Ανώμαλα (Ρούλα

)
300 γρ. κουβερτούρα
1 μικρό κουτί μερέντα (200 γρ.)
1 βανίλια
300 γρ. αμύγδαλα ψημένα (ανάλατα και με τη φλούδα)
3 φέτες από γλυκό πορτοκάλι (30 μικρά κομμάτια)
Λιώνω την κουβερτούρα. Ρίχνω μερέντα+βανίλια. Μετά τ’ αμύγδαλα. Βάζω στο ταψί
δόσεις μίγματος μ’ ένα κουταλάκι του γλυκού, προσθέτοντας στην καθεμιά 1
κομματάκι πορτοκάλι. Με το υπόλοιπο μίγμα καλύπτω το πορτοκάλι. Μετά από
1 ώρα έχουν κρυώσει. Ξεκολλώ με σπάτουλα και τυλίγω σε αλουμινόχαρτο.

Βασιλόπιτα [Μίτσκαγια]
ταψάκι ν.30
1 κεσέ 320γρ. πρόβιο γιαούρτι
Βούτυρο + ζάχαρη + αυγά + γιαούρτι
» » μινερβίνη (θερμοκρασία περιβάλλοντος) κουταλιά2 + ξύσμα + αλεύρι με μπέι2 » ζάχαρη
κιν. Σ’ αλευρωμένο ταψάκι και
μέτριο
3½ » αλεύρι
φούρνο. (Οδοντογλυφίδα, για να είμαι
5 αυγά
σίγουρη ότι ψήθηκε).
4 κ.γλ. μπέικιν
τριμμένη φλούδα λεμονιού
για ταψάκι ν.28, χρησιμοποιώ κεσεδάκι 200γρ. (μέχρι την επάνω εγκοπή του)και βάζω
4 αυγά και 4 κοφτά κ.γλ.μπέικιν.

γλ.5-3 κιλά αλεύρι (όσο τραβήξει) κανέλα Δουλεύω το βούτυρο με τη ζάχαρη και τ’ αυγά και μετά βάζω τα υγρά και αλεύρι εναλλάξ (και λίγη κανέλα) μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά και να μην κολλάει στα χέρια. Αλείφω από πάνω με αυγό και κανέλα.Βασιλόπιτα [Ηλέκτρα (1 δόση= 3-4 βσιλόπιτες)] 1 κιλό φρέσκο βούτυρο (εκτός ψυγείου για λίγο για να μαλακώσει) 6 αυγά (4 ολόκληρα + 2 κρόκοι) 5 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι σταχτόνερο!. αφήνω να κάτσει η στάχτη και σουρώνω με βαμβάκι) 1/2 ποτήρι κονιάκ ανακατεμμένο με 4 κ. Ψήνω στον αέρα. .(ανακατεύω Η2Ο με στάχτη από το τζάκι. μπέκιν 2.. περίπου στους 160°.

ζάχαρη ½ φλ. κακάο σκόνη 1-3 βανίλιες 2 φλ. Για 30΄. Από πάνω βάζω γλάσο ή κουβερτούρα (για να κολλήσουν. βιτάμ λιωμένο 3 αυγά 1 φλ. έχω επαλείψει με μαρμελάδα) . γάλα 1 ½ φλ. στους 180°. μπέικιν 1 κ. κανέλα Χτυπώ με την ακόλουθη σειρά: βιτάμ-ζάχαρη-αυγά-αλεύρι-γάλα-μπέικινβανίλια-κανέλα.Brownies (Πατς-Βαγκ) ½ φλ. αλεύρι 1 κ.

Σε άλλο σκεύος τα προσθέτω μαζί με τη ζελατίνη κι ανακατεύω. μέλι Για το ζελέ 2 φύλλα ζελατίνης (10γρ. νερό 60 γρ.Γιαουρτογλυκό με ζελέ λάιμ (από βήμα gourmet) Για το γιαούρτι 750 γρ. χυμό λάιμ ξύσμα από 2 λάιμ (6 άτομα) Ανακατεύω-ομογενοποιώ γιαούρτι με μέλι. για να πήξει πιο γρήγορα). Ανακατεύω μέχρι να πήξει (!το μπωλ. ζάχαρη 180 γρ. μέχρι να πάρει μια βράση. μέσα σε σκεύος με παγάκια. Γεμίζω ποτήρια λίγο πιο πάνω από τη μεση και τα βάζω στο ψυγείο. Γεμίζω με ζελέ τα ποτήρια με το γιαούρτι. Για το ζελέ Μαλακώνω σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης. . γιαούρτι σακούλας (10% λιπαρά) 100γρ. Ζεσταίνω το νερό + ζάχαρη. Στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.) 90 γρ. Προσθέτω χυμό+ξύσμα λάιμ.

