Açıköğretim Sistemi ile ilgili merak ettiğiniz her şey AOSDESTEK Sisteminde. AOSDESTEK Sistemine aosdestek.anadolu.edu.tr adresinden ulaşabilirsiniz.

YÖRESEL MUTFAKLAR
2023 YAZ OKULU - A
A
1. -------, keçi kılı katılarak hazırlanan çamurdan 5. Kuzu sorpa aşağıdaki illerden hangisinin
yapılan yukarısı kesik koni şeklindeki silindir mutfak kültürüne aittir?
küpün yere çukur kazılarak gömülmesiyle elde
edilen bir tür fırındır. A) Kayseri
B) Eskişehir
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri

i
C) Kırşehir

em
aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde
D) Niğde
tamamlar?
E) Nevşehir
A) Tandır

t
lı is
B) Dolaz
C) Dıvıl

vı Yı S
D) Gendime
E) Güveç

na im tim
6. Aşağıdakilerden hangisi Edirne mutfağının

Sı et re
ünlü yemeklerinden biridir?

2. Aşağıdaki bölgelerden hangisinde buğday A) Tahinli pide

lu ğr öğ
kullanımına dayalı olarak hamur işi yemekler
daha yaygındır?
B)
C)
Pideli köfte
Yaprak ciğer
ku Ö ık
A) Akdeniz Bölgesi D) Hacıköylü köftesi
Çardak kebabı
O 3 ç

B) Doğu Anadolu Bölgesi E)

z 02 si A

C) Ege Bölgesi
D) Marmara Bölgesi
E) İç Anadolu Bölgesi
Ya - 2 ite
22 ers

7. Koyun kıyması, soğan, sirke, limon, domates

3. Türk Mutfağı'nda et ve mayalanmış süt salçası, tuz, un, yumurta, su kullanılarak
ürünleri ile biçimlenen beslenme sisteminin yapılan Doğu Anadolu Bölgesi'ne özgü mantı
20 niv

oluşmasında aşağıdaki kültürlerden hangisi aşağıdakilerden hangisidir?

etkili olmuştur?
A) Pimpirim aşı
A) Hitit B) Kurze
Ü

B) Orta Doğu C) Bitlis lokması

C) Orta Asya D) Mustava
u

D) Pers E) Patile
ol

E) Bizans
ad
An

4. ------- lor dolması ve kadayıf dolması ile ünlüdür.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri 8. Çoğunlukla bulgur ve diğer malzemelerin

aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde karışımıyla yapılan 70 tür köftesi olan Doğu
tamamlar? Anadolu ili aşağıdakilerden hangisidir?

A) Elazığ A) Malatya
B) Hakkari B) Bingöl
C) Diyarbakır C) Elazığ
D) Erzurum D) Bitlis
E) Bitlis E) Erzincan

1 Hangi amaçla olursa olsun, testlerin tamamının veya bir kısmının

Anadolu Üniversitesi tarafından hazırlanmış olan bu testlerin her hakkı saklıdır.
Anadolu Üniversitesi'nin yazılı izni olmadan kopya edilmesi, fotoğraflarının çekilmesi, herhangi bir yolla çoğaltılması ya da kullanılması yasaktır.
Bu yasağa uymayanlar gerekli cezai sorumluluğu ve testlerin hazırlanmasındaki mali külfeti peşinen kabullenmiş sayılır.
 Açıköğretim Sistemi ile ilgili merak ettiğiniz her şey AOSDESTEK Sisteminde. AOSDESTEK Sistemine aosdestek.anadolu.edu.tr adresinden ulaşabilirsiniz.

2023 YAZ OKULU - A

A
9. Aşağıdakilerden hangisi Marmara 13. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde buğdayın
Bölgesi'nde yapılan sahan böreğinin yeşilken toplanıp ateşte kabuklarıyla
malzemeleri arasında yer almaz? ütülmesi/tütsülenmesinden sonra öğütülmesiyle
elde edilen bulgura ------- adı verilir.
A) Un
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri

i
B) Pirinç

em
C) Domates aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde
tamamlar?
D) Kıyma
E) Soğan A) siyez

t
lı is
B) omaç
C) firik

vı Yı S
D) ahıt
E) samsa

na im tim
10. I. İzmir–Kuzu etli şevket-i bostan
II. Kütahya–Ispanaklı şibit
III. Antalya–Karalahana çorbası
IV. Malatya–Pat köfte

Sı et re
Yukarıdaki yöresel yemek ve ait olduğu il

lu ğr öğ
eşleşmelerinden hangileri doğrudur?

