Receta de la epopeya de Gilgamesh

En esta lectura se pueden encontrar una gran cantidad de ingredientes y tcnicas para la elaboracin de los alimentos en aquella poca. A continuacin se ejemplificar una receta con los recursos que se podan utilizar para el consumo de estos alimentos.

Asado de toro celeste Ingredientes 1 toro celeste Aceite de oliva Frutos del bosque Vid

Utensilios Varillas de cedro de distintos tamaos Fuego

Elaboracin

1. Se parte el toro con las manos en distintas partes 2. Se retiran las visceras

3. Se insertan las varillas al toro con los frutos del bosque. 4. Se unta el aceite a las distintas partes del toro. 5. Se incorpora al fuego durante 1 hr., se voltea el toro peridicamente. 6. Acompaar con una vasija de la Vid.

Justificacin. Se realiz esta receta en base a las tcnicas rudimentarias y los recursos alimenticios de la poca, pensando tambin en un significado que tienen los animales en la lectura, algunas veces rindindoles tributo, otras veces siendo parte de una batalla entre el hombre y la bestia. Bibliografa Poema de Gilgamesh, <BRONN, Mara, http://www.literaturaantigua.edu.mx> (28 enero 2011) pp. 50 Pastel de papas y chocolate Ingredientes 100 g de pur de papas caliente 2 cucharadas de nata montada 200 gr. De azcar 50 g de chocolate amargo fundido 65 g de mantequilla ablandada sin sal 3-4 cucharadas de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de agua 3 huevos, claras aparte 100 g de harina para repostera 1 cucharada de levadura cucharada de ron 50 ml de leche de cucharada de sal

Para el recubrimiento, cacao y ron. 40 g de mantequilla sin sal 225 g de azcar en polvo 2 cucharadas de cacao en polvo de cucharada de sal 2 cucharadas de ron 1 cucharadas de caf solo fuerte

Preparacin Recubrir la mantequilla y forrar con papel impermeable a la grasa dos moldes redondos de 18 cm. Aplicar con un pincel una ligera capa de mantequilla fundida sobre el papel y espolvorearlo con harina. Mezclar con el pur de papas con la nata en un recipiente colocado a bao Mara. Batir la mantequilla blanda mezclada con el azcar hasta formar una pasta ligera y esponjosa. Aadir la mezcla de papas con nata y verter el chocolate fundido dndole vueltas. Disolver el bicarbonato en el agua y aadirlo a la mezcla. Aadir las yemas a la mezcla una

tras otra batindolo todo. Tamizar juntas la harina, la levadura y la sal. Amasar la harina con la mezcla aadindole alternativamente la leche y el ron. Batir las claras hasta casi punto de nieve. Amasar nuevamente la mezcla con una tercera parte de las claras, y hacer luego lo propio con el resto. Dividir la mezcla entre los moldes. Cocerla en un horno precalentado durante 30 minutos o hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. Dejar reposar los pasteles en sus moldes durante 5 minutos antes de sacarlos y ponerlos a enfriar sobre una parrilla metlica. Para el recubrimiento: batir la mantequilla hasta que quede suave y cremosa. Tamizar juntos el azcar en polvo, el cacao en polvo y la sal y aadirlo a la mantequilla batindolo todo. Verter el ron y el caf sin dejar de mover. Extender una capa de recubrimiento sobre uno de los pasteles y unir los dos formando un bocadillo. Cubrir la parte superior y los lados con el resto del recubrimiento. Justificacin La relacin que encuentro con el libro y esta receta es la forma en que al principio de la lectura, Adrian Troadec y Alma Trap se relacionan; en realidad son dos personajes que no tienen nada en comn aparentemente pero que, de alguna forma terminan encontrando la manera de relacionarse . Son dos personalidades muy distintas, ambos vienen de lugares muy distintos como la papa y el chocolate pero al final, encuentran la manera de fusionarse para que el resultado de esa conjuncin sea placentera. Bibliografa Carmona, J., Carlos, Sabor a Chocolate, Punto de Lectura, Espaa, 2008

UNIVERSIDAD DEL CLAUSTRO DE SOR JUANA

LITERATURA Y GASTRONOMA

PROFRA. MARIA ELENA OLVERA

SERGIO MORALES HERRERA.

TRABAJO FINAL: RECETAS

2. C

Chuletas de cerdo con naranja y coco

Ingredientes (4 personas).

- 4 chuletas de cerdo ahumadas - el jugo de 3 naranjas - coco -1/2 cebolla picada - 1 diente de ajo - aceite vegetal - pimienta molida Preparacin 1. En un sartn calentar el aceite y freir la cebolla y el ajo picado finamente. 2. Agregar las chuletas hasta que doren. 3. Licuar el coco y colar. 4. Agregar el jugo de naranja , el coco y la pimienta; dejar reducir hasta que tome una consistencia ms espesa. 5. Servir. Justificacin La preparacin de la receta est basada en el fragmento del libro en el que los habitantes de la isla, los nios, empiezan a sospechar sobre la existencia de una bestia , como as la llaman al principio y en donde, se convierte tambin en parte

de las pesadillas de algunos de ellos. Cuando se dan cuenta de que nadie sabe a ciencia cierta que es, deciden ofrecer le a la bestia una cabeza de jabal como carnada para que sta se manifieste. Bibliografa GOLDING, William, El seor de las moscas, Alianza editorial, Inglaterra, 1954.