CAPITULO I FORMULACION DEL PROBLEMA. 1.1 TITULO DESCRIPTIVO DEL PROBLEMA.

Propuesta de un modelo de costos estndar para mejorar la eficiencia en la produccin, de las microempresas panificadoras de la ciudad de San Miguel, Caso Prctico Panificadora Miguelea. 1.2 SITUACION PROBLEMTICA. Las microempresas del sector industrial dedicadas a la panificacin, en El Salvador; especficamente en la ciudad de San Miguel afrontan cierta cantidad de costos y gastos que sin un adecuado modelo de costos resulta muy difcil clasificar y distribuirlos unitariamente al producto terminado.

En la actualidad cada una de las microempresas conocen sus objetivos y para poder cumplirlos se vuelve necesario trazarse metas, para lo cual los propietarios de las microempresas utilizan procedimientos que por lo general no les llevan al cumplimiento de sus metas y por ende de sus objetivos, por el hecho de no tener un modelo de costos que sea seguro y que les permita alcanzarlos fcilmente. Otros factores que obstaculizan el cumplimiento de los objetivos y metas trazados por los microempresarios son la falta de capacitacin constante, consultora adecuada; y la falta de apoyo por parte del gobierno a todo el sector. Hoy en da las microempresas dedicadas a la panificacin y especialmente la Panificadora Miguelea no posee ningn sistema que le permita medir la eficiencia de los recursos invertidos, por lo que se hace necesario que implementen un modelo de costos estndar el cual ayudar en gran medida a mejorar la eficiencia en la produccin ya que permitir incluir todos los costos que lleva inmersa la produccin y no como actualmente se hace, con procedimientos empricos.

No tener un sistema de costos representa para las microempresas panificadoras deficiencia en aspectos de control y registros, ya que sus costos actualmente son manejados inadecuadamente al no llevar registros detallados en el proceso de produccin, que les permitan tomar decisiones oportunas con una mayor

razonabilidad y a la vez a ser entes competitivos y rentables para lograr este propsito es importante que los recursos sean manejados eficientemente mediante un sistema de costos estndar y determinar el precio de venta. 1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. Los constantes cambios tecnolgicos hoy en da obligan a todos los microempresarios a utilizar procedimientos tcnicos y no conocimientos empricos para llegar a ser entes competitivos y poder as superar en gran medida los problemas que les ataen en la produccin como son: La necesidad de controlar los recursos y utilizarlos de forma eficiente. La falta de un modelo de costos adecuados que les permita mejorar la eficiencia en la produccin. La falta de comprensin de aspectos tcnicos en la utilizacin de un sistema de Costos Estndar.

El modelo de costos estndar es un instrumento para reducir costos en todas las unidades productivas y operativas, de las microempresas. Un modelo de costos estndar no es ms que establecer los costos unitarios y totales de los productos a elaborar basndose en los mtodos ms eficientes de elaboracin y relacionndolos con el volumen dado de produccin. La caracterstica esencial es el uso de los costos predeterminados o planeados como medida de control para cada elemento del costo durante la produccin y actualmente los microempresarios no llevan en forma detallada todos los costos incurridos en la produccin, ya que no incluyen algunos costos indirectos que no estn directamente en el proceso productivo pero que si son parte del costo total. Los costos deben de calcularse de una sola vez y no cada vez que se inicia un trabajo o lote de produccin. Es decir, si cada elemento del costo se controla en 2

forma adecuada, el costo total ser equivalente al total de los elementos controlados, los costos reales se compararan con las cifras estndar y se obtienen las desviaciones, que deben registrarse separadamente en la contabilidad y al final dichas desviaciones se deben tipificar para su investigacin y anlisis por los propietarios de cada microempresa. Actualmente el sector microempresa dedicado a la panificacin, no cuentan con el apoyo del gobierno en programas de capacitacin sobre costos estndar, ni con los recursos necesarios para poder optar a la constante capacitacin y consultora por cuenta propia, que les ayude a implementar un control de todos los costos incurridos en la elaboracin de sus productos de una forma tcnica y de fcil aplicacin y comprensin. Es por ello que no pueden realizar clculos de variaciones entre costos estndar y costos reales porque no cuentan con un sistema de Costos Estndar; y por ende no pueden medir la eficiencia de los recursos utilizados en la produccin. 1.4 ENUNCIADO DEL PROBLEMA. En que medida mejoraran la eficiencia en la produccin las microempresas panificadoras de la ciudad de San Miguel, caso prctico Panificadora Miguelea, con la elaboracin de un modelo de costos estndar? 1.5 JUSTIFICACION. La industria panificadora en la ciudad de San Miguel, nace con la urgencia de mejorar la economa, y contribuir al mejoramiento de la misma en cuanto a la creacin de oportunidades de trabajo, pero debido a la falta de conocimientos por parte de los empresarios, este sector se ha visto en la dificultad de desarrollarse y lograr un crecimiento que les permita ubicarse en otro nivel mas competitivo.

Se considera necesaria la propuesta de un modelo de Costos Estndar, para mejorar la eficiencia en la produccin de las microempresas panificadoras de la ciudad de San Miguel, ya que dicho sector carece de herramientas que le ayuden a determinar y conocer costos y gastos, que de manera directa o indirecta estn 3

inmersos en el proceso de produccin, y que por tal razn el empresario no toma en cuenta a la hora de conocer el costo real de sus productos.

