesible. accesible para tocar, reproducción familiar o comercial; Este espacio
puede ser un espacio abierto como los caseríos con metodología de elevación de piso; o un
espacio cerrado, por ejemplo, cobertizos organizados con decenas o muchos recintos
donde se sitúan a lo largo de su ciclo de manufactura.
El presente trabajo constituye un manual de consulta técnico pedagógico sobre las
técnicas de crianza de las aves ponedoras que consta de 3 capítulos: el primer capítulo
sobre los sistemas de crianza de aves de postura como la gallina ponedora, el segundo
capítulo relacionado a los sistemas de producción de aves de postura y el tercer capítulo
sobre la aplicación pedagógica.

10
Capítulo I
Sistemas de crianza de aves de postura
1.1 Crianza de aves de postura
La crianza de aves de postura está relacionada con la producción avícola de huevos
y producción de carne de alta calidad, ricos en proteínas para la alimentación humana, es
una actividad en constante desarrollo y crecimiento, considerando los aspectos técnicos de
crianza, selección genética, instalaciones, equipos, manejo, nutrición y sanidad de las aves
en cada etapa de vida, incidiendo principalmente en la etapa productiva de huevos y carne
para la explotación familiar y comercial (Domínguez, 2017).
1.2 Sistemas de crianza
Se desarrollan tres sistemas de crianza: extensiva, semiintensiva e intensiva:
1.2.1 Crianza extensiva (Pastoreo).
Las aves aprovechan una extensión de terreno no muy delimitada (pastoreo.), son
criadas en el campo abierto, al aire libre; pero dentro del entorno de la propiedad o
vivienda, su alimentación ad libitum, se alimentan de plantas gramíneas, leguminosas y
otras ricas en vitaminas, fibras y minerales, insectos, rastrojos de cosecha de los cultivos,
11
restos de comida casera. Se colocan perchas donde pueden reposar, dormir, y nidos donde
poner y empollar sus huevos. Este sistema de crianza es de bajo costo, debido a que el
manejo, nutrición y sanidad, son realizadas por las familias, logran menores resultados de
producción de huevos, en un promedio de 60 a 70 huevos por gallina al año.
Ventajas:
 Inversión para sus instalaciones y equipos es bajo debido a que permanecen campo
abierto, al aire libre, su comportamiento es natural y tiene bienestar animal, por lo que
hay que garantizar una zona de pastoreo limpia, libre de suciedad y materiales extraños
a la infraestructura y a la crianza de gallinas de postura.
 Requiere de poca mano de obra calificada debido a su baja infraestructura y equipos.
 Bajo costo de alimentación debido a que las aves ingieren alimentos del ambiente y
permite utilizar plantas forrajeras o nativas de la zona.
 Mejor percepción visual del público que consume los huevos y los productos de las
aves de postura.
Dificultades:
 Este sistema de crianza y alimentación puede predisponer a la aparición de
enfermedades parasitarias como la Coccidiosis o helmintos.
 Pérdidas por robo o depredadores naturales de las gallinas.
 Menos rendimiento productivo de huevos comparándolo con otros sistemas de crianza
de gallinas de postura.
 Menor rendimiento productivo de carne, debido a su menor velocidad de crecimiento y
desarrollo, así como una nutrición deficiente.
 Menor rendimiento productivo de huevos y carne, por el estrés producido por los
factores ambientales adversos como la lluvia, el calor, los vientos, fenómenos naturales
como el trueno, relámpago, precipitación de lluvias intensas.

12
 Menor rendimiento productivo de huevos porque se explotan razas no especializadas.
1.2.2 Crianza semiintensiva (Piso).
La alimentación se basa en pastoreo y suplementación con alimentos concentrados.
En este sistema de crianza, las aves ponedoras se crían durante el día en un área al
aire libre a campo abierto y por las tardes son guardados en cubierta en sus gallineros que
son instalaciones que le dan protección y seguridad animal; generalmente los campos
abiertos, al aire libre, son áreas productivas agrícolas y sirven de alimento a las aves; en
los gallineros tienen cobertura y se tienen los equipos necesarios para proporcionar los
alimentos concentrados en comederos, bebederos para agua limpia y fresca. Tienen un
ambiente para las perchas para el reposo y seguridad de las aves y un ambiente para los
nidos de postura. Estas instalaciones cuentan con un almacén, botiquín veterinario. Las
aves son criadas por los integrantes de la familia, su manejo es más integral y se obtienen
mejores resultados en la producción de huevos y carne, incrementándose de 100 a 150
huevos por ave al año (Domínguez, 2017).
Ventajas:
 La alimentación y nutrición de las gallinas en el galpón es a base de concentrados,
vitaminas y minerales.
 Permite el uso de las plantas forrajeras como complemento en su alimentación en los
campos agrícolas.
 Las pérdidas por robo o depredación son bajas
Dificultades:
 Se requiere de mano de obra calificada que realicen el mantenimiento de las
instalaciones, equipos y manejo de las aves.
 El costo de alimentación es mayor comparado con el pastoreo.

13
1.2.3 Crianza intensiva (Jaulas).
Molfese (2019) señala que “en este sistema de crianza las aves permanecen
alojadas en jaulas y están cubiertas todo el tiempo” (p. 74).
Las aves se crían en galpones y jaulas, sus instalaciones cuentan con equipos
selectos como comederos y bebederos, la crianza se desarrolla en piso y jaula. El piso es
protegido con viruta para brindar mejores condiciones sanitarias y de crianza.
La explotación intensiva requiere de instalaciones de gallineros y equipos como
jaulas, comederos y bebederos adecuados, la ingesta de alimentos y la nutrición de las aves
se da sobre la base de raciones concentradas, cuya finalidad es alcanzar altos índices de
producción de huevos y carne. La crianza intensiva demanda una mayor inversión en
relación con los otros sistemas.
Todas las aves de postura deben disponer "ad libitum" de cantidades suficientes de
concentrado y de agua, nutricionalmente e higiénicamente adecuadas, y deben estar
alojados en ambientes confortables para una óptima producción de huevos de 300 a 320
huevos por ave al año.
Ventajas:
 Altos índices productivos, presentando una producción de hasta 300 a 320
huevos/ave/año.
 Las aves crecen a mayor velocidad y tienen mejores índices de conversión alimenticia.
 Disminución drástica de las pérdidas por robo o depredadores de la zona, lo cual es un
problema prevalente en otros sistemas.
 Prevención, tratamiento y control de las enfermedades infecciosas y parasitarias
 La limpieza y desinfección del galpón, jaulas y equipos en forma continua interrumpe
los ciclos de los parásitos. Esto debe tenerse en cuenta por ejemplo en el caso de la
Coccidiosis aviar. La Coccidiosis aviar tiene mayor presentación en zonas húmedas y

14
su transmisión se facilita cuando se perpetúa en el ambiente. La Coccidiosis aviar es
actualmente la enfermedad parasitaria más importante de la avicultura mundial.
Dificultades:
 Entre las dificultades del sistema intensivo tenemos el costo de mantenimiento de las
instalaciones del galpón, jaulas, equipos y la mano de obra calificada para la realización
de las actividades operacionales.

15
Capítulo II
Sistemas de producción de aves de postura
2.1 Importancia de la producción avícola
González (2017) señala que:
La avicultura es uno de los sistemas productivos y actividad económica más
importante en todo el mundo y en nuestro País como consecuencia de la mayor
demanda generada por la población, la calidad y consumo de sus productos con
alto contenido nutricional, garantizando la oferta de productos con un alto estándar
de calidad e inocuidad que se exigen a la hora de adquirir el producto y con método
productivos más amigables con el medio ambiente y con las aves de postura y
carne como son las gallinas y los pollos de engorde, por lo que se consideran estas
exigencias en los sistemas de Crianzas extensivas, semiintensivos e intensivos de
la gallina de postura, aprovechándolas inclusive con doble propósito de huevos y
carne (p. 85).
Actualmente la industria avícola fomenta la producción y comercialización, su
crecimiento y desarrollo técnico productivo para estimular el consumo del huevo de la
gallina y del pollo como recurso cárnico en la agroindustria, promociones de eventos y
festivales gastronómicos nacionales e internacionales.

16
El crecimiento y desarrollo de la avicultura en el mundo y en nuestro País es de
gran importancia económica, porque tanto la carne de pollo como el huevo de las gallinas,
son alimentos consumidos por poblaciones de bajos ingresos y por personas de todos los
estratos sociales y económicos, proyectándola como una actividad económica rentable por
explotar.
El desarrollo de las gallinas ponedoras consta de 3 fases:
 Período de inicio; Este incorpora desde 1 día de edad suficiente hasta unos dos meses,
está en poder de criadores específicos y relación de avicultores que adquieren el pollito
niño presentado desde el exterior. Durante este período obtienen una rutina de
alimentación excepcional y una administración limpia.
 Período de avance; Esto abarca de 9 a 17 semanas y así mismo está en manos de
criadores específicos, consiguiendo comida y bienestar únicos en el tablero, estos dos
primeros tiempos son vitales ya que todo gesto en el sustento y salud de los animales se
verá reflejado. en el marco de tiempo de la creación.
 Período de creación; esto incorpora entre 18 a 70-75 semanas con un lapso que va de 12
a 14 meses en curso.
2.2 Instalaciones y equipos de gallinas ponedoras
González (2017) señala que “en este punto del proyecto de investigación
exponemos algunas definiciones y teorías con el objetivo de que el presente trabajo de
investigación se pueda entender mejor” (p. 67).
Las gallinas ponedoras pueden criarse en piso (sobre una cama de viruta o paja) o
en jaulas acondicionadas para la producción de huevos.
Esta infraestructura especializada para la crianza y producción de gallinas de
postura es denominada galpón avícola, caseta, gallinero.

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2.3 Criterios para la construcción y/o adecuación de las instalaciones
Características que debe ostentar el galpón avícola:
 Ubicación y tipo de terreno.
 Vientos dominantes de la zona.
 Tipo de clima imperante.
 Factores ecológicos ideales.
 14 horas luz/día.
 Densidad ponedoras piso.
 Densidad ponedora jaula.
 Cantidad de huevos a producir.
 Necesidades de equipos.
 Materiales de construcción.
2.3.1 Factores que debe tener la construcción del galpón avícola.
2.3.1.1 Ubicación.
Los galpones deben construirse en lugares estratégicos protegidos de los
fenómenos naturales, previniendo y evitando las inundaciones ocasionadas por las
precipitaciones de las lluvias, los cauces de huaycos, corrientes de aire (viento), zonas
húmedas, laderas de cerro accidentados. Los gallineros de una granja deben situarse a una
distancia mínima de 500 m. de cualquier otra instalación avícola, sea molino de alimentos
balanceados, planta de incubación, camal avícola, y la distancia lateral mínima entre
galpones deberá ser 2,5 veces el ancho del galpón.
2.3.1.2 Condiciones externas del galpón.
Dirección de los vientos prevalentes, para así poder aprovecharlos en nuestros

18
sistemas de ventilación natural indirecta de los galpones, tomando precauciones para evitar
las corrientes de aire directas sobre las aves.
Orientación al sol, en nuestro medio costeño en el que es común los galpones
abiertos es recomendable aprovechar al máximo la luz diurna o natural, en aves ponedoras
lo cual no es aplicable a aves de engorde, al orientar el costado del galpón al este para
aprovechar la máxima luminosidad en ponedoras, debemos evitar la incidencia directa del
sol sobre las aves a través de aleros de diseño funcional.
Características del terreno. Los galpones deberán ubicarse en terrenos altos, secos y
con un buen sistema de drenaje principalmente en la sierra y selva por las estaciones de
intensas lluvias.
Generalmente resulta más eficiente, práctico y económico elevar el nivel interior
del piso del galpón unos 20 a 30 cm.
Por encima del nivel exterior del suelo, ya que de esta forma se evita el ingreso de
humedad al interior del galpón por filtraciones desde el exterior, manteniéndose seca y
mejor ventilada la cama de las aves.
En los gallineros construidos en la Sierra y Selva resultan de gran utilidad las
zanjas de filtración construidas alrededor en todo el perímetro del galpón para facilitar el
drenaje del agua de lluvia precipitada.
Estas zanjas de filtración facilitan el drenaje del agua y su eficiencia depende de la
profundidad (0.50 – 0,90 m.) la inclinación para que discurra el agua a un pozo recolector
o a un canal de eliminación, también es importante el mantenimiento de estas zanjas de
filtración para evitar los derrumbes y el crecimiento de las malezas.
Construcción o compra de un reservorio para el aprovisionamiento del agua potable
para las gallinas, porque constituye el elemento esencial para la alimentación y nutrición
de las aves y su máxima producción.

