O que é Nutrição Funcional?

07-06-2007 NUTRIÇÃO FUNCIONAL – “detecção e correção dos desequilíbrios que geram as doenças” Por Gabriel de Carvalho, A Nutrição Funcional é uma maneira dinâmica de abordar, prevenir e tratar desordens crônicas complexas através da detecção e correção dos desequilíbrios que geram as doenças. Estes desequilíbrios ocorrem devido à inadequação da qualidade da nossa alimentação, do ar que respiramos, da água que bebemos, dos exercícios (a mais ou a menos) e alterações emocionais que passamos. Estas “inadequações” são consideradas de acordo com a individualidade genética que ocorre em cada um de nós. Vamos a alguns exemplos: enquanto um indivíduo é alérgico a camarão o outro não é. Enquanto para um o café pode gerar dor de cabeça e insônia, para outro não. Enquanto um necessita de mais zinco (ex: 25mg) para produzir ácido suficiente em seu estômago, o outro precisa de menos (ex.: 10mg). Enquanto um precisa de mais ômega 3 para manter os triglicerídeos e o HDL em níveis adequados, o outro precisa de menos. Da mesma forma que os dados e comandos que colocamos em um computador determinarão o funcionamento desta máquina, as informações que colocamos em nosso organismo, determinarão o seu funcionamento. Os nutrientes (sejam bons ou ruins, equilibrados ou desequilibrados), toxinas, hormônios e neurotransmissores são as “informações” que colocamos em nosso corpo diariamente. Caso você não goste de como sua máquina está funcionando, mude as informações que oferece a ela! Melhor ainda, “contrate” um programador, o nutricionista funcional, para lhe ajudar nesta tarefa! A Nutrição Funcional considera a interação entre todos os sistemas do corpo, incluindo as relações que existem entre o funcionamento físico e aspectos emocionais.

A Nutrição Clinica Funcional possui cinco princípios básicos: 1) Individualidade bioquímica: Desde pequena(o), você não ouviu sempre dizer que em todo o planeta não há ninguém igual a você? Pois é, todo mundo sabe disso. No entanto, na hora de nos olharmos “por dentro”, em nossa saúde, os profissionais nos tratam como se fossemos todos quase iguais! A interação de nossa genética única, de nossa alimentação e de elementos ambientais (toxinas, poluentes, estresse mental, atividade física) irão “modular” nosso genes determinando quais “falarão mais alto”, ou quais ficarão “calados”. O que todos desejamos, é "calar" os genes associados a doenças, e "deixar falar” os genes associados à saúde!!! Este princípio irá nortear à terapia nutricional, que deverá sempre levar em consideração às necessidades individuais, bem como sinais e sintomas apresentados por você. Não podemos esquecer que grande parte da expressão de nossos genes depende do meio ambiente. Assim, podemos apresentar necessidades e carências de acordo com o ambiente em que estamos. 2) Tratamento centrado no paciente: O tratamento é direcionado ao paciente e não a doença, ao oposto da medicina tradicional. Torna-se mais importante saber que paciente tem a doença do que saber que doença o paciente tem. O indivíduo é abordado como um todo, um conjunto de sistemas que se inter-relacionam e que sofrem influências de fatores ambientais, emocionais, alimentares, historia individual de patologias e uso de medicamentos, hábitos de vida e atividade física, por exemplo. 3) Equilíbrio nutricional e biodisponibilidade de nutrientes: Se torna importante a oferta de nutrientes em quantidades adequadas e em equilíbrio com todos os outros, para que haja otimização da sua absorção e aproveitamento pelas células. 4) Inter - relações em teia de fatores fisiológicos: todas as funções de nosso corpo estão interligadas. A teia da Nutrição Funcional considera a inter-relação mútua de todos os processos bioquímicos internos, de forma que um influencia no outro, gerando desordens que abrangem os diversos sistemas. Hoje sabemos, por exemplo, que disfunções imunológicas podem promover doenças

cardiovasculares, que desequilíbrios nutricionais provocam desequilíbrios hormonais e que exposições ambientais podem precipitar síndromes neurológicas como a doença de Parkinson. A teia conduz a organização do raciocínio na busca da compreensão dos desequilíbrios que estão nas bases funcionais do desenvolvimento das condições clinicas (i.e. doenças), corrigindo a causa, ao invés de apenas os sintomas genéricos. 5) Saúde como vitalidade positiva: a saúde não é meramente a ausência de doenças, e sim o resultado de diversas relações entre os sistemas orgânicos, por isso devemos analisar os sinais e sintomas físicos, mentais e emocionais que podem estar nas bases dos problemas apresentados. Última Atualização ( 07 de junho de 2007 ) Fonte: http://www.funcional.ntr.br/index.php?option=com_content&task=vie w&id=13&Itemid=28

Cursos de Extensão
Por Gabriel de Carvalho 23 de abril de 2007 Curso de Extensão organizado desde 1999 por Gabriel de Carvalho e colaboradores. Recebeu a chancela de entidades da área de Nutrição como a Associação Gaúcha de Nutrição, Sociedade Brasileira de Nutrição Clínica e hoje, do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional. Objetivos: Ensinar a profissionais e estudantes da área de saúde o "modo de pensar" funcional, preparando-os para a prática. Neste ano, estamos inovando na programação: Uma programação diferente e bastante completa, sem deixar faltar às aulas básicas da Nutrição Funcional. Para cumprir com este objetivo, ofereceremos algo inédito: duas salas simultâneas! Na sala I, os temas que todo iniciante deve preferir, e na sala II os temas àqueles que já fizeram os cursos nos anos anteriores!

