Proyecto Productivo

INTEGRANTES:

JENIFER VELOZ VANESA BARRAGN DAYANA BARRAGN MARA MOPOSITA JESSICA TORO SELENA BOSQUES

2.- Introduccin.La idea de la creacin de un restaurante de comidas saludable, surge de la necesidad bsica de alimentacin y de mejorar la calidad de vida, pues bien, como todos sabemos que la salud no tiene precio. La introduccin de los productos orgnicos es un mercado que en nuestra localidad todava no est explotado, y no necesariamente comida saludable es sinnimo de comida sin sabores ni condimentos porque es bien sabido que todo lo podemos encontrar en la madre naturaleza, la meta de esta empresa es encontrar proveedores de alimentos libres de pesticidas y a un costo no muy altos, y vender a precios competitivos de la oferta existente en este mercado local. Para esto tenemos que seguir las normativas legales que existen en el Ecuador. 1.- Inscripcin en el Registro nico de Contribuyentes. 2.- Permiso del Ministerio de Salud. 3.- Permiso de Intendencia General de Polica. 4.- Pedir Inspeccin y Permiso del Cuerpo Bomberos de la Localidad. 5.- Solicitud de Patente Municipal. 6.- Solicitud de Un Medidor Energa Elctrica para el Servicio Comercial. 7.- Con el RUC, procedemos a solicitar un libretn de facturas, todas la compras que realicemos para el negocio las vamos a solicitar a nombre del Comercio, para luego realizar la declaracin de los impuestos respectivos (Y poder Tener Crdito Tributario, como es lo ms lgico al poner un nuevo negocio casi todo lo tenemos que comprar). 8.- Inscripcin de los trabajadores ante el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, como patrono estamos en la obligacin de inscribir desde el primer da de trabajo, para luego proceder a generar el pago de las Aportaciones mensuales (Que se har antes del 15 del prximo mes vencido)

Ventajas de la Microempresa.Ventajas:
1. Son ms flexibles en el sistema productivo 2. Tienen ms posibilidades de una relacin personal con el cliente 3. Pueden cambiar de nicho de mercado ms fcilmente dada su infraestructura sencilla 4. Los cargos en las pymes son ms plurales, la gente est ms abierta al cambio 5. Tienen grandes ventajas competitivas, en el rea que entren a laborar. 6. Los procesos de gestin son ms sencillos, los cual hace que las microempresa pueda tomar decisiones estratgicas rpidamente 7. Sus procesos tecnolgicos (no tcnicos) son emergentes y creativos, los cuales la hacen ms adaptable a entornos cambiantes y a tomar vas basadas en el cliente y no en su propia visin. 8.- Ser su propio Jefe, pero esto no necesariamente implica que no har nada. (Por que es el Jefe de limpieza, mandadero, contesta el telfono, cocina en ausencia de sus colaboradores, Atiende a los clientes, en fin el negocio le exige ms que un empleo regular porque cumplido las 08:00 horas te das cuenta que falta mucho por hacer para que termine el da, como aporte personal podemos decir que lo ms conveniente es tener tu propio negocio pero con un ingreso adicional que puede ser de parte del estado en donde te pagan un sueldo fijo, con el cual pueden financiar en pocas de vacas flacas tu negocio.)

Desventajas:
1. Como sus procesos son emergentes no existen lineamientos especficos para su creacin, o sea se recrea a cada da 2. No tiene un gran respaldo financiero para negocios de gran tamao. 3. Por su naturaleza adaptable son fcilmente deformables si no se tienen una estructura orgnica estable. 4. Lo mismo pasa para la economa, de los mismos productos se alimenta el personal. 5. Como la produccin es baja los pedidos a proveedores son bajos y pueden causar sobrecosto 6. Si no se tiene cuidado su marca se puede convertir en una ms, del mercado. 7. Competencia desleal, de vendedores ambulante que no pagan ningn tipo de infraestructura; producen sus productos con materia prima subsidiada, y por lo tanto a menor costo.

8.- La economa que se maneja en el cantn, existe temporadas que el local estar lleno y otra temporada de vacaciones el local estar subutilizado. 9.- Alto costo del gas industrial a USD. 15,00 Dlares Americanos.

Beneficios:
1.- Generacin de Fuentes de trabajo para sus fundadores. 2.- Puedes darte unas vacaciones cuando quieras siempre y cuando no tengas productos perecibles. 3.- Produce bienestar familiar, por lo general lo haces en tu propia casa o tu propia ciudad y puedes cuidar de los tuyos, en tus tiempos libres y no existe la desunin familiar y la migracin a otras ciudades. 4.- Producer ingresos para el estado cuando tributas honradamente para hacer ms grande a nuestro Ecuador. 5.- Implementas un nuevo atractivo para tu ciudad con nuevos servicios y mejores productos para el uso y beneficio de los ciudadanos de tu tierra y los turistas que espordicamente nos visitan.