19
2.3.1.3 Condiciones internas del galpón.
El diseño y construcción interna de los galpones en forma técnica y adecuada para
las gallinas ponedoras, permiten obtener óptimos resultados, porque van a proporcionar los
factores ecológicos que incidirán en la Crianza y producción de las gallinas de postura.
Estos factores ecológicos internos del galpón avícola de postura son:
 La temperatura; En la costa las variaciones de temperatura oscila entre 12 °C y 24 °C,
siendo muy favorable para la crianza, motivo por el cual los galpones avícolas son
abiertos, aprovechándose así la ventilación e iluminación natural. Solo en las estaciones
de invierno estos galpones abiertos se complementan con cortinas regulables de
arpillera de plástico, que pueden ser de color blanco, azul o negro. Las cortinas oscuras
tienen cierta ventaja para controlar el exceso de iluminación de las gallinas. En la sierra,
se hace indispensable la construcción de galpones cerrados para controlar las
condiciones de ventilación y temperatura ambiental durante el día y la noche, para
controlar los cambios bruscos de temperatura que pueden llegar hasta O °C. Las alturas
de las paredes laterales del galpón no deben exceder de 1.80 m- para evitar la necesidad
de calentar un exceso de masa de aire dentro del galpón. La ventilación en estos
galpones cerrados es natural y cruzada, ingresando el aire fresco a través de las
ventanas plegables fijas en su borde inferior de 0.60 a 0.80 m. de alto, saliendo el aire
viciado y caliente a través de la claraboya regulable a lo largo de la parte superior y
media del techo construida a dos aguas iguales con claraboya en el medio. En la selva
existen dos modelos de diseños predominantes que debemos tener en cuenta para la
construcción de los galpones avícolas: la altura y el ancho. Las altas temperaturas (38 a
41 °C) producidas por las fuertes radiación solar y las lluvias intensas y tormentas,
obligan a diseñar galpones en las cuales se les permite ejercer una máxima ventilación,
a través de la altura de las paredes laterales no menores de 2.50 m. con aleros de 1.80
20
m. de largo para evitar el ingreso de la lluvia y los rayos solares; complementando la
máxima ventilación cruzada con galpones que no posean más de 8 m- de ancho.
 La humedad relativa; en la costa los galpones abiertos permiten manejar las condiciones
de humedad relativa óptima varia de 60 a 70%. En la sierra, no existen problemas de
alta humedad relativa si se tiene una adecuada ventilación del galpón debido a que el
ambiente atmosférico andino tiene generalmente un bajo porcentaje de humedad
relativa promedio de 50 a 60 %. Este factor favorece un buen mantenimiento de cama
seca, ocasiona por otro lado exceso de polvo dentro del galpón el cual bajo algunas
circunstancias sólo podrá ser controlado al rociar un poco de agua sobre la cama. En la
selva, la alta humedad atmosférica fluctúa entre 60 y 65% y las altas temperaturas
obligan a diseñar galpones altos y angostos para permitir una rápida y frecuente
ventilación, con el fin de disipar al máximo el exceso de humedad que se acumula en la
cama a través de las deyecciones.
 La ventilación; en el diseño y construcción de los galpones avícolas y sus estructuras
internas, la ventilación es tan indispensable como la alimentación y el manejo mismo de
las aves. En nuestro País, aún predomina el sistema de ventilación natural controlada a
través de un adecuado diseño de los galpones.
 La iluminación; es un factor importante para las diferentes fases de la vida productiva e
indispensable para la fase reproductiva del ave. En nuestro País contamos con galpones
abiertos en la costa y selva y parcialmente abiertos en la sierra y un fotoperiodo de 12 a
14 horas. Lo que se debe buscar es el máximo aprovechamiento de la iluminación
diurna en aves de postura y reproductoras, pero no así en aves de carne. La iluminación
es básica y fundamental en la producción de huevos, porque estimula al nervio óptico y
envía este mensaje a la glándula hipófisis o pituitaria y estimula la secreción de la
gonadotropina y la hormona liberadora de gonadotropina hace que la hipófisis anterior

21
elabore y segregue la hormona luteinizante (LH) y la hormona foliculoestimulante
(FSH). En las hembras y en las aves de postura estas hormonas estimulan a los ovarios
para que produzcan estrógeno que ordena el crecimiento y desarrollo de los folículos
ováricos que al reventar liberan a los óvulos produciéndose la ovulación facilitando la
postura de huevos.
 Dimensiones adecuadas; en la Costa, el diseño y las construcciones óptimas tienen 10
m. de ancho, 2.10 a 2.30 m. de alto lateral y aproximadamente 50-60 m. de largo.
Divisiones internas para albergar 1,000 ponedoras o reproductoras o 2,500 a 3,000 aves
de carne. En la Sierra: 10 m. de ancho con 50 a 60 m. de largo, 1.80 m. de altura
lateral, de los cuales 1.20 m- de muro y 0.60 de ventanas plegables. En la selva: los
galpones de 8 m. de ancho permiten una mejor ventilación cruzada en comparación con
aquellos de 10 a 12 m. de ancho y la altura lateral mínima de 2.50 m. con una pared
lateral no mayor de 0.30 m. sobre el piso interno del galpón. Conviene distanciar al
máximo los galpones, así como de la vegetación elevada para poder obtener el máximo
beneficio de la ventilación natural. Las columnas del galpón deben tener entre 2-30 m, y
2.70 m. de altura; el techo debe oscilar entre 4 m. y 5m. de altura, considerando mayor
altura en climas cálidos, El techo a dos aguas debe inclinarse entre 15 y 30 %. El
gallinero puede ser complementado con un área libre de campo para que las gallinas de
postura de acuerdo a los sistemas de crianza puedan consumir sus alimentos y nutrirse,
reposar, solearse, no debiendo de ser de más de 100 metros de largo de distancia del
gallinero, siendo suficiente unos 10 m2 por ave de postura. Esta área debe estar cercado
con malla de acero galvanizado a una altura adecuada para proteger a las gallinas de los
depredadores. Las partes esenciales del gallinero son los posaderos y perchas en los que
las gallinas se posan para dormir, estos no deben colocarse en distintas alturas, porque
las aves tienden a ponerse en los más altos y se aprietan unas con otras, peleándose por
22
ocuparlos. En cada metro cuadrado debe colocarse cinco gallinas medianas o cuatro
grandes. En climas tropicales o calientes se deben alojar 5 gallinas por m2. En climas
fríos se puede tener una densidad de 6 a 7 aves por m2. Para ranchos con menos de 30
gallinas, es menos costoso construir casas versátiles, que tengan patas para mantenerlas
a 60-70 cm. tierra. Estos rincones deben tener sus casas individuales, debajo de las
cuales se pone el comedero para que no se moje con el aguacero.
2.3.1.4 Instalaciones.
Las pollitas para postura se adaptan muy bien a las crianzas en piso, en el cual
pueden instalarse desde el primer día de vida. También pueden criarse en jaulas.
2.3.1.5 Espacio.
Las medidas recomendadas para una granja familiar de 10 gallinas son de 2 metros
de largo por uno de ancho.
Figura 1. Granja Familia. Fuente: Recuperado de https://www.engormix.com/avicultura/articulos/i

ntroduccion-instalaciones-aves-t32361.htm
23
En espacios controlados sólo se limitarán a comer y a producir pues no gastarán
demasiada energía moviéndose y la destinarán a la producción.
2.3.1.6 Equipos.
2.3.1.6.1 Jaulas.
Los recintos para gallinas ponedoras son fundamentales en las oficinas avícolas
para garantizar su asistencia gubernamental, agilizar los límites de producción, garantizar
la productividad y la ejecución óptima. Este marco permite la estimación precisa y el
registro de factores significativos para cualquier granja avícola, por ejemplo,
 Temperatura, cuya variedad afecta directamente la conducta, ejecución y asistencia de
gobierno de las aves;
 Niveles de sales aromáticas, que son un auxiliar y un instrumento fundamental para
observar la humedad y el espesor de carga en la casa;
 Velocidad y luz del viento, elementos ecológicos que pueden influir en las aves; entre
los diferentes factores que se pueden estimar.
Sin perjuicio de todo lo anterior, el alojamiento de aves ponedoras debe
complementarse con medidas de ayuda estatal, por ejemplo,
 Admisión a una rutina de alimentación sana y nutritiva que se reflejará en la naturaleza
de los huevos (tamaño y peso, tono de la yema, suplementos).
 Plan natural adecuado y mejorado que promueve el solaz.
 Cuidar, transportar y carnicero con contemplaciones morales y legítimas en todas las
etapas.
 Condiciones ecológicas adaptadas que evitan problemas como la presión del calor, la
brisa fuerte o la humedad extrema.
 Limpieza diaria de heces y marcos de surtido de desperdicios de alimentos.

24
 Control de chinches (vectores de enfermedades) y roedores y aves silvestres
(repositorios de infecciones).
Figura 2. Alimentación continua desde las jaulas. Fuente: Hernández, 2020.
2.4 Características de las jaulas para gallinas ponedoras
Los recintos donde se alojarán las gallinas ponedoras deberán tener unas cualidades
específicas y explícitas:
 Las gallinas ponedoras deben tener un área accesible de 450 cm² dentro del recinto para
asegurar su solaz y desarrollo.
 Los recintos de pollos deben tener un comedero al que se pueda acceder constantemente
para brindar suficiente atención. Se sugiere comederos tipo canal, los cuales deben tener
un espacio de 10 cm rectos para cada ave alojada en el recinto.
 Los recintos para pollos deben garantizar a las aves un suministro de agua impecable y
accesible. Se sugiere la utilización de consumidores programados que desembocan en
dos caños por cada recinto. Otra opción es involucrar compartimentos de 10 cm directos
para cada ave alojada.

25
 Los recintos para gallinas en batería deben tener una estatura ideal de 40 cm, esta altura
debe estar disponible en el 65% del recinto total.
 El suelo de los recintos de pollos debe ser lo suficientemente capaz de sostener con
seguridad cada pata. Su tendencia no debe superar los 8 grados, de lo contrario
provocará angustia en las aves, creando resbalones cuando necesiten moverse o
detenerse.
Los pisos de confinamiento están hechos consistentemente de materiales, por
ejemplo:
 14 comprobar alambre soldado.
 Trozos de papel perforados.
 Plástico: utilizado solo o como recubrimiento de cables.
El piso de los recintos debe tener un tamaño de armazón adecuado para permitir la
caída libre de las boñigas por sus aberturas, al mismo tiempo que evita que las patas de las
gallinas se caigan o se encuentren en ellas. El estado de estos debe controlarse con
frecuencia para evitar heridas en los pies que terminan causando enfermedades y, por lo
tanto, una caída en la producción de huevos. Espesor de recintos de pollo: fundamental;
Las aves, como otras criaturas homeotérmicas, producen picor, pegajosidad y dióxido de
carbono como resultado de sus ciclos metabólicos. Estos elementos tienen un efecto
inmediato a la hora de concluir el espesor de población, es decir, el número de aves que
mantendremos en cada recinto. Algunas investigaciones sobre el grosor ideal de las aves
están en marcha. La gran mayoría menciona que un espesor bajo (4 gallinas por cada
recinto) sería conveniente para determinar la cantidad de huevos producidos y el peso de
los mismos. A pesar de todo lo mencionado anteriormente, las reglas de asistencia del
gobierno de criaturas de la mayoría de los países prescriben reducir el espesor para
garantizar más oportunidades de crecimiento simplemente tontas alojadas allí.

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Por lo tanto, debemos comprender que tratar con una densidad de población
decente traerá beneficios como los siguientes:
 Disminución del salvajismo y el picoteo destructivo de las plumas entre las aves
ponedoras: las aves en consuelo no participarán en prácticas de picoteo entre sí.
 Gran termorregulación: un espesor adecuado mantendrá alejadas de las altas
temperaturas en las aves que crean presión e influyen en la formación de huevos.
 Admisión al agua y al alimento: si la cantidad de aves por confinamiento es grande,
todas ellas pueden enjuagar abiertamente el agua y el alimento, lo cual es fundamental
para una postura ideal.
 Mejores rendimientos en la creación de huevos y el peso del huevo en algunas regiones
geológicas (considere diferentes puntos de vista como nutrición, cualidades
hereditarias, etc.)
 Confines por capas.