αφού κρυώσει. Βάζω στο ψυγείο. το ρίχνω πάνω από την κρέμα και ξαναβάζω στο ψυγείο. Ζυμώνω και στρώνω στη βάση του ταψιού. Βράζω τη μαρμελάδα με ελάχιστο χυμό σε κατσαρολάκι (αν γίνει αραιό προσθέτω corn flour). κομμένο σε κομματάκια.Cheese cake (Γοώτο) 2 κουτιά Philadalphia 1 /2 κουτί ζαχαρούχο γάλα βλάχας 1 /2 γιαούρτι στραγγιστό 1 λεμόνι (τον χυμό) (1 βανίλια) 2 κουτιά μπισκότα Digestive 1 μικρό βούτυρο Lupak (ανάλατο) μαρμελάδα (βύσσινο ή βατόμουρο) 1 μικρό χυμό κεράσι ή βύσσινο ή βατόμουρο Θρυμματίζω τα μπισκότα και τ’ ανακατεύω με το βούτυρο. Ρίχνω πάνω από τα μπισκότα και ξαναβάζω στο ψυγείο. και. Χτυπώ στο μίξερ philadalphia + γάλα + γιαούρτι + λεμόνι (προαιρετικά και βανίλια). .

ό.Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες της αρεσκείας μας (μεγάλες. Τρως ένα κομμάτι και αυτομάτως ξαναπεινάς. μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. μικρές. . δεν είναι κακό. Note: Μπορούμε να φάμε κατά τη διάρκεια κανένα ροδακινάκι. θεία-ο σας.Κάνουμε ένα μικρό διάλειμμα και σειρά έχει το επόμενο ζελεδάκι (πες πως πήραμε κεράσι). όλο δικό μας. ξαδέρφη-ό σας. Το βάζουμε στο ψυγείο και μόλις περάσει καμιά ωρίτσα γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα πραλίνα. Το αραιώνουμε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και προσθέτουμε ένα ποτήρι φρέσκο γάλα κρύο.. ιδού η συνταγή του πιο χωνευτικού γλυκού. Θρυμματισμένα αμύγδαλα πραλίνα για γαρνίρισμα: Σε τηγανάκι με δυνατή φωτιά ανακατεύουμε την άνω χούφτα αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα τους με 3-4 κουταλιές ζάχαρη. αν δεν επιθυμείτε να βρεθείτε προ εκπλήξεων (μα ποιος τα έφαγε?) . φίλη-ο σας για ταχύτερη εξυπηρέτηση. π.. εβίβα! (δε χρειάζεται για το γλυκό). Προαιρετικά (εγώ το κάνω): Βάζουμε τα άσπρα πλέον αμύγδαλα σε ένα μικό ταψάκι και στο φούρνο (175 βαθμούς) για λίγα λεπτά. σου σπάει τη μύτη το άρωμα). με μοναδικό μειονέκτημα τα εγκαύματα στα δάχτυλα. Τα αμύγδαλα πραλίνα φυλάσσονται μια χαρά στο ψυγείο. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά. Συντελεστής δυσκολίας: 0 (μηδέν) Υλικά για ένα μεγάλο PYREX . εγώ πάντα τρώω και η συνταγή δεν έχει πάθει τίποτα.. ντουλαπάκι. γίνει ρευστή και πάρει σκούρο χρώμα. Το ζεστό νερό μας βοηθά να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους εύκολα.στην περίπτωσή μας αραιώνουμε τα 2 φακελάκια ζελέ ανανά σε 2 ποτήρια ζεστό νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 ποτήρια κρύο νερό και τα αδειάζουμε στο pyrex ή άλλη μάρκα. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ Ελευθερία . . αν έχετε άλλη μάρκα δε θα τα χαλάσουμε): 2 φακελάκια ζελέ ανανά 1 φακελάκι ζελέ κεράσι ή φράουλα (ό. . τα ρίχνουμε κι αυτά στο pyrex μαζί με την κομπόστα ανανά και κατευθείαν στο ψυγείο.τι προτιμάτε) 1 κουτί κομπόστα ροδάκινο 1 ποτήρι γάλα φρέσκο θρυμματισμένα αμύγδαλα (χωρίς τη φλούδα τους) πραλίνα για γαρνίρισμα (βλέπε παρακάτω) Αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα τους: Ρίχνουμε μια χούφτα αμύγδαλα σε ένα κατσαρολάκι με καυτό νερό για μερικά λεπτά. για να διατηρείται υγρό. ροδέλες.(καλά. κυβάκια.Ζελέ Τατάς (Λευτέρω) Αν το αρνάκι σας έκατσε λίγο βαρύ. μέχρι να πάρουν χρώμα ελαφρύ καστανό (γίνονται εξαιρετικός μεζές. όμως να προτιμήσετε κάποιο αθέατο. Αν η παρασκευή των θρυμματισμένων αμυγδάλων πραλίνα σας φαίνεται κουραστική και είναι ενάντια στο feng shui σας. τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα θρυμματίζουμε στο multi ή στο γουδί.. Όσο για το σιρόπι. Η κατάσταση με τα αμύγδαλα μπορεί να γίνει οποιαδήποτε στιγμή. προτείνω να απευθυνθείτε στο κοντινότερο ζαχαροπλαστείο ή στη μαμά σας. τα ροδάκινα είναι αρκετά.Φτιάχνουμε το ζελέ ανανά (για κάθε φακελάκι χρησιμοποιούμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και 1 ποτήρι κρύο νερό) .Μόλις πήξει ο ανανάς (μετά από περίπου 2 ώρες) αδειάζουμε από πάνω το φιλικό ζελεδάκι από κεράσι και γάλα. Δεν το βάζουμε στο ψυγείο.τι γουστάρουμε). διακριτικό σημείο. ακόμη και άλλη μέρα.χ.

