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  • PAVORD, ANNA-El Huerto en Casa

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    FRUTAS ¢ HORTALIZAS ¢ HIERBAS Guia completa para disefiar, plantar y cultivar un huerto productivo y decorativo EI HUERTO EN CASA 'Y.4.No nay por qué desterrar las frutas y hortalizas a un extremo del jardin. En El huerto en casa, Anna Pavord, especialista en jardinerfa, nos ensefia cémo explotar la belleza de estos arboles y plantas en un huerto productivo y a la vez decorativo. we NUEVOS ESQUEMAS DE CULTIVO. Esquemas de cultivo especialmente preparados estucian las rnumerosas formas en las que se pueden incorporar frutas, hortalizas y hierbas a cualquier espacio. Hay ejemplos de huertos clisicos; un potager de hortalizas plantadas en jardineras; jardines de casas de campo rebosantes de ross, frutas y verduras;tipicos hhuertos de drboles frutales y setos;e incluso hermosos proyectos, para balcones y patios. Todo ello se lustra con fotografias en color y se puede adaprar a las necesidades de cada persona. te PLANIFICACION, PLANTACION Y CULTIVO Se explica cémo escoger el lugar y el suelo, edmo decidir qué se va a sembrar, c6mo planificar la plantacién y dénde hacer los, caminos y los cuadtos. El libro contiene una préctica gufa para cultivar mas de cien tipos distintos de frutas, hortalizas y hierbas, desde manzanas a aleachofas pasando por pimientos y granadillas yy ademss, una seleccién de recetas para que pueda obtener el mayor provecho de su cosecha. Unos sencillos graficos indican las épocas de siembra y recoleccién. Las fotografias, que muestran paso a ppaso los procesos del cuidado diario, ros permiten ver que no es tan complicado como parece, y los consejos sobre plagas y enfermedades ros ayudan a proteger los frutos de ‘nuestro trabajo. El huerto en casa, que combina la horticultura tradicional con ideas innovadoras, es un prctico libro de referencia para todo jandinero- hortelano. El HUERTO EN CASA El HUERTO EN CASA ANNA PAVORD BLUME ‘A DonLiNG KINDERSLEY BooK A Vaness, gun planed un jan ere Tiralo origina The New Kitchen Garden Traducsin: Rosa Cano Camarasa Revisiin cienifieay tenia y adaptacin de la edict a Lengua espatola: Xavier Bellido Ojeda Jardinero Espectalita en creel de jardines, terran €interioes ‘Asesor en plantaionesyrefrmas Profesor de janera Coordinacién del edicin en lengua espaol: (Caistina Redriques Fischer Primera icin en lengua expos 1997 (© 1997 Natura S.A. sun libeo BLUME. ‘Av: Mate de Dew de Lords, 20-24 ‘08034 Barcelona ‘Tel. 205 4000 Fx 205 16 41 E-mail: Blume@zloilcomes {© 1996 Dorling Kindersley Limited, Londkes © 1996 del texto Anna Pavord Inmpreo en Gran Brewana CONTENIDO Introduccién 6 ESTILOS DE HUERTOS 10 Potager exuberante 12 El huerto tradicional 16 Bordes 20 El huerto frutal 22 Un seto alcoholer 26 Retazos de hortalizas 28 Combinaciones decorativas 32 Rinc6n de hortalizas y hierbas 34 El huerto de una casa de campo 38 La despensa de la ciudad 42 El patio mediterrineo 44 Jardin de hierbas tradicional 46 EL CULTIVO DE HORTALIZAS, HIERBAS Y FRUTAS 50 HORTALIZAS Y HIERBAS 52 HortaLizas DE Hoja 54 Coles repolladas 56 Coles orientales 58 Coles de Bruselas, berzas y espinacas 60 Lechuga 62 Endibia, escarola y roqueta 66 HORTALIZAS CON FRUTOS Y FLORES 68 Coliflor, calabresa y brécol 70 Calabacin y calabaza comtin 72 Calabazas 74 Berenjena, pimiento, guindilla y pepino 76 Maiz dulce, alcachofa y cardo 78 Tomate 80 HoRTALIZAS DE VAINA 82 Guisantes y cometodo 84 Judfas de enrame, judfa verde y judia blanca 86 Habas, judfa de Lima y caragilate 88 TALLOS, TUBERCULOS ¥ RAICES 90 Cebolla, ajo y chalote 92 Puerto e hinojo de Florencia 94 Apio-nabo, colirribano y apio 96 sparrago y ruibarbo 98 Zanahoria y remolacha 100 Patata 102 Nato, colinabo y chirivia 104 Rabano, pataca, salsiffy escorzonera 106 HIERBAS Y FLORES COMESTIBLES 108 Hierbas anuales y bienales 110 Hierbas perennes 112 FRutas 116 ARBOLES FRUTALES 118 Manzana 120 Pera 122 Ciruelas 124 Melocotén y nectarina 126 Albaricoque y cereza 128 Citricos 130 Higo, mora, nfspero europeo y membrillo 132 Frutos secos 134 ras hojas para ensalada, acelga y espinaca perpetua 64 Frambuesa, frambuesa american Grosella negra, roja, blanca y grosella espinosa 1441 PLANIFICACION Y TECNICAS DE CULTIVO 1509 Plagas, enfermedades y deficiens BAyas Y VIDES 136 ytayberry 138 ‘Zarzamora y aréndano 140 Freson y fresa 142 Uva 146 Melén, kiwi y granadilla 148 Evaluar las alternativas 152 Utilizacién del espacio. 154 Tipos de camino 156 Pantallas y estructuras 158 Suelo 160 Acolchado, nutricién y riego 162 6 Rotacién de los cultivos 164 ¥ Métodos de cultivo 166 jembra en interior 168 bra al aire libre_ 170 Multiplicacién. 172 Elegir érboles frutales y portainjertos 174 Plantacién y polinizacion. 176 Poda y formacién de drboles frutales 178 Poda y formacicin de frutales de baya y vides 180 Cultivo en invernadero 182 Cajoneras frfas, tineles y campanas 184 Recoleccién y almacenamiento 186 Plagas y enfermedades 188 ias minerales Control biolégico 190 Malas hierbas 196 Elcalendario del huerto 198 Plantas estrella e indice (con denominaciones de plantas horticolas en Hispanoamérica) 200 Agradecitnientos 208 { INTRODUCCION EL ODEN Y LA PROFUSION son las caracteristicas principales de los mejores hhuertos. Si ademds se consigue causar la sensacin de que no pertenece este mundo, entonces est muy cerca del jardin del edén. Para dar una mayor sensacién de aislamiento debe tener muros, paredes soleadas donde las peras puedan madurar suavemente contra los ladrillos calientes. Pero incluso sin muros, incluso en un espacio pequefiisimo, puede conseguir en el huerto esa sensacién de abundancia con drboles frutales que separen una zona de otra, o plantando lechugas exsticas y perejil entre las flores de los bordes en las jardineras FRESAS ESTIVALES Imagine la cldex de wa fsa rein och ante di de seleccién de flores suficientemente buena. Sin embargo, eran. Es una frat ora sharia. el cultivo de las hortalizas conlleva un compromiso mayor. Renunciar a cultivar alimentos es renunciar a la importante tradicién ancestral del cultivo para la supervivencia. Incluso sino necesita los alimentos de su huerta, el hecho de no sembrar frutas y verduras supone negarse uno de los grandes placeres del hortelano. Piense GEOMETRIA EN LA PARCELA en Lo orgulloso que se sentir cuando se siente ante una comida preparada Elmancano,cxyas amass extenden en Se aan eerie vacmace €xlusivamente con productos de su huerto, Hay que sacar el maximo iad en una expaldera, eure el provecho de esos momentos. Después de la disco gwoménicn de ete evens formal. sensaci6n de orgullo, la inevitable decepcién llega cuando alguien descubre en su plato una oruga momificada entre el brécol artisticamente servido, El hecho de que las hortalizas y los érboles frutales estén en zonas separadas del jardin y de que el huerto haya adquirido'ese aspecto triste, con grandes coles repollo y judfas marchitas, es algo bastante reciente. Antes, el hortelano, con gran naturalidad y tranquilidad, dejaba que Jas