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La utilización de los recintos de puesta para la creación de huevos comerciales se
ha vuelto excepcionalmente conocida debido a su productividad. No obstante, debemos
percibir que pueden gozar de ventajas y desventajas que aquí nombraremos:
Entre sus beneficios podemos hacer referencia a:
 Las aves están menos expuestas a las toxinas ecológicas ya los microbios irresistibles
que fluyen.
 Los huevos no entran en contacto con las gallinas ni con sus excrementos, evitando que
se pierdan por picoteo y manchado.
 No hay problemas de depredación de las gallinas ponedoras.
 Disminuye el despilfarro de alimentos.
 Evitan el problema de la humedad en material laminar delicado que tiene repercusiones
veterinarias en las aves (alteración de mucosas).
 Dar a luz se mantiene alejado de.
 Se evita la presencia de roturas provocadas por el viaje de aves de mediana estatura o
por llegadas horribles.
 Los huevos de gallinas confinadas tienen la misma cantidad de grasa y proteína que los
huevos de gallinas en otros marcos de alojamiento.
 Entre sus perjuicios podemos enumerar:
 Inicio del interés en la adquisición de baterías y su suficiencia.
 Indefensa administración del grueso de la población, que está legalmente autorizada.
 Hacer abono en la tabla puede ser un problema.
 Las gallinas alojadas en confines ponen menos huevos que las gallinas criadas en el
suelo.
 El riesgo por gallina es normalmente mayor que en la creación de piso.
 Hay un nivel algo más alto de manchas de sangre en los huevos.

28
 Los huevos de gallinas alimentadas tienen niveles más significativos de grasas no
saturadas y nutrientes.
 Actualmente existen diferentes tipos de recintos para gallinas ponedoras, con variedad
en tamaño, tipo de suelo y diseño de las celosías que los componen. Los recintos de
confinamiento se clasifican según el grosor, de acuerdo con los recintos de recinto de
un solo pájaro, los recintos de recinto de varias aves (3 o 4) y los recintos de peregrinos
que albergan de 20 a 30 gallinas.
 El plano de los recintos para gallinas ponedoras nos ayudará a conservar y aprovechar
mejor el espacio y disminuir el interés por la nave.
Para el cuidado del tramo principal de siete días de edad se pueden utilizar cajas de
cartón de 2,5 cm de altura o contenedores de huevos, colocando cuatro por cada círculo de
agonía. Posteriormente se deben cambiar por comederos en forma de barril (uno para cada
25 aves) o comederos kayak, dando dos cm directos por cada ave. Tenga en cuenta que,
con la utilización de kayaks, el área de acceso a la alimentación concentrada se multiplica.
2.4.1 Comederos.
Los comederos son recipientes donde se pone el alimento de las aves para
apoyarlas durante su interacción de desarrollo y avance físico y fisiológico de las criaturas.
Su habilidad depende de la cantidad de pájaros que se beneficiarán de ellos,
Para el cuidado del tramo principal de siete días de edad se pueden utilizar cajas de
cartón de 2,5 cm de altura, poniendo cuatro por cada círculo de elevación. Plato de acopio
redondo hasta el quinto día, y se cambian por comederos cilíndricos, uno por cada 50
pollitos. Posteriormente se deben cambiar por comederos en forma de barril (uno para cada
25 aves) o comederos kayak, dando dos cm directos por cada ave. Tenga en cuenta que,
con la utilización de kayaks, el área de acceso a la alimentación concentrada se multiplica.

29
Hay varios tipos de comederos: comedero recto, tipo contenedor colgante:
 Comederos directos: se utilizan hasta la quinta semana, pueden ser en V o U. Miden 90
cm. de largo por 10 cm. De ancho, de 6 a 19 cm de alto, sirve para 50 pollos. Pueden
ser de metal, plástico o madera.
 Comedero contenedor colgante, redondo y hueco en forma de cono a modo de placa
metálica, se ponen suspendidos y se gradúa su estatura cambiando la altura del borde de
la placa a la estatura del lomo de la gallina. El cambio se hace tanto de la altura de la
cámara como del plato, para evitar despilfarros, por ejemplo, cambios ocasionales de
los comederos a la altura del lomo de las aves, a medida que crecen. Se necesitan tres
contenedores para 100 pollos. Los contenedores deben tener un borde apropiado para
evitar el desperdicio de alimento.
2.4.2 Bebederos.
Son recipientes para evitar que las aves derramen agua que satura la arena o la
ensucia. Los consumidores manuales, que pueden tener forma de tubo o de cono, colocan
boca abajo su plato hacia donde el agua brota por gravedad a través de una abertura, a
medida que se bebe. Pueden ser de plástico o aluminio.
Para aves de menos de catorce días de edad se utilizan consumidores de plástico de
3.785 l (un galón), a razón de un consumidor por cada 100 animales, y para aves adultas,
se pueden utilizar consumidores de kayak a razón de tres centímetros por cada ave; Pueden
ser cilindros de metal o plástico PVC, cortados por la mitad. El kayak situado hacia el
punto focal del galpón permite el acceso de las aves por sus dos lados.
2.4.3 Los nidos.
Las casas son una pieza vital del equipo, ya que en ellas se almacena el objeto que
30
producirá el pago. Deben ser agradables, atractivos y lo suficientemente tenues para que la
gallina sienta que los huevos estarán protegidos en ese lugar cuando los ponga. Las casas
deben instalarse alrededor de los cuatro meses de edad de las aves, para que se
acostumbren a usarlas desde el comienzo del ciclo de puesta.
Los hogares pueden ser mutuos, involucrando dos metros cuadrados por cada 100
gallinas; o casas individuales, una por cada cinco gallinas. Los singulares tienen los
aspectos acompañantes: 20 cm (mínimo) de frente, 30 cm de alto y 30 cm de
profundidad; manteniéndolos continuamente limpios y con suficientes virutas de
madera. En el frente o en la entrada se coloca en la base una regla de 10 cm de
altura para que las gallinas no eliminen las virutas (González, 2017, p. 91).
Los dormideros o perchas; Es el lugar o espacio donde descansan y descansan las
aves, para lo cual se colocan soportes de madera separados 25 cm. lo que, es más, a un
nivel similar para que no peleen ni se ensucien entre ellos. Las perchas deben tener unos
60 cm. tierra. Las aves deben tener suficiente espacio para descansar.
Luces; introducido para dar luz y calor al gallinero, especialmente en los meses de
frío. Pueden ser de gas o eléctricos. Son importantes para calentar a los pollitos en sus
primeras fases de vida.

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Capitulo III
Crianza y explotación de gallinas de postura
3.1 Genética de la gallina de postura
Para iniciar una buena crianza la base es la calidad de la pollita.
Debemos fijarnos en las siguientes características:
 Las pollitas deben de estar vigorosas y vivaces, en estado de alerta es decir "vivitas"
 El plumón, es decir las plumitas que tienen cuando recién nacen, deben de estar secas,
brillantes y esponjosas.
 Los ojos deben de estar brillantes. Cuide que no estén húmedos alrededor como si
hubiesen lagrimeado. Los ojos brillantes indican buena salud, si están opacos
probablemente estén algo deshidratadas. La mirada debe ser también vivaz.
 El pico debe de estar limpio y brillante, en la parte superior delantera debe tener todavía
su diamante, es parecido a un cachito que le sirve para romper el cascarón, este
diamante o diente de huevo" se les cae a los 3 ó 4 días de nacidas las pollitas.
 Cuide que la pollita no tenga defectos físicos tales como patas torcidas o picos
cruzados.
 Observe las patitas y asegúrese de que la piel debe estar brillosa y no reseca pues si lo
está nos indica que la pollita está deshidratada.

32
 Debe tener el ombligo seco y no se debe de notar. Sí, aunque nazcan de huevos las
pollitas tienen ombligo y se encuentra en la parte inferior de la cloaca. Sólo se debe
notar un pequeño punto, si por el contrario encuentra esta área de color verdoso o
morada es síntoma que se ha infectado el ombligo (onfalitis) y la pollita morirá en
pocos días.
 El peso. Hasta aquí todas las características anteriores también las pueden tener las po-
llitas criollas o sacadoras. Por lo tanto, a simple vista parecen ¡guales, pues hasta hablan
el mismo idioma y ambas dicen pío, sin embargo, la diferencia fundamental es el peso.
Una pollita de postura de primera debe pesar como mínimo 35 gramos al nacer.
 Para tener certeza del sexo de las pollitas BB de raza ponedora, tenga en cuenta que las
pollitas de línea marrón tienen el cuerpo cubierto de plumones color marrón-rojizo o
coloraditas \/ las negras tienen el plumón totalmente oscuro. No compre ponedoras BB"
de color blanco |o las negritas con una mancha blanca en la cabeza pues ambos son
machos.
3.2 Manejo de la gallina de postura
3.2.1 Manejo de las pollitas bb (hasta los 28 días).
3.2.1.1 Recepción de la pollita bb.
Ahora vamos a detallar otro aspecto importante del proceso de crianza. ¿Cómo
trasladar y recibir a las pollitas en casa?
3.2.1.2 Planeando la compra.
No recomendamos adquirir las pollitas por impulso, es decir el mismo día que las
vean en el establecimiento. Las incubadoras no ofrecen pollitas permanentemente, por lo
tanto, solicítelas a su proveedor con la debida anticipación. Planifique su compra y procure

33
recogerlas el día que esté prevista su llegada.
3.2.1.3 El día del recojo.
El día previsto prepare una caja de cartón (puede ser una caja de galletas) y ponga
un poco de viruta de madera o papel picado en ella. Hágale unos pequeños orificios para
que ingrese aire y las pollitas puedan respirar.
No traslade a las pollitas en bolsas plásticas pues se pueden asfixiar o en todo caso
sudan mucho y cuando son sacadas de las bolsas se enfrían bruscamente y les puede causar
una enfermedad respiratoria (Molina, s/f).
Tampoco las traslade en bolsitas de papel. Cuando las despachen cuide de que no
se enfríen mucho y no las manoseen demasiado. Por último, trate en lo posible que no sean
los niños pequeños quienes lleven las cajas, pues los movimientos bruscos provocan
tensión nerviosa o estrés y esto no es conveniente para las pollitas pequeñas.
3.3 Recomendaciones generales
3.3.1 Antes de recibir las pollitas.
 Verifique que el foco de la campanita de crianza funcione correctamente y pueda ca-
lentar el corral.
 Asegúrese de que los costados del corralito estén seguros y no pueda ingresar aire u
otro animal.
3.3.2 El día que recibirá las pollitas.
 Prenda el foco de la campanita 2 horas antes de que reciba las pollitas, así habrá tiempo
para poder calentar el ambiente.
 Coloque agua con azúcar rubia (2 cucharadas por litro) y/o vitaminas en el bebedero (no
34
llenarlo totalmente porque las pollitas no beben mucha agua el primer día, así se evitará
desechar agua con vitamina sobrante al siguiente día).
3.4 Instalando la mini granja
3.4.1 Instalando la pollita en su corralito.
Sáquelas de su cajita y deposítelas en su corralito una por una y cuidando que no se
golpeen. Si tiene la certeza de que no han bebido ni han comido guíelas hacia el agua y
ayúdeles a beber (introduzca con cuidado el piquito en el agua) a fin que todos puedan
tomar agua y luego de 3 horas recién deles el nutrimento.
Si ha observado que en el establecimiento ya estaban comiendo y bebiendo,
simplemente colóquelas en el corral con su agua y comida. Recomendamos recibirlas con
nutrimento de inicio para pollitas de postura desde el primer día.
A veces nos recomiendan suministrar alimentos medicados. Si tiene la seguridad
que es un producto de garantía y no adulterado o falsificado, úselos, pero sólo por espacio
de 5 días como máximo. No conviene utilizarlos por más de ese tiempo ya que no es
adecuado.
3.4.2 Manejo durante la primera semana.
 A diario verificar que el foco esté prendido, retirar el papel donde comió.
 Cambiar el agua del bebedero y lavarlo, (si está usando vitaminas, no guarde el agua del
día anterior, cámbiela así no hayan acabado).
 Colocar papel arrugado limpio sobre la cama.
 El nutrimento se esparcirá sobre papel (el papel debe arrugarse y luego extenderse sobre
la cama así se evitará que la pollita y el alimento resbalen fácilmente).
 Remover la cama a diario.

