GUIA DE APRENDIZAJE 2 FACULTAD DE CIENCIA AGRICOLAS PROGRAMA: Ingeniera de Alimentos ASIGNATURA: Materias primas DOCENTE: Gilma Padilla Lozano

correo: prof.gilmapadilla@hotmail.com

TEMA AGROINDUSTRIA INTRODUCCION: Tradicionalmente la Agroindustria se ha asociado a procesos exclusivamente alimenticios y derivados del agro, en la realidad se aplica adems a campos tan diversos como procesos indutriales, curtiembres, mejoramiento gentico de semillas y especies. El modelo de globalizacin en proceso hoy exige que las economas de todos y cada uno de los pases estn acordes con tendencias en produccin de bienes y servicios, procurado la mejora continua que les permita ser competitivo en el panorama internacional por ello el objetivo comn es la especializacin diferenciada como estrategia de competencia y reconocimiento a nivel mundial OBJETIVOS: Analizar la situacin agroindustrial de Colombia Definir y clasificar sectores Agroindustriales

ACTIVIDAD 1. Presentar en forma individual la siguiente actividad 2. las dificultades del sector agrcola se pueden resumir en tres grupos de problemas: de competitividad, de integracin interna del sector y defectos de la poltica macroeconmica. Defina en qu consiste estos tems y cmo afectan al desarrollo agroindustrial del pas 3. Segn lo ledo en el informe y consultando con literatura adicional , sustente las siguientes preguntas: a) Cules son las variables ms fuertes y dbiles que impactan a la competitividad de las empresas agroindustriales b) Cules son los principales desafos que tienen que afrontar las empresas agroindustriales con el fin de mejorar su competitividad. c) Cul es la importancia que tienen los componentes y las propiedades de las materias primas en la en los procesos de elaboracin de alimentos

AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA

La agroindustria en Colombia, data de los aos 1904 en donde existan algunas empresas artesanales de alimentos, inclusive algunas dedicadas al procesamiento de algodn, tabaco, etc. A partir del ao 1936, se empieza a desarrollar la legislacin para esta rea, en donde se analizaba los mecanismos principales de este proceso.

Despus de la segunda guerra mundial, con la inclusin de los mercados y nuevas tecnologas, la agroindustria fue evolucionando, aprovechando la demanda creciente de este tipo de productos a tal grado que en el ao 1945, la industria de alimentos y bebidas representaba el 47%del valor de la produccin del sector industrial y generaba un 27.2% de empleo en el pas.

En Colombia, en 1960 el sector alimentario participaba con el 29% del PIB y la Industria de alimentos (excluyendo bebidas), participaba con el 2.3% de la Economa. En 1968, los productos bsicos de la alimentacin Colombiana fueron adquiriendo una mayor dinmica destacndose dentro del sector de la industria alimentaria la molinera, azcar, grasas y aceites, panificacin, productos lcteos, chocolateras, charcuteras y dulceras entre otros.

Para la dcada de los 80, La situacin econmica de los cafeteros y la volatilidad de los precios internacionales del grano, impulsaron a la federacin nacional de cafeteros a diversificar sus cultivos y de actividades econmicas como la promocin de empresas agroindustriales ayudando al crecimiento de otros sectores como lo es el pecuario y frutas del eje cafetero.

El sector agroindustrial ha evolucionado rpidamente a los largo de los aos, por tal motivo se ha identificado dos tipos de agroindustrias: la agroindustria tradicional y la moderna. La primera se caracteriza por tener una alta participacin de las materias primas

de origen agropecuario relativamente simple.

por

el

empleo

de

una

tecnologa

La agroindustria moderna incorpora a sus actividades una alta transformacin de las materias primas por lo cual llegan a una etapa intermedia del desarrollo industrial; la adopcin de tecnologas de punta genera ms valor agregado a dicho sector.

Por todo lo anterior, los gobiernos empezaron a incluir en sus planes de desarrollo, la planificacin del sector agroindustrial, creando leyes que protegen y benefician a esta industria ya que tiene una gran participacin en la economa colombiana, impulsando una produccin agroindustrial gil, barata y competitiva, promoviendo as el desarrollo empresarial en Colombia.

Actualmente en Colombia se est avanzando en la produccin de cadenas agroalimentarias como: cadena agroindustrial del azcar y confitera, cadena del caf e instantneos, cadena agroindustrial de la leche y derivados, cadena agroindustrial de carne y subproductos, cadena agroindustrial de oleaginosas y aceites, cadena de cereales, avicultura y porcicultura, cadena de trigo y molinera, cadena del arroz y piladoras, cadena agroindustrial del maz y avicultura, cadena de vino y frutas (uva), cadena de hortalizas (tomate fresco, y procesado), cadena agroindustrial de la papa, cadena agroindustrial del pltano, cadena de la piscicultura (cachama, tilapia y trucha), cadena de cacao y elaborados, cadena de chocolates y confitera, cadena agroindustrial de la panela, cadena de bebidas no alcohlicas (jugos,) cadena textil, cadena de cueros, cadena forestal (maderas), cadena tabacalera, cadena agroindustrial del caucho.

Las cuales han presentado un desarrollo continuo lo que ha incidido en el aumento de las exportaciones en general, la agroindustria depende de la forma de produccin, de la presencia de economas de escala y del uso de mtodos administrativos modernos, y para que dicho sector crezca aun mas es necesario cumplir con algunas condiciones bsicas como lo son: incrementar los procesos de urbanizacin, el crecimiento del ingreso per cpita, los cambios de los

hbitos de consumo, la insercin en mercados ms amplios (nacionales e internacionales) y la difusin de tecnologas de procesamiento y distribucin cada vez ms eficientes.