rgano oficial de Dionisos Club del Vino Hecho el depsito legal 983037 UBIGEO 070101 Directora Mariana Rossel

de van Hasselt Editor General John Santa Cruz Manco Redaccin Luz Rojas Johanna Noles Colaboradores Mara Isabel Mijares (Espaa), Jzsef Kosrka (Chile), Jaime Ariansen (Per), Adolfo Perret (Per), (Argentina), Katia Madrid (Chile), Francois Mauss (Francia), John Szabo (Canad) Roberto Melndez (Per), Miguel ngel Almodvar (Espaa), Miguel Sen (Espaa), Luisa Senn (Argentina), Alejandro Zrte (Mxico) Fotografa Eduardo Gonzlez Javier Zolezzi Eric Daino (Portada) Ilustraciones Carlos Sandoval Diseo y Diagramacin Luz Rojas Carrasco

Contenido
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Publicidad Henri van Hasselt Dvila 422-2970 / 99756-1022 Impresin Grambs Corporacin Grfica Telfono: 219-6560 Directores Fundadores Jos Luis Dupuy Montori lvaro Rossel Pardn + Alfredo Nusser Dammert Ricardo Palacios de las Casas + Ramiro Pernas Daz MUNDO DE SENTIDOS SAC Dionisos Club del Vino Av. Alameda de Los Cedros 371 Urb. Los Cedros de Villa Chorrillos Telf.: (511) 255-1159 / 254-2575 / 254-2602 AX 211 Celular: (511) 997-561-023

Colaboradores .................................................. 6 Arequipa, la recordada cuna del vino peruano ............................................................. 8 Biondi .................................................................14 Agenda ........................................................... 22 Imperdibles ...................................................... 24 Entre Copas .................................................... 26 Vinos 2.0 ........................................................... 32 Un viaje vnico por Langhe ............................38

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Envenos sus comentarios y sugerencias a: revista@dionisos.com.pe Suscripciones: suscripciones@dionisos.com.pe Vistenos en: www.dionisos.com.pe

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Decantando sensaciones ............................. 44 Una navidad diferente ................................. 46 Un maridaje perfecto ..................................... 54 Enoturismo al estilo Queirolo ......................... 60 El Marques de Cceres ................................. 64 Dionisos News .................................................. 70 7 pasos ............................................................ 76 Espuma sobre la verdad ................................ 78

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Colaboradores
@TaninosWineNews La crianza de vinos en cavas submarinas. Una novedosa forma de maduracin de los vinos @Vinoparatodos Para aprender de #vinos solo hay que tener muchas ganas de probar de todo un poco y prestar atencin.

Gilberto Pagua

Vinos 2.0 Venezuela.- Gilberto tiene una larga trayectoria de 15 aos de experiencia en la gerencia de desarrollos de proyectos basados en tecnologas Web. En Marzo del 2007 inicia La Casa de Antociano, un proyecto que suma su pasin por los vinos con su profesin, y que busca compartir experiencias e informacin sobre el mundo del vino, sobre todo para el pblico aficionado. Su blog es entretenido, didctico y de mucha utilidad. Lo pueden visitar en www.antociano.net y en twitter en @ antociano.

@SilBarton Un consejo a los nuevos en el mundo del vino: SIEMPRE escuchen las 2 campanas. Hay mucha competencia y se critica x doquier sin ton ni son.

Me gusta: @revistadionisos

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Felipe Mndez

Un viaje vnico por Langhe Chile.- Mdico Intensivista de la Clnica Las Condes en Santiago. Amante de los vinos del Viejo Mundo que respetan por sobre todas las cosas su identidad y origen. Junto a Juan Ernesto Jaeger, reconocido periodista enolgico en Chile, recorren distintas regiones vitivincolas del mundo entero para poder tener un criterio ms slido de los vinos que van a criticar. En esta primera colaboracin con Dionisos, Felipe nos cuenta paso a paso uno de sus ltimos viajes vitcolas a Langhe (Italia), donde tuvo contacto con los vinos que tanto ama.

Giacomo Bocchio Por ello reivindico el derecho a ser un artesano que trasmite sus conocimientos a buenos obreros,en el respeto de este arte excepcional que es la gastronoma.A su vez , ellos debern transmitir a travs del mundo todo este saber adquirido... Alaine Ducasse

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colaboradores

Paloma Casanave

Sabor a Diciembre Per.- Paloma Casanave es una chica que no come verduras y que considera que ninguna comida est completa sin un postre, son el pan de cada da!, afirma. Es profesora de educacin inicial, pero en los ltimos aos es ms conocida como MissCupcakes, pues es la creadora de Miss Cupcakes, una empresa de Cupcakes que se ha dado a conocer a travs de las redes sociales. En este nmero nos ensea a preparar un Cupcakes Navideo. Pueden contactarse con ella al correo: pedidos@misscupcakesperu.com.