flores traspasaran los limites del jardin para adomar el hhuerto; las flores, las frutas y las verduras crecfan juntas y en abundancia. George Eliot narraba asf una escena de su novela Scenes of Clerical Life (1858): «No existfa una remilgada separacién entre el jardin y el huerto; no se disfrutaba de una.cosa por Un aficionado a la jardinerfa puede conseguir una exclusién de la otra, sino que habia una bonita y AEST paradisfaca mezcla de todo aquello agradable a la vista y GREER GNC tsi ie pot ae bueno para comer, Senderos bordeados por una intermina- ea por encima de fla ase del ech. Tosser tno 3 wen fore for as ble sucesién de flores primaverales: anémonas, auriculas, Te ec aen alheltes, claveles de Japén, campénulas, dragoncillos y Piatra comb divsones pis 9 ordevadas, INTRODUCCION azucenas, y también musgo y rosas de Provenza alternadas con manzanos en espaldera; el rojo de los claveles se prolongaba en el rojo oculto de las fresas; se cogfa un ramillete de rosas aquf y un manojo de zanahorias all, se fluctuaba deliciosamente entre el perfume del jazmin y, el zumo de la grosella>. No hay razén por la que no pueda disfrutar de esa deliciosa fluctuacién siempre y cuando abandone algunas ideas preconcebidas sobre cual es el lugar «apropiado» para las plantas. Puede que tenga un jazmfn que trepa detras de uno de los bordes de la verja. Puede que ese rinedn le resulte problemético, que haya algo que no le guste. Quizis legue a la conelusién de que necesita algo que lo delimite. Puede plantar un acanto, pero serfa mucho més divertido plantar .groselleros en arbolito con la copa redondeada entre las ALCACHOFAS CINCELADAS campénulas. El grosellero, con un tallo que alcanza el metro Elswefio decualauier (oe eo de altura, tiene Ia cualidad escultural de una Siicne alae b tateary dae We i planta de jarcineria y es especialmente bonito si come, es probable ue ecm en vena rn deja que los frutos maduren en la mata hasta aoe ae eee conseguir un maravilloso tono émbat. ‘También puede plantar unas alcachofas para alegrar la escena; las hojas ‘quedardn muy bien en esa zona y ademis tendré la satisfaccién de obtener tuna cosecha. Mucho mas de lo que un acanto le puede ofrecer. Quis tenga dos trozos pequefos al final del jardin que quiera utilizar para cultivar verduras, que se plantan en hileras paralelas; los repollos al lado de las lechugas, las zanahorias al lado del perejil; pero se puede conseguir un bonito huerto sembrando las hileras de hortalizas teniendo en cuenta los contrastes entre la forma y la textura del follaje . Pruebe a plantar una lechuga roja del tipo «Lolo Rossa» al lado de unos Kinguidos puerros azules. Alinee coles repollo Savoy con sus hojas rizadas al lado de las zanahorias, cuyas hojas son tan onitas como las de los helechos. Se pueden hacer varias cosas mas para mejorar el aspecto de un huerto, como escoger plantas que sean mas decorativas de lo normal, pero sin llevar esto hasta extremos ridiculos. La finalidad principal de un puerro es consolamos en un dia frio y desagradable en el que los autobuses se retrasan y los nifios estn més revoltosos que de costumbre. El sabor es la primera cualidad que hay que buscar en cualquier fruta u hortaliza, pero ACELGA DE TALLO ROJO, Se mata de a especie del para el jd cdnari. Cologue as hojas a laden alle plums que crexca porencina de los bulbos panos del tino de Florencia HERMOSOS PUERROS también se pueden buscar otros atributos. Por ejemplo, entre las Las ones cua n on macno variedades de puertos hay una extremadamente bonita llamada decals chug han -comvertido en flor; sus tall fuertes parton a cles et forma adem es deliciosa, Jo cual no es extrafo traténdose aoa de color rojo sangre, que contrastan con sus Jupias DECORATIVAS hojas grisdceas, pero que también tienen algo en comtin con las fresas. HES span este innalicidasen Ewe Cuando se agache para coget las fresas, el olor intenso y picante de las ree en eas aed Side ace ea fear fotogt tran diversas Haneasy rojas de «Painted Lady formas de combinar frutas, flores y hortalizas en un mismo de clavellinas, por que aparecen en este libro mu espacio, Puede que le apetezca plantar alguna variedad de Allium liléceo entre los puerros (son de la misma familia), colocar aguilefias junto al repollo rojo, sembrar caléndulas junto a las berzas rizadas, poner hileras de azulejo entre el hinojo y las ahorias, esparcir semillas de la amapola californiana Eschscholzia californica para que crezcan entre las cebollas, © poner la luminosa buglosa azul detras de las matas de salvia de hojas lilceas. Algunas flores anuales, como las caléndulas y a capuchina, tienen una afinidad especial con las hortalizas, ya que también son comestibles; los pétalos de las caléndulas se comen en ensalada verde y las hojas y las semillas del mastuerzo se utilizan para dar més sabor a los bocadillos George Eliot escribié en una época en la que el huerto estaba en su mejor momento, Durante aquellos afios, en Drumlantig Castle, en Dumfries, Escocia, habia en el huerto invernaderos para el cultivo de la vid, el mel6n, el clavel y plantas de interior. COSECHA DORADA También habia un invemnadero para las frurasde — outin ates el 150 m de longitud por 5,5 m de anchura, con ‘Sudamiérica, se ha adapeado a climas. una plataforma de metal con los bordes nds fos. Las hj de la marc se pueden uizar para hace una evantados para hacer un carril por donde et papel Fi CoaeR Rene podiera pasar un vag6n que entrase el estiéreol y Una tomate bus Bula etensa on us _sacase los productos. ‘acimos de tomaues todavia verdes, comparte el En la década de los ochenta del siglo xix, la casa estaba Ilena de testo de bro com damasquinas de wn solo calle. Ls calérdulas roongan el mimo tomo naan claro hasta el lecho de elbahaca que hay deeds melocotoneros ¢ higueras, de perales y ciruelos empartados en. lambres que colgaban del tejado. Los estantes de las paredes estaban, BoNITOS CALABACINES (Caando el clabacn empiea cece, ae pce coger as flores para INTRODUCCION llenos de tiestos con geranios, begonias y otras flores. El duque de Buccleuch tenia a su servicio catorce jardineros que trabajaban a las drdenes de David Thomson, tuno de los mejores jardineros de la época. Todos ellos formaron una asociacién denominada Mutual Improve~ ment Association y en las reuniones tomaban notas de los temas que se debatfan, como por ejemplo: «La maduracién forzada del higo>, «El cultivo de la frambuesa», «La crueldad del ser humano con sus semejantes». Nuestras fotografias de Glenbervie, otro antiguo jardin escocés (véanse pags. 16-17), nos muestran que la tradicién evocada por George Eliot y venerada por David ‘Thomson todavia sigue viva en la actualidad. De ella tenemos mucho que aprender. El interés en Ia buena comida es una raz6n de peso para que uuno mismo cultive frutas y verduras. Si no se tienen buenos ingredientes no se pueden preparar buenos platos. Los horticultores a LAS FLORES MAS BELLAS gran escala se preocupan mas por el tamafio Peart errs holes y launiformidad de la cosecha que eur sfc ln rigors dele, Poa