Buscamos assim trazer a atualização continuada aos já praticantes da Nutrição Funcional. Com isto, pretendemos dar a você os instrumentos para conduzir sua prática clínica no caminho da “funcional” de forma sólida e rápida, sabendo onde aprofundar os conhecimentos. Este ano tb estamos com promoções especiais para alunos que desejam participar de todos os módulos e também super promoção para grupos (detalhes no final desta página) Gabriel de Carvalho Nutricionista Funcional, Bioquímico e Presidente do CBNF (www.cbnf.com.br) Programação 2007 Mini Simpósio – 19 de Maio - Conhecendo a Nutrição Funcional Nut. e Bioq. Gabriel de Carvalho – RS I - Introdução à Nutrição Funcional – conhecendo seu potencial (incluindo aulas inéditas sobre Nutrição no tratamento do Alcoolismo e Drogadição; Nutrição em Parkinson, Alzheimer, Artrite Reumatóide e Esclerose Múltipla; Nutrição na Prevenção do Câncer e outras!) Inscrição antecipada até dia 14 de maio Módulo I – 16/06 – Alimentos Funcionais- Nut. Dra. Gilberti H. Hübscher – RS I - Legislação e definição de alimentos funcionais II - Classificação dos alimentos funcionais III - Aplicação dos alimentos funcionais na prática diária: benefícios a saúde IV - Suplementos com substâncias bioativas e alimentos funcionais Inscrição antecipada até dia 11 de junho Módulo II – 14/07 A Nutrição Funcional e sua atuação na Obesidade - Nut. e Educ. Física Andréia Naves - SP I - A obesidade como uma doença nutri-neuro-endocrino-imunometabólica II - Componentes celulares e moleculares do tecido adiposo III - Obesidade, inflamação, stress e síndrome metabólica IV - Alterações funcionais no paciente obeso: resistência à insulina,

resistência à leptina, hipercorticosolismo e hipoadiponectinemia V - Regulação hipotalâmica na ingestão alimentar e saciedade (grelina, NPY, galanina, PYY, serotonina) VI - Equilíbrio da microbiota intestinal e sua relação com a obesidade VII - Avaliação Funcional e Laboratorial do Paciente Obeso VIII -Re-estabelecimento do equilíbrio funcional como ponto chave no sucesso para a perda de peso: nutrição celular (ácido lipóico, ácidos graxos essenciais, cromo, CLA, selênio, zinco, magnésio, betasitosterol, alimentos funcionais, entre outros) IX - Os efeitos anti-inflamatórios do exercício físico e seus efeitos para a perda de peso efetiva em pacientes obesos Inscrição antecipada até dia 09/07 Módulo III – 18/08 Sala I - A Nutrição Funcional e o Sistema Digestório e Alergias Alimentares – Alimentos incompatíveis e problemas “incuráveis” Nut. e Bioq. Gabriel de Carvalho - RS I - Fundamentos do Estudo do Trato Gastrointestinal – entendimento da microbiota intestinal, da imunologia e da permeabilidade da mucosa intestinal; II - Fatores nutricionais no desenvolvimento das disfunções TGI – disbiose e hiperpermeabilidade I - Fundamentos Imunológicos das hipersensibilidades alimentares II - Sinais e sintomas associados, implicações em situações como depressão, enxaquecas, síndrome do pânico, rinite alérgica, dermatites, constipação intestinal, asma, artrite e outras condições. III - Técnicas de avaliação: exames e anamnese nutricional; dieta de eliminação, reintrodução e rotatividade. IV - Suplementos Nutricionais úteis na correção das disfunções V - Estudo de Caso Inscrição antecipada até dia 13 de agosto Sala II – Nutrição Funcional nas Doenças da vida Moderna: Estresse, Depressão, Sindrome do Pânico e Fibromialgia - Nut. e Educ. Física MS. Betina Moritz – SC I- Conceito e critérios para diagnóstico II – Fatores antecedentes e gatilhos do Processo patológico III – Alterações neurológicas encontradas nas patologias da vida moderna. IV - Benefícios da Nutrição Funcional no tratamento do estresse, depressão, síndrome do pânico e fibromialgia. V – Metabolismo de neurotransmissores envolvidos. VI – Modulação de neurotransmissores através da nutrição funcional.

