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  • Lectura Capítulo 1 Química Raymond Chang

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    Lectura Capítulo 1 Química Raymond Chang

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    Dra Ad 12 13 14 1s 16 17 18 19 Quince: una cencia para et siglo xx studio de la quimica El método ciensico CCasificacin de la materia Los tres estados de la Propiedadesfisicas y qulmieas dela materia Mediciones Manejo de los nimeros Aanilisis dimensional en la resolucin de problemas Avance del capitulo ‘© Este capitulo inicia con una breve introduc al estudio de la quimicay su funcién dentro de la sociedad moderna (1.1 y 1.2) ‘© A continuacién conoceremos as bases del método cientiica, que es una metodologia sistemstica para la investigacin en todas las discipinascientifcas. (1.3) ‘© Definiremos el concepto de materia y observaremos que una sustancia pura puede ser un elemento o un compuesto. Distinguiremos entre una mezela homogénea y ‘unt heterogénea. Aprenderemos que, en principio, toda la materia puede exstr en cualquiera de los tes estados:s6lido liguido 0 gaseoso. (1.4 y 1.5) ‘© Para caracterizar una sustancia necesitamos conocer sus propiedades fisias, las ‘ouales son observables sin que sus propiedades quimicas e iéentidad suftan cambio alguno, lo que s6lo puede demostrarse mediante cambios quimicos. (1.6) ‘© Debido a que se trata de una ciencia experimental, la quimica involuera el uso de las mediciones. Conoceremos las unidades bésicas del SI (Sistema Internacional de medidas) y emplearemos sus wnidades derivadas en cantidades como el voli ‘men y la densidad. También estudiaremos las tres excalas de temperatura: Celsius, Fahrenheit y Kelvin (1.7) ‘© Con frecuencia, ls edtculos quimicos implican el uso de cantidades muy pequetias ‘© muy grandes, y una manera conveniente para tratar con algunas de estas cifras es la nolacién cientiica. En los edleulos o mediciones cada canlidad debe presentar el rnimero adecuado de ctfassigniticaivas las que corresponden a digitos importa tes. (1.8) ‘© Por dtimo, entenderemos i uldad del anlisis dimensional para fos edleulos qui- rmicos. Al considerar las unidades a lo largo de la secuencia completa de cleus, todas las unidades se cancelarin, a excepeién de aquella que se busca. (1.9) Liisi s ona cena sctvay en evolsin qu Gene inprtnci vit en ¢nuesto planeta, tanto en a naturaleza como en la sociedad. Aungue sus rafces son antiguas, la quimica es en todos sentidos una ciencia moderna, como veremos un poco 3s adelante, Iniciaremos el estudio de la quimica en el nivel macroseépico, en el que es posible jobservar y medir los materiales que forman nuestro mundo. En este capitulo analiza remes el método cieniica, que es la base para la investigacién no sélo en guimica, sino también en las demas ciencias. Luego, descubriremos Ia forma en que los cieai- ficos definen y caracterizan a la materia, Por dltimo, dedicazemos un poco de tiempo al aprendizaje del manejo de los resultados numéricos de las mediciones quimicas y a la resolucign de problemas numéricos. En el capitulo 2 iniiaremos la exploracién del mundo microseSpico de stomos y moléculas /.FreeLibros.com Etisograma CAPETULO 1 (Quimice: estudio del cambio Quimica: una ciencia para el siglo xt Laguimica es el estudio de la materia y los cambios que ocurren en ella. Es frecuente que se le considere como la ciencia central, ya que los conocimientos bésicos de quimica son indis. pensables para los estudiantes de biologis, fisica, geologfa, ecologta y muchas otras discipli nas. De hecho, la quimica es parte central de nuestro estilo de vida; a falta de ella, nuestra vida seria mas breve en lo que llamariamos condiciones primitivas, sin automéviles, elecuicidad, ccomputadoras, discos compactos y muchas otras comodidades modernas. Aunque la quimica es una ciencia antigua, sus fundamentos modemos se remontan al siglo xix, cuando los adelantos intelectuales y tecnol6gicos permitieron que Los cientficos separaran sustancias en sus componentes y, por tanto, explicaran muchas de sus caracteristicas fisicas y quimicas. Hl desarrollo acelerado de tecnologia cada vez més refinada durante el si- slo xx nos ha brindado medios cada vez mayores para estudiar lo que es inapreciable a simple vista. El uso de las computadoras y microscopios especiales, por citar un ejemplo, permite que Jos quimicos analicen la estructura de los étomos y las moléculas (las unidades fundamentales cen las que se basa el estudio de la quimica) y disefien nuevas sustancias con propiedades espe cfficas, como firmacos y productos de consumo no contaminantes, En este principio del siglo xx conviene preguntamos qué funcidn tendré la ciencia cen- tral en esta centuria, Es casi indudable que la quimica mantendré una funcién fundamental en todas las éreas de la ciencia y la tecnologia. Antes de profundizar en el estudio de la materia yy su transformacién, consideremos algunas fronteras que los quimicos exploran actualmente (Ggura 1.1). Sin importar Iss razones por las que tome un curso de introduccién a la quimica, el conocimiento adecuado de esta disciplina le permitiré apreciar sus efectos en la sociedad yenusted, Salud y medicina ‘Tres logros importantes en el siglo xx han permitido la prevencién y tratamiento de enfer- medades. Se trata de medidas de salud publica que establecieron sistemas sanitarios para proteger a numerosas personas contra enfermedades infecciosas; a cirugfa con anestesia, que hha posibilitado a los médicos curar enfermedades posiblemente mortales, como la apendicitis, y el advenimiento de vacunas y antibiéticos, que hicieron factble la prevencién de enferme {dades causadas por microorganismos. La terapia génica al parecer seré la cuarta revolucién en la medicina. (Los genes son la unidad bésica de la herencia.) Se cuentan por miles las en {fermedades conocidas, entre ellas la fibrosis quistia y 1a hemofilia, ocasionadas por un datio hheredado de un solo gen. Muchos otros padecimientos, como céncer, enfermedades cardiacas, sida y artritis, resultan