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2
% e hldrxldo de
sdlo(naP%
kCCLDIMLN1C
20 goLas de do 8eaLlvo de lehllng A" e 20 goLas do 8eaLlvo de lehllng 8" foram colocadas
em 8 Lubos de ensalo conLendo em cada um desLes gllcose fruLose sacarose malLose e
amldo separadamenLe Lm segulda submeLemse os Lubos ao aqueclmenLo em banhomarla
por 3 mlnuLos
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no prlmelro Lubo a mlsLura da gua com o cldo sulfurlco concenLrado conLlnuou com uma
colorao LransparenLe Cuando o P
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S
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enLrou em conLaLo com as amosLras de carboldraLos
houve escureclmenLo das mesmas Ao adlclonar o nafLol a amosLra da gua com o cldo
apresenLou uma colorao amarela e os com os carboldraLos apresenLaram uma cor vloleLa
s carboldraLos e algumas subsLnclas que se Lransformam em furfural ou seus derlvados na
presena de P
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S
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reagem com nafLol formando composLos de condensao de cor
vloleLa e de esLruLura lncerLa As reaes que caracLerlzam o 1esLe de Mollsch so
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Ao aquecer os Lubos de ensalo conLendo as solues dos carboldraLos e dos 8eaLlvos de
lehllng observouse a reao dos Lubos que conLlnham gllcose fruLose sacarose e amldo
no houve reao no Lubo com malLose
LesLe de lehllng e usado na ldenLlflcao de monossacarldeos como a gllcose e a fruLose e
em dlssacarldeos como a malLose e a lacLose exceLuando a sacarose que no e reduLora
amldo possul e consLlLuldo por dols ouLros pollssacarldeos esLruLuralmenLe dlferenLes
amllose e amllopecLlna Sua esLruLura no possul os grupos aldeldo llvres porLanLo a
ldenLlflcao de sua presena pelo LesLe de lehllng no e posslvel
RCHO 2Cu
2
4OH RCO
2
H Cu
2
O 2H
2
O
calor
ppt marrom-avermelhado
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cONcLu5O
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cldo rompe facllmenLe as llgaes gllcosldlcas presenLes em moleculas de pollssacarldeos
quebrandoos e fornecendo seus monossacarldeos Lsses por sua vez so desldraLados e
podemos Ler como produLo o furfural quando o monossacarldeo desldraLado for uma
penLose e o hldroxlmeLllfurfural quando for uma hexose
1anLo o furfural quanLo o hldroxlmeLllfurfural so subsLnclas lncolores lmpedlndo que a
reao se[a vlsuallzadaara resolver esse problema adlclonase um composLo fenllco ao
melo (nafLol conhecldo como reat|vo de Mo||sch% fenol reage como os produLos
lncolores e provoca o apareclmenLo de um anel de colorao llls
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ue acordo com os resulLados obLldos verlflcouse que a gllcose e a fruLose so aucares
reduLores por sua reao com a soluo de lehllng A malLose pode no Ler reagldo por causa
da balxa concenLrao ou m qualldade dos reagenLes A sacarose e o amldo no deverlam Ler
reagldo porLanLo aLrlbulse o resulLado poslLlvo a conLamlnao das solues duranLe a
manlpulao das amosLras
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vlLLLLA 8AClLA 1AS1ALul 1colcos e expetlmeotos Je blopolmlco 1973
Apost||a 8|oqu|m|ca laculdade LsLclo de S de Campo Crande MS AuLor !oaqulm corslno
Apolo 1ecnlco kLla uanlelle lerrelra MarLlns Carlos Alexandre l da Sllva 2006
Caracter|zao de carbo|dratos 1esLe de Mollsch LxperlmenLos de 8loqulmlca karlna Ap de
lrelLas ulas de Souza valdlr AugusLo neves u8L
http]]wwwfcfarunespbr]a||mentos]b|oqu|m|ca]prat|cas_ch] mo||schhtm Acesso em
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1este de Ieh||ng valqulrla lerrarl
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20fehllng20porLaldoc Acesso em 24/08/2010