35
 Observe el comportamiento de las pollitas, verifique que todas coman y beban, así
mismo deberán estar vivaces y alertas. Al sexto día ya no les dé el alimento sobre pa-
peles, de ahora en adelante use los comederos.
 Regular la altura del borde de comederos y bebederos al nivel del lomo de las pollitas.
el alimento es inicio para pollitas su consumo diario es de 13 gr. aproximadamente.
Al culminar la primera semana sus pollitas deberán pesar 70 gramos y habrán
consumido 91 gramos de alimento cada una.
Manejo durante la segunda semana:
 A esta edad las pollitas pueden controlar mejor su temperatura, por ello si el día es algo
caluroso puede apagar el foco y vuelva a encenderlo por la tarde.
 Siempre lave los bebederos y limpie los comederos.
 Regule la altura de los accesorios.
 Siga suministrando vitaminas en el agua de bebida.

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 Remueva la cama a diario y controle que no haya acumulación de humedad.
 El alimento es inicio para pollitas.
 Su consumo diario es de 20 gr. Aproximadamente.
 Al culminar la segunda semana sus pollitas deben pesar aprox. 115 gramos y deben de
haber consumido 140 gramos
Manejo durante la tercera semana:
 En el transcurso de esta semana se les retirará la fuente de calor (foco).
 Es importante que eleve el nivel de los comederos y bebederos pues las pollitas habrán
crecido.
 Ya deben tener su espacio total disponible. (5 pollitas por m2).
 El alimento es inicio para pollitas
 Su consumo diario es de 25 gr. Aproximadamente.
 Al culminar la tercera semana sus pollitas deben pesar 190 gramos aprox. Y deben de
haber consumido 180 gramos.
Manejo durante la cuarta semana:
 Esta semana es clave para los resultados de la etapa de crecimiento.
 No olvide de la limpieza a los comederos y bebederos.
 Eleve la altura de los accesorios, remueva la cama.
 El alimento a utilizar seguirá siendo el inicio para pollitas.
 No olvide de observar su comportamiento, el consumo de agua y alimento.
 De preferencia deles de comer 2 veces al día (divida su ración diaria en 2 partes).
 Su consumo diario es de 29 gr. aproximadamente (c/u.).
 Al culminar la cuarta semana sus pollitas deben pesar 290 gramos aprox. y deben de
haber consumido 205 gramos cada una.

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3.4.3 Cuadro de alimentación.
Desde el 1er día hasta el 28avo día; hasta aquí cada pollita debió de haber consu-
mido 610 gramos aproximadamente en cuatro semanas y usted habrá logrado zafarlas y
tendrá ahora animales ya logrados que no necesitarán mucho cuidado pues han culminado
la etapa más difícil que es el inicio o levante.
Tabla 1
Cuadro de alimentación
Edad Producto Cantidad
1 a 7 días Nutrimento inicio 90 gramos
TOTAL 610 gramos
Nota: Se muestra el cuadro de alimentación de las gallinas ponedoras. Fuente: González, 2017.
Como se lo indicamos anteriormente, también tiene usted la posibilidad de iniciar
su crianza con pollitas zafaditas que tienen 28 días de edad y ya no requieren todo el
cuidado inicial que se ha descrito y pueden adaptarse muy bien a su nuevo ambiente.
en lima metropolitana agrinvet perú s.a.c. distribuye estas aves a un costo adecuado
incluso menor a los costos que el pequeño criador puede tener.
3.5 ¿Cuáles son las ventajas de adquirir la pollita zafaditas?
La ventaja fundamental es el ahorro de tiempo porque vienen con 28 días de vida,
por lo cual sólo esperaremos 4 meses para que empiecen a poner. Así mismo nos
ahorramos los gastos de calefacción y alimentación inicial. También nos posibilita que
vengan vacunadas contra algunas enfermedades, ahorrándonos los gastos. Cuando criamos
menos de 100 pollitas es muy difícil vacunar pues las vacunas vienen en frascos para 100
38
dosis como mínimo, como no se pueden guardar luego de ser preparadas, hay que des-
echarlas pues éstas no duran muchas horas.
3.5.1 Manejo durante la quinta y sexta semanas (29 a 42 días).
En estas semanas deben concluir el levante o etapa inicial. Si usted logró sus
propias pollitas desde BB hasta las cuatro semanas o adquirió las zafaditas, el manejo para
ambas será igual de aquí en adelante.
las pollitas para postura requieren que su alimentación sea rica en proteínas y
energía, por ello durante estas 2 semanas seguirán consumiendo inicio para pollitas.
Sugerimos que cuando vaya a cambiar de tipo de alimento lo haga poco a poco,
mezclando la radón actual con la nueva durante 3 días.
Recomendaciones:
 No olvide de remover la cama cada 2 ó 3 días.
 Los bebederos y comederos estarán a una altura adecuada.
 Desparasite con un vermífugo (polvo soluble en el agua).
 Coloque percheros para que puedan dormir adecuadamente.
 Su alimentación en estas semanas es inicio para pollitas.
Tabla 2
Manejo durante 5ta y 6ta semana
Total 490 gramos
Nota: Se muestra el manejo de la producción en la etapa de la 5ta semana. Fuente:
 Al culminar la quinta semana sus pollitas deben pesar 380 gramos aproximadamente y
deben de haber consumido 230 gramos cada una. El consumo diario será de 33 gramos.
39
 Al culminar la sexta semana sus pollitas deben pesar 480 gramos aproximadamente y
deben de haber consumido 260 gramos cada una. El consumo diario será de 37 gramos.
3.5.2 Manejo desde la séptima hasta la doceava semanas (43 a 84 días).
Esta etapa será mucho más fácil de sobrellevar pues sus pollitas se estarán haciendo
pollonas de levante, las recomendaciones generales para su crianza durante estas semanas
son:
 Remueva la cama cada 3 ó 4 días.
 Regule la altura de bebedores y comederos al nivel del lomo de las pollas.
 Evite en lo posible situaciones que generen estrés en las pollonas, puede generar picaje.
 Verifique que todas las pollonas tengan espacio adecuado en sus percheros o posaderos
para que puedan dormir adecuadamente.
Su alimentación en estas semanas es crecimiento con coccidiostato para pollas.
Tenga muy en cuenta este aspecto pues el coccidiostato es un mineral que previene y
controla la coccidiosis en esta etapa. De allí deriva la letra c luego del tipo de alimento.
Tabla 3
Manejo desde la 7ma hasta la 12va semana
43 a 49 días Nutrimento crecimiento C 287 gramos
Total 2.25 kilos
Nota: Se muestran el manejo desde la 7ma semana en cuanto nutrición. Fuente: González, 2017.
40
3.5.3 Manejo desde la treceava hasta la dieciseisava semana (85 a 112 días).
Esta etapa al igual que la anterior también será fácil de sobrellevar, sus pollonas
requieren de un manejo adecuado en su alimentación, es la única diferencia. Por lo demás
las recomendaciones generales para su crianza durante estas semanas son:
 Remueva la cama cada 364 días.
 Controle el peso de sus aves y verifique si están dentro de lo esperado.
 Regular la altura de bebedores y comederos al nivel del lomo de las pollas.
 Cuide que el corral de crianza tenga la iluminación suficiente. Ya falta muy poco para
el inicio de la postura por lo cual la influencia de la luz es muy importante.
Su alimentación en estas semanas es crecimiento sin coccidiostato para pollas.
Tenga muy en cuenta este aspecto, pues el coccidiostato en esta etapa puede generarles
problemas, de esterilidad con lo cual sus gallinas no podrán poner.
La letra S luego del tipo de alimento indica que este alimento no lleva este mineral.
Tabla 4
Manejo desde la 13va semana hasta la 16va semana
85 a 91 días Nutrimento crecimiento S 490 gramos
Total 2.065 kilos
Nota: Se muestran el manejo nutritivo desde la 13va semana. Fuente: González, 2017.
3.5.4 Manejo de la diecisieteava y dieciochoava semana (113 a 126 días).
Esta etapa se denomina pre postura, en la cual sus pollonas ya están muy
prontas a iniciar su proceso productivo, son fáciles de cuidar pues ya son bastante
41
desarrolladas, el cambio más importante se da tal vez en el alimento.
Las recomendaciones generales para su crianza durante estas semanas son:
 Seguir removiendo la cama cada 4 ó 5 días.
 Controle el peso de sus aves y verifique si están dentro de lo esperado.
 Regular la altura de bebedores y comederos a la altura del lomo de las pollas.
 Coloque el número suficiente de nidos e introduzca huevos de plástico para orientarlas
e incentivarlas a que los usen para la puesta.
 Mantenga la iluminación y ventilación suficientes.
 Verifique que no estén parasitadas, de ser así proceda a desparasitarlas.
 Recoja y elimine las plumas dentro del corralito.
 Suplemente el alimento con calcio, conchuela molida o cascarones de huevos molidos
muy finamente.
 Su alimentación en esta semana es Alimento de Pre-Postura.
Tabla 5
Manejo desde la 16va semana hasta la 18va semana
113 a 119 días Pre postura 553 gramos
120 a 126 días Pre postura 574 gramos
Total 1.12 kilos
Nota: Se muestra el manejo de 16+va hasta la 18va en la etapa de postura. Fuente: González, 2017.
42
Tabla 6
Control de pesos y consumos
Semana Consumo diario gramos Consumo Semanal Peso al finalizar la
c/u gramos c/u semana c/u
1 13 91 70
2 20 140 115
3 25 175 190
4 29 203 290
5 33 231 380
6 37 259 480
7 41 287 590
8 46 322 690
9 51 357 790
10 56 392 890
11 61 427 990
12 66 462 1080
13 70 490 1160
14 73 511 1250
15 75 525 1340
16 77 539 1410
17 79 553 1480
18 82 574 1550
Nota: Se muestra el control se pesó y consumo por semana. Fuente: González, 2017.
3.6 La nueva ponedora
Al iniciar el pico de postura a las 19 semanas, las pollonas pasarán a ser gallinas y
empezarán su etapa productiva durante un año completo. De ahora en adelante su
alimentación y los cuidados serán distintos. Lo primordial es tener preparados los imple-
mentos con anticipación.
3.6.1 Principales razas de gallinas ponedoras en el Perú.
Las razas recomendadas para una crianza casera son:
Hy line brow:
Características y Aspecto Externo; El plumaje es de color rojo con sub plumaje

43
blanco, es de temperamento bastante calmado. Se adapta con mucha facilidad a cualquier
manejo, la calidad (espesor) de la cáscara de sus huevos es excelente.
Llega a producir más de 320 huevos por campaña. Al concluir su período productivo
de 76 semanas alcanza un peso de 2.25 Kg.
Figura 5. Alimentación continua desde las jaulas. Fuente: Recuperado de https://avicultura.co m/efe
ctos-de-la-energia-de-la-dieta-sobre-los-resultados-productivos-y-la-calidad-del-huevo-de-las-
gallinas-de-pesos-diferentes-2/
Isa Brown:
Características y aspecto externo:
Al igual que la anterior, presenta plumaje color rojo con sub plumaje color blanco y
también posee un temperamento muy tranquilo.

44
Es de buena viabilidad es decir tiene alta sobrevivencia en el período de
crecimiento. La calidad de la cáscara de sus huevos es muy buena.
Llega a producir más de 320 huevos por año. Al finalizar su campaña de postura
llega a pesar 1,85 Kg.
Figura 6. Isa Brown. Fuente: Recuperado de https://gallina.top/gallina-isa-brown/
Legorhn; Las gallinas legorhn que son de raza liviana no es buena productora de
carne, pero sí excelente para postura.
Ponen huevos con cascarón de color blanco que no son muy aceptados por el
consumidor peruano, razón por la cual ya no se las cría mucho.
Sin embargo, en otros países es la gallina que más se explota pues es la más
económica por su reducido tamaño y bajo consumo de alimentos, pero con producción
similar a las de mayor tamaño. Al respecto cabe mencionar que el color del cascarón en
nada afecta los valores nutricionales del huevo.