hasta cierto punto de alteraciones de uno o ms genes relacionados ccon los sistemas de defensa del organismo. En la terapia génica se inserta un gen sano espe ciffico en las células del paciente para curar 0 aminorar esos trastornos. A fin de ejecutar esos procedimientos, el médico debe tener conocimientos sélidos de las propiedades quimicas de los componentes moleculares implicados. La descodificacién del genoma humano, que com- prende todo el material genético de nuestro organismo y desempefia una funcién esencial en la terapia génica, se basa principalmente en técnicas quimicas. Los quimicos de la industria farmacéutica investigan farmacos potentes con pocos o nulos efectos adversos para el tratamiento del cancer, sida y muchas otras enfermedades, ademas de férmacos para aumentar el niimero de tasplantes exitosos de érganos, En una escala mas amplia, mejorar nuestra comprensién sobre el mecanismo del envejecimiento permitira lograr ‘esperanza de vida mds prolongada y saludable para los habitantes del planeta. Energia y ambiente Laenergfa es un producto secundario de muchos procesos quimicos, yal continuar el aumento en su demands, tanto en paises industrializados, entre ellos Estados Unidos, como en nacio 1 a Figura 1.1 a) Saida de datos de un equipo automatzado secuerciador de ADN. Cada Inea muesta luna socuetcia (ncicada por colores cstnis) obtoida de mussiras distintas de ADN. b) Colas fotov ‘cas c) Oblea de slicio on faricacén, d) La hoja de a izquerda 36 toré ds una planta de tabaco no ‘sometida a ingerera genética exouesta a la actin del qusano cl tabaco, La hoja de la derecha si ‘ve somatic @ingoniora gonéicay aperas la aacaron fs qusaroa. factbleapicar la misma técnica para protege las hoas de ols tos de planta. nes en vias de desarrollo, como China, los quimicos intentan activamente encontrar nuevas, fuentes de enerpia, En la actualidad, las principales fuentes de energia son los combustibles, files (carbén, ptrdleo y gas natural). Las reserva estimadas de estos combustibles durarén otros 50 a 100 afs con el ritmo aetual de consumo, por Io que es urgente encontrar fuentes altermas. La enerpia solar al parecer es una fuente viable de enerpia para el futuro, Cada ao, la supericie terestre recibe dela luz solar alrededor de 10 veces Ia energia contenida en todas las reservas conocidas de carbén, petrleo, gas natural y uranio combinadas. Sin embargo, san parte de esa energa se desperdicia” al elejarse hacia el espacio exterior. En los stimos 30 afios, las intensas actividades de investigacién han mostrado que Ia energia solar puede aprovecharse con efectividad de dos maneras. Una de ella es su conversin directa en cletr- cidad mediante el uso de dispostivos Hamados celdas forovoltaicas. La otra consiste en usar Ialuz solar para obtener hidrgeno a partir del agua. Lucgo, el hidrégeno alimenta a una celda ‘combustible para generar electicidad. Aunque se han logrado adelantos en los conocimientos {el proceso cieniico de conversin de la energfa solar en electicidad, la tecnologfa todavia zo ha mejorado al punto de que sea factible producr electricidad en gran escala y con costo ‘econémicamente aceptable. Sin embargo, se ha predicho que para cl af 2050 Is energia solar satisfard mas de 50% de las necesidades energéticas (tz posible fuente de energiaes Ia issn nuclear. si bien el futuro dela industria nuclear cn Estados Unidos y otros paises es incierto a causa de preocupaciones ambientalistas sobre ls desechos radiastives de los procesos de fisién. Los quiimicos pueden ayudar en el mejo- www.FreeLibros.com mica: una eiencia para el siglo xxt CAPETULO 1 (Quimice: estudio del cambio ramiento del destino final de los desechos nucleares. La fusién nuclear, el proceso que ocurte cen el Sol y otras estrellas, genera enormes cantidades de energ(a sin producit muchos dese- cchos radiaetivos peligrosos. Al cabo de otto medio siglo, es probable que la fusién nuclear se convierta en una fuente significativa de energfa, La produccién y utlizacién de la energia se relacionan estrechamente con Ia calidad del ambiente. Una desventaja importante de quemar combustibles fésiles es que se produce di6xido de carbono, que es uno de los gases de invernadero (es decit, los que promueven el calentamiento de la atmésfera terrestre), ademas de dibxido de azufre y 6xidos de nitrégeno, {que producen la Iluvia écida y el esmog. (El aprovechamiento de la energia solar no tiene esos efectos nocivos en el ambiente.) El uso de automoviles eficientes en el consumo de combus- tibles y de convertidores cataliticos més efectivos debe permitir una reduccién considerable de las emisiones automotrices nocivas y el mejoramiento de la calidad de la atmésfera en las 4reas con transito vehicular intenso. Ademés, debe aumentar el uso de automéviles eléctricos cequipados con baterfas duraderas y de automsviles hfbridos, alimentados por baterfas y gaso- lina, lo que ayudaré a minimizar la contaminacién atmosférica, Materiales y tecnologia La investigacién y el desarrollo de la quimica en el siglo xx han generado nuevos materiales con efecto de mejoramiento profundo de la calidad de vida y han ayudado @ mejorar la teeno- logfa de diversas manera. Unos cuantos ejemplos son los polimeros (includes el caucho y el nailon), Ia cerdmica (como la que se usa en utensilios de cocina), los cristales Ifquidos (como los de Tas pantallas electeGnicas), los adhesivos (como los usados en notas adherentes) y los ‘materiales de recubrimiento (por ejemplo, las pinturas de Latex), {Qué nos reserva el futuro cercano? Algo muy probable es el uso de materiales supercon- ductores a temperatura ambiente, La electticidad se conduce por cables de cobre, que no son conductores perfectos. Por consiguiente, casi 20% de la energ(a eléctrica se pierde en forma de calor entre la planta generadora de electricidad y los hogares u oficinas, lo que constitu: ye un desperdicio enorme. Los superconductores son materiales desprovistos de resistencia telécttica, y por tanto conducen la electicidad sin pérdida de energia. Aunque el fenémeno