Cultivo de Papa

ESPECIFICACIONES TCNICAS DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
CULTIVO DE PAPA
MINISTERIO DE AGRICULTURA
GOBIERNODECHILE
COMISIN NACIONAL DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas
El presente documento fue revisado por el Comit Tcnico conformado por: Heriberto Opitz Gonzalo Squella Sandra Snchez Ivette Acua Claudia Barrientos Karen Iza Pablo Seplveda Vernica Echvarri Rodrigo Polanco Liliana Villanueva Adems, se cont con los aportes de: Lautaro Ros Ivn Droppelmann Jorge Carrasco Horacio Lpez Compo Agro Chile Productor INIA INIA CODESSER Productor INDAP INIA INIA SAG SAG Subsecretara de Agricultura Subsecretara de Agricultura Subsecretara de Agricultura
Fotos de fondo de portada y portadilla gentileza de Luis Opazo, INIA-Remehue.
Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008
NDICE
INTRODUCCIN TRMINOS Y DEFINICIONES I. 1. 2. 3. 4. II. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. III. 1. 2. 3. IV. 1. 2. 3. 4. 5. 6. AUTOEVALUACIN Y REGISTROS Introduccin Sistema de autoevaluacin Identificacin predial Registros MANEJO DEL CULTIVO Seleccin del terreno Rotacin de cultivos Tubrculos-semilla Labores de plantacin Control de malezas Control de plagas en el cultivo Mantencin de reas libres Registros MANEJO DEL SUELO Introduccin Especificaciones generales Preparacin y manejo del suelo MANEJO DEL AGUA Introduccin Especificaciones generales Agua utilizada por el personal Agua para riego Otros usos del agua en el predio Registros 7 8 14 14 15 15 15 16 16 17 17 17 18 18 18 19 19 19 19 19 20 20 20 22 22 22 23
V. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. VI. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. VII. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS Introduccin Especificaciones generales Manejo integrado de plagas (MIP) Eleccin del producto fitosanitario Almacenamiento y manejo de bodega rea de dosificacin de productos fitosanitarios Aplicacin de productos fitosanitarios Equipos de aplicacin Post aplicacin de productos fitosanitarios Manejo de envases vacos Descarte de productos fitosanitarios Control de emergencias para productos fitosanitarios Elementos de proteccin personal (EPP) Transporte de productos fitosanitarios Registros USO DE FERTILIZANTES Introduccin Especificaciones generales Aplicacin de fertilizantes Maquinaria de aplicacin Almacenamiento de fertilizantes Uso de abonos orgnicos Registros MANEJO DE LA COSECHA Introduccin Especificaciones generales Equipos y maquinaria Seleccin y clasificacin Almacenamiento del producto cosechado Carga y transporte de la produccin Registros
23 23 23 24 24 25 28 29 31 31 32 33 33 34 35 35 36 36 36 36 37 37 38 38 39 39 39 40 40 40 41 42
VIII. MEDIDAS DE HIGIENE 1. 2. 3. 4. 5. IX. 1. 2. 3. 4. X. 1. 2. 3. XI. 1. 2. 3. XII. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Introduccin Especificaciones generales Medidas de higiene del personal Animales en el predio Registros CONTROL DE VECTORES Introduccin Especificaciones generales Mtodos de control Registros MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS Especificaciones generales Manejo de aguas servidas Otros residuos lquidos MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Introduccin Especificaciones generales Manejo de la basura SERVICIOS BSICOS DEL PERSONAL Introduccin Agua de bebida para el personal Baos para el personal Instalaciones para colacin del personal Colectivos o viviendas del personal Registros
42 42 42 43 43 43 44 44 44 45 45 46 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 49 50 50 51
XIII. MEDIDAS DE SEGURIDAD 1. Introduccin 2. 3. 4. 5. 6. 7. XIV. 1. 2. 3. XV. 1. 2. XVI. 1. 2. 3. Especificaciones generales Seguridad y salud del personal Primeros auxilios Elementos de proteccin personal (EPP) Prevencin de incendios Registros CAPACITACIN Introduccin Especificaciones generales Registros LEGISLACIN LABORAL Introduccin Especificaciones generales ASPECTOS AMBIENTALES Introduccin Biodiversidad Eficiencia energtica
51 51 51 51 52 52 53 53 53 53 54 54 55 55 55 56 56 56 57 57 57 57 58 58 59 59 59 60 60 61 62
ANEXO I. MARCO NORMATIVO 1. Condiciones de higiene del predio 2. Manejo de productos fitosanitarios 3. Fertilizantes 4. Manejo del agua 5. Manejo de residuos lquidos 6. Manejo de residuos slidos 7. Obtencin de variedades vegetales 8. Produccin y multiplicacin de semillas 9. Salud y seguridad del personal 10. Proteccin del medio ambiente 11. Bodegas y manejo de materiales
INTRODUCCIN
El cultivo de papa ocupa el cuarto lugar en superficie y produccin (sobre las 55 mil hectreas), es un cultivo desarrollado mayoritariamente en pequeos sistemas productivos, con 70% de la superficie total sembrada y 59% de la produccin total. Estas producciones han estado orientadas tradicionalmente a la obtencin de rendimientos potenciales para cada una de las variedades disponibles en el mercado y a la calidad comercial. Pero, actualmente, el consumidor final muestra una creciente preocupacin por conocer la forma en que se producen los alimentos y si son seguros para su salud. En este contexto, surgen las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) las que se orientan al cuidado del medio ambiente, la seguridad y bienestar del personal y a la obtencin de productos inocuos. Esto, est demandando un ajuste permanente de los sistemas productivos de manera de lograr productos acordes a estos requerimientos. An cuando, la aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas es un proceso voluntario, gradual y que se efecta segn las capacidades particulares en cada produccin, las exigencias nacionales e internacionales estn convirtiendo estas prcticas en obligaciones tendientes a proteger a los consumidores y consumidoras finales. Por lo tanto, se requerir de una preocupacin permanente del sector en estas materias. En la implementacin y mantencin de las BPA en un predio se debe considerar tambin que estos procesos pueden verse afectados directamente por el manejo de predios colindantes e indirectamente por la gestin en otras producciones ms alejadas. Esto implica que se debern tomar las medidas de resguardo necesarias para asegurar la inocuidad del producto final. Un factor importante para el xito de las BPA es el factor humano, es decir, sern relevantes las acciones que emprenda cada productor o productora respecto de la capacitacin y motivacin de su personal para su buen desempeo en el predio. En este documento se presentan especificaciones tcnicas bsicas de Buenas Prcticas Agrcolas relacionadas con la gestin en el predio. En cada produccin se deber evaluar en todo momento la necesidad de ajustar las prcticas a los nuevos requerimientos nacionales e internacionales, la normativa nacional vigente y las propias capacidades tcnicas y econmicas para dar cumplimiento a las BPA.
TRMINOS Y DEFINICIONES
Abono orgnico tratado: Materia orgnica de origen animal o vegetal, sometida a algn tratamiento de degradacin. Se aplica al suelo para estimular el crecimiento de las plantas y aumentar sus rendimientos. Su uso mejora las caractersticas hdricas, de fertilidad, estructura, biomasa, etc., de los suelos. Agua potabilizada (de calidad potable): Agua que cumple con las especificaciones del agua potable, pero, que no proviene directamente de un servicio de abastecimiento. Corresponde, por ejemplo, a agua de noria con tratamiento de potabilizacin. Agua potable: Es el agua que cumple con los requisitos mnimos microbiolgicos, de turbiedad, qumicos, radiactivos, organolpticos y de desinfeccin descritos en la NCh 409/1 Of. 2005 que aseguran su inocuidad y aptitud para el consumo humano. Proviene directamente de algn servicio de abastecimiento. Aguas servidas: Aguas provenientes por uso de baos, preparacin de alimentos y utilizacin de detergentes, en instalaciones de uso domstico o con caractersticas similares. Autoevaluacin: Es un proceso sistemtico, documentado y desarrollado para la revisin objetiva de las BPA que se estn desarrollando en el predio. Biodiversidad (diversidad biolgica): Corresponde a la variabilidad entre los organismos vivos, que forman parte de todos los ecosistemas terrestres y acuticos. Incluye la diversidad dentro de una misma especie, entre especies y entre ecosistemas. Bodega: Lugar de almacenamiento o resguardo de materiales o herramientas necesarios para el desarrollo de la actividad productiva. Bodega de trnsito: Lugar transitorio de almacenamiento o resguardo de materiales o herramientas necesarias para el desarrollo de la actividad productiva.
Buenas Prcticas Agrcolas: Acciones relacionadas con la produccin, acondicionamiento, almacenaje y transporte de productos alimenticios de origen agrcola y pecuario, orientadas a asegurar la inocuidad de los productos, la proteccin del medio ambiente y el bienestar del personal. Buenas Prcticas Laborales: Son acciones voluntarias adoptadas al interior del lugar de trabajo tendientes a dar las mejores condiciones posibles para el personal. El cumplimiento de la legislacin laboral es el punto de partida de su aplicacin. Se orientan a crear un clima de entendimiento y respeto entre empleador y trabajadores o trabajadoras. Calidad: Conjunto de caractersticas y propiedades de un producto que le permiten satisfacer las necesidades de su uso. Colectivos: Recintos de alojamiento del personal temporal. Compost: Es el producto del tratamiento aerbico controlado que convierte los desechos orgnicos en humus (material estabilizado que puede ser usado como abono), por medio de la accin de microorganismos (bacterias y hongos). El proceso de elaboracin de compost se denomina compostaje. Contaminacin: Es la introduccin o presencia de un agente no propio de la naturaleza de un producto alimenticio o en el medio ambiente y que altera su funcin bsica. Control de malezas: Corresponde a acciones tendientes a mantener la poblacin de una maleza a un nivel tal que el dao econmico del cultivo sea mnimo. Este control debe ser minimizando los efectos negativos sobre la salud humana y el medio ambiente. Desinfeccin: Destruccin de todas las formas vegetativas de microorganismos excluyendo los formadores de esporas. Disposicin final: Actividad mediante la cual los residuos se depositan o destruyen en forma definitiva. Dosis: Cantidad de semilla o tubrculo-semilla, producto fitosanitario, fertilizante o desinfectante que se aplica en una determinada superficie.
Elementos de Proteccin Personal (EPP): Es todo equipo, aparato o dispositivo destinado a la proteccin parcial o total del cuerpo humano de riesgos que se presenten en su trabajo. Especificacin tcnica: Es una instruccin, procedimiento o requisito de las Buenas Prcticas Agrcolas. Fertilizante: Toda sustancia o producto destinado a mejorar la productividad del suelo o las condiciones nutritivas de las plantas. Dentro de los fertilizantes se comprenden las enmiendas y los abonos. Herbicida: Producto fitosanitario que controla malezas. Higiene: Corresponde a las condiciones y medidas necesarias adoptadas en el proceso productivo, tendientes a asegurar la inocuidad en todas las fases de la cadena alimentaria. Inocuidad (inocuo): Es la certeza de que un alimento o producto agrcola no causar dao o afectar la salud de las personas que lo consumen. Limpieza: Es la eliminacin de tierra, restos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables o ajenas al producto e instalaciones del predio. Lombricultura: Tcnica asociada a la generacin de humus, a travs de la degradacin biolgica de la materia orgnica mediante lombrices, obtenindose de esta forma un abono orgnico estable. Manejo Integrado de Plagas (MIP): Es un sistema de prevencin y control de plagas que, en el contexto del medio ambiente y la dinmica poblacional de las distintas especies plaga, utiliza herramientas de tipo culturales, fsicas, genticas, biolgicas y qumicas con el objeto de mantener las poblaciones de plagas por debajo del umbral de dao econmico y con el mnimo riesgo o impacto para las personas, animales y medio ambiente. Monitoreo: Secuencia planificada de observaciones o mediciones relacionadas con el cumplimiento de una buena prctica en particular.
10
Norma Chilena (NCh): Es un documento consensuado que establece, para usos comunes y repetidos, reglas, criterios o caractersticas para las actividades o sus resultados y procura la obtencin de un nivel ptimo de ordenamiento en un contexto determinado. Peligro: a) Desde el punto de vista del aseguramiento de la inocuidad alimentaria corresponde a un agente biolgico, qumico o fsico que pueda comprometer la salud humana. b) Desde el punto de vista de la prevencin de riesgos, corresponde a una condicin, situacin o causa fsica, administrativa o de otra naturaleza, que provoca o podra provocar sucesos negativos en el lugar de trabajo tales como lesiones a las personas o daos a la propiedad o al medio ambiente. Periodo de carencia: El tiempo mnimo, expresado usualmente en nmero de das, que debe transcurrir entre la ltima aplicacin de un producto fitosanitario y la cosecha. En el caso de aplicaciones post cosecha, se refiere al intervalo entre la ltima aplicacin y el consumo del producto tratado. Periodo de reingreso: Es el tiempo mnimo que se debe esperar, despus de la aplicacin de un producto fitosanitario, para el ingreso de personas y/o animales al rea tratada. Persona capacitada (profesional capacitado, personal capacitado): Persona (o personas) que ha recibido alguna instruccin o adiestramiento acreditado en materias referidas a algn tema o mbito; o persona que tiene las competencias laborales para la realizacin de una labor determinada. Plaga: a) Es cualquier organismo vivo o de naturaleza especial que cause efectos no deseados a la salud de las personas, plantas cultivadas, animales domsticos, materiales o medio ambiente. Un organismo puede ser considerado plaga en un lugar y en otro no. b) Cualquier especie, raza o biotipo vegetal o animal o agente patgeno daino para las plantas o productos vegetales. Plaga cuarentenaria (especie cuarentenaria): Plaga de importancia econmica potencial para el rea en peligro aun cuando la plaga no est presente o, si est presente, no est extendida y se encuentra bajo control oficial.
11
Plaguicida (o pesticida): Compuesto qumico orgnico o inorgnico, o sustancia natural que se utilice para combatir malezas, enfermedades o plagas potencialmente capaces de causar perjuicios en organismos u objetos. Se entender cada producto formulado y las sustancias activas con las que se formulan, con aptitudes insecticidas, acaricidas, nematicidas, molusquicidas, rodenticidas, lagomorficidas, avicidas, fungicidas, bactericidas, alguicidas, herbicidas, defoliantes, desecantes, fitorreguladores, coadyuvantes, antitranspirantes, atrayentes, feromonas, repelentes, y otros que se empleen en las actividades agrcolas y forestales. Plantas voluntarias: Son plantas de papa que crecen como malezas, a partir de tubrculos que no se cosecharon o desechos de papas que quedaron en el potrero, establecindose solas. Producto fitosanitario: Ver Plaguicida. Quema controlada: Es una quema (o uso del fuego) realizada bajo condiciones controladas y autorizada dando aviso a CONAF o Carabineros. Esta quema slo se aplica a los residuos que la normativa autoriza (DS 276/1980). Reciclaje (de residuos): Es la transformacin parcial o total de residuos aprovechables con el objetivo de poder ser reincorporados al proceso de produccin. Recomendacin: Sugerencia tcnica en relacin a la gestin predial, dada por una persona especialista, normalmente por escrito. Registro: Informacin escrita que proporciona evidencia objetiva de las actividades desempeadas en el predio. Debe comprender informacin relevante en relacin al cumplimiento de las BPA. La informacin escrita puede ser llevada en un cuaderno o en un archivador o en algn medio electrnico. En una produccin se puede centralizar la informacin en un solo registro general o llevar registros especficos (por ejemplo registro de aplicacin de fitosanitarios, registro de existencias de bodega, etc. Residuo (o desecho): Material aprovechable o no aprovechable generado en el predio, despus de las actividades cotidianas. Segn sus caractersticas pueden ser reutilizados o reciclados. Pueden ser slidos o lquidos.
12
Residuo de producto fitosanitario: Cantidad remanente de productos fitosanitarios (sus metabolitos y productos de degradacin) en la papa, despus de su aplicacin. Residuo peligroso: Residuo o mezcla de residuos que presenta riesgo para la salud pblica y/o efectos adversos al medio ambiente, ya sea directamente o debido a su manejo actual o previsto, como consecuencia de presentar algunas de las siguientes caractersticas: toxicidad aguda, toxicidad crnica, toxicidad extrnseca, inflamabilidad, reactividad y corrosividad. Reutilizacin (de residuos): Es el aprovechamiento de residuos a partir de mnimos cambios en su estructura y caractersticas, con el mismo fin para el que fue creado u otro destino. Riesgo: Es la probabilidad de ocurrencia de un dao o efecto no deseado; con posibles consecuencias econmicas, sociales o ambientales en un sitio particular y durante un perodo de tiempo definido. Sanitizacin: Reduccin de la carga microbiana que contiene un objeto o sustancia a niveles seguros para la poblacin. Servicios bsicos: Se considera aquellas instalaciones, y sus caractersticas, que permiten el buen desempeo del personal (disponibilidad de agua potable, iluminacin, condiciones higinicas, etc.). Tratamiento de aguas (servidas o residuales): Es cualquier proceso fsico, qumico y/o biolgico usado para modificar la calidad de las aguas servidas o residuales, tendiente a hacerlas ms compatibles o aceptables para la vida del ser humano y su medio ambiente. Trazabilidad: Capacidad de determinar el rastro o historia de un producto a travs de todas las etapas de produccin, procesamiento, distribucin, comercializacin y consumo. Triple lavado: Proceso de lavado aplicado a envases vacos de productos fitosanitarios. Consiste en: agregar agua hasta un cuarto de la capacidad del envase; cerrar
13
y agitar durante 30 segundos; verter el contenido en estanque del pulverizador, mantenindolo en posicin de descarga durante unos 30 segundos; y repetir los tres pasos anteriores dos veces ms, en forma sucesiva. Al finalizar se debe perforar el fondo y verificar que los golletes y roscas del envase estn limpios. Este procedimiento slo se realiza a los envases rgidos de Polietileno/PET o metlicos. Tubrculo: Es un tallo subterrneo modificado y engrosado donde se acumulan el agua y los nutrientes de reserva para la planta y tambin sirve para la propagacin del cultivo. Uso racional (de los recursos): Implica un uso sostenible de los recursos en el tiempo, es decir, el aprovechamiento de ellos por las presentes y las futuras generaciones. Vectores: Se consideran vectores aquellos agentes biolgicos que portan enfermedades, las cuales pueden ser transmitidas a otros organismos vivos. Los vectores no necesariamente desarrollan estas enfermedades en sus propios organismos. Verificacin: Aplicacin de mtodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, adems del monitoreo, para constatar el cumplimiento de las buenas prcticas. Visitas: Se consideran visitas a todas aquellas personas que no efectan labores en el predio, de forma rutinaria.
I.
AUTOEVALUACIN Y REGISTROS
1. Introduccin La autoevaluacin permite constatar los avances de las BPA en el predio. En este punto, los registros son un aspecto clave ya que es posible contar con la informacin para la trazabilidad y seguimiento de las actividades del predio. En el cumplimiento de las BPA, se debe adquirir aquellos compromisos que puedan ser asumidos por el sistema productivo.
14
2. 2.1. 2.2.
2.3.
2.4.
2.5. 2.6.
Sistema de autoevaluacin Se debe realizar autoevaluacin del funcionamiento general de las BPA en el predio al menos una vez al ao o segn exigencias del mercado. La pauta de la autoevaluacin para el cumplimiento de las BPA puede ser construida por el mismo productor o productora, por la persona que le asesora o usar algn formato disponible con este objetivo. La pauta de evaluacin debe ser de fcil aplicacin. El objetivo es detectar cuan alejada est la gestin del predio, de las BPA, y tomar las acciones preventivas y correctivas pertinentes. Para evaluar el avance de las BPA, la pauta utilizada debe ser similar en periodos sucesivos para poder ser comparados. Adems, esta pauta debe ser actualizada permanentemente. Todos los documentos relacionados con la autoevaluacin, y las medidas propuestas, deben mantenerse archivados. A partir de los resultados de las autoevaluaciones, se debe proponer acciones correctivas para aquellos puntos que estn bajo el cumplimiento de lo dispuesto en las BPA (no conformidad). Identificacin predial Se debe individualizar el predio, el productor o productora y el potrero. Se debe elaborar un plano o diagrama del predio donde se esquematicen todas las instalaciones con fines productivos y no productivos. Se debe identificar caminos, canales de riego, fuentes de aguas, bodegas y cualquier punto de referencia especfico tanto del predio como de las actividades colindantes del predio. La identificacin debe ser visualmente clara y entendible por la persona que haga uso de sta. Debe existir sealtica en terreno para cada sector, potrero o rea indicando el nmero o identificacin del mismo. Esta informacin debe coincidir con la que se presente en el plano o diagrama del predio.
3. 3.1. 3.2.
3.3.
4. Registros Los registros corresponden a informacin escrita que puede ser llevada en un cuaderno o en un archivador o en algn medio electrnico (evidencia objetiva). Se puede centralizar la informacin en un solo registro general o llevar registros especficos (por ejemplo registro de aplicacin de fitosanitarios, registro de existencias de bodega, etc.). Independientemente del medio elegido para registrar la informacin,
15
se deber tambin archivar otros documentos que son necesarios como evidencia objetiva en las BPA tales como anlisis de suelos y de aguas, informes de autoevaluaciones, entre otros. 4.1. Debe existir un registro que identifique y caracterice cada potrero del predio que cuente con al menos la siguiente informacin: nmero o nombre del potrero, variedad, superficie y fecha de cultivo. 4.2. Se debe contar con registro de los equipos y maquinarias del predio, identificados con algn cdigo, sealando fecha de calibracin, fecha de limpieza y mantencin mecnica, empresa o persona responsable de la calibracin y mantencin. 4.3. Se debe designar una o varias personas responsables de llevar los registros. Estas personas deben estar capacitadas para ello. 4.4. Estos registros deben permanecer guardados por un periodo mnimo de 2 aos o de acuerdo a lo que se determine entre los involucrados en la comercializacin de los productos. 4.5. Los registros deben estar al da y ordenados.
II.
1. 1.1.
MANEJO DEL CULTIVO

