Manejando los costos de produccin de caf en fincas orgnicas y convencionales

Jeremy Haggar, Coordinador Grupo Caf

Como quedo las familias cafetaleras al final del crisis cafetalero Honduras 2003
Grupo 1 No de productores Area de caf Costo por ha US$ Numero sacos 46kg por ha Costo de produccin por quintal (46kg) Rango de precio por quintal Ingreso total por ha Ingreso neto por ha 23 4.6 ha $288 11.5 $25 $38 $438 $150 Grupo 2 30 5.2 ha $235 9.4 $25 $39 $365 $130

Cual era el efecto de ser certificado orgnico - 2004?

Ha de Costo Produccin Precio por Ingreso neto caf US$/ha qq oro/ha qq oro US$/ha 325 10.5 78 493 Convencional 5.0 6.3 Certificado 505 13.4 113 1038 3.7 Transicin 314 9.0 74 240

Costos-beneficios caf orgnico-convencional Segovias - 2006

Variable Productores Orgnicos Productores Convencionales Semi-tecnificados

Caractersticas Plantacin:

de

la
12.9 4.4 44 5,574 990 1,936 12,486 6,912 21.5 7.6 40 8,930 1,022 1,710 18,353 9,423

Productividad (qq pergamino/mz) rea promedio de caf (mz)

Costos de Produccin:
Mano de (jornales/mz) obra utilizada

Costo total por manzana ($C/mz) Costo por qq oro ($C/carga)1

Ingresos por Venta de Caf:

Precio promedio ($C/carga) de venta

Ingreso total por ventas ($C/mz) Ingreso neto por ventas ($C/mz)

Como monitoreamos los costos con las familias productoras?

Al final de cada ao realizamos una estimacin de costos e ingresos ao anterior en base a:
Registros de costos para los quienes las llevan mayormente los certificados Reconstruccin de costos

Registramos:
Mano de obra en practicas agronmicas Uso de insumos Uso de herramientas Mano de obra en cosecha y beneficiado Transporte Otros:- impuestos, certificacin, intereses

Cosecha 2007-2008 Jalapa

Grupo 1 Manzanas de caf Mano Obra Insumos Herramientas Cosecha y beneficiado Transporte Costo Total qq perg vendidos C$/qq pergamino Ingreso por caf Ingreso neto / mz 1.3 2780 247 496 2630 682 6834 14 1000 14333 5768 Grupo 2 5.3 16847 35473 2483 14677 7667 77147 93 1167 108167 5853 Grupo 3 16 47083 78168 18250 237049 23707 404257 561 1299 773253 23062

Estructura de los costos de produccin orgnicos grupo 1 (2007-2008)

Costo total produccion organicos
Trans aco 4% Insu 2% MO prec MO prec 30% MOCos Insu Trans aco

MOCos 64%

Estructura de los costos de produccin orgnico grupo 2 (2007-2008)

% de costo total
MO pre MO cos MO ben
Transporte 13% MO pre Insu cafet 7% Insu ben 6% MO ben 5% 26%

Insu ben Insu cafet Transporte

MO cos 43%

Ingresos de pequeos productores Jalapa

Costos Qq oro C$ / mz por mz Convencional 6,067 Orgnicos 1 7,554 Orgnicos 2 9,359 8.4 10.7 11.8 Precio por US$ / Q oro 81 96 102 Ingreso neto C$ por mz 6,520 11,450 12,908

Para que usamos los registros de costos?

Revisar estructuras de costos Tomar decisiones para planes de inversin y recuperacin de los cafetales
Uso de micro-crdito para mejoras en manejo de los cafetales de entre $100-$300

Decidir entre diferentes certificaciones

PLAN DE INVERSION . Nombre y apellido: Orlando Jose Granado Hernandez Comunidad : Las cuchillas Area con caf: 2 Jornales Mano de Obra 5 12 10 3 6 0 4 4 6 50 0 2 0 2 3 1 1 2 1 6 9 4 2 3 4 5 4 49 Aporte de Costo Total mano de de Mano de obra Obra C$ Familiar 60 70 60 60 60 0 60 60 60 490 0 60 0 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 900 300 720 600 180 360 0 240 240 360 3000 0 120 0 120 180 60 60 120 60 360 540 240 120 180 240 300 240 2940 5940 4.00

Ciclo: 2007/2008 Altura: 900 msnm

Actividades Mantenimiento de caf Deshieva del cafetal 3 en el ao Manejo de sombra Deshioja y Destalla de Guineo Fertilizacin con completo suelo (15-15-15) Fertilizacin foliar 3 lts Manejo de enfermedades ( Poda Sanitaria ) Elaboracion de OCSA Siembra de arboles maderables y/o frutales. Manejo de plagas Sub - Total Repoblacin de rea de caf Compra de semilla Pica de tierra , desraisar Compra de bolsa 1000 bolsas Llenado de bolsa Banquear Rellenar y acuar bolsas Hacer semillero Siembra de popa en bolsa Fertilizacion al vivero con abono ( 20-20-20 ) Limpia de vivero Carrila Corte de estacas Estaquilla Ahoyado para transplante Traslado de plantas al terreno definitivo Plantacion al terreno definitivo Control de maleza Sub - Total Total de invercion Tipo de cambio: 18.50

Costo Unitario

Cantidad Costo de Insumos Unitario 3 lt(glifosato) 80

Costos Total de insumos Costo total C$ US$ 240 29.18 40.54 32.43 9.72 62.7 12.9 12.9 19.45 219.82 5.13 6.48 3.24 6.48 9.72 3.24 3.24 6.48 6.48 19.45 29.18 12.97 6.48 9.72 12.97 16.21 12.97 170.44 390.26

1lt (altocien)

800

800

880 1 lb. Semilla 1000 bolsas 1 1 1 2 12 lb. 6 60 95 60

1040 95 60

60

210

210.00 1,250.00

Estimacin de costos para producir caf certificado

Coop1 Costo US$/ha 548 Costo US$/46kg 51 46kg sacos/ha 11 Precio/46kg 88 Ingresto total/ha 945 Ingreso neto/ha 397 Coop2 852 55 15 91 1394 542 Rainforest 1158 69 17 92 1547 389 Organico 1138 66 17 97 1677 539

Punto de equilibrio son $4 de premio para Rainforest y $6 para Orgnico Pero la inversin es entre $300 a $600 por ha

Productividad, costos y ingresos de caf orgnico y convencional: resultados de una investigacin

Ensayo colaborativo desde 2000 entre UNICAFE-INTA-UNA-CATIE Objetivo: Estudiar los procesos ecolgicos que promueven la sostenibilidad de produccin en caf con diferentes sombras y bajo manejos orgnicos y convencionales.

Caf Convencional y Orgnico

Cules son los manejos orgnicos y convencionales?

Orgnico moderado (OM)

Orgnico intensivo (OI)

Convencional moderado (CM)

Convencional intensivo (CI)

Enmiendas utililzadas Manejo de enfermedades

Pulpa de caf

Pulpa de caf, gallinaza

Fertilizantes qumicos sintticos

Fertilizantes qumicos sintticos uso calendarizado de fungicidas comerciales prcticas manuales y uso frecuente de insecticida comerciales

Ninguno

aplicaciones foliares uso infrecuente de de botnicos y fungicidas biolgicos comerciales aplicaciones foliares de botnicos y biolgicos y prcticas manuales manejo selectivo con prcticas manuales en la calle y carril limpio prcticas manuales y uso infrecuente de insecticidas comerciales

Manejo de plagas pepena postcosecha insectiles

Manejo de Hierbas

2-4 desyerbes manuales

manejo selectivo con suelo desnudo con prcticas manuales y herbicidas herbicidas en la calle y carril limpio

Programa de fertilizacin
Orgnico Intensivo Pulpa fresca 140 qq por mz Gallinaza 112 qq por mz Orgnico Moderado Pulpa fresca 140 qq por mz Convencional Intensivo 27-9-18: 2.4 qq por mz 12-30-10: 4.3 qq por mz Urea: 2.5 qq por mz Muriato: 0.6 qq por mz 4 foliares con urea, Zn y Bo Convencional Moderado 27-9-18: 1.2 qq por mz 12-30-10: 2.2 qq por mz Urea: 1.25 qq por mz Muriato: 0.3 qq por mz 2 foliares con urea, Zn y Bo

Biofertilizante mensual

Produccin uva por tipo de insumo

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 1 2

Fanegas uva por mz

Convencional Intensivo Convencional Moderado ; Orgnico Intensivo Organico Moderado

Ao de produccin

Costos de manejo de caf bajo orgnico y convencional durante 7 aos C$/mz

Mano de obra precorte Convencional Intensivo Orgnico Intensivo Convencional Moderado Orgnicos Moderado 14,538 16,932 15,577 18,128 Insumos C$/mz 24,381 20,229 19,227 16,182 Mano de obra cosecha 16,792 15,571 12,333 10,236 Costo total 7 aos C$/mz 55,711 52,732 47,137 44,546

Balance de ingresos y costos acumulados por siete aos C$/mz

Fanegas / manzana Ingreso total C$/mz 72,423 72,794 56,055 46,592 Ingreso neto sin intereses 16,712 20,062 8,918 2,046 Ingreso neto - 15% costos financiero 3,572 7,169 - 4,771 - 14,708

Convencional Intensivo Orgnico Intensivo Convencional Moderado Orgnicos Moderado

143 129 110 84

Costos 7 aos 2000-2006 y actualizado a precios de 2008 C$/mz

Insumos 2000-2006 Convencion 24,381 al Intensivo Orgnico Intensivo Convencion al Moderado Orgnicos Moderado 20,229 19,227 16,182 Insumos a precios de 2008 60,663 46,636 45,324 33,053 Costo total Costo total a precios 7 aos 2000-2006 de 2008 55,711 114,723 52,732 47,137 44,546 102,149 94,654 83,203

Balance de ingresos y costos acumulados por siete aos C$/mz

Ingreso total 20002006 72,423 72,794 56,055 46,592 Ingreso total precios 2008 112,358 114,582 92,892 77,953 Ingreso neto 20002006 16,712 20,062 8,918 2,046 Ingreso neto precios 2008 -2,366 12,433 - 1,762 - 5,250

Convenciona l Intensivo Orgnico Intensivo Convenciona l Moderado Orgnicos Moderado

Conclusiones
Cuando se compara costos de produccin orgnica con otros productores parecidos no necesariamente son mas productivos Facilitar la estimacin los costos de produccin ayuda a los productores planear bien el manejo de la finca Faltamos incorporar la estimacin de capacidad de pago en las analices de inversin. Con un nivel de inversin en insumos mayor la produccin orgnico pueda ser igual de productivo y rentable que el convencional El alto costo de fertilizantes merece un anlisis de cmo hacer la produccin integral agro-pecuario sea certificado orgnico o no