“Preservar o Montado, Ganhar o Mercado”

Ourique, 17 e 18 de Outubro de 2008

Cine-Teatro Sousa Teles

PROGRAMA
CORTADOR DE JAMON-CALZADA
17 de OUTUBRO//Sexta-feira

- MANHÃ -
09h00 Recepção e entrega de documentação

09h45 Cerimónia de Abertura

10h00 Painel I – Economia do Montado/Sistemas Multifuncionais Agrários do Montado

Moderador: Prof. Carlos Alberto Martins Portas (Professor Universitário)

Oradores
Prof. Pablo Campos Palacin (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas)
Prof. João Guerreiro (Prof. Universitário - Universidade do Algarve)
Eng.º Inocêncio Seita Coelho (Instituto Nacional dos Recursos Biológicos)

10h45 Debate

11h15 Presunto Break

11h45 Painel II – Economia do Porco Alentejano

Moderador: Sr. Jorge Nunes (Presidente da Direcção da CCAM da Costa Azul)

Oradores
Prof. Doutor Carlos Buxadé Carbó (Universidade Politécnica de Madrid)
Prof. António Muñoz Luna (Universidade de Murcia)
Prof. Luís António Santos Fernandes (Universidade de Évora)

12h30 Debate

13h00 Almoço de trabalho

- TARDE -

14h30 Painel III – Porco Alentejano: Saúde Animal

Moderador: Dr. Carlos Manuel de Agrela Pinheiro (Director Geral de Veterinária)

Oradores
Dr. Jesús Pérez Muñoz (Médico Veterinário)
Prof.ª Maria Cristina Calhau Queiroga (Universidade de Évora)
Dr. Diogo Baltazar Costa (Médico Veterinário da ACPA)

15h30 Debate

16h00 Presunto Break

16h30 Painel IV – Nomes Qualificados/Produtos Derivados de Porco Alentejano

Moderador: Eng.º Eduardo Diniz (Gabinete do Planeamento e Politicas – Direcção de Serviços das Fileiras
Agro-Alimentares)

Oradores
D. José António Pavón Domínguez (Consejo Regulador de la DOP Jamón de Huelva)
D. Jesus De La Gandara Merino (Consejo Regulador de la DOP Guijuelo)
Prof. Doutor José Luís Tirapicos Nunes (Universidade de Évora – Presunto de Barrancos DOP)
 Eng.ª Carla Carvalho (ACPA - Presunto ou Paleta de Santana da Serra IG; Presunto ou Paleta de Campo
Maior e Elvas IG; Presunto ou Paleta do Alentejo DO)

17h15 Debate

17h45 Encerramento dos trabalhos

19h00 Partida para o Jantar

20h00 Jantar Gourmet – Hotel Rural Vila Galé Clube de Campo (Albernoa)

18 de OUTUBRO//Sábado

- MANHÃ -

10h00 Painel V – Porco Alentejano: Comercialização e Marketing

Moderador: Dr. João Filipe Chaveiro Libório (Director Regional de Agricultura e Pescas do Alentejo)

Oradores
Dr. Ramón Cava Lopez (Universidade da Extremadura – Faculdade de Veterinária Cáceres)
Dr. Eduardo Jorge Cabral Bernardo (Barrancarnes S.A.)
Representante da Distribuição a Profissionais
Representante da Distribuição ao Consumidor

10h45 Debate

11h15 Presunto Break

11h45 Painel VI – Porco Alentejano: Saúde Humana e Gastronomia

Moderador: Prof. Fernando Pádua (Presidente do Instituto Nacional de Cardiologia Preventiva)

Oradores
Prof. Francisco León Crespo (Universidade de Córdoba)
Prof. António do Rosário Oliveira (Escola Superior Agrária de Beja)
Nutricionista do Instituto Nacional de Cardiologia Preventiva
Chefe Celestino Grave (Chefe Executivo do Westin CampoReal e membro da ACPP)

12h30 Debate

13h00 Cerimónia de Encerramento

13h30 Almoço Convívio

Tarde Livre
La llegada a Residencial ROMBA, una de sus puestas de sol desde el interior de Hotel.

El pueblo preparando congreso, y yo buscando cervecita y donde cenar. La cerveza primera bien, la segunda, tenía
la guardia nacional republicana detrás mía. Habían robado una joyería y era español el ladrón.
La plaza del teatro.
El catering para el coffe presunto. Decoración de mesas.
Pastas de café.

El primero y segundo de las 11,00 horas .Mesa en plan.

Presunto-jamón- Montaraz

Fabrica adquirida por Julián Martín Guijuelo.

Detalles de porcos.

El tercero de la cena de gala.

Cantando falos.

Café de la mañana siguiente. Y cuarto jamón.

Cartel del porco de lentejano.

Esperando la salida de congresistas.

Abandono de suite de soltero.

El almuerzo de fin de fiesta es un cerdo espetado.

El catering del porco no espeto.

Y con esto y un bizcocho hasta el año que viene a las 8,00