Trabajo La Vega

Propuesta de Transferencia Tecnologa Poscosecha del Cultivo de Pimiento (Capsicum annuum L..
) en el sector La Vega
I. INTRODUCCIN
2010
La agricultura como una de las actividades ms antiguas del mundo ha venido sufriendo cambios que han provocado consecuencias muy graves como transformacin gentica, alteracin de su composicin nutritiva en fin muchas cosas ms que han causado estremecimiento en la comunidad humana, es as que la agricultura se la ha considerado como el eslabn, perdido mismo que se pretende rescatar mediante la aplicacin de prcticas constructivistas que generen una cosmovisin andina que mantengan la armona entre el medio ambiente y el ser humano. En la actualidad el modelo econmico neoliberal causante de una economa periorativa, ha generado que los pases denominados Tercermundistas o en vas de desarrollo se encuentren abocados
diariamente a la carencia de alimentos lo que hace que dependan de paquetes tecnolgicos en nuestra agricultura, provocando as la perdida de nuestras semillas y alimentos nativos propios de las zonas para mantener el circulo de independencia alimenticia, incidiendo directamente en la debacle de economas nacionales emergentes manteniendo el dominio poltico y econmico, provocando que el acceso y el consumo de alimentos de primera necesidad sea un privilegio de los grupos de poder para mantener su hegemona e idiosincrasia lucrativa sin importarles el bien de una sociedad que exclama equidad y justicia. Bajo este contexto y sealando que los alimentos perecibles y no perecibles son parte substancial de la dieta alimenticia del ser humano y sobre todo para los latinoamericanos, han provocado que seres humanos conscientes y consecuentes de que la tierra cada vez produce menos adopten nuevas tcnicas que permitan la conservacin de los productos agrcolas con propuestas de transferencia tecnolgica valorando inocuidad y sobre todo la continuidad de alimentos sanos y nutritivos. 1
Propuesta de Transferencia Tecnologa Poscosecha del Cultivo de Pimiento (Capsicum annuum L..) en el sector La Vega
2010
Es por ello que la carrera de ingeniera Agrcola consciente del rol que deben cumplir sus estudiantes con el agro y en si con el sector productivo ha decidido convocar al modulo de Poscosecha y Mercadeo Agrcola en donde se debaten sus respectivos talleres y unidades que dentro de ellos se enmarcan los Procesos Productivos I y II, contenidos fundamentales para nuestra formacin profesional con visin de buscar mejoras en la distribucin de alimentos garantizando primero la existencia del mismo. Al presente informe se lo realizo en el Barrio La Vega del cantn Catamayo, realizando investigacin in situ y bibliogrfica que permitieron el esclarecimiento y mejor entendimiento del tema, que en si es la Propuesta de transferencia Tecnolgica desde nuestro punto de vista.
II. OBJETIVOS
2010
Al realizar el presente informe nos planteamos los siguientes objetivos: y Caracterizacin socioeconmica del sector La Vega con nfasis en la parte posproductiva del Pimiento y Desarrollar una propuesta de Transferencia tecnolgica para el proceso de poscosecha-comercializacin del Pimiento y Socializacin y exposicin del trabajo realizado en el sector La Vega
III. JUSTIFICACIN
2010
Bajo la contextualizacin de la agricultura como una actividad sustentable es importante sealar lo fundamental que es sta para las pequeas economas familiares del lugar de estudio, es as que el sector La Vega como uno de los productos de mayor importancia econmica est el pimiento, que les ha permitido a los agricultores de la zona mantenerse en condiciones de vida ajustadas es decir que de alguna forma les ha concedido satisfacer sus necesidades y las de su familia. El presente trabajo tiene como finalidad generar una propuesta alternativa de Transferencia Tecnolgica de Poscosecha para el cultivo de Pimiento, justificndolo como uno de los productos con mayor presencia en este barrio, dndole nfasis a la parte productiva y pos-productiva del mismo, ya que este permitir a los agricultores su organizacin en cuanto a su justificacin econmica y sostenible, mejorando las condiciones de vida actuales.
IV. 4.1. REVISIN DE LITERATURA Sistema de Produccin.
2010
4.1.1. El concepto sistema de produccin. Segn el CAMAREN (1999), el sistema de produccin es el conjunto estructurado de actividades agrcolas, pecuarias y no agropecuarias establecido por un productor y su familia para garantizar la reproduccin de su explotacin; resultado de la combinacin de los medios de produccin (tierra y capital) y de la fuerza de trabajo disponibles en un entorno socioeconmico y ecolgico determinado. 4.1.2. Subsistemas del sistema de produccin. Sistemas de cultivos: Definidos al nivel de las parcelas, explotas de manera homognea, con las mismas tecnologas y sucesiones de cultivos. Siendo as, se distinguen varios sistemas de cultivo dentro de un sistema de produccin. Sistemas de crianza: Definidos al nivel de los hatos o rebaos, por ejemplo: vacas lecheras, bueyes, toretes de engorde, cerdos, pollos, cuyes, entre otros. Sistemas de transformacin: Productos agropecuarios con valor agregado; sean stos: transformacin de cereales, fabricacin de quesos, entre otros. Actividades no agrcolas: Pequeos negocios, artesanas, venta de fuerza de trabajo en la ciudad, y las actividades domsticas que contribuyen a la reproduccin del sistema de produccin. La combinacin de estos subsistemas, en el espacio y en el tiempo no se hace al azar, es lgico y resulta de las decisiones coherentes de la familia campesina. 4.1.3. Elementos constitutivos del sistema de produccin. Bsicamente son tres: La fuerza de trabajo, los instrumentos de produccin y el medio explotado. La caracterizacin de estos elementos constitutivos permite analizar la estructura del sistema de produccin. La fuerza de trabajo: Que comprende la mano de obra familiar, la mano de obra contratada permanente (no la ocasional), reparticin de trabajo, 5
conocimientos tericos.
2010
decisiones e ingresos entre hombres y mujeres, el saber hacer o Los instrumentos de produccin: Constituidos por: herramientas (picos, palas, hacha), equipo (arado, bomba), infraestructura (camal, silos, establos), animales de trabajo y de transporte, material gentico animal y vegetal, los derechos de agua y de riego. El medio explotado: Compuesto por: las tierras de cultivo, los potreros y las condiciones de acceso al agua. 4.2. Soberana alimentaria
Segn la Va Campesina1 soberana alimentaria es: El derecho de los pueblos a definir sus polticas agroalimentarias garantizando el derecho a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, producidos de forma sustentable y ecolgica, distribuidos de forma democrtica y accesible a toda la poblacin, y consumidos de forma consciente y responsable. Implica el derecho del pueblo a controlar su propio sistema alimentario y productivo El derecho de los pueblos campesinos a producir alimentos y el derecho de los pueblos consumidores a poder decidir lo que quieren consumir, como y quien se los produce, respetando la gestin de los espacios rurales, en los cuales la mujer desempea un papel fundamental . Sin embargo en la actualidad esta concepcin esta siendo quebrantada ya que las polticas neoliberales priorizan el comercio internacional, y no la alimentacin de los pueblos. No han contribuido en absoluto en la erradicacin del hambre en el mundo, al contrario, han incrementado la dependencia de los pueblos de las
1
La Va Campesina es un movimiento internacional de campesinos y campesinas, pequeos y medianos productores, mujeres rurales, indgenas, gente sin tierra, jvenes rurales y trabajadores agrcolas. Defendemos los valores y los intereses bsicos de nuestros miembros. Somos un movimiento autnomo, plural, multicultural, independiente, sin ninguna afiliacin poltica, econmica o de otro tipo. Las organizaciones que forman la Va Campesina vienen de 56 pases de Asia, frica, Europa y el continente Americano.
2010
importaciones agrcolas, y han reforzado la industrializacin de la agricultura, peligrando as el patrimonio gentico, cultural y medioambiental del planeta, as como nuestra salud, cabe entonces enunciar que la cooperacin al desarrollo de los pases industrializados hacia los pases en vas de desarrollo ascendi de 20 mil millones de dlares (1980) a 100 mil millones de dlares (2007). La aportacin para la agricultura, sin embargo, descendi de 17 mil millones de dlares a 3 mil millones de dlares (2007). Situacin que ha empujado a centenas de millones de campesinos a abandonar sus prcticas agrcolas tradicionales, al xodo rural o a la emigracin. 4.3. La seguridad alimentaria