ue un por el sabor de los productos. Sin Abo fread fats enum espacio cero later) cee call velas emo vera hay ue rar my be. propias hortalizas prevalecen diferentes criterios. Para saborear de verdad los esparragos, el maiz Cocina lens de avs. En dulce y los brotes de brécol, étos tienen que pasar directamente de Tes decir conten sembe as poe enna ss la tierra al plato. Algunas frutas y verduras como las judas verdes, las fresas y omar, las frambuesas son a veces bastante caras en el mercado, pero usted mismo, si las cultiva, se puede permit el lujo de comer todas las que quiera. Estas son algunas de las razones a favor del cultivo de frutas y hortalizas, sin embargo, la razin més importante es el placer que pueden dar y la belleza que afiaden al jardin. Hay pocos drboles que en primavera puedan igualar la elegancia de un peral ‘maduro con sus flores blancas contra el cielo azul. Hay pocas flores que igualen el perfume de una ciruela madura colgando embriagadoramente del érbol cuyas ramas se despliegan sobre un muro eélido. Pocas plantas de follaje abundance pueden igualar el brio de una berza como la «Chou Palmier>, fuente vigorosa de hojas casi negras. Todos estos placeres pueden ser suyos. Para recrear el edén sélo hace falta sembrar, mirar y esperar. ESTILOS DE HUERTOS EN LA PRIMERA PARTE DE ESTE LIBRO encontraré ideas para combinar de distintas maneras frutas, hortali es y crear diferentes efectos, a fin de conseguir un efe ico como en este bonito huerto, 0 estri te formal, como en el de hortalizas y hierbas d nas 36-37. Después de las fotografias hay un plano que muestra cémo puede adecuar cada estilo a su huerto. En el plano aparece un terreno ficticio donde todo florece y da frutos al mismo tiempo, pero su huerto seguird el ritmo impuesto por la naturaleza. En los planos no se tien cuenta el niimero le coles repollo o de lechugas que pueden caber en una hilera. Para averiguar el espacio que tiene que haber entre una planta y otra, remitase a la informacis; varece gunda parte ESTILOS DE HUERTOS POTAGER EXUBERANTE POTAGER SIGNIFICA EN INGLES una serie de hortalizas dispuestas de una forma convencional y mezclai flores, frutas o cualquier planta que las haga, ademas de tiles, decorativas. Villandry, el gran castillo renacentista situado al oeste de Tours, en Francia, tiene el potager mais famoso del mundo. Hay hectareas de potager divididas en nueve cuadrados idénticos, cada uno con un arreglo diferente de macizos de flores bordeados por setas de bo). Esta idea ha sido copi en todo elmundo, Si piensa hacer un potager, evite sembrar muchas plantas pperennes porque reducirdn sus posibilidades de cambio. Plante hortalizas con flores mnuales como azulejos o as ¢ intente bordear los macizos de mientos en lugar de hacerlo con boj ss decorativas para dar ss plantas. Puede probar una pirmicle de judias de enrame oun arbolito de laurel recortado como en este exuberante potager de Kinoith, en el suroeste de Irlanda, donde a un, lado del sendero crecen las capuchinas junto a las lechugas Utilice estruct rizadas, al otro, los pensamientos junto a las lechugas, y sobre la glorieta erece un lipulo dorado que crea un rincén sombreado. ESTILOS DE HUERTOS HACER UN POTAGER PARA CREAR UN POTAGER lo primero que hay que hacer es ‘un dibujo de los cuadros. El principal riesgo que se corre hacerlo demasiado complicado, pero si se define un punto central la tarea se simplificaré. Utilice una torre, un marco decorativo o una planta llamativa como la alcachofa (véase inquierda y el plano). Para hacer un potager se neces tipos de plantas: unas para bordear los cuadros, otras para. CUBIERTA DE CALABACINES Ilenarlos y otras para dar altura. Plante muchas plantas para Las hos rns ues dl labia ene conseguir un efecto exuberante, pero evite la tentacién de mezclar muchos tipos bre la eras flores rl confer. Sis de hortalizas y flores, le quedars mucho mejor si se limita a unas cuantas plantas. $08 am rerlanda el calebaci dene sna temporada larga. Plante al lado aguas cles Escéjalas cuidadosamente, porque en un potager cada hortaliza es como una tle far tonal porcelana en una vitrina. En este plano hemos combinado una serie de hortalisas inven «que se complementan en el aspecto o en la forma de erecer ~las remolachas de hhojasliléceas forman unas oscuras Iineas alternas en las hileras de zanahorias de hojas finas, y las tomateras se extienden debajo de las matas altas de mat Limftese a una pequefia variedad de plantas para los bordes y utilicelas para reforzar la simetrfa del trazado. Intente conseguir un equilibrio entre las hortalizas y las flores. Las amapolas californianas (Eschscholzia) alegran los cuadkos de cebollas de esta distribucién y los azulejos se mezclan con las judtas verdes. fan tres LOS ELEMENTOS CLAVES LAS CALENDULAS ACAPARAN. LA ATENCION Albordear ls cuadhos com ealndlas raranjas,étos ven frescos y hanno ‘mena que las horas planus deneo se recoestan 9 se replat Elarbolito de awel ecrtada dna sensaciin deal, YCALENDULAS La ine lee ben menerte dire MoTIVo IMPACTANTE (Una pie de madera de sauce 0 una estructura de hier forado uilizada pa ened as judas de cenmame os usantes duces dan al ‘ado am ecto vertical pasta, Enum jardin mds pequeto,uslclo camo peas central de toe potager 9 conse efecto mas oral ‘PUERROS, VERBENA YY PENSAMIENTOS Lo soma i prs Cananacines, nn ps po POTAGER EXUBERANTE (Cmpouas, uectuGas Y AMAPOLAS CALIFORNIANAS Leng fren cya juDias Y.CAPUCHINAS Un ng in ue come Teed cede enema de ‘cna ‘omgulcalframar Pou eo pe aden opin) y og ers ear evr de oa life CaLapazas, JUDIAS YCAPUCHINAS Ese pet ale bdo, pron dahon pot ‘san de ‘sacar Logica ye ste ee {ee cen oc panos engi. ZANAHORIAS, REMOLACHA YCALENDULA Igo Jupias, PENsAMIENTOS Y AZULEIOS Liposome ‘ie enacanbacin dele Jat Screen rey dae por oe red ad. PLANO DE CULTIVO En este plano se puede ver emo una zona de tinos 11 m8 mse puede tansformar en un ‘erotica pero cargalo a la verde un ‘encanto exuberante. Las formas de los ditintos cunts pueden cambarse pa aecuarlas aun espacio conereto e pueden sembrar bs plantas aque a cata uno le comvengan, Y HIERBA GATERA fon dp etn deo Arta ole 3 ade vada ao Pu eae esp dea “ eval Ray 3 High. 15 ESTILOS DE HUERTOS EL HUERTO TRADICIONAL EL HUERTO TIPICO, rodeado por una tapia de piedra o de ladrillo, es un oasis de orden dentro de un mundo castico. En a fotografia, los arriates completamente rectos dividen eLespacio en bonitas parcelas perfectamente cuidadas de judias, coliflores, cebollas y guisantes sembradlos en hileras, que van de norte 2 sur para aprovechar mejor las condiciones meteorolégicas. Aunque se trata de un lugar dedicado principalmente al cultivo de productos agricolas, hay algunas flores. Anchas hileras de hierba gatera bajo las guirnaldas de rosas bordean los senderos; otras flores se han plantado sélo para cogerlas. Seguro que habra drboles perfectamente armados con sus ramas extendidas sobre un muro soleado 0 qui 2d setos formando espaldera que bordeen las parcelas. Cuando se entra en uno de estos huertos, uno se olvida de los