Seleccin del terreno Se debe identificar posibles riesgos fsicos, biolgicos y qumicos en sectores del predio o reas colindantes, para el cultivo de papa. No se debe usar terrenos donde se detecten riesgos al ser humano y que puedan alterar la inocuidad del producto. Se debe aplicar estrategias para reducir los riesgos identificados. Se debe analizar el historial de uso del terreno y sus zonas colindantes. Esta informacin se debe mantener registrada. Se recomienda hacer anlisis de suelos y mantener los resultados archivados. En predios donde se realice la plantacin, se debe considerar la disponibilidad de agua para labores prediales, higiene personal, bebida y mantencin sanitaria de instalaciones. Se debe evitar el uso de terrenos en zonas de anegamiento o con exceso de humedad en el suelo.
1.2. 1.3. 1.4.
1.5.
16
2. 2.1. 2.2. 2.3. 3. 3.1. 3.2.
Rotacin de cultivos Se recomienda realizar rotacin de cultivos para evitar incidencia de plagas por efecto del monocultivo de la papa. El programa de rotacin debe considerar no incluir cultivos de la misma familia (solanceas). No se debe dejar suelo descubierto entre rotaciones de cultivos. Tubrculos-semilla En el caso de adquirir tubrculo-semilla externa al predio, ste debe ser legal. Si es necesario se deber desinfectar los tubrculos-semilla, previo a la plantacin. Para ello, se debe usar productos registrados ante el SAG para el cultivo y seguir las especificaciones de BPA en relacin al Manejo de productos fitosanitarios. En el caso de multiplicar su propio tubrculo-semilla, el productor o productora deber seleccionar aquellos tubrculos de alta calidad sanitaria y pureza varietal para la temporada siguiente. En el caso de multiplicacin de materiales propios con carcter de semilla, slo se podr hacer en las zonas del pas que se ha dispuesto para ello. Si se realiza desinfeccin de los tubrculos-semilla previo al almacenamiento, stos no deben destinarse a otro fin que no sea la plantacin. Se debe identificar con alguna sealtica la zona donde se encuentran los tubrculos-semilla tratados. En el caso de usar tubrculos-semilla partidos, se debe mantener el material de corte limpio y favorecer una pronta cicatrizacin. En el caso de ser necesario, tratarlos con una solucin desinfectante recomendada para este fin o un producto fitosanitario registrado en el SAG para tubrculo-semilla, siguiendo las especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. Labores de plantacin Se debe plantar en suelos que no tengan restos de tubrculos de cultivos anteriores. No pisar los tubrculos durante la siembra manual para evitar daos y desarrollo de enfermedades. Se recomienda elegir la variedad de papa que ms se ajuste a la zona de
3.3.
3.4. 3.5. 3.6. 3.7.
4. 4.1. 4.2. 4.3.
17
cultivo y a la informacin disponible sobre resistencia varietal. Para ello, se recomienda seguir las indicaciones de un profesional capacitado en esta materia. 5. 5.1. Control de malezas Se debe elaborar un programa de control de malezas que incluya prcticas preventivas, control mecnico y/o qumico, segn sean las especies predominantes y los niveles de infestacin que existan. Si se controla malezas con herbicidas, se debe seguir las indicaciones de un profesional capacitado, lo dispuesto en la etiqueta del producto y especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. Se recomienda preferir mtodos alternativos al control qumico de malezas, tales como control en preparacin del suelos, manejo del tiempo entre la araduras y rastrajes, aporque del cultivo, etc. Para disminuir el banco de semillas de malezas en el suelo se debe instalar trampas a las entradas de las aguas del predio, mantener las maquinarias limpias de restos de tierra y/o material vegetal y controlar la produccin de semillas de malezas del cultivo anterior. Control de plagas en el cultivo Se recomienda usar variedades resistentes. Se debe eliminar las fuentes de inculo de plagas previo a la plantacin y durante el desarrollo del cultivo, extrayendo papas voluntarias, restos de tubrculos, follaje enfermo u otros focos de contaminacin del cultivo. Se recomienda no manipular innecesariamente los tubrculos-semillas para no daarlos. La maquinaria agrcola e implementos utilizados en el predio, deben estar calibrados y limpios, libres de restos de tierra o material vegetal para evitar dispersin de plagas. Mantencin de reas libres No se debe ingresar papas, material de reproduccin, sacos vacos u otros elementos con tierra adherida a zonas declaradas libres de alguna especie cuarentenaria (por ejemplo, el nemtodo dorado, marchitez bacteriana o carbn de la papa). Slo se podr ingresar material de reproduccin a estas reas con autorizacin del SAG, portando la gua de libre trnsito correspondiente.
5.2.
5.3.
5.4.
6. 6.1. 6.2.
6.3. 6.4.
7. 7.1.
18
8. 8.1.
8.2. 8.3.
8.4. 8.5.
Registros Se recomienda tener registro de los distintos estados de desarrollo (registros fenolgicos) para cada variedad de cultivo en el predio. Se debe registrar la fecha de ocurrencia y cualquier informacin de relevancia para el cumplimiento de las BPA. Se recomienda contar con registro de los problemas detectados en los estados fenolgicos para tomar acciones correctivas o preventivas. Es recomendable contar con el registro de los eventos climticos importantes indicando el tipo de evento (lluvia, granizo, vientos, etc.) y la fecha en que ocurrieron. Estos eventos pueden ser utilizados como evidencia concreta para explicar la ejecucin de algunos manejos en el potrero, como por ejemplo aplicaciones de productos fitosanitarios. Se debe contar con registro de los anlisis realizados al suelo. En el caso de la multiplicacin de materiales propios con carcter de semilla, se debe tener registro de la informacin de su manejo en el predio, que permita su trazabilidad.
III. MANEJO DEL SUELO