προσθέτω ολόκληρα τ’ αυγά και το φλοιό λεμονιού. Αφού ψηθεί. Ρίχνω το μίγμα σε φόρμα βουτυρωμένη + αλευρωμένη (την αφήνω 3 δάκτυλα κενή).Κέικ με γιαούρτι (Μίτσκαγια) 1 κεσέ γιαούρτι (πρόβειο παραδοσιακό Μεβγάλ) 2 κεσέδες ζάχαρη 1 κεσέ βούτυρο 3 ½ κεσέδες αλεύρι 5 αυγά 4 κ. μπέικιν φλοιός λεμονιού ξυσμένος Βάζω βούτυρο+ζάχαρη σε λεκάνη. Ψήνω σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 1 h.γλ.4΄. Τα δουλεύω 3΄. το αναποδογυρίζω. . το βγάζω απ’ το φούρνο. Τα δουλεύω άλλα 5΄ και προσθέτω το αλεύρι+μπέικιν. Προσθέτω γιαούρτι κι αφού αναμιχθούν. κι αφού ιδρώσει.

μπέικιν) Χτυπώ 3-4΄το βιτάμ ν’ αφρατέψει. προθερμασμένου φούρνου. κάτω 2 . Προσθέτω και χτυπώ και τα υπόλοιπα υλικά.γλ. τότε 4 κ. ξίσμα πορτοκαλιού 1χούφτα νωπά αμύγδαλα 1 » καρύδια 1 κ. Τοποθετώ στην τελευταία σχάρα.Κέικ Βαγγέλη 1 βιτάμ 250 gr 2 κούπες τσαγιού ζάχαρη 1 κούπα τσαγιού γάλα 4 αυγά 1 κ.γλ. κανέλα 3 βανίλιες 1 /2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει + 1-2κ.γλ. Τοποθετώ σε στρόγγυλο μέτριο ταψί ή φόρμα.μπέικιν ( αν χρησιμοποιήσω αλεύρι που δεν φουσκώνει μόνο του. που έχω ήδη λαδωμένο και αλευρωμένο. . για 1h στους 180° χωρίς αέρα ή στους 160°↕ με αέρα. Βάζω τη ζάχαρη και ξαναχτυπώ άλλα 3-4΄.σ.

να ασπρίσει. τους πασπαλίζω με την άχνη. Ζεστούς και μέσα στο ταψί. .Κουραμπιέδες [Μίτσκα (ca. Πλάθω. Σε μέτριο φούρνο για 20-25΄. καβουρδισμένα+χοντροκομμένα) 1 ½ κιλό αλεύρι αλλατίνη 4 κ. Εξακολουθώντας το χτύπημα. ρίχνω τους κρόκους. κοφτά μπέικιν 1-2 πιατάκια του ελλ.70 κομμάτια)] 1 κιλό βούτυρο (γίδινο+πρόβειο) λιωμένο 4-5 κρόκους αυγών ½ νεροπότηρο τσίπουρο ½ κιλό αμύγδαλα (χωρίς φλούδα. τα αμύγδαλα και το αλεύρι.γλ. Φουσκώνουν στο ψήσιμο. λιώνω το μπέκιν στο τσίπουρο και το ρίχνω στο βούτυρο. καφέ άχνη ζάχαρη 1 +κάτι κιλό άχνη Χτυπάω το βούτυρο με την άχνη.