Estos aspectos son determinantes para que dicho empresario no pueda mejorar sus utilidades, ya que no ha incluido costos utilizados en el proceso de produccin, que al final se transforman en prdidas por desconocimientos, y el empresario considera que est obteniendo utilidades, en el corto tiempo lo llevan al fracaso empresarial.

Adems un modelo de costos estndar para las microempresas panificadoras de la ciudad de San Miguel, contribuir para que el empresario determine de una forma ms factible e identificable, los factores claves de xito, en sus operaciones como lo son la efectividad y la eficiencia de la produccin.

Con la investigacin se pretende beneficiar de forma directa a la microempresa Panificadora Miguelea, e indirectamente a las microempresas panificadoras de la ciudad de San Miguel; pues estas podrn adoptar dicho modelo de Costos Estndar, de acuerdo a sus necesidades de produccin; ya que dicho sector no posee los beneficios o herramientas necesarias que le ayuden a mantenerse en un mercado tan cambiante y competitivo como el nuestro, y por estas razones no puede seguir operando.

Se considera que el crecimiento y desarrollo econmico debe ser de todos los sectores y especialmente el sector microempresas, para que a corto plazo puedan convertirse en mediana empresa, y deben de buscar mejoras que contribuyan al beneficio social, como lo son las fuentes generadoras de empleo.

1.6 DELIMITACIONES. 1.6.1 Delimitacion Espacial. La investigacin se realizo en microempresas panificadoras de la ciudad de San Miguel, con la finalidad de elaborar un sistema de costos estndar. 1.6.2 Delimitacion Temporal. El tiempo en que se realizo la investigacin fue de nueve meses; iniciando en el mes de Febrero y finalizando en el mes de noviembre de 2007. 1.6.3 Delimitacion Terica. Las teoras aplicables en la presente investigacin fueron las siguientes: - Contabilidad de Costos. Autores. Ralph S. Polimeni, Frank J. Fabozzi, Arthur H. Adelberg. Editorial MC Graw Hill, Segunda Edicin, Enero 2001. - Costos II Septuagsima Edicin Autor. Cristbal del Ro Gonzlez, Editorial Thomson. - Contabilidad de Costos C. P. Y. M. en A. Autor. Juan Garcia Collins. - Editorial Mc Graw Hill. Contabilidad de Costos Enfoque Gerencial y de Gestin Autor, Carlos Fernando Cuevas, Segunda Edicin. 1.6.4 Definicin de las Unidades de Observacin Se consideraron las siguientes unidades de observacin:

1.6.4.1 Propietarios de las Microempresas Panificadoras

1.6.4.2 Variables en estudio.

Variables Independientes. Diseo de un modelo de costos estndar. Diseo de una hoja de costos. 5

Diseo de un mtodo para calcular las variaciones de costos estndar costos reales.

Variables Dependientes. Mejora de la eficiencia en la produccin. Registro de costos incurridos en la produccin. Medir la eficiencia en la produccin

1.6.5 ANALISIS DEL PROBLEMA EN EL CONTEXTO Con el desarrollo de la presente investigacin se pretenda que la Panificadora Miguelea, pudiera identificar sus costos de tal forma que le permitiera una mayor eficiencia en sus operaciones y al mismo tiempo, establecer comparaciones con sus costos reales, que por ende contribuyera a la toma de decisiones, en las diferentes reas productivas. As mismo un mejor control de costos, costeo de inventarios, planeacin presupuestaria, y fijacin de precios de los productos. 1.6.5.1 CONTEXTO ECONOMICO. En este contexto la investigacin contribuyo a que las microempresas panificadoras, puedan establecer un costo unitario por producto, y de igual forma una fijacin de precios adecuada, y de esta manera medir de forma fiable los costos incurridos por producto asumiendo lo que debe ser el costo unitario. 1.6.5.2 CONTEXTO HISTORICO. La buena medicin de los costos representa, una tcnica de vital importancia que permite al microempresario conocer el desarrollo y rentabilidad de su negocio; en este sentido la mayora de microempresas especialmente las panificadoras, durante la historia o trayectoria de sus operaciones trabajan utilizando mtodos empricos que no les brindan una informacin adecuada, ya que no se consideran todos los costos que realmente incurren en su produccin diaria. Como una costumbre y debido a una cultura de realizar operaciones sin su debida planificacin, no se han considerado otros mtodos que les permitan estandarizar sus costos 6

1.6.5.3 CONTEXTO POLITICO En este contexto se consider que las microempresas a nivel nacional representan gran parte del nivel productivo de El Salvador, y no reciben incentivos fiscales por parte del gobierno, para que estas puedan desarrollarse adecuadamente. Para tal caso citamos la industria panificadora; que si bien es cierto reciben capacitacin por parte del gobierno estas no estn orientadas a la determinacin de costos estndar para lograr la eficiencia y efectividad en las operaciones. 1.7 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION. 1.7.1 OBJETIVO GENERAL. Disear un modelo de Costos Estndar para mejorar la eficiencia en la produccin de las microempresas panificadoras de la ciudad de San Miguel.

1.7.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS. Elaborar una hoja de costos estndar que permita el registro de los costos incurridos en el proceso de la produccin. Establecer metodologa de fcil aplicacin, para la utilizacin de costos estndar. Disear un mtodo que facilite el clculo de las variaciones de costos estndar a costos reales.