de Ja superconductividad a temperaturas muy bajas (mds de 400 grados Fahrenheit por debajo del punto de congelacién del agua) se ha conocido durante més de 90 aftos, un adelanto im- portante a mediados del decenio de 1980 revelé que es posible fabricar materiales que actien ‘como superconductores a la temperatura ambiente o cerca de ella, Los quimicos han ayudado cen el disefio y sintesis de nuevos materiales promisorios en dicha busqueda. En los 30 afios siguientes, veremos la aplicacién en gran escala de superconductores a altas temperaturas en la resolucién de imégenes por resonancia magnética (IRM), trenes de Ievitacién magnética y fusién nuclear Si fuera necesario mencionar un adelanto tecnolégico que ha conformado nuestra vidas ‘més que ningéin otro, habefa que seBialara las computadoras. EI “motor” que impulsa la revo- lucién de las computadoras es el microprocesador, el diminuto chip de silicio que ha servido de base para numerosas invenciones, como las computadoras porttiles y aparatos de fax. La cliciencia de los microprocesadores se juzga segdn la velocidad con la que realizan operacio- nes mateméticas, como la suma. El ritmo del progreso es tal que desde su advenimiento se ha duplicado la velocidad de los microprocesadores cada 18 meses. La calidad de un micropto- cesador depende de la pureza del chip de silicio y de la capacidad para agregar Ia cantidad ne- ccesaria de otras sustancias,situacién en que los quimicos desempefian una funcién importante ce la investigacién y desarrollo de chips de silico. En el futuro, los cientticos empezarén a explorar las perspectivas de la “computacién molecular”, es decir, la sustituciGn del silicio ‘con moléculas. Las ventajas radican en que puede lograrse que ciertas moléculas respondan a Ia luz, no a los electrones, con lo que se tendrian computadoras dpticas, no electnicas. Con base en la ingenierfa genética apropiada, los cientificos pueden sintetizar esas moléculas con ‘microorganismos, que sustituitan a grandes fabricas. Las computadoras Spticas también ten- drfan una capacidad mucho mayor de almacenamiento que las electrGnicas, 1.2. Estudio de la quimica Alimentos y agricultura .Cémo alimentar a la creciente poblacién mundial? En paises pobres, casi 80% de la fuerza laboral se dedica a la produccién agricola y la mitad del presupuesto familiar promedio se ‘gasta en alimentos. Ello constituye una carga enorme para los recursos de esas naciones. Los Factores que afectan la producci6n agricola son la riqueza del suelo, los insectos y enferme- ddades que dafan los cultivos, y otras plantas que compiten por los nutrientes. Ademés de la intigacién, los agricultores recurren a fertilizantes y plaguicidas para mejorar la productividad de sus cultivos, Desde el decenio de 1950, el tratamiento de los cultivos infestados por plagas hha consistido a veces en la aplicacién indiscriminada de compuestas quimicos potentes. Es frecuente que tales medidas hayan tenido efectos nocivos graves en el ambiente. Inclusive el uso excesivo de fertilizantes es dafiino para el suelo, el agua y el aie. A fin de satisfacer Ia demanda de alimentos en el siglo xx1, deben idearse estrategias novedosas para la actividad agricola. Se ha demostzado ya que con la biotecnologia es po- sible obtener cultivos més abundantes y de mejor calidad, Estas técnicas se han aplicado a ‘muchos productos agricolas, no s6lo para mejorar su produccién, sino también para obtener ‘ms cosechas anuales. Por ejemplo, se sabe que cierta bacteria produce una proteina t6xica para las orugas que comen hojas. La inclusién del gen que codifica la toxina en las plantas ccultivadas les brinda proteccidn contra ellas, de modo que no se requieran los pesticidas. Los investigadores también han encontrado la forma de prevenir la reproduccién de las plagas de insectos. Los insectos se comunican entre sf al emitir moléculas especiales, llamadas fero- ‘monas, ante las cuales reaccionan, La identificacién y la sintesis de feromonas implicadas en el apareamiento permiten interferir en el ciclo reproductivo normal de plagas comunes, por ejemplo, al inducir el apareamiento reproductivo prematuro de los insectos o engallar a las hhembras para que copulen con machos estériles. En adicién, los quimicos pueden idear for- ‘mas de aumentar la produccién de fetilizantes menos dafinos para el ambiente y sustancias {que eliminen selectivamente las hierbas nocivas. Estudio de la quimica En comparacién con otras disciplinas, es habitual la idea de que la quimica es mas diffe, al ‘menos en el nivel bisico. Dicha percepei6a se justifica hasta cierto punto; por ejemplo, ¢s una disciplina con un vocabulario muy especializado, Sin embargo, inelusive si ste es el primer ‘curso de quimica que toma usted, ya esté familiarizado con el tema mucho ms de lo que su- pone. En las conversaciones cotidianas escuchamos palabras relacionadas con la quimica, si bien no necesariamente usadas en el sentido cientificamente correcto, Ejemplo de ello son tér- ‘minos como “electrénica”, “salto cudntico”, “equilibrio”, “catalizador”, “reaceién en cadena” yy “masa erica", Ademis, si usted cocina, jentonces es un qufmico en ejercicio! Gracias a su ‘experiencia en la cocina, sabe que el aceite y el agua no se mezelan y que si deja hervir el agua cen la estufa llega un momento en que se evapora por completo, También aplica los prineipios de la quimica y la fisica cuando usa el biearbonato de sodio en la elaboracién de pan; una olla ‘ presién para abreviar el iempo de preparaciGn de guisos, aitade ablandador de carnes a un platill, exprime un limén sobre rebanadas de pera para evita que se tornen oscuras o sobre el pescado para minimizar su olor, o afiade vinagre al agua en la que cuece huevos, Todos los «dias observamos esos cambios sin pensar en su naturaleza quimica, El propésito de este curso ces hacer que usted piense como quimico, que vea el mundo macroscépica, lo que peslemos ver ¥ tocar directamente, y visualice las particulas y fenmenos del mundo microscépico que n0 podemos experimentar sin la teenologta moderna