Lolivier

PRSENTATION DE LARBRE : Lolivier est un arbre cultiv dans les rgions de climat mditerranen pour son fruit : lolive qui donne une huile trs recherch. Choisi comme symbole de la paix, peut-tre cause de la lenteur de sa croissance, l'olivier a suivi de prs l'aventure de l'homme ; il tait connu l'poque des Sumriens et en gypte ds la VIIe dynastie (2400 environ avant J.-C.). Description botanique : Trs rameux, au tronc noueux, au bois dur et dense, l'corce brune crevasse, il peut atteindre quinze vingt mtres de hauteur, et vivre plusieurs sicles. Cependant, sous l'action d'animaux de pture, ou dans des zones extrmement ventes, ou exposes aux embruns, il conserve une forme buissonnante, de dfense, et maintient la forme d'une boule compacte et impntrable, lui donnant l'aspect d'un buisson pineux. Dans la plupart des modes de culture, les oliviers sont maintenus une hauteur de trois sept mtres afin de faciliter leur entretien et la rcolte des fruits. Origines : On dnombre 22 genres, 500 espces doliviers situs dans les rgions chaudes ou tempres, notamment en Asie de lest, en Amrique tropicale et sur le bassin mditerranen. Sur les coteaux des pays mditerranens poussent des oliviers apparemment sauvages, en fait, ce sont des olastres longtemps regards comme les anctres des oliviers cultivs, il sagit darbres jadis exploits et revenus ltat sauvage. Le commerce de lhuile est apparut lge du bronze essentiellement en Crte o le fruit tait connu par ses bienfaits et ses vertus. Ce commerce tait trs contrl car lhuile est lie au pouvoir conomique et religieux. Mythes : lolivier est connu pour sa longvit en effet on trouve des oliviers gs de + 1500 ans en Grce, on dit que lolivier le plus vieux se situ Vouves en Crte il aurait 3000 ans. En Provence un diction dit qu 100 ans un olivier est un jeune homme . De plus lolivier est trs prsent dans la mythologie : le symbole dAthnes est un olivier que la desse Athna aurait sorti de terre. On trouve des traces de lolivier dans les crits religieux : la bible, la thora et la coran. Utilisation : Lolive est depuis toujours trs prsente dans lalimentation mditerranenne. On la retrouve sous forme dhuile, de tapenade et dolives de table. On distingue les olives vertes et les olives noires (ramasses maturit). Ce fruit est aussi utilis dans le domaine de la sant, il est connu pour ses effets bnfiques sur le cholestrol, comme antioxydant et est utilis pour les soins de la peau. Enfin dans les rgions mditerranennes, lolivier est trs utilis dans lartisanat pour son bois et ses ornements. Lolivier en France : Lolivier est prsent en France depuis le Moyen-ge. Cest la rvolution industrielle, grosse demandeuse de produits alimentaires qui a provoqu en Provence et au Languedoc-Roussillon une reconversion vers la viticulture. En France la culture dolivier reprsente 18.340 hectares dont 17% en Languedoc. Dans cette rgion, lolivier est porteur de traditions, didentit et de renouveau conomique.

ANIMATION :

PATRIMOINE NATUREL
Arbre Olive

PATRIMOINE CULTUREL
Art Tradition du pourtour mditerranen

PATRIMOINE SOCIAL
Cuisine Utilisation dans le domaine de la sant.

PATRIMOINE IMAGINAIRE
Lgende

OBJECTIFS MESSAG SPECIFIQ E UES

Savoir reconnatre un olivier. Connatre les diffrentes utilisations de lolive. Connatre son patrimoine culturel et son utilisation traditionne lle.

MOYEN DANIMATI ON
Jeux (chasse au trsor + teste olive noire et verte) Explication / prsentation

MOYEN DAPPRENTISS AGE

Acteur

RYTH ME
Rapide

DUR EE
10 min

MATERI EL
Olives noires et olives vertes.

Ecoute

Lent

05 min Photos, texte.

Acteur Atelier

Dynamiq ue

05 min

Olives, bol, pilon. Chasse au trsor + diffrence olive vert et noire : retrouve lolivier dans le jardin, goter olive verte et noire = 10 min Dcouverte de lolivier : Prsentation / historique / saison = 5 min Atelier : diffrentes formes de lolive (huile, tapenade) = 5 min

DESCRIPTION DES ANIMATIONS : Squence 1 (10 min) : Dans un premier temps nous allons lancer une chasse aux trsors au jardin des plantes de Montpellier afin que les enfants retrouvent un olivier ; pralablement nous aurons fait passer des photos de larbre aux diffrentes saisons de lanne. Dans un second temps au pied de larbre, nous ferons goter les deux types dolive : la verte et la noire. Nous ferons intervenir les enfants sur les diffrences quils ressentent au niveau gustatif puis nous essayerons de comprendre ce qui distingue lolive verte de lolive noire. Squence 2 (5min) : Courte prsentation orale autour de la description, du contexte historique, des mythes, des vertus mdicinales et des diffrentes utilisations de lolive. Squence 3 (5min) :

Atelier qui consiste connatre les diffrentes formes de lolive et ses utilisations. Nous donnerons aux enfants des olives quils presseront laide dun pilon afin dobtenir la fois de lhuile dolive et de la tapenade.