Αδειάζω την κρέμα στην τάρτα. . αν θέλω. για να μην μαζέψει όταν κρυώσει. να γίνει λείο. Την πατώ τριγύρω να κολλήσει με την τάρτα. Ρίχνω λίγη2 τη ζάχαρη και την ανακατεύω απαλά μ’ ένα κουτάλι μέσα στα χτυπημένα ασπράδια. ώσπου να πήξουν. Πασπαλίζω. ώσπου να ροδίσει ελαφρά η μαρέγκα. κι ανακατεύω το μίγμα. και σιγοβράζω την κρέμα πάνω σε μπεν-μαρί ή σιγανή φωτιά. και ρίχνω ξύσμα +χυμό λεμονιού+βούτυρο κι ανακατεύω καλά. και τη βάζω ακάλυπτη στο ψυγείο. 1 ¼ κούπα ζάχαρη 1 /3 κούπας κορν φλάουρ ¼ κούπας χλιαρό Η2Ο 4 κροκάδια ελαφρά χτυπημένα 4 ασπράδια 1 ½ κούπας βραστό Η2Ο 2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού 1 /3 κούπας χυμό λεμονιού ¼ κούπας βούτυρο ¼ κουταλάκι κρεμόριο ½ κούπας ζάχαρη ανακατεμένη με λίγη βανίλια Σε μικρή βαθουλή κατσαρόλα ανακατεύω ζάχαρη+κορν φλάουρ. ανακατεύοντας ζωηρά. Στρώνω τη μαρέγκα πάνω στη ζεστή κρέμα με το κορνέ ή μ’ ένα κουτάλι κάνοντας σχέδια. Χτυπώ τ’ ασπράδια με το κρεμόριο στο μίξερ. ανακατεύοντας συνεχώς για 6΄-8΄.Λέμον πάι [Βέφα Αλεξιάδου] 1 βάση ζύμης τάρτας ø25εκ. μακριά από υγρασία. Αφήνω να κρυώσει καλά. Βάζω στον φούρνο στους 175° για 8΄-10΄. τη μαρέγκα με λίγο ξύσμα λεμονιού. Κατεβάζω από τη φωτιά. ώσπου να πήξει. στη δυνατή ταχύτητα. Ρίχνω το χλιαρό Η2Ο+τα κροκάδια. Προσθέτω το βραστό Η2Ο.

τσ. Ρίχνω το λεμόνι.Μαρμελάδα φράουλα (Ζωή) 500 γρ. Βράζω φράουλες+ζάχαρη+ Η2Ο για 10΄ (να κάνει ζάρες στο πιατάκι) ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Η2Ο . 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη ½ λεμόνι (χυμός) Στο multi οι φράουλες. φράουλες ½ φλ.

και στο τέλος το αλεύρι με το μπέικιν. Πλάθω. τσαγιού αλεύρι αλατίνη 4 κ. Στους 150° (με ανεμιστήρα. εκτός απ’ τα καρύδια. τσαγιού κονιάκ 7 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη ½ φλ. Βράζω και ξαφρίζω το σιρόπι. 1 φλ. μπέικιν 1 κ. Προσθέτω τα υπόλοιπα. γλ. το μανταρίνι +λεμόνι ½ κιλό καρύδια τριμμένα σιρόπι (1 φλ. τσαγιού Η2Ο) Χτυπώ το λάδι με τη ζάχαρη (όχι πολλή ώρα). 1 φλ. κανέλα τριμμένα γαρύφαλλα (λιγότερο από 1 κ. τσαγιού πορτοκάλι+μανταρίνι ½ φλ. περίπου για 25΄. Στη συνέχεια βουτώ την πάνω όψη στα καρύδια. τσαγιού μέλι. τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλ.Μελομακάρονα [Μίτσκα (60 κομμάτια)] 2 φλ. . ενώ πάνω-κάτω στους 200°) σε προθερμασμένο φούρνο. γλ. Τα σκεπάζω και μετά από πολύ λίγα λεπτά γυρίζω τα πάνω κάτω. Περιχύνω τα μελομακάρονα όταν είναι ζεστά. γλ.) ξύσμα από το πορτοκάλι . τσαγιού ζάχαρη.