A) II ve III
14. Akdeniz Bölgesi'nde kurutulmuş sebze ve
meyvelere ne ad verilir?
ku Ö ık
B) III ve IV A) Kak
O 3 ç

C) I, II ve III B) Turuk
z 02 si A

D) I, II ve IV C) Kenger
E) II, III ve IV D) Katık
E) Çömçe
Ya - 2 ite
22 ers

11. “Pilav takımı” olarak adlandırılan düğün

yemekleri aşağıdaki illerden hangisine özgü
bir gelenektir?
15. Düzce-Bolu yörelerinde süzme yoğurdun
20 niv

A) Afyonkarahisar
üçgen şekil verilip kurutulmasıyla elde edilen
B) İzmir yiyeceğe ne ad verilir?
C) Aydın
Ü

D) Manisa A) Çökelek
E) Muğla B) Sürk
u

C) Gravyer
Peskütan
ol

D)
E) Keş
ad

12. ------- Karadeniz Bölgesi'nin en ünlü

yiyeceklerindendir. Ana malzemeleri tereyağı,
An

mısır unu, su ve peynirdir. Peynir yörelere göre

çeşitlilik gösterebilmektedir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri 16. "Kaytaz böreği, sembusek, kerebiç, külçe"
aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde gibi hamur işleri aşağıdakilerden hangisinin
tamamlar? mutfak kültürüne aittir?

A) Keşkek A) Mersin
B) Kuymak B) Maraş
C) Banduma C) Adana
D) Kerebiç D) Antakya
E) Kömbe E) Antalya

2 Hangi amaçla olursa olsun, testlerin tamamının veya bir kısmının

Anadolu Üniversitesi tarafından hazırlanmış olan bu testlerin her hakkı saklıdır.
Anadolu Üniversitesi'nin yazılı izni olmadan kopya edilmesi, fotoğraflarının çekilmesi, herhangi bir yolla çoğaltılması ya da kullanılması yasaktır.
Bu yasağa uymayanlar gerekli cezai sorumluluğu ve testlerin hazırlanmasındaki mali külfeti peşinen kabullenmiş sayılır.
 Açıköğretim Sistemi ile ilgili merak ettiğiniz her şey AOSDESTEK Sisteminde. AOSDESTEK Sistemine aosdestek.anadolu.edu.tr adresinden ulaşabilirsiniz.

2023 YAZ OKULU - A

A
17. Aşağıdakilerden hangisi Karadeniz 20. Aşağıdakilerden hangisi Manisa mutfağına
Bölgesi’nde makineli tarımın az olmasının özgü yiyecekler arasında yer almaz?
temel sebebidir?
A) Odun köftesi
A) Dağların kıyıya paralel olması B) Kula güveci

i
B) Bölgenin doğudan batıya uzanması C) Alaşehir kapaması

em
C) Kentleşmenin fazla olması D) Kula şekeri pidesi
D) İklimin fazla yağışlı olması E) Şibitli tavuk tiridi
E) Eğimin fazla olması

t
lı is
vı Yı S
na im tim
Sı et re
lu ğr öğ
ku Ö ık
18. Aşağıdakilerden hangisi İzmir Yöresi'ne özgü
kahvaltı öğününde tercih edilen
O 3 ç

yiyeceklerlerden biridir?
z 02 si A

A) Patates Buğulama
B) Kete
C) Kumru Sandviç
Ya - 2 ite

D) Soğan Kavurması
E) Haşhaşlı Ekmek
22 ers
20 niv
Ü
u
ol
ad

19. -------, Güneydoğu Anadolu bölgesinin en önemli

yemek grubunu oluşturmaktadır. Parça et, kıyma,
sebze ve meyveler ile hazırlanarak kullanılan
An

ürüne göre adlandırılır.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri

aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde
tamamlar?

A) Sembusek
B) Kerebiç
C) Kömbe
D) Kebap
E) Şibit

3 Hangi amaçla olursa olsun, testlerin tamamının veya bir kısmının

Anadolu Üniversitesi tarafından hazırlanmış olan bu testlerin her hakkı saklıdır.
Anadolu Üniversitesi'nin yazılı izni olmadan kopya edilmesi, fotoğraflarının çekilmesi, herhangi bir yolla çoğaltılması ya da kullanılması yasaktır.
Bu yasağa uymayanlar gerekli cezai sorumluluğu ve testlerin hazırlanmasındaki mali külfeti peşinen kabullenmiş sayılır.
 Açıköğretim Sistemi ile ilgili merak ettiğiniz her şey AOSDESTEK Sisteminde. AOSDESTEK Sistemine aosdestek.anadolu.edu.tr adresinden ulaşabilirsiniz.

2023 YAZ OKULU - A

YÖRESEL MUTFAKLAR

i
em
A Grubu Cevap Anahtarı
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
A E C D B C B A B D A B C A E D E C D E

t
lı is
vı Yı S
na im tim
Sı et re
lu ğr öğ
ku Ö ık
O 3 ç
z 02 si A
Ya - 2 ite
22 ers
20 niv
Ü
u
ol
ad
An

4 Hangi amaçla olursa olsun, testlerin tamamının veya bir kısmının

Anadolu Üniversitesi tarafından hazırlanmış olan bu testlerin her hakkı saklıdır.
Anadolu Üniversitesi'nin yazılı izni olmadan kopya edilmesi, fotoğraflarının çekilmesi, herhangi bir yolla çoğaltılması ya da kullanılması yasaktır.
Bu yasağa uymayanlar gerekli cezai sorumluluğu ve testlerin hazırlanmasındaki mali külfeti peşinen kabullenmiş sayılır.