45
Figura 7. Legorhn. Fuente: Recuperado de https://www.gallinaponedora.com/leghorn/
Harco negra; presenta plumaje negro. Es de temperamento calmado y tranquilo. Se
adapta bien a las condiciones de crianza y es muy dócil. La calidad de la cáscara de sus
huevos es excelente. Produce más de 300 huevos por año. Al finalizar su período
productivo llegan a pesar 2,40 Kg. Hasta aquí ya sabremos reconocer la calidad de una
pollita BB. saber cómo ha evolucionado la gallina actual y podremos elegir la raza
adecuada.
Figura 8. Harco negra. Fuente: Recuperado de http://www.joehohman.com/i des.asp?iid=5 171495

4&cid=53
46
3.6.2 Manejo de la gallina ponedora.
Las gallinas deben trasladarse al galpón de postura a las 17 semanas, que es el
momento en que comienzan a poner, estableciéndose el programa de administración diario
correspondiente.
Los ejercicios del día a día en esta etapa consisten en lavar a los consumidores
hacia el comienzo del día, dar agua potable, proporcionar alimentos en la primera parte del
día y alrededor de la tarde.
La distribución principal de huevos en la primera parte del día, la segunda
alrededor de la tarde y la tercera en la noche. A primera hora de la tarde se cierran las
casas para que las gallinas no se queden dormidas en su interior.
Asegurar agua limpia las 24 horas del día, calculando de 20 a 25 litros por cada 100
aves. Realice un seguimiento de la creación diaria de la granja.
3.7 Recolección y manejo de los huevos
Tenga los nidales limpios de manera permanente. Recoja los huevos a diario de
preferencia en la hora de la mañana pues las gallinas ponen por lo general en las primeras
horas del día. Utilice una cesta o recipiente que tenga una tela o esponja como base para
evitar golpearlos y rajarlos. Recoja primero los huevos de los nidos luego los que por
alguna razón estén en el suelo, cuide de no mezclarlos. Separe también los huevos que
estén sucios con heces, téngalos por separado, luego limpie los huevos sucios, los
recogidos del suelo (limpiarlos con un trapo húmedo) y recién almacénelos en grupo. De
preferencia descarte los huevos rajados pues pueden estar contaminados. Al finalizar la
postura; luego de un intenso año de producción nuestras gallinas habrán cumplido su labor
de darnos ganancias y beneficios económicos y procederán a jubilarse de los nidos para ser
descartadas. Para descartar a sus gallinas existen 2 criterios:

47
 La edad o tiempo de postura.
 Defectos o anomalías en la ponedora.
Por la edad; las gallinas se deben descartar al año de producción o al año y medio
de vida (desde que fueron BBs). Posteriormente, a esta edad se presentará el proceso de
muda en el cual dejan de poner y cambian de plumaje.
Por defectos o anomalías; durante la etapa de postura deben de hacerse frecuentes
controles y evaluaciones a sus gallinas a fin de eliminar a las que consumen, pero no po-
nen.
 Paso primero, descartar a las que no están poniendo.
Figura 9. Recolección y manejo de huevos. Fuente: Recuperado de http://www.joehohman.com/i

des.asp?iid=5 171495 4&cid=53
48
Tabla 7
Calendario vacunación
Edad Vacunas por aplicarse Vías de administración
Días Sem
1 1ra Mareck Subcutánea
8-10 2da 1ra newcastle – bronquios infecciosa Óculo nasal
8-12 2da 1ra infección bursal o gumboro o triple aviar Óculo nasal
(newcastle infección bursal- bronquitis
infecciosas)
18- 3ra 1ra viruela aviar Punción alar
21 4ta 2da infección bursal o gumboro Agua de bebida
26- 5ta 2da newcastle bronquitis infecciosa Agua de bebida
28 6ta 1ra coriza infecciosa aviar. Subcutánea
32- 8va 2da viruela aviar Punción alar
35 9na 1ra cólera aviar (bacteria viva) o bacterina cólera Punción alar
42 aviar Subcutánea
56 10mo 1ra tifosis aviar – 9r Im. O subcutánea
63 11va Newcastle bronquitis Agua de bebida
14va 2da coriza infecciosa aviar Subcutánea
70 16va 2da tifosis aviar – 9r Intramuscular
84 17va 2da cólera aviar (bacteria viva) o bacterina cólera Punción alar
98 aviar Subcutánea
112 18-19 Newcastle bronquitis virus vivo o newcastle Agua de bebida
119 oleosa inactivado o newcastle bronquitis oleosa Subcutánea
Repetir el newcastle cada 2 meses en el agua de bebida, hasta el fin de postura. Para las otras
vacunas según criterio personal.
Nota: Se muestra el calendario de vacunación que debe seguirse por edad. Fuente: González, 2017.
3.8 Crianza comercial de gallinas ponedoras
La razón de este tipo de crianza es la mayor utilidad de los huevos disponibles para
comprar al menor costo concebible. Es por ello que para este tipo de reproducción es
importante toda una base, así como un trabajo específico que permita sacar el máximo
provecho de la cría de gallinas ponedoras con el menor peligro. Las gallinas ponedoras de
negocios suelen tener espacios y celdas mejorados y concentrados donde el ave tiene la
posibilidad de cuidar y moverse sin arriesgar su salud o la rectitud de su postura.

49
En la crianza empresarial, es importante someterse a una serie de pautas que
permitan el mejor desarrollo de este tipo de movimiento, que van desde pautas de
bioseguridad para el cuidado y portabilidad dentro de la granja avícola, hasta las bases
adecuadas para la comodidad. de las aves
El negocio o crianza moderna de gallinas ponedoras, para tener una exhibición
superior en la creación de huevos disponibles para la compra, debe hacerse en galpones
con encierros donde las aves puedan acceder al alimento, agua y la asistencia de los
ganaderos las 24 horas todos los días. día. trabajadores avícolas.
Entre las ventajas del cultivo en recinto:
 Mayor aprovechamiento de la sala por el espesor de aves por m².
 La utilización de alimento es menor y el aumento de peso es más exitoso.
 La mortalidad es mucho conformarse con la opción más fácil.
 El proceso de manejo e inmunización de la boca es más poderoso.
 La desgracia alimentaria es casi nada.
 Se trabaja con control de ratas.
3.8.1 Sistema de producción de gallinas ponedoras.
El patrón útil de la ponedora comienza con la etapa de crianza y crianza que dura
desde el primer día de vida hasta las 17 a 19 semanas de edad, luego, en ese momento,
viene la etapa de puesta que continúa hasta las 70 a 80 semanas de edad.
La etapa reproductiva se extiende durante un mes inicial, donde se deben dar las
condiciones de temperatura indispensables: 32 oC en la semana principal, disminuyendo 3
oC cada semana hasta llegar a 22 oC. Asimismo, dale agua y alimentos de primera calidad.
Dentro de las tareas de administración, el manejo del hocico debe completarse entre los 2 y
50
aproximadamente un mes y medio de edad, esta tarea es importante para disminuir el
desperdicio de alimento y limitar los problemas de picoteo.
Durante la crianza, es fundamental controlar el peso y la utilización del alimento
semana a semana para obtener una carga suficiente para el desarrollo sexual, evitando que
las aves se hinchen demasiado o que estén por debajo del peso ideal. De la misma manera,
en nuestras condiciones, es importante mantenerse alejado de los largos períodos de
expansión de la luz durante la crianza para evitar la progresión del desarrollo sexual. Este
gran número de diligencias se perfilan para conseguir racimos homogéneos, entusiastas y
razonables para afrontar una misión de hasta 60 a 63 semanas de puesta.
La razonabilidad del 96 al 98% es normal durante las primeras 18 semanas de vida,
lo que demuestra que estas aves tienen una alta viabilidad. Una gallina ponedora roja
devora durante la etapa de reproducción y levanta entre 5,7 a 6 kg de alimento
concentrado. El gasto de criar una pollita, es decir, llevarla desde el día principal hasta el
inicio de la puesta (17 a 19 semanas), asciende a unos 14 soles.
La puesta comienza entre las 17 y las 19 semanas de edad suficiente, durante la
misión se confía en llegar a un nivel más extremo de 94 a 96 % de puesta. Las aves
durante este período consumen un promedio de 107 a 110 gramos cada ave/día. También
tienen una excelente transformación de alimento, llegando a niveles de 1,96 a 2,00 Kilos
de alimento por Kilo de huevo creado. Por otra parte, tienen una razonabilidad
generalmente excelente hacia el final de la misión, 96%.
La puesta de hasta 80 semanas de edad alcanza entre 363 a 371 huevos por ave y
considerando la mortalidad del grupo, la creación puede llegar a niveles de 354 a 361
huevos por cada ave alojada.
Las ponedoras pueden ovipositar hasta las 74 semanas con una masa de huevos de
21,1 kg por gallina y hasta las 80 semanas con una masa de huevos de 23,2 kg.
51
Suponiendo que pensemos que una gallina adulta hacia el final de su misión llega a una
carga de 2,0 kg de peso vivo, podemos razonar que las gallinas pueden poner hasta casi
varias veces su peso vivo, lo que nos puede proporcionar un pensamiento de la
extraordinaria activación de suplementos de esta ave, que es una máquina de entrega de
huevos.
Actualmente tiene un gasto de S/. 3.30 por kg de huevo y se puede ofrecer a
personas medianas a un costo de S/. 4,50 por Kilo, con lo cual se adquiere una
productividad satisfactoria. Finalmente, es serio trabajar en la comercialización y
promoción del huevo y considerar que los huevos nuevos son vistos como huevos que han
pasado por alguna interacción de protección y que tienen un tiempo de producción de
alrededor de 8 días después de ser puestos. Pasado este tiempo, se deben refrigerar hasta
un tiempo de 30 días después de ser ovipositados y, como vemos, la situación actual en
realidad no ocurre, ni siquiera en las tiendas.
La crianza familiar de gallinas ponedoras puede desarrollarse en lugares protegidos
de las corrientes de aire, las inclemencias del viento y los cambios bruscos de temperatura,
problemas de alta humedad atmosférica y relativa, considerando que las aves pueden
soportar el frío pero no pueden soportar las corrientes de aire, la fuerza del viento. Lugar
que permita obtener áreas de crianza suficientemente iluminados y óptimas condiciones
ambientales para la producción de aves de postura y de carne.

52
Aplicación didáctica
I. Datos informativos:
Dirección Regional de Educación : Ayacucho
Unidad de Gestión Educativa Local : Víctor fajardo
Institución Educativa : José Carlos Mariátegui
Nivel : Secundaria
Turno : Mañana
Año Escolar : 2021
Área : EPT-Agropecuaria
Grado y Sección : 3º “A-B”
Modulo formativo : Producción de aves
Docente(s) : Fredy Nilo Vargas Chuchon
II. Presentación del modulo
Estimados estudiantes del tercer grado “A-B”
En el semestre primario del presente año (abril a julio), en el espacio de formación para
el trabajo, se creará el Módulo de Capacitación en Producción Avícola, lo que significa
fomentar habilidades y capacidades que le permitan ingresar al universo laboral y
adicionalmente seguir contemplando en la instrucción especializada útil una profesión
experta relacionada con los ejercicios rurales.
El Módulo de Capacitación en Manejo y Cría de Aves está orientado a crear habilidades
para aplicar procedimientos e información lógicos y mecánicos para hacer y manejar los
ciclos de elaboración de compostas naturales con fertilizante avícola según lo indique el
interés del mercado y pensando en las pautas de bienestar y limpieza en el trabajo. y
cuidar el clima.
El módulo se creará utilizando el procedimiento de empresa e incorporará las unidades
adjuntas:
53
Nº de Mes de
Nombre de la unidad Duración
unidad ejecución
Identificamos necesidades o problemas
Unidad Nº
que es factible atender mediante el 4 semanas Abril
1
consumo de huevos y carne de aves.
Seleccionamos el producto pecuario
Unidad Nº
solución (gallinas ponedoras y carne de 4 semanas Mayo
2
aves) y planificamos su producción.
Realizamos el proceso de instalación de
Unidad Nº
los galpones y equipos, realizamos el 4 semanas Junio
3
manejo técnico de las gallinas de postura.
Realizamos el proceso de
Unidad Nº
comercialización del producto solución y 4 semanas Julio
4
la evaluación del proyecto.
Al finalizar el estudio y aprobar el módulo se te otorgará un certificado modular que
será convalidable en la educación técnico productiva.
III. Organización de las unidades
Primera unidad
Identificamos necesidades o problemas que es factible atender mediante el consumo de
huevos de gallina y carne de pollos.
Competencia Capacidad Desempeños

Gestiona proyectos  Crea propuesta de valor Selecciona en equipo necesidades o
de emprendimiento  Trabaja problemas de un grupo de usuarios
económico o social cooperativamente para de su entorno para mejorarlo o
lograr objetivos y metas resolverlo mediante el consumo de
huevos de gallina y carne de pollos.
Determina los principales factores
que la originan utilizando

54
información obtenida a través de la
observación y entrevistas grupales
estructuradas.
Esta unidad tiene una duración de 4 semanas y comprende las siguientes actividades:
Actividades de
Propósitos de aprendizaje Ejecución
aprendizaje
1. Identificamos las razas 1. Identificar las razas de gallinas y Primera semana
de gallinas y los componentes nutricionales de
componentes sus huevos y carnes.
nutricionales del 2. Identificar las razas de gallinas
huevo y de su carne que se crían y consumen las
(Doble propósito). familias en nuestra localidad.
2. Identificamos las 3. Identificar las etapas que Segunda semana

etapas del proyecto de comprende un proyecto de
emprendimiento. emprendimiento.
4. Elaborar el plan de trabajo para
desarrollar nuestro proyecto de
emprendimiento familiar.
3. Aplicamos técnicas 5. Diferenciar los tipos de Tercera semana
para identificar necesidades que tienen las
necesidades sobre el personas.
consumo de huevos y 6. Aplicar técnicas para identificar
carne de gallina. necesidades sobre el consumo de
huevos y carne de gallina.
4. Aplicamos técnicas 7. Aplicar técnicas para formular el Cuarta semana
para investigar la perfil del cliente ideal para el
necesidad o problema proyecto.
y elaborar el perfil del 8. Aplicar técnicas para investigar la
cliente. necesidad o problema que se ha
55
focalizado solucionar mediante su

proyecto.
Segunda unidad
Seleccionamos el producto pecuario solución (gallinas ponedoras de huevos) y
planificamos su producción.