Son muchas las definiciones que se le atribuyen a este enunciado, desde que se empez a discutir que el problema del hambre pasaba por la escasez de alimentos, pero rescatamos lo sucedido en La Cumbre de la Alimentacin celebrada en Roma en 1996 que defini la seguridad alimentaria como la situacin que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos para llevar una vida activa y sana. Esta definicin pone el nfasis en la necesidad de que todas las personas tengan acceso a los alimentos, en la comprensin de que el acceso a los alimentos, sobre todo en las capas sociales ms empobrecidas aludiendo claramente a la necesidad del respeto a las costumbres culturales de los pueblos. 4.3.1. Disponibilidad Alimentaria (suministro de alimentos) Para nutrir de manera adecuada debe haber en el pas suficiente cantidad y variedad de alimentos inocuos y de buena calidad; por lo tanto en la mayora de pases que tienen bajos ingresos y dficit alimentario una estrategia fundamental de poltica alimentaria es mejorar y aumentar la produccin de los alimentos.
2010
4.3.2. Acceso a los alimentos (demanda alimentaria) La capacidad que tiene las personas de adquirir determinados alimentos, acordes a sus capacidades y necesidades, condiciones que estn determinadas por asuntos econmicos de carcter adquisitivo, infraestructura fsica, presencia, cercana a los mercados y las preferencias del consumidor. 4.4. Mercadeo
En su acepcin ms general, el mercado agropecuario analiza el conjunto de actividades relacionadas con el movimiento y la trasformacin de los productos de origen agropecuario, desde cuando son obtenidos (en las fincas, granjas o empresas) hasta cuando llegan al consumidor final. Dentro de estas actividades podramos destacar formas de manipulacin de los productos, la clasificacin, el transporte, los sistemas compra venta, la formacin de los precios, el almacenamiento, (Guerrero 1989) 4.5. Oferta los tipos de embalajes, costos y ganancias de la comercializacin, la demanda actual y futura de los productos agropecuarios, etc.
Al referirse a la oferta agropecuaria, manifiesta que es la cantidad de bienes agropecuarios que una persona o un grupo de ellas (productores) estn dispuestos a vender y ofrecer al mercado en un determinado tiempo y bajo ciertas consideraciones de precios, calidad, requerimientos de los centros de demanda. La FAO (1990) la define como la relacin que muestra las diferentes cantidades de un producto que los distintos vendedores pueden ofertar a diferentes precios durante un periodo determinado (unidad de tiempo). 4.6. 8 Comercializacin
2010
La comercializacin de productos agropecuarios forma parte del mercado y analiza el conjunto de operaciones y actividades vinculadas con la movilizacin y trasferencia de productos agropecuarios desde cuando son obtenidos en las fincas hasta cuando llegan a manos del consumidor final. En esta secuencia de actividades que suceden a lo lago del proceso productor consumidor, la transferencia de propiedad sirve de base a otro tipo de operaciones complementarias relacionadas con el trasporte y la manipulacin de los productos en el tiempo. 4.7. Tipo de mercado
Mendoza (1980) define al mercado como el rea que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar la tasacin de bienes y servicios a precios determinados. El tipo de mercado identificado en la zona de estudio se tiene: 4.8. Mercado de Productores
Se desarrollan en fincas, veredas, carreteras, poblaciones rurales y en epicentros comerciales, enclavados en las zonas rurales. 4.9. Sistemas de compraventa
Es la funcin que operativiza las transacciones entre vendedores o la oferta y compradores o la demanda. Segn Guerrero Trotsky (1989) existen los siguientes sistemas de compraventa que se relacionan directamente con el grado del sistema de comercializacin y son: por inspeccin, por muestra o por descripcin. 4.10. Compraventa por Inspeccin Este sistema presenta el inconveniente, que se necesita transportar el producto o movilizarse los compradores y ello conlleva prdida de tiempo y riesgos econmicos para los vendedores. En estas circunstancias las partes analizan la cantidad y la calidad del producto y resuelven lo que ms les conviene econmicamente. 9
2010
V. 5.1.
MATERIALES Y METODOS MATERIALES y GPS y Altmetro y Libreta de campo y Cmara fotogrfica
5.1.1. Materiales de Campo
5.1.2. Materiales de oficina y Computador y Calculadora y Impresora y Libros de consulta y Tesis de investigacin y Hojas y Lpices 5.2. METODOLOGA Datos generales del cantn. 5.2.1. Localizacin 5.2.1.1.
El cantn Catamayo, se encuentra ubicado en la provincia de Loja, al sur del Ecuador, limitando al norte por la Provincia del Oro y el cantn Loja ( parroquias de Chuquiribamba, El Cisne y Chantaco), al sur con los cantones Gonzanam ( parroquia de Purunuma y Nambacola) y Loja, al este por el cantn Loja, ( cabecera cantonal y Taquil) y al Oeste por el cantn Con el cantn Chaguarpamba ( parroquias El Rosario y Chaguarpamba) y el canton Olmedo ( parroquia La Tingue), sus coordenadas geogrficas extremas son: al norte 79 34, al sur 70 19, al Oriente 4 17 y al Occidente 4 32.
10
2010
Catamayo
5.2.1.2.
Divisin poltica del cantn Catamayo.
Polticamente el cantn se encuentra distribuido de la siguiente manera: Dos parroquias urbanas: San Jos y Catamayo Cuatro Zambi, Bendita. 5.2.1.3. Superficie parroquias rurales: El
OLM EDO C HAGU ARPAM BA
N
Guayquichuma,
PALTAS
GON ZANAM
Tambo y San Pedro de la
CATAMAYO, cuenta con una extensin territorial de 448,52 Km2. TOTAL CABECERA CANTONAL 11 448,52 Km2 1471 Ha.
5.2.1.4. Ubicacin de la zona de estudio
2010
La Propuesta de Trasferencia Tecnolgica se realizo en el barrio rural La Vega perteneciente a la cabecera cantonal del cantn Catamayo, ubicado al sur-este del mismo, bajo las siguientes coordenadas:
COOORDENADAS GEOGRAFICAS
Latitud: 04 00 26 S Longitud: 7923 29 W
COORDENADAS PLANAS O UTM
678576 E 9556899 N
5.2.2. Tipo de Investigacin La investigacin a realizarse es descriptiva, ya que clarifica los procesos por los que atraviesa el tomate rin, desde su produccin primaria hasta la comercializacin; es decir hasta que llega el producto en estado fresco hasta el consumidor final.
5.2.3. Fuentes de informacin La informacin que se ver reflejada en el informe ha sido proporcionada por las personas del sector La Vega relacionados con el pimiento y otros cultivos. Esta informacin se la obtuvo mediante conversaciones realizadas directamente con los productores.
12
VI. 6.1. RESULTADOS Zonificacin
2010
6.1.1. Caracterizacin biofsica de la zona de estudio En trminos promediados se puede decir que El sector a trabajar se encuentra a una Altitud de 1.200 m.s.n.m. rodeado de un cordn montaoso dando el nombre bien merecido de valle. En forma rpida hablando de las condiciones climticas se puede decir que el sector La Vega, posee un clima subtropical semirido pertenece a la zona de vida Monte espinoso premontano con una relacin evapotranspiracin-lluvia de 4-3. La temperatura media anual es de 23 C. Las temperaturas medias mensuales oscilan entre 22 C y 25 C. Las fluctuaciones de las temperaturas diarias ms importantes son entre 13 C y 23 C El barrio la Vega del cantn Catamayo es una zona netamente agrcola destacndose productos como maz, tomate, pimiento, frejol, yuca, mango, caa de azcar, y ctricos; todos estos productos son para el autoconsumo o consumo familiar y algunos de ellos para ser comercializados en la cabecera cantonal, tambin existe la comercializacin directa con la empresa privada (Ingenio Monterrey MALCA). La zona se caracteriza por tener un relieve ondulado a plano con suelos de textura Franco-Arcilloso, pocos profundos con bajo contenido de materia orgnica, la erosin es baja en la zona, las causas de la erosin son debido al mtodo de riego utilizado. La zona posee pendientes menores al 10%. En el sector existen cultivos rotativos de ciclos cortos como tomate, pimiento, yuca, frejol, maz y cultivos anuales como caa de azcar, y algunos frutales los cuales estn sembrados como cercas vivas de las fincas.
13
6.1.1.1. Transecto
2010
TRANSECTO Y ZONIFICACIN AGROECOLOGICA BARRIO "LA VEGA" CANTON CATAMAYO
Zona Alta Zona Media Morfologa Textura del suelo Vegetacin Cultivos Predominantes Ganado Uso Actual del Suelo Zona Baja Zona ondulada Pendiente de 3-5% Franco Arcilloso Arborea: Faique Arbusto: Zapote de perro Herbaceo: Pastos Yuca, Tomate de mesa, maz, caa, pimiento Equino Cultivos: ciclo corto, anual, temporal Zona Ondulada Pendiente 4-6% Franco Arcilloso Arborea: Faique Zona Ondulada Pendiente 4-8% Franco Arcilloso Arborea: Faique
Caa, maz, citricos, frejol Maz, caa tomate Porcino, caprino Porcino,caprino Cultivos: ciclo corto, anual, Cultivos: ciclo corto, anual. perenne
FUENTE: Investigacin directa ELABORACION: Estudiantes de 5to ao de Ingeniera Agrcola
14
6.1.2. Caracterizacin histrica social y agraria de la zona
2010