y nuestra imaginacién, Al principio es factible que le confunda que su profesor de quimica y este libro alter= nen continuamente entre los mundos microseépico y maeroseépico. Simplemente debe tener presente que los datos de las investigaciones quimicas suelen provenir de observaciones de Fendmenos a gran eseala, si bien las explicaciones suelen radicar en el mundo microsespico invisible e imaginario de dtomos y moléculas. En otras palabras, los quimicos frecuentemente ven algo (en el mundo macrose6pico) y piensan en algo més (en el mundo microseépico). Por www.FreeLibros.com 8 CAPITULO 1 Quitmic: Hl estudio del cambio Figura 1.2 Vista molecule sinpliicada dela formackin de tx herurre (FeO, a parr 69 atomos de rion (Fe) y moleuas do oxgeno (03. Er realidad, & proceso require agua y ia horumbre tambén contene moiéculss de ag. ejemplo, al observar los clavos oxidados de la figura 1.2, un guimico pensarfa en las propic- dades bisicas de los étomos individuales del hicrro y la forma en que interaccionan dichas unidades con otros étomos y moléculas para producir cl cambio observado, El método cientifico ‘Todas las ciencias, incluidas las sociales, recurren a variantes de lo que se denomina método cientifico, que es un enfoque sistemdtico para la investigacién. Por ejemplo, un psicélogo que pretende indagar el efecto del ruido en la capacidad de las personas para aprender quimica ¥y un quimico interesado en medir el calor liberado por la combustién del hidegeno gaseoso fen presencia de aire utilizarfan aproximadamente el mismo procedimiento en sus investiga- ciones. Bl primer paso consiste en detinit de manera minuciosa el problema, El siguiente es realizar experimentos, elaborar observaciones detalladas y registrar la informacién, o datos, concemientes al sistema, es decir, a la parte del universo que se investiga. (En los ejemplos recién mencionados, los sistemas son el grupo de personas que estudia el psic6logo y una mezcla de hidrégeno y aire, respectivamente,) Los datos obtenidos en una investigacién pueden ser ewalitativos, o sea, consistentes en observaciones generales acerca del sistema, y cuantitativos, es decis, comprende los mime- 10s obienidos de diversas mediciones del sistema, En general, los quimicos usan simbolos y ‘ecuaciones estandarizados en el registro de sus mediciones y observaciones, Esta forma de epresentaciéa no s6lo simpliica el proceso de registto, sino que también constituye una base ccomiin para la comunicacién con otros quimicos. ‘Una vez terminados los experimentos y registrados los datos, el paso siguiente del método cieatitico es la interpretacién, en la que el cientiico intenta explicar el fenémeno observado, Con base en los datos recopilados, el investigador formula una hipdtesis, que es una explica- cin tentativa de un conjunto de observaciones. Luego, se disefian experimentos adicionales para verficar la validez de la hipétesis en tantas formas como sea posible y el proceso se inicia de nuevo. En la figura 1.3 se resumen los pasos principales del proceso de investigacién, L3- El mélode cientfico 9 omen re | —-— —— | Después de recopilar un gran volumen de datos, a menudo es aconsejable resumir la informacién de manera concisa, como una ley. En la ciencia, una ley es un enunciado conct 0, verbal 0 matemético, de una relacién entre fendmenos que es siempre la misma bajo las ‘mismas condiciones, Por ejemplo, la segunda ley del movimiento de Sir Isaac Newton, que tal ‘vex recuerde de sus cursos de fisica,afiema que la fuerza es igual a 1a masa por la aceleracién (F = ma). El significado de esta ley es que el aumento en la masa o en la aceleracién de un ‘objeto siempre incrementa proporcionalmente su fuerza, en tanto que una disminucién en la ‘masa o en la aceleracién indudablemente reduce su fuerza Las hip6tesis que resisten muchas prucbas experimentales de su validez pueden conver: tirse en teorfas. Una feorfa es un principio unificador que explica un conjunto de hechos 0 las leyes basadas en esos hechos. Las teorfas también son sometidas a valoracién constante. Si una teoria es rofutada en un experimento, se debe desechar o modificar para hacerla com- patible con las observaciones experimentales. Aprobar o descartar una teorfa puede tardarse ailos o inclusive siglos, en parte por la carencia de la tecnologfa necesaria. La teorfa at6mica, ‘que es tema del capitulo 2, es un ejemplo al respecto. Se precisaron més de 2 000 aftos para cconfirmar este principio fundamental de la quimica que propuso Demécrito, un fl6sofo de la antigua Grecia. Un ejemplo més contemporsneo es la teoria del Big Bang sobre el origen del universo, que se comenta en la pagina 10. Los adelantos cientifices pocas veces, si acaso, se logran de manera rigida, paso a paso. En ocasiones, una ley precede a la teorfa correspondiente, o viceversa. Es posible que dos cientifices empiecen a trabajar en un proyecto exactamente con el mismo objetivo y terminen con enfoques del todo distintos. Después de todo, los cientificas son seres humanos, y su for- ‘ma de pensar y tabajar est sujetaa influencia considerable de sus antecedentes, capacitacién ¥y personalidad. El desarrollo de la ciencia ha sido irregular y a veces ilégico. Los grandes descubrimien tos son resultado de las contribuciones y experiencias acumuladas de muchos investigadores, ppese a que el crédito por la formulacién de una teoria o ley por lo regular se otorga a una sola persona, Por supuesto, la suerte es un factor en los descubrimientos cientificos. si bien se ha alirmado que “las oportunidades favorecen a las mentes preparadas”. Se requiere atencién y ccapacidad para reconocer Ia importancia de un descubrimiento accidental y sacar maximo provecho de él. Es muy frecuente que el publico general se entere s6lo de los adelantos cien- ufices espectaculares. Sin embargo, por cada una de esas historias muy conocidas existen cientos de casos de cientificos que han dedicado afos a trabajar en proyectos que finalmente terminaron siendo infructuosos, y en los que se logran resultados positivos s6lo después de ‘muchos errores y a un ritmo tan lento que pasan inadvertidos. Inclusive esas investigaciones infructuosas contribuyen de alguna manera al avance continuo del conocimiento del universo {fisico. Bs el amor por la investigacién lo que mantiene en el laboratorio a muchos cientificos. Revision de conceptos {Cul de los siguientes enunciados es verdadero? ‘a) Una hipétesis siempre conduce a la formulacién de una ley. ) El método cientifico es una secuencia rigurosa de pasos para la resoluciéa de problemas. ©) Una ley resume una serie de observaciones experimentales; una teorfa oftece una explicacién de esas observaciones. www.FreeLibros.com Figura 1.3 Los tes riveles et estudio de Is aumica y su ‘nci, La absenacn cores de fenervence en el mundo macrosedpice: les tomes y 1 conforman ® mundo s06plco. La representacn (3 une eter tara cients abr ‘vada Que deacrtoe un expo mento con simbolos y ecuaciones ‘uiicas. Los quinicos usan su soimiento da os aiomos y molecu para explear un fond meno abservaco. 10 CAPITULO 1 Quitmic: Hl estudio del cambio qui MICA en accion El helio primordial y la teoria del Big Bang ED nde venmon? émo se iin el wnivere? Los sores humanos nos hemos hecho estas preguntas desde que tenemos capacided de raciocinio, La busqueda de respuestas constituye un ejemplo del método cieniico, En el decenio de 1940, el fisicoruso-stadounidense George Gamow planes la hipotesis de que el universo se incis miles de nillones de aos alr con una explosion gigantea, el Big Bang. Enesosprimeros momentos, el unverso ocopaba un volumen dim lo su temperatra era més alta de lo imaginable, Esta bilane bola de fuego de radiacién mezclada com particulas microsespicas de materia se enfri6 gracualmene, hasta que se formaron los to ‘mos. Por la infuencia de la fuerza de gravedad. esos dtomos se ‘gruparon para formar miles de millones de galaxia, inchida la esta, 1a Via Lctea, El eoncepto de Gamow es interesante y muy provocative, Se hua puesto a prueba experimentalmente de divers maneras. Por principio de cuentas, las mediciones demosirron que el universo ste expansidn, es decir, que las galaxias se alejan una de otras gran velocidad. Este hecho es compatible con el nacimiento ex plosivo de universo. Al imaginar tl expansén en retroceso, como ‘cuando se rehobina Una pelicula, los asténomas han deducido que universo se nici hace unos 13000 millones de aos. La segunda observacin que sustenta la hipstesis de Gamow es la detec de radiacion edsmica de fondo. Alo largo de miles de millones de as, jel univers inimaginablemente caliente se ha entado hasta una temperatura de 3 K (o sea, 270°C)! A esta temperatura, gran parte dels energia comesponde a la rpién de microondss, Puesto| (ue el Big Bang habriaocurrido simultineamente en todo cl dim ‘uto volumen del universo en formacién, Is radiacion que gener ‘debe haber lenado todo el univers. As pues, la adicion debe ser Ja misma en todo el universo que observamos. De hecho, las seis de mieroondas que registra ls astrinomos son independintes de Ja direccién Eltercer dato que sustenta a hipétsis de Gamow ese descu tnimicnto del helio primordial. Los centiios piensan que el helio yelhidrégeno (ls elementos més ligros) fron los primeros que Se formaron en las capasinicales e la evolucin eésmica. (Se eee ‘que otros elementos més pesados, como el carbono nitgeno y oxi ‘eno, se formaron més adelante por reaccionesnucleares en las que parciparon el hidrégeno y el heli, en el centro dela estrellas) De ser asi, un gas difuso formado por hidnigeno y helio se haba tiseminado por to el universo naciente antes de que se formaran Foo a caer de egune gala dts, nolyendo lz poscsa de un suchas de las galatas. En 1995, los astrénomes que anaizaro la Juz ultraviolet proveniente de un leno quasar (poderosa fuente de lz y de seles de radio que se considera como una galaxia en explosion el borde del univers) descubrieron que une pat del Juz era absabida por os stomos de helio en su trayeetoa la Tier Pusat que el quasae en cvestién dista de nuestro planeta mis de 10 000 millones de aos luz (un aio lures la distancia que recore Ja luzen un af), aluz que lege ala Tier correspond afenéme: ‘os que ocutieron hace mis de 10 00 millones de wos. Por qué el hidrégeno no fue el elemento més abundante que se detect6? El ‘tomo de hidrgeno tiene un solo eleetrén, que se desprende por la Juz de un quasar en el proceso llamado tonizacin. Los tomos de hidrgeno ionizados no pueden absorber en absolut aI de qua sar. Por ota parte, el tomo de elo tiene dos electrons. La radia ‘én puede quitare al helio no de sus eleciones; pero no sempre ‘ambos. Los étomos de helio ionizados todavia absorben luz, por tanto, son detectables {Los defensores de la explicacién de Gamow se regocijaron ante Ia detecei6n de elio en los confines distantes del univert, Fn reconocimiento de todos los datos suttentadores, los cient cot ahora a referen ala hipétesis de Gamow como tori de Rig Bang, Clas Al principio del capitulo definimos la quimica como el estudio de la materia y los cambios que cexperimenta, La materia es todo lo que ocupa espacio y tiene masa. La materia incluye lo que podemos ver y tocar (como el agua, la tiera y los érboles) y To que no podemos ver ni tocar (Como el aire). Ast pues, todo en el universo tiene una conexién “quimica”, ificacion de la materia 14 Clasifieacién de la materia u Los quimicos distinguen varios subtipos de materia con base en su composicién y pro- piedades. La clasilicacién de la materia incluye sustancias, mezclas, elementos y compuestos, ‘ademés de los étomos y moléculas, que estudiaremos en el capitulo 2 Sustancias y mezclas Una sustancia es una forma de materia que tiene composicién definida (constante) y propie- dades distintivas. Son ejemplos de ello el agua, amoniaco, azicar de mesa (Sacar0sa), oF0 y ‘oxigeno. Las sustancias difieren entre si por su composicién y se pueden identificar segtin su aspecto, color, sabor y otras propiedades, Una mezcla es una combinacién de dos 0 més sustancias en la que éstas conservan sus propiedades. Algunos ejemplos familiares