VII – Discussão de estudo de caso Inscrição antecipada até dia 13 de agosto Módulo V – 15/09 – Fitoterapia - Nut. e Bioq. Lucyanna Kalluf – PR I – O desequilíbrio funcional e o processo saúde-doença II – Aspectos fisiológicos, bioquímicos e nutricionais importantes para a análise funcional e uso dos fitoterápicos III – A importância dos fitoterápicos no sistema digestório IV – Os efeitos preventivos e terapêuticos dos fitoterápicos V – Os princípio ativos dos fitoquímicos e a interação com a nutrição celular VI – O sinergismo dos fitoquímicos das plantas e dos alimentos VII – Os fitoquímicos na regeneração metabólica VIII – A biodisponibilidade dos fitoterápicos e dos alimentos funcionais IX – Os nutracêuticos e fitocêuticos importantes no tratamento de doenças crônicas X – A simbiose das chás com a sucoterapia XI – A suplementação e a fitoterapia na melhora da saúde global dos pacientes XII – Discussão de estudo de caso Inscrição antecipada até dia 10 de setembro Módulo VI – 20/10 Sala I– Exames Laboratoriais – sob a ótica da Nutrição Funcional Nut. e Bioq. Gabriel de Carvalho – RS I - Compreensão dos Exames Laboratoriais sob a ótica funcional: hemograma, perfil cardiovascular, avaliação nutricional bioquímica – vitaminas, minerais, eletrólitos, ácido graxos, perfil antioxidante, estado oxidativo redutivo, perfil glicêmico / resistência à insulina e hipoglicemia; II - É possível fazer uma avaliação do estado nutricional do paciente com os exames cobertos pelos convênios médicos? Inscrição antecipada até dia 15 de outubro Sala II – Da Fertilidade à Lactação – Visão Funcional da Saúde da Mulher - Dra. Elizabeth Ayoub – RJ I – Ciclo menstrual, a esteroidogênese, hormônios sexuais, infertilidade feminina e masculina, as principais causas. II – Os disrruptores endócrinos, os desequilibrios nutricionais e bioquímicos implicados nestas condições III – O diagnóstico e as aboragens nutricionais e biomoleculares IV – A gestação e os cuidados nutricionais em cada fase deste período até a lactação.

Inscrição antecipada até dia 15 de outubro Módulo VII- 24/11 - Nutrição Clínica Funcional na Prática do Consultório - Nut. e Bioq. Gabriel de Carvalho – RS Inscrição antecipada até dia 19 de novembro Público Interessado: Nutricionistas, farmacêuticos, médicos e demais profissionais de saúde, bem como estudantes, interessados em conhecer as reais causas de muitas doenças que atingem o ser humano, o que mudará sua forma de pensar e agir na sua vida e de seu paciente. Local: Ritter Hotéis, Largo Vespasiano J. Veppo, 55 – Centro - Porto Alegre; Fones: (51) 3228.4044 e 0800 517408, em frente à Rodoviária de Porto Alegre (estacionamento no local) – www.ritterhoteis.com.br Duração: Sábado, das 8:30 às 18:00 horas Será servido um lanche por dia. Será fornecido CD com o material da aula + artigos científicos completos (caso disponibilizados pelo professor) Informações pelo fone/fax (51) 3779-8039 – cursofuncional@gmail.com Este endereço de e-mail está sendo protegido de spam, você precisa de Javascript habilitado para vê-lo

Investimento antecipado, com desconto, até a data limite para cada módulo: Estudantes de graduação Alunos e Ex alunos do Pós graduação Nutricionistas Outros profissionais Não Sócio Sócio CBNF e VP 95,00 80,00 100,00 90,00 115,00 100,00 140,00 125,00

Fazendo sua inscrição antecipada, você receberá um desconto especial, além de colaborar para a preservação do planeta, pois otimizaremos a utilização de impressos, alimentos e outros materiais, evitando o desperdício e reduzindo o impacto ambiental. Faça sua parte! Investimento após a data limite e no local:

Não Sócios VP Estudantes de graduação Alunos e Ex alunos do Pós graduação Nutricionistas Outros profissionais 120,00 130,00 140,00 160,00

Sócio CBNF e 100,00 110,00 120,00 140,00

Investimento antecipado para todos os módulos (desconto extra de aproximadamente 7%) Grupos: 5 inscrições, ganha uma, 10 inscrições, ganha 3, 20 inscrições, ganha 7!! Aproveite!! Faça o depósito no Banco Banrisul; Agência 0077; Conta nº 3904375906, em nome de Lisandra Greici Orlandin. Enviar comprovante de depósito por fax para (51) 3779-8039 – ou escaneie e envie por e-mail para cursofuncional@gmail.com Este endereço de e-mail está sendo protegido de spam, você precisa de Javascript habilitado para vê-lo junto com sua ficha de inscrição preenchida. Informações pelo fone/fax (51) 3779-8039 ou cursofuncional@gmail.com Este endereço de e-mail está sendo protegido de spam, você precisa de Javascript habilitado para vê-lo Clique aqui para abrir o formulário de inscrição. Preencha a ficha de inscrição e e envie para nosso sistema, depois aguarde o nosso contato.

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