Gestiona proyectos  Crea propuesta de valor Diseña alternativas de propuesta de
de emprendimiento  Trabaja valor creativas e innovadoras para la
económico o social cooperativamente para crianza y manejo de gallinas
lograr objetivos y metas ponedoras de doble propósito
huevos y carne. Las representa a
través de prototipos y las valida con
la familia. Define una de estas
integrando sugerencias de mejora y
sus implicancias éticas, sociales,
ambientales y económicas.
Actividades de aprendizaje Propósitos de aprendizaje Ejecución
1. Seleccionamos el 1. Identificar los componentes del Quinta semana
producto solución a las producto pecuario solución.
necesidades o problema 2. Aplicar procesos y técnicas para
identificados sobre el seleccionar el producto pecuario
manejo y crianza de solución que satisfacerá la
gallinas de doble necesidad o problema del cliente.
propósito huevos y
carne.
56
2. Identificamos el espacio 3. Identificar el espacio para el Sexta semana

para la instalación del galpón de gallinas de postura,
galpón, equipos, las equipos, jaulas, la ubicación,
jaulas. diseño y construcción de sus
componentes de crianza.
4. Aplicar técnicas para dibujar un
plano o croquis del galpón de
gallinas de postura.
3. Elaboramos la lista de 5. Elaborar una lista de materiales Séptima semana
materiales y recursos necesarios para la crianza de
necesarios para el gallinas ponedoras de doble
diseño y construcción propósito de huevos y carne.
del galpón, y jaulas para 6. Elaborar el diagrama GRANTT
la crianza de gallinas para la crianza de gallinas de
ponedoras de doble ponedoras de doble propósito de
propósito de huevos y huevos y carne.
carne.
4. Elaboramos el 7. Describir el costo y los tipos de Octava semana
presupuesto para la costo en la producción de
crianza de gallinas gallinas ponedoras de doble
ponedoras de doble propósito de huevos y carne.
propósito de huevos y 8. Elaborar el costo primo para la
carne. producción de gallinas ponedoras
de doble propósito de huevos y
carne.
Tercera unidad
Realizamos el proceso de instalación del galpón, equipos y jaulas, y realizamos el manejo
técnico de las gallinas ponedoras de doble propósito de huevos y carne.

57
Gestiona proyectos  Aplica habilidades Realiza la instalación y

de emprendimiento técnicas. acondicionamiento del galpón,
económico o social  Trabaja equipos y o jaulas para la crianza de
cooperativamente para gallinas ponedoras.
lograr objetivos y Realiza el manejo técnico de las
metas. gallinas ponedoras de doble
propósito de huevos y carne.
Actividades de
aprendizaje
1. Elegimos razas de 1. Describir las características Novena semana
gallinas ponedoras de fenotípicas y genotípicas ideales,
doble propósito de que debe tener un ejemplar de
huevos y carne para gallina ponedora de doble
nuestra crianza familiar. propósito de huevos y carne para
la crianza familiar.
2. Realizar la elección de un
ejemplar de gallina ponedora de
doble propósito de huevos y carne,
para la crianza familiar.
2. Realizamos la 3. Describe los requerimientos Décima semana
alimentación de la nutricionales de las gallinas
gallina ponedora de ponedoras.
doble propósito de 4. Describe los sistemas de
huevos y carne alimentación de las gallinas
ponedoras de doble propósito de
huevos y carne.
5. Realiza la elección de un ejemplar
de gallina ponedora de doble
propósito de huevos y carne para
la crianza familiar.
3. Realizamos el manejo 6. Describir las actividades de Onceaba semana
técnico de la crianza de manejo técnico en la crianza de
58
gallinas ponedoras de gallinas ponedoras de doble

doble propósito de propósito de huevos y carne.
huevos y carne. 7. Realizar el manejo técnico de las
gallinas de doble propósito de
huevos y carne.
4. Estudiamos las 8. Describir las enfermedades más Doceava semana
enfermedades de la comunes en la crianza de las
gallina ponedora de gallinas ponedoras de doble
huevos y carne y 9. Realizar el tratamiento de
realizamos su enfermedades de gallinas
tratamiento. ponedoras.
Cuarta unidad
Realizamos la comercialización del producto solución y la evaluación del proyecto.
Gestiona proyectos  Trabaja Realiza la comercialización de la
de emprendimiento cooperativamente para gallina ponedora de doble propósito
económico o social lograr objetivos y metas. de huevos y carne cumpliendo con
 Evalúa resultados del las normas de seguridad e higiene
proyecto de establecidas.
emprendimiento. Elabora y aplica instrumentos de
recojo de información en función de
indicadores que le permitan mejorar
en la producción de la gallina
ponedora de doble propósito de
huevos y carne.
Actividades de
aprendizaje
1. Realiza la 1. Describir el proceso de Treceava semana
comercialización de los comercialización de los productos
productos de la gallina
59
ponedora de doble de la gallina ponedora de huevos

propósito de huevos y y carne.
carne. 2. Realiza el estudio de mercado.
2. Realiza el beneficio de la 3. Describir el proceso de beneficio Catorceava
gallina ponedora de de las gallinas ponedoras de doble semana
huevos y carne. 4. Realiza el beneficio de las gallinas
ponedoras de doble propósito de
huevos y carne.
3. Promueve el consumo de 5. Describir sobre los principales Quinceava
huevos y carne de las beneficios de los huevos y la carne semana
gallinas ponedoras de de la gallina ponedora de doble
doble propósito. propósito de huevos y carne.
6. Realiza la preparación de un plato
típico de la comunidad con los
huevos y la carne de la gallina.
4. Realiza la evaluación de 7. Elabora un instrumento de recojo Dieciseisava
los procesos y de información de los procesos de semana
resultados. elaboración de abonos orgánicos
elaborados con la gallinaza.
8. Realiza la evaluación del proyecto
de emprendimiento.
60
Competencia, capacidades y desempeños del áreas
Competencia del área

Gestiona proyecto de emprendimiento económico o social
Capacidad Desempeños Evidencias
CPV1. Recoge en equipo información sobre
necesidades o problemas de un grupo de
Producción de
usuarios de su entorno a partir de la
gallinas
crianza y manejo de gallinas ponedoras
ponedoras
de doble propósito de huevos y carne,
empleando técnicas como entrevistas - Huevos y
grupales estructuradas y otras. Organiza e carne
integra información reconociendo patrones orgánica para
entre los factores de esas necesidades y fortalecer el
problemas sistema
inmunológico
CPV2. Diseña alternativas de propuesta de valor de las
creativas e innovadoras para la crianza y familias del
manejo de las gallinas ponedoras de doble distrito de
Crea Propuesta hualla.
propósito de huevos y carne. Las
de valor
representa a través de prototipos y las
valida con posibles usuarios. Define una de
estas integrando sugerencias de mejora y
sus implicancias éticas, sociales,
ambientales y económicas.
CPV3. Realiza acciones para adquirir los recursos
necesarios para la crianza y manejo de
gallinas ponedoras de doble propósito de
huevos y carne Programa las actividades
que debe ejecutar para elaborar la
propuesta de valor integrando alternativas
de solución ante contingencias o
situaciones imprevistas.
AHT1. Organiza el proceso de crianza y manejo
de las gallinas ponedoras de doble
propósito de huevos y carne, de acuerdo
al programa de producción.
Aplica
habilidades AHT2. Maneja o conduce el acondicionamiento y
técnicas crianza de gallinas ponedoras de doble
propósito de huevos y carne, según la
raza seleccionada.
AHT3. Controla el proceso alimentario de las
gallinas ponedoras de doble propósito,
61
seleccionada según la raza y sus

requerimientos nutricionales.
AHT4. Controla la aplicación de las medidas
sanitarias en el proceso de crianza y
manejo de las gallinas ponedoras de
doble propósito de huevos y carne.
AHT5. Interpreta el marco legal del trabajo por
cuenta ajena y diferenciar los principales
derechos y obligaciones que se desprenden
de la realización de un contrato.
TC 1. Planifica las actividades de su equipo
consiguiendo que las personas establezcan,
Trabaja según sus roles, prioridades y objetivos.
cooperativamente Acompaña y orienta a sus compañeros para
para alcanzar que mejoren sus desempeños asumiendo
objetivos y metas con responsabilidad distintos roles dentro
del equipo y propone alternativas de
solución a conflictos inesperados.
ERP1. Elabora instrumentos de recojo de
información para evaluar el proceso y el
resultado de la crianza y manejo de las
gallinas ponedoras de doble propósito de
Evalúa resultados huevos y carne. Clasifica la información
del proyecto de que recoge y analiza la relación entre
emprendimiento inversión y beneficio, la satisfacción de los
usuarios, y los beneficios sociales y
ambientales generados, e incorpora
mejoras para garantizar la sostenibilidad de
su proyecto en el tiempo.
Competencia: se desenvuelve en entornos virtuales generados por las tic
Capacidades Desempeños
(TIC1) Optimiza el desarrollo de proyectos cuando configura
Personaliza entornos diversos entornos virtuales de software y hardware de acuerdo
virtuales con determinadas necesidades cuando reconoce su identidad
digital, con responsabilidad y eficiencia.
(TIC1) Optimiza el desarrollo de proyectos cuando configura
Gestiona información diversos entornos virtuales de software y hardware de acuerdo
del entorno virtual con determinadas necesidades cuando reconoce su identidad
digital, con responsabilidad y eficiencia.
62
(TIC3) Desarrolla proyectos productivos y de emprendimiento

aplicando de manera idónea herramientas TIC que mejoren los
resultados.
(TIC4) Elabora objetos virtuales con aplicaciones de modelado
en 3D cuando desarrolla proyectos de innovación y
Interactúa en emprendimiento.
entornos virtuales (TIC5) Administra comunidades virtuales asumiendo distintos
roles, estableciendo vínculos acordes con sus necesidades e
intereses, y valorando el trabajo colaborativo.
(TIC6) Construye prototipos robóticos que permitan solucionar
problemas de su entorno.
Crea objetos virtuales (TIC7) Publica y comparte, en diversos medios virtuales,
en diversos formatos proyectos o investigaciones, y genera actividades de
colaboración y diálogo en distintas comunidades y redes
virtuales.
Competencia: gestiona su aprendizaje de manera autónoma
Capacidades Desempeños
Define metas de (GA1) Determina metas de aprendizaje viables sobre la base de
aprendizaje sus potencialidades, conocimientos, estilos de aprendizaje,
habilidades, limitaciones personales y actitudes para el logro de
la tarea simple o compleja con destreza, formulándose preguntas
de manera reflexiva y de forma constante.
Organiza acciones (GA2) Organiza un conjunto de acciones en función del tiempo
estratégicas para y de los recursos de que dispone, para lo cual establece una
alcanzar las metas elevada precisión en el orden y prioridad, y considera las
exigencias que enfrenta en las acciones de manera secuenciada y
articulada.
Monitorea y ajusta su (GA3) Evalúa de manera permanente los avances de las acciones
desempeño durante el propuestas en relación con su eficacia y la eficiencia de las
proceso de estrategias usadas para alcanzar la meta de aprendizaje, en
aprendizaje función de los resultados, el tiempo y el uso de los recursos.
Evalúa con precisión y rapidez los resultados y si los aportes que
le brindan los demás le ayudarán a decidir si realizará o no
cambios en las estrategias para el éxito de la meta de aprendizaje.
Enfoques
Valores Actitudes
transversales
Enfoque de derechos Diálogo y Disposición a conversar con otras personas,
concertación intercambiando ideas o afectos de modo
63
alternativo para construir juntos una postura

común.
Enfoque inclusivo Respeto a las Reconocimiento al valor inherente de cada
diferencias persona y de sus derechos, por encima de
cualquier diferencia.
Enfoque intercultural Justicia Disposición a actuar de manera justa,
respetando el derecho de todos, exigiendo sus
propios derechos y reconociendo derechos a
quienes les corresponde.
Enfoque de igualdad Empatía Reconocimiento al valor inherente de cada
de genero persona, por encima de cualquier diferencia de
género
Enfoque ambiental Justicia y Disposición a evaluar los impactos y costos
solidaridad ambientales de las acciones y actividades
cotidianas, y a actuar en beneficio de todas las
personas.
Enfoque de Responsabilidad Disposición a valorar y proteger los bienes
orientación al bien comunes y compartidos de un colectivo.
común
Enfoque de búsqueda Flexibilidad y Disposición para adaptarse a los cambios,
de la excelencia apertura modificando si fuera necesario la propia
conducta para alcanzar determinados
objetivos cuando surgen dificultades,
información no conocida o situaciones
nuevas.
64
Actividades del módulo formativo

