MTODOS ALTERNATIVOS EM ANLISES MICROBIOLGICAS

Tendo por base o Reg. (CE) n 2073/2005 da Comisso de 15 de Novembro de 2005 relativo a critrios microbiolgicos aplicveis aos gneros alimentcios, actualizado pelo Reg. (CE) n 1441/2007, os operadores das empresas de segurana alimentar devem assegurar que os gneros alimentcios em toda a cadeia alimentar cumprem com os critrios microbiolgicos definidos no Anexo I do mesmo, com recurso a planos de amostragem e anlises. Os resultados dos testes efectuados dependem do mtodo analtico utilizado, pelo que cada critrio microbiolgico deve ser associado a um mtodo de referncia especfico. No entanto, os operadores das empresas do sector alimentar podero utilizar mtodos de anlise diferentes dos mtodos de referncia (convencionais), especialmente mtodos mais rpidos, desde que o recurso a estes mtodos alternativos proporcione resultados equivalentes e que sejam validados em funo do respectivo mtodo de referncia. Os mtodos alternativos mtodo de referncia de como a EN/ISO 16140, equivalentes ao mtodo NordVal ou AOAC. utilizados, devem ser mtodos validados por comparao com o acordo com normas especficas para a validao de mtodos, tais ISO/TR 13843 e ISO 17994, e reconhecidos formalmente como de referncia por um organismo independente como a AFNOR,

Os mtodos alternativos comearam a surgir a partir da dcada de 70 como necessidade de reduzir o tempo de resposta para a obteno dos resultados de anlises para os operadores das indstrias alimentares e conseguir tambm melhorar a produtividade laboratorial, sendo que cada vez mais se encontram novos desenvolvimentos nesta rea. Os mtodos alternativos apresentam inmeras vantagens comparativamente aos mtodos convencionais (de referncia) face s necessidades actuais da indstria alimentar, nomeadamente a obteno de resultados mais rpidos e a maioria das vezes com maior especificidade, sensibilidade e preciso, se comparados s habituais tcnicas convencionais.

Principais Vantagens: - Menor tempo de reteno dos produtos na indstria para libertao de lotes, com consequente benefcio econmico; - Reduo significativa do tempo de anlise em laboratrio, associado rapidez de obteno de resultados; - Aumento de capacidade analtica; - Simplificao de trabalho - Melhor aproveitamento dos recursos humanos disponveis. De entre os vrios mtodos existentes no mercado, tais como os imunolgicos, moleculares, bioqumicos e solues cromognicas, destacam-se os mtodos alternativos com meios cromognicos para a pesquisa de agentes patognicos tais como a Salmonella spp. e Listeria monocytogenes em que se obtm resultados negativos em apenas 2 dias quando comparados aos 3 ou 5 dias respectivamente dos mtodos convencionais para a pesquisa dos mesmos. .