1. Introduccin El cultivo de la papa se desarrolla normalmente en suelos muy mullidos y profundos para permitir el desarrollo de la planta y tubrculos. En estas condiciones el suelo queda expuesto a la erosin desde las etapas de barbecho y laboreo del terreno hasta la emergencia y desarrollo de las plantas. Por este motivo, se deber poner atencin a estrategias que minimicen estos impactos. 2. 2.1. 2.2. 3. 3.1. Especificaciones generales Se debe identificar los distintos tipos de suelos existentes en el predio de tal manera de aplicar tcnicas de laboreo tendientes a conservar sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas. No se debe aplicar lodos biolgicos (productos del tratamiento de aguas servidas), en los suelos. Preparacin y manejo del suelo Se recomienda programar las labores de preparacin de suelos, lo que per-
19
3.2.
3.3.
3.4. 3.5.
3.6.
mitir definir los tipos de equipos de laboreo requeridos as como la oportunidad de uso de ellos. Se recomienda preferir tcnicas de cultivo que reduzcan la compactacin del suelo. Por ejemplo, racionalizar el uso de la maquinaria, preferir vehculos con neumticos ms anchos, usar arado cincel en caso de suelos muy compactados, etc. Se debe preferir tcnicas de cultivo que minimicen la erosin del suelo, tales como disear las hileras y distancias de siembra o plantacin considerando la pendiente del terreno. El uso del suelo en el predio debe ser planificado segn sus caractersticas, disponibilidad de agua, pendientes, actividades colindantes, etc. Se debe evitar el uso del fuego para el despeje de terrenos debido a sus impactos negativos en el medio ambiente (generacin de humo, partculas en suspensin, prdida de materia orgnica en el suelo, etc.) y el riesgo de prdida de control del fuego. Se recomienda seguir tcnicas de recuperacin de suelos degradados, dadas por el SAG, para el manejo de los rastrojos del cultivo anterior y la preparacin de suelos.
IV.
MANEJO DEL AGUA
1. Introduccin El agua es un recurso escaso y de gran valor que est estrechamente relacionado con la seguridad alimentaria. Por lo tanto, se debern aplicar medidas y/o tecnologas para su conservacin y uso eficiente y racional. 2. 2.1. 2.2. Especificaciones generales Se debe identificar todas las fuentes de agua del predio. Se recomienda verificar que las fuentes de agua del predio; propio, arrendado o en comodato; tengan sus derechos de aprovechamiento regularizados ante la Direccin General de Aguas. Los documentos correspondientes deben mantenerse archivados. Se debe identificar los posibles riesgos de contaminacin del agua para as poder destinarla a distintos usos (lavado, riego, bebida, etc.), segn corresponda.
2.3.
20
2.4.
2.5. 2.6.
2.7. 2.8.
2.9.
2.10. 2.11.
2.12.
2.13.
2.14.
2.15. 2.16. 2.17.
En el caso que se contaminen las aguas del predio, por ejemplo, por vertido involuntario de productos qumicos, se debe tomar las medidas correctivas y preventivas correspondientes. Se debe monitorear el nivel de contaminacin microbiolgica de las fuentes de agua del predio. Se recomienda que los anlisis de aguas se efecten en un laboratorio acreditado segn la norma NCh 17.025 Of. 2001 (equivalente a norma internacional ISO 17.025). Se debe realizar la toma de muestra para anlisis de agua segn procedimientos indicados por el laboratorio. Se recomienda monitorear tambin las caractersticas fsicas y qumicas del agua. El monitoreo debe incluir el agua utilizada para aplicacin de productos fitosanitarios, riego, etc. El monitoreo del agua se debe llevar a cabo al menos una vez al ao. Si los resultados del monitoreo del agua son desfavorables se debe repetir este anlisis para verificarlos. Si se repite el resultado desfavorable se debe tomar las medidas correctivas o preventivas pertinentes de forma inmediata. Se debe hacer mantencin frecuente de construcciones e instalaciones asociadas a la captacin de agua en superficie y en profundidad para asegurar su calidad. Si el agua proviene de pozos profundos o norias, stos deben mantenerse en buen estado, con tapa de cierre hermtico (a cierta altura sobre la superficie del suelo). Los pozos y norias deben estar revestidos internamente por material slido y con sistema de extraccin por bombeo. Se debe usar filtros, rejillas u otros dispositivos para mantener las aguas que entran al predio libre de residuos slidos, particularmente en zonas cercanas a centros poblados. Se debe realizar limpieza frecuente de fuentes de agua y sus sistemas de distribucin en el predio para evitar alteraciones en la calidad del agua disponible. No se debe permitir el contacto directo de animales con las fuentes de agua suministradas para la produccin. Las aguas servidas no deben conducirse o verterse a las fuentes de aguas para la produccin. No se debe almacenar o manejar el agua en lugares con riesgo de contaminacin.
21
3. 3.1.
3.2.
3.3.
Agua utilizada por el personal En todas las faenas del predio el personal debe contar con agua potable o potabilizada, destinada a la bebida e higiene del personal. La calidad del agua se debe regir por requisitos establecidos en la norma NCh 409/1 Of. 2005. Cuando el abastecimiento de agua provenga de pozos profundos o norias, stos deben contar con permiso otorgado por la Autoridad Sanitaria respectiva y cumplir con la normativa vigente. Se debe hacer mantencin peridica de las fuentes e instalaciones del agua para evitar la contaminacin o prdida de este recurso. Agua para riego Se debe hacer uso racional del agua de riego, de forma planificada, para evitar prdidas del recurso o deterioro ambiental (por ejemplo erosin). El agua utilizada para riego debe cumplir con los requisitos explicitados en la Norma Chilena Oficial Requisitos de Calidad del Agua para Diferentes Usos (NCh 1.333 Of. 1978). Se recomienda elegir el sistema de riego ms eficiente en el uso del agua, segn las caractersticas fsico qumicas, topografa del suelo y requerimientos hdricos del cultivo. No se debe utilizar aguas residuales para riego, a menos que stas estn tratadas y cumplan con la norma NCh 1.333 Of. 1978 y otras disposiciones legales de la Autoridad Sanitaria sobre esta materia. No se debe usar aguas en que se constate que se arrojan directamente aguas residuales no tratadas. Se recomienda contar con mtodos de determinacin de requerimientos hdricos. Otros usos del agua en el predio El agua utilizada para lavado de herramientas o instrumentos debe ser potable o potabilizada. Las aguas usadas para el lavado de equipos y maquinarias en el predio no deben arrojarse directamente al suelo o a fuentes de agua. Esta actividad se debe realizar en un lugar predefinido donde haya un pozo absorbente, diseado para la recepcin de aguas residuales (aguas con detergentes, aceites, etc.).
4. 4.1. 4.2.
4.3.
4.4.
4.5. 4.6.
5. 5.1. 5.2.
22
6. 6.1.
6.2. 6.3. 6.4.
6.5. 6.6. 6.7.
Registros Se debe contar con el registro de los anlisis efectuados al agua del predio, indicando su origen, fecha de toma de muestra, sitio de la muestra y resultados. Se debe tener registro de lo eventos de contaminacin del agua, por ejemplo, vertido involuntario de productos qumicos a las aguas. En el caso de potabilizacin del agua en el predio, se debe mantener registro de los mtodos usados para ello. Se debe tener registro de la fuente y el tipo de riego usado en cada potrero del predio, sealando el lugar y fecha del riego, duracin y volumen de agua utilizada. En el caso de contar con mtodos de determinacin de requerimientos hdricos, se recomienda tener registro de la informacin generada. Se debe tener registro del uso de aguas residuales tratadas, si corresponde. En el caso de fertirrigacin se debe tener registro, adems, de las preparaciones efectuadas para cada dosificacin.
V.
MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS
1. Introduccin El manejo adecuado de los productos fitosanitarios es importante en el cultivo de la papa debido a que tiende a mantener la produccin libre de plagas que producen dao econmico. Su uso indebido puede generar efectos no deseados al medio ambiente y poner en riesgo la salud de las personas que trabajan en el predio y consumidores. La aplicacin de los productos fitosanitarios opera bajo un marco legal. 2. 2.1. Especificaciones generales Se debe contar con recomendacin escrita para el uso de productos fitosanitarios en el predio, firmada por un profesional capacitado. Se recomienda tambin consultar los programas fitosanitarios slo como informacin de referencia para la temporada y analizando caso a caso. Se recomienda incorporar el Manejo integrado de plagas al manejo del cultivo.
2.2.
23
2.3. 2.4.
2.5. 2.6.
Se debe mantener actualizada y archivada la lista de productos fitosanitarios autorizados por el SAG para el cultivo de papa. Para proteger la salud del personal se debe respetar los perodos de seguridad o reingreso y para proteger la salud de los consumidores, los perodos de carencia. Esta informacin es posible obtenerla en la hoja de seguridad o etiqueta del producto. La lectura de las etiquetas de los productos fitosanitarios, sus instrucciones y recomendaciones, tiene carcter obligatorio. El personal que manipule plaguicidas en el predio debe contar con su credencial vigente, que le habilita para ello. Esta credencial debe estar reconocida por el SAG a travs de firma y timbre (Resolucin 2.147/2002 sobre Reconocimiento de aplicadores capacitados). Manejo Integrado de Plagas (MIP) Se recomienda implementar al menos una accin en tcnicas de prevencin de MIP (manejo agronmico integrado, rotacin de cultivos, eliminacin de desechos de bodegas, etc.). Se recomienda aplicar al menos una tcnica de observacin y monitoreo de MIP (identificacin y seguimiento de plagas que se desarrollan previo y durante la temporada de cultivo, identificacin y seguimiento de enemigos naturales, etc.). Se recomienda implementar al menos una tcnica de intervencin de MIP (uso selectivo de productos de proteccin vegetal, descarte de plantas enfermas del cultivo, seleccin y uso de semillas sanas, uso de enemigos naturales, etc.). La aplicacin de productos de proteccin vegetal debe ser de forma oportuna para el control de una plaga especfica. Como tcnica de intervencin del MIP se pueden usar productos fitosanitarios para el control de plagas, aplicados segn especificaciones de la etiqueta del producto y segn especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. Al usar productos fitosanitarios se debe tener especial cuidado en conocer la biologa de la plaga a controlar, su distribucin y desplazamiento en el rea del cultivo y usar fitosanitarios que no interfieran con las poblaciones de enemigos naturales. Eleccin del producto fitosanitario La legislacin chilena establece que en el pas se debe utilizar solamente
3. 3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
4. 4.1.
24
4.2.
4.3. 4.4.
4.5.
4.6.
4.7.
productos registrados en Chile para el cultivo, lo que se verifica revisando la etiqueta del producto. Slo se debe comprar productos fitosanitarios en sus envases originales; en lugares establecidos y autorizados, la etiqueta y el envase de estos productos deben estar en buen estado. No se debe comprar productos re-envasados dado que el fraccionamiento est prohibido. Se debe utilizar solamente productos con recomendacin de uso para la especie. Esta informacin aparece detallada en la etiqueta del producto fitosanitario. Se recomienda usar productos fitosanitarios de baja toxicidad, es decir, no usar productos de toxicidad Ia (Muy txico) e Ib (txico) de etiqueta roja. En el caso de ser necesaria la utilizacin de estos productos, debe haber una justificacin detallada, debidamente registrada, documentada y archivada de por qu se eligi dicho producto, firmada por un profesional capacitado. En toda recomendacin, se debe tener en consideracin las restricciones de uso que el producto fitosanitario puede tener en los mercados de destino, sus lmites mximos de residuos (LMR) y periodos de carencia. En la eleccin de productos fitosanitarios se recomienda preferir aquellos cuyo tamao y peso permite un fcil manejo por todas las personas que trabajan en el predio. Almacenamiento y manejo de bodega Todo recinto productivo debe contar con un lugar exclusivo y acondicionado para el almacenamiento seguro de productos fitosanitarios. De no ser posible lo anterior, se debe habilitar un rea especfica en una bodega, que cumpla esta funcin. En este caso, tal rea debe estar completamente aislada. Toda bodega de productos fitosanitarios debe ser independiente, estar separada de recintos habitacionales y alejada de reas de almacenamiento de alimentos y de fuentes de agua. Cuando se deban almacenar pequeas cantidades de productos fitosanitarios, se puede usar estanteras o tambin cajas o bodegas mviles, cerradas con llave; en un lugar alejado de viviendas, de fuentes de agua, de personas y animales. En este caso, igualmente se debe cumplir con los requisitos de identificacin de productos, condiciones de aislamiento y ventilacin, establecidos para las bodegas generales.
5. 5.1. 5.2.
5.3.
5.4.
25
5.5. 5.6. 5.7.
5.8.
5.9. 5.10. 5.11. 5.12. 5.13.
5.14. 5.15.
5.16.
5.17.
Las estanteras, cajas o bodegas mviles deben tambin estar alejadas de reas de almacenamiento de alimentos, forrajes y semillas. En el lugar donde se almacenen estos productos, no se debe guardar, aunque sea provisoriamente, otro tipo de elementos o materiales. El almacenaje y uso de los productos debe ceirse totalmente a las condiciones indicadas en las respectivas etiquetas y a las especificaciones dispuestas en el DL 3.557/1980 del Ministerio de Agricultura y en el DS 105/1998, del Ministerio de Salud. En aquellos casos en que el predio tenga una bodega central o de distribucin y deba almacenar productos fitosanitarios cerca de los sitios de aplicacin, se deber contar con una pequea bodega de trnsito que cumpla con los requisitos para almacenamiento de estos productos. La construccin debe mantenerse siempre en buen estado, protegida de las condiciones climticas y del ingreso de animales. La bodega debe tener ventilacin permanente, con murallas y techo de materiales resistentes al fuego. Debe tener pisos lisos (de concreto), lavables y no porosos. Las paredes deben ser lisas y lavables. La bodega debe tener iluminacin natural o artificial que permita, en el da o en la noche, la manipulacin segura de los productos y leer fcilmente sus etiquetas. La puerta de acceso debe mantenerse con llave. La llave debe estar en poder de personal autorizado. En la puerta de la bodega debe colocarse un cartel claro y legible que indique: Bodega de Productos Fitosanitarios: Entrada slo a personal autorizado o similar. Tambin debe estar colocada la sealtica de advertencia que sea pertinente, como por ejemplo la figura de una calavera con tibias cruzadas. Al interior de la bodega debe existir letreros con las leyendas de seguridad adecuadas a los productos que all se almacenan, como por ejemplo: No comer, no beber, use su proteccin de seguridad, no fumar, use guantes o leyendas similares. Todos los productos deben estar siempre ordenados, almacenados en estanteras. Se recomienda realizar un ordenamiento de la bodega de acuerdo al tipo de uso del producto fitosanitario (acaricida, insecticida, etc.) y por fecha de vencimiento.
26
5.18.
5.19.
5.20. 5.21.
5.22. 5.23.
5.24. 5.25.
5.26.
5.27.
5.28. 5.29.
5.30.
Se debe tener un lugar especial en la bodega para disponer los productos fitosanitarios vencidos. stos deben estar identificados, separados del resto de los productos fitosanitarios y mantenerse con llave. Las estanteras de la bodega (tambin las cajas o bodegas mviles) deben ser de materiales incombustibles y no absorbentes. Se recomienda que en las orillas de los estantes exista un reborde que evite que los productos puedan caer al piso en forma accidental. Los productos deben permanecer envasados, cerrados y con sus etiquetas correspondientes. Aquellos productos envasados en bolsas o tambores deben estar sobre pallets o plataformas, nunca en contacto directo con el suelo para evitar riesgos de humedad y roturas accidentales entre otros. Al interior de las bodegas se debe mantener las vas de circulacin despejadas. No se debe almacenar productos fitosanitarios lquidos por sobre los productos de formulacin granular o polvo, para evitar contaminaciones por derrames. Los productos en bolsas (sobre tarimas o pallets) deben estar ubicados de forma que no les caigan lquidos. Para evitar derrames, los envases deben estar almacenados en posicin vertical o con sus tapas o aperturas hacia arriba. Se debe contar con algn material para contener derrames, como por ejemplo baldes con arena, tierra u otros materiales absorbentes. Estos elementos debe estar identificados, visibles y disponibles. Es recomendable que la bodega de almacenamiento tenga a su alrededor un resalto o canalizacin, construido de material impermeable a fin de contener cualquier derrame mayor. La bodega debe contar con extintores en buen estado, de un tamao que facilite su manipulacin tanto por hombres como mujeres, estar etiquetados y ser acordes a las sustancias y materiales que se manejen en el lugar de trabajo. La cantidad necesaria de extintores en la bodega se debe calcular segn artculo 46 del DS 594/1999. Los extintores deben estar ubicados en un lugar visible y de fcil acceso. Se debe llevar un inventario que permita conocer en forma precisa la entrada y salida de los productos y sus cantidades existentes en la bodega. Este registro debe mantenerse actualizado y en el lugar, para su control. En la bodega, caja o bodega mvil de productos fitosanitarios siempre se deben mantener las hojas de seguridad disponibles.
27
6. 6.1.
6.2.
6.3. 6.4.
6.5. 6.6.
6.7.
6.8. 6.9. 6.10.
6.11. 6.12.
6.13.
rea de dosificacin de productos fitosanitarios En el predio debe existir un rea destinada a la dosificacin de productos fitosanitarios. En esta rea se efectuar el pesaje o medicin de los productos para preparar las dosis. Debe estar identificada con sealtica. En el rea de dosificacin debe existir sealtica sobre la obligacin de usar ropa de proteccin personal y condiciones de seguridad; y prohibicin de fumar, beber y comer Durante la dosificacin, el personal debe usar los Elementos de proteccin personal (EPP). Esta rea puede estar ubicada en el interior de la bodega de productos fitosanitarios o en un sitio temporal adaptado slo para este propsito. Sin perjuicio de lo anterior, se debe tomar las precauciones necesarias para reducir los riesgos de accidentes en el manejo de estos productos. Esta rea debe estar alejada de cursos y fuentes de agua para consumo humano. El rea debe estar protegida del viento, tanto para asegurar la calidad del pesaje o dosificacin, como por razones de seguridad al personal y al medio ambiente. En el rea de dosificacin se recomienda que el piso sea impermeable y fcil de limpiar. Que est recubierto con algn material que le d estas caractersticas. Debe existir una llave de agua cercana o un bidn. Estos dispositivos deben ser mantenidos en buen estado para casos de emergencia. Se debe contar con iluminacin (natural y/o artificial) que facilite la lectura de las etiquetas y dosificacin de cantidades. Deben existir elementos para la correcta dosificacin, pesaje y medicin de los productos (balanzas, probetas, recipientes graduados, etc.). Estos elementos deben estar en buen estado y ser de uso exclusivo para este fin. La calibracin de balanzas debiera hacerse a lo menos una vez al ao. Es recomendable que en el rea de dosificacin o cercana a ella (a no ms de 10 m de distancia), exista una ducha de emergencia o estructura que cumpla la misma funcin. En los casos en que esta zona est en el interior de la bodega, la ducha debe estar inmediatamente a la salida de ella. Tambin se puede contar con lavaojos. En aquellos casos en que el rea de dosificacin est fuera de la bodega de productos fitosanitarios, los materiales usados para la dosificacin deben guardarse bajo llave, una vez terminada la actividad.
28
6.14.
6.15. 6.16. 6.17. 6.18.
Debe disponerse de una estructura firme (mesn, contenedor, etc.), bien nivelado y de tamao suficiente para apoyar en forma segura los envases de productos fitosanitarios y trabajar sin riesgos de accidentes. Idealmente, esta estructura debe tener un borde de seguridad para evitar que por accidente los productos resbalen y caigan al suelo. Adems, debe ser de fcil manipulacin y transporte para todas las personas que trabajan en el predio. La estructura donde se realice la dosificacin debe ser de material no absorbente, fcilmente lavable y mantenido en buen estado. No se debe dosificar los productos fitosanitarios directamente sobre el suelo. En el rea de dosificacin se debe trabajar de manera ordenada y cuidadosa para evitar accidentes. El transporte manual de productos fitosanitarios, en el predio, hasta el lugar habilitado temporalmente para la dosificacin, debe realizarse en contenedores, de forma segura, evitando derrames o prdida del producto durante el desplazamiento. Aplicacin de productos fitosanitarios El personal debe utilizar los elementos de proteccin personal acordes al producto fitosanitario que se est aplicando, segn lo sealado en su etiqueta. En caso de aplicar mezclas, debern usarse las protecciones indicadas en la etiqueta del producto fitosanitario de mayor toxicidad o aqul que requiera mayores precauciones. No deben manipular ni aplicar productos fitosanitarios personas con enfermedades broncopulmonares, cardacas, epilpticas, hepticas, neurolgicas o con afecciones a la piel y a los ojos o con lesiones residuales de intoxicaciones anteriores, segn diagnstico mdico. Tampoco mujeres embarazadas o en lactancia y menores de edad. En aquellos sectores del predio en que se est aplicando productos fitosanitarios, hasta el trmino del perodo de reingreso, debe colocarse sealtica de prohibicin de ingreso (letreros, banderas, carteles), fcilmente entendible por cualquier persona en el terreno. Se debe comunicar a todo el personal, permanente o temporal, sobre los riesgos que conlleva la aplicacin de productos fitosanitarios en el predio.
7. 7.1.
7.2.
7.3.
7.4.
7.5.
29
7.6. 7.7. 7.8. 7.9. 7.10. 7.11. 7.12. 7.13.
7.14. 7.15.
7.16. 7.17.
7.18.
7.19.
Esta sealtica debe indicar al menos, PRECAUCIN, REA EN APLICACIN. La sealtica debe estar colocada en lugares visibles, no debe estar cada ni borrada y ser legible. Esta sealtica debe ser de material resistente a las condiciones climticas. El personal, permanente y temporal, debe estar capacitado e informado respecto al significado de esta sealtica. Durante la aplicacin de productos fitosanitarios no debe haber personas, ajenas a esta actividad, presentes en las reas que estn siendo tratadas. No debe haber animales domsticos ni de trabajo en el sector de la aplicacin. Se recomienda avisar los das de aplicacin de productos fitosanitarios a los apicultores colindantes. Al momento de la aplicacin de productos fitosanitarios, cerrar puertas y ventanas de las instalaciones prediales cercanas tales como comedores, colectivos, servicios higinicos, etc., para evitar posibles contaminaciones al personal. En el sector de la aplicacin de productos fitosanitarios no debe haber objetos personales, desde la aplicacin hasta el periodo de reingreso. Se debe aplicar los productos fitosanitarios en condiciones ambientales segn indicaciones de sus etiquetas (temperatura, pronstico de lluvia, vientos). Est estrictamente prohibido comer, beber o fumar durante la manipulacin y/o aplicacin del producto fitosanitario. Si hay excedente de la solucin aplicada, tal producto debe ser aplicado inmediatamente en campos en barbecho o caminos, asegurando que las dosis no excedan lo permitido y registrndolo en la bitcora. Nunca se debe eliminar cerca de viviendas, bodegas, galpones, ni acequias, tranques u otra fuente de agua. Se debe respetar el perodo de reingreso indicado en la etiqueta, el que corresponde a las horas o los das que deben transcurrir desde la aplicacin de un producto hasta la entrada de personas o animales al sector donde se aplic. En el caso que se deban realizar labores en la zona de aplicacin, durante el periodo de reingreso, el personal debe usar los elementos de proteccin personal que se sealan en la etiqueta del producto.
30
7.20. 7.21.
7.22.
En caso de aplicar mezclas de productos, se debe respetar el perodo de reingreso mayor de ellos. Se recomienda seguir una estrategia de aplicacin anti resistencia. Por ejemplo, no hacer aplicaciones sucesivas del mismo producto fitosanitario, con el mismo ingrediente activo o el mismo modo de accin (no ms de dos o tres veces seguidas). La persona que aplica productos fitosanitarios se debe realizar controles mdicos para prevenir problemas de salud. Estos controles deben hacerse al menos una vez al ao (Ley 16.744/1968). Se recomienda evaluacin de los niveles basales de colinesterasa cada dos aos. Equipos de aplicacin Se debe contar con un inventario de equipos de aplicacin de productos fitosanitarios. Estos equipos deben identificarse mediante un cdigo. Se debe realizar mantencin mecnica de equipos de aplicacin al menos una vez al ao. Se debe calibrar los equipos de aplicacin, previo a cada aplicacin. Se debe verificar el buen estado y funcionamiento de los equipos, previo a cada aplicacin. Los equipos de aplicacin se deben mantener guardados en un sector del predio especialmente habilitado para ello, antes y despus de cada aplicacin. Post aplicacin de productos fitosanitarios El personal que trabaja en la aplicacin de productos fitosanitarios debe lavar su equipo de proteccin personal una vez terminada la labor. Para ello debe ducharse con agua y detergente, con el equipo puesto. Para el personal que aplica productos fitosanitarios, debe existir dos casilleros o compartimentos separados, uno para dejar los elementos de proteccin personal limpios y el otro para dejar su ropa. No debe permitirse que el personal lleve estos equipos a sus casas. El equipo pulverizador usado para la aplicacin se debe enjuagar al menos dos veces, con boquillas abiertas para permitir la limpieza total del equipo. El agua de lavado del equipo pulverizador debe disponerse en campos en
8. 8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5.
9. 9.1.
9.2.
9.3. 9.4.
31
barbecho, caminos o lugares especialmente habilitados para contener residuos diluidos, evitando que alcance reas aledaas (cerca de viviendas, bodegas, galpones, packing, acequias, tranques u otra fuente de agua). 10. 10.1. Manejo de envases vacos Los envases de productos fitosanitarios son considerados como residuos peligrosos (DS 148/2003) debiendo por tanto ser tratados y/o dispuestos en recintos o rellenos de seguridad debidamente autorizados. 10.2. No se debe reutilizar los envases vacos de los productos fitosanitarios. 10.3. El manejo de envases vacos slo debe hacerse por personal capacitado y autorizado, en el predio. 10.4. Los envases vacos de productos fitosanitarios deben someterse a triple lavado, inutilizarse y almacenarse en un lugar acondicionado hasta su retiro del predio. Se pueden seguir las especificaciones del Programa Manejo y Disposicin Final de Envases Vacos de AFIPA A.G. y asociados, para el manejo de envases vacos. Con ello se da cumplimento al DS 148/2003 sobre residuos peligrosos. 10.5. Para la inutilizacin del envase se debe perforar su fondo. 10.6. Los golletes y las roscas de los envases deben quedar lavadas, despus de retiradas las tapas. 10.7. Las tapas de los envases que son retiradas despus del triple lavado, pueden ser manejadas como basura comn y colocarse en basureros hasta su retiro del predio. 10.8. Los envases que no estn en contacto directo con el producto fitosanitario tales como cajas u otros envoltorios se pueden manejar como basura comn. Se recomienda separar aquellos materiales que puedan ser reciclados. 10.9. Los envases que han estado en contacto directo con productos fitosanitarios y que no es posible someter a triple lavado (por ejemplo bolsas con formulaciones granulares o en polvo) se deben almacenar clasificados y separadamente de otros productos. Tales residuos son considerados peligrosos. 10.10. Estos envases, en ningn caso, deben quemarse, enterrarse o eliminarse en cursos de agua. 10.11. El triple lavado del envase debe realizarse inmediatamente despus que se acabe el producto fitosanitario. 10.12. El lquido resultante de los enjuagues del triple lavado debe verterse al estanque pulverizador durante la aplicacin respectiva.
32
10.13. Mientras los envases vacos se mantienen en el predio, deben almacenarse en un sitio cerrado y exclusivo para este uso, en espera a su traslado. Este lugar puede ser algn contenedor, estante, cajn con tapa, estanteras cerradas; debidamente identificado y cerrado con llave. 10.14. Se debe enviar los envases vacos (con triple lavado, secos, inutilizados y sin tapas), a los centros de acopio autorizados y guardar archivadas las guas de recepcin que se entreguen en dichos centros. En estos lugares se rechazar aquellos envases cuyo triple lavado ha sido mal efectuado y aquellos que lleven puestas las tapas. 11. 11.1. 11.2. Descarte de productos fitosanitarios No se debe usar productos fitosanitarios vencidos, prohibidos o contaminados. stos deben considerarse productos de descarte. Para reducir acumulacin de productos de descarte, se recomienda usar primeramente aquellos productos fitosanitarios ms prximos a su vencimiento. La fecha de vencimiento del producto aparece en la etiqueta. Se debe hacer planificacin de uso y de compras de productos fitosanitarios, de manera que se manejen cantidades mnimas en el predio. Los productos fitosanitarios de descarte que permanezcan en el predio deben almacenarse etiquetados, separados de otros productos y mantenidos bajo llave en lugares acondicionados para ello. Seguidamente, se debe hacer retiro y disposicin final de estos residuos en centros de acopio autorizados. El retiro de productos fitosanitarios vencidos o remanentes del predio se debe hacer segn normativa vigente (DS 148/2003). Si correspondiera por cantidad anual y caractersticas, stos deben declararse a la Autoridad Sanitaria, segn el formulario respectivo en el Sistema de Declaracin y Seguimiento de Residuos Peligrosos (SIDREP). Dependiendo de la cantidad de residuo acumulado y lo requerido por la Autoridad Sanitaria se deber adems preparar un plan de manejo de residuos. Se debe solicitar certificado o algn documento que acredite la destruccin del residuo peligroso o su disposicin final en relleno de seguridad autorizado. Control de emergencias para productos fitosanitarios Se debe contar con medidas de emergencia mnimas en relacin al manejo
11.3. 11.4.
11.5.
11.6.
11.7.
12. 12.1.
33
12.2.
12.3. 12.4. 12.5.
de productos fitosanitarios, en el predio y en los sectores de su almacenamiento y dosificacin. Para ello, se debe elaborar un plan donde se indique qu hacer en caso de emergencias o consultar informacin en las mutuales de seguridad sobre estos procedimientos. Este plan debe tambin incluir los telfonos de urgencia actualizados a los que se debe recurrir en caso de incendio, derrames de productos o intoxicaciones. Asimismo, debe contener informacin sobre acceso a hojas de seguridad, pginas Web de distribuidores de productos, etc. Debe mantenerse una copia del plan de emergencias en la bodega y otra en las oficinas del predio. Debe haber al menos una persona entrenada en el manejo de emergencias. En el predio debe existir todos los elementos necesarios para manejar una emergencia o accidentes. Por ejemplo, se debe contar con extintores, botiqun, duchas, agua para lavado, etc.
13. 13.1.
Elementos de proteccin personal (EPP) Todo el personal que maneja y/o aplica productos fitosanitarios debe utilizar todos los elementos necesarios para su proteccin personal. El personal debe seguir las instrucciones sealadas en la etiqueta de cada producto fitosanitario en relacin a este punto. 13.2. Los EPP deben ser acordes a la sustancia que se est manipulando y de acuerdo a lo estipulado en la etiqueta. 13.3. Los EPP deben estar certificados segn lo dispuesto en el DS 18/1982. 13.4. Estos elementos deben ajustarse a la talla de cada persona que aplica los productos fitosanitarios y se debe contar con la cantidad necesaria segn el nmero de personas. 13.5. Los EPP deben encontrarse en buen estado. 13.6. Estos implementos deben mantenerse guardados, preferentemente colgados. 13.7. Los guantes, protectores faciales y gafas pueden estar en estanteras o guardados en casilleros, pero siempre permitiendo su ventilacin. 13.8. Todos estos elementos deben ser guardados limpios. 13.9. Los EPP no deben guardarse en la bodega de productos fitosanitarios. Para ello se debe destinar otro lugar que permanezca limpio, ventilado y seco. 13.10. Se debe eliminar todos los EPP una vez que cumplan su vida til. La informacin sobre el tiempo de duracin de estos elementos es proporcionada por el fabricante y/o distribuidor autorizado.
34
14. 14.1.
14.2.
14.3. 14.4.
Transporte de productos fitosanitarios El transporte de productos fitosanitarios se debe realizar de manera exclusiva, es decir no se deben transportar con otros productos, menos aun con alimentos de consumo humano o animal (DL 3.557/1980). El vehculo usado para transporte de productos fitosanitarios debe tener la cabina de conduccin separada del rea de carga, la cual a su vez, debe tener ventilacin y contenedores para el almacenamiento de estos productos (Decreto 298/1995). En el caso de contratar el envo de productos fitosanitarios, se debe exigir el cumplimiento de la normativa vigente en relacin al transporte. La carga y descarga de productos fitosanitarios debe ser realizada por personal capacitado, usando sus elementos de proteccin personal. Registros Se debe tener registro de toda aplicacin de productos fitosanitarios incluyendo los reguladores de crecimiento, ya sea solos o en mezclas. El registro de las aplicaciones de productos fitosanitarios debe sealar el nombre comercial del producto aplicado, su formulacin, dosis del producto, agua utilizada por superficie, potrero, variedad del cultivo, plaga controlada, fecha y hora de la aplicacin, nombre y firma de la persona que dosifica y aplica. Se debe tener registro de la recomendacin de la aplicacin de productos fitosanitarios, firmada por la persona capacitada, sealando el nombre comercial del producto, formulacin, fecha de aplicacin, dosis, perodo de carencia y de resguardo, justificacin y firma del profesional. Se recomienda contar con el registro del estado fenolgico asociado al momento de la aplicacin de productos fitosanitarios. Se debe tener registro de la o las tcnicas de MIP utilizadas en el predio. Se debe contar con el registro de la calibracin de equipos, sealando el cdigo de identificacin del equipo, la velocidad de la aplicacin, la marcha del tractor y la presin a la que fueron calibrados. Se debe tener registro de las existencias de productos fitosanitarios en bodegas. Se debe contar con el registro de los productos fitosanitarios excedentes de alguna aplicacin, sealando las medidas tomadas.
15. 15.1. 15.2.
15.3.
15.4. 15.5. 15.6.
15.7. 15.8.
35
VI.
USO DE FERTILIZANTES
1. Introduccin La fertilizacin debe realizarse de acuerdo a las necesidades del cultivo y hacerse de forma cuidadosa, evitando la sobre fertilizacin o prdidas de fertilizantes que puedan producir contaminaciones en el medio ambiente. 2. 2.1. Especificaciones generales Se recomienda adquirir slo las cantidades de fertilizantes que se demandarn durante la temporada, reduciendo el riesgo de prdidas y de contaminacin durante el almacenaje de stos. Aplicacin de fertilizantes La fertilizacin del cultivo debe responder a un programa elaborado por un profesional capacitado, as como los ajustes que se requieran en el futuro. Se recomienda que el programa se base en anlisis al suelo. El programa de fertilizacin debe considerar el tipo de cultivo, la poca de plantacin y sus necesidades nutricionales acordes con la variedad y el estado fenolgico, las caractersticas qumicas y fsicas del suelo; la zona agroecolgica; caractersticas del agua de riego; tipo de fertilizantes y nutrientes aportados; la solubilidad del producto; la dosis y momento de aplicacin. Para ajustar la aplicacin de fertilizantes a las necesidades del cultivo se debe realizar un anlisis del suelo, en un laboratorio especializado, previo a la plantacin, al inicio de la temporada o bien anualmente. Se recomienda aplicar la fertilizacin nitrogenada fraccionada, en relacin a la variedad y poca del ao, para evitar desbalances en el crecimiento, prdidas del producto y posible contaminacin del agua y del suelo. En el caso de la fertilizacin fosfatada se debe aplicar al momento de la siembra. La dosificacin, pesaje de los productos y preparacin de las mezclas deben ser efectuadas por personal capacitado para ello. Se recomienda evitar la aplicacin de fertilizantes con alta solubilidad donde exista riesgo de contaminacin de aguas, ya sea superficiales o profundas. Se debe evaluar las condiciones climticas en el predio, previo a la aplicacin del fertilizante y posterior a ella, para evitar prdidas por escorrenta y posible contaminacin del agua y del suelo.
3. 3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5. 3.6. 3.7.
36
3.8.
3.9.
En el caso de contar con sistemas de riego tecnificado, se podrn hacer las aplicaciones a travs del riego, teniendo cuidado en dosificar el producto segn las necesidades del cultivo. Todas las aplicaciones de fertilizantes deben ser registradas, indicando el lugar especfico del predio donde se aplic, variedad cultivada, estado fenolgico, nombre del producto, su formulacin, dosis aplicada, mtodo, fecha y objetivo de la aplicacin, nombre del profesional que realiz la recomendacin de fertilizacin y de la persona que aplica. Maquinaria de aplicacin Las maquinarias utilizadas para la aplicacin de fertilizantes se deben mantener limpias y en buen estado. Se debe realizar mantencin de todos los equipos de aplicacin de fertilizantes (incluidos los de fertirriego) a lo menos una vez al ao y, mantener registros de ello (facturas de reparaciones, facturas de compras, fecha de mantencin de equipos, cambio de repuestos, etc.). Los equipos de aplicacin de fertilizantes deben mantenerse limpios y ser calibrados previo a cada aplicacin, para tener una entrega homognea del producto. Estas maquinarias deben guardarse en un lugar seguro, protegidas o bajo techo. La maquinaria se debe lavar en un lugar que est a ms de 100 metros de un curso de agua, para evitar su contaminacin. Almacenamiento de fertilizantes En el predio debe haber un rea o bodega destinada al almacenamiento de fertilizantes. El rea de almacenamiento de los fertilizantes debe ser techada, estar limpia y seca. Los fertilizantes deben almacenarse separados de otros productos, especialmente de los productos fitosanitarios. En esta rea los fertilizantes deben situarse sobre pallets o tarimas para evitar que se humedezcan. Nunca deben estar en contacto directo con el piso o el suelo. El rea o bodega de fertilizantes debe tener una estructura con capacidad de autocontener los vertidos.
4. 4.1. 4.2.
4.3.
4.4. 4.5.
5. 5.1. 5.2. 5.3. 5.4.
5.5.
37
5.6.
5.7. 5.8. 5.9.
Los fertilizantes se deben almacenar en sus envases originales, o en un contenedor debidamente identificado si se encuentran a granel. La identificacin de los fertilizantes, en su etiqueta, debe responder a lo dispuesto en la normativa vigente (DL 3.557/1982). La zona de almacenamiento de fertilizantes debe estar debidamente sealizada. El rea de almacenamiento de fertilizantes debe incluirse en el programa de control de vectores del predio. Se debe mantener un inventario sobre las existencias de fertilizantes, tal documento debe estar al da y disponible en este sector. Debe ser actualizado cada tres meses. Uso de abonos orgnicos En el caso de la aplicacin de abonos orgnicos, stos deben incluirse en el programa de fertilizacin del predio. Se debe usar slo abonos orgnicos tratados. Los lugares de preparacin o almacenamiento temporal de abonos orgnicos deben estar situados lo ms distante posible de las reas de produccin y manipulacin del producto cosechado. Adems, se debe tomar las medidas necesarias para evitar contaminaciones del agua y del suelo o emanacin de olores molestos. Toda aplicacin de abono orgnico debe quedar registrada. Registros Se recomienda tener registro de los antecedentes que determinan la aplicacin de un programa de fertilizacin. El programa de fertilizacin, firmado por una persona capacitada, debe estar documentado, sealando el nombre comercial del producto, formulacin, fecha de aplicacin, peso o volumen del producto y justificacin. Se debe tener registro de todas las aplicaciones de fertilizantes y abonos efectuadas en cada potrero, sealando fecha, potrero, tipo, nombre comercial del producto, peso o volumen aplicado por hectrea, forma de aplicacin, identificacin del equipo usado y la persona que realizo la aplicacin. En el caso de los abonos orgnicos se debe sealar adems su procedencia y mtodos de estabilizacin utilizados.
6. 6.1. 6.2. 6.3.
6.4. 7. 7.1. 7.2.
7.3.
7.4.
38
VII. MANEJO DE LA COSECHA