Por el ao de 1962 la zona de estudio no era muy poblada, prcticamente era campo, en ese entonces existan alrededor de 10-15 casas habitables, en esa poca la mayor parte de la poblacin era de raza negra, actualmente se puede decir que existen aproximadamente un promedio de 800 habitantes merecindole 5 personas por cada familia; los cultivos que se producan eran: tomate, frejol, maz, camote, caa paisana, yuca y guineo todos estos cultivos se daban en pequeas proporciones y en ese entonces no exista la planta azucarera monterrey. Para transportar la produccin se utilizaban los burros o denominados tambin como acmilas o bestias de carga que soportaban una capacidad de carga de dos sacos de seis arrobas cada uno, posteriormente llegaron medios de transporte como los carros pequeos, que no tenan condiciones fsicas adecuadas pero que de alguna forma mejor el transporte de la produccin. Con el proyecto poltico a gran escala cuyo objetivo era un cambio rpido y radical del rgimen de propiedad y explotacin de la tierra llamado reforma agraria la hacienda es parcelada logrando lotizar el sector La Vega, lo que permiti que muchos de los habitantes tengan su terreno propio y construyan su vivienda los que eran arrimados de la hacienda les dieron un lote como pago de su trabajo realizado. Aproximadamente en el ao de 1970 en la produccin agrcola ya se emplean productos qumicos para el control de enfermedades dando como resultado productos contaminados. Se ampla la frontera agrcola, MALCA introduce nuevas variedades de caa, se incrementa la produccin de los cultivos existentes en la zona principalmente enfatizando los de ciclo corto y realizndolo de forma rotativa dndole mayor importancia a tomate, pimiento y maz. La primera iglesia fue construida en el ao de 1980 con materiales de adobe y teja. Cerca de hace 40 aos se funda la primera escuela en donde los nios desarrollaban sus actividades educativas de manera inadecuada sin contar con un 15
2010
espacio fsico ptimo para el buen desempeo de sus actividades acadmicas, 10 aos ms tarde el sector cuenta con el espacio fsico adecuado para una institucin acadmica, en el 2006 se empieza a construir la nueva capilla del barrio inaugurndola en el 2009 especficamente el 19 de agosto. En 1984-1985 fue construida la sede social del Club Deportivo guilas de la Vega. En 1997 comienza a funcionar el Comit Pro-mejoras que dos ao ms tarde se constituye jurdicamente, el cual cumple la funcin de velar por el mejoramiento del lugar buscando y gestionado obras como construccin de la iglesia, mejoramiento de la escuela, construccin de la cancha de uso mltiple, tambin como parte de las obras conseguidas por el comit es el mejoramiento de la va carrozable. Las fechas ms importantes son el 3 de mayo, fecha que el barrio celebra sus fiestas en honor al da de las Cruces. La directiva es quien se encarga de organizar las fiestas a esta misma se la elige cada dos aos, y como parte de esa organizacin se planifican actividades de carcter econmico para obtener este recurso y tener una mejor alineacin. En el ao 2003 se construye el estadio adquiriendo las escrituras del mismo. El sector cuenta con una guardera, la que con ayuda del Ministerio de Bienestar Social actualmente el MIES ha ido mejorando y es por ello que en el ao 2000 fue construido el lugar definitivo para el Centro de Bienestar Infantil que anteriormente vena funcionando en lugares arrendados. En la actualidad el barrio La Vega cuenta con clubes deportivos, cooperativa de camionetas que llevan el mismo nombre de la localidad Camionetas de Taxi La Vega que viene funcionando desde febrero de 1999, as como tambin pueden acceder a un servicio bsico indispensable como es la transportacin urbana el mismo que viene prestando sus servicios desde el ao 2003 con una frecuencia de 15 minutos.
16
2010
La Vega cuenta con servicios bsicos como alumbrado elctrico, agua potable, y vas que se encuentran en condiciones admisibles y algunas familias disponen del servicio telefnico. 6.1.3. Tipificacin Dentro de la contextualizacin del trabajo de campo y en lo que concierne a la identificacin de las diferentes categoras de productores y de acuerdo a la orientacin socieconomica se puede decir que la racionalidad que se da en el sector La Vega es la Maximizacin del Valor Agregado por hectrea conocida tambin como Agricultura Intensiva en donde se optimiza una rea de trabajo logrando un ingreso mximo por unidad de superficie existiendo un notable nivel de productividad, vale sealar que en este tipo de racionalidad existe poca tierra su tecnologa es semitecnificada, poseen huertas hortifruticolas , utilizan insumos, materiales, tienen riego y pueden acceder a una dinmica crediticia; priorizando la mano de obra familiar logran una articulacin directa con el mercado, en su mayora son trabajadores de productos perecibles. 6.1.4. Factores Estructurales 6.1.4.1. Tierra
La produccin de la tierra como el principal ingreso de las economas familiares tienen una importancia relevante en este sector ya que se cuenta con una superficie cultivada de 13.93 ha en donde los cultivos predominantes son la caa (5 ha), limn (0.5 ha), maz y frejol asociado (0.33 ha), maz (3 ha). Pimiento 2.6 (ha), yuca (1.2 ha), tomate (1.3 ha), vale sealar que los datos dictados anteriormente se los obtuvo mediante una muestra representativa, la misma que permite dar datos aproximados. Las fincas identificadas disponen de un rea que oscilan entre 0.4 y 5 hectreas con terrenos ondulado, con una fertilidad media a alta. La rotacin que maneja el agricultor est sujeta a parmetros como: poca de siembra, tipo de cultivo, 17
2010
mercado y disponibilidad de capital, lo cual provoca exceso o dficit de la produccin y consecuentemente altibajos en la rentabilidad del agricultor; pero es importante sealar que la zona de estudio gracias a las condiciones climticas y por una cultura ya establecida en los productores ellos tienen una inclinacin preferente por los cultivos de maz, pimiento y tomate. A nivel de finca, los sistemas de produccin estn constituidos en un sistema agrcola de maximizacin del valor agregado por hectrea. Este sistema se enmarca en su actividad diaria con mano de obra familiar y mano de obra contratada (jornal). La mayora de productores contrata los jornales a un costo de $10 por da. El sistema de riego utilizado es por gravedad en surcos; es importante decir que todos la superficie cultivada posee riego ; es fundamental sealar que este riego no es semitecnificado sino ms bien las personas practican un riego en donde no se da un respectivo asesoramiento tcnico, y ms bien los usuarios se adaptan a las condiciones del medio utilizando el agua del ro Guayabal, la cual es conducida por acequias construidas por los agricultores. Igualmente la agrotecnia se ejerce en base al sistema de rotacin de cultivos. Por lo general casi no se deja descansar el terreno ya que el agricultor dice que pierde y se ve en la obligacin de producir continuamente. Se ha observado la presencia de muchas plagas y enfermedades para ciertos cultivos tales como: tomate, maz y pimiento, los mismos que son combatidos con productos qumicos en grandes cantidades. Las fincas por lo regular son mixtas entre frutales, cultivos anuales y cultivos de ciclo corto; algunos cultivos son producidos a mayor escala como tomate, pimiento, maz y yuca los mismos que son comercializados tanto en el mercado de Catamayo y en Loja; pero estos productos y otros tales como ( banano, hortalizas, frutales) tambin son utilizados para el consumo familiar. 18
6.1.4.2. Instrumentos de produccin
2010
El agricultor de esta zona
para producir utiliza maquinaria como el tractore
agrcola para el arado que tiene un costo de $20 la hora y algn otro tipo de herramienta menor como: machete, barreta, lampa, barretn, etc., que le permiten realizar las diferentes actividades que demandan los cultivos a lo largo de todo su ciclo vegetativo. Los agricultores de este sector carecen de infraestructura exclusiva para el almacenamiento de herramientas, insumos y el producto en si (acopio de la produccin). Ellos utilizan sus viviendas para poder guardar y mantener sus productos por pocos das hasta que este es llevado al mercado. 6.1.4.3. Fuerza de Trabajo
La composicin de la familia para el trabajo en la finca tiene que ver con: Padre: Vende la fuerza de trabajo para subsistir, practica actividades no agrcolas como transportista, albailes, se dedica a la siembra, control de plagas y enfermedades, cosecha y comercializacin de los productos.
y
Madre: Quehaceres
domsticos y labores de campo, adems se
responsabiliza de la huerta en ausencia del esposo, pero algunas de ellas tambin venden su fuerza de trabajo para la realizacin de otras actividades ajenas a la agricultura.
y
Hijos: Se educan y ayudan en los quehaceres de la huerta en sus horas libres, tanto en la siembra, deshierbas, tutoraje, cosecha y embalaje. 6.1.5. Factores Sistmicos 6.1.5.1. Sistemas de Cultivo
En la zona de estudio se puede identificar los siguientes cultivos: maz, caa de azcar, frjol, pimiento, tomate, camote, pepino, yuca, cebolla, limn, mango, maracuy, presentndose estas en extensiones no muy grandes sino ms bien 19
2010
como un actividad de sustento familiar aunque muy pocos de los agricultores destinan su produccin para el consumo sino exclusivamente para la venta.
