, Frango a Hngara :: Ingredientes 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola mdia cortada em rodelas 1 colher (sopa) de pprica picante 1 colher

(caf) de pprica doce 1 xcara (caf) de conhaque 1 Kg de sobrecoxa 1/2 pimento vermelho cortado em cubos 1 tomate maduro sem pele e sem semente Sal a gosto 1/2 xcara (ch) de caldo de carne 1 copo (tipo) americano de creme 1 copo (tipo americano) de creme de leite fresco :: Modo de fazer Em uma panela, coloque a manteiga e aquea. Abaixe o fogo, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione as ppricas, o conhaque e o frango. Cozinhe at o conhaque evaporar (cerca de 5 minutos). Acrescente o pimento, o tomate, misture e refogue por 3 minutos. Adicione o sal, o caldo de carne, mexa bem, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Junte o creme de leite, misture e cozinhe mais 5 minutos. Fil de frango parmegiana :: Ingredientes 2 fils de peito de frango 1 ovo batido 1/4 de xcara (ch) de queijo parmeso ralado 100 g de mussarela em fatias 1 lata de molho de tomate 2 colheres (sopa) de manteiga Sal, pimenta do reino e organo gosto Salsa, queijo ralado e farinha de rosca, o quanto baste :: Modo de fazer Tempere os fils com sal, pimenta do reino e organo. Passe-os no ovo ligeiramente batido e depois na farinha de rosca misturada com a salsa e o queijo ralado. Coloque os fils em um refratrio untado com manteiga, distribua por cima o restante da manteiga derretida e leve ao forno pr aquecido, coberto com papel de alumnio, por cerca de 30 minutos. Aps esse tempo, retire do forno, cubra com o molho de tomate, a mussarela em fatias e retorne ao forno por mais 3 minutos. Polvilhe com queijo ralado e sirva em seguida.

Frango assado na cerveja :: Ingredientes 1 frango mdio Suco de uma laranja cida Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de vinagre 2 batatas grandes cortadas em 4 3 tomates grande cortados em gomos

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cebola cortada em meias rodelas finas xcara (ch) de cebolinha verde picada colheres (sopa) de azeite de oliva xcaras (ch) de cerveja aquecida maos de couve para cobrir o frango.

:: Modo de fazer Lave o frango, seque com papel toalha e corte pelas juntas. Coloque em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Regue com o suco de laranja, cubra a tigela e reserve na geladeira por cerco de 2 horas para tomar sabor. Em outra tigela coloque as batatas os tomates e a cebola, polvilhe com metade da cebolinha verde picada, regue com o vinagre e azeite de oliva, salpimente e reserve. E uma assadeira levemente untada com azeite, disponha os pedaos de frango com a pele votada para baixo. De um lado arrume as batatas, despeje por cima a cerveja aquecida e o restante do azeite de oliva. Cubra com as folhas de couve previamente lavadas e leve ao forno mdio por cerca de 1 hora. Retire do forno e descarte as folhas de couve. Vire os pedaos de frango, distribua os pedaos de tomate e a cebola ,refresque com a marinada que estava reservada e polvilhe o restante da cebolinha verde. Volte ao forno por cerca de 40 minutos ou ate o frango ficar macio e dourado. Retire e sirva.

Medalho de peru ao molho de vinho :: Ingredientes 2 Kg de peito de peru desossado 1 caixa de bacon em lminas 1 garrafa de vinho seco 1 cebola grande cortada bem fino 1 amarrado de temperos verdes aromticos (salso, alecrim, slvia, tomilho e salsa) 1 colher (sobremesa) de manteiga 2 colheres (sobremesa) de fcula de mandioca ou batata 1 vidro de gelia de uva, jabuticaba ou amora Sal e tempero pronto especial para carnes brancas o quanto baste :: Modo de fazer Corte o peito de peru em bifes grossos com 2 cm de altura. Com o auxlio de um cortador de biscoitos, marque medalhes de 6 cm de dimetro e recorte com uma tesoura (guarde os retalhos para empregar em outro prato. Strogonoff, por exemplo). Contorne cada medalho com uma fatia de bacon, fixando as extremidades com palito*. Tempere com sal, o tempero pronto e reserve. Prepare o molho: Numa panela, coloque o vinho, a cebola e os temperos verdes. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe a chama e deixe reduzir por cerca de 40 minutos, para que o vinho fique bem concentrado e perfumado pelas ervas. Coe o molho e volte ao fogo bem baixo. parte, misture a manteiga com a fcula de mandioca ou batata, at formar uma pasta. Junte a esta pasta, colheradas de molho quante coado, at dissolver bem. Despeje o composto na panela em que est o molho remanescente, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos. Apague o fogo, junte a gelia, combine bem e reserve. Aquea uma frigideira grande e fogo mdio, ligeiramente untada com manteiga, acomode alguns medalhes e quando estiverem dourados, vire-os para que dourem do outro lado. Passe para um prato e repita a operao at dourar todos os medalhes. Retire os palitos e transfira os medalhes para um prato de servio (com bordas). Aquea o molho, despeje por cima de tudo e sirva em seguida.

*Dica: deixe os palitos de molho em gua fria por 15 minutos. Facilitar a remoo depois que fritar os medalhes.