1. Introduccin Las BPA relacionadas con el manejo de cosecha estn orientadas a mantener la calidad del producto. Se pone nfasis en las condiciones higinicas del lugar, del personal y de los elementos utilizados; as tambin, cuidado en el manejo del producto y proteccin de los recursos suelo y agua. La planificacin y coordinacin de las distintas labores de cosecha al interior del predio y con agentes externos (proveedores, compradores, etc.) permitirn evitar que se deteriore la calidad del producto cosechado. 2. 2.1. Especificaciones generales El personal que participa en la cosecha, transporte y almacenamiento del producto, debe estar capacitado en las labores que realiza y en las medidas de higiene y seguridad respectivas. Se recomienda cosechar los tubrculos cuando tengan piel firme ya que, cuando no tienen esta condicin, se daan con facilidad y pueden desarrollar pudriciones. Los tubrculos no se deben dejar mucho tiempo sobre el suelo para evitar problemas sanitarios del producto. No deben estar expuestos al sol, heladas, lluvias, etc. Se debe cosechar en poca seca para evitar el desarrollo de enfermedades bacterianas y de hongos en la papa. No se debe cosechar con presencia de agua superficial sobre los tubrculos. Se debe mantener y guardar los contenedores de cosecha limpios y desinfectados, en buenas condiciones y sin astillas o rugosidades internas. Estos materiales deben permitir la ventilacin del producto cosechado. Se debe evitar golpes o partiduras en las papas para evitar su deterioro y ataque de plagas. El rea donde se guarden, mantengan o almacenen los materiales de cosecha y contenedores debe estar ordenada y limpia. Se debe evitar en todo momento el contacto de los tubrculos cosechados con materiales sucios, estircol, abonos y otros. No se debe permitir el ingreso de animales, salvo animales de trabajo, a los lugares de cosecha o los sectores de acopio de productos cosechados.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6. 2.7. 2.8. 2.9.
39
3. 3.1. 3.2. 3.3.
Equipos y maquinaria Los equipos y maquinaria de cosecha deben mantenerse en buen estado y limpios. Para las labores de cosecha, se debe regular la altura de los equipos y maquinaria para evitar daos del producto por golpes. Se recomienda limpiar estos equipos y maquinaria cada vez que se cambie de lote de producto cosechado. Seleccin y clasificacin Todas las operaciones de seleccin y clasificacin se deben efectuar en instalaciones o reas que posean condiciones de iluminacin, higiene y seguridad adecuadas, y debe ser un sitio con acceso controlado. Antes de su almacenamiento, las papas deben estar secas y ser seleccionadas y clasificadas evitando daarlas. Los equipos, maquinaria y materiales usados en la seleccin y clasificacin, deben mantenerse limpios y en buen estado. Se recomienda su desinfeccin cada vez que se cambie el lote o el destino del producto. En estas operaciones se debe extraer tierra, piedras y restos de vegetacin de los tubrculos cosechados, as como, se debe separar los tubrculos daados. Los tubrculos daados y desechos vegetales deben ser retirados del sector de almacenamiento para evitar contaminacin al suelo y el agua. En caso de aplicar productos fitosanitarios se debe seguir las especificaciones de BPA respectivas. Slo se debe destinar a almacenamiento los productos previamente seleccionados, secos, limpios y sanos. Las papas que se descarten como residuos no deben disponerse en el rea de almacenamiento. Almacenamiento del producto cosechado En caso de realizar almacenamiento en el predio, se debe disponer de un lugar especialmente habilitado para ello. Esta zona debe estar sealizada. La zona de almacenamiento debe estar acondicionada para el aislamiento y resguardo del producto. Por ejemplo, tener mallas protectoras. Esta zona debe estar protegida de adversidades climticas como lluvia, exposicin directa al sol, vientos, etc.
4. 4.1.
4.2. 4.3.
4.4.
4.5. 4.6. 4.7. 4.8.
5. 5.1. 5.2. 5.3.
40
5.4.
5.5. 5.6. 5.7. 5.8. 5.9.
5.10.
5.11.
5.12. 6. 6.1.
Se debe controlar las condiciones de temperatura, humedad, ventilacin y luz durante el almacenamiento, para evitar prdida de calidad del producto o brotacin anticipada. Se recomienda mantener registros de estos factores. Se debe sectorizar el rea de almacenamiento para disponer por separado tubrculos para consumo o para papa-semilla. No pisar los tubrculos en la etapa de almacenamiento, para evitar que se daen. Se debe descargar los tubrculos, en el rea de almacenamiento, evitando que se golpeen y daen. Se debe manipular el producto lo menos posible, durante su almacenamiento, para evitar daos. Se debe apilar los tubrculos a una altura que no dae el producto cosechado, por el peso de la carga. El producto almacenado, ya sea a granel o en mallas, debe estar aislado del suelo, sobre tarimas, cama de pajas, etc. Se debe almacenar en contenedores que permitan la ventilacin del producto. Se debe hacer una limpieza y desinfeccin del lugar de almacenamiento, previamente a colocar los tubrculos en l. Se debe eliminar restos de tierra, tubrculos y residuos de la temporada anterior. Si se realiza desinfeccin de las instalaciones de almacenamiento, previo a su uso, se debe usar productos fitosanitarios autorizados por la autoridad competente y seguir las especificaciones de BPA respectivas. No se debe permitir ingreso de animales a esta rea. Carga y transporte de la produccin Se recomienda cargar los vehculos en un lugar sombreado, evitando que se golpeen y daen los tubrculos cosechados. Durante la carga y transporte se debe evitar pisar los tubrculos. Se debe verificar que los vehculos que transporten el producto estn en buenas condiciones mecnicas, limpios, libre de olores y suciedad. Se recomienda no usar vehculos que hayan transportado animales. No se debe transportar tubrculos con productos fitosanitarios u otros que puedan contaminar el producto. Se debe emitir la documentacin reglamentaria para el transporte de la produccin, segn lo dispuesto por el Servicio de Impuestos Internos. El conductor debe tener licencia de conducir segn la clase de vehculo que maneje y estar debidamente capacitado para evitar daos y contaminaciones del producto.
6.2.
6.3. 6.4. 6.5.
41
6.6.
Si las labores de carga y transporte son realizadas por un tercero, deber cumplir con las especificaciones sealadas en este punto. Registros Se debe contar con registro de las condiciones de almacenamiento de las papas, segn sector y destino del producto. Se recomienda tener informacin sobre tipo y cantidad de papa guardada, altura de almacenaje, forma de almacenamiento, destino, condiciones de temperatura, humedad y tiempo de almacenamiento.
7. 7.1.
VIII. MEDIDAS DE HIGIENE

1. Introduccin La importancia de la aplicacin de medidas de higiene en el predio es que permite proteger la inocuidad del producto y la salud de las personas. 2. 2.1. Especificaciones generales Se debe contar con medidas de higiene por escrito (Programa de Higiene). Estas medidas deben incluir todas las dependencias del predio con fines productivos y no productivos. Los materiales en desuso tales como papeles, envases de fertilizantes, restos de cajas o bins, entre otros, deben mantenerse ordenados y en un rea habilitada para ello. Las herramientas y materiales de trabajo usados en el predio deben mantenerse limpios. El predio debe mantenerse libre de basuras tanto en las superficies de cultivo, canales de riego, como en los caminos interiores, cabeceras y alrededor de las construcciones. Se debe instalar basureros, cerrados, en un lugar protegido del ingreso de animales y establecer una frecuencia de recoleccin de basura y de limpieza. Se recomienda tomar medidas para reducir el levantamiento de polvo en las vas de circulacin del predio, por ejemplo, humedecerlas, establecer lmites de velocidad, etc. No se debe utilizar aceites.
2.2.
2.3. 2.4.
2.5. 2.6.
42
3. 3.1.
3.2.
3.3. 3.4. 3.5. 3.6.
Medidas de higiene del personal Todo el personal debe estar capacitado en las medidas de higiene, y las sealticas respetivas, establecidas para el predio y sus instalaciones. Los trabajadores o trabajadoras nuevos deben recibir capacitacin sobre stas. El personal debe respetar las distintas sealticas referidas a medidas de higiene en el predio y sus instalaciones. Tales sealizaciones pueden incluir avisos tales como Lvese las manos, Use los baos, Se prohbe fumar comer y beber, Ingreso slo personal autorizado, Use su uniforme completo, etc. El personal debe usar su uniforme de trabajo limpio. ste debe ser reemplazado cuando est desgastado, roto o se haga difcil su limpieza. El personal con sntomas de enfermedades contagiosas (diarrea, vmito, etc.) no debe trabajar manipulando el producto cosechado. Al personal se le debe instruir sobre la importancia de avisar al encargado en caso de sentirse enfermo. Las visitas debern ser identificadas y se deber llevar un registro de su ingreso al predio. Estas personas deben seguir las mismas especificaciones de higiene que el personal que trabaja en el predio (lavar sus manos, usar equipo de proteccin, etc.). Animales en el predio No se debe permitir el ingreso de animales domsticos a sectores productivos del predio, salvo animales de trabajo. Cuando se ingrese al cultivo con animales de trabajo, se debe tomar medidas para evitar la contaminacin del agua u otros materiales que se utilicen en el predio. Se debe mantener estos animales controlados sanitariamente. Registros Se debe contar con el registro de limpieza y sanitizaciones realizadas a los baos e instalaciones de lavado del personal, indicando mtodos, fecha, hora y persona o empresa responsable.
4. 4.1. 4.2.
5. 5.1.
43
IX.
CONTROL DE VECTORES
1. Introduccin El control de vectores se entender como un control realizado principalmente en dependencias del predio y no en instalaciones industriales. Est dirigido a mantener la calidad sanitaria del producto y la salud del personal. Las especificaciones que se presentan a continuacin se complementan con lo planteado en el DL 3.557/1980 sobre Proteccin Agrcola y el Cdigo Sanitario (DFL 725/1968). 2. 2.1. Especificaciones generales Todo sistema productivo debe contar con un programa de control de vectores, a cargo de una persona capacitada, elaborado por el propio productor o productora o una empresa, en que se consideren las condiciones de cada predio. Este programa debe incluir la identificacin de los vectores que se debern controlar en el predio. Es decir, se debe establecer su condicin de especie daina para incluirla en el programa. El programa de control de vectores debe quedar documentado registrando el vector controlado, el producto utilizado, su forma de aplicacin, inspecciones realizadas y sus resultados. Este programa debe considerar el no daar especies benficas o enemigos naturales de vectores a controlar. Todas las dependencias del predio, incluidos sectores de almacenamiento temporal de productos, se deben mantener limpias, ordenadas y libre de residuos, para evitar focos de desarrollo de vectores. Los vectores muertos deben ser inmediatamente retirados por el personal a cargo, cuidando de proteger su salud en este procedimiento. Por ejemplo, retirar los roedores muertos con guantes o algn material similar, evitando contacto directo con el animal y desecharlo junto a los guantes en basureros con tapa. Se debe tener un lugar especialmente habilitado para disponer temporalmente la basura del predio, de forma aislada y protegida.
2.2.
2.3.
2.4. 2.5.
2.6.
2.7.
44
3. 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7.
3.8. 3.9. 3.10.
3.11. 3.12.
Mtodos de control En el caso de usar cebos para el control de vectores, stos deben estar numerados e identificados en un mapa para su fcil localizacin en el predio. El uso de cebos debe evitar daar a personas. As tambin a otras especies, tanto domsticas como silvestres. Los cebos instalados en el predio deben ser monitoreados a lo menos una vez a la semana en busca de actividad de vectores. Los productos qumicos utilizados para el control de vectores deben contar con el registro y la aprobacin de la autoridad competente. La aplicacin de estos productos en el predio debe seguir las especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. El uso de productos qumicos para el control de vectores debe ser el mnimo y mantenerse en cantidades mnimas en el predio. Para la eleccin del producto controlador, se debe considerar el vector que se desea eliminar, lugar de la aplicacin, la dosis del producto y su frecuencia de aplicacin. Los productos utilizados para el control de vectores se deben almacenar en la bodega de productos fitosanitarios. Puertas, ventanas, ductos de ventilacin y otras aberturas se deben proteger con mallas u otros elementos para evitar el ingreso de vectores. Se debe realizar mantenimiento y reparacin de cercos, tapas de alcantarillados y desages, y otros elementos que impidan el ingreso de vectores a las instalaciones. Se debe retirar o eliminar los equipos que ya no se utilicen, para evitar que se transformen en lugares de refugio o de nidificacin de vectores. En el permetro de las instalaciones prediales tales como bodegas, talleres u otros, se debe mantener la vegetacin a ras del suelo. Registros Se debe tener registro de los vectores identificados en el predio y formas de control. Se debe contar con el registro de las inspecciones realizadas, los productos aplicados, fechas de recambio de cebos y el recuento de capturas de acuerdo a la periodicidad que indique el programa de control.
4. 4.1. 4.2.
45
X.
1. 1.1.
MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS

Especificaciones generales Se debe conocer qu tipo de residuos lquidos se generan en el predio para hacerse cargo de aquellos que puedan provocar efectos negativos en la produccin as como en la de otros predios. No se debe arrojar residuos lquidos al suelo y fuentes de agua que pudieran contaminar estos recursos. En caso de derrames de residuos lquidos de caractersticas txicas, se debe tomar medidas inmediatas para evitar emanaciones al aire, filtraciones al suelo y escurrimiento hacia fuentes de agua. Se debe contar con algn material para contener derrames, como por ejemplo baldes con arena, tierra u otros materiales absorbentes. Manejo de aguas servidas Para el manejo de aguas servidas en el predio, se debe contar con instalaciones para tales fines que estn aprobadas por la Autoridad Sanitaria respectiva. No se debe verter las aguas servidas no tratadas a cursos de aguas superficiales o arrojarlas al suelo. Otros residuos lquidos Los residuos lquidos de productos usados en el predio con fines agrcolas y no agrcolas tales como solventes, aceites, etc. deben ser almacenados en depsitos cerrados y etiquetados para su disposicin final, segn normativa vigente. Las aguas de lavado de maquinarias, equipos y vehculos de transporte no deben arrojarse directamente a cursos o fuentes de agua y suelos. Se recomienda que exista una zona de lavado, acondicionada para recibir estos vertidos. En el caso de los residuos considerados peligrosos (txicos, reactivos, etc.), stos deben manejarse segn lo dispuesto en el DS 148/2003, segn cantidad y tipo de producto.
1.2. 1.3.
2. 2.1.
2.2.
3. 3.1.
3.2.
3.3.
46
XI.
MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS
1. Introduccin La identificacin y manejo de los residuos que se generan en el predio permite condiciones de trabajo ms seguras y con menores efectos ambientales adversos. El manejo de residuos slidos en el predio debiera considerar como primera estrategia reducir al mximo los residuos generados en l. Cuando esto ya no sea posible, estos residuos se pueden separar en aprovechables y no aprovechables para decidir su reutilizacin, reciclaje o disposicin final. Se puede consultar catastros de empresas o algn especialista para decidir el destino de los residuos, segn sus caractersticas. 2. 2.1. 2.2. 2.3. Especificaciones generales Se debe identificar todos los residuos que se generan en el predio para determinar sus posibilidades de manejo y disposicin final. Se recomienda que se elabore y ejecute un plan de manejo de residuos slidos. Se recomienda que los residuos generados en el manejo del cultivo y la cosecha se destinen a la elaboracin de abonos orgnicos. Manejo de la basura Todas las dependencias del predio, en todo tipo de labores, deben mantenerse libre de residuos, independientemente de su naturaleza. El predio debe contar con reas de acopio temporal de la basura, especialmente habilitadas para ello. Este lugar debe mantenerse ordenado y protegido con un cierre perimetral, hasta el retiro para disposicin final a relleno sanitario autorizado. Estos lugares de depsito de residuos slidos o basuras deben estar alejadas de fuentes de aguas y de instalaciones prediales tales como comedores, colectivos, etc. En terrenos con pendiente, se debe evitar que el posible escurrimiento de residuos lquidos desde los depsitos alcance las aguas. No se debe enterrar los residuos, as tampoco arrojarlos a cursos y fuentes de aguas. Debe existir sealtica en el lugar de localizacin de basureros o contenedores.
3. 3.1. 3.2.
3.3.
3.4. 3.5. 3.6.
47
3.7.
En el caso de los residuos considerados peligrosos, dependiendo de su cantidad y caractersticas, debern ser declarados a la Autoridad Sanitaria y presentar un plan de manejo si es exigido (DS 148/2003).
XII. SERVICIOS BSICOS DEL PERSONAL