Etapa del proyecto de Actividades de Duración
Desempeños Evidencias
emprendimiento aprendizaje
1. Identificamos las Organizador 1ra semana
razas de las gallinas visual de las
ponedoras de doble razas de gallinas
propósito de huevos
ponedoras de
y carne, que se
pueden criar en la doble propósito,
localidad. Recoge en equipo información sobre necesidades o que se producen
problemas de una alimentación con alto nivel en la localidad.
2. Identificamos las proteico de las familias de Hualla a partir de la Organizador 2da semana
etapas del proyecto crianza y manejo de las gallinas ponedoras de visual sobre
de emprendimiento proyectos de
doble propósito de huevos y carne, empleando
Identificación de técnicas como entrevistas grupales estructuradas y emprendimiento.
necesidades o problemas 3. Aplicamos técnicas otras. Descripción 3ra semana
para identificar Organiza e integra información reconociendo sobre la
necesidades sobre necesidad de
patrones entre los factores de esas necesidades y
la crianza y manejo
crianza y manejo
de las gallinas problemas sobre la carencia de una alimentación
ponedoras de doble con alto nivel proteico para fortalecer el sistema de gallinas
propósito. inmunológico. ponedoras de
doble propósito
de huevos y
carne.
4. Aplicamos técnicas Lista de 4ta semana
para identificar problemas en el
problemas en la manejo de
crianza y el manejo
gallinas
de gallinas
65
ponedoras de doble ponedoras de

propósito. doble propósito
de huevos y
carne
Conceptualización 5. Conceptualizamos Diseña alternativas de propuesta de valor creativas Propuesta de 5ta semana
Selección de la el producto e innovadoras para la crianza y manejo de las solución a las
alternativa pecuaria y solución a las gallinas ponedoras de doblen propósito de necesidades
necesidades o
representación gráfica huevos y carne. Selecciona una raza de gallina sobre la crianza y
problemas
y/ descriptiva de la identificados sobre ponedora de doble propósito de huevos y carne, manejo de
solución la crianza y el para su producción. gallinas
manejo de las ponedoras de
gallinas ponedoras Define una de estas integrando sugerencias de doble propósito
de doble propósito mejora y sus implicancias éticas, sociales, de huevos y
de huevos y carne. ambientales y económicas carne.
6. Identificamos el Identificación 6ta semana
espacio para la del espacio de
instalación de los acuerdo a las
galpones, equipos y
características del
jaulas de las
gallinas ponedoras galpón, equipos,
de doble propósito. o jaulas.
7. Aplicamos técnicas Croquis de los 7ma
para dibujar planos galpones, o semana
y croquis de los jaulas.
galpones, equipos,
jaulas y camas
donde se criarán y
manejarán las
gallinas ponedoras
66
de doble propósito
de huevos y carne.
8. Formulación de las Descripción de 8va semana
especificaciones los productos que
técnicas para la se elaboraran en
crianza y manejo de
los galpones o
gallinas ponedoras
de doble propósito jaulas, en un
de huevos y carne. audio.
Elaboración del plan 9. Elaboramos la lista Realiza acciones para adquirir los recursos Lista de 9na semana
para de materiales y necesarios para la crianza y manejo de gallinas materiales y
implementar/desarrollar recursos necesarios ponedoras de doble propósito de huevos y carne. recursos para la
para la producción
la solución Programa las actividades que debe ejecutar para la crianza y manejo
de gallinas
ponedoras de doble crianza de gallinas ponedoras de doble propósito de gallinas
propósito de huevos integrando alternativas de solución ante ponedoras de
y carne. contingencias o situaciones imprevistas. doble propósito
de huevos y
carne.
10. Identificamos las DOP para la 10ma
tareas en un crianza y manejo semana
diagrama de de gallinas
operaciones y
ponedoras de
procesos para la
crianza y manejo de doble propósito
gallinas ponedoras de huevos y
de doble propósito. carne.
11. Elaboramos el Presupuesto para 11va

presupuesto para la la producción de semana
producción de gallinas
67
gallinas ponedoras ponedoras de

de doble propósito. doble propósito
de huevos y
carne.
Desarrollo del producto 12. Elegimos razas de Selecciona, de acuerdo a sus características, qué Fotografía o 12va
solución / crianza de gallinas ponedoras animales van a ser utilizados como reproductores y dibujo del semana
gallinas ponedoras de de doble propósito cuáles son destinados al mercado para su proceso de
de huevos y carne aprovechamiento y consumo.
doble propósito de selección de las
para nuestra crianza
huevos y carne familiar. razas de gallinas
ponedoras de
doble propósito
de huevos y
carne.
13. Realizamos la Fotografía o 13va
alimentación y dibujo del semana
nutrición de la proceso de
gallina ponedora de
alimentación y
doble propósito de
huevos y carne. nutrición de las
Prepara las dietas alimenticias, siguiendo las gallinas
formulaciones establecidas. ponedoras de
doble propósito
de huevos y
carne
14. Realizamos el Fotografía o 14va
manejo técnico de dibujo del semana
la gallina ponedora manejo técnico
de doble propósito
de las gallinas
de huevos y carne.
ponedoras de
68
doble propósito
de huevos y
carne.
15. Estudiamos las Reconoce los Fotografía o
enfermedades de la productos dibujo de las
gallina ponedora de más medidas
doble propósito de adecuados
preventivas para
huevos y carne, y para eliminar
realizamos su los posibles el control de 15va
prevención y gérmenes y enfermedades de semana
tratamiento. parásitos que las gallinas
pudieran ponedoras de
existir en el doble propósito
galpón. de huevos y
Describe las carne
medidas de
16. Realizamos el Fotografía o
prevención
manejo y control de dibujo del de los
que hay que
los registros en la registros
considerar
producción de
para el elaborados para 16va
gallinas ponedoras
control nuestra crianza. semana
de doble propósito
sanitario de
de huevos y carne.
los animales,
indicando los
medios
necesarios.
17. Promovemos el Promueve el Trípticos sobre
consumo de huevos consumo de las bondades del 17va
y de la carne de la huevos y huevo y de la semana
gallina ponedora de carne de la carne de las
doble propósito. gallina gallinas
69
ponedora de ponedoras de
doble doble propósito.
propósito de
huevos y
carne, para
fortalecer el
sistema
inmunológico
de las
personas a
través de la
preparación
de un potaje
local.
Evaluación del proyecto 18. Evaluación del Instrumento de
de emprendimiento proceso y de los recojo de
resultados Elabora y aplica instrumentos de recojo de información de
información en función de indicadores que le los procesos de
permitan mejorar en la crianza de las gallinas crianza y manejo
ponedoras de doble propósito de huevos y carne. de gallinas
ponedoras de 18va
doble propósito. semana
19. Evaluación del Elabora y aplica instrumentos de recojo de Instrumentos de
impacto en la información para determinar los beneficios o recojo de
familia pérdidas económicas, el impacto social y ambiental información de
generados en la crianza y manejo de las gallinas los impactos del
ponedoras de doble propósito de huevos y carne, proyecto en la
para incorporar mejoras. familia.
70
Criterios de evaluación
Competencia Capacidades Estándar (Nivel de competencia del VII ciclo)