horarios, de las citas con el dentista, del mecdnico, de las horas de llegada de los trenes, y se desplaza a un mundo natural donde sélo importa la siembra, el crecimiento de las plantas y la cosecha. ESTILOS DE HUERTOS PLANTAR UN HUERTO LA MAYORIA DE LOS HUERTOS TRADICIONALES cercados INVERNADERO con tapias tienen un tamafo que debe ser dividido en ies reas mas pequefias. Este dibujo s6lo plasma una cuarta eee ieee j parte del huerto, que ha sido dividido en cuatro zonas ‘guales que se organizan segtin el gusto personal. En este ‘caso, las hortalizas se han sembrado en hileras, pero puede que usted prefiera dividir cada zona en una serie de cuadros elevados, separados por arriates estrechos de tierra batida. Los arboles espaldlera de troncos nudosos con ramas extendlidas cubiertos de liquen son caracterfsticos de los huertos antiguos, y, al igual que los ciruelos claus, cuyas ramas se han extendido por el muro en forma de abanico, una vez asentados son. faciles de podar cada verano. También se puede hacer en dos lados de esta parcela de hortalizas una separacién con manzanos y perales en espaldera, Flores anuales como las espuelas de caballero se plantan en los recuadros de boj y después se cortan. Los caminos pueden ser de césped, de gravilla o de arena y gravilla mezeladas. Tiempo atrés también los haba de ceniza, que era arrojada en grandes cantidades por las calderas de los invernaderos. El invernadero que vemos aqui no es para que las plantas permanezcan siempre, como en algunos, sino mas bien sun hogar forzado, un almacén, un lugar donde crecer que, ademés, le proporcionard a usted cobijo en invierno y a principios de la primavera, y ser un lugar donde podra relajarse, sembrar semillas y sofiar en la proxima cosecha. LOS ELEMENTOS CLAVES, Le GERANIOS Sie TONE. DEJUDIAS rane eerie PRIMAVERA FRAGIL Las flores del malocctonero el sectrin,gue floecen a ries de la primavera, son uno de os encentos ‘del invemadero. Antes, conseguir estas fraser esencial pa el jardineo BORDES DE BO} (Un bore deb) on forma geomérica rompela ong dl onde aural (Cada cuatrado puede utlizarse para culvor un pode flor diferente okt trisma en dsinos colores EL HUERTO TRADICIONAL Mevocorones Y NECTARINAS Bean cima, Phoentos v ToMArEs: As cea deat y de pose peace eo prarienprhnen letra econ ORDEN EN LAS HILERAS En ese cunito de hones, as eras de aceles de col rep roa estén unidas por sa ilera menos compacta deaenus. Las flores aeues dl aru que no se conten para adomar la casa orginarn nas Rt SAN ceeriosa edpsulas redondas gualmente bonita, arte es fry dlls de ume PLANO DE CULTIVO ee ee Bite dibujo comveponde a one pace de, aooc Ee oe eeranarone eee eae ete ae, las horvalizas segiin su gusto (las cantidades que aN Sots notes as ‘ sokonm dn decorativas pueden funciona igualmence bien “ cen un lugar més pequefio, ESTILOS DE HUERTOS BORDES CON UN BORDE HERRACEO se pretende conseguir un efecte Iamativo, animar los adormecidos geranios y las delicadas campénulas. No hay raa6n por la que las hortalizas y las frutas no puedan conseguir ese efecto igual que Los mejores hordes, esto se les dice a los jardineros continuamente, son los que tienen mucho follaje. necesita cambiar un poco para decidir cultivar una a lugar de una berenjena, plantar una jot que un acanto o llenar un hueco con gas rizadas en lugar de Hosta. ;Qué puede resultar ‘mas llamativo que las Iinguidas hojas de los puern ecialmente la variedad francesa «Bleu de Solaise» brotando entre la verbena roja? Ast que sea valiente y lincese. Libere a sus puertos y deje que sus banderas inden entre sus flores. UN ASUNTO ESCARLATA —_PIRAMIDE DE CANA Les wl de en ahalet de cata sre de tutor brill especial Ess hen sido por as judas de rae (las judas planadas accra dsanca del de verdes de tomo pepura uabign son el ein pana que curls tana buena arava) suas enn jas spe del contro dela Verbena honariensis a expeyjoxas plana nS leg sabezuelas de las muda. Un paca mds sufcientomente, a acl también los, suas Ros acompanan aur se puede paar en estos ins jsp ESTILOS DE HUERTOS EL HUERTO FRUTAL UN MANZANO BIEN FORMADO en espaldera con una hilera de cebollinos chinos a sus pies refuerza las Ifneas horizontales del muro de piedra del granero. En zonas frfas, una pared de este tipo protege los drboles en flor de las heladas tardfas y el calor almacenado acelera la maduracién de las frutas. El encanto de los Arboles frutales en espaldera radica en su precisién formal y en que pueden causar un magnifico efecto en el huerto, tanto si estén apoyados en un muro como si estén atados a unos cables paralelos sujetos a unos postes. Si crecen asf, los perales’y los manzanos formaran, una pantalla protectora alrededor de un huerto frutal Lleno de frambuesas,fresas y grosellas. La razén para cultivar las bayas juntas es que toda la parcela se puede cubrir con una red para evitar asf que se las coman los pajaros. No se crea la teorfa de que si planta de mas para los pajaros, tanto usted como ellos estan contentos. Los pajaros estarin encantados con la posibilidad de comer més fruta y no le dejardn ni una fresa. Puede conseguir que el huerto resulte mas bonito y no tener que colocar una red si instala una especie de glorieta o cenador en el centro con un haleén. de goma en el techo. ESTILOS DE HUERTOS HACER UN HUERTO FRUTAL AGRUPAR LAS PLANTAS FRUTALES puede resultar decorativo y a la ver préctico y productivo. Toda la zona se puede cubrir con una red separdndola del resto del hhuerto, como vernos en este dibujo, por una barrera de perales y manzanos en espaldera. En invierno se podrd apreciar la geometrfa de sus ramas desnudas; después florecerdn y por titimo aparecersin los sabrosos frutos. Los frambuesos generalmente se plantan en anchas hileras paralelas, pero en tuna parcela cuadrada se pueden plantar dos hileras eruzadas en diagonal que formardn cuatro tridngulos grandes que se podrén rellenar de plantas de bayas: Ponga en cada trisngulo un grosellero espinoso en arbolito bien sujeto a un tutor porque las ramas son bastante pesadas, especialmente cuando estén ccargadas de frutos. Plante grosellas en dos de los triéngulos, negras en uno y blancas y rojas mezcladas en el otro (véase superior) y bordéelas con fresas. Ast Je quedardin dos triéngulos para plantar fresones. Como después de tres aflos no suelen dar muchos frutos, es primordial conseguir nuevas plantas a partir de los vvéstagos y plantarlas en suelo nuevo. Urilice los dos trisngulos para los fresones y sile queda algcin espacio libre plante varios tipos de flores anuales para cortar. Para conseguir buenas cosechas aplique regularmente gruesas capas de abono o estiércol LOS ELEMENTOS CLAVES a“ = JAULA DECORATIVA Si plana bays en una sola von, pad cuba acer con snared or que ls pars arias no secoman a frat. Esta ssrucira dexegonal may deca si: a red se coloca en cual fra enpieaa made. EPOCA DE FRESONES Es primordial eubrs los reones con seu ved ants de que a fratase Pong oj. En esta fotografia vemos um vera de aellano cureada sobre las plancas ‘tue permite naar la rd deforma gradable y