PRESENTACION GENERAL

El objetivo principal de este trabajo es poder dar mejores resultados al modelo de intervencin territorial de empleo e ingresos y al mismo tiempo continuar la investigacin realizada desde el segundo semestre de 2010, donde se ha realizado un primer anlisis de la situacin que actualmente presentan las unidades productivas de la cadena de restaurantes de Bogot cuyos dueos son personas afrocolombianas ; para poder generar mejores resultados y que estas personas puedan ver un mejoramiento y un mayor rendimiento en las diferentes unidades productivas. Para realizar este trabajo ser necesario estudiar los resultados a los estudios realizados anteriormente, donde se evidencian varias falencias en la estructura organizacional en la mayora de las unidades productivas, lo que ha sido una barrera para la obtencin de mejores ingresos, generacin de empleo y un mejor posicionamiento en el mercado local, de todo esto y con la creacin del modelo para la generacin de ingresos y empleo se busca poder hacer una investigacin mas amplia y que estas personas de las diferentes unidades productivas de dueos afrocolombianos tengan una capacitacin adecuada que les permita organizar y estructurar de manera adecuada el manejo de sus unidades productivas donde puedan verse altamente beneficiados. En este proceso el Movimiento Cimarrn seguir apoyando la investigacin y la idea de capacitar a estas personas con el fin de que se cumpla de la mejor manera las metas y objetivos de este trabajo cuyo fin principal es que estas personas puedan posicionarse y mejorar sus unidades productivas de la manera mas eficiente y que puedan ejercer sus derechos tnicos. Teniendo en cuenta lo anterior se busca que estas unidades productivas quieran forman parte de un proceso de aprendizaje y capacitacin para su propio beneficio con el fin de que haya un mejoramiento en sus unidades productivas y puedan hacer un mejor manejo de ellas que permita auto gestionar un plan de vida con un desarrollo poltico. econmico, social , cultural y

En el siguiente trabajo se explica la metodologa utilizada, los objetivos las actividades a desarrollar y las metas que se desean alcanzar con este modelo de generacin de empleo e ingresos y con la capacitacin a la que tendrn acceso estas personas afrocolombianas dueas de las diferentes cadenas de restaurantes.

ANTECEDENTES

Teniendo en cuenta los anteriores trabajos realizados con el Movimiento Cimarrn a las diferentes cadenas de restaurantes de dueos afrocolombianos. Debe generarse un ambiente propicio con el fin de generar confianza y

colaboracin entre los agentes activos del proyecto. Ya que en las anteriores investigaciones se permite evidenciar la poca colaboracin e informacin dada, que ha sido de alguna manera una barrera para el desarrollo de los anteriores estudios. Las anteriores investigaciones coinciden con la predisposicin de estas

personas tal vez por la falta de conocimiento del proyecto, dificultando la informacin de las encuestas. Otro aspecto importante resultado de las anteriores investigaciones es que en la mayora de las cadenas productivas en la parte de cumplimiento de las normas de buenas prcticas de manufactura los restaurantes no cumplen en su totalidad con los requisitos especialmente en la plata fsica. Otro aspecto evidenciado relacionado con el cumplimiento de las normas es el de la correcta disposicin de los insumos para la preparacin de los paltos, tanto en su almacenamiento como en el rea de la recepcin de los mismos. Estas fallas pueden generar una contaminacin en los alimentos ya sea a nivel microbiolgico, sensorial y fsico.

OBJETIVO GENERAL Teniendo en cuenta el modelo de intervencin que se ha venido desarrollando con el fin de generar un mayor nivel de empleo y mayores ingresos en el sector; tomando como base la informacin que se ha recolectado desde

semestres anteriores, y teniendo en cuenta todas las falencias que se han presentado por falta de conocimiento en la mayora de los casos. Se busca con este plan de trabajo brindar una capacitacin en la universidad santo tomas con el apoyo del Movimiento Cimarrn para que estas personas afrocolombianos

dueos de los diferentes restaurantes tengan un mayor conocimiento con el fin de que hagan un mejor manejo de sus negocios para que obtengan mejores beneficios y generen mayores ingresos y un mayor crecimiento. Para desarrollar esta capacitacin se buscara el apoyo de otras instituciones educativas que garantice una intervencin completa e integral a las unidades productivas para que haya un mejor funcionamiento y se logren superar las dificultades que han sido obstculo en el crecimiento y en el manejo de estos restaurantes.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 1 Teniendo en cuenta que existe una base de datos con las diferentes unidades productivas de dueos afrocolombianos se realizaran visitas a los diferentes restaurantes con el fin de invitarlos a formar parte de la capacitacin y exposicin del modelo de intervencin y generacin de empleo e ingresos. 2 Organizar el evento en el que se realizara la capacitacin donde los dueos de las unidades productivas conozcan el modelo anteriormente mencionado y quieran formar parte de este proceso de aprendizaje 3 Realizar unas encuestas que sern dadas a las personas que estn interesadas en colaborar para tener una informacin mas completa que sirva de instrumento para poder ayudar a corregir algunas de las falencias que existen en el manejo de las unidades productivas.

METODOLOGIA

Para el cumplimiento del objetivo principal de este trabajo, se utilizo un mtodo investigativo teniendo en cuenta la informacin de la investigacin del

semestre anterior; esto con el fin de determinar si era suficiente para lograr desarrollar mas a fondo y dar resultados mas amplios del modelo de intervencin y generacin de empleo e ingresos. Sin embargo es importante resaltar que es necesario adquirir informacin ms amplia que pueda servir de base para poner en marcha el proyecto. Teniendo en cuenta esto se da la necesidad de disear nuevas encuestas. En los resultados de las encuestas de los semestres anteriores se observa que no se cumplen las normas establecidas por el decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud, el cual determina los requisitos mnimos que deben tenerse en cuenta en los establecimientos de alimentos. Para que estas personas puedan tener conocimiento de esto y de otros puntos que han sido obstculo por as decirlo para un funcionamiento mas productivo de las unidades productivas. Este semestre tomando como base el modelo sealado anteriormente se busca acercar a estas personas a la universidad Santo Tomas donde se llevara a cabo una capacitacin con el fin de ayudar a las personas dueas de los diferentes restaurantes a mejorar sus niveles productivos. Para el desarrollo de este trabajo es importante motivar a estas personas y con un estudio previo de las diferentes normas y falencias que se han presentado mostrarles la forma en que podran beneficiarse mediante el modelo de

intervencin de empleo e ingresos. Con los dueos afrocolombianos de los diferentes restaurantes que deseen asistir a esta capacitacin que se dar con el apoyo del movimiento Cimarrn se llevara a cabo las encuestas previamente elaboradas para tener una

informacin mas completa.

Con todo este proceso se busca que con ayuda del modelo de intervencin de empleo e ingresos estas personas logren tener mayores beneficios y hagan un mejor manejo de los diferencies restaurantes .