de ello son cl aire, las bebidas gascosas, la leche y el comento, Las mezclas no poscen composicién constante. Por tanto, las muestras de aire ‘obtenidas en distintas ciudades probablement diferirén en su composicién a causa de diferen- cias de altitud, contaminacién atmosférica,etcétera. Las mezelas pueden ser homogéneas o heterogéneas. Cuando se disuelve una cucharada de anicar en agua, se obtiene una mezcla homogénea, cn la que la composicién de la mezcla «es uniforme, Sin embargo, al mezclar arena con virutas de hierro, tanto una como las otras se ‘mantienen separadas (figura 1 4), En tal caso, se habla de una mezcla heterogénea porque su ‘composicién no es uniforme. Cualquier mezcla, sea homogénea o heterogénea, se puede formar y luego separar por ‘medios fisicos en sus componentes puros sin cambiar la identidad de tales componentes. Asi pues, el aztcar se puede recuperar de una disolucién acuosa al calentar esta ttima y evaporaria por completo, La condensacién del vapor permite recuperar el agua. En cuanto a la separacién de la mezcla hierro-arena, es posible usar un imén para separar las virutas de hierro, ya que el mn no atrae a Ia arcna misma (figura 1.4b)]. Después de la separacién, los componentes de la mezcla tendrén la misma composicién y propiedades que al principio, Elementos y compuestos Las sustancias pueden ser elementos © compuestos. Un elemento es una sustancia que no se puede separar en otras mas sencillas por medios quimicos. Hasta la fecha se han identificado 117 elementos. La mayorfa de ellos se encuentran de manera natural en la Tierra. Los otros se than obtenido por medios cientficos mediante procesos nucleares, que son tema del capitulo 23 de este texto, www.FreeLibros.com Figura 14 2) La raza con ‘iene vistas ds Pro y ena, 1} Un iman permite separa ls vintas de nio de a rezca Esta misma técnica eo usa en mayor escala para soparar Piero Y acero de objtos no magné- ‘cos, como alumi, vr y pistons. 2 CAPETULO TL (Quimice: estudio del cambio OUeRME uk ree Nombre Simbolo ‘Simbolo Nombre Simbolo Aluminio Al Cromo cr Ora Aw Arsénico As Estat Sa Oxigeno ° Antic s Flor F Pata Ag Baro Ba Fesforo P latino pm Bismuto Bi Hidz6gen0 H Pome Pb Bromo Br Hierro Fe Potasio K Calcio ce Magnesio Me Silicio si Carbon c Manganeso Mn Sodio Na Cloro a Mercurio Hg ‘Tungsteno w Cobalto co Niguel Ni Yodo 1 Cobre ou Nitngeno N Zine zn Por conveniencia, los quimicos usan simbolos de una o dos letras para representar alos elementos. La primera letra del sfmbolo siempre es mayiscula, no asf Ia letra siguiente. Por ejemplo, Co es el simbolo del elemento cobalto, en tanto que CO es la férmula de la moléeula ‘monéxido de carbono. En la tabla 1.1 se muestran los nombres y simbolos de algunos de los elementos més comunes. Los simbolos de algunos elementos se derivan de su nombre en latin, por ejemplo, Au de aurum (or0), Fe de ferrum (hierro) y Na de natrium (sodio), en cambic fen muchos otros casos guardan correspondencia con su nombre en inglés. En el apéndice 1 se incluye una lista del origen de los nombres de los elementos y de los cientiicos que los deseubrieron, Los dtomos de muchos elementos pueden interactuar entre sf para formar compuestos. Por ejemplo, la combustisn del hidrégeno gaseoso con el oxfgeno gaseoso forma agua, cuyas propiedades difieren claramente de las corzespondientes a los elementos que la forman, El ‘agua consiste en dos partes de hidrgeno por una de oxégeno. Esta composicién no se modili- ca, sin importar que el agua provenga de un grifo en Estados Unidos, de un lago en Mongolia © de las capas de hielo de Marte. Asf pues, el agua es un compuesto, o sea, una sustancia Jformada por dtomos de dos o mas elementos unidos quimicamente en proporciones fijas. A diferencia de las mezclas, los compuestos s6lo se pueden separar en sus componentes puros por medias quimicos, Las relaciones entre los elementos, compuestos y otras categorfas de materia se resumen cen Ia figura 1S Revision de conceptos {:Cul de los siguientes diagramas representa elementos y cudl representa compuestos? ‘Cada esfera de color (o esfera truncada) representa a un dtomo. @ 6\e,e/@8 @ slegeice oe |"e"|ea 15. Los tes estados dela materia Separacin por a B Scparacin por TaElodosquinicos Figura 1.5 Clasiioacsn cela rater, Los tres estados de la materia AI menos en principio, todas las sustancias pueden existiren tres estados: sétido, Iiquido y ‘gaseoso, Como se muestra en la figura 1.6, los gases differen de Ios liquidos y s6lidos en la distancia que media entre las moléculas, En un sélido, las moléculas se mantienen juntas de ‘manera ordenada, con escasa libertad de movimiento, Las moléculas de un liquido estén cerca ‘unas de otras, sin que se mantengan en una posicién rigida, por lo que pueden moverse, En ‘un gas, las moléculas estén separadas entre s{ por distancias grandes en comparacién con cl tamafio de las moléculas mismas, ‘Son posibles las conversiones entre Ios tres estados de la materia sin que cambie la com- posicién de la sustancia, Al calentar un s6lide (por ejemplo, cl hielo) se funde y se transforma fen Iiguido (agua). (La temperatura en la que ocurre esa transicién se denomina punto de fusidn,) Su calentamiento adicional convierte al Ifquido en gas, (Esta conversién sobreviene ‘en el punto de ebullicién del Kquido.) Por otra parte, el enfriamiento de un gas hace que se ‘condense en la forma de liquido. Al enfriar adicionalmente este liquido, se congela a su forma Sélido Liquido Gas www.FreeLibros.com Figura 1.6 Roprosoniaciin ‘ieroscdpica de un s6ido, un [ud y un gas. 4 CAPITULO 1 Quitmic: Hl estudio del cambio Figura 1.7 Los tes est de la materia. Un lingote calerto transforma el helo en agua y luego en vapor de agua, s6lida, Los tres estados de la materia se muestran en la figura 1.7. Advierta que las propie- dades del agua son tinicas entre las sustancias comunes, ya que las moléculas en su estado Iiquido estin mas cerca unas de otras que en el estado sélido, Revision de conceptos Un cubo de hielo se coloeé en un recipiente cerrado, Cuando se calienta, el eubo