CHOCOTEJAS

Ingredientes : Pecanas peladas, enteras Manjarblanco Chocolate semi-dulce de cobertura

Preparacin:
Para preparar el Manjarblanco: Colocar la leche condensada en una olla y cubrir de agua. Llevar a hervir durante 2 horas. Retirar la lata de leche de la olla y dejar enfriar completamente antes de abrir. Una vez fra, pasar a una manga repostera con una boquilla de 1 cm. (1/2 pulgada) aproximadamente. Si se compra manjarblanco ya preparado que viene en bolsa plstica, cortar una esquina, y as la bolsa sirve de manga. Dividir cada pecana en mitad. Echar manjarblanco en una mitad de pecana, cubrindola bien. Tapar con otra pecana y proceder con el resto de la misma manera. Derretir el chocolate de cobertura en bao mara (el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior. Para baarlas con el chocolate hay 2 maneras. 1 .- Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana. Baar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la pecana rellena con el manjarblanco, dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con mas chocolate. 2.- Baar con chocolate una mitad de la pecana rellena, dejar enfriar sobre papel manteca engrasado con la parte del chocolate para arriba, voltear la pecana y luego baarla con una cucharita por el otro lado. Dejar secar sobre el papel manteca engrasado, hasta que enfren.

Chocotejas de Guindones (Pasas Ciruela)

Escrito por Queca en Chocolatera |

Esta es otra alternativa para poder preparar las riqusimas Chocotejas y poder hacer un pequeo negocio en casa, ya que tienen mucha aceptacin. Ingredientes: Son los mismos que les di en el post Chocotejas de pecanas. La variacin es que en vez de pecanas vamos a utilizar 200 grs. de guindones secos (pasas Relleno base para Chocotejas Preparacin: guindones. ciruela)

Lavar bien los guindones con agua, no remojarlos demasiado, quitarles con cuidado la pepa o el carozo abrindolos con un cuchillo pequeo para no maltratarlos demasiado; en el centro donde se retir la pepa, vas a colocar un poco del relleno especial para Chocotejas y cierras nuevamente el guindn, y luego procedes a baarlo con la cobertura de chocolate. Si lo haces sin molde o procedes a hacerlos segn las indicaciones que ya les di en ese post.

Cmo conservar las Chocotejas?

Escrito por Queca en Chocolatera |

A continuacin les doy algunas pautas sobre como conservar las Chocotejas: Estas son elaboradas con cobertura de chocolate, en el envase que viene la cobertura indica la fecha de vencimiento de sta, eso les puede dar una pauta de cuanto tiempo dura la chocoteja en cuanto al chocolate. Depende del relleno que ustedes le pongan para poder determinar la fecha de conservacin, por ejemplo: Si estas son hechas con el relleno indicado en el post Relleno base para chocotejas, que lleva majarblanco o dulce de leche, cobertura blanca, y otros, el tiempo de duracin es de ms o menos un mes, ya que el majarblanco repostero tiene preservante y evita que se malogre en corto tiempo. y Si el relleno que le pones a las chocotejas lleva crema de leche, s deben ser consumidas en un tiempo corto, ya que la crema de leche se puede descomponer rpidamente sobre todo en climas clidos. (Salvo que se le coloque preservante al relleno). Si le pones un relleno que tenga licor su conservacin ser mayor, ya que el licor har que se conserve ms tiempo (por ejemplo las pasas maceradas). Lo aconsejable para su conservacin es tenerlas guardadas en envases hermticos, si el clima es clido se deben refrigerar, pero sin envoltura, colocadas sobre papel manteca o poligrasa, es decir pones una camita de chocotejas y encima papel, luego chocotejas y repites. No demasiadas para que no se maltraten.

MATERIALES
y y y y y y y y y y Chocolate Bitter. Pecanas. Manjar. Molde en forma de chocotejas. Envolturas de chocotejas. Una olla pequea. Agua. Pincel. cuchara. refrigeradora.

INSTRUCCIONES
1. Hay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo haremos con las herramientas que tengamos en casa. Primeramente en una olla pequea llenar por la mitad con agua, dejar hervir.

2. Tapar

la

olla,

hasta

esperar

que

hierva

el

agua.

3. Encima de la tapa colocar un deposito en forma de tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al hervir ms el agua, es decir estar en ebullicin retirar la olla del fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que vamos a usar echandolo al tazoncito de aluminio que se encuentra totalmente caliente, asi el chocolate bitter comienza a derretirse ya que se encuentra en bao maria, dar vueltas con una cuchara, para derretirlo uniformemente.

4. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, baar con una cuchara el molde con el chocolate hasta formar una capa.

5. Con

la

ayuda

del

pincel

pintar

el

molde.

. Hacer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe quedar uniforme.

7. Llevar

la

refrigeradora

por

espacio

de

minutos.

8. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad del molde.

9. Luego

colocar

la

pecana,

ya

desmenusada

en

pequeos

trocitos.

10. Con

la

ayuda

del

pincel,

distribuir

uniformemente

el

relleno.

11. Luego

pasar

otra

capa

ms

de

chocolate.

12. Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el molde de la chocoteja.

13. Masajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el chocolate este uniforme.El molde debe quedar asi

14. Llevar

la

refrigeradora

por

un

tiempo

de

minutos.

15. Luego

retirar

el

molde

de

la

refrigeradora.

16. Colocar un pedazo de vinifan, o plstico en la mesa de trabajo, para colocar alli las chocotejas.

17. Vaciar

las

chocotejas

con

mucha

delicadeza,

para

que

no

se

rompan.

18. Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las envolturas de chocotejas, empezando por la parte inferior de la envoltura, doblar.

19. Luego

doblar

uno

de

los

costados.

20. Doblar

el

otro

costado.

Ingredientes bsicos (6 personas):

y y y

120 ml leche entera 50g azcar 1 huevo

y y y

1/4 cucharadita esencia de vainilla 120 ml nata hojas de menta fresca

Pasos: Paso 1: Calentar en un cazo la lecha, el azcar y verter sobre el huevo batido. Paso 2: Devolver la mezcla al cazo y cocinar sobre un fuego lento removiendo todo el tiempo mientras se espese. Paso 3: Aadir la esencia de vainilla, remover y dejar enfriar Paso 4: Batir la nata y aadir a la mezcla. Paso 5: Introducir el recipiente al congelador durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al congelador hasta que est congelado. Paso 6: Antes de servir, sacar el helado para que se ablandece antes de servir. Variantes/ Trucos /Secretos: Adornar: Se puede adornar con unas hojas de menta fresca. Canela: Una vez lista las raciones, puede espolverar con canela molida. Chocolate rallado: Tambin puede echar chocolate rallada.

Acompaar: con una copa de cava seca, con pastas o con teja de almendra. Informacin y recetas relacionadas con Helado de vainilla Helado de Vainilla con salsa de Chocolate Tarta de chocolate con helado Recetas fciles

y y y

Cmo hacer helado

Cmo hacer helado en casa y disfrutar de un alimento muy nutritivo, saludable y natural. Nadie se libra de disfrutar de los helados sobre todo en la poca estival, el mercado heladero es muy amplio pero ya sabemos que cualquier variedad de helados comerciales no va a ser tan natural como el helado hecho en casa. Para los que no os habis iniciado en el arte heladero casero, os animamos a hacerlo porque es mucho ms fcil de lo que pueda parecer, lo que interesa es que tenga un sabor delicioso, cosa muy fcil por los ingredientes que componen un helado y que tenga una textura cremosa y suave, lo que tambin se puede lograr sin necesidad de tener que comprar ningn utensilio o pequeo electrodomstico.

Naturalmente que una heladera facilita la elaboracin y da muy buenos resultados, pero no siempre es posible afrontar el gasto o encontrar sitio en la cocina para guardarla. As que comencemos con una serie de helados tradicionales, fciles de hacer y que te introducirn en la aficin de elaborar helados de sabores nuevos y compartirlos con tus amigos y familiares. Helados de chocolate, vainilla, nata, stracciatella, galleta, fresa, turrn, pasas al ron tus sabores preferidos y con los mejores ingredientes que puedas utilizar, incluso puedes hacer helados light o bajos en caloras que te permitirn disfrutar de un refrescante postre o tentempi sin remordimientos. A base de huevos, leche, nata y azcar puedes hacer helados del sabor que desees. La nata siempre es opcional, si quieres rebajar las grasas del helado no la utilices o busca una con poco contenido en grasas. Empezamos con un helado base con sabor a crema avainillada, delicioso. Puedes hacerlo de forma tradicional o preparar la crema inglesa con Thermomix o tu robot de cocina. Explicamos el paso a paso. Ingredientes litro de leche, 125 gramos de azcar glass, 6 yemas de huevo, 1 vaina de vainilla y 100 mililitros de nata para montar. Elaboracin La base es una crema inglesa, pon en un cazo la leche con dos terceras partes de azcar, aade la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y lleva a ebullicin a fuego medio. Mientras tanto bate las yemas con el resto del azcar hasta que blanqueen. Cuando la leche empiece a hervir, virtela sobre las yemas, mezcla bien con las varillas y vuelve a verter la mezcla en el cazo. Cuece unos minutos a fuego lento mientras remueves con una cuchara de madera, cuando haya espesado un poco y veas que al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara queda rastro, retira la crema del fuego. Vierte la crema en un cuenco a travs de un colador y psala sobre un cuenco ms grande lleno de cubitos de hielo para acelerar el proceso de enfriado. Introduce la crema en el congelador. Si no quieres aadirle la nata, el procedimiento a seguir ser retirar cada media hora el helado para moverlo y evitar la cristalizacin.

Si no lo vas a consumir una vez que tenga la textura del helado, recuerda en el momento de disfrutar de tu helado debers sacarlos del congelador un ratito antes y batir para tener una textura cremosa. Si quieres aadir la nata, mntala ligeramente, slo un poco, y adela a la crema inglesa cuando empiece a congelarse, mezclando bien y procediendo igualmente a dejar congelar y batir cada media hora. Esperamos que disfrutes pronto de tu helado y nos cuentes qu tal han ido los resultados.