6.1.5.1.1. Cultivo: maz y y y y y y y y Nombre cientfico: Zea mays Variedad: Guatemala y Brasilia Ciclo Vegetativo: Octubre enero Preparado del terreno: Arado con tractor Densidad: 0.80 x 0.80 m Nmero de semillas por golpe maz (2 - 3) Nmero de semillas por golpe frjol (2) Fertilizacin: Con urea en cada planta de dos a tres veces durante todo el cultivo. y Control de malezas: dos o tres veces por cultivo y por lo general se lo hace con qumico aunque tambin se realizan las deshierbas. y y Control fitosanitario: Se fumiga de dos a tres veces para el cogollero y el vio. Riego: por gravedad en surcos. La aplicacin del riego durante casi todo el ciclo del productivo es de 6 a 8 das, excepto cuando el cultivo a llegado a su etapa de floracin ya que es aqu donde el cultivo necesita de mayor cantidad de agua y el riego es aplicado cada 4 das. y Cosecha: En choclo (por lo general es para el consumo, este el tipo de cosecha mas frecuente ya que no lo cosechan maduro debido a que segn versiones del productor pierde cuando deja que el maz se madure totalmente.
20
6.1.5.1.2. Cultivo: frejol Nombre cientfico: Phaseolus vulgaris Variedad: Imbabura
2010
y y y
Caractersticas: Es una especie originaria de clima clido o templado y consecuentemente no resiste climas fros con temperaturas inferiores a cero. El margen de temperatura para su crecimiento y desarrollo vara de 8 a 23 C. Ciclo Vegetativo: 90 das ( Octubre diciembre ) Preparado del terreno: La preparacin del terreno debe ser oportuna y adecuada, de tal manera que el suelo facilite el trazo de los surcos, se aumente la retencin de la humedad y se propicie una buena germinacin, emergencia de plantas y desarrollo del cultivo. La preparacin puede consistir en un paso de arado y un paso de rastra posterior, para eliminar los terrones. Densidad: 0.50 x 0.30 m Nmero de semillas por golpe frjol (2) Fertilizacin: Rastrojos de cosechas. La mayora de los suelos donde se siembra frjol, requieren de la aplicacin de fertilizantes qumicos como urea. Control de malezas: dos o tres desyerbas durante el ciclo vegetativo. La primera deshierba debe realizarse entre los 12 a 20 das despus de la siembra. En la mayora de los casos ser necesario practicar una segunda deshierba, entre los 15 a 25 das despus de la primera. En la poca lluviosa y en terrenos donde abunda la maleza, es recomendable aplicar herbicidas (mata malezas) para combatir la primera generacin de malas hierbas. Control fitosanitario: Plagas como diabrotica que se controlan con monitor y enfermedades como oidium o ceniza que se controla con productos a base de azufre, cutzo o chiza, trozadores de plantas. Riego: por gravedad en surcos. En verano de 3 a 4 riegos segn la textura del suelo, el nmero y tipos de riego segn la textura del suelo, el nmero y tipos de riego varan con el tipo de suelo, la variedad que se siembre y las 21
y y
y y y
riegos por cultivo incluyendo el de presiembra. y Cosecha: En verde (consumo y venta) 6.1.5.1.3. Cultivo: yuca y y y y y Nombre cientfico: (Manihot esculenta) Variedad: comn Ciclo Vegetativo: abril- agosto Preparado del terreno: Arado con tractor
2010
condiciones climticas en ausencia de lluvias puede ser necesario dar 10 a 13
Sistema de siembra: Plantar las estacas de frmula oblicua, debajo del suelo entre 3-5 cm en el costillar del surco. Tener cuidado en la direccin de los brotes, stos deben de apuntar hacia el surco. Densidad: distanciamiento entre surcos 0.90 a 1.10 m. Fertilizacin: Con urea en cada planta Control de malezas: los 2-3 primeros meses desyerbas y control fitosanitario Control fitosanitario: Qumicos como (Yaramina granulada) que se la aplica a cada planta Plagas y enfermedades: araa roja, pulgn, liendrilla. Riego: por gravedad en surcos. En la primera etapa se aplica riego de 6 a 8 das y luego cuando el cultivo ya no necesita de mucha agua el riego se aplica cada 15 das. Cosecha: Se realiza en forma manual, para la cosecha las plantas deben estar maduras y desojarse despus proceder con el arrancado o jalado, en un suelo preferentemente hmedo para producir menor dao a las races reservantes. Comercializacin: Se realiza en los mercados de La Toma y Loja.
y y y y
y y
22
6.1.5.1.4. Cultivo: tomate y y y y y Nombre cientfico: (Licopersicum esculentum Miller.) Variedad: Acerado Ciclo Vegetativo: 120 das (Octubre- enero) Preparado del terreno: Arado con tractor Preparacin del semillero: Se realiza
2010
camas de dimensiones de 1.20m de
ancho, 15-20cm de alto desde el nivel del suelo y el largo dependen de la superficie que desea cultivar. Las camas contiene una mezcla de una parte de arena, dos partes de suelo y una parte de estircol. y y Desinfeccin: Se lo realiza con Furadan 5G y vitavax. Riegos: Antes de realizar la siembra, dar riegos diarios durante diez das con abundante agua sin causar encharcamiento. y Siembra en el semillero: Es a chorro continuo en hileras separadas de 12 a 15cm y y y y Riegos: Diarios o cuando sea necesario. Trasplante: Despus de 20-25 das de realizada la siembra en el semillero. Densidad: 1 m entre surcos y 30-40 cm entre plantas. Fertilizacin: Se la realiza con fertilizantes qumicos por lo general con urea de dos a tres veces en todo el ciclo del cultivo. y y Control de malezas: Se deben realizar con productos qumicos como sencor. Control fitosanitario: Se utiliza qumicos como: Furadan , Ambush, , Evisect, Lorsban, Monitor 600cc, Palmarol, Neumetin, Quick, Levise, Curacrom. y Plagas y Enfermedades: Cogollero, lancha negra, amarilla, mosca blanca, vio, liendrilla y Riego: por gravedad en surcos. Se tiene que tener mucho cuidado para no aplicar demasiada agua para evitar la pudricin de frutos y plantas. y Cosecha: Se realiza en forma manual, de dos a tres veces por semana, cogiendo los frutos desde pintones hasta los completamente maduros. y Comercializacin: Se realiza en los mercados de La Toma y Loja. 23
6.1.5.2. Sistemas de crianza
2010
Los sistemas de crianza de animales mayores como menores son escasos; se puede sealar que su evidencia es muy reducida, son muy pocos los que poseen animales domsticos como perros, gatos, aves, ganado caprino, vacuno pero en un nmero nada representativo. 6.1.5.3. Procesos Productivos, de valor agregado
El procesamiento agrcola y pecuario no existe en esta zona ya que la produccin se la destina nicamente a plazas de comercializacin como son los mercados, ferias libres del cantn es por ello que no existe la transformacin de productos agrcola que haga de la zona un lugar procesador sino ms bien lo convierte en productor 6.1.5.4. Actividades extra- agropecuarias
La migracin es un fenmeno de impacto mundial que ha afectado a la familia tradicional desintegrando su armona por mejorar su economa es as que en el lugar se refleja condiciones de vida estables, ya que la mayora de los habitantes posee vivienda propia resultado de su esfuerzo. Actualmente las personas que migraron han regresado a su lugar natal, invirtiendo su capital en la compra de terrenos, viviendas, as como tambin invirtiendo en negocios complementarios como tiendas, automviles, que ayudan a cubrir los gastos familiares. 6.2. Caracterizacin del sistema productivo
6.2.1. Sistema productivo del sector La Vega Dentro del proceso de sistematizacin del trabajo realizado en el campo se ha decidido sistematizar y caracterizar al Barrio La Vega, del cantn Catamayo, detallando a su sistema productivo caracterizado Maximizacin del Valor Agregado por hectrea, de manera que los agricultores optimizando el rea de
24
de productividad.
2010
trabajo, desarrollando una agricultura intensiva donde se refleja un notable nivel
6.2.2. Caractersticas de la agricultura intensiva desarrollada en el sector La Vega 6.2.2.1. Tierra
Los agricultores poseen alrededor de 1 a 1,5 ha para realizar sus actividades productivas, en su mayora el terreno de los agricultores es propio aunque tambin algunos arriendas y otros producen al partir. Este tipo de productor es semitecnificado que utiliza insumos y maquinaria (arados), y cuenta con riego y materiales necesitando de la dinmica crediticia de instituciones bancarias que de una u otra forma ayudan a que el pequeo agricultor produzca su tierra y obtenga beneficios para el y su familia. Es importante sealar que en el sector de estudio no disponen de un sistema de riego tecnificado, utilizando as mtodos de riego rsticos como es el riego por surcos sin ningn asesoramiento tcnico, utilizando el agua del ro Guayabal conducido por acequias que los agricultor han construido para que de alguna forma el agua pueda satisfacer las necesidades hdricas de los cultivos. 6.2.2.2. Mano de Obra
El productor para realizar las diferentes labores preculturales y culturales utiliza mano de obra familiar y mano de obra contratada priorizando la mano de obra familiar; por lo general el productor cuando realiza actividades que demanden de un gran nmero de personas contratan jornales a $ 10/da cada jornal; cabe sealar que las labores que demandan de mano de obra contratada generalmente son la siembra y trasplante, tutoraje, fumigacin y la cosecha es importante remarcar que las labores citadas aqu son desarrolladas dependiendo del tipo de cultivo.