de hielo primero se derrite y despues el agua hierve hasta formar vapor. ;Cual de los siguientes enunciados es verdadero? ‘a) La apariencia fisica del agua es diferente en cada etapa de cambio. ») La masa de agua es la mayor para el cubo de hielo y Ia menor para el vapor. Propiedades fisicas y quimicas de la materia ‘Se identifican las sustancias por sus propiedades y su composiciéa. El color, punto de fusiéa ¥¥ punto de ebullicién son propiedades fisicas. Una propiedad fisica se puede medir y obser: var sin que se modifique la composicién o identidad de la sustancia. Por ejemplo, es posible 1.6 Propiedades fisias y quimicas de la materia 1s ‘medir el punto de fusi6n del hiclo al calentar un blogue de hiclo y registrar la temperatura en aque se convierte en agua. El agua difiere del hielo sélo en su aspecto, no en su composicisn, dde modo que se trata de un cambio fisico; es posible congclar el agua para obtener de nuevo hielo, De esta manera, el punto de fusién de una sustancia es una propicdad fisica, De manera similar, cuando se afirma que el helio gaseoso es més ligero que el aire se hace referencia a una propiedad fisica Por otra parte, la aseveracién: “cl hidrégeno se quema en presencia de oxigeno para for- ‘mar agua”, describe una propiedad quimica dcl hidrégeno, ya que a fin de observar esta propiedad debe ocurrir un cambio quimico, en este caso, la combustién. Después del cambio, desaparece la sustancia quimica original, el hidrégeno, y s6lo queda otra sustancia quimica dlstinta, cl agua. Es imposible recuperar el hidrégeno a partir del agua mediante un cambio fisico, como la cbullicién o congelacién. Cada vez que se cuece un huevo, ocurre un cambio quimico. Cuando se someten a tem- peraturas cercanas @ 100°C, la yema y Ia clara experimentan cambios que no sélo modifican su aspecto fisico, sino también su composicién quimica. Después, al comerse, el huevo se ‘modifica de mucvo, por efecto de sustancias del cuerpo humane llamadas enzimas. Esta accién digestiva es otro ejemplo de un cambio quimico, Lo que ocurre durante la digestién depende de las propiedades quimicas de las enzimas y los alimentos. ‘Todas las propicdades mensurables de la materia corresponden a una de dos categorfas adicionales: propiedades extensivas y propiedades intensivas, El valor medido de una propie- dad extensiva depende de la cantidad de materia que se considere. La masa, que es la canti dad de materia en una muestra dada de una sustancia, es una propiedad extensiva, Més ma- ‘ria significa més masa, Los valores de una misma propiedad extensiva pueden sumarse. Por ‘ejemplo, dos monedas de cobre ticnen la misma masa combinada que la suma de las masas de cada moneda, en tanto que Ia longitud de dos canchas de tenis es Ia sua de las longitudes cde ambas canchas. El volumen, que se define como la fongitud elevada al cubo, es otra propic- dad oxtensiva, El valor de una cantidad extensiva depende de la cantidad de materia, El valor medido de una propiedad intensiva no depende de cudnta materia se considere Ladensidad, que se deline como la masa de un objeto dividida entre su volumen, es una pro- piedad intensiva, También lo es la temperatura. Suponga que se tienen dos matraces lenos de ‘agua que esté a la misma temperatura, Si se combinan para tener un solo volumen de agua en ‘un matraz. més grande, la temperatura de este mayor volumen de agua seré la misma que en los dos matraces separados. A diferencia de la masa, longitud y volumen, la temperatura y otras propiedades intensivas no son aditivas. Revision de conceptos El diagrama en a) muestra un compuesto integrado por tomas de dos elementos (Gepresentados por las esferas rojas y verdes) en estado liquido. ;Cusl de los diagramas en b) ad) representa un cambio fisico y eudl un cambio quimico? me e.@ e « ee « eo! vane se atrtess) joes! jase) joe a » o a www.FreeLibros.com Cembonin irom onl are pe 16 CAPETULO 1 Quimica: El estudio del cambio Figura 1.8 Aigunos dispos- ‘oa de medion comunes on los laboratrios de quia. No 0 lustvan a escala eroporcona. los usos de estos cpostives ‘de mecclén 26 anaizar en el capitulo 4 Mediciones Los quimicos frecuentemente realizan mediciones que usan en céleulos para obtener otras cantidades relacionadas. Los diferentes instrumentos permiten medir las propiedades de una sustancia: con una cinta métrica se mide la longitud; con la bureta, pipeta, probeta graduada ¥y matraz volumétrico, el volumen (figura 1.8); con la balanza, la masa, y con el termémetro, Ja temperatura, Estos instrumentos proporcionan mediciones de propiedades macroscépicas que pueden determinarse directamente. Las propiedades microscépicas, en la escala atémi- a 0 molecular, tienen que determinarse con un método indirecto, como analizaremos en el capitulo 2. Una cantidad medida suele describirse como un miimero con una unidad apropiada, Afir- ‘mar que la distancia en automévil entre Nueva York y San Francisco por cierta carretera es de 5 166 no tiene sentido. Se requiere especificar que la distancia es de 5 166 km. Lo mismo es ‘vilido en quimica; las unidades son esenciales para expresar correctamente las mediciones. Unidades del Sistema Internacional (SI) Durante muchos afios, los cientifices registraron las mediciones en unidades métricas que se relacionan de manera decimal, es decir, on base en potencias de diez. Sin embargo, en 1960 a Conferencia General de Pesos y Medidas, que es la autoridad internacional en cuanto a uni dades, propuso un sistema métrco revisado, al que se llamé Sistema Internacional de Uni- dades (abreviado SI, del francés Syst¢me International d’Unités). En la tabla 1.2 se muestran las siete unidades bésicas del SI. Todas las demés unidades de medicién se derivan de ellas. AL igual que las unidades métricas, las del SI se modifican de manera decimal con prefijos, como se ilustra en Ja tabla 1.3. En este texto se utilizan tanto las unidades meétricas como las del SL Las mediciones que se utilizan frecuentemente en el estudio de la quimica son las de tiempo, masa, volumen, densidad y temperatura, Barcta Pipe Probeta graduoda Matra vlumtrico Oe ee Cantidad basica Nombre de la unidad ‘Simbolo Longitud eto m Masa kilogramo ke ‘Tiempo segundo 5 Comtiene eléerrica amperio A ‘Temperatura kelvin K Cantidad de sustancia mol mol Imensidad luminosa candela ed CRE tt tok kaued Pret Ejemplo tera- T 1000000000000, 0 10"? 