OBJETIVO.3.- Objetivo general Crear una pequea empresa de comida la cual mediante su productividad pueda mantenerse en el mercado competitivo y adems a un largo plazo crecer de tal manera que se puedan introducir nuevos elementos tales como personal calificado, productos saludables, de consumo tanto por personas que no tienen ningn tipo de enfermedades como personas que ya estn padeciendo de algn desorden de tipo alimenticio, y contribuir a la buena nutricin tanto de nios como de adultos etc... 4.- Objetivos especficos: Realizar un diagnstico que busque Sondear costos, mediante el cual se pretende encontrar el presupuesto con el cual se debe contar para el montaje y mantenimiento durante el primer mes. Buscar los implementos necesaria para poder realizar las labores de cocina y servicio, como son parrillas, planchas, fritadoras, cubiertos, servilleteros, horno de microondas, horno a gas, cocina industrial, mesas, sillas. Recaudar informacin acerca de los lugares de comidas ms visitados y sectorizarlos, adems averiguar precios de sus productos y calidades Seleccionar un sector y un local, y fijar los precios de venta, de tal manera que sean competitivos y respondan al poder adquisitivo de la poblacin. Buscar economa en el precio del alquiler del local y en el de los distribuidores, sin olvidar la importancia de la calidad de los productos que se vallan a obtener. Crear campaas publicitarias, y estrategias de venta para poder entrar en el mercado y posicionar la pequea empresa. Buscar una ganancia del 20% por la venta de cada producto.

5.- Misin y Visin.MISIN Es un restaurante comprometido con la innovacin la creatividad no dejando a un lado sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama amplia de comida. Ofrecer conceptos nicos e integrales de alimentos, bebidas donde se sobrepasan las expectativas del cliente. VISIN La visin es ser reconocidos como un restaurante original, slido y profesional, con calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia. Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes.

Tema: Restaurante de Comida Orgnica. Herramientas de Trabajo Descripcin Pelador de acero Especiero Jarras medidoras Rayadores de queso Cucharas medidoras Saleros de cocina Porcionadores de helado Batidos Globo Cuchillo de Chef Sartn Cantidad 2 4 4 2 4 4 2 1 4 3 Valor Unitario 5 6 8 5 3 5 4 8 8 10 Descripcin grafica Valor Total 10 24 32 10 12 20 8 8 32 30

Ollas Contenedor de Pastas Ollas Cnicas Set de Pinzas Pinza para hielo Pinza para pasta Pinza para ensalada Esptula Flexible Volteador Liso Esptula Triangular Espumadera en Acero

5 2 2 3 1 1 1 1 1 1 1

15 10 10 5 5 5 5 5 5 5 5

75 20 20 15 5 5 5 5 5 5 5

Cocina Industrial

1000

1000

Microondas

250

250

Estanteras

200

200

Vajilla

150

150

Total Recursos.

1951

Recursos humanos: Para la realizacin del proyecto se cuenta con mi colaboracin para lo cual me comprometo en la parte laboral del negocio, es decir me encargare de: abrir el local, atenderlo e informar las novedades que se den en el negocio. La otra parte se compromete mi ta que se encargara de la parte administrativa y se compromete en poner el capital necesario para el negocio, adems sus funciones son las de contactar a los proveedores, mantener una existencia de lo necesario para el negocio, encargarse de la parte jurdica y legal del mismo y cumplir con el pago de los salarios de los empleados, y dems obligaciones que se presenten en el transcurso de la actividad comercial

Materia Prima: Se contactaron diversas empresas que proveen de insumos alas pequeas empresas de comidas orgnica, y se lleg a la conclusin de comprar la mayora de las cosas en variados almacenes ubicados en el barrio las ferias y dems proveedores debidamente inscritos en el RUC, para poder de alguna forma contribuir a la formalidad de todos los negocios existentes en Nuestro Pas, y que todos se hagan de una cultura tributaria. Costos Indirectos: Estos sern suministrados en el principio la Familia en y luego por las propias utilidades del Restaurant.

Materia Prima: Descripcin Cantidad Valor Descripcin grafica Unitario Verduras 0.50 Valor Total 0.50

Acelgas

Cilantro

0.50

0.50

Culantro

0.50

0.50

Apio

0.50

0.50

Coliflor

0.50

0.50

Coles de brcelas Espinacas

0.50

0.50

0.50

0.50

Col

0.50

0.50

Col

0.50

0.50

Berros

0.50

0.50

Papas

12

12

Cereales Arroz integral 1 35 35

Maz y harina de maz Harina integral de trigo Cebada perlada

Avena

Frejol Lenteja

1 1

leguminosas 3 3

3 3

Arveja Chocho

1 1

3 3

3 3

Carnes Cerdo Orgnico Vaca Orgnico 1 1 15 15 15 15

Pez Orgnico

15

15

Pollo Orgnico

15

15

Borrego Orgnico Chivo Orgnico

15

15

15

15

Total Descripcin Cantidad Valor Descripcin grafica Unitario Mano de Obra 290+62.78 IESS

129 Valor Total 352.78

Una Persona

Una Persona

290+62.78 IESS

352.78

TOTAL 705,56

Descripcin Permiso de Intendencia Permiso de Salud RUC Facturas Gas Sal Permiso de Bomberos Material de Oficina Pasajes Mano de Obra calificado

Cantidad 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Valor Unitario 15 30 10 8 15 1 15 50 80 100 Total Costo Total del Proyecto

Valor Total 15 30 10 8 15 1 15 50 80 100 324 3109.56

El plato de la Casa.Fajitas de Res.Ingredientes Para preparar Fajitas de res necesitars disponer de los siguientes ingredientes: Carne de res: Brculi: Coliflor: Calabazo: cebolla de verdeo: Apio: Sal Pimienta Ajo: Aceite 1 kg (tiras de bistec) 2 (en trozos) 1 (en trozos) 3 (en cubos) 1 manojo 2 tallos

Preparacin: Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparacin de Fajitas de res siguiendo las siguientes instrucciones: Se pica el ajo y se agrega a la carne junto con la sal y la pimienta. Se pone a frer la carne y ya frita se le agregan las verduras lavadas y picadas y por ltimo se le pone un poco de sal y se deja tapada y a fuego lento. Se puede servir con arroz.

Fajitas de Res con arroz Solo por USD.2, 00

LA ADMINISTRACIN
Entendemos por empresa a la persona fsica o sociedad mercantil o industrial que se dedica a la produccin de artculos o a proporcionar servicios. Empresario es la persona que emprende actividades para iniciar, mantener o ampliar un negocio orientado a la produccin de artculos o servicios. El empresario contribuye al bienestar general al satisfacer necesidades de la comunidad. En la empresa se realizan muchas actividades cuyas caractersticas conoce bien el empresario. El dominio directo o indirecto de estas actividades es lo que se conoce como administracin. La administracin de empresas es el conjunto de conocimientos y habilidades que permiten dominar, directa o indirectamente, todas las actividades y transacciones de una empresa. El microempresario, que desarrolla las mismas tareas, en menor escala, no deja por ello de ser un empresario, y como tal, asimilar estos conceptos. Beneficios personales Beneficios sociales Produce artculos (bienes) Obtiene utilidades Es su propio jefe Influye en otras personas Trabaja en forma independiente Capacita personal Crea riqueza econmica Proporciona servicios Satisface necesidades Resuelve problemas Proporciona empleos

EL CICLO ADMINISTRATIVO Las actividades administrativas cubren cuatro fases o etapas del proceso administrativo: PLANEAMIENTO: qu quiero? Con qu? ORGANIZACIN: cmo? DIRECCION: ordena CONTROL: supervisa El proceso administrativo se repite una y otra vez, por lo que las etapas conforman el ciclo administrativo. La administracin de una empresa surge con la planificacin inicial, y se desarrolla hasta llegar a su control; pero no se detiene ah, sino que se utiliza la informacin que produce un

buen control para volver a planear con lo que se reinicia el ciclo. Dentro de una buena administracin cada actividad cumple de principio a fin el ciclo del proceso administrativo.

AREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA Las actividades del proceso administrativo: planificacin organizacin, direccin y control, se desarrollan en las reas funcionales de una empresa. Estas son:

VENTAS
Es el rea encargada de llevar los bienes y servicios del productor al consumidor. Se las conoce como el rea de las 4P:

PRODUCCION
Es el rea encargada de la transformacin de las materias primas en productos (bienes o servicios) terminados. Algunas decisiones que debe tomar el empresario en esta rea son:

Producto Plaza Promocin Precio

Localizacin de la empresa tamao de la empresa Materias primas Maquinarias y equipos Proceso de produccin Almacenamiento.

PERSONAL Es el rea encargada de la direccin eficiente del personal de la empresa. Estas actividades suelen estar relacionadas con:

FINANZAS Es el rea encargada del manejo de los recursos financieros necesarios para que se cumplan los planes de la empresa. Entre otras se encuentran las siguientes actividades:

El reclutamiento y seleccin del personal. La capacitacin. La motivacin del personal. El sistema de incentivos y recompensas. Los riesgos y accidentes.

Obtencin oportuna de los recursos financieros necesarios para que se cumplan los planes de la empresa. El manejo de las relaciones con bancos y entidades financieras.