25
6.2.2.3. Capital
2010
Segn el tipo de cultivo se requiere una determinada inversin. No se puede dar datos exactos debido a que cada cultivo tiene requerimientos o necesidades distintas; es as que como datos referenciales se tiene para el cultivo de tomate que se requiere una inversin de $ 20000, para el cultivo de pimiento $ 3000 cultivo de maz $ 1000 y cultivo de yuca $1000. 6.2.2.4. Cultivos
De acuerdo a las condiciones climticas y fisiogrficas la zona de estudio es netamente agrcola existiendo los siguientes cultivos: caa de azcar, frejol, maz amarillo, pimiento, tomate de mesa, pepino, camote, yuca, cebolla, hortalizas, frutales (ctricos y mango) entre otros. Diferenciado de los mismos los cultivos econmicamente ms rentables en esta zona son el maz, tomate y pimiento, los cuales generan un ingreso en la economa de las familias campesinas del sector La Vega, creando un sustento para su canasta familiar. 6.2.2.5. Animales
En el sector La Vega, por ser una zona completamente agrcola con un tipo de racionalidad intermedio tendiendo a la subsistencia es difcil encontrar una produccin pecuaria grande, es por ello que a nivel familiar se presenta una tenencia reducida de animales domsticos, tales como: aves, ganado bovino, caballar, mular as como tambin animales de casa como los perros y gatos en algunos casos a estos se los utiliza para ayudar en la produccin agrcola aunque ms bien esta tenencia se debe a una cultura armnica agrcola y pecuaria. 6.2.2.6. Roles productivo y reproductivo
Es de vital importancia sealar la cuestin de genero ya que los tiempos han ido cambiado y estos a la vez han generado pensamientos diferentes en los agricultores, llegando al punto mismo de considerar importante la participacin de
26
pensaba que solo el hombre las poda desarrollar.
2010
la mujer en las distintas actividades productivas que en tiempos anteriores se
Hoy en da la mujer campesina viene asumiendo distintos roles, desarrollando varias actividades tanto productivas como reproductivas, ahora la mujer ya no esta limitada a realizar nicamente actividades de carcter reproductivo y domestico, en donde ella solo se encargaba de la crianza de los nios y atencin de la familia, siendo parte fundamental en la economa de su hogar mediante la participacin y toma de decisiones que siempre vaya en beneficio de lo suyos, rescatando su papel de mujer planificadora siempre encaminada a mejorar las condiciones de vida familiar. 6.2.2.7. Gnero y Participacin
La migracin ha transformado la estructura familiar. El tiempo disponible para el trabajo y el ocio se encuentra determinado por el sistema de produccin. El hombre emprende las labores agrcolas desde las 07H00 hasta las 14H00, en jornada nica. La mujer, habitualmente vinculada al trabajo domstico, tiene a su cargo llevar al lugar de trabajo el almuerzo del esposo e hijos que estn laborando en el campo; a ms del cuidado de los ancianos, atencin de comida, vestido, aseo, cuidado y educacin de los hijos, por lo general en un nmero mayor a cinco. La mujer dentro del ciclo del cultivo participa en todas las actividades excepto en la fumigacin, su participacin es fundamental en actividades como el trasplante, la deshierba, tutoraje, desijuelado, fertilizacin manual, cosecha y embalaje. Quienes se encargan de buscar la localizacin de mercados para la venta de productos, contratacin de transporte y contratacin de mano de obra se encarga el hombre. La mujer tambin desempea ocupaciones como el abastecimiento de vveres para el consumo semanal y resuelve junto al varn la toma de decisiones de su familia tanto en lo econmico, social, poltico entre otros.
27
2010
Ante la necesidad de complementar el ingreso familiar o asumir la responsabilidad total del hogar, el trabajo de la mujer empieza a transformar la escala de valores sociales, y as del trabajo exclusivamente domstico, su jornada laboral en ocasiones se triplica. La familia tradicional en el sector La Vega, se mantuvo durante mucho tiempo, porque contaba con la disponibilidad total del tiempo de la mujer que se dedicaba slo al hogar. Hoy que se va incorporando al trabajo productivo de forma gradual, la familia est sufriendo una creciente transformacin. Cabe sealar que no todos los habitantes del sector la Vega se encuentran dedicados a la agricultura, tanto hombres como mujeres venden su fuerza de trabajo en la cabecera cantonal de Catamayo as como en la empresa privada como es MALCA, algunos poseen negocios propios como tiendas, camionetas de alquiler, en cambio otros habitantes poseen comerciales en el centro urbano del cantn. 6.3. Cultivo de pimiento
6.3.1. Generalidades del pimiento y su cultivo El pimiento generalmente se cultiva en pequeas extensiones (extensiones menores a dos hectreas.) y no se cuenta con mano de obra ni infraestructura calificada. A pesar de lo anterior los agricultores encuentran en el cultivo un apoyo econmico. 6.3.1.1. Origen El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Per, donde adems de Capsicum annuum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies.
28
6.3.1.2. Taxonomia
2010
Reino: Divisin: Clase: Orden: Familia: Gnero: Especie:
Vegetal Magnolophyta Magnoliopsida Solanales Solanaceae Capsicum annuum
6.3.1.3.
Botnica.
Planta herbcea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros y ms de 2 metros. Su sistema radicular es pivotante y profundo, con numerosas races adventicias. El tallo principal de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura (cruz) emite 2 o 3 ramificaciones. La hoja es entera, lampia y lanceolada, con un pice muy pronunciado (acuminado) y un pecolo largo y poco aparente. Las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con insercin en las axilas de las hojas. Son pequeas y constan de una corola blanca. El fruto es una baya hueca de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco).
29
6.3.1.4. Composicin qumica y propiedades nutritivas COMPOSICIN Agua Protedos Grasa Hidratos carbono Fibra Cenizas Ca Protedos Fe Na K Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico Valor energtico 1983 de 4,80 1,40 0,40 9,00 22,00 0,70 13,00 213,00 420,00 0,08 0,08 0,50 128,00 22,00 g g g mg mg mg mg mg IU mg mg mg mg Cal CANTIDAD UNIDAD 93,40 1,20 0,20 % g g
2010
Fuente: Walt 1975 citado por Moroto
Es una hortaliza con un bajo aporte calrico. Es una buena fuente de fibra con bajo contenido proteico y apenas aporta grasas. En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. De hecho, llegan a contener ms del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas.
30
2010
La vitamina C, adems de ser un potente antioxidante, interviene en la formacin de colgeno, glbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorcin del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones. La vitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. 6.3.1.5. Caractersticas del pimiento
Sabor: picante o dulce, segn la variedad a la que pertenezcan. Color: los de mayor consumo son los rojos y verdes, aunque tambin se puede encontrar en el mercado pimientos amarillos, violetas e incluso negros. Tamao y peso: este es variable de acuerdo a la variedad, su tamao flucta entre 8cm y 19cm y su peso se encuentra entre 170 y 200gr. 6.3.1.6. Variedades e Hbridos
6.3.1.6.1. Variedades Pimiento Marconi.- Planta de crecimiento alto y erecto. Frutos con 3 lbulos de color rojo, tamao promedio de 17 cm * 5cm y de carne fina con peso promedio de 170 gramos. Pimiento Cubanelle.- Planta de porte alto, con frutos de tamao mediano de aproximadamente 10 cm de largo y 8cm de ancho, de color verde oscuro, presenta paredes gruesas. Irazu Largo.- De fruto largo de 17cm x 5cm, y con 180 a 210 gramos de peso, color verde a rojo, es un pimiento muy aceptado por el mercado nacional. 6.3.1.6.2. Hbridos Pimiento Nathaly.- las plantas son de alto rendimiento y presentan pimientos grandes y muy uniformes, los cuales poseen colores que van desde el verde oscuro al rojo brillante, los frutos presentan tres puntas o cascos y paredes gruesas. El tamao de los frutos es de aproximadamente 16 cm de largo por 10
31
la planta.
2010
cm de ancho. Presenta resistencia al virus del moteado del pepino y al virus Y de Pimiento Invasor.- Tambin es conocido como La Paz, presenta un ciclo de cultivo de 87 das, el fruto es largo con hombros anchos, presenta un peso promedio de 200 gramos. La planta presenta crecimiento determinado. Pimiento Salvador.- Presenta un ciclo de cultivo de 85 das, el fruto es alargado de color verde oscuro, presenta paredes de aproximadamente 3.5 mm, la planta es de crecimiento semi-indeterminado y alcanza una altura de 1.4 metros. Tres puntas.- Fruto de forma alargada con un tamao promedio promedio de 19 cm x 5cm, con 180 gramos de peso y de color verde a rojo (Edifarm, 2000) 6.3.1.7. CLIMA Los pimientos son algo ms resistentes que los tomates. Se cultivan al aire libre en el clima templado clido, para su crecimiento necesitan la temperatura mnima de 19 C SUELO El pimiento se planta sobre los suelos de estructura grumosa areno limosa o limosa, ricos en humus, necesita un buen drenaje para que no sufra asfixia radicular, el pH ms conveniente parece situarse entre 6,5 y 7 6.3.2. Manejo del cultivo Nombre cientfico: Capsicum annuum L. Variedad: Florida, Tres puntas Ciclo Vegetativo: 120 das (Octubre- enero) Exigencias de clima y suelo