1 terémetro (Tm) = 1 x 10 m sles 1000000009,» 10" 1 gigameto (Gn) = 1 > 10° m mega- M 1000000, o 10° 1 megimetro (Mm) = 1 x 10° m kilo k 1000, 0 10° 1 témeto hm) = 1 10" m = 4 110,010" 1 decimtro (din) = 01 m cent M00, 0 16% 1 cent (em) ~ 001 m mili m 1/1000, 0 10% 1 milimetro (mm) = 0.001 m micro- # 1/1.000000, 0 10* 1 micrémetro (um) = 1 x 10% m nano- n 1/1.000000000, 0 107 ‘1 nanémetro (nm) = 1 X 107 m pico- P 1/1000000000000, 0 107 1 picémetro (pm) = 1 x 10 m Masa y peso Aunque los términos “masa” y “peso” suelen usarse indistintamente, en sentido estricto se ‘rata de cantidades diferentes. Mientras que la masa es una medicién de la cantidad de materia en un objeto, el peso, en sentido técnico, es la fuerza que ejerce la gravedad sobre un objeto. ‘Una manzana que cae de un érbol es atrafda hacia abajo por la gravedad de la Tierra. La masa de la manzana es constante y no depende de su ubicacién, en tanto que el peso si. Por ejemplo, cen la superficie de la Luna la manzana pesaria apenas una sexta parte de lo que pesa en la Tie- ‘ra, ya que la gravedad lunar equivale a un sexto dela terestre. La menor gravedad de la Luna ppermitié que los astwonautas saltaran sin dificuliad en su superficie, pese a los voluminosos ‘rajes y equipo. Los quimicos se interesan principalmente en la masa, que puede determinarse ‘con facilidad con una balanza; por extraio que parezca, el proceso de medir la masa se llama pesada. La unidad bisica de masa del SI es el kilogramo (kg). A diferencia de las unidades de Jongitud y tiempo, que se basan en procesos naturales que los cientificos pueden repetir en ‘cualquier momento, el kg se define en funcién de un objeto en particular (figura 1.9). En qui- mica es mds conveniente usar una unidad més pequefa, el gramo (g): 1 kg = 10002 =1x 10g www.FreeLibros.com 17° Mediciones 0 pst ag Figura 1.9 El kiograme proto tipo esta hecho da una alaacion ‘Se conserva 1 seguridad en Ih Gicina Inimacional oe Pecos Yy Medics que se encuentra en Sbires, Franca. (En 2007 se des: ccubrié que ia alescin ha paraiso (7 forma mistoriosa aproxmact mente 50 18 CAPETULO TL Volumen: 1000 em" 10 1 de i ‘Volumen: cm’ Tt tem Figura 1.10 Comparacion ce dos volnenas, 1 mL y 1000, mL eer Perera Seed Densidad Sustancia (g/cm?) Airet 0.001 Btanol 079 Agua 1.00 Mercurio 136 Saldemesa 22 Hierro 19 ro 193 Osmior* 26 {Mego a1 ams + Et oi (Os et lemento mis (Quimice: estudio del cambio Volumen La unidad de longitud del ST es el metro (1) y la unidad derivada del ST para volumen es el ‘metro cibico (m°). No obstante, los quimicos suelen trabajar con vollmenes mucho mis pe- uefios, como el centimetzo edbico (em) y el decimetro eaibico (dim?) Tem? Td (x 10% my? 1 107% m? 1x 107m" tra unidad de volumen muy usada es el ltro (L). Un ltro es ef volumen que ocupa un dect- ‘metro cibico. Un volumen de un Tito es igual a 1 000 millitros (ml) © 1 000 em’: TL = 1.000 mit 1000 em* = dm’ Yun mililito es igual a un centimetro etibico: [En la figura 1.10 se comparan los tamafios relatives de dos voliimenes. Aunque el litro no es ‘una unidad del SI, los volmenes suelen expresarse en Iitros y miliitros. Densidad La ecuaci6n para la densidad es: densidad = a= ap donde d, m y V denotan densidad, masa y volumen, respectivamente. La densidad es una propiedad intensiva y no depende de la cantidad de masa presente, pot lo que la proporeién de masa sobre volumen permanece sin cambio para un material dado; en otras palabras, V aumenta conforme lo hace m. Usualmente la densidad depende de la temperatura La unidad derivada del ST para 1a densidad es el kilogramo por metro edbico (kg/m?) Esta unidad resulta demasiado grande para muchas aplicaciones quimicas. En consecuencia, los gramos por centimetro cibico (g/em’) y su equivalente de gramos por mililitro (g/mL) se ‘usan mds frecuentemente para las densidades de s6lidos y Iiquidos. La densidad de Tos gases tiende a ser muy baja, de modo que se expresa en gramos por litro (g/L) 1 glem® = 1 gimL.= 1000 kg/m? 1 g/l =0.001 g/mL. En la tabla 14 se muestra la densidad de algunas sustancias. Los ejemplos 1.1 y 1.2 muestran el edleulo de densidades, Em EI oro es un metal precioso quimicamente inere. Se usa sobre todo en joyeria, edontologia ¥y dispositivos electrénicos. Un lingote de oro con una masa de 301 g tiene un volumen de 15.6 em’, Calcul Ia densidad del oro SoluciGn Se proporcionan la masa y el volumen y se pide caleular la densidad. Por ende, con ‘base en la ecvacién (1.1) eseribimos: am 301g 15.6 en Fjereicio de préctica Una pieza de patino metilio con densidad de 21.5 g/em' volumen de 4.49 em’, ,Cudl es so masa? Em Fs [La densidad del mercurio, el nico metal guido a temperatura ambiente, es de 13.6 g/mL. CCaleule la masa de 5:50 mL. del Liquid. Solucién Nos dan la densidad y el volumen de un liquide y se nos pide caleular Ia masa del guido. Reordenamnos la ecuacidn (1.1) para obtence m= dx = 13658 % 550 Ejercicio de prictica La densidad del éeido sulfrico en cieto acumulador de autom6vil es de 141 g/mL. Calcule la masa de 242 mL del Iiquido. Escalas de temperatura Son tres las escalas de temperatura que estén en uso actualmente, Sus unidades son °F (gra- «dos Fahrenheit), °C (grados Celsius) y K (kelvin). En la escala Fahrenbeit, la més usada en Estados Unidos fuera de los laboratories, se definen los puntos de congelacién y ebullicién rormales del agua como 32°F y 212°, respectivamente. La escala Celsius divide el intervalo centre los puntos de congelacién (0°C) y ebullicién (100°C) del agua en 100 grados. Como se muestra en la tabla 1.2, el kelvin es la unidad basica de temperatura del SI; se trata de una cescala de temperatura absoluta, Por absoluta debe entenderse que el 0 de la escala Kelvin,

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