Μπισκότα Κατερίνας «Για τη Σοφία» 500γρ.αλεύρι αλατίνη 250γρ. Απλώνω στον πάγκο και πλάθω.μαύρη ζάχαρη 1 /2φλ. Για 30΄ στους 170° σε προθερμασμένο φούρνο. . Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά.τσαγιού άσπρη ζάχαρη 2κουταλάκια φρέσκο γάλα 1αυγό 1 /2κουταλάκι αλάτι 1κουταλιά κανέλα Χτυπώ το βούτυρο με την άσπρη ζάχαρη.βιτάμ 250γρ.

εκτός από τα μήλα. στον αέρα (180°. μπέικιν 5-6.μέτρια μήλα Στο μίξερ χτυπώ ζάχαρη+βούτυρο. μαργαρίνη 200γρ. βάζω αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο.28) τη μισή ζύμη. και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο. από πάνω τα μήλα και την υπόλοιπη ζύμη. Μόλις πάρει χρώμα.Μηλόπιτα (Πατς-Βαγκ) 250γρ. ζάχαρη 3-4 κύλινδροι βανίλια 5 αυγά 250 γρ. Γλάσο: άχνη ζάχαρη + χυμός λεμονιού + Η2Ο. για τουλάχιστον 1½ h.γλ. αλεύρι 2 κοφτά κ. Κόβω το κάθε μήλο σε 8-10 φέτες. Βάζω σε βουτυρωμένη φόρμα (ν. μέχρι να γίνει μείγμα αφράτο.200°). .

αλέυρι 250 γρ. ζάχαρη 150 γρ. Κρυώνουν τουλάχιστον 10΄ και τα βουτώ στην άχνη. Αφήνω 2 h στο ψυγείο. φουντούκια αλεσμένα λίγο γάλα (προαιρετικά) λίγο κονιάκ άχνη Ζυμώνω. .Μπισκοτοφούντουκα (Ειρήνη) 300 γρ. Πλάθω. Ψήνω για 12΄ στους 180° ↨ (ή 150° στον αέρα). βούτυρο 100 γρ.

μέχρι ν’ αναμειχθούν. μέχρι να φουσκώσει το μείγμα καλά. Τα βάζω στην κατάψυξη για 2 h. Τα ξαναχτυπώ περίπου για 15΄.Παγωτό μόκα (Κορίνα) 1 κουτί σαντιγύ μόρφατ 1 » γάλα βλάχας 1 » » εβαπορέ 2 κουταλάκια νες καφέ 2 βανίλιες Τα χτυπώ όλα μαζί. .

ξύσμα λεμονιού Χτυπώ το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά. . Χτυπώ το βούτυρο με τη ζάχαρη.λ.π. τοποθετώντας ένα μπαστουνάκι γύρω2 για να κρατηθεί η μαρμελάδα. ρίχνω τ’ αυγά και στη συνέχεια το αλεύρι με το μπέικιν. Ψήνω στους 180° για 40΄-50΄.γλ.σ. λεμόνι κ. μπέικιν ¾ κιλού μαρμελάδα βανίλια ή/και πορτοκάλι. σηκωμένη στις άκρες για να μην φεύγει η μαρμελάδα. Πλάθω την υπόλοιπη κορδονάκια και τα βάζω πάνω από τη μαρμελάδα.γλ. μπέικιν 1 κ. τσαγιού βιτάμ ή καλό βούτυρο 3 » » αλεύρι 1 /3 » » ζάχαρη 1 » καφέ κονιάκ 1 κρόκος αυγού 1 κοφτό κ. Κρατώ λίγη ζύμη για το στόλισμα. Στρώνω σε βουτυρωμένο ταψάκι. Την υπόλοιπη την απλώνω στο ταψί. που την έχω αραιώσει με λίγο κονιάκ. Η ζύμη να είναι μαλακή. Ψήνω στους 180° για 30΄. Πάστα φλώρα (Ηλέκτρα) 1 1/2 φλυτζάνι βούτυρο 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 5 1/2 φλυτζάνια αλεύρι 3 αυγά 1 1/2 κ.Ζύμη για πάστα φλώρα (Μίτσκαγια) 1 φλ.

