Acasa >> sectorul alimentar - educaia n domeniul siguranei alimentare >> Fapte alimentare >> Beneficiile de carne refrigerat

sau congelat

Beneficiile de carne refrigerat sau congelat Ce este de carne cald, refrigerat sau congelat? Carne de cald este obinut de la animale sacrificate proaspt sau psri de curte. Carnea nu este n frigider la orice etap de manipulare de carne sau de la punctul de vnzare, care este, de obicei, locul de pia umed. Carnea este foarte perisabil. Fr refrigerare, alterarea i produsele alimentare i bacterii intoxicatii cresc rapid pe carnea cald. Modificri chimice i biochimice sunt, de asemenea, accelerate, n condiiile calde. Acestea rezult n deteriorarea rapid a calitii crnii. Sistemul de distribuie i de manipulare pentru carnea de cald nu este propice pentru igiena optima. Carnea calda nu ine prospeimea i calitatea manca pentru mult timp. Carne refrigerat este carne proaspt provenit de la animale sacrificate proaspt sau psri de curte i depozitate n conformitate cu refrigerare, fr a fi congelate. n abator, carcasele sunt imediat refrigerat la temperatura recomandat de carne refrigerat de la 0 C la 4 C, printr-un proces de racire rapida cu ajutorul tehnologiei avansate de refrigerare. Temperatura de rcire este meninut pe tot parcursul ulterior de prelucrare, manipulare, transport, depozitare, distribuie i retail. Aceast legtur nentrerupt de refrigerare este menionat ca un sistem cu lan de rece pentru carne. Acest lucru continu pn la pstrarea crnii refrigerate n frigidere acas. Temperaturi joase menine bacteriile duntoare de cretere. Refrigerare, de asemenea, incetineste deteriorarea calitii datorit creterii bacteriilor alterarea, precum i produse chimice i biochimice. Carne refrigerat pstreaz prospeimea timp de 3 pn la 5 zile n rcitor de afiare sau frigider acas. Este convenabil de a utiliza i poate fi tiat n pri specifice de la cerinele exacte ale utilizatorului. Carnea congelat este procesate n mod similar de la animale sacrificate proaspt sau psri de curte. Carne, care este n stare de vrf i de prospeime, este conservate prin congelare rapid a mai rece dect -18 C i este apoi depozitate i distribuite n aceast form congelat. Congelarea se opreste dezvoltarea bacteriilor. Modificrile chimice complexe care determina deteriorarea a crnii, precum rncezirea, sunt, de asemenea, a ncetinit considerabil. Congelarea crnii poate pstra, prin urmare, de carne n stare bun i s pstreze salubritatea i de calitate pentru perioade lungi de timp variind de la 6 luni la un

an, n funcie de tipurile de carne. La decongelare, calitatea de carne ar trebui s fie la fel de acceptabile pentru consumator ca produs proaspt. Beneficiile de carne refrigerat sau congelat Carne refrigerat este o versiune mai sigur de carne proaspt Refrigerat carnea importat provine din uniti de export de talie mondial aprobate de Autoritatea Agro-Alimentar i Veterinar (AVA) din Singapore. Sursele de export aprobate n conformitate cu cerinele AVA lui pentru libertate, de la boli i meninerea unor standarde ridicate de igien n producia de carne pentru export la Singapore. Ea trece printr-un control strict, att la surs i la sosirea n Singapore, pentru a asigura securitatea i salubritatea. Acesta este certificat pentru a fi sigur i igienic produse i a fost inspectat pentru a fi liber de boal, nainte i dup sacrificare. Carne de porc refrigerate este, de asemenea, fabricate la nivel local. Porcii sunt importate de la ferme AVA-autorizate, care menine un standard ridicat de control al bolii i de canalizare. Acestea sunt sacrificate la AVA-liceniai abatoare care ndeplinesc standardele internaionale n funciune igienic. Fiecare porc este inspectat nainte de a fi admis la sala de sacrificare, carcas fiecare organ i sunt inspectate din nou, dup sacrificare. Doar cele sntoase sunt transmise pentru a fi utilizate n alimentaia uman. Ele sunt rapid refrigerate la 0 C la 4 C, nainte de manipulare n continuare. Carne refrigerat este, de asemenea, n mod constant monitorizate printr-un program cuprinztor de testare de laborator pentru siguran de la pericole chimice i microbiologice. n abatoare din Singapore, carcasele sunt testate n timpul rece. Numai carne n condiii de siguran, care ndeplinete standardele de siguran alimentar sunt eliberate de vnzare. Loturi importate de carne sunt, de asemenea, testate cu regularitate. Carcase refrigerate sunt tiate pn n pri n condiii de igien n unitile autorizate AVA-tiere de carne, care sunt echipate cu instalaii de refrigerare. Buci de carne refrigerate sunt distribuite n transportul de refrigerare i sunt protejate de expunerea la contaminare de la psrile slbatice, obolani, insecte i alte insecte i de mediu. Carne refrigerat este vndut n chillere frigorifice de afiare pentru a mentine prospetimea, siguran i calitate. Cele dulapuri nchise de afiare chiller oferi o protecie suplimentar de contaminare n mediul de retail. De ce carne refrigerat este mai bine: Carnea este racit rapid n jos, la vrf de prospeime. Chill temperaturile sunt meninute pe

tot parcursul sistemului lantului de frig pentru a pstra prospeimea, valorile nutritive i de calitate a manca carne. Temperatura rece de carne refrigerat (pstrate la sub 4 C) mbuntete sigurana n dezvoltarea de bacterii care pot provoca intoxicaii alimentare este suprimat. Carne refrigerat are o viata mai lunga valabilitate ca temperatura rece ncetinete creterea bacteriilor care cauzeaz alterarea. Nu este mai puin pierderile datorit calitilor bune pstrarea de carne atunci cnd manipulate i depozitate n condiii de refrigerare recomandate. Carne proaspt refrigerat este convenabil i gata de utilizare direct de la frigider. Putei fi siguri c carnea refrigerat pe care il cumperi este proaspt, sntos i n siguran.