natal [FRAMBUESOS Pine eins Sete qed a oud tonal den futon: Sy ‘rhe de «Gn Meda machen e fri enecmo, 9 pt PERALES EN ESPALDERA, FFRESONERAS Ute dreamt frpe Frere ena eae ee onl mobo De rms ome Ll doy de PERALES EN PRIMAVERA Las delicadas flores Banca de os perl son as mas baits de dis las doles frules. Una esaldra bien hecha hace que lca com odo _sweaplender. Inte play pers ‘en si hero como separacin de wna pence plantada con frutes, ode tina zona de Nerbas 0 para cra sen too de espe, ‘GROSELLAS NEGRAS rene ‘GROSELLAS BLANCAS ‘Apc Eqearstaadaeom he EL HUERTO FRUTAL PLANO DE PLANTACION Una dstibuckin de este tipo ceupa unos 7,5. Adiptela asus gustos Silas growls no le srustan mucho, plante laurel yen lugar de ress puede plantae perejil ESTILOS DE HUERTOS UN SETO ALCOHOLERO PARA OLVIDAR LAS PENAS no hay nada mejor que un trago de ginebra de endrinas. En el campo, las endeinas son un componente comiin de los setos mixtos de arbustos, pero no hay razén para no cultivarlas en la ciudad; pueden formar parte de un seto alcoholero, ladas con satico, que sirve para hacer champ. vino; con mirobdlanos, para elaborar licor, y con ayellanas, para acompafiar el vino, Las endrinas son el fruto del endrino, cuyos brotes espinosos evitan que tanto los animales como los intrusos crucen el seto. Su tronco es oscuro y contrasta con las flores blancas que lo cubren en primavera antes de que salgan las hojas. El savico crece con tanta facilidad que ccasi parece una hierba, pero si cada afio le poda las ramas mas viejas se mantendra como los otros arbustos. Con los capitulos planos y eremosos que aparecen a principios de verano se puede elaborar champéin, y las bayas, {que aparecen a principios del otofo son una segunda excusa para hacer alguna celebracién. El mirobélano da unos frutos el doble de grandes que las endrinas ¥ la mitad de amargos y son poco apropiados para la elaboracién de pasteles pero buenos para hacer licor o vino que, cuanto mas se conserva, mis se parece al oporto, El avellano, ademés de sus frutos, tiene unas candelillas muy bonitas. Una ver que el seto esté formado, puede aumentar su potencial para la amoras y uniendo los brotes, elaboracién de vinos enredindole Los ELEMENTOS ee CLAVES Si con roar eles quan Hose eee eee fetes ree Be pal aoe find, Pus cease, (Coos muy bien sss pancn Gly wags el ac fondo mideente 30y 45cm. _peto lo puede pa ara que Plinelo unos 45 cme las oras ise iil Sin lores Hanes ea etd eee salen a finales de invierno y ‘orate. El saico, Sambuens nigra, __Principios de primavera y, junto rina, tienen fle aleanennipidamente misomenos camel e ma altura yse puede culivar durante bastante tempo. con esqusjescogidosafinales del Plintelos.a unos 60 em orf, Pa obtener un efecto xis distancia unos de otros. Cuando et decorative, plante la variedad sero midaaproxtmalamente 1,2 m denominads «Aurea», aunque su aftada un par deframbuesos. follaje dorado se wuelve verde be a varied «Bedford ‘cuando finals el verano por susabor ola «Oregon Desgraciadamente las hojas de hornless por a belle color mis bonita se obtienen con ‘esquejes dela parce mis dura del sarc, lo que significa perder las ‘pot lo tanto el champ oe Sambucs acnaa, de hojas plétlos enna zona Precis ahelechos, no necesita. ragmablerent smb y imeda tun tratamiento tan drstico, pero adales analmente un aboro no estan fuerte. Plante lx sadcos de compas casero. Los ENDRINOS ‘Las endrnas bariadas en gina hacen una bbida rasta fu sila a princes ‘les ls wally pnchlas com una UN SETO ALCOHOLERO | 27 FRESCA COMO UNA AVELLANA Elsabor de as avellanas rscasycvemosas, a fro del Corus ella o Corylis maxima, no se proce a nada. Pra copes en que hacer wt carrera contra asada, sepuraerue elas Iagorn anus que wed. PLANO DE PLANTACION En cate dibujo vemos una serie de drbolesy tos 4m de Fong. alice plancas que le den la materia prima para elaborar sus bebidas favoritasy plane ls que neceste sein la angina del seo, Si puede, plane una franja dean mao de ancho un prin sn Min ee ait nwa comsegnir un seto de una anchura sonable ZARZAMORAS {alas iepeneien eae ona ESTILOS DE HUERTOS RETAZOS DE HORTALIZAS LAS HORTALIZAS PLANTADAS en grupos bien delineados son ‘mucho més impactantes que si estan en hile individuales. Esta parcela, inspirada en las pinturas de Mondrian, se ha dividido en una serie de cuadros rectangulares de diferentes tamaftos y dimensiones para formar un conjunto de retazos de hortalizas. De este modo se pueden conseguir contrastes de formas y colores igual que se hace con un borde de flores. Para hacer al aire libre el equivalente de un tabique de separaci6n interior se han ulo, En atado varios palos de avellano formando un rectéi este caso se han plantado guisantes, pero tambi pueden plantar judias verdes de enredadera o flores. La enredadera anual Cobaea scandens le daria a esta parcela tun toque exético. Los tallos largos del mafz forman una linea de separacién entre el huerto y el césped, pero para patacas. Los este propésito también se puede: arriates principales, pavimentados y anchos, estin conectados entre si por otros de tierra mucho més estrechos para poder recolectar las hortalizas o arrancar las malas hierbas. Los cuadros, ninguno demasiado grande como para no poder arreglarlo desde un camino u otro, también son précticos, ya que facilitan la planificacién de la rotacién de cultivos, ESTILOS DE HUERTOS HACER UN HUERTO DE RETAZOS ESTA CLASE DE DISTRIBUCION va bien para cualquier tipo PLANO DE PLANTACION de huerto, sea cual sea su tamaioo forma, Se utiliza. Juma palade unm 75349. snes fa varied de hota y hier dan las comidas de casi todo el afio. Se pueden variar las pucden combinare en un conjunto de rea cantidades o sustituirlas por otras que le gusten més, hon Escoja decorativas, como por ejemplo Juminosas acelgas rojas 0 calabacines con brillantes flores amarillas. Plante lechugas rizadas, como la «Lollo Rossa», al lado del suave follaje de las zanahorias o de los lazos azules de los puerros. En este caso, el conjunto de retazos se ha hecho exclusivamente de hortalizas y hierbas, pero plantas que combinan hien con otras y que aclemsis nos de sls canridades que aparecen no son hortalizas n para conseguir mas contraste de color, afiada flores. Las caléndulas naranjas pueden reemplazar un cuadro de perejil o, en lugar de acelgas de tallo rojo, se pueden plantar unos alegres girasoles. Si decide plantar flores, mejor que sean anuales y no perennes, que ocupan la tierra afo tras afio. Las amplias divisiones entre los cuadros son caminos hechos con losas u otros materiales duros como Jos ladsillos. Los senderos mas estrechos pueden dejarse de tierra, aunque en sulos muy pesados los trozos de corteza o de madera ayudan a quitar un poco la humedad. Ninguna de las plantas de esta parcela necesita un punto de apoyo, pero si quiere puede poner unas cafias a lo largo del camino y sembrar guisantes. LOS ELEMENTOS CLAVES ‘Coues oRIENTALES & ACENTUAR LA FORMA UTILIZAR BIEN EL ESPACIO (Cuando seme a parecla irunte combina las Sembredebao de plenas ata como el ma, extras 9 ls formas que mas contasten. Las jas planas que estin ars de suelo coro ls capuchinas, tisas de los pues remarcn la forma veda ‘unas hojs piace lone oso amar pueden 2 suave de las lech. utzerse pa lena wr ensalada vevaniea RETAZOS DE HORTALIZAS ‘Cones REPOLLO se CCALABACINES Tis CEROLLAS Antseaie —tasdecaiias, ms Canlinyoctccwniar ls froma, ny abate ‘sap fr ga Mecavcrnentc hia nie mpm poe ‘Cedi nei, COLES REPOLLO Mu FOLLAJE ELEGANTE Lal repollo, com sus hojas de compos tomos, es an bonita como 1a planta ornamental rs ais ‘CepouuuNos LecHUGAS Ute ‘eden psa PUERROS por dena mato entail ‘ornament rehacior $e df em ae fl ESTILOS DE HUERTOS COMBINACIONES DECORATIVAS mente par de flores. Hay que juntar re a otras, por ejemplo un ejemplar de Hosta de hojas anchas para realzar el elegante fronde de los comerlas, pero mient combinan de una manera intere Er le Hosta, repollos; en v helechos, zanahorias. Bordee el cuadro de ceboll pensamientos y el ‘on pimientos. Sino arran los puerros, acabarsn florecie normes cal plateadas parecidas alas de Alm, lo que no es de extrafar ya que no son sino Alta FRANJA DE FRESAS COMBINACIONES DECO EL REPOLLO ES EL REY Ene 4 | ESTILOS DE HUERTOS RINCON DE HORTALIZAS Y HIERBAS UN RINCON DEDICADO al cultivo de hortalizas para la ensalada y de las hierbas culinarias mAs utilizadas -perejil, cebollinos, menta y cilantro le dari, con un poco de planificacién, una larga sucesién de cosechas perfectas para el hortelano aficionado a la gastronom(a, La lechuga en todas sus variedades —romana, hoja suelta, hoja tiema y repollo~ es el principal cultivo de este rine6n, pero para que haya una continuidad en las cosechas se necesita un pequefto trozo resguardado o un invemadero que haré de semillero para cultivar las plantas hasta que estén preparadas para ser trasplantadas. Este que forma parte de un pequeto rineén de la fotograft hhuerto més grande, tiene la ventaja de un muro de piedra de Cotswold que ayuda a que las cosechas sean tempranas. El elemento central es un tiesto con judias de enrame y rabanos jaspeados, y los bordes estan formados por bo} liso y jaspeado. Si quiere conseguir un efecto més lamativo | plante flores como Nemophila, adormid | verbenas moradas «La France» entre las lechugas. Las adormideras se autosiembran, pero las otras hay que volver | aplantarlas cada afio. En general, se trata de un huerto con variedades de primavera y verano, aunque algunas lechugas duran hasta el invierno, ESTILOS DE HUERTOS FIACER UN RINCON DE HORTALIZAS Y HIERBAS EN UNA DISTRIBUCION FORMAL como ésta hay que pensar en un elemento central adecuado. Se puede poner una pirimide con judias de enrame o con guisantes, o un tiesto grande con geranios de hojas perfumadas. También se puede utilizar, como en este easo, una planta alta y grande como la ajonjera. Esta es una planta bienal escultural con hhojas de un luminoso verde claro, que en su segundo afio tiene unas inmensas cabezuelas redondas de un palido amarillo verdoso. Hay una variedad muy amativa de tallo liloso denominada gigas. Para aftadir color se han plantado unas cuantas flores ~adormidderas rosas (véase izquierda), Nemophila azul y verbenas moradas-entre las lechugas rojas y verdes. Tanto por motivos priicticos como decorative, se han cultivado también otras hortalizas. Las escarolas, las roquetas, los canénigos y las mizunas orientales ayudardn a alangar la temporada. Las plantas de los bordes tienen que ser compactas si estin caidas pueden enredarse en los tobillos y cubrir los otros cultivos. El boj, como se puede ver en la pagina anterior, es una planta tipica para el borde, pero necesita mucha tierra; sin embargo, las que hemos utilizado aquf, camedrio y pensamiento, no 2. El camedrio, Teucrium chamaedrs, es un arbusto siempre verde que raramente mide més de 23 em. Sus pequefias hojas ovaladas son de un verde luminoso en el haz superior y grises en el envés, y las diminutas espinas con flores rosadas duran desdle mediadlos hasta finales del verano. LOS ELEME) TOS CLAVES: necesitan tant: PAGODA DE LECHUGAS Las lchugu «Lolo Rossa» som in nds boas cuando ha pasado e DIAs DE LECHUGA rman was pages mary decorauas. Ach aparcen sobre ms rin sn nada mds. Mi leche de capuchius ecu ends. para conseguir 4 efecto mea Hay ens formas y cles de echges qu ep lara un bu ypc Ls srs de acs de ha sus vj wore pleas la de wna chugs cde ja era, PLANO DE PLANTACION sniximo posible. Mide algo mis de 7m, pero se pox hacer una vrsinsimplificada en un ‘xpacio mis pout ‘otros cuties MILAMORES, ESCAROLAS, PEREIIL, = VERBENA Y A 2 AJONIERA Ls cab uedan magni largasimos alos pueden scary employ com a Loe tall se pueden cub de asicar pena pores o para decorr pasteles redondas» verdes sobre los aberulas se RINCON DE HORTALIZAS Y HIERBAS EscAROLAs) RABANOS : SENDEROS Apc i a a er ENDIBIAS DURADERAS Las endibas olerardn mejor un cima {io que cualquier mo tipo de lech aleynas especies de exterior se pee onechar else hasta principio de Lecuca, rene, Lecnvcas, ROQUETA haha | ESTILOS DE HUERTOS EL HUERTO DE UNA CASA DE CAMPO Lo NORMAL EN UN HUERTO de una casa de campo es la abundancia y una alegre improvisacién. En este huerto predominan las hortalizas, y las flores se limitan a crecer desordenadamente en los pequefios espacios que quedan libres. Los senderos son estrechos para dejar el mayor espacio posible al cultivo y estiin |. eubleres de paja par evitarquc ssenfanguen. A un ldo del camino se han puesto a secar unos chalotes y en el otro se alinean las fresoneras. Los arboles del seto proporcionan Jera de avellano, sauce y castario necesaria para hacer el enrejado casi sumergido bajo un lipulo y la pirimide que servira para plantar judas de enrame. Los verdaderos huertos de las casas de campo se hacfan de forma instintiva y en funcién de las necesidades. De las ‘mejores in Las semillas para la siguiente temporada. Con estos medios los, hortelanos fueron desarrollando variedades de hortalizas cosechas del afo anterior se guardal apropiadas para sus condiciones de cultivo particulates. Actualmente, a veces se cultivan plantas extranjeras. En este huerto, las suaves hojas del hinoja de Florencia rozan ligeramente una cosecha mas prosaica de chiriv ESTILOS DE HUERTOS HACER UN HUERTO DE CASA DE CAMPO EN ESTE DIBUJO DE UN BONITO huerto de casa de campo, tun camino serpenteante atraviesa los cuadros de hortalizas intercalados y bordeados de flores para llegar al sencillo sillén de mimbre situado en una esquina protegida y soleada. Un segundo camino pasa por debajo de un arco hecho en un enrejado de sauce cubierto de Lipulos y zarzamoras. Al lado del arco, una hilera de malvas reales configura una agradable entrada. Un seto mixto de saticos, avellanos, madreselva, fresnos y espinos protegen el huerto de los vientos frfos. Se ha escogido la madreselva debido a su intenso perfume; el resto de los arboles , hayas y palos para el huerto. Delante del sero hay una es: dedaleras, lunarias, gordolobos y hierba del asno, que proporcionan nuec serie de plantas se autosiembran de afio en afio. En el extremo izquierdo, un bonito pavo teal recortado en verde contempla el paisaje. En el otto extremo, cerca del sillén, se ha plantado un peral por sus hermosos brotes blancos y sus frutos tentadores, mientras un viejo rosal musgoso da unas flores de suave perfume para poner en. la solapa. Los caminos son de tierra cubierta de paja, que es barata y fécil de conseguit en el campo. Las cosechas de ambos lados son, en general, las tradicionales, Hay un cuadro grande de guisantes y patatas, dos hortalizas que se pueden almacenar para utilizarlas en invierno. La pirimide con las judas se eleva sobre un grupo de tomater cuadros hay cebollas, puerros, chirivfas, repollos, coles y berzas. arbustivas y calabazas comunes; y en los otros LOS ELEMENTOS CLAVES ARCO CON CEBOLLAS tao que firma pac del ewejado de cana 1 pede waza para vans cos. Agu se han cleado unas ritras de cebollas qu se estin ‘cabund de scar a HERMOSAS BERZAS Las bers deherion estar en tos ls heros “ienen ama lrg temporada, se pueden coger en el or lina inveraly casi siempre dan se bonita lama de hojs vcs Ficuna DE ravo ‘Tomutes, CALABAZAS CCOMUNES Y CEBOLL PLANO DE PLANTACION El huerto de una casa de campo, con I fnformalidd que caracteriza es vvien, el que mejor xe adpea a cualquier estilo. Esta mezcla de verdurs, les, ura adores vyegetalesy muebles de eaia ocupa un éen de 67.5 m, Dibuje las eas que tern par llenar tun espacio de cualquier tama o forma, EL HUERTO DE UNA CASA DE CAMPO ‘StTO LINDERO Us PERAL, ROSAL TOME ASIENTO ste asento, hecho de sae, caso y avllano tine to encanto natural; ger eal para temarse ua cof comcemplar el atedecer. ZaRZAMORAS ¥ LUPLLOS COMO UNA CALABAZA, Las calaasraydas, que erecen con mucha rapide, resuon may aati, aunque enseguida pueden exceder el sinc qu sles ha destined, | ESTILOS DE HUERTOS LA DESPENSA DE LA CIUDAD INCLUSO SI VIVE con la cabeza en las nubes, en el piso 17 de un edificio, todavia puede rodea propio trabajo creando un pequefio huerto en tiestos ysacos de cultivo en un baleén. Las hortalizas que e de los frutos de su necesitan mucha tierra, como la coliflor y el apio, no se pueden cultivar en esas condiciones, pero la lechuga, el tomate, el pimiento y la berenjena se adapran muy bien ala vida en la jungla de asfalto. El pepino, las judias verdes y el calabacfn son otras posibilidades junto con las cosechas de corte y rebrote, hortalizas para ensaladas que se pueden sembrar a intervalos durante la temporada. Incluso unas cestas colgantes pueden ser muy titiles algunas variedades arbustivas de tomateras erecen de maravilla en una cesta, siempre que las abone y las riegue Si el verano es seco y caluroso tendré que regar las plantas un par de veces al dia. Las hierbas como la mejorana, la ajedrea, la salvia y el tomillo crecen muy bien e tiestos de barro. El perejil y los cehollinos requieren mis cuidados, ya plantar en tiestos pequefios _ TOMATES COLGANTES erfectamente sise la riega 8 tates areas tienen wa indnaion Pee sala col y extenders. Plante taba se que ninguno soporta secarse. La albahaca se pued colocados en el alféizar de la ventana, donde cree con regularidad. El antepecho interior de la ventana es perfecto para plantar —_mazyunatsasedas para yu aon color mostaza y berros, que se pueden sembrar en un papel hiimedo extendlido sobre enna somata exe vers, eau un semillero. También es el lugar adecuado para conseguir una pequefia cosecha cum emp de brotes de judia que se pueden comer en ensaladas o ligeramente rehogados. “#<™ LOS ELEMENTOS —_fusetinmeva son CLAVES Perel ple eae Arar Una serie de bails tesos casts Faces dela cosecha anterior y dé yysscos de cultvo transformardn un ua labor de azala para mesclar el espacio en una bonita ya ka sstato. Ni aque estén bien asentaas ode lo shone las plantas hats equ ver prctica ona de cuivo. La tmayorta de lis labores de este baleén_ Contrario seacumularn las sales que en hgar de etimularlcrscimiento To retardarin. Incl los 6 loepatc sc han hecho en sacs de cultivot en rss unos han planta tomes y Jechugas,en oro judas verdes yen de psa mis sencilos elidkimo unaseve de orale para Moran con un toque dealbahaca. cnsalaas alas que se es van Enel alfiar dela vertana ln Gqitandolashojasa media quese _Plantascrecen muy bien porque necestan. En un bales muy tienen mucha luz. De ver en cuando xpuestoal viento quad tenga que oie los tiestos en ag en la pone una ed de mala en la feegadera yan al agua unas gota de feriizante liquid hrranilla con objeto de flare, Los sacos de cultivo son poco refines ye secon eon rps, asi ENORME EXHIBICION ue tend qu enc cud y Para conser eco pace tezilny abonarloncon frecanela. necesita muchas plana en estan de Elselodecements csuna fase fa, todas as format ymax. Plante ‘Ase ssaeoscokocand dehajo_graio de hoje aromas prague unos cuaados de pli, Lox perenne tab rae tomatesson avarcios canis como la sali, Ens cs mejor que al peincipi espacio muy cara en unscende cutivo. Etesaco lo sm exidado especial. PLANO DE PLANTACION En este dibujo vemos eémo una serie de eee \ rece ge cde | i 2 Pena poi . he ceveemesinte ' PIMIENTOS te pinces Seeeelagedel Sealy ceeds? Heealenbes pian GUINDILLAS inane ‘ebm pine, le eect enc cele de nr de Stu Bein ie Cee rs Anse que ra JODIAS VERDES Vise sas Srelinewr emda pine, os ain pr ed {ere elo fac ek primar Branson hs der a Acie une ont ge Pat LecHUaAs Ante ich ho aa P Sedge ter \ Sa1via moRADA ‘ y ycHs01 8 4 ESTILOS DE HUERTOS EL PATIO MEDITERRANEO e LIMONEROS Y GRANDES MACETAS son los elementos @H__ eieee a o|* ee Dent ing Elyria EN LA COCINA Nos necesri comer nada mis depute desta spa, pes ena comida complet eran solo plato, Noualice eal repollo raja porge necesita mas tiempo de cocci ys¢ccina a feo mis lento que Jas Hancas hs vente ‘SOPA DE COL HUNGARA Para euatro personas sum poe de mantequlla 0 ace pra fret 250 g de salchichs ahumadas eoradas a rods 1 dite de ao machacado 1,5 Le cal el aqua de herr jamin va ‘muy bien) 1 pata grande, pladay comada en cusdrades 1 hia de laurel 500 g de cal ello word desmemuzada en ‘pow pequtias (un poco mas randes uci a col Blanca) saly pimieca negra peel picado ara adererar:yogury seis de alcaravea ‘Deshaga la manteguillao caliente el aceite en una srt grande y eta ks salchichas y el jo fuego lento, Aad et aldo, a patatay la hoja de lure ydelo cocer también a fuego lento durante 15 minutos Ata la cl ydjelo cocer 5 minutos mis ‘Sarone a su gusto, aad el peel y sievalaaderezada con yogur y semis de alcaravea. NOTAS CULINARIAS 2 Si quiere prepam col Hana o verde ‘como acompuamiento para la came, es ‘mejor dorarla a fuego lento con un poco ‘de mantequilla que hervila. Aste rsa surtexturay su sabor y nose coer el peligro de que esté excesivamente ‘cocina y ued bland t Licolrepollo cortada en toda ry finas o desmenuzadn es uno de kos ‘ngredentes clisicos dela enslada de col fresca, Generalmente se utiliza la Dutch ‘anca, pero la Savoy tambign tiene muy be sabor. & Savoy % REPOLLO ROJA # JANUARY KING PREVENIR LA MOSCA DELA COL COLES REPOLLADAS 58 HORTALIZAS DE HOJA COLES ORIENTALES Pak ct 01, col china, komatsuna, mizuna y la mostaza oriental todavia no suelen estar en los huertos comunes. La col china parece una lechuga rechoncha y, la mizuna, que pertenece @ la familia de las coles europeas, tiene unas hojas delicadamente divididas y lo suficientemente bonitas para cultivarlas slo por su belleza, Plintela en un tiesto con una enredadera de lobelia o entre las flores amarillas de Chrysanthemum segerum. Podiria plantar codo un recipiente de especialidades orientales: cebollinos chinos de flor blanca, mizuna, cilanteo, una col china y quiz algunos crisantemos de huerta, que son como los de jardtn, pero sus hojas son comestibles. Cultivo La forma ma fil de cukivar estas coles ‘orintals, a veces donominads Saladin orien, ‘enun hucro decorstivo es simplemente ‘frrandoles las hoja y dens recer Plante semillas de pak chot (Brasia rapa var. chinensis), se col china de hojas sues (Brass r var okinnss), cde misuna (Brassica op vat nippsinica) ye Komatsuna, también conoeia como smostaza de espinaca> (Brassica rapa va perils), mézlelas en as mismas canis y cela cuando todavia estén temas Si guiere ns varidad,aada una lecga decorativa como +Red Salad Bowl» y una mostaza oriental (Brasicajuncea) para dar un punto picante ala sca. Las plantas sembradas a finales del verano voto proporeionarin boas tiemas para as ‘raids de ivierno. La mayors de ls cols ‘tients crecen depris y en primavera serin una cuntiwacin de las cenechas de invierno como ks sanahorias ola chirvis. LUGAR Y SUELO LLascoles onentales necesitan suelo erties y que retengan la humedha,y ademes deen regarse SIEMBRA [Las horalza de core yrebroe se pueden sembrardrante un larg periodo de tiempo que ‘dese la primavera hasta el tomo (wanse igs. 170-171). Haga la siembraa voleo en srcos anchos, Pra cosechas individuals siembre las semis en surcos, pocasy a menu, sproximadamente aI em de profundidad, csparcigndolas separadas. También puode sembrargropos de reso extra seria a unos 0.cm de separacicn a lo largo de li ileray despudsaelarar fas pints y dejar las mis fuertes, Las scmbras mis gempanas prolifera ‘mejor hajo una eubierta de phistico para calentat el suclo. No siembre pak choi o col china ‘demasiado pronto pus thenden a crecery florecer muy depris Las bas temperaturas ‘cuando las semillas germinan ola falta de Fnumedad cuando las plantas estin crecendo son Jas cats mas frecuentes, ACLAREO Alar ls pintulas vein To necesiten (oéase ‘ig 171)-Las horalizas que se cortany vuelven 8 ereoernecesitan poco aclareo. Deje mucho cspacio, unos 30 em, entre la plantas grandes, como la col china que rece individualmente en hides Cumanos RUTINARIOS [Ricguc las plantas con frecuencia, asf potenciart sn su crecimiento y las cosechas de corte y rebrote RENDIMIENTO Y RECOLECCION En las condiciones ideals, la pak choi puede car ist para su ecolecen ses semanas ‘spugs dela sembra Ia komatsuma después de ‘cho semanas, la col china después de ocho 0 ice semanas y la mizuna despus de die. La ‘nostra oriental tarda encse sels y tece semanas. La recoleceidin debe hacerse con rapides, puss «sts horalzas no se conservan muy bie. ralmente, puede empesar a ecoleetar cosechas de corte y ebnote después de un mes y cortarlas res veces mis. Corte por encima de I Irae de las hojas (was sig. 63) para que la planta vue a boca PLAGAS Y ENFERMEDADES Desgraciadamente, la monca de la ol también, atjcaa las cols orientale igual que alas ‘occidentales, por lo tanto, tome precauciones (oense pigs 579 191) \VARIEDADES RECOMENDADAS [No hay variates deka maria de estas hors pero hay grandes diferencias en a respuesta de las series sein de donde provengan, Hay algunas ruchas de que las seas de las plantas que crcen ened cenro rel norte de China tienen mis sibdades de éxito en los huertoseuropecs. Le col china de hoa sua «Santo» es wu buena varedad ara conechas de come 9 rebrot Las hojas de I eo china quedan spy bien ‘en ensaladas cen de chug, pimiento verde, apio ikance «mole y tomate. ‘Com elas también se pueden hacer unas Ueliciosas ensaladas tempat meacladas com narania ENSALADA DE COL CHINA CALIENTE Y NARANJA Para euatro personas ‘media cabeza de col china 2 naranas grandes 2 ewcharadas de nar Blanco 4 eucharadas de cet de olive 1 dente de ao grande, machacado Corte taco longiudialmente en varias seccionesy despus corte 8 ‘en trozos de 2em, Pele una dels naranjas, haga cuatro pares y eres may fas. Exprima el ‘amo de la otra naranjay mésclelo con el vinage. Caliente el aceite con el jo en una sartén, Afiada fa cl y remudvala hasta que esté banda ‘Vierta el vinngre yel sumo de naranja “en ln sareény dee que hierwa durante ‘uno o das minutos. Anada la naranja : hojas grands 4 vidas, «Pentland Brige: grandes canta de Sucuentns brows finales dl inviero. «Russian Red hoot rp com nereaciones rojas dos también teen @ BeRzAS foxavavera | VERANO evIERNO ee = eleee ESPINACAS $pinacia oleracea LA ESPINACA TIENE DOS CUALIDADES muy tities: crece en una ligera sombya si la tierra est hvimeda y con mucha rapides. La verdaalera espinaca es una planta anual y, como tal, su objetivo es prodlucir semillas para perpetuars En condiciones secas y calurosas, esto, vaen contra de los amantes de esta planta, puesto que en ver de retrasar ‘su crecimiento y producir una ‘enorme cantidad de hojas, la planta rece con gran rapidez hasta aleanzar Ja madurez, dejando una cosecha inl de semillas verde claro. Cultivo La mejor forma de serbrarespnacas es en spe cantidaxes ya menu. La espinaca ‘ete mejor en sucks Files himedos ya rermperatuas no muy alas. En primaversy en ‘offioson buenas, pero no hay que esperar demasiado dels cosechas de pleno verano. La ‘epinaca de Nueva Zelanda (una epece diferente com hojas mas pequeiasy camosis) es la que tiene nis posbilidades de Gxito en scl sceos yelides. sea esl ortalia que leapt Cook cogis par citar que sus mariners enfermasen de escorbuo. LUGAR ¥ SUELO Le cpinaca consume mvcho ninSgeno, por lo que ‘sdf que el alo sea lo bastante rico. Tolera la sombraligera, pero no la sequead. SIEMBRA Pa plantar una comecha de verano, sembre Las semillas ca dos o tres semanas desde prineipos fsa finales def primavera a una pofundiad mo superioe 1,5 em en hileras 30cm de separa, Pra una eorecha de inviemo, sembre desde finales de verano hasta principios del oto. Sierbre las semillas de espinaca de Nueva Zelanda a 1 em de rofindidad ensures con 38 em de sepaacin. ‘ACLAREO ‘Aclare hs hojas de as espinacas de verano hasta ‘conseguir entre Ins plantas una distancia de 15 em; fen asde inviemo, ha dese de 23 cm. Core bas ‘jas de los brotes de espinacrde Nueva Zelda Jat tener una distancia de 20 em entre las plantas CUIDADOS RUTINARIOS ‘Als expinaca nunca le debe flr agua y necesita mis abo siel suelo es muy absorbent. En 2onas also las cosecha de iver puede Je preteen, ESPINACA, Espinaca DE Nueva ZELANDA RENDIMIENTO Y RECOLECCION [De una hilera de 3 m obtendré entre 2,5 5 ke PLAGAS ¥ ENFERMEDADES El mila esl enfermedad! mis comin (nase ig 193). Acre las plantas \VARIEDADES RECOMENDADAS «Seeundo rechnento rio y essen al ri,

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