32
6.3.2.1. Elaboracin del semillero
2010
Primero se levantan camas de aproximadamente de 1.20m de ancho, 15-20cm de alto desde el nivel del suelo y el largo dependen de la superficie que desea cultivar, luego se procede a sembrar la semilla a chorro continuo en hileras de 12 a 15cm, posteriormente se cubre la cama con la finalidad de proteger la semilla del viento, ataque de pjaros y para proveerle de mejores condiciones de humedad y temperatura. A esta semilla se le otorgan riegos diarios, pudindose observar la emergencia de las plntulas a los 15 das a partir de la siembra. Posteriormente para el cuidado de las mismas se realizan labores culturales como riegos complementarios, deshierbas y fertilizaciones foliares a base kristalon 13-40-13, en dosis de 1 Kg/ha, y de igual manera se lo fumiga para evitar la mosquilla y la lancha. El costo de la semilla de pimiento se encuentra alrededor de $60 la libra. 6.3.2.2. Preparacin del terreno
La preparacin del terreno se la realiza con tractor, primero se realiza el roturado y posteriormente se realiza dos cruzas o rastrillado para finalmente realizar los surcos con el mismo tractor de acuerdo a la pendiente del terreno 6.3.2.3. Trasplante
Previo al trasplante en el terreno se procede a realizar un primer riego, con la finalidad de asegurar la humedad necesaria para el prendimiento de las plntulas, luego se realiza los hoyos y se deposita las plantas en una distanciamiento de siembra de 1.10m entre hileras x 0.25 0.30m entre plantas, una vez concluida esta labor se procede a realizar un segundo riego para conseguir que las races de las plntulas entren en un mejor contacto con el suelo y se adapten de mejor forma. El trasplante se lo realiza a los 35- 45 das luego de la siembra de la semilla, cuando las plntulas presentan de dos a tres hojas aproximadamente 15 cm de altura. verdaderas y
33
6.3.2.4. Riego
2010
El mtodo de riego empleado por la mayora de agricultores de la zona de La Vega es el riego por gravedad. El riego empieza antes de la siembra, dar riegos diarios durante diez das con abundante agua sin causar encharcamiento o cuando sea necesario. Se tiene que tener mucho cuidado para no aplicar demasiada agua ya que el excesivo riego tiene incidencia en enfermedades fungosas. Una vez trasplantado el pimiento el riego a este, se lo debe hacer en intervalos de 3 das, hasta cuando la planta ya no d frutos. El pimiento exige un suelo constantemente hmedo durante todo su desarrollo, la falta de agua se caracteriza por un follaje verde oscuro y por la cada de las flores. El exceso de humedad se define por una coloracin verde claro que puede conducir a la asfixia radicular. La frecuencia de lo riegos dependen del clima y de la naturaleza del suelo. La temperatura y la humedad del ambiente influye sobre el turno de riego en sentidos contrarios; a este respecto que la humedad ambiental requerida por el pimiento est entre 50 y 70 %. 6.3.2.5. Fertilizacin
A esta actividad se la realiza en forma localizada depositando el fertilizante en hoyos a 10 cm de la planta, para ello se emplean fertilizantes de origen qumico como urea por lo general dos a tres veces en todo el ciclo del cultivo. Cada vez que se realice una cosecha se debe abonar la planta para esto se necesita cuatro personas para realizar el trabajo de la abonada de 1 ha/da. 6.3.2.6. Aporque
Prctica que consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular.
34
6.3.2.7. Control de malezas
2010
La labor de deshierba se la realiza en forma manual, con la finalidad de evitar competencia entre la malezas y el cultivo implementado, durante todo el cultivo se efectan tres deshierbas que van acompaadas de labores de aporcado, las mismas que se efectan con la finalidad de evitar el contacto directo entre el agua de riego y la planta de pimiento. Se deben realizar tres a cuatro deshierbas, la primera a partir de los 10 das de trasplante o tambin de acuerdo a los requerimientos de la planta y a la lgica y conocimiento del productor. A este se lo realiza tambin con fumigaciones, necesitando para 1 Ha dos personas trabajo que se lo realiza en un da. 6.3.2.8. Manejo integral de plagas y enfermedades
Entre las principales plagas y enfermedades tenemos: Lancha, el hielo, hongos, flor del pulgn, araa roja, gusano trozador, escarabajo del follaje, antracnosis, pudricin de la raz y cuello del pimiento. Durante el ciclo del cultivo se presentan plagas como: gusano trozador (Agrotis ipsilon), que se controla con el uso del furadan en dosis de 10 Kg/Ha que se aplica en el momento del trasplante. Saltn de la hoja (Empoasca fabae), escarabajo del follaje (Diabrotica decolor) y pulgn Aphis sp, que se controla con actara en dosis de 200 gr/Ha se realiza dos aplicaciones la primera en el momento del trasplante y la segunda cuando la planta est en el desarrollo vegetativo. Las enfermedades que afectan al cultivo del pimiento son antracnosis (Colletrotrichum nigrum) ceniza odium sp, y pudricin de la raz y cuello del pimiento (Fusarium oxisporum) cabe acotar que para el control de las enfermedades preferiblemente. Para el control de enfermedades plagosas se usa Cuprosam en dosis de 70 gr por 20 Lt. de agua, el pulgn se controla con Karate en dosis de 10cc por 20 Lt. de agua. antes mencionadas no se aplican productos qumicos
35
6.3.2.9. Podas
2010
Es una prctica cultural frecuente y til que mejora las condiciones del cultivo y como consecuencia la obtencin de producciones de una mayor calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los frutos no queden ocultos entre el follaje, a la vez que protegidos por l de insolaciones. Se delimita el nmero de tallos con los que se desarrollar la planta (normalmente 2 3). En los casos necesarios se realizar una limpieza de las hojas y brotes que se desarrollen bajo la cruz. La poda de formacin es ms necesaria para variedades tempranas de pimiento, que producen ms tallos que las tardas 6.3.2.10. Cosecha Se la realiza en forma manual y peridica de acuerdo al ciclo de maduracin del pimiento, para ello se toman datos fotomtricos como fecha de siembra fecha de trasplante, altura de plantas a la fructificacin. Se realiza en forma manual, cuando los frutos han logrado su completo desarrollo antes de su maduracin, generalmente a los tres meses de vida de la planta. Una vez realizada la primera cosecha, cada ocho das se repite el mismo procedimiento. 6.3.2.11. Recoleccin La recoleccin se la realiza en sacos para ser llevadas a un lugar donde el producto no se vea afectado, luego se realiza la respectiva clasificacin la misma que se la hace en tres partes como son el Grueso, Parejo y Bolilla para finalmente ser embaladas en sacos que irn a los lugares de comercializacin
36
6.3.2.12. Transporte
2010
Se lo realiza camionetas o pagando fletes que generalmente los precios son entre 3- 4 dlares. 6.3.2.13. Comercializacin: Se realiza en los mercados de La Toma, Loja, Guayaquil, Ambato. Precio del saco de pimiento $ 3.00 6.3.2.14. Costos de produccin del Cultivo de Pimiento En el siguiente cuadro se pueden apreciar los costos de produccin en el cultivo de pimiento y los correspondientes ingresos brutos y netos segn el sistema tecnolgico utilizado. Cuadro 1. Costos de produccin de cultivo de pimiento
MANO DE OBRA N JORN V. UNIT $ TOTAL Semillero 3 10 30 Prep. del suelo 3 10 30 Trasplante 10 10 100 Fertilizacin Manual 20 10 200 Riego 40 10 400 Control de Malezas 12 10 120 Control Fitosanitario 12 10 120 Recoleccin 24 10 240 Transporte 12 10 120 TOTAL 136 1360 ACTIVIDADES Total de Costos Directos Imprevistos 5% total de Costos Indirectos Total de Costos Insumos Maquinaria 850 250 1360 500 1860 $2969
37
VII. CONCLUSIONES Al finalizar el presente informe se puede concluir: y
2010
Que la caracterizacin socioeconmica del sector La Vega, permiti obtener informacin bsica para la zonificacin y tipificacin del informe tales como historia, organizacin, modos y modelos de produccin de la comunidad, mismas que permiten observar el desarrollo y progreso que ha tenido el sector productivo en los ltimos aos. Que el sector la Vega presenta condiciones adecuadas para la produccin agrcola, debido a que posee caractersticas morfolgicas e hidrolgicas adecuadas para cultivos nativos e introducidos. La produccin agrcola en la zona es variada, pero el cultivo de mayor relevancia es el pimiento, debido a su mayor produccin y demanda en el mercado. Debido al poco conocimiento de propuestas tecnolgicas Poscosecha, no existe en los agricultores la predisposicin de introducir una de ellas que mejore el ingreso econmico de las familias sustentando y sosteniendo el principio bsico de seguridad alimentaria para ellos y para la comunidad. Los productores del Sector, no han establecido un manejo adecuado de las cosechas que permitan la ptima conservacin de las mismas. Debido al difcil acceso a los crditos bancarios, no se pueden establecer propuestas de manejo Poscosecha, tales como la construccin de proyectos que permitan mantener y procesar al pimiento, mismas que le daran un valor agregado al mismo y por ende una mejor situacin econmica al productor. El apoyo del gobierno local, como provincial es insuficiente e inoportuno.
Se debe disear programas de capacitacin, trabajo en equipo, organizacin, figuras asociativas, etc. As como de comercializacin. Todo esto de acuerdo a las caractersticas de la zona
y y
38
VIII. PROPUESTA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGCA.
2010
Las propuestas como alternativas de solucin para problemas que se presentan en la actualidad son focos que atraen el pensamiento prospectivo de las personas y en este caso de los agricultores, actores principales de las cadenas agroalimentarias bsicas y fundamentales para los seres humanos. Esta etapa constituye la ms importante de la investigacin ya que en ella se analiz en forma conjunta toda la informacin obtenida, integrndose la informacin analizada en las etapas anteriores (estudio de prospeccin, zonificacin y tipificacin), para la obtencin del producto final, que comprende un conjunto de prioridades de Investigacin y desarrollo tecnolgico para la produccin de pimiento verde Con las acciones que se desean mantener y aquellas que no existen y se desean llevar a cabo como alternativas, se construyen los ESCENARIOS FUTUROS PROBABLES, DESEABLES Y ALCANZABLES (PROPUESTAS), una vez que se identifican las variables de mayor peso especfico que no permiten que la actividad se desarrolle de una manera eficiente, es por ello que en el presente informe se plantean algunas de las alternativas sugeridas para la Propuesta Poscosecha de Transferencia Tecnolgica del Pimiento, mismas que generan una visin diferente de la agricultura en nuestro medio. Entre los objetivos principales de la aplicacin de cualquier tecnologa poscosecha para los productos hortofrutcolas en general, es mantener la calidad (apariencia, textura, sabor y valor nutritivo), proteger y garantizar la seguridad alimentaria y reducir las prdidas entre la cosecha y el consumo. Ms que un alto nivel de sofisticacin de una determinada tecnologa, el manejo efectivo durante el perodo de poscosecha es la clave para alcanzar los objetivos deseados. Si bien el uso de tecnologas avanzadas e inversin de capital en maquinaria moderna, pueden ofrecer ventajas en las operaciones a gran escala, frecuentemente estas opciones no son factibles para los pequeos productores. 39
2010
En su lugar, las tecnologas simples y de bajo costo pueden ser frecuentemente comercializacin. Afortunadamente, hay una amplia gama de tecnologas poscosecha para elegir, y muchas tcnicas que tienen la potencialidad de adecuarse a las necesidades especiales de productores y comerciantes a pequea escala. Es por ello que de acuerdo a las diferentes problemticas que presenta la zona se ha detectado diferentes inconvenientes que se encuentran directamente relacionadas con la produccin agrcola y especficamente en el cultivo de pimiento que es de gran importancia econmica para La Vega. Falta de planificacin de la siembra Realizar una buena planificacin de la produccin que asegure que la madurez del cultivo coincida con la demanda del mercado coordinndolo conjuntamente con el equipo, mano de obra y transporte. Desarrollar un plan de siembra de acuerdo a los mercados. Comunicacin contina entre productores y compradores para identificar las necesidades exactas a medida que se acerca el tiempo de la cosecha, pero tambin para dar a conocer el mejor momento de cosecha y la calidad esperada que beneficien a las partes. Tradicionalmente la cosecha de pimiento en la zona se la realiza en sacos, en la cual los cosechadores separan manualmente el producto de la planta sin tener demasiado cuidado de que la planta sufra alguna lesin y posterior a ello es tirado o volcado en el piso en un pequeo lugar en la misma zona de produccin. Es por ello que se debera capacitar y supervisar la mano de obra 40 ms adecuadas para pequeos volmenes de
2010
para obtener cosecha exitosa, para ello es necesaria una constante supervisin que permita mantener la calidad del producto y reducir el dao y desperdicio posterior; adems se requiere capacitacin tanto en aspectos generales como en tcnicas especificas de cosecha relacionadas con la seleccin de la madurez, mtodo de desprendimiento, mantencin del equipos, higiene y divisin del trabajo. No existe organizacin entre productores que les permita: a) Adquirir insumos por volumen; b) Gestionar apoyos financieros en grupos (crditos); c) Realizar contratos compra-venta directa antes de la planeacin de la cosecha; d) Contar con empaques, agroindustrias, y transporte. o Establecer mecanismos que den certeza jurdica a la relacin comercial (comprador-productor). o Crear mecanismos que faciliten la adopcin de tecnologa. o Buscar fuentes de financiamiento con tasas de inters bajo. o Buscar orientar y motivar a los productores para que se organicen y as poder reducir los costos de produccin implementando paquetes tecnolgicos de acuerdo a los requerimientos de cada cultivo, realizando gestiones de compra venta de insumos por volumen, y crear una comercializadora ejidal. Falta capacitacin en los siguientes aspectos: Proceso adminstrativo, Manejo integral de los recursos, Comercializacin, trabajo en Manejo equipo, poscosecha, Industrializacin, Motivacin,
personalidad, etc.
41
2010
Desarrollar programas de capacitacin continua dirigida hacia los productores de toda la zona, incluyendo motivacin para desarrollar la cultura de sostenibilidad. Falta infraestructura para el manejo poscosecha, centros de acopio y agroindustria. Que se instale agroindustrias y centros de acopio con empaques y cuartos fros para dar mayor valor agregado al producto, con mejor presentacin e imagen de marca, permitiendo crear adems fuentes de empleo. Falta asesora tcnica de manera integral Buscar mecanismos que permitan contar con asistencia tcnica oportuna y confiable para mejorar la calidad del producto (plagas, abonos orgnicos, control de fertilizantes qumicos, uso eficiente y racional de los recursos agua, suelo y ambiente, tener un seguimiento programado de las labores del campo en pocas de siembra y cosecha)
Realizar estudios sobre movimientos de los mercados locales, regionales y nacionales Se debe disear un Sistema de Informacin y Evaluacin Estratgico que permita que se estructure una red entre todos los actores de la cadena productiva de pimiento para que la informacin real y verdica fluya de manera oportuna.
El emprendimiento propuesto es asociativo y est pensado para que participen todos los productores de pimiento de la zona.
42
Resultados esperados Al aplicar la PPTTP se contar con: Organizaciones de productores con un liderazgo real y confiable. Una comercializacin directa y segura
2010
y y y
Una cultura de sostenibilidad, uso racional del agua, y un cultivo con sentido social. Se tiene un aprovechamiento integral de los recursos naturales. Un manejo Integral de los productos Poscosecha mediante la aplicacin de buenas prcticas agrcolas en el cultivo de pimiento. Formulacin y fortalecimiento de planes de conservacin de productos perecederos. Crditos agropecuarios suficientes y oportunos, y; Se desarrollar una cultura de contrato comercial previa a la planeacin de la siembra, solidificando el procesos Poscosecha del pimiento.
y y
Cabe sealar que la presente propuesta se la ha realizado de manera general, tomando en consideracin la precosecha, cosecha y poscosecha, pero no se ha realizado una propuesta detallada en un 100 por ciento en cuanto a transferencia tecnolgica del producto estudiado debido a que el lugar de estudio no es un sitio de produccin masiva y generara un impacto econmico elevado.
43
IX. y BIBLIOGRAFA
2010
IMAICELA, Klever; et al; USO CONSUNTIVO EN LOS CULTIVOS DE PIMIENTO (Capsicum sp) Y COL (Brassica oleracea) CON NIVELES DE FERTILIZACIN BAJO RIEGO POR SURCOS EN ZAPOTEPAMABA, Loja Ecuador 1992-1993, pag. 14. POMA, Geovanny; et al; ESTUDIO DEL CONSUMO DE AGUA EN LOS CULTIVOS DE PIMIENTO (Capsicum annun) CON TRES NIVELES DE FERTILIZACIN BAJO RIEGO POR SURCOS EN QUINARA; LojaEcuador 1993, pag. 30-31 MEDINA, Juan; et al; EFECTOS DE ABONOS ORGANICOS EN EL PIMIENTO (Capsicum annun) DEL AREA DE INFLUENCIA DEL CANAL DE RIEGO LA ERA-CATAMAYO; Loja- Ecuador; 2006; Pag. 4-6.
44
X. Anexo 1. ANEXOS Panorama de la Zona poblada de la Vega
2010
Anexo 2.
Panorama de la Zona de Cultivos
45
2010
46