Gestiona proyectos Supervisa proyectos de emprendimiento económico o social cuando incorpora
de emprendimiento efectivamente datos sobre una circunstancia que influye en una reunión de clientes,
económico o social  Crea propuesta de produce aclaraciones y caracteriza diseños sobre sus necesidades y supuestos para hacer
valor un arreglo alternativo razonable que considera puntos de vista morales y sociales y
 Aplica habilidades reclasifica sus pensamientos. para crear resultados sociales y naturales positivos. Ejecuta
técnicas sus pensamientos consolidando habilidades especializadas, proyecta las actividades y
 Trabaja activos que requerirá en vista de las situaciones y trabaja de manera agradable,
cooperativamente recombinando sus trabajos y obligaciones singulares para lograr un objetivo común,
para lograr objetivos organiza ejercicios y equipos con empuje y persistencia agregados, resolviendo
y meta enfrentamientos. a través de técnicas de desarrollo. Evalúa los ciclos y resultados
 Evalúa los resultados fraccionarios, rompiendo la armonía entre la especulación y el beneficio, la satisfacción
del proyecto de del cliente y los beneficios sociales y ecológicos producidos. Consolida mejoras en la
emprendimiento
empresa para ampliar la naturaleza del artículo o administración y la productividad de los
ciclos.
Se desenvuelve en  Personaliza entornos Crea en condiciones virtuales cuando interactúa en diferentes espacios (como entradas
entornos virtuales virtuales instructivas, discusiones, organizaciones interpersonales, entre otros) de manera
generados por las  Gestiona información consciente y eficiente, supervisando datos y elaborando materiales avanzados en
TIC del entorno virtual asociación con sus amigos de diversos entornos socioculturales, comunicando su propia
 Interactúa en entornos personalidad.
virtuales
 Crea objetos virtuales
en diversos formatos
Gestiona su Se ocupa de su avance de forma independiente reconociendo lo que debe realizar,
aprendizaje de  Define metas de estableciendo necesidades en la exhibición de un recado considerando su realizabilidad
manera autónoma aprendizaje para caracterizar sus propios objetivos. Comprende que debe ser coordinado de manera
71
 Organiza acciones que todo sea igual y explícito como se podría esperar y que lo que se proponga sea
estratégicas para factible, cuantificable y considere los mejores sistemas, métodos, activos, situaciones de
alcanzar las metas cara a sus encuentros y previendo posibles cambios en las direcciones de actividad. que le
 Monitorea y ajusta su permitan lograr el objetivo. Para todo el tiempo evaluar su avance con respecto a los
desempeño durante el objetivos de aprendizaje ya
proceso de
aprendizaje
72
Rúbrica de evaluación
Descriptores Niveles
Supervisa proyectos de emprendimiento económico o social al incorporar efectivamente datos sobre la
pandemia del COVID 19 que afecta a un grupo de familias en la localidad de Hualla, produce aclaraciones
lógicas en cuanto a información hereditaria y disciplinaria y avances en la crianza de gallinas ponedoras de
doble razón. de huevos y carne como un arreglo electivo adecuado que piensa en puntos de vista morales y
sociales y reclasifica sus pensamientos para producir resultados sociales y naturales positivos. Realiza sus
pensamientos uniendo animales con habilidades especializadas en el manejo y crianza de gallinas ponedoras
Ad
de doble razón huevo y carne, proyecta las actividades y bienes que requerirá ante la situación de Logro destacado
desprendimiento limpio, y trabaja solidariamente, recombinando sus singulares trabajos y responsabilidades.
con respecto al logro. de un objetivo común, organiza ejercicios y forma equipos con ímpetu y persistencia
agregados, estableciendo enfrentamientos a través de valiosas estrategias. Evalúa los ciclos y el producto
fraccionado y final, diseccionando el cumplimiento del cliente, y las ventajas sociales y ecológicas creadas.
Consolida grandes y creativas mejoras en la empresa para ampliar la naturaleza del producto o administración
y la productividad de los ciclos.
Supervisa proyectos de emprendimiento económico o social cuando incorpora efectivamente datos sobre la
pandemia del COVID 19 de las familias de la localidad de Hualla, produce aclaraciones ante información
hereditaria y disciplinaria y avances en la crianza de gallinas ponedoras de doble razón huevo y carne, por A
Logro esperado
ejemplo , arreglo electivo factible que piensa en perspectivas morales y sociales y repiensa sus pensamientos
para crear resultados sociales y naturales positivos. Realiza sus pensamientos con animales domésticos
especializados en la administración y habilidades de crianza de doble motivo gallinas ponedoras para huevos
73
y carne, proyecta según las situaciones las actividades y bienes que necesitará y trabaja agradablemente
recombinando sus singulares trabajos y obligaciones para lograr un objetivo común. . , facilita los ejercicios
y, a veces, se une con fuerza y firmeza agregadas, estableciendo enfrentamientos a través de técnicas útiles.
Evalúa los ciclos y resultados fraccionarios, investigando el cumplimiento del cliente y las ventajas sociales y
naturales creadas. Se suma a las actualizaciones en el compromiso de ampliar la naturaleza del producto o
administración y la eficacia de los ciclos.
Supervisa proyectos de emprendimiento monetario o social cuando efectivamente incorpora datos sobre la
pandemia del COVID 19 que afecta a algunas familias de la zona de Hualla, produce aclaraciones sobre
algunos datos vecinales y disciplinarios para fiscalizar y criar gallinas ponedoras de doble razón huevo y
carne, por ejemplo , arreglo electivo adecuado que piensa en puntos de vista morales y sociales y reclasifica
sus pensamientos para crear resultados sociales y ecológicos positivos. Realiza sus pensamientos aplicando
unas habilidades especializadas en la administración y crianza de gallinas ponedoras de doble razón huevo y B
carne, proyecta las actividades y bienes que requerirá ante las situaciones y trabaja servicialmente aceptando En proceso
el trabajo y las obligaciones que se le asignan para la Cumplimiento de un objetivo común, en determinadas
pruebas facilita ejercicios y forma equipos con ímpetu agregado e incansable, planteando enfrentamientos a
través de estrategias productivas. Evalúa algunos ciclos y resultados fraccionarios, investigando el
cumplimiento del cliente y las ventajas sociales y ecológicas creadas. Consolida algunas actualizaciones en la
tarea de ampliar la naturaleza del artículo o administración y la competencia de los ciclos.
Supervisa proyectos de emprendimiento económico o social cuando efectivamente incorpora datos sobre la
C
pandemia del COVID 19 que afecta a algunas familias de la zona de Hualla, produce aclaraciones sobre En inicio
algunos datos vecinales para la crianza y el tablero de gallinas ponedoras de doble motivo huevo y carne,
74
como un arreglo electivo factible que piensa en puntos de vista morales y sociales y reclasifica sus
pensamientos para crear resultados sociales y naturales positivos. Ejecuta sus pensamientos aplicando
algunas habilidades de animales domésticos en la crianza y supervisión de gallinas ponedoras de carne y
huevo de doble razón, proyecta las actividades y los recursos que necesitará en función de las situaciones y
trabaja de acuerdo con el trabajo y las obligaciones relegadas a él para el logro. de un objetivo compartido,
experimenta problemas en la planificación de ejercicios y formando equipos con unidad y persistencia
agregadas, estableciendo enfrentamientos a través de técnicas valiosas. Experimenta problemas para evaluar
ciclos y resultados fraccionarios, diseccionando el cumplimiento del cliente y las ventajas sociales y
ecológicas creadas.
a. Bibliografía
 Manual de crianza de gallinas. Inia. 2020. Ministerio de agricultura y riego. Instituto nacional de innovación agraria. Dirección de desarrollo
tecnológico agrario. Agronegocios (s/f) guía técnica para el manejo de gallinas ponedoras.
 · Domínguez, M. (2017) Gallinas ponedoras: crianza, alimentación, razas y más.
 · González. K. (2017) Programa de iluminación en gallinas ponedoras.
 · Molina, B. (s/f) Manual de gallinas ponedoras. Manejo básico de un proyecto avícola.
 · Molfese, I. (2019) Consideraciones sobre el bienestar animal en gallinas ponedoras de huevos para consumo.
 · JHS Grupo (2020) Cría y levante de gallinas ponedoras. Agroindustria.
 La Cría Casera de Gallinas. Material de capacitación del Programa Pro Huerta – INTA.2002
 Revisión del Desarrollo Avícola. FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
 Agricultura). 2003
 Producción Avícola a Pequeña Escala. Secretaria Agricultura de México. Lourdes Romero Lara.
Hualla 5 de noviembre 2021
75
V° B° Firma director Prof. Fredy Nilo Vargas Chuchon

Docente del área
76
Síntesis
Las gallinas ponedoras son aves que no son difíciles de vigilar y criar por la
adaptabilidad con la que pueden adaptarse al espacio accesible para su reproducción; Este
espacio puede ser un espacio abierto, por ejemplo, ranchos con metodología de elevación de
piso; o un espacio cerrado, por ejemplo, galpones organizados con decenas o muchos recintos
donde se ubican a todos los efectos durante todo su ciclo de presentación.
Las gallinas ponedoras se pueden utilizar para varios tipos de crianza y para varios
propósitos, según lo indique el tipo de gallina ponedora que nosotros, como ganaderos
avícolas, esperamos criar, ya sea local o económicamente. Por lo tanto, debemos considerar
asumir que estará destinado a la producción de carne o huevos, de ahí la importancia de elegir
con astucia el tipo de gallina ponedora con la que trabajaremos.
El espacio que tenemos y los alimentos y recetas que como avicultores estamos dando
a las aves ponedoras, van a tener un resultado extraordinario en el desarrollo de los huevos y
en la pesadez de la gallina. Una buena rutina de alimentación dará como resultado una gallina
sana, con una forma decente y una gran producción de huevos.

77
Apreciación crítica y sugerencias
Las gallinas ponedoras tienen la capacidad hereditaria de crear innumerables huevos
de tamaño normal y pueden lograr un gran peso de huevo desde el principio en el período de
tiempo de puesta; el alimento de gran calidad afectará la puesta de huevos; tanto en cantidad
como en calidad. En el caso de que una gallina sea cuidada de forma decente y con
guarniciones de calidad, su cuidado se verá reflejado en el tamaño, dureza, consistencia y
tonalidad de los huevos. Las yemas de los huevos de gallina pueden cambiar de color porque,
en cualquier caso, cuando se ven afectadas por la edad y el patrón de la gallina, el color de las
yemas, que puede ir desde un amarillo claro o claro hasta un tono naranja extraordinario, son
un signo evidente de la naturaleza del alimento ingerido por la gallina.
Suponiendo que la gallina ponedora está devorando un alimento movido rico en maíz,
estará comiendo sustancias, como las xantofilas, que ayudarán a lograr una pigmentación más
deseada de la yema. Esencialmente, la consistencia de las claras de huevo es otro componente
que demuestra el cuidado que se le está dando a la ponedora. El alimento concentrado debe
ser ajustado para que no tenga un alto nivel de proteína, lo ideal es 17% de proteína. La
cáscara del huevo también es un elemento importante que demuestra tanto la edad como la
cantidad de calcio que consume el ave. La dureza de la cáscara permitirá un tratamiento más
adecuado del huevo, por lo que se sugiere que a la gallina ponedora se le dé "una porción
adicional de calcio". huesos En este sentido, la disposición del calcio, además del fósforo, son
componentes que se sumarán a la fuerza real de las gallinas y se sumarán al cuidado de los
huevos de primera categoría.

78
Referencias
Domínguez, M. (2017). Gallinas ponedoras: crianza, alimentación, razas y más. Cali
Colombia. Recuperado de http://www.seomalaga.org/document/552.pdf
González. K. (2017). Programa de iluminación en gallinas ponedoras.
https://zoovetesmipasion.com/avicultura/gallinas-ponedoras/programa-de-
iluminacion-en-gallinas-ponedoras-en-el-periodo-de-crianza-de-la-pollona/
Molina, B. (s/f). Manual de gallinas ponedoras. Manejo básico de un proyecto avícola.Cali,
Colombia. Recuperado de https://www.huevoskikes.com/documentos/GCI-FT-02-
huevo-entero-en-cascara.pdf
Molfese, I. (2019) Consideraciones sobre el bienestar animal en gallinas ponedoras de
huevos para consumo. Lima, Perú. Recuperado de https://actualidadavipecuaria.co
m/considerac iones-sobre-el-bienestar-animal-en-gallinas-ponedoras-de-huevos-para-
consumo/

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN

Enrique Guzmán y Valle

Sistema de crianza y producción de aves de postura

Examen de Suficiencia Profesional Res. N° 556-2021-D-FAN

Vargas Chuchon, Fredy Nilo

Para optar al Título Profesional de Licenciado en Educación

Sistema de crianza y producción de aves de postura

Designación de Jurado Resolución N° 556- 2021-D-FAN

Línea de investigación: Educación experimental en sistemas bióticos y abióticos

A la memoria de mis padres, y el agradecimiento a

mis hijos y familia por su contribución en este

Hoja de firmas de jurado……………………………………………………………………ii

Índice de contenidos ............................................................................................................. iv

Lista de tablas ...................................................................................................................... vii

Lista de figuras ................................................................................................................... viii

Capítulo I. Sistemas de crianza de aves de postura ........................................................ 10

1.1 Crianza de aves de postura ...................................................................................... 10

1.2 Sistemas de crianza .................................................................................................. 10

1.2.1 Crianza extensiva (Pastoreo). ........................................................................ 10

1.2.2 Crianza semiintensiva (Piso). ........................................................................ 12

1.2.3 Crianza intensiva (Jaulas). ............................................................................. 13

Capítulo II. Sistemas de producción de aves de postura ............................................... 15

2.1 Importancia de la producción avícola ...................................................................... 15

2.2 Instalaciones y equipos de gallinas ponedoras ........................................................ 16

2.3 Criterios para la construcción y/o adecuación de las instalaciones ......................... 17

2.3.1.1 Ubicación. .................................................................................................... 17

2.3.1.2 Condiciones externas del galpón. ................................................................ 17

2.3.1.3 Condiciones internas del galpón. ................................................................. 19

2.3.1.4 Instalaciones. ................................................................................................ 22

2.3.1.5 Espacio. ........................................................................................................ 22

2.3.1.6 Equipos. ....................................................................................................... 23

2.3.1.6.1 Jaulas. ...................................................................................................... 23

2.4 Características de las jaulas para gallinas ponedoras .............................................. 24

2.4.1 Comederos. .................................................................................................... 28

2.4.2 Bebederos. ..................................................................................................... 29

2.4.3 Los nidos. ...................................................................................................... 29

Capitulo III. Crianza y explotación de gallinas de postura ........................................... 31

3.1 Genética de la gallina de postura ............................................................................. 31

3.2 Manejo de la gallina de postura ............................................................................... 32

3.2.1 Manejo de las pollitas bb (hasta los 28 días). ................................................ 32

3.2.1.1 Recepción de la pollita bb. ........................................................................... 32

3.2.1.2 Planeando la compra. ................................................................................... 32

3.2.1.3 El día del recojo. .......................................................................................... 33

3.3 Recomendaciones generales .................................................................................... 33

3.3.1 Antes de recibir las pollitas. .......................................................................... 33

3.3.2 El día que recibirá las pollitas........................................................................ 33

3.4 Instalando la mini granja ......................................................................................... 34

3.4.1 Instalando la pollita en su corralito. .............................................................. 34

3.4.2 Manejo durante la primera semana. ............................................................... 34

3.4.3 Cuadro de alimentación. ................................................................................ 37

3.5 ¿Cuáles son las ventajas de adquirir la pollita zafaditas? ........................................ 37

3.5.1 Manejo durante la Quinta y Sexta semanas (29 a 42 días). ........................... 38

3.5.4 Manejo de la diecisieteava y dieciochoava semana (113 a 126 días) ............ 40

3.6 La nueva ponedora................................................................................................... 42

3.6.1 Principales razas de gallinas ponedoras en el Perú........................................ 42

3.6.2 Manejo de la gallina ponedora....................................................................... 46

3.7 Recolección y manejo de los huevos ....................................................................... 46

3.8 Crianza comercial de gallinas ponedoras ................................................................ 48

3.8.1 Sistema de producción de gallinas ponedoras. .............................................. 49

Aplicación didáctica ............................................................................................................ 52

Apreciación crítica y sugerencias ........................................................................................ 77

Tabla 1. Cuadro de alimentación ......................................................................................... 37

Tabla 2. Manejo durante 5ta y 6ta semana .......................................................................... 38