Papa rellena

Ingredientes : taza pasas 1 k (2.2 lb) papa blanca Sal al gusto Pimienta 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos) 6 cucharadas de aceite k carne molida 1 taza de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de pimentn o paprika 6 aceitunas de botija (negras) taza de tomate pelado, picado y sin semillas 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de culantro picado Preparacin: Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar. Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estn suaves. Separar. Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartn mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika. Con las manos enharinadas tomar una porcin de papas ( taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanndola. Poner en el centro una porcin de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dndole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartn. Dorar la papa, dndole la vuelta con cuidado. Servir con arroz y salsa criolla. Sugerencias para la loncheras: Preparar y freir las papas rellenas. Dejarlas enfriar y envolver cada una en papel aluminio grueso. Debe estar bien envuelta. Embolsar cada una en bolsa plstica y congelar por separado. Para descongelar sacar a temperatura de ambiente, luego calentar en el horno y colocar en el thermo. Caloras 398 Protenas 17.93 gr. Grasas 21.13 gr. Carbohidratos 34.37 gr. 8 personas

Huevos rancheros de aguacate y tocino

El aguacate le aade sabor cremoso a los huevos rancheros.

Para la salsa ranchera: 1 pimiento poblano, rostizado, pelado y sin semillas 1 jalapeo, rostizado, pelado y sin semilla cucharadita comino tostado 2 onzas de tocino, cortado en cuadritos cebolla Espaola, cortada en cuadritos 2 dientes de ajo, picado 1 taza de tomate aplastado de taza de consome de pollo 2 cucharaditas de vinagre de vino rojo de taza de hojas de cilantro Jugo de limon

Salsa de Tabasco al gusto Sal y pimienta al gusto

Para los huevos rancheros: 2 4 8 2 4 4 onzas de aceite de maz tortillas de maz huevos aguacates, tajados horizontalmente onzas de queso ranchero en grumos tallos de cilantro fresco

Preparacin: Para la salsa ranchera, sofria el tocino sobre una sarten mediano a fuego medio alto por 5 minutos o hasta que esten ligeramente crujientes. Aada el ajo y la cebolla para sofreir por 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente haste que suavicen. Aada los ingredientes restantes y revuleva a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Para los huevos rancheros, caliente el aceite sobre una sarten a fuego medio alto. Cocine las tortillas sobre el aciete por 30 segundos cada una, remueva del aceite y pongala sobre 4 platos. Frite los huevos en el aceite hasta la cocion deseada y ponga las tortillas, rodee los huevos con la salsa ranchera y decore con los aguacates, queso, y las hojas de cilantro.