Με βουτυρωμένα χέρια πλάθω. μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.Πασχαλινά κουλούρια (Μίτσκα) 10 αυγά 480 γρ. Λιώνω την αμμωνία σε ζεστό Η2Ο και την προσθέτω στα υλικά. για αρκετές ώρες. στους 180°. ζάχαρη 320 γρ. Για 20΄. Βάζω τη ζύμη. Ρίχνω το βούτυρο. . ενώ συνεχίζω το χτύπημα. λιωμένο βούτυρο (κρατώ λίγο για βουτύρωμα) 24 γρ. Αλλάζω χτυπητήρια και ρίχνω λίγο-λίγο το αλεύρι. αλεύρι αλατίνη (όσο πάρει. για να είναι πολύ μαλακή η ζύμη) Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. σε προθερμασμένο φούρνο και στον ανεμιστήρα. σκεπασμένη με μεμβράνη. Χτυπώ αυγά+ζάχαρη. και βάζω σε βουτυρωμένο ταψί. αμμωνία (τη λιώνω σε ζεστό Η2Ο) βανίλιες (5 σωληνάκια) 1 κιλό + 280 γρ. στο ψυγείο. σε πάχος ίδιο με του μικρού μου δακτύλου.

Ρολό με σαντιγί και μπισκότα (από Σοφία Κόκουβα) 2 πακέτα πτι-μπερ 1 ποτήρι του Η2Ο άχνη (=250γρ. .) 1 ποτηράκι κρασιού φρέσκο γάλα 4-5 κ. κακάο 1 βιτάμ 1 φακελάκι σαντιγί γκαρνί Ανακατεύω τα τριμμένα στο μούλτι μπισκότα με τη ζάχαρη + το κακάο + το γάλα + το βιτάμ. Ξαναβάζω στην κατάψυξη. και μετά το κάνω ρολό.σ. Αφαιρώ την πάνω λαδόκολλα και βάζω σαντιγι (όχι μέχρι την άκρη της μπισκοτοβάσης!). Το αφήνω 1h στην κατάψυξη να σφίξει. Βάζω τη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες κι ανοίγω με πλάστη.

ροδόνερο ή ανθόνερο 1. Αργότερα άνοιξαν τα μαλεπιτζίδικα. 2. ζάχαρη κρυσταλλική 70 γρ. Καθημερινή) Για 6 μερίδες 1. Τον 19ο αι. κουβερτούρα equatorial 55% κακάο Valrhona. Ανακατεύω να λιώσει κι αδειάζω σ’ ένα χαμηλό παραλληλόγραμμο ταψί 30x20. προσθέτω το ροδόνερο ή ανθόνερο. Δεν γεννήθηκε εκεί. Το σκεπάζω με μεμβράνη. για να μην πιάσει κρούστα. για τους λάτρεις της σοκολάτας. διαλύω το κορν φλάουερ σε πολύ λίγο κρύο Η2Ο. και πριν πάρει βράση το γάλα το ρίχνω σ’ αυτό. Και λίγα…ιστορικά Το μαλεμπί είναι το πιο δημοφιλές γαλακτερό γλυκό στην Τουρκία. κορν φλάουερ 160 γρ. Τοποθετώ σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη. ρίχνω την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Μια κρέμα μαλεμπί μπορεί να μεταμορφωθεί σ’ ένα σωρό άλλα γλυκά. Η2Ο 50 γρ. 4. . εφ. το κόβω σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρω με το σιρόπι.000 γρ. το οποίο γίνεται ως εξής: βράζω τη ζάχαρη με το Η2Ο για 1΄. σε κομματάκια Για το σιρόπι 150 γρ. Η παρούσα συνταγή. πλανόδιοι μαλεπιτζήδες το πουλούσαν στους δρόμους της Πόλης. 3. Μόλις βράσει και δέσει η κρέμα. Όταν κρυώσει. ζάχαρη 100 γρ. Όταν κρυώσει. 5. γάλα 30 γρ.Σοκολατένιο μαλεμπί με ανθόνερο (από «Κ».

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΙΚΡΑ (Από Πατς-Βαγκ) ΥΛΙΚΑ: • • • • • • 2 αυγά ολόκληρα 4 κρόκοι αυγών 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές αλεύρι 200 gr κουβερτούρα 2 κουταλιές σούπας βούτυρο ΜΕΙΓΜΑ:  Λιώνω την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο. Τότε προσθέτω στο μείγμα τη λιωμένη κουβερτούρα-μεβούτυρο και το αλεύρι και δημιουργώ ένα ενιαίο μείγμα.  Ανακατεύω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο. ♦ Μοιράζω το μείγμα σε 4-5 μικρά φορμάκια τα οποία έχω βουτυρώσει! ♦ ΠΡΟΣΟΧΗ ! δεν γεμίζω εντελώς τα φορμάκια γιατί το μείγμα θα φουσκώσει! ♦ Ψήνω σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο ( = καυτό!!!) για 7 min μόνο! ΣΑΛΤΣΑ – ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ:  Ψιλοκομμένο αχλάδι καραμελώμενο και λίγη κρέμα γάλακτος. .

Εκτός φούρνου για να κρυώσει. για 14΄ (να ’χει φουσκώσει και η κρούστα να είναι ανθεκτική).Σουφλέ σοκολάτας (από Άννα Λουκίδου) 475 gr κουβερτούρα 100 gr βιτάμ 6 αυγά 2 κ. στον αέρα. Προσθέτω τη σοκολάτα και τα χτυπώ λίγο. και μετά αλεύρι+βανίλια. . Βάζω σε βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα (γεμίζω το ¾. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο.σ. στους 220°. γιατί φουσκώνει). μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα. Χτυπώ ασπράδια +ζάχαρη. προσθέτω έναν2 τους κρόκους. Το αναποδογυρίζω και πασπαλίζω με άχνη. αλεύρι 1 σωληνάκι βανίλια 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη άχνη ζάχαρη Λιώνω σε μπεν-μαρί κουβερτούρα+βιτάμ.

μέχρι 5 στρώσεις. το ρίχνω στο ταψί. Θερμαίνω την πλάκα πάνω σε φωτιά. Κόβω. Την απλώνω ομοιόμορφα με μια σκουπίτσα πάνω στην πλάκα. ώστε να είναι γλυκό. που το σκεπάζω ερμητικά. ρίχνω το κουρκούτι-Η2Ο+αλεύρι (ζύμη αραιή. όπως στις κρέπες)-και τ’ απλώνω σαν κρέπα. Όταν ζεματήσει. Μόλις χοχλάξει το σιρόπι (1 κιλό ζάχαρη σε πολύ Η2Ο. Ψήνεται και συνεχίζω τη διαδικασία με το υπόλοιπο κουρκούτι.Σπάργανα του Χριστού (από παππού) Φτιάχνονται παραμονές Χριστουγέννων. σε κομμάτια. Ρίχνω καρύδια κι επαναλαμβάνω. Σκεπάζω τον πάτο του ταψιού με 1 ή περισσότερα-αν χρειάζεται-φύλλα. Κοσκινίζω στάχτη (ψιλή σαν αλεύρι). όχι όμως πάρα πολύ). Μια επίπεδη μαυρόπλακα (40*40). Σερβίρονται μόλις κρυώσουν. . διακεκομμένα. Στουμπίζω-σε μέγεθος χοντρού τραχανά-1 κιλό καρύδια.

Aλέθω τα μπισκότα στο multi. γιαούρτια + ζαχαρούχο σ’ ένα μπωλ. Ρίχνω το ζελέ στα γιαούρτια κι ανακατεύω λίγο.Τάρτα βατόμουρο (από Λένα Δολαπτσή) 1 κουτί πτι-μπερ Παπαδοπούλου μισό κουτί βιτάμ-soft λιωμένο 2 γιαούρτια στραγγιστά (total ή complet) 1 φακελάκι ζελέ βατόμουρο 2 μεγάλα λεμόνια 1 κουτί ζαχαρούχο μαρμελάδα άγρια μύρτιλα της «Bonne mamä». με το πιρούνι. Λίγο πριν σερβίρω την τάρτα. αλείφω την επιφάνεια με τη μαρμελάδα. . Αδειάζω το μείγμα στη φόρμα. Αναμειγνύω. Λιώνω το ζελέ σε μισό ποτήρι ζεστό και μισό ποτήρι κρύο Η2Ο και τον χυμό απ’ τα λεμόνια. και την τοποθετώ στο ψυγείο. Τα ρίχνω μαζί με το λιωμένο βιτάμ σε στρογγυλή φόρμα. και στρώνω με τα χέρια μου τη βάση.

