‘ones y superficie neceseria HOTELES — ‘Abjonines con hobocones, bao, polos, 7 sexviio de plante 50-60% Vestibule piblico, recepcién, hall, solones 47% Servicios, restaurantes, bares para clientes inlernos ‘Se disingue entre: hotel urbono, hotel de wacociones, club, apart yexemnos 4-8% hotel, motel ona de bongquetes con solos de convenciones ‘lesicaién internacional segin a grado de conforabilded: Ib oferta que se quiera ofrecer. Hi Zona de cartes 44 Zonade ear =] | semen oe W-wanoooo] eee =| Di vee ‘aminactn © eee tne ee tet pac tao lt aHOTELES > Alojomionto: habitocones de hot, indivdualer y doblot —- @ (@); suites con solos de eso, 0 dos habitociones con puerta de co- runic. Como las supericies de servicio y garae de as plantas inferiore y del stone neceston una separacien mayor ere plas, ‘2 menudo se sition 1 1/2 9 2 habitocones por cro, separéndlas ‘mediante tabigues con sislamianto scisica. ‘Cemas 100/200 em, de motrimonio 165/200, o ancho expecial de 200/200, en forma de come doble desplazableo sobre un pedest ‘9rupe do kts, mosa de trabojey sila junto a le ventone. TV, newer ora bebidos, bonco para os malekos. Aunque el 95 de los chants 2 ° Y envios on la zona do servicios @ cubien (rides tom ign por fa noche) 4.35 m de altra libre, sobre todo debido o ox comiones de recogido E]entiguo concept de comedore:té desapareciondo, los cons pre Freron los restouronies de especilidodes del exterior. En grandes ho- ‘oles puede existir un restauranie principal inteme (cafeteria), bieto durante todo al dia pore bufet de desayuno y restourante permanent { edemas un pequeio restauranie a la carte abierto ol extern. Ge ‘erolmente se dispone un bor en el vestbulo. En los hoteles do 4 o= ‘nalls suele haber un bo odicional de operivs crea dal resturants Hotel de convenciones: mayores necesidodes de espacio. Hall cera rmulfuncional, edecvade para celabrarconferencis, lable, puesto de informacién, exposician, aivded durante las pousas, bebidas, bufet. Al lado, almacén de silos y musbles. Salas de confeencios, ‘erentalment unindo aris sales, con capacided hart 100 parzores (Colocacin de sls por fas: 018-10 m/persona, mesos olineodos 1,5-2,0 m*/posone, pizorre, pontlla, medios de proyeccon, Solos de tominorios para coda 15~20 personae, 2.5 m/persona y 220m pore zona de cividodes ~ en ttl 70m Mesos mexares sls picts cn resp. Por case sala de serinaro 2 soles de abajo en (upe de nes 15m? pare 5~ 10 personas Luz de ncandescencio naa, 300-500 lu, dimmer. Edracisn eimpusién de or, prefrble roves de vartoncs Mayor necesidad de plazos do aporcomierto, Ommanshh id sala] i tli day | QO ERIE ee me wie: Sega in eect a Q tart 1-2 pre Orme saenyone poo HOTELES -o ‘Soles pore los clientes /hospedoie ‘Se recomiende evitar el dimensionodo de las solos para los clientes ‘ portirde Formulas de io m?/persona, ya que no suelen ser ade- cvodos pore solos de menos de 100 m’. Es preferible parte de onteproyectos de organizacion, yo que solo os se puede goron aor una awnca loco entgrosn ene el hall ks dere tes sols y les instolociones tecnicos. Plonificacién funcional de las salas pore los clientes: jar los oc ces0t y ejes de crculacién, que delimiton lo sypericie til en fran jes con lo anchura deseoda, Sitvar los puntos de opoye de servicio (excepto en las formas de forgonizacién veriable) en relacién con las bésieas. Por code 440 plozas, ol menos 1 punto de apoyo de servicio, que se ha de sivas lo més cénrico posible. Determinar el tamano y forma de los mesas en relacién con las necesidades y estructura dela clon- tele. Segin el ipo de establecimientoy la esrucuracién épfica de- seoda se hon de oxgonizar, dentro dela supercie itil, onas or culodes de 20 asientos (12-24 plazas). De esta manera se puede leanzor un dimensionado basado en la propia clientelo y en el servicio, sin necesidod de une sola de espera — p. 397-398, @ seereeneme enamine @COCINAS DE HOTEL kt > Loscocina son une tna de pues derbi indoles hoante ‘ecicodos yun medion capardn dl nimereneceorio de puns & de rabojo, de las dimensiones de los carrespondientes aperatos y del ‘epacio ergonmico necereio por ss ukaacen A eto wl ican ‘Ceeres ce inci como edrcara doa cfers, daponds pmol ads ebro, econo oro ot upacice de ne cocina pare del mers de comidos sonics 9 do bo cxpocided dol racer. $0 comsdcn pede eg evento Bie haaiegsat ck ond come p pedecceonar 4 o Giibaer ln sbi Kncondes endl coo pseu pe estates Sra So en cere re _— dimensionar y organizor lot diferentes soncs de waboja recepcisn ‘macin de licores, dmacén para productos en cajos. Seni: ontecocina de comareros, servicio de plata, cocine~co, buf, avode de plats limpieza de pate. a antococinade camoreros tt el punto central de inerseccign entre la one de chenes, clmacen Y cooros de servicio, ai como dela 2000 de pianos. Erioro & este ‘unto se agrupon ls instclociones para la enrega de comidos y be Eidos, recogida segin ol proceso de rabojo: vad de pltos, puesto caliente, pues fe, cole de comorerosy Vento pore servi, but, bebides, poses. servicio de plants se orients hacia los rcorrides «los habitociones.Pora una expotocién rentble dl extablecimiento 1: imprescindlble que al restouranie, lo oniecacina y ls eocinas #0 ‘encaorren ol mismo nivel y la cone entre la entecocna yl res ‘ourarte sea lo més cone posible. En caso de tener que siuorlos & ‘iveles diferentes se ha de prover la instolacion de cocinos sti. g ‘ fea 408HOTELES -o El hombre ha visiodo desde siempre y se ha relocionado con oot YYiojeros en olojomienios que ontiguamente se encontraban cere de ls iglesics y de ls crocs de las ruts de vai. En ellos no s6lo se dormia y coma, sino que también se conver- sabe, boilabo y se cerrabon negocios. Los grandes holes moderos cumplen obién le mayor parte de «estos funciones pero edeméssuelen disponer de una piscina y un gimnesio> ©. Spy BES oS GPP Mey] gaan, Ker Rana F) PREAH Pte Snrton ‘Mental