finamente picada INGREDIENTES 1 cuy 1 papa de cebolla colorada 10 dientes de ajo licuados 1 diente de ajo 1 cucharada de comino 1 pizca

de organo cucharadita de achiote 1 pizca de pimienta molida Sal a gusto 3 libras de papas peladas 1 cucharada de manteca de chancho o aceite 2 ramitas de cebolla blanca Uno de los platillos ms tradicionales en la regin Austral y en esta ciudad en particular es el cuy asado. Este suele resultar un plato un tanto extico para los extranjeros, quienes se ven atrados al final por su exquisito sabor.

Es una Comida tpica a base de papa con sangre de borrego. Preparacin: Limpie las tripas con sal, el jugo de limn y las hojas de hierbabuen! a, enjuguelas, djelas reposar y vuelva a lavarlas. En una olla con agua y sal, cocine las tripas hasta que estn suaves. Retrelas del fuego y crtelas, conserve el caldo en que las cocino. En otra olla, haga el refrito con aceite-achiote, pimienta, comino y ajo. Aada el man disuelto en leche, el caldo del menudo, las papas, la sangre de borrego cocinada, colada y desmenuzada. Cocine por unos 30 minutos. Antes de retirar del fuego, incorpore el menudo picado.

Ingredientes: 6 pltanos maduros 1a 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite, puede usar menos si prefiere 6 tajadas gruesas de quesillo, puede usar mozzarella u otro queso que se derrita con facilidad Aji criollo Preparacin: Pre- caliente el horno a 400 F. Pele los pltanos maduros, pngalos en una bandeja para hornear y frtelos con la mantequilla o el aceite. Hornee los pltanos durante 30 minutos, luego voltelos y hornee durante otros 15 a 20 minutos o hasta que estn dorados por ambos lados. Saque los pltanos del horno, haga una incisin horizontal en la mitad de cada pltano, y rellnelos con las tajadas de quesillo. Deje que el quesillo se derrita y srvalos inmediatamente, con o sin aji de acuerdo a su preferencia.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS frjol boln, 250 gramos arroz cocido, 250 gramos cebolla blanca, 1 ramita tomate, 1 unida aceite con achiote, 4 cucharada

pltano en rodaja frito, 1 unidad pimienta, al gusto bistec de ternera, 4 unidades pimiento verde, 2 unidades cebolla paitea, 1 unidad perejil picado, 1 cucharada comino molido, al gusto sal, al gusto

Este es un plato tipico de la costa del Ecuador. En el Ecuador se prepara con corvina, tambien conocida como merluza. La corvina pertenece a la familia de la lubina (sea bass). El ceviche de pescado demora mas en prepararse debido a que el pescado se cocina en jugo de limon lo que no sucede con los otros ceviches de mariscos. Espero que lo disfruten.

ELABORACIN Remoje el frjol durante la noche anterior. Pngale en una olla con un pimiento partido por la mitad, la rama de cebolla, sal y 1 cucharada de aceite; cocnelo hasta que est suave y casi deshecho. Mientras que se cuece el frjol, haga un refrito con 1 cucharada de aceite y el resto de los ingredientes, todo finamente picado. Incorpore el refrito a la olla con el frjol y cocine todo junto durante 15 minutos. Por ltimo, fra los bistecs en el aceite restante y sirva la menestra con la carne, el arroz y el pltano frito.

El patacn, tostn o frito es una comida a base de trozos aplanados fritos de pltano verde La preparacin exige que el pltano sea verde, ya que el pltano maduro frito produce como resultado tajadas. Acompaa platos tpicos de carne y pescado fritos, con caf y queso son un desayuno tpico. el patacn suele servirse como acompaante de diferentes platos de mariscos, entre ellos, el cebiche Tortilla de verde Ingredientes: 8 Verdes 3 cucharadas de mantequilla 1 rama de cebolla blanca picada 1/4 de lb. de queso desmenuzado aceite sal al gusto Preparacin: Pele, y ponga a cocinar los verdes, se los maja calientes aadindoles la sal y mantequilla. Forme las Tortillas y rellnelas con queso y cebolla blanca picada, fralas en un sartn hasta que estn doradas. Las puede acompaar con

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