1. Introduccin Uno de los ejes fundamentales de las BPA es la proteccin del personal que trabaja en los predios y faenas agrcolas. Estos servicios deben estar orientados a mantener las condiciones de seguridad y salud ocupacional del personal y estar acordes con las buenas prcticas laborales. 2. 2.1. 2.2. 2.3. Agua de bebida para el personal En todas las faenas se debe contar siempre con agua de calidad potable, o potabilizada, destinada a la bebida e higiene del personal. En el caso de potabilizar el agua, se debe mantener registros de estos procedimientos. Cuando el abastecimiento de agua provenga de pozos profundos o norias, stos deben contar con permiso de la Autoridad Sanitaria respectiva y cumplir con la normativa vigente. Se debe educar al personal sobre el uso racional del agua, particularmente el agua potable o potabilizada y de la importancia de mantener su calidad. Se debe hacer mantencin peridica de las instalaciones para evitar contaminacin del agua a travs de fisuras, roturas, etc. Se debe efectuar al menos un anlisis microbiolgico anual al agua (NCh 409/1 Of. 2005), a excepcin de la proveniente de redes de agua potable. En el caso de que estos resultados indiquen que el agua no es apta, se deber tomar acciones correctivas de inmediato, para corregir su calidad y reiterar el anlisis. Los resultados de estos anlisis deben permanecer archivados. El agua debe ser distribuida fra, libre de olores extraos y manteniendo su calidad sanitaria. Si se usan bidones para la distribucin de agua potable, stos deben estar
2.4. 2.5. 2.6. 2.7.
2.8. 2.9. 2.10.
48
2.11. 2.12. 2.13.
identificados, ser de uso exclusivo, con tapa, llave dispensadora y estar limpios interna y externamente, sin sedimentos. Estos dispositivos deben mantenerse sobre alguna estructura que evite el contacto con el suelo y mantenerse a la sombra. El aporte mnimo de agua potable para cada persona por jornada debe ser de 30 litros (DS 594/1999) para faenas agrcolas. Se puede proveer recipientes individuales de agua potable para el personal que por la naturaleza de sus labores se movilicen al interior del predio, asegurando la calidad del agua. Baos para el personal Cualquier proyecto de servicios higinicos fijos, en el predio, debe ser visado por la Autoridad Sanitaria respectiva, asimismo el proyecto de manejo de sus aguas servidas. En la zona de la faena, el personal debe disponer de baos, fijos o qumicos, de fcil acceso. stos deben estar limpios y bien mantenidos, asegurando su higiene. Debe haber baos separados para hombres y mujeres. Los baos con fosa sptica deben ubicarse a ms de 100 m de fuentes o cursos de agua. Estos servicios deben ser de materiales lavables y deben mantenerse siempre limpios, interior y exteriormente. La cantidad de baos se deber calcular segn lo dispuesto en el DS 594/1999, de acuerdo al nmero de personas que trabajan en el predio. Si los baos se ocupan en faenas nocturnas, deben tener iluminacin. Los baos del personal deben estar en buen estado y contar con basureros con tapa y con papel higinico. En los baos debe haber sealtica indicando la obligacin de lavarse las manos despus de usarlos. En el caso de que haya filtraciones, los baos se deben reparar inmediatamente. Los baos deben contar con instalaciones para el lavado de manos y siempre debe haber disponible algn tipo de jabn, elementos desechables para secado de manos y basurero. Las instalaciones de lavado de manos deben contar con agua potable o potabilizada que puede estar contenida en un bidn de plstico, cerrado y con llave dispensadora para sacar el agua.
3. 3.1.
3.2.
3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7. 3.8. 3.9. 3.10. 3.11.
3.12.
49
3.13. 4. 4.1. 4.2.
Se debe hacer mantencin de los baos (fijos o qumicos). Instalaciones para colacin del personal Debe existir instalaciones bsicas de uso exclusivo para colacin. Se puede disponer de comedores fijos o mviles, segn la naturaleza del trabajo. Cuando el personal deba llevar su alimento, se debe contar con un medio de conservacin de alimentos (refrigerador o conservadores porttiles, etc.), cocinilla y lavaplatos y algn sistema de energa para funcionamiento de algunos equipos. Estas instalaciones deben contar con mesas o tableros de superficie lavable, ms sillas o bancas suficientes para el personal. Se debe contar con agua limpia para higiene del personal, previo a la colacin y despus para regreso a faenas. Se debe contar con sealtica indicando la obligacin del lavado de manos. Estos lugares deben estar techados o, en el caso de comedores mviles, ubicarse en reas protegidas del sol o de otros factores climticos (viento, lluvia, etc.). Se debe contar tambin con protecciones para impedir el ingreso de vectores al interior. No se debe permitir el ingreso de animales. Se debe contar con basureros con tapa y hacer retiro regular de los desechos que se generen en las instalaciones de colacin para mantener las condiciones sanitarias del lugar. Debe existir un programa de limpieza y desinfeccin del comedor y la cocina, claramente definido. Se debe llevar registros de esta operacin y de los productos y dosis utilizados. Se debe orientar al personal sobre la responsabilidad individual de la mantencin del orden y limpieza de las instalaciones para colacin (por ejemplo uso de basureros, lavado de vajilla, limpieza de superficies, etc.). Colectivos o viviendas del personal En aquellos predios que tengan colectivos u otro tipo de viviendas para el personal, estas instalaciones deben mantenerse en buen estado, ordenadas y limpias. Los requisitos mnimos de estas instalaciones incluyen piso liso, en buen estado y de fcil limpieza; iluminacin natural o artificial (preferir iluminacin de ahorro); ventilacin; basureros con tapa y; servicios higinicos (baos y
4.3. 4.4. 4.5. 4.6.
4.7. 4.8.
4.9.
4.10.
5. 5.1.
5.2.
50
5.3. 5.4. 6. 6.1.
duchas) en las cantidades establecidas por la legislacin (DS 594/1999). Los dormitorios de los colectivos deben contar con camas o camarotes, colchones y almohadas, suficientes y en buen estado. Debe haber colectivos separados para hombres y mujeres. Registros Se debe contar con registro de las mantenciones y sanitizaciones realizadas a las instalaciones de servicios bsicos del personal.
XIII. MEDIDAS DE SEGURIDAD

1. Introduccin Uno de los ejes fundamentales de las Buenas Prcticas Agrcolas es la proteccin de las personas en los predios agrcolas. La motivacin constante del personal en la adopcin de medidas seguras de trabajo permitir mantener controlados los factores de riesgo en la produccin. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Especificaciones generales Se debe realizar una evaluacin de riesgos laborales para desarrollar un programa de prevencin de riesgos que promueva condiciones de trabajo seguras. Esta evaluacin y el programa deben ser elaborados por una persona capacitada. El programa de prevencin de riesgos debe estar por escrito, disponible, ser de fcil entendimiento y el personal debe ser capacitado sobre los riesgos asociados a su trabajo y entorno laboral. Los distintos peligros que se puedan presentar en el predio deben ser comunicados a todo el personal verbalmente y mediante sealticas, dispuestas en lugares visibles. El personal nuevo que se incorpore a las faenas del predio debe recibir capacitacin sobre estos temas. Las personas deben conocer las medidas de prevencin respectivas a los riesgos existentes, en relacin a la labor que realizan (DS 40/1969). Seguridad y salud del personal Los nmeros de telfono de atencin de Emergencias (Carabineros, Bom-
2.5. 3. 3.1.
51
3.2.
3.3. 3.4.
beros, CITUC, ambulancias) deben mantenerse en un sitio de fcil acceso. Estos nmeros deben estar actualizados. No se podr manejar, de forma manual, cargas superiores a 50 kilogramos; en el caso de mujeres y personas menores de 18 aos la carga mxima es de 20 kilogramos. Para cargas superiores a lo establecido se requerir de elementos mecnicos (Ley del saco: Ley 20.001/2005 y Reglamento DS 63/2005). Las mujeres embarazadas no podrn realizar manejo de cargas de forma manual, de ningn tipo. Se recomienda que el personal conozca las especificaciones sobre Buenas Prcticas de Electricidad y Combustibles para la seguridad de las personas, en relacin a instalaciones elctricas y de gas. Primeros auxilios El predio debe contar con botiquines de primeros auxilios. El botiqun debe estar en un lugar protegido, de fcil acceso y localizacin y, no debe mantenerse con llave. Su ubicacin debe ser conocida por todo el personal. El botiqun debe contener, al menos: jabn desinfectante, vendas de gnero y elsticas, tela adhesiva, algodn, gasa, tijeras, pinzas y soluciones desinfectantes (agua oxigenada, alcohol yodado u otros similares). Se debe hacer revisin peridica del botiqun para mantener y reponer los elementos faltantes o deteriorados. Debe existir al menos dos personas entrenadas en atencin de primeros auxilios y responsables del uso del botiqun. Las personas con conocimientos en primeros auxilios deben recibir capacitacin permanente y sta debe alcanzar progresivamente a un mayor nmero de ellas. Elementos de proteccin personal (EPP) El productor o productora debe proporcionar todos los EPP necesarios para las actividades que as lo requieran (DS 594/1999). Se debe verificar que el personal use los EPP durante todas las actividades que as lo requieran. El personal debe ser capacitado en el uso de los EPP y su importancia en la realizacin de faenas.
4. 4.1. 4.2. 4.3. 4.4.
4.5. 4.6. 4.7.
5. 5.1. 5.2. 5.3.
52
5.4. 5.5. 6. 6.1.
Para cada tarea que lo requiera, el personal debe verificar el estado de los EPP: que cumplan su funcin y que no estn deteriorados o vencidos. Se recomienda comprar EPP certificados. Prevencin de incendios En el caso que existan instalaciones elctricas y cables de prolongacin, se debe hacer revisin permanente de stos para evitar riesgos de electrocucin o posibles focos de incendio. Se debe contar con al menos un extintor de polvo qumico seco, multipropsito (ABC), en las dependencias del predio. Debe estar ubicado visible y en un rea de fcil acceso. El extintor debe mantenerse etiquetado, con su tarjeta de mantenimiento al da, cargado y en buen estado. Al menos una persona debe estar capacitada en el uso del extintor. Registros Se debe contar con inventario de los EPP. Se debe tener registro de los accidentes laborales y las ausencias del personal por causa de enfermedad.
6.2.
6.3. 6.4. 7. 7.1. 7.2.
XIV. CAPACITACIN
1. Introduccin Para lograr la implementacin de las BPA, la capacitacin del personal del predio es fundamental; permite facilitar, entre otros aspectos, el cumplimiento de la normativa vigente y las condiciones de higiene e inocuidad. Todo el personal del predio, permanente o temporal, debe recibir capacitacin en temticas relacionadas con las funciones que realiza, por ejemplo, normas de higiene, aspectos bsicos de seguridad, manejo de productos fitosanitarios, operacin y mantencin de maquinarias, manejo de la cosecha y registros, etc.
53
En el caso que las personas adquieran una nueva funcin en el predio, o que ingrese personal nuevo, tambin deben recibir capacitacin en las labores que realizarn. 2. 2.1. Especificaciones generales El productor o productora debe conocer el nivel de competencias laborales de su personal, tanto temporal como permanente. Esto permitir planificar mejor la capacitacin del personal as como asignar determinadas responsabilidades en el predio. La capacitacin debe realizarse antes del inicio de las respectivas faenas. Esta capacitacin debe ser efectuada por cualquier institucin, profesional o monitor con experiencia comprobable en el tema. La capacitacin para la implementacin y funcionamiento de las BPA debe ser planificada. Debe haber un documento del plan de capacitacin archivado en el predio. El plan de capacitacin de las BPA debe incluir a lo menos las materias, la calendarizacin de los cursos y las personas que sern capacitadas. El plan de capacitacin debe revisarse y actualizarse anualmente, segn resultados de la experiencia anterior. Todo el personal que trabaja en el predio debe recibir capacitacin en las labores que realiza, y en aspectos claves que aporten a la calidad del producto. Las capacitaciones deben incluir una evaluacin, al finalizar, para constatar avances en los conocimientos de los participantes, particularmente en el personal permanente. Esta evaluacin debe ser simple (por ejemplo aplicacin de encuesta cerrada) y mantenerse documentada o registrada. En las capacitaciones realizadas, ya sea interna o externamente, el personal debe recibir un certificado de asistencia o aprobacin para cada curso en que ha participado. Registros Se debe tener registro de la capacitacin recibida por el personal del predio, identificando fecha del curso, materias tratadas, personas participantes, relator (nombre y nivel de calificacin), duracin y lugar. Se debe mantener archivadas las copias de los certificados de capacitacin, el programa aplicado o las materias tratadas, para cada participante. El programa debe incluir la firma del relator que realiz el curso.
2.2. 2.3. 2.4.
2.5. 2.6. 2.7.
2.8.
2.9.
3. 3.1.
3.2.
54
XV. LEGISLACIN LABORAL