Trabajo La Vega

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Trabajo La Vega

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Propuesta de Transferencia Tecnologa Poscosecha del Cultivo de Pimiento (Capsicum annuum L..

MATERIALES Y METODOS MATERIALES y GPS y Altmetro y Libreta de campo y Cmara fotogrfica

5.1.1. Materiales de Campo

Divisin poltica del cantn Catamayo.

Tambo y San Pedro de la

Latitud: 04 00 26 S Longitud: 7923 29 W

COORDENADAS PLANAS O UTM

TRANSECTO Y ZONIFICACIN AGROECOLOGICA BARRIO "LA VEGA" CANTON CATAMAYO

FUENTE: Investigacin directa ELABORACION: Estudiantes de 5to ao de Ingeniera Agrcola

El agricultor de esta zona

para producir utiliza maquinaria como el tractore

domsticos y labores de campo, adems se

condiciones climticas en ausencia de lluvias puede ser necesario dar 10 a 13

camas de dimensiones de 1.20m de

trabajo, desarrollando una agricultura intensiva donde se refleja un notable nivel

6.2.2. Caractersticas de la agricultura intensiva desarrollada en el sector La Vega 6.2.2.1. Tierra

la mujer en las distintas actividades productivas que en tiempos anteriores se

Reino: Divisin: Clase: Orden: Familia: Gnero: Especie:

Vegetal Magnolophyta Magnoliopsida Solanales Solanaceae Capsicum annuum

Fuente: Walt 1975 citado por Moroto

Panorama de la Zona de Cultivos

You might also like