Asociacin Peruana de Sommeliers Cuando pidamos una copa de Pisco en cualquier bar o restaurante, debemos exigir que nos sirvan la copa en la misma mesa y muestren la botella.........!!

Vino 2.0
Por GilBerto PaGua

Con el boom de las redes sociales, la industria del vino no poda estar al margen de esta tendencia de informacin a nivel mundial. Tanto para las bodegas, importadoras y hasta los consumidores, pertenecer a una de estas redes es fundamental para conocer mas a profundidad de las virtudes del producto o para conocer la opinin de los consumidores.

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n diciembre de cada ao la revista Times designa y coloca en su portada al personaje del ao. En el 2006 decide colocar una computadora y en su pantalla la palabra You, haciendo referencia a la explosin de la tendencia del contenido generado por los usuarios. El merito de Times no consisti en inventar o descubrir este fenmeno, mas bien fue el de personificar algo que solo tenia un nombre: la Web 2.0 y uno de sus resultados que mas impacto ha causado, las redes sociales. Las tan mentadas redes sociales se han involucrado en todos los aspectos de la vida. Palabras como Facebook, Twitter, Flickr, Tumblr, Foursquare, LinkedIn, YouTube, Ustream, Quora, MySpace y muchas otras han comenzado a resonar en nuestro andar diario, convirtindose en herramientas de uso constante para alcanzar diversos objetivos: Informarnos sobre el trfico, escoger un restaurante, comprar un regalo, aprender sobre msica o historia. El mundo del vino no es la excepcin y las redes sociales nos pueden ayudar a alcanzar esa meta que no es ms que el disfrute de un buen vino. Desde

el crecimiento de la uva en los viedos de la bodegas, y llegando hasta los anaqueles donde se encuentran las diferentes ofertas, toda la cadena de produccin del vino con sus principales involucrados se han visto afectados de diferentes maneras y queremos compartir con ustedes nuestra visin de cmo las cosas han cambiado. All est el caso de las bodegas, las hay de todos los tamaos y formas, con filosofas muy diversas y con diferentes capacidades de reaccin ante el reto de las redes sociales. Para este artculo tuvimos la oportunidad de entrevistar a varios representantes de bodegas de Chile, Argentina y Espaa, a ellos les hicimos esta sencilla pregunta: Cmo consideran que han influido las redes sociales en la estrategia de negocios de la bodega?. Estas fueron sus respuestas que recibimos

An no estamos incluidos en ninguna red social y en nuestro caso no ha influido ni negativa ni positivamente. En Espaa no parece que los vinos de gama media-

alta estn an muy metidos en las redes sociales, Ervigio Adan, Export Manager de Bodegas Altanza. Lanzamientos de productos, conocimiento de puntajes e informacin nunca estuvieron mas al da que hoy, lo que nos

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permite estar constantemente en la cabeza de nuestros clientes y consumidores, Sonia Montanares, Gerente de Exportaciones para Latinoamrica y el

tus clientes, Carolina Bisquertt, Directora de Marketing de Via Bisquertt. A grandes rasgos hay inters y acciones en algunas bodegas, sin embargo esta muy presente el temor que tienen algunas de que su presencia en las redes les haga ver la aparicin de crticas y opiniones negativas sin darse cuenta q u e aunque escondan la cabeza como una avestruz, la gente s e g u i r diciendo lo que tiene o quiere decir sobre un vino o una bodega. Pero esta es tan solo un muy pequeo grupo de opiniones, un dato resaltante es que en las listas de nuestra cuenta en twitter (@antociano) tenemos recopiladas casi 800 bodegas y el nmero crece da a da y no nos cuesta creer que llegaremos a 1000 antes de terminar el ao. El pas con mayor numero

de bodegas con cuentas en twitter sin duda es USA, donde se pueden observar muchas bodegas boutiques y micro bodegas informando constantemente sobre temas como donde conseguir sus vinos o como va la vendimia. En Facebook es un poco ms difcil contabilizar, pero algunos estudios mencionan que la presencia de bodegas en esta red es mucho mayor que en twitter. Lo cierto es que estas empresas poco a poco han tenido que enfrentar este fenmeno y este dato da un buen ejemplo de eso: En Argentina el 60% de las bodegas esta en por lo menos una red social. En cuanto a las importadoras, que son los responsables de que los vinos se ofrezcan en los puntos de venta no quedan fuera de esta ecuacin. Con o sin dominio de las mismas a nuestro entender han sabido comprender un poco mejor la importancia de estos canales en la dinmica de comunicacin del vino. Sin embargo su trabajo es un poco ms callado o menos resaltante porque a fin de cuentas el consumidor final identifica marcas y no compaas, menos an si son

Caribe de Montes Wines. Para ser parte de las redes sociales, tambin debes estar dispuesto a recibir opiniones negativas, las cuales a su vez se transforman en ayuda y autocorreccin de tu empresa. Definitivamente, te permite acercarte y acercar a

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intermediarias. Por esta razn algunas importadoras se han abierto a las redes sociales levantando el nombre de algunas marcas y asumiendo el rol de aquellas bodegas que no han podido o querido establecer su presencia y son estas quienes aprovechan la interaccin que puedan tener cuando el consumidor final presenta sus dudas o consultas. Por otro lado, un informe de AndesWines.com seala: Hay que tener muy claro que las redes sociales son una forma nueva de mantener contacto con sus clientes y seguidores, y es muy difcil evaluar cuanta de esa gente est efectivamente comprando los vinos, sin embargo, es una efectiva forma de posicionamiento y reconocimiento de marca. Sirve adems para tener retroalimentacin y sugerencias de parte de los clientes finales. Asimismo, los consumidores, como lo sealamos al inicio, somos los nuevos protagonistas de la cadena. Desde hace un buen tiempo se haba establecido una dinmica o status en el mundo del vino donde los expertos eran los que decidan y aconsejaban cuales eran los vinos buenos y malos, parte de los consumidores se resignaban a asentir, sin canales u oportunidades, discutir a intercambiar ideas u opiniones. Ahora las redes sociales se encargaron de pulverizar esas barreras abriendo paso y oportunidades a todo aquel que desee participar y que no tena cabida en los espacios tradicionales. Nosotros, como consumidores, somos parte de esos 800 millones de usuarios en Facebook y 100 millones de usuarios activos en twitter y donde destacan pases como Venezuela, como el segundo pas del mundo con mayor

inters en Facebook y primero en twitter, o Brasil, como el segundo pas con mayor inters en twitter. Disponemos cada da de nuevos canales como verema.com, uvinum. es o vinogusto.com (por solo mencionar 3), donde cualquiera con entusiasmo y ganas de aprender puede contribuir a difundir el apasionante mundo del vino sin ningn titulo adquirido, all se intercambian ideas y opiniones, siempre con el aprendizaje y la difusin como metas. Ahora bien, si antes los consumidores se encontraban ante una avalancha de publicidad, ahora se le suma una avalancha aun mayor de informacin. Pero hay una diferencia importante, el consumidor tiene mayor poder de decisin al seleccionar que informacin leer, cuando y de qu fuente; y por ultimo, pero no menos importante, puede opinar y participar en la discusin. A esta acelerada oleada de informacin se le debe sumar la facilidad con que los usuarios pueden interactuar, ya que cuentan con herramientas que cada da va aumentando su porcentaje de uso y que suma portabilidad a la comunicacin, los telfonos celulares y las tabletas. Es

extrao cmo el telfono celular cada da es ms usado para comunicarse mediante las redes sociales, y a su vez cada da es menos usado para lo que originalmente fue concebido. Pronto nos daremos cuenta que lo que tenemos en nuestras manos es un computador que trae un telfono como accesorio, lo que hoy en da se resume en la palabra smartphone. Por otro lado las tabletas, con el iPad como su ms reconocido representante, han abierto mayores posibilidades de interaccin que antes no concebamos. Un gran conjunto de factores se ha encargado de colocar un inmenso volumen de informacin en nuestras manos, y la facilidad con que se puede encontrar esa informacin, han tenido como resultado inmediato y resaltante a un publico mejor preparado, con mayores opciones para aclarar sus dudas detrs del anonimato de un computador, una tableta o un smartphone, all donde no hay riesgos ni temor a hacer una pregunta incorrecta o evidenciar desconocimiento.

El mundo del vino ya no es ajena en el ciberespacio. En estos das si las bodegas no estn en las redes sociales pierden fuerza en ventas.

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