1. Introduccin El marco legal laboral vigente en el pas est dado por el Cdigo del Trabajo (DFL 1/1994), Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo (DS 594/1999), Ley sobre accidentes del trabajo y enfermedades profesionales (16.744/1968) y Cdigo Sanitario (DFL 725/1968), entre otras disposiciones legales. Para el cumplimiento de esta normativa, se debe considerar que se va actualizando continuamente; por lo tanto, se debern tomar las medidas pertinentes para conocer sus actualizaciones as como otras disposiciones legales que surjan. 2. 2.1. Especificaciones generales Todo el personal (permanente y temporal) debe tener contrato de trabajo vigente. Estos contratos se deben archivar en forma ordenada y ser de fcil acceso para su revisin. En el caso de la contratacin de terceros, se debe mantener copia de todos los contratos involucrados. En este tipo de contratacin se debe controlar las obligaciones legales, las cuales deben quedar debidamente documentadas. Debe existir un sistema de control de asistencia que permita verificar que todo el personal cumpla la jornada laboral establecida en el contrato de trabajo. Se debe mantener al da las cotizaciones previsionales y las cotizaciones establecidas en la Ley 16.744/1968 (FONASA, mutuales), de todo el personal. Estas deben estar documentadas y archivadas. Se deber contar con un Comit Paritario cuando corresponda, es decir, razones sociales con ms de 25 trabajadores o trabajadoras (DS 54/1969). Cuando corresponda (personal con 10 ms personas permanentes) se debe contar con un Reglamento interno de orden, higiene y seguridad en el trabajo, registrado en la Inspeccin del Trabajo y Ministerio de Salud. Se debe entregar a todo el personal, quien debe leerlo, para conocer sus obligaciones y derechos.
2.2. 2.3. 2.4.
2.5.
2.6. 2.7.
55
XVI. ASPECTOS AMBIENTALES

1. Introduccin Las medidas adoptadas en el predio en relacin al cuidado de los recursos naturales, la prevencin de la contaminacin del medio ambiente, entre otras, pueden contribuir a mantener y mejorar las condiciones prediales, as tambin, su desarrollo sustentable. Uno de los aspectos de preocupacin, en relacin al medio ambiente, es la proteccin de la biodiversidad; que se entiende como la variabilidad de los organismos vivos, que forman parte de todos los ecosistemas terrestres y acuticos, as como la variabilidad gentica de las especies, la diversidad entre especies y entre ecosistemas. El mejor uso de los productos fitosanitarios, fertilizantes y otros productos, as como, la aplicacin de medidas preventivas contribuir a cuidar la biodiversidad predial y esto debera traducirse en mejores condiciones productivas. Otro aspecto de preocupacin, es la eficiencia en el uso de la energa. ste es un asunto de preocupacin, tanto nacional como internacional. Debido a que las fuentes tradicionales para su generacin no son renovables, es necesario adoptar estrategias que tiendan a su ahorro y a la bsqueda de fuentes de energas alternativas. A continuacin se presentan algunas especificaciones de BPA respecto de la biodiversidad y el uso de la energa en el predio. 2. 2.1. Biodiversidad Se recomienda conocer, en trminos generales, las especies vegetales y animales asociadas al funcionamiento del predio. Esto permitir reconocer aquellas especies benficas y/o aquellas consideradas plaga y as determinar su manejo. Se recomienda, en lo posible, no alterar el hbitat (o sitios de vivienda y reproduccin, en el predio o en zonas de proteccin del mismo) de especies silvestres o consideradas en alguna categora de conservacin (en peligro de extincin, vulnerable, insuficientemente conocida y rara) y que son de inters para el equilibrio medioambiental. Se recomienda, no talar rboles o especies vegetales nativas de lento crecimiento y recuperacin.
2.2.
2.3.
56
3. 3.1. 3.2. 3.3. 3.4.
Eficiencia energtica Se recomienda mantener registros del consumo de las distintas fuentes de energa, usadas en el predio. Se recomienda hacer uso sustentable de las fuentes de energa primarias. Se debe realizar mantencin peridica (de limpieza y funcionamiento) de equipos, maquinarias y vehculos de transporte. Este mismo procedimiento aplicarlo a instalaciones para riego y extraccin o distribucin de agua, por ejemplo, limpieza y mantencin de bombas.
ANEXO I. MARCO NORMATIVO

La implementacin de las BPA en el predio exige el cumplimiento de la normativa nacional vigente. Las normas chilenas (NCh), que son de aplicacin voluntaria, se considerarn obligatorias cuando su cumplimiento est vinculado a un instrumento normativo de carcter obligatorio. A continuacin se presentan los instrumentos normativos relacionados con el cumplimento de las BPA en el cultivo de papa. 1. Condiciones de higiene del predio Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre proteccin agrcola. Ministerio de Agricultura. DFL 725/1968. Cdigo Sanitario. Ministerio de Salud. DFL 1/1994. Cdigo del Trabajo. Ministerio del Trabajo y Previsin Social. DS 105/1998. Aprueba reglamento de empresas aplicadoras de pesticidas de uso domstico y sanitario. Ministerio de Salud. 2. Manejo de productos fitosanitarios Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre proteccin agrcola. Ministerio de Agricultura.
57
DS 594/1999. Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo. Ministerio de Salud. DS 148/2003. Reglamento sanitario sobre manejo de residuos peligrosos. Ministerio de Salud. Resolucin SAG 1.899/1999. Obliga a declarar la existencia de plaguicidas caducados. Resolucin SAG 2.195/2000. Establece los requisitos que deben cumplir las etiquetas de los envases de los plaguicidas de uso agrcola. Resolucin SAG 2.196/2000. Establece clasificacin toxicolgica de los plaguicidas de uso agrcola. Resolucin SAG 2.197/2000. Establece denominacin y cdigos de formulaciones de plaguicidas de uso agrcola. Seguridad del producto y proteccin del consumidor. Resolucin SAG 2.147/2002. Regulaciones del sistema de reconocimiento de aplicadores de plaguicidas. Resolucin Servicio de Salud RM 16.442/2003. Aplicaciones areas de plaguicidas en la Regin Metropolitana. 3. Fertilizantes Ley 19.695/2000. Modifica DL 3.557/1980 en materia de ventas de fertilizantes a granel. Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre proteccin agrcola. Ministerio de Agricultura. DS 3/1982. Establece requisitos para ejecutar las labores de muestreo y anlisis de plaguicidas y fertilizantes bajo convenio. Ministerio de Agricultura. 4. Manejo del agua Ley 20.017/2005. Modifica el cdigo de aguas. Ministerio de Obras Pblicas. DFL 725/1968. Cdigo Sanitario. Ministerio de Salud.
58
Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre proteccin agrcola. Ministerio de Agricultura. Decreto 735/1969. Reglamento de los servicios de agua destinados al consumo humano. Ministerio de Salud Pblica. NCh 1.333 Of. 1978. Establece los requisitos de calidad del agua para diferentes usos. Instituto Nacional de Normalizacin. NCh 409/2 Of. 2004. Agua Potable, Parte 2, Muestreo. Instituto Nacional de Normalizacin. NCh 409/1 Of. 2005. Agua Potable, Parte 1, Requisitos. Instituto Nacional de Normalizacin. 5. Manejo de residuos lquidos DS 90/2000. Regula contaminantes por descargas de residuos lquidos a aguas continentales y superficiales. Ministerio Secretara General de la Presidencia. DS 46/2002. Establece norma de emisin de residuos lquidos a aguas subterrneas. Ministerio Secretara General de la Presidencia. Decreto 236/1926, modificado por el DS 833/1992. Reglamento general de alcantarillados particulares fosas spticas, cmaras filtrantes, cmaras de contacto, cmaras absorbentes y letrinas domiciliarias. Ministerio de Salud. 6. Manejo de residuos slidos DS 100/1990. Prohbe el Empleo del Fuego para Destruir la Vegetacin (en las provincias que se indican). Ministerio de Agricultura. DS 148/2003. Reglamento sanitario sobre manejo de residuos peligrosos. Ministerio de Salud. 7. Obtencin de variedades vegetales Ley 19.342/1994. Regula derechos de obtentores de nuevas variedades vegetales. Ministerio de Agricultura.
59
Decreto 373/1996. Aprueba reglamento de la Ley 19.342 que regula derechos de obtentores de nuevas variedades vegetales. Ministerio de Agricultura. 8. Produccin y multiplicacin de semillas Decreto Ley 1.764/1977. Fija normas para la investigacin, produccin y comercio de semillas. Ministerio de Agricultura. DS 188/1978. Reglamento del DL 1.764 sobre investigacin, produccin y comercio de semillas. Ministerio de Agricultura. Resolucin SAG 2.091/1994. Establece normas generales y especficas de certificacin de semillas de especies agrcolas. Resolucin SAG 3.919/1997. Establece requisitos para la comercializacin de semillas corrientes de papa. Resolucin SAG 6.559/2006. Aprueba normas generales de certificacin de semillas y deroga en parte resolucin que indica. 9. Salud y seguridad del personal Ley 16.744/1968. Establece normas sobre accidentes del trabajo y enfermedades profesionales. Ministerio del Trabajo. Ley 18.290/1984. Ley de Trnsito. Ministerio de Justicia. Ley 20.001/2005. Regula el peso mximo de carga humana (Ley del Saco). Ministerio del Trabajo y Previsin Social. Ley 20.123/2006. Regula el trabajo en rgimen de subcontratacin, el funcionamiento de las empresas de servicios transitorios y el contrato de trabajo de servicios transitorios. Ministerio del Trabajo y Previsin Social. DFL 725/1968. Cdigo Sanitario. Ministerio de Salud. DFL 1/1994. Cdigo del Trabajo. Ministerio del Trabajo y Previsin Social.
60
DS 40/1969. Aprueba reglamento sobre prevencin de riesgos profesionales. Ministerio del Trabajo y Previsin Social. DS 54/1969. Aprueba reglamento para la constitucin y funcionamiento de los comits paritarios de higiene y seguridad. Ministerio del Trabajo. DS 18/1982. Certificacin de calidad de elementos de proteccin personal contra riesgos ocupacionales. Ministerio de Salud. DS 594/1999. Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo. Ministerio de Salud. DS 63/2005. Aprueba Reglamento para la aplicacin de la Ley N 20.001, que regula el peso mximo de carga humana. Ministerio del Trabajo y Previsin Social. NCh 1.411/1-4 - Of. 1978. Prevencin de riesgos - Parte 1 a 4. Instituto Nacional de Normalizacin. NCh 1.433 - Of. 1978. Ubicacin y Sealizacin de Extintores. Instituto Nacional de Normalizacin. 10. Proteccin del medio ambiente Ley 19.300/1994. Sobre Bases Generales del Medio Ambiente. Ministerio Secretara General de la Presidencia. DFL 235/1999. Sistema de Incentivos para la recuperacin de suelos degradados. Ministerio de Agricultura. DS 276/1980. Normas que regulan el uso del fuego. Ministerio de Agricultura. DS 100/1990. Prohbe el empleo del fuego para destruir la vegetacin. Ministerio de Agricultura. DS 298/1995. Reglamenta transporte de cargas peligrosas por calles y caminos. Ministerio de Transporte y Telecomunicaciones. DS 95/2001 (DS 30/1997). Reglamento del Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental. Ministerio Secretara General de la Presidencia.
61
Decreto 83/2005. Fija reglamento del DFL 235, de 1999, del Ministerio de Agricultura, que establece sistema de incentivos para la recuperacin de suelos degradados. Ministerio de Agricultura. 11. Bodegas y manejo de materiales DS 379/1986. Reglamento sobre requisitos mnimos de seguridad para el almacenamiento y manipulacin de combustibles lquidos derivados del petrleo, destinados a consumos propios. Ministerio de Economa, Fomento y Reconstruccin.
62
63
DISEO Y DIAGRAMACIN Unidad de Diseo Fundacin de Comunicaciones, Capacitacin y Cultura del Agro, FUCOA 2008
64

Cultivo de Papa

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Cultivo de Papa

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

ESPECIFICACIONES TCNICAS DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

COMISIN NACIONAL DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

Fotos de fondo de portada y portadilla gentileza de Luis Opazo, INIA-Remehue.

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

V. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. VI. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. VII. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

MANEJO DEL CULTIVO

1.2. 1.3. 1.4.

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

2. 2.1. 2.2. 2.3. 3. 3.1. 3.2.

3.4. 3.5. 3.6. 3.7.

4. 4.1. 4.2. 4.3.

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

III. MANEJO DEL SUELO

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

MANEJO DEL AGUA

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

2.15. 2.16. 2.17.

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

6.2. 6.3. 6.4.

6.5. 6.6. 6.7.

MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

5.5. 5.6. 5.7.

5.9. 5.10. 5.11. 5.12. 5.13.

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

6.8. 6.9. 6.10.

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

6.15. 6.16. 6.17. 6.18.

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

7.6. 7.7. 7.8. 7.9. 7.10. 7.11. 7.12. 7.13.

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

8. 8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5.

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

12.3. 12.4. 12.5.

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

15. 15.1. 15.2.

15.4. 15.5. 15.6.

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

3.5. 3.6. 3.7.

Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Abril 2008

5. 5.1. 5.2. 5.3. 5.4.

Abril 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

5.7. 5.8. 5.9.

6. 6.1. 6.2. 6.3.