σ. 30΄. Αφήνω να κρυώσει μέσα στον φούρο. Στον πάτο και στα τοιχώματα του ταψιού (no 26 ή 28) βάζω λαδόκολλα.Τούρτα Σεράνο (Λευτέρω) 4 αυγά [5 αυγά (χώρια κρόκοι-ασπράδια. καφέ ζάχαρη (4 φλ. Η2Ο [1 φλ. καφέ Η2Ο] 1 κουτί μόρφατ 2 ασπράδια 2 φλ. Προσθέτω 2 ασπράδια μαρέγκα + άχνη + κουβερτούρα λιωμένη. γλ. ελλ. μπέικιν [1 φακελάκι μπέικιν. Κόβω οριζόντια σε 3 κομμάτια το παντεσπάνι και ραντίζω με σιρόπι (3 νεροπότηρα ζάχαρη + 2 νεροπότηρα Η2Ο) . λίγο αλάτι για τη μαρέγγα)] 2 φλ.45΄ σε μέτριο φούρο. σ. Χτυπώ τη μόρφατ. (Οι αναλογίες εντός [ ] από κυρία Τούλα). καφέ Η2Ο] 2 κ. 1 βανίλια] 4 κ. σ. χωρίς κακάο)] 8 κ. ελλ. καφέ αλεύρι] 2 » » ζάχαρη [5 φλ. ελλ. κουβερτούρα Παντεσπάνι: χτυπώ κρόκους + ζάχαρη + φαρίνα + μπέικιν + Η2Ο + κακάο + ασπράδια μαρέγκα. κακάο [2 κ. τσαγιού φαρίνα αλατίνη [5 κοφτά φλ. κακάο + 1/2 φλ. τααγιού άχνη 100 γρ.

.σ. Ζυμώνω για αρκετή ώρα τα υλικά. και μετά τη ζάχαρη με τ’ αυγά και σιγά2 το βούτυρο και το λάδι.σ. πασπαλίζω με αμυγδαλόψυχα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° για περίπου 30΄. ώσπου να πάρουν χρώμα και να μη λερώνουν τα μαχαίρι με το οποίο θα τα τσιμπήσω. Ξεσκεπάζω και πλάθω τα τσουρέκια σε πλεξούδες. φρέσκια μαγιά τριμμένη 7 αυγά 1 1/2 κ. Τα ζυμώνουμε πριν κοιμηθούμε και το πρωί είναι έτοιμα για πλάσιμο. μέχρι να λιώσει. Μαγιά σε χλιαρό γάλα. ρίχνω πρώτα τη φουσκωμένη μαγιά. όσο να γίνει ένας πηχτός χυλός.. γάλα 4 κ. Αφού ανακατέψω καλά τ’ αυγά με τη ζάχαρη και λιώσω το βιτάμ (χλιαρό). Ρίχνω από το αλεύρι τόσο. Τ’ αφήνω ξεσκέπαστα για 2 h κι αφού ξαναφουσκώσουν τ’ αλείφω με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο Η2Ο. Σκεπάζω με πετσέτα και τ’ αφήνω να φουσκώσουν περίπου στο διπλάσιο (περίπου 20΄). Σκεπάζω καλά τη λεκάνη με μια νάυλον σακούλα και πολλές κουβέρτες και τ’ αφήνω να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 5-6 h). ελαιόλαδο 1 1/2 φλ.τσ. ανακατεύω με τα χέρια. Σε μια λεκάνη βάζω το αλεύρι και σε μια λακουβίτσα στη μέση τ’ αρωματικά. Τσουρέκια (Ηλέκτρα) 1 1/4 αλεύρι Robbin Hood 1 βιτάμ +1 κ.σ.τσ. μαχλέπι (1) + κοκαλέπι (2) + μαστίχα(2) [πολύ καλά τριμμένα-σκόνη] Όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου (προσοχή στην ακρίβεια των υλικών και στην ομοιόμορφη θερμοκρασία τους). όχι πολύ μεγάλες. ανακατεύω με δάχτυλα. ζάχαρη 1 φλ. μέχρι ν’ αρχίσουν να ξεκολλάνε από τα χέρια και τα τοιχώματα της λεκάνης.

Μόλις πήξει λίγο (να πιάνει στη σπάτουλα) το βγάζω από τη φωτιά και ρίχνω το ινδοκάρυδο. .) 100 γρ. χοντρό σιμιγδάλι αγνό βούτυρο (μισό των 250 γρ.) 250 γρ. ινδοκάρυδο Σε κατσαρόλα. Ανακατεύω συνεχώς. Η2Ο+ ζάχαρη+βούτυρο. Ανακατεύω καλά. Διακοσμώ με γλυκό σύκο (κομμένο στα 8). Να πάρει ελαφριά βράση ανακατεύοντας συνέχεια.Χαλβάς σιμιγδαλένιος (κος Ηλίας) 4 ποτήρια Η2Ο ½ κιλό ζάχαρη (ή 400γρ. Προσθέτω σιγά2 το σιμιγδάλι. Βάζω σε φόρμα (του μισού κιλού) κι αφού κρυώσει βάζω στο ψυγείο. όχι σε δυνατή φωτιά.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful