Poe UE 4: Physiologie Ronéo n” 19) ans’eceroche# (ei repris ele de enna Salut, on se retrowe pour une novell onéo de physio pas ues longi Ott derniére parce qu'elle était trés bien, en corigeant les erratas ben £0” ‘gmaute des méthodes de mesure, \ reg surface corporelle et les Nous al 1 le métabolsme de base: tout d'abord des definition llons étudier le métabolisme de ba ra sont ses ns 6 nous verrons comment le métabolisme de base varie et conséquences en physiologie. [1 Définitions du métabolisme de base ‘Métabolisme de base = production de chaleur par organisme dans une SUEISCEY aoe eee d'un repes, en stuation de neutralté thermique (quand nef {a production de chaleur inéluctable de Forganisme dans cette situation © Pourquoi de la chaleur ? Car tout travail de forganisme a un rendement infé et Fénorgie libre consommée est inf érieur 1. complet en position ion de repos ao de eon chauld ni froid). C'est 1 :leratio entre énergie libre transformée en traval Energie libre transformée en travail _ Rendement = Energi libre consommée Exemples © Laphos (qui produit de ATP & partir des nutriments) a un rendement de 40%. leur. Dis de énergie libre des liaisons covalentes des nutriments est dissipée sous forme de chi Done 6 fe ATP pour faire des mouvements ou des contractions © La contraction musculaire (qui utilis isométriques) a un rendement de 'ordre de 25%, © ainsi Pénergie dissipée sous forme de chaleur est de ordre de 75%: ‘cau passage », le moteur diesel a un rendement équivalent & celui de la phosphorylation oxydative ce aquiest une performance technique. Roppels: = ~ Lénergie bre :est Vénergie des métabolisme énergétique “La bioénergétique : est a description du transfert et de utilisation de I’énergie libre par les organismes vivants(¢f. blochimie) isons covalentes utilisables par les étres vivants dans le [iuenoee meses SR ee A. Mesure de énergie libre des nutriments par combustion ‘Avant de parler de ces concepts de biochimie, on considére que 'organisme « brie » des calories (c’est ce qu‘on dit cujourhut vugairement). On a cette image car selon le principe de conservation de énergie, lorsqu'on bre psauerer alan des laces profes desis dans une bombeeaorimérque deBerthelot sr ieee donne et une frie pou décor a combustion, on about aux bred termina de ion (du gaz carbonique avec un peu d'eau et d’azote) avec une certaine quantité de chaleur. Done {énergie initiale du systeme contenue dans les liaisons covalentes des nutriments se retrouve al’état final. 01/10/2022 Lavon etinipennts de ai enn Tot een caver eae sos Ted DE ape ne APHIS 4mrt A:Physiologle Ronéo n" 19 Pr. Favre Bombe calorimétrique de Berthelot Glucide ©o, Protide 40, 9 tH.0 Lipide AN, Chaleur t Energie Energie Wibre1 *——tibre 2 8. Combustion et oxydation : différences et points communs Comme frgnie podsk se eave esto navies onpetaveFocgleaee | Istonbe canned teteet Sipemer youre site andaentale er cnbutn et onton | 3 Tiriescema net enon entge ln deFotayaierosperogaphedemasave | paurcetusen rapa ae Cr | = Alors que dans un organisme vivant : oxydation biologique, 'atome lourd d'Ozatterri dans la molécule aro. oa Cheese = ee 0, ‘ Oxydation core ©, biologique 40, el Enege transtormée en ATP ‘ten chaleur Li\Mlyades analogies entre combustion et oxydation. On peut donc parler d'un organisme qui brie des calories 3 condition de ne pas faire de confusion entre les mécanismes corporels et extracorporels. . Energie libre des nutriments de l organisme ‘On peut considérer que énergie libre des nutriments dans organisme est pratiquement égale& énergie des ‘utriments dans a bombe calorimétrique (3 droite sur la diapo). En cevanche cesttrésdifférent pout les protides car le catabolisme des protides s'aréte & Yurée. On ne peut jas éiminer de azote sous forme stable, on fabrique donc de urée qui contient encore des liaisons covalentes tentre les atomes C, O et Net qui ne sont pas uilsables pour fabriquer de énergie libre. ‘© tllsation énergétique d'un gramme de prtide est donc inférieure a celle de [a bombe calorimétrique ‘Onydation dans organise 1 gramme de glucde = 4 heal versus 4.2 1 gramme de ipide = 9 eal versus 9.3 A parame de protie = Akal versus 5,6 lecatabolisme des protidessarite 3 Turd énergie ire 15 kcal. 0130/2022 anette a at mnt he en dar SS 3Profan UE 4 : Physiologie Ronéon* 19 cte D. Mesure de la production de chaleur -> calor dire tif complexe avec un individu au Jeur, on utilise un disposi ne incore utilisé dans certains laboratoires aujou Yeau (serpentin sur le schéma) ire. Le delta de température correspond Historiquement, pour mesurer le production de chal repos dans un environnement thermo régulé.Ileste ‘Onva mesurer la différence de température avec un circuit d © Leeau entre avec une certaine température et ressort avec une au 8 la production de chaleur captée par eau. ony esure [a consommation d’02 et le Le sujet peut effectuer différents exercices (traction, pédalage..). On mesure la consommation X= relargage de CO; en trappant Fair expiré par de la chaux sodée qui absorbe le CO2. Cedispositif mesure 'Vémission de chaleur dans différentes situations: i est & la base de La colorimétie dire Dispos permettant de mesureremision de chaour dans iférentes susan repos, travail mécariaue, ene, phase postprandial. E. Coefficient thermique de I'oxygéne —» autre maniére de mesurer le métabolisme de base En se basant sur la consommation d’oxygéne, on peut mesurer le métabolisme de base car on utilise '03 pour ‘oxyder nos nutriments. Si on met Ia consommation d’O3 en rapport avec la production de chaleur, la relation cst linéaire. La pente de cette relation est le coefficient thermique de l'oxygene. ll est de 4,82 kcal/L d'oxygene | consommé en moyenne pour une alimentation équilibrée chee I'homme, © Métabolisme de base : production de chaleur minimale en position couchée, & distance ’un repas et en situation de neutralité thermique. Ii peut étre multiplié par 4 lorsqu’on est exposé au froid. © Activité dynamique spécifique des aliments: production de chaleur secondaire & la synthase des i Prodction fente = coeticient thermique de 0, | dechaleur Sus2Kav ttn {ror mayo pours 3 cases de tines) ' Couenmaton | ontne (Uh) i Ill. Variations du métabolisme de base ) | ‘A. Origines de la production de chaleur par lorganisme i molécules de stockage de I'énergi libre des aliments (triglyeérides, gh . : eérides, glycogéne). —>Voir biochimie ‘© Activité mécanique : production de chaleur secondaire au travail mécanique des muscles striés squelettiques. On peut multiplier par 20a production de chaleur lors a ‘un exercice musculaire soutenu, 01/10/2022 tarred de aca mks pst en Un te ip tela ener SEA ‘Toute reprodection ou vente et interde sans accord BOE eta profesorse seneenee sew 1E4: Physiologie 5 BY Ronéo n° 19 Pr Favre ariation du métabolisme de base au cours de l'existence On repré : ars bil a le métabolisme (valeur a axe vertical) par rapport a Mage (axe horizontal). Chez les femmes moment ees hommes le métabolsme de base est tes élevé cher enfant, cette valeur élevée décroche ay moment de adolescence, pus a une déccoissance tes faible lasou‘on vit, En moyenne, la production de leur du métabolisme de base par rapport ala surface corporelle et & rheure est de 36 kcal/m/h. + eB6teal oem, Bed Metabotsme de base ‘Kall ‘Age (années) C. Participation des différents organes au métabolisme de base Le muscle squelettique, le tissu adipeux, la peau, les os et intestin formentIessentiel de la masse du corps mais les tissus métaboliquement actfs sont ceux qui pésent peu par rapport au corps: le cerveau, les reins et le coeur. Le tissu adipeux a une 18s faible dépense métabolique mais il est dans une proportion importante du poids de individu. De méme pour le muscle squelettique. cede tsur Dépentemétabaique Tse —— a ston Muice seveletiue D. Métabolisme de base : différence entre homme et femme I faut de nouveau regarder le schéma qui montre Ia variation du métabolisme de base au cours de existen 2 différence de métabolisme de base entre les hommes et les femmes provient de la différence de ‘composition corporelle : Age et poids égal, la femme a plus de tissus adipeux que 'homme. On dit Yhomme ‘bie est moins aqueux. (On woit sur le schéma que le décrochage apparait au moment de la puberté oli les femmes et les hommes acquiérent leur caracteres econdaires avec a réparttion de tissus adipeux de maniére plus abondante chez la femme que chez homme. 01/10/2022 \sioeestdne te dire nner de mee HAS sUE4: Physiologie Rondo n* 19 Uv. Lien avec la surface corporelle A. Surface corporelle —> paramétre le plus proche du métabolisme de base {2 surface corporelle est trés bien corrélée au métabolisme de base, elle peut servir pour comparer des ‘grandeurs physiologiques entre des individus de corpulence différente. Por exemple : Sion sinterroge sur fa fonction rénale d’Averell par rapport a celle de Joe, on a intérét 8 considérer auils ont une taille différente d'un facteur 3, mais a talle ou le poids ne sont pas suffisants. Si quand ‘on compare le métabolisme de base d’animaux de poids extrémement différents (comme le cheval et la souris) et qu’on le rapporte au poids on a un facteur9 de différence, Quand on le met en rapport avec la surface corporelle il y a beaucoup moins de différences intra-espéce et Inter-espaces. C'est logique puisque la chaleur est adiaire et qu'elle dépend dela surface corporelle quil'émet. ‘Que! paramatreantropomeéique permet de compare le ‘arose de base de 2 individu de corpulence diferente? Lice srle pois Cheval = 17 alah Sours = 158 cae) Fecteur! >a surface corporelle Moin de arene nterespice, Diferenceinta-espece seceptabe em logue: éision de chaleur par unté de surtce LEDS ATT PSE 2 rca ror 8. Généralisation : utilisat physiologiques entre elles n de la surface corporelle pour comparer les grandeurs Le paramétre anthropométrique idéal serait la masse de tissu actif. Depuis le début en physiologie, on utilise un individu standard qui n’existe pas lest défini par: © Une taille d'1,60m © Un poids de 70kg © Une surface corporelle de 1,73 m? Pour chacun d’entre nous Ia surface corporelle se calcule & partir de la taille te du poids. Elle correspond plus ‘au moins au métabolisme de base ce qui permet d‘indexer un certain nombre de grandeurs physiologiques comme par exemple : le débit de filtration glomérulaire. C. Exemple du débit de filtration glomérulaire (DFG) (On prend deux sujets de taille, poids et surface corporelle différents avec le méme DFG : €0mi/min. Sion indexe le débit de filtration glomérulaire & un individu standard en faisant une régle de 3, on trouve que le sujet 1 a un rein qui fonctionne beaucoup moins que le sujet 2. ‘= On peut done comparer de fagon intelligente la fonction rénale de deux sujets de gabarit différents. Suet 85 180 80205 675 1 Suet 72 170 8183 756 2 01/1202 areas ee ce ns me enn gc PSSAIE 4: Physiologie Rondo 0°19 Pr. Favre D. Valeur comparable : valeur divisée par Ia surface corporelle Nena de méme pour le débit cardiaque. On a5 L/min chez un individu standard - On définit index cardiaque qui est rapporté au m”: on a 3,5 L/min/m?. ‘our la filtration glomérulaire celle d'un individu standard est de 120 mi/min/1,73m? Debit de ftaton gloméeaire “Tan est sutace corporelle un au « tandard $it eitationrénale 120 imi. 73m ~_V. Conclusion’ | Lemétabolisme de base est une dépense énergétiqueineluctable Ilse mesure pa a production de chaleur aur dtabolsme de bas ! th conpulence diférente Partie I. Respiration ‘Nous allons parler de Ie respiration 8 échelle de Forganisme et de la mitochondrie. On fera de nouveau la différence entre oxydation et combustion et on descendra dans les mécanismes mitochondriaux (phosphorylation oxydative) 1. Respiration 4 échelle de Vorganisme © Comment mesure-t-on la consommation d'0,et la production de CO, l'échelle de Forganisme ? (On utilise un spirométre dont le volume sous la cloche va varier. Ce volume est en circuit fermé avec individu, Pour dstinguer oxygéne et gaz carbonique on utilise un pidge & CO2 qui est de la chaux sodée et ainsi [a consommation d’oxygéne est responsable d'une diminution de volume sous lacloche avec le pitge CO: La diminution est moindre sion ne met pas le pidge du coup la différence de volume nous donne les deux parametres. Supwonervetes —Sprométre deTisot [|] selvoume once A adavolume sousclore, 01/10/2022 tanta einen est kein pea © ua sn pa te a ene PARAS "Tse poutonsn ee sven ot epeePrFant UE4: Physiologie Ronéon" 19 ‘A. Oxygéne = nécessaire a loxygénation des nutriments carboné R-COH avec de l'eau : Loxydation biologique se produit dans eau chez les tres vvats. Un composé recne Sot se Sete va donner un composé earboné onydé avec 2H et une certaine quantité de chaleur inférieur a 1. Dea a ee R-COH + H,O > R-COOH + 2H + chaleur (kcal). Ji n’est pas la soustraction d'une molécule Voxydation biologique correspond 8 une déshydrogénation qui oa hhydrogene Ha stable mais la soustraction de 'atome réactif H qui va se faiblement ionisée en e'+ H*. Déshydrogénation: H => e+ Ht dissocier dans I I. Oxydation et combustion ‘A. Oxydation biologique = déshydrogénation la réaction g’oxydation biologique RCOH + H,0-> R-COOH + 20+ VU oystmospheique no (On voit avec /a premiere fieche que toxygine qui vient oxyder le radical carboné provier organisme, tandis que 'oxygéne qui vent fixer les protons et les électrons provient de I'atmosphiére. ‘La source dfoxygéne pour Loxydation biologique est bien W'eau et loxygine atmosphérique capte bien les électrons et les protons est ce qu’on a vu dans la partie précédente, lorsqu’on trace Fatome lourd d'oxygéne dans la combustion il atterri surle gaz carbonique. Alors que sion le trace dans oxydation biologique il atterri surla molécule d'eau. (On peut done écri nt de Veau de | | Si |. | Oxydation, oe ' biologique 0, no i parser Ena Roce ou ere oP | 8. Onydation + Réduction + Phosphorylation { | Loxydation est couplée & une réduction et a une phosphorylation ainsi il y a des composés qui vont atre ‘apables d’étre réduits en méme temps que les composés organiques vont étre oxydés, Par exemple le NADH, le FAD et finalement I'0, puisqu'au cours de la réaction ci-dessous le composé NADH ou FAD ou O2 va aboutir du CO) associé & de 'eau a parti du radical carboné initial. % O,atmosphérique 4 R-COH + H,0 + NAD*-> R-COOH + NADH +H’... CO, + HO 01/10/2022 taro et npn decid emt, pe nn ter de ape fil ces PSSA “nie potcon overcoats cose SOtesupomee 2JE 4: Physiologie Aen Done ce transfert d'une paire d ar Pr Favre Paire d’électrons du composé organique R-COH auFAD ou r se produit dans leseha lectrons du composé organique R-COH au FAD ou NAD¢ puis finalement 3I'0 molécule ATP, nates tespicatoires mitochondriales et libére énergie nécessaire & assemblage d’une C. Empreinte carbone Le gaz carbonique est le produit fin Permet de comprendre ce quest Energétique (done qui consomme di ‘méme maniére que les machines cor al de 'oxydation des composés organiques par les étres vivants ce qui nous Vempreinte carbone, Chaque organisme vivant qui a un métabolisme fes nutriments) va avoir une empreinte carbone plus ou moins forte. De la nsommant des énergies fossiles vont produie du gaz carbonique qui auront [W- Oxydation phosphorylante ] A. Schéma simplifié du fonctionnement mitochondrial | ‘organiques qui entrent intérieur et qui sont ransformés en acéty-CoA pour entrer dans le cycle de Koebset dire agai jrq'a gar corbongue | Aucours de cette dégradaton, la molécule NADH va interenir et permetie aux chaines des transport 4 éleetrons de faire leur traval 3 Vonygine de trapper les dectronset les protons pour former de eau, Enméme temps formation d'un gradient de concentration de protonsqren oerertanetespace inter membranaie etl cytoplasme. Le gradient de concentration permet par diffusion des protons travers a pompe (= molécule qui synthétse de VATP) ATP synthase de synthétizer de /ATP partird‘ADP et de phosphate inorganique Pi foe a 5 x B. Chaines respiratoires mitochondriales = convertisseur électrochimique Les chaines respicatoires mitochondriales fonctionnent comme des convertisseurs électrochimiques, On peut leur appliquer la théorie électrique qui dit que le travail (joules) est proportionnel 8 la quantité d'électrcité (coulombs) multiplé parla différence de potentie (volts) Cette diférence de potenti! es lige 8 accumulation de protons entre les feuillets membranaires et pourrait théoriquement se mesure entre intérieur de la mitochondrie et interval entre les deux felts. On ne le mesure pas directement c'est pourquoi on parle aujourd'hui de théorie chimio-osmotique : on considére que les choses se passent comme ¢a mais on n’en a pas la confirmation direct. © Cependant on ena des confirmations indirect. pri es mi eons gp ee aca Ge SAS 9 sam aaa “Toute reprecuctin